美食調(diào)查報(bào)告
在現(xiàn)在社會(huì)，報(bào)告的使用成為日常生活的常態(tài)，我們?cè)趯?xiě)報(bào)告的時(shí)候要注意涵蓋報(bào)告的基本要素。寫(xiě)起報(bào)告來(lái)就毫無(wú)頭緒？以下是小編為大家收集的美食調(diào)查報(bào)告 ，歡迎閱讀與收藏。
美食調(diào)查報(bào)告 1
一、調(diào)查背景
順德的美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。民間素有“食在順德
20xx年以來(lái)每年舉辦的“嶺南美食文化節(jié)”已逐漸成為本地品牌盛會(huì)之一。我們作為一個(gè)順德人我們就有必要去深入了解順德的特色美食拿去推廣到海內(nèi)外讓家鄉(xiāng)的美食得到發(fā)揚(yáng)和繼承，所以我們成立了研究小組，通過(guò)親身的實(shí)踐和走訪調(diào)查，，從而更加了解我們家鄉(xiāng)的特色美食和為如何弘揚(yáng)家鄉(xiāng)的特色美食提出建議。
二、調(diào)查目的
�、偻ㄟ^(guò)調(diào)查了解順德美食的現(xiàn)況，提高社會(huì)實(shí)踐能力，掌握調(diào)查方法和技巧。
�、谕ㄟ^(guò)查閱資料了解順德特色美食，進(jìn)一步推廣順德美食。
�、弁ㄟ^(guò)本次調(diào)查對(duì)順德美食進(jìn)行分析和建議。
三、調(diào)查方案和過(guò)程
1、制定方案
�。�1）探究時(shí)間：20xx年3月10日—— 20xx年4月27日
�。�2）調(diào)查范圍：佛山市順德區(qū)
�。�3）組員分工：
第一小組：（唐樂(lè)凡馮希如張盈暉）統(tǒng)籌課題的研究學(xué)習(xí)，分析整理資料，負(fù)責(zé)社會(huì)調(diào)查，寫(xiě)報(bào)告。
第二小組：（黃偉賢黎榮新羅煒聰）負(fù)責(zé)社會(huì)調(diào)查，設(shè)計(jì)問(wèn)卷內(nèi)容，收集有關(guān)資料，素材和拍照。
第三小組：（馮婉清霍佩瀅何欣欣）設(shè)計(jì)問(wèn)卷內(nèi)容以及整理問(wèn)卷調(diào)查的答案，收集有關(guān)資料。
2、實(shí)施方案的過(guò)程
3月2日—3資料搜查月第三組同學(xué)負(fù)責(zé)上網(wǎng)進(jìn)行收集材料，并且對(duì)搜索到的資料進(jìn)行交流，
3月8日討論，總結(jié)歸納，形成與調(diào)查形成與調(diào)查項(xiàng)目相關(guān)的資料備用，并設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷內(nèi)容以及整理問(wèn)卷答案。
3月9日—實(shí)地訪問(wèn)調(diào)查所有同學(xué)進(jìn)行社會(huì)調(diào)查，其中第一組同學(xué)對(duì)某家甜品美食店進(jìn)行訪問(wèn)
3月20日調(diào)查，并對(duì)群眾進(jìn)行訪問(wèn)；第三組的同學(xué)則在第一組訪問(wèn)時(shí)，把所有主要內(nèi)容記下來(lái)；第二組同學(xué)則負(fù)責(zé)拍攝訪問(wèn)時(shí)和對(duì)所有關(guān)主題的照片。
3月21日資料整理，總由于收集的資料非常豐富，因我們用了幾天的時(shí)間進(jìn)行資料的整理選并—4月1日結(jié)活動(dòng)內(nèi)容。寫(xiě)調(diào)查報(bào)告。由第一組同學(xué)負(fù)責(zé)擇寫(xiě)社會(huì)調(diào)查等三部分，再由其他同學(xué)提出建議等組長(zhǎng)進(jìn)行歸納整理，做成調(diào)查報(bào)告。
4月2日寫(xiě)調(diào)查報(bào)告，各個(gè)組員對(duì)此次的活動(dòng)調(diào)查的人體會(huì)和把對(duì)品嘗美食之后對(duì)美食所發(fā)出—4月20寫(xiě)活動(dòng)感想，的感想和如何推廣順德美食的建議寫(xiě)下來(lái)。做最后修改。
四、調(diào)查結(jié)果及其分析
通過(guò)調(diào)查，我們了解了許多關(guān)于順德的美食的美食，關(guān)于順德美食文化，以及順德飲食業(yè)的發(fā)展。
問(wèn)渠哪得清如許？唯有源頭活水來(lái)�！弊穼せ洸嗽陧樀碌陌l(fā)展足跡，我們可以發(fā)現(xiàn)，順德粵菜之所以能蓬勃發(fā)展，和其自身開(kāi)放務(wù)實(shí)、創(chuàng)新求變的特點(diǎn)是分不開(kāi)的。作為粵菜的重要源頭，順德餐飲業(yè)發(fā)展歷程中所折射出的飲食文化可以說(shuō)是粵菜文化的縮影，透過(guò)變化多端的菜式、街頭林立的酒樓和絡(luò)繹不絕的食客，我們可以看到順德美食文化最鮮活的一面，有俗話說(shuō)：“在珠三角一帶，素有‘吃在順德，廚出鳳城’的說(shuō)法，‘食不厭精，會(huì)不厭細(xì)’”是順德美食的精髓。
美食調(diào)查報(bào)告 2
一、楓鎮(zhèn)大面:
相傳，乾隆年間，一張姓店集鎮(zhèn)上開(kāi)了一家紅湯面館。一天店主在去買(mǎi)作料的路上看到一女，由于給老父買(mǎi)的錢(qián)被偷，張店主就把身上的錢(qián)都給了她。
主在楓橋下午，張位中年婦正在傷心，晚上回店
后才想起第二天煮面沒(méi)有作料，郁悶之下邊喝酒澆愁邊吊高湯燒澆頭，昏沉中誤將喝剩的殘酒倒入鍋中。第二天早上起來(lái)，才發(fā)現(xiàn)未加醬油等調(diào)料的白燜肉居然噴香撲鼻，自此開(kāi)始主營(yíng)白湯面。有一年，乾隆下南恰逢夏天，在游完寒山寺后路過(guò)楓橋，循香味進(jìn)店吃面，吃后連連稱好，并賜名[楓鎮(zhèn)白湯大肉面"，此后300年來(lái)，楓鎮(zhèn)大面名聞遐邇，為世人熟知。
制作方法:
食材:細(xì)生面少許，肉骨、鱔骨、酒釀、豬肋條肉、花椒、茴香、蔥姜、料酒、鹽
1、將鱔骨裝入紗布袋中和肉骨一起放入鍋內(nèi)熬湯待用。
2、豬肋條肉加花椒、茴香、蔥姜、料酒、鹽小火燜煮4小時(shí)，撈出燜肉待用。
3、鍋內(nèi)加入煮燜肉的湯汁少許，加一小勺酒釀。 4、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，下面煮熟，撈出，盛入碗中。 5、加入熬好的鱔骨鮮湯，撒上蔥花，即可食用
產(chǎn)品特點(diǎn):面軟肉酥，湯清味鮮。
二、酒釀餅
寒食節(jié)吃[救娘餅"(酒釀餅)的由來(lái)蘇州人吃酒釀餅，傳說(shuō)是元朝末年開(kāi)始的。當(dāng)時(shí)蘇州有一張士誠(chéng)(1321年——1367
年)，因?yàn)檎`傷人命，他帶了老母逃命，當(dāng)時(shí)正逢寒食節(jié)，又無(wú)處可以乞討，幾天沒(méi)有進(jìn)食了。他的老母餓得暈了過(guò)去，張士誠(chéng)見(jiàn)就要被餓死而泣不成聲。一位老伯見(jiàn)張士誠(chéng)很孝順母子十分可憐，用家中僅有的幾個(gè)酒糟做了餅給了他，張士誠(chéng)的娘終于得救了。
幾年后，張士誠(chéng)在蘇稱王，想起當(dāng)時(shí)的救命恩人，為了不忘記此事，張士誠(chéng)下令寒食節(jié)吃酒糟餅，名叫[救娘餅"。后來(lái)張士誠(chéng)
又被朱元璋活捉，在押往應(yīng)天府的路上自盡。當(dāng)時(shí)沒(méi)有人再敢叫那餅為[救娘餅"，可是蘇州人對(duì)張士誠(chéng)還是很有感情，悄悄把[救娘餅"改叫[酒釀餅"。至今蘇州人春天還有吃[酒釀餅[的習(xí)俗。
制作方法:
1、先將酒釀、糖、溫水混合，再倒入面粉中拌勻，慢慢淋入溫水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布放在溫暖處，使其發(fā)酵(約4小時(shí))。
2、見(jiàn)其膨脹成雙倍大時(shí)，搓揉成長(zhǎng)條狀，再分10等份小塊，每塊包入豆沙少許，先搓圓再按扁。
3、平底鍋燒熱，用紙巾抹少許油，再放下酒釀餅小火烘烤，約15分鐘，見(jiàn)兩面金黃時(shí)即取出。
產(chǎn)品特點(diǎn):甜肥軟韌，油潤(rùn)晶瑩，澤鮮艷，滋味分明。
三、蘇式月餅
蘇式月餅是我國(guó)的傳統(tǒng)食品，更受到浙滬地區(qū)的喜愛(ài)。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經(jīng)制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。
制作方法:
1、容器里放入150克面粉
2、加入25克白糖，加入50克豬油，加入60克水
3、把面和成較光滑的面團(tuán)后醒面20分鐘，并分成等量的8個(gè)小劑子。
4、容器里放入120克面粉，加入60克豬油，和成團(tuán)
5、把面團(tuán)醒20分鐘后分成等量的8個(gè)小劑子
6、再將豬肉剁成餡，加入榨菜，并剁碎攪勻
7、把剁好的肉餡放入碗里，加入蔥花，再放入適量的生抽，老抽，麻
油，料酒，適量的黑胡椒，雞蛋清(半個(gè)雞蛋的蛋清就可)半勺白糖
8、把他們充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
9、把一個(gè)水油面劑子搟成圓形后包入一個(gè)油心小劑子，收緊
10、把面團(tuán)放在作臺(tái)上，收口朝上
11、把面團(tuán)搟開(kāi)，從下往上卷起，卷起后的褶皺要朝上
12、再次把卷起的面團(tuán)搟開(kāi)
13、再次卷起，拇指用力在卷起面團(tuán)的中間摁下
14、將面
間折，把攏，整出
團(tuán)兩段往中面段兩端捏一個(gè)圓面團(tuán)褶皺的一端用搟面杖搟形，放入榨餡后收口，收
15、把有
要朝上，開(kāi)成圓菜鮮肉
16、包好
口朝下，稍微摁一下
產(chǎn)品特點(diǎn):皮層酥松，澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥
上鍋烹制:先用急火，等湯水沸騰后將表層泡沫撇除，再改用文火
燉燒。(你會(huì)看到他們煮羊肉都用一種顏很深的木桶。這可是羊肉味道正宗不正宗的關(guān)鍵所在，把買(mǎi)回來(lái)的新鮮羊肉放到一個(gè)大木桶里熬上2個(gè)小時(shí)至肉質(zhì)酥爛。桶是杉木桶，咱們沒(méi)木桶就算了。)
位置:另外，在烹制過(guò)程中還要注意不同羊肉放置的位置。最下面
放羊肉，上面是羊肚，而最上面則是鮮美的羊肝。急火燒沸后，便可將羊肝撈出，浸泡在淡鹽水中，這樣做出來(lái)的羊肝才不會(huì)變變味。
秘籍:總結(jié)下來(lái)就是藏書(shū)羊肉味鮮可口，是有秘籍的。首先選羊以
二歲齡羊?yàn)閮?yōu)，肉不老不嫩；然以百年木桶蒸煮一個(gè)半小時(shí)，火候講究，煮出來(lái)的肉不硬也不爛，最后適時(shí)加入適量的特制調(diào)料。
產(chǎn)品特點(diǎn):白燒湯乳白，香氣濃郁，肉酥而不爛，口感鮮而不
膩，常食不厭。
活動(dòng)記錄1
同得興
20xx年8月15日星期五有小雨
今天一大早，我們便驅(qū)車(chē)前往曾經(jīng)被[舌尖上的"采訪過(guò)的蘇州同得興，只為這一碗楓鎮(zhèn)白湯大面。
這碗面據(jù)說(shuō)是蘇州[最難做、最精細(xì)、最鮮美"的面，今日一見(jiàn)，果然名不虛傳:澄清的湯汁加上碧綠的細(xì)蔥，一塊肥美白嫩的燜肉蓋在細(xì)細(xì)的面上，還未下箸就已經(jīng)垂涎欲滴了。
我們一幫[吃貨"急急忙忙地伸筷子，卻未曾想到它的口感比它的外表還要美味。細(xì)面極細(xì)卻有韌，燜肉雖肥但異常鮮美。
當(dāng)然，我們來(lái)到這并不只是為了品嘗這遠(yuǎn)近聞名的面，更是為了調(diào)查這家百年老店得以屹立千年的秘密--美食，只是可惜的是，我們并未滿載而歸，同得興的店員們未接受我們的問(wèn)卷調(diào)查，只是讓我們簡(jiǎn)單地問(wèn)了幾個(gè)問(wèn)題。這是唯一的美中不足。但是，我們?nèi)匀黄穱L到了極致美味，不是嗎?
活動(dòng)記錄2
采芝齋&黃天源糕團(tuán)普
20xx年8月15日星期五有小雨
我們本次研究學(xué)習(xí)的課題是[蘇式美食"，我們分了早餐、
糕點(diǎn)及午餐。我主要負(fù)責(zé)記錄我們?cè)诟恻c(diǎn)鋪的活動(dòng)和行程。
8:43分，我們抵達(dá)了位于觀前街上的[葉受和"糕點(diǎn)鋪。這是一家百年老店，店里有許多顧客。也正因?yàn)槿绱耍锩娴牡陠T沒(méi)有顧得上參與我們的'采訪。
但這并沒(méi)有影響我們的心情。8:57分，我們進(jìn)入了葉受和隔壁的[采芝齋"。這同樣是一家百年老店，里面有很多顧客，店員也忙得不可開(kāi)交。我們只得悻悻地離開(kāi)。
正當(dāng)我們沮喪的時(shí)候，抬頭發(fā)現(xiàn)對(duì)面還有一家[黃天源"糕點(diǎn)店。發(fā)現(xiàn)這三家百年老店竟然距離如此的近后，我們都很驚訝。因?yàn)榍皟纱味紱](méi)有采訪到，所以我們進(jìn)入了這家糕點(diǎn)店。店內(nèi)人也很多，我們抓住時(shí)機(jī)向一位空閑的店員進(jìn)行了采訪。店員很熱情地解答了我們的問(wèn)題，還向我們推薦了許多店里好吃的東西。我們感謝了店員的好意，然后離開(kāi)了這家店。
總結(jié)一下，這次活動(dòng)我們收獲其實(shí)還蠻大的。我們懂得了團(tuán)隊(duì)合作以及分工完成所有的工作。雖然在活動(dòng)中碰到了些許的困難，但是我們?nèi)匀怀晒Φ赝瓿闪舜诵械娜蝿?wù)。
附錄1:
您好!我們是蘇州市初一的學(xué)生，我們想調(diào)查一下您這個(gè)店，請(qǐng)問(wèn)能不能填寫(xiě)一下這份調(diào)查問(wèn)卷呢?這可能會(huì)花費(fèi)您一些時(shí)間，請(qǐng)您見(jiàn)諒。感謝您在百忙之中幫助我們完成這份問(wèn)卷! 1。本店的顧客年齡大約是
a、中小學(xué)生
b、青年人
c、中年人
d、老年人
采芝齋分析:黃天源的口味深受男女老幼喜愛(ài)，似乎比較大眾化。
黃天源分析:看來(lái)采芝齋的顧客是中老年居多，他們的產(chǎn)品口味比較符合現(xiàn)代老年人的口味。
2、本店食品制作工藝
a、大部分是機(jī)器制作
b、大部分是手工制作
c、全部是手工制作
采芝齋分析:看來(lái)采芝齋受中老年人青睞的主要因素很有可能是純手工制作。作為一家百年老店，純手工制作應(yīng)該是最好的招牌了吧!黃天源分析:黃天源雖然也是一家百年老店，但是并不是純手工制作的，也許這樣的產(chǎn)品更讓現(xiàn)代人喜歡把!
3、本店來(lái)客大多集中在
a、早晨6點(diǎn)到9點(diǎn)
b、中午10點(diǎn)到16點(diǎn)
c、晚上17點(diǎn)到20點(diǎn)
采芝齋分析:看來(lái)采芝齋確實(shí)非常受人歡迎。黃天源分析:看來(lái)黃天源的營(yíng)業(yè)高峰期在中午。
4、本店的特產(chǎn)品是
采芝齋分析:根據(jù)店員的回答，我們可以看出，采芝齋的特產(chǎn)品是糖類(lèi)。
黃天源分析:蘇式糕點(diǎn)是蘇州的一大特，黃天源能夠做好這一糕點(diǎn)，可真是不簡(jiǎn)單啊!
5、顧客較青睞的食品是
采芝齋分析:看來(lái)采芝齋的糖類(lèi)真是做的不錯(cuò)呢!黃天源分析:黃天源的蘇軾糕點(diǎn)也是名副其實(shí)地好吃呢!
活動(dòng)記錄3
松鶴樓
20xx年8月15日星期五有小雨
在經(jīng)過(guò)我們的商討后，決定在第三次活動(dòng)中選擇了四大名店中的松鶴樓。松鶴樓有著悠久的歷史，它從乾隆年間創(chuàng)辦，直到光緒年間改名為[松鶴樓"，至今已有一百多年的歷史。如此有名的松鶴樓，它的蘇幫菜到底做得怎么樣呢?
我們來(lái)到松鶴樓的二樓，服務(wù)員給我們遞上菜單。只是一看就嚇了我們一大跳--上面的菜真的很貴!我們傳遞著菜單，誰(shuí)都不敢點(diǎn)菜。導(dǎo)游姐姐倒是爽快，直接點(diǎn)了蘇州的名菜--松鼠桂魚(yú)。我們又各自掂量了錢(qián)包，不敢點(diǎn)太貴的，最后點(diǎn)了蟹粉豆腐、蝦仁和莼菜銀魚(yú)羹。
首先上了蟹粉豆腐。湯汁澆在細(xì)嫩的豆腐上，形成了完美的組合。豆腐無(wú)味，湯汁鮮美，輕輕一抿，豆腐就融化在口中，只留下滿口的蟹黃余味。
第二道菜是莼菜銀魚(yú)羹。白的湯汁上灑落著星星點(diǎn)點(diǎn)的莼菜，外表素雅但口感那么簡(jiǎn)單。莼菜雖然但浸溶在粘稠的湯汁故添出幾分滑嫩，令的湖，南的雨，
卻不只是清淡本身沒(méi)有味道，里，卻平白無(wú)人遐想起南南的水。
第三道菜是蝦仁。蝦仁嫩嫩的，仿佛未經(jīng)著裝的素雅
女子；但一旦沾上了醋，就有了難以言說(shuō)的滋味。
最后一道菜自然是壓軸菜--松鼠桂魚(yú)。我們一幫吃貨見(jiàn)了這種名菜，個(gè)個(gè)都不要命地往嘴巴里塞東西。確實(shí)好吃:細(xì)細(xì)嫩嫩的魚(yú)肉炸得
金黃，澆上番茄醬調(diào)和成的湯汁，像是中西方文化的碰撞，繼而融合。
至此，我們算是結(jié)束了今天的[美食之旅[了。雖然很累但是大有收獲。真好!
附錄2:
您好，我們是蘇州市的初一學(xué)生。我們打算調(diào)查一下美食，花費(fèi)了您的一點(diǎn)時(shí)間!所以想了解一下您對(duì)蘇州美食的看法，非常抱歉!
1、請(qǐng)問(wèn)您是蘇州本地人嗎?( ) a、是b、不是
分析:從表格中可得知，來(lái)蘇州百年老店用餐的大多數(shù)是蘇州人，只有少數(shù)人是外地人。
2、請(qǐng)問(wèn)您喜歡蘇州的一些風(fēng)味小吃嗎?( ) a、不喜歡b、還可以c、喜歡d、熱愛(ài)
分析:從表格中可得知，大多數(shù)人都很喜歡蘇州的風(fēng)味小吃，但也有1人不太喜歡，可能是他不太習(xí)慣蘇州小吃的口味，不過(guò)總的來(lái)說(shuō)大家還是非常青睞蘇州小吃的。
3、您最喜歡以下哪道蘇州的美食?( ) a、蘇州西瓜雞b、楓鎮(zhèn)大面c、蘇州綠豆糕d、太湖莼菜湯e、小餛飩f、其他
分析:從表格中可知，小餛飩是最受大眾喜愛(ài)的，大家可能比較喜歡它的皮薄與味美湯鮮，楓鎮(zhèn)大面和綠豆糕也廣受好評(píng)。
4、您會(huì)做以下哪道蘇州的美食?( ) a、蘇州綠豆糕b、太湖大閘蟹c、太湖莼菜湯d、小餛飩e、酒釀餅f、其他
分析:從表格中可得知，超過(guò)一半的人都會(huì)做小餛飩，可能是因?yàn)樗淖龇ê?jiǎn)單，口感又好。另外，還有1人會(huì)做蘇州綠豆糕，4人會(huì)做太湖大閘蟹，1人會(huì)做太湖莼菜湯，1人會(huì)做酒釀餅，其余6人可能不太會(huì)做以上美食，建議大家既要品嘗美食，也可適當(dāng)學(xué)做一些美食。
5、你覺(jué)得蘇州美食可口在哪里?
味道純正，甜而不膩，爽口至極，口感密道，甜糯滑潤(rùn)，清淡可口，精致小巧。
分析:大家都很喜歡蘇州美食，認(rèn)為它香味俱全，我們建議沒(méi)有嘗過(guò)蘇州美食的人可以嘗試一下。
采訪記錄1
同得興面館
郭楚晗(以下簡(jiǎn)稱郭):您好，我們是蘇州市的初一學(xué)生，正在調(diào)查蘇州的百年老店，和它們的美食，請(qǐng)問(wèn)能花費(fèi)您一些時(shí)間，接受我們的采訪嗎。
答:好的。
郭:請(qǐng)問(wèn)你們店是什么時(shí)候開(kāi)?
答:是07年開(kāi)的。
郭:那當(dāng)你第一次來(lái)到這家店的時(shí)候，對(duì)它印象如何呢?
答:生意好、環(huán)境也好。郭:顧客經(jīng)常會(huì)點(diǎn)的是什么?答:楓鎮(zhèn)大肉面。
郭:你們店里的特菜是什么?
答:按時(shí)令會(huì)推出不同的菜。
郭:你覺(jué)得店開(kāi)在這個(gè)地段對(duì)你們店有什么影響嗎?
答:店主曾說(shuō)過(guò)，就是停車(chē)不便。郭:謝謝您接受我們的采訪，再見(jiàn)!答:再見(jiàn)。
采訪記錄2
黃天源糕團(tuán)鋪
郭:你們店開(kāi)了大概有多久了?
答:100多年
郭:你們大概一天的營(yíng)業(yè)額有多少啊?
答:大概十幾萬(wàn)吧
郭:你們店的特產(chǎn)品是什么?
答:蘇式糕點(diǎn)
郭:你們店特產(chǎn)品的口味大多都偏咸還是甜?
答:偏甜
郭:你看你們家店對(duì)面開(kāi)了葉受和，還有采芝齋，這會(huì)不會(huì)影響你們
店的生意?
答:不會(huì)影響生意，大家各賣(mài)各的，顧客也會(huì)自行挑選。
郭:謝謝阿姨，再見(jiàn)!
美食調(diào)查報(bào)告 3
每天奔波于商務(wù)區(qū)寫(xiě)字樓的你，能夠吃到一份實(shí)惠可口的午飯嗎?CPI指數(shù)的上漲，影響你的FB計(jì)劃了嗎? 互聯(lián)網(wǎng)是否在改變你的就餐習(xí)慣?大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)日前發(fā)布了白領(lǐng)美食生活調(diào)查報(bào)告，關(guān)注白領(lǐng)的餐飲習(xí)慣和消費(fèi)需求，可謂走出了改善上班族餐飲狀況的第一步。
據(jù)介紹，由大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)聯(lián)合中華網(wǎng)、MOP、嫁我網(wǎng)、廣州視窗、杭州網(wǎng)等媒體，于10月8日發(fā)起國(guó)內(nèi)首次最大規(guī)模的“白領(lǐng)美食生活有獎(jiǎng)?wù){(diào)查”活動(dòng)，歷時(shí)一個(gè)月，覆蓋北京、上海、廣州、南京、杭州五大城市，并采取了網(wǎng)上調(diào)查結(jié)合線下調(diào)查的方式。記者看到，這份調(diào)查問(wèn)卷設(shè)置了20道題目，涉及個(gè)人收入、工作狀況、工作午餐評(píng)價(jià)、晚餐狀況、餐飲消費(fèi)習(xí)慣、了解新餐館的渠道等多個(gè)方面。截止11月8日調(diào)查結(jié)束，共有46518人參與了此次問(wèn)卷調(diào)查。
七成白領(lǐng)對(duì)午餐現(xiàn)狀不滿意
調(diào)查顯示，白領(lǐng)解決午餐的主要方式是到員工食堂就餐（39%），選擇“與同事到附近餐館拼餐”占20.4%，也有17.4%的白領(lǐng)選擇自己帶飯。外賣(mài)最不受歡迎，只占到16.1%的白領(lǐng)會(huì)選擇午餐叫外賣(mài)。
34.6 %的白領(lǐng)對(duì)于午餐的評(píng)價(jià)為“比較滿意”，不滿意的原因主要集中在“價(jià)格較貴”（20％）、“飯菜油膩、口味過(guò)重”（17.8％）。同時(shí)，商務(wù)區(qū)寫(xiě)字樓周邊吃飯選擇較少也讓不少白領(lǐng)困擾，8％的白領(lǐng)抱怨“吃飯場(chǎng)所距離公司比較遠(yuǎn)”、選擇“就餐場(chǎng)所的衛(wèi)生條件較差”的人群也占到了7％。價(jià)格實(shí)惠成為當(dāng)前白領(lǐng)午餐的最大需求，調(diào)查報(bào)告《關(guān)于白領(lǐng)美食的調(diào)查報(bào)告》。
在各職業(yè)白領(lǐng)中，對(duì)于午餐要求最高的是事業(yè)機(jī)關(guān)單位人員，他們當(dāng)中有29.1%選擇了“非常重視，既要吃飽又要營(yíng)養(yǎng)搭配”。而外企白領(lǐng)中對(duì)營(yíng)養(yǎng)搭配有要求的比例最小，僅占20.6％，還有27.9％的外企白領(lǐng)選擇了“只要吃飽就可以”。
四成白領(lǐng)晚餐“蹭”父母
午餐難，晚餐也難。對(duì)于工作日期間解決晚餐的主要方式，39.6％的白領(lǐng)選擇了“蹭父母的”，30.8％選擇“回家做飯”，16.7％選擇“隨便在外面吃點(diǎn)”，外賣(mài)依然是不得以的選擇，僅有5.25%的白領(lǐng)選擇晚餐叫外賣(mài)。其中，上海白領(lǐng)最?lèi)?ài)蹭父母，比例高達(dá)51.6%，北京白領(lǐng)更傾向于自己做晚飯，41.8%的人選擇“回家做飯”。
八成白領(lǐng)下館子最關(guān)注口味
白領(lǐng)選擇餐館用餐時(shí)，最關(guān)注餐館的哪個(gè)方面？81.6％的白領(lǐng)選擇“最重視口味”，其次是“最重視環(huán)境”（11.6％），“最重視價(jià)格”（5％），僅有2.7％的白領(lǐng)選擇“最重視服務(wù)”。同時(shí)，白領(lǐng)就餐時(shí)的關(guān)注點(diǎn)也表現(xiàn)出性別差異。選擇“最重視口味”的女白領(lǐng)比男白領(lǐng)高出7個(gè)百分點(diǎn)；而選擇“最重視服務(wù)”的男性白領(lǐng)比女性白領(lǐng)高出2.5個(gè)百分點(diǎn)。
44．6%的白領(lǐng)平常光顧的餐館人均消費(fèi)集中在50~80元。在同檔次的餐館中，44.5％的白領(lǐng)選擇優(yōu)先考慮到“有優(yōu)惠活動(dòng)”的餐館用餐。人氣、環(huán)境、交通也是考慮因素，其中，上海白領(lǐng)最?lèi)?ài)趕時(shí)髦，21.%的人選擇優(yōu)先考慮“人氣較旺”餐館的，充分顯示出上海人喜歡“軋鬧猛”、體驗(yàn)新鮮消費(fèi)的需求。杭州白領(lǐng)最小資，20.6%的人會(huì)優(yōu)先考慮“環(huán)境優(yōu)美”的餐廳。
六成白領(lǐng)是美食網(wǎng)站用戶
數(shù)據(jù)顯示，網(wǎng)絡(luò)正在改變白領(lǐng)的就餐習(xí)慣，外出FB前白領(lǐng)開(kāi)始習(xí)慣于查詢美食網(wǎng)站來(lái)“做功課”。哪里開(kāi)張了新餐館？哪家餐廳在做優(yōu)惠活動(dòng)？誰(shuí)家的剁椒魚(yú)頭味道最好？對(duì)于這些美食信息的獲取渠道，56.5%的白領(lǐng)選擇“主要通過(guò)美食網(wǎng)站”，19.4%的白領(lǐng)選擇“主要通過(guò)朋友推薦”，選擇“報(bào)紙雜志”和“電視電臺(tái)”的比例分別為13.6％和7.5%，選擇“傳單”的比例最小，不足3％，口碑傳播成為白領(lǐng)獲取餐館信息的重要渠道。白領(lǐng)認(rèn)為美食網(wǎng)站對(duì)自己最主要的幫助，分別是“參考點(diǎn)評(píng)”、“查找信息”和“下載優(yōu)惠券”。
金融危機(jī)未影響絕大部份白領(lǐng)下館子次數(shù)
全球金融危機(jī)造成各行業(yè)增長(zhǎng)減緩，經(jīng)濟(jì)大勢(shì)是否也在影響著白領(lǐng)餐飲預(yù)算？
調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，有38.3%的白領(lǐng)選擇“沒(méi)什么影響”， 47.4％的白領(lǐng)選擇“有一點(diǎn)影響”，選擇“有很大影響，在餐飲用餐明顯減少”的比例最小，僅占 14.3％。其中，月入12000以上的白領(lǐng)受影響最小，該群體中有60.4％的人選擇“沒(méi)什么影響”。月入20xx～3000元的白領(lǐng)群體受影響較大，該群體中選擇“有很大影響“的人占到了17.8％。 整體上，85.7%的白領(lǐng)認(rèn)為金融危機(jī)對(duì)于自己用餐的選擇沒(méi)有影響或影響不大。相比其他行業(yè)，民以食為天，餐飲業(yè)受金融危機(jī)影響較小。
美食調(diào)查報(bào)告 4
一、問(wèn)題的提出
班里很多同學(xué)飲食習(xí)慣不好，兒住進(jìn)醫(yī)院，得病，我很好奇，多少人飲食習(xí)慣不好，他們都吃什么？我做了一次調(diào)查。
二、調(diào)查的方法
1、去問(wèn)同學(xué)，他的家屬，了解同學(xué)的飲食習(xí)慣
2、查閱有關(guān)書(shū)籍，了解人飲食的不足之處
3、通過(guò)班級(jí)的博客發(fā)表問(wèn)卷
三、調(diào)查情況和資料整理
班里有三分之一的同學(xué)飲食習(xí)慣不好
飲食習(xí)慣是指人們對(duì)食品和飲品的偏好。其中包括對(duì)飲食材料的偏好，烹調(diào)方法的偏好，以及烹調(diào)風(fēng)味及佐料的偏好。飲食習(xí)慣是飲食文化中的重要元素。世界各國(guó)人們的飲食習(xí)慣由于受到地域、物產(chǎn)、文化歷史的種種影響而十分多元。
站在電冰箱或者爐子前一邊吃飯一邊準(zhǔn)備飯菜常常會(huì)在無(wú)意中增加人們攝入的卡路里。同樣地，面對(duì)剩菜，人們所攝入的卡路里也會(huì)增加許多。“當(dāng)一個(gè)勤儉節(jié)約的媽媽在飯后清理飯桌的時(shí)候，她常常會(huì)想到"將這么多雞塊扔掉是一件多么可恥的事情啊"。于是，她就開(kāi)始吃這些雞塊了�！�
我提出的建議：
1、不要過(guò)多吃油膩和油炸的食物
2、不要沒(méi)有秩序的吃東西
3、不要吃多動(dòng)物的內(nèi)臟
美食調(diào)查報(bào)告 5
1． 課題題目：XX南寧·東南亞國(guó)際旅游美食節(jié)項(xiàng)目調(diào)查。
2． 課題組成員：04信息傳播與策劃2班。
3． 簡(jiǎn)要背景說(shuō)明：南寧東南亞國(guó)際旅游美食節(jié)已經(jīng)舉辦了7屆，在很大程度刺激了消費(fèi)，為“食、注行、游、購(gòu)、娛”等相關(guān)行業(yè)創(chuàng)造了不少寶貴商機(jī)，旅游美食節(jié)活動(dòng)的經(jīng)濟(jì)聚集效應(yīng)和帶動(dòng)作用如何？為此，我們進(jìn)行了本次針對(duì)性的調(diào)查。
4． 課題的目的和意義：中國(guó)-東盟博覽會(huì)永久落戶南寧，廣西也一躍成為中國(guó)與東盟旅游合作的橋頭堡，給廣西帶來(lái)了巨大的商機(jī)，通過(guò)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)更大的潛在的商機(jī)、找出南寧·東南亞國(guó)際旅游美食節(jié)的優(yōu)勢(shì)和不足，做大做強(qiáng)南寧·東南亞國(guó)際旅游美食節(jié)，使成為旅游美食節(jié)的名牌子，使美食、文化、經(jīng)濟(jì)三點(diǎn)更好的結(jié)合發(fā)展。
5． 活動(dòng)計(jì)劃：
1）任務(wù)分工：
實(shí)施調(diào)查：全體成員 記錄：黃寧
2）活動(dòng)步驟（分六個(gè)階段完成）
階段一（一周）：前期準(zhǔn)備
階段二（三天）：調(diào)查報(bào)告計(jì)劃書(shū)、調(diào)查問(wèn)卷設(shè)計(jì)
階段三（三天）：實(shí)施調(diào)查
階段四（三天）：資料收集
階段五（一周）：成果匯總
階段六（一周）：攥寫(xiě)調(diào)查報(bào)告
3）活動(dòng)所需條件：
調(diào)查者與被調(diào)查者的配合
資料：上網(wǎng)查找等
預(yù)期的成果：調(diào)查報(bào)告
表達(dá)形式：文字，圖表，數(shù)據(jù)，圖片等
6、調(diào)查問(wèn)題設(shè)置： 組展者會(huì)展現(xiàn)場(chǎng)管理與控制； 參展商參展情況； 消費(fèi)者（市民）反映。
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