食堂人員的管理報告(9篇)
在當(dāng)下社會,報告有著舉足輕重的地位,不同種類的報告具有不同的用途。為了讓您不再為寫報告頭疼,以下是小編為大家收集的食堂人員的管理報告,希望能夠幫助到大家。
食堂人員的管理報告1
我校一直比較重視學(xué)校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作,成立學(xué)校衛(wèi)生工作管理,校長親自擔(dān)任組長,成員由學(xué)校行政、后勤的有關(guān)人員組成。同時,我們還制訂詳細(xì)的學(xué)校衛(wèi)生管理制度,并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實。我們還申請《食品衛(wèi)生許可證》,并按時進(jìn)行年審。在具體的.食堂管理中,我們采取以下的一些措施:
一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到:
1、原料由專人到指定的長期供應(yīng)點采購。
2、設(shè)有專門的原料驗收員,經(jīng)驗收,腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。
3、有專門盛放原料的容器,絕對不能讓原料被污染。
4、設(shè)有原料加工的專用場地。
5、原料清洗做到葷、素分開。
二、在食品貯有方面做到:
1、食品分類存放,排列整齊。
2、有食品貨架和貨柜,并做到離墻、離地存放。
3、倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣,有防潮、防霉設(shè)施。
三、食品制作及餐間做到:
1、通風(fēng)透光良好,給、排水方便合理。
2、地面有無毒,耐腐、蝕材料構(gòu)筑,無積水。
3、粘貼有白色瓷磚墻裙。
4、天花板光滑整潔,無霉點,無蜘蛛網(wǎng)。
5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚,并保持無污漬垢。
6、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。
7、高有青菜浸泡池,買青菜要求先行浸泡20分鐘。
四、對餐具做到:
1、有專人負(fù)責(zé)洗滌,消毒餐具。
2、設(shè)有餐具洗滌池,沖洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具采取保潔措施。
五、食堂衛(wèi)生人員方面做到:
1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查,并取得健康證
2、上班都要求穿戴工作衣帽,頭發(fā)不得外露
3、講究衛(wèi)生,不得留長指甲,不得戴戒指
4、不能隨地吐痰,不亂丟廢棄物
六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到:
1、室內(nèi)水池加蓋上鎖
2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔,無衛(wèi)生死角,無積灰
3、高有垃圾桶并加蓋,能及時清除
4、排污溝保持通暢
存在問題是:由于我校場地有限,房屋殘舊,待村委撥款到位后,立即動工改建。
食堂人員的管理報告2
時光飛逝,忙忙碌碌中轉(zhuǎn)眼又過了一年;仡欉^去20xx年的每一天,我作為一名食堂班長,深感肩負(fù)的責(zé)任重大。因為整個食堂的工作質(zhì)量,直接會關(guān)系到企業(yè)全體職工的身體健康,影響到金光餐飲的品牌聲譽。所以,為了總結(jié)經(jīng)驗,20xx年能把食堂工作帶上新臺階,現(xiàn)就20xx年的工作情況總結(jié)如下:
一、工作態(tài)度
20xx年,我們堅持“后勤生活服務(wù)無小事”“做好員工服務(wù)是我們的本分”的理念教育,使大家從思想上認(rèn)識到了本職工作的重要性,從而自覺地投身到各項服務(wù)工作中去。今年以來,食堂所有工作人員,都盡心盡力地做好各自本職工作,熱情服務(wù),受到了菱星公司領(lǐng)導(dǎo)員工的高度肯定和稱贊。
二、服務(wù)質(zhì)量
食堂工作經(jīng)常與職工打交道,是企業(yè)體現(xiàn)福利待遇水平的重要窗口。今年以來,我們沒有辜負(fù)雙方公司的期望,加強(qiáng)管理,提升服務(wù)態(tài)度。為大家提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)同時,實施規(guī)范化管理。嚴(yán)格保證供餐時間。一年以來,從未因為供餐時間問題出現(xiàn)投訴。
三、飯菜種類
我們今年按照領(lǐng)導(dǎo)要求,在飯菜質(zhì)量上多下功夫。根據(jù)多年來的經(jīng)驗,現(xiàn)在,對一日四餐供應(yīng),進(jìn)行營養(yǎng)搭配,制定出科學(xué)的`就餐食譜,每頓面食都花樣翻新,新品種不斷。并且保證每頓肉菜和副菜都有五、六種可選的葷素搭配。還制定了每周的食譜和菜譜予以公布,便于大家了解和監(jiān)督。
四、衛(wèi)生情況
我們本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的精神,認(rèn)真搞好食品安全和環(huán)境衛(wèi)生工作。食堂工作,最根本要求就是要對職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。因此,我們一直認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》,把加強(qiáng)食品、餐具、環(huán)境等的安全衛(wèi)生管理作為頭等大事,并做到責(zé)任到人,常抓不懈。食物儲存上,嚴(yán)格做到生熟分開,用保鮮膜封好。餐具消毒中,落實到人。
五、人員協(xié)調(diào)
今年以來,管理協(xié)調(diào)好食堂工作人員的關(guān)系,使大家形成了向上的工作熱情,積極認(rèn)真、扎實的工作態(tài)度。大家在業(yè)務(wù)上相互學(xué)習(xí),取長補(bǔ)短。在工作
中團(tuán)結(jié)協(xié)作,、任勞任怨、不攀比。在生活上互相關(guān)心,熱情幫助。營造了良好的工作環(huán)境。
六、存在的不足和下一步工作計劃
存在的不足:在今年的物料使用上,比如調(diào)味品方面還存在有浪費現(xiàn)象。在20xx年工作中要加以重視和改善。同時,完善庫存記錄,及時發(fā)現(xiàn)問題,及時整改。
緊緊圍繞公司的20xx年各項工作目標(biāo),把做好本職服務(wù)工作與公司發(fā)展大局緊密結(jié)合起來,以優(yōu)質(zhì)服務(wù)贏得客戶滿意,從而促進(jìn)公司業(yè)務(wù)的發(fā)展壯大。
20xx年,我們雖然作出了一些工作成績,但距公司領(lǐng)導(dǎo)的要求和期望還有一定距離。20xx年,我們將不斷改進(jìn),以一個愛崗敬業(yè)、務(wù)實合作的團(tuán)隊,共同為金光餐飲的事業(yè)發(fā)展而不斷奉獻(xiàn)。
食堂人員的管理報告3
本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),在這段過去的時間里,承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用,感謝學(xué)校培養(yǎng),從本學(xué)期開始我走上了食堂主管崗位,負(fù)責(zé)對食堂全面工作的開展與落實,本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則,理清工作思路,強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實,加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè),加強(qiáng)崗位培訓(xùn),提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進(jìn)的辦學(xué)理念,引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習(xí)慣,調(diào)整心態(tài),準(zhǔn)確定位,牢固樹立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”服務(wù)意識,盡最大努力解除師生的后顧之憂,高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé),為學(xué)校教學(xué)管理制度服務(wù),為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來,一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展,學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任?梢哉f,食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。
通過這半個學(xué)期的工作,在主任的指導(dǎo)下,在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任,將食堂的各項工作落實到實處,與食堂的全體員工一道,不斷完善自我,不斷總結(jié)經(jīng)驗,不斷提高自身素質(zhì),使本學(xué)期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升,把食堂的全面工作推向了一個新的層次,為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障。從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn),因為9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開,要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名,由于種種原因當(dāng)時人員很難招,光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作,本學(xué)期在人員不足的情況下,我對食堂員工加強(qiáng)了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵,對食堂管理采取了一帶一,老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。
讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己,對他們的.工作不規(guī)范的地方及時指出,并提出改進(jìn)措施,指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作達(dá)到規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),我利用一切機(jī)會幫助他們,直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。在常規(guī)工作方面,全體人員方向明確“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針;我食堂組織全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策,將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中,使我們的工作真正達(dá)到服務(wù)于學(xué)校的學(xué)校教學(xué)管理制度,服務(wù)于全校師生,服務(wù)于社會,起到良好的綜合效益;通過每周的例會,使員工的思想意識中形成了,我們的工作是在從事教育,既要體現(xiàn)服務(wù),又要體現(xiàn)育人;既要主動工作,又要用心工作;通過這半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng),使總的工作得到了有效進(jìn)展。從每周一開始,堅持開早會,對員工不達(dá)標(biāo)的地方及時解決處理,總結(jié)昨天的全面工作,安排今天新的工作,對員工的日常工作進(jìn)行考核和評價,使其工作在短時間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高,不斷進(jìn)步;每周五下午的例會,對食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對下周工作進(jìn)行安排,對員工的本周工作進(jìn)行總結(jié),幫助員工從工作思想上,專業(yè)知識上,技能上,服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。
食堂人員的管理報告4
20xx上半年,在機(jī)關(guān)黨委的正確領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,我立足于食堂管理這個本職工作,認(rèn)真貫徹上級部門的各項政策和和要求,勤勤懇懇學(xué)習(xí)食堂管理的業(yè)務(wù)知識,扎扎實實開展工作,帶領(lǐng)食堂職工,不斷完善了食堂管理制度,狠抓了飯菜質(zhì)量和服務(wù)水平,加大了對老干部的服務(wù)力度,進(jìn)一步提高了伙食的質(zhì)量,提升了服務(wù)意識和服務(wù)水平,取得了良好的成效,F(xiàn)作如下述職。
一、加強(qiáng)理論學(xué)習(xí),堅定政治信念,認(rèn)真學(xué)習(xí)實踐群眾路線。
本人能堅持參加機(jī)關(guān)黨組的學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)黨的理論,深刻領(lǐng)會群眾路線的深刻內(nèi)涵。通過深入學(xué)習(xí),
1、理解了踐行群眾路線重要性,樹立服務(wù)干部、服務(wù)職工、服務(wù)一線的理念;
2、堅定了政治信念,自覺與黨的路線、方針、政策保持一致,始終與機(jī)關(guān)黨委保持高度一致;
3、不斷解放了思想、更新了觀念,提升了工作和服務(wù)理念,不斷提高自身的政治敏銳性和政治鑒別力;
4、嚴(yán)格遵守黨員干部的各項條例、規(guī)章,在公務(wù)活動中以身作則,在日常生活中也能做好表率,清正廉潔,發(fā)揮了黨員的模范帶頭作用;
5、尊敬領(lǐng)導(dǎo),團(tuán)結(jié)同事,,
做到團(tuán)結(jié)務(wù)實、分工合作、取長補(bǔ)短,較好地完成了分管工作和領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作;
6、結(jié)合以人為本的發(fā)展理念,努力學(xué)習(xí)食堂管理的專業(yè)知識,提高了自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和工作能力。
二、遵守廉政制度,筑牢思想道德防線。
結(jié)合十八屆中紀(jì)委三次會議精神,本人能認(rèn)真貫徹執(zhí)行關(guān)于厲行節(jié)約制止奢侈浪費等八項規(guī)定,能按照《領(lǐng)導(dǎo)干部廉潔自律準(zhǔn)則》規(guī)范自己的行為,強(qiáng)化廉潔自律意識,時刻做到自警、自省、自律,廉潔奉公,堅決反對腐敗,拒絕腐化墮落。在食堂管理嚴(yán)格遵守機(jī)關(guān)的規(guī)章制度,嚴(yán)格執(zhí)行機(jī)關(guān)有關(guān)力行節(jié)約和保障食品安全的規(guī)定,認(rèn)真做好蔬菜的復(fù)稱把關(guān)工作,認(rèn)真落實每天抽取樣品食品安全監(jiān)測工作,做到食堂工作無小事。始終堅持把維護(hù)黨的政治紀(jì)律放在首位,沒有利用職權(quán)收受任何單位、個人以各類名義贈送的現(xiàn)金、有價證券,沒有謀取過一點非法的利益和和好處,時刻以一個共產(chǎn)黨員的標(biāo)準(zhǔn)來嚴(yán)格要求自己的一言一行。同時監(jiān)督并且嚴(yán)格要求食堂工作人員潔身自好,勤儉節(jié)約,不拿公家一一點一滴,不沾公家一絲一毫。
三、盡職盡責(zé),努力抓好食堂管理和食堂服務(wù)。機(jī)關(guān)食堂是后勤服
務(wù)的重要部門,也是保證機(jī)關(guān)高效運轉(zhuǎn)的前提;它不但負(fù)責(zé)機(jī)關(guān)全體職工的伙食問題,還負(fù)擔(dān)著為領(lǐng)導(dǎo)、為老干部服務(wù)的問題,尤其是老干部和領(lǐng)導(dǎo)干部,年齡相對較大,工作任務(wù)重,責(zé)任大,壓力大,身體素質(zhì)往往欠安,對飯菜的品種和營養(yǎng)更需要合理搭配,營養(yǎng)膳食。結(jié)合食堂管理的實際,我進(jìn)一步完善了管理制度,新制定《關(guān)于食譜合理搭配的規(guī)定》、《包間服務(wù)細(xì)則》、《關(guān)于進(jìn)一步提高服務(wù)水平的建議》、《關(guān)于提升飯菜質(zhì)量的'規(guī)定》、《關(guān)于保證食品安全與衛(wèi)生的相關(guān)規(guī)定》等規(guī)章制度,進(jìn)一步規(guī)范了管理,提高伙食的質(zhì)量,提升服務(wù)水平;進(jìn)一步加強(qiáng)了對食堂工作的管理,多次召集工作人員開會和協(xié)商,研究如何調(diào)劑食譜,如何營養(yǎng)膳食,如何為領(lǐng)導(dǎo)和老干部提供更加細(xì)致周到的服務(wù),在總結(jié)以往經(jīng)驗的基礎(chǔ)上,實行了一下辦法:提前做好每周的菜譜計劃,一頓一換、一周盡量不重復(fù);葷素合理搭配,增加魚和蛋的數(shù)量;針對老干部人群膽固醇過高、血壓過高的狀況,提前準(zhǔn)備,增加飲食品種,不斷變換烹調(diào)手法(以蒸煮為主,煎炸為輔),減少高蛋白的肉類食品、增加隨季新鮮綠色有機(jī)蔬菜,做好包間衛(wèi)生和服務(wù),優(yōu)先服務(wù)領(lǐng)導(dǎo)干部和服務(wù)老干部;進(jìn)一步落實了崗位責(zé)任制,從食品儲存到飯菜出售,從飯菜清洗到烹飪,從廚房衛(wèi)生到餐廳打掃,都明確了各自的責(zé)任,做到事事有人管,事事有人來負(fù)責(zé);進(jìn)一步加強(qiáng)了對職工的教育培訓(xùn),改進(jìn)服務(wù)態(tài)度,做到微笑服務(wù),陽光服務(wù),做到熱心、誠心、耐心,周到體貼,服務(wù)到位。
四、不足與差距。
回顧半年來,我取得了一些成績,但還存在不足,主要有深入基層不夠,對職工的要求、思想的動態(tài)不能及時掌握;工作有時會顧此失彼,尤其是由于忙于應(yīng)付日常事務(wù)時,忽略了對一線職工的服務(wù)。這些問題我會在今后工作改正和完善。
五、今后努力的方向。
今后,我將繼續(xù)加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí),結(jié)合群眾路線的要求,努力提高管理水平,積極做好食堂工作,力爭在食堂管理上更加規(guī)范,在菜譜搭配上更加科學(xué)合理,在烹飪手法上更加健康細(xì)致,在就餐環(huán)境上更加舒適,在服務(wù)上更加人性化,更加溫馨,更加突出照顧領(lǐng)導(dǎo)干部和老干部,切實地提高飯菜質(zhì)量和服務(wù)水平,讓爭讓領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可職工們滿意。
食堂人員的管理報告5
過去的20xx年是收獲成績和經(jīng)驗的一年,迎來的20xx年是承前啟后,繼往開來的一年。在過去的一年里,我們食堂科,在董事會和校委會的領(lǐng)導(dǎo)下,理清工作思路,強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實,加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè),加強(qiáng)崗位培訓(xùn),提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進(jìn)的辦學(xué)理念,引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、養(yǎng)成勤于思考的良好習(xí)慣,牢固樹立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”服務(wù)意識,盡最大努力調(diào)整好每周食譜,把好采購進(jìn)貨質(zhì)量關(guān),解除師生的后顧之憂,高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé),為教育教學(xué)服務(wù),為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。
后勤工作,在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫助下,食堂領(lǐng)導(dǎo)配合校委會和學(xué)校各科室,確保了學(xué)生的衣食住行安全。將食堂的各項工作落實到實處,與食堂的全體員工一道,不斷完善自我,不斷總結(jié)經(jīng)驗,不斷提高自身素質(zhì),使本學(xué)期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升,把食堂的全面工作推向了一個新的層次,為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)。
常規(guī)工作中,全體人員方向明確“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對后勤工作的指導(dǎo)方針;我食堂組織全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策,將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中,使我們的工作真正達(dá)到服務(wù)于學(xué)校的教育教學(xué),服務(wù)于全校師生,服務(wù)于社會,起到良好的綜合效益;通過每周的例會,使員工的思想在意識中形成了,我們的工作是在從事教育,既要體現(xiàn)服務(wù),又要體現(xiàn)育人;既要主動工作,又要用心工作;通過這個學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng),得到社會和廣大家長、教職工的好評。
炊事班在食堂班長的帶領(lǐng)下,對每天的菜品怎么摘洗,怎么加工,用什么調(diào)料,怎樣烹調(diào),對員工不達(dá)標(biāo)的地方及時解決處理,總結(jié)昨天的全面工作,安排今天新的工作,對員工的日常工作進(jìn)行考核和評價,使其工作在短時間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高,不斷進(jìn)步;每周五下午的例會,對食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對下周工作進(jìn)行安排,對員工的本周工作進(jìn)行總結(jié),幫助員工從工作思想上,專業(yè)知識上,技能上,服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。
一、食堂在“規(guī)范”落實的工作中,采取了多方面的'措施。
1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān);對不符合要求的原料堅決拒收。
2、對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理,分工清楚,責(zé)任明確;尤其是在炎熱的夏季,對食品的質(zhì)量更要謹(jǐn)慎,絕不出現(xiàn)任何紕漏。
3、每學(xué)期召開幾次民主生活會,會后對學(xué)生提出的問題都會及時解決并落實到位。
4、每周安排兩次紅燒肉,一次炸大蝦,一次紅燒雞塊。,一次汆肉丸子。,一次紅燒排骨。,兩次宮保雞丁,對有的菜品還要經(jīng)過粗菜細(xì)作,使學(xué)生吃的津津有味。
5、在對員工的日常管理中,我們制度加情感用自己的行動去管理,用指導(dǎo)去管理,和職工融合在一起,職工情緒穩(wěn)定,工作認(rèn)真,本學(xué)期光明食堂職工沒有一例打架斗毆的現(xiàn)象,沒有辭退工作的現(xiàn)象發(fā)生。
6、開學(xué)初由于工作人員有些變動,工作環(huán)境也有了很大變動,故食堂對全體工作人員做了調(diào)整,目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,通過全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作,忘我工作,食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可,但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離,我們?nèi)w員工一定會在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的
先進(jìn)理念指導(dǎo)下,在學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,不斷完善自我,不斷提升自我,盡早盡快實現(xiàn)我們的目標(biāo),為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量。
二、存在問題。
1、職工的思想水平,服務(wù)意識有待于提高。
2、職工的技術(shù)操作須進(jìn)一步規(guī)范。
3、食堂衛(wèi)生達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。
4、征求家長、學(xué)生意見少達(dá)不到他們的要求。
三、下學(xué)期打算。
1、利用校會、周會不斷加強(qiáng)職工的思想素質(zhì)方面的學(xué)習(xí),從細(xì)節(jié)抓起,提高廣大職工的服務(wù)意識。
2、同兄弟單位學(xué)習(xí),走出去,請進(jìn)來不斷提高技術(shù)操作水平,使飯菜味美可口。
3、制定出切實可行的衛(wèi)生量化標(biāo)準(zhǔn),對量化積分一周一出示,并作為期末工作成績與獎金掛鉤。
4、利用家長會,學(xué)生民主生活會,廣泛征求意見,使學(xué)生的衣食住行達(dá)到滿意。
5、嚴(yán)格按照校委會的要求,有條不紊的做好后勤工作,與校委會在工作上保持絕對一致。
食堂人員的管理報告6
20xx年六月十三日20xx年,是現(xiàn)場后勤食堂正式運行以來的第四個年頭,是對現(xiàn)場后勤食堂來說,尤為關(guān)鍵的一年。1月1日,南京集散中心正式接手郵件生產(chǎn),原南京郵航轉(zhuǎn)運站100人整建制劃入南京集散中心,而隨著集散中心自身的不斷發(fā)展,現(xiàn)場后勤的壓力也隨之增加。但在集散中心領(lǐng)導(dǎo)的指示下,現(xiàn)場后勤工作依然有條不紊的進(jìn)行,現(xiàn)將20xx年上半年現(xiàn)場后勤的工作總結(jié)如下:
一、上半年主要工作及成效。
(一)、隨著郵航轉(zhuǎn)運站的加入,來我現(xiàn)場后勤就餐人數(shù)猛然上升,20xx年上半年來我現(xiàn)場后勤就餐總?cè)藬?shù)為26679人/次,較20xx年上半年同比增長47%,F(xiàn)場后勤采取按照時間段分批就餐方法,將我公司內(nèi)部員工就餐時間,各監(jiān)理單位就餐時間,生產(chǎn)運行部職工就餐時間按時間前后分開,并且現(xiàn)場后勤所有餐廳都已全部使用,保障了各部門就餐人員的合理就餐。
。ǘ、年初,根據(jù)集散中心關(guān)于《安全隱患整改》的通知,對現(xiàn)場后勤食堂在食品安全、夜間安全、行車安全等諸多方面存在的安全隱患進(jìn)行了整改,組織了相關(guān)人員學(xué)習(xí)消防器材的使用,嚴(yán)格遵守了日常器材的操作流程,增加了夜間巡視,加強(qiáng)了夜間值班力度,并積極配合安保部對現(xiàn)場后勤食堂進(jìn)行了安全檢查等等。以上措施均收到了良好的效果,使員工認(rèn)識到了安全生產(chǎn)的必要性,保障了現(xiàn)場后勤食堂各項工作的安全進(jìn)行。
。ㄈ、現(xiàn)場后勤食堂各項規(guī)章制度已日趨完善,F(xiàn)場后勤食堂根據(jù)實際情況,對現(xiàn)場后勤制度原有制度進(jìn)行了修改,并參照集散中心各項制度及要求,制定了符合現(xiàn)場后勤食堂實際情況的新制度。如《夜間值班人員管理制度》等。在2月份,現(xiàn)場后勤食堂參考施工單位,結(jié)合現(xiàn)場后勤食堂的規(guī)章制度,制定了詳盡的《現(xiàn)場后勤食堂應(yīng)急預(yù)案》,填補(bǔ)了現(xiàn)場后勤食堂在安全制度方面上的不足。
(四)、做好迎接上級領(lǐng)導(dǎo)視察,接待用餐等工作。在20xx年上半年,現(xiàn)場后勤食堂以積極的精神狀態(tài),飽滿的工作熱情接待各級領(lǐng)導(dǎo)的視察,大小用餐共三十余次,迎來送往,圓滿的完成了現(xiàn)場后勤食堂的工作任務(wù)。
。ㄎ澹、認(rèn)真完成了節(jié)假日期間的各部門就餐任務(wù)。通過合理的人員調(diào)配,做到節(jié)假日期間每日都有專人負(fù)責(zé),無缺崗,無遲到,無早退。同時,現(xiàn)場后勤食堂以防火,防盜為重點,對節(jié)假日值班人員重點督促,完成了節(jié)假日期間人員和物資的安全保衛(wèi)。
(六)、落實各項會議指示。20xx年以來,集散中心大小會議無數(shù),現(xiàn)場后勤食堂相關(guān)人員在參會時,仔細(xì)聽取領(lǐng)導(dǎo)會議指示,深入研究會議精神,會議后認(rèn)真學(xué)習(xí)并傳達(dá)會議內(nèi)容,深入了解集散中心建設(shè)情況和相關(guān)知識,并積極響應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)會議號召,落實各項工作內(nèi)容。
(七)、全面豐富了膳食品種。今年年初,現(xiàn)場后勤食堂就膳食品種進(jìn)行了專項整頓,在原有菜色品種的情況下全面推陳出新。截止年中,食堂菜色品種已經(jīng)花樣繁多。如現(xiàn)場后勤食堂原有早餐品種,已由原來單一的饅頭、雞蛋變成如今包子、花卷等花樣豐富,營養(yǎng)更加均衡的早餐搭配。半年多以來,現(xiàn)場后勤食堂這一舉措,獲得了前來就餐員工的一致好評。
。ò耍⒗^續(xù)做好駕押人員的服務(wù)工作。自20xx年8月16日駕押人員入住以來,現(xiàn)場后勤食堂員工以“細(xì)致入微”為宗旨,在吃、住、行各方面充分保證15個地市局駕押人員的服務(wù)工作,截止目前為止,現(xiàn)場后勤食堂沒有收到過任何一名駕押人員的投訴,現(xiàn)場后勤食堂的服務(wù)得到了入住駕押員的.一致好評。
。ň牛、4月18日,現(xiàn)場后勤食堂在集散中心領(lǐng)導(dǎo)指示下,正式投入使用智能卡系統(tǒng)等相關(guān)設(shè)備,并開始實行刷卡就餐制度。截止6月14日,現(xiàn)場后勤食堂已經(jīng)累計辦理飯卡278張。沒有出現(xiàn)飯卡丟失情況。刷卡制度實行2個月以來,現(xiàn)場后勤食堂工作人員結(jié)合食堂大量實際情況,不斷就制度做出著調(diào)整,爭取早日做到制度的萬無一失。
二、存在的主要問題
隨著工藝設(shè)備的安裝,未來到我現(xiàn)場后勤食堂就餐員工將在現(xiàn)有基礎(chǔ)上繼續(xù)增長,僅來我食堂就餐的監(jiān)理單位就已由20xx年上半年的4家增長至12家,各部門就餐總?cè)藬?shù)較20xx年上半年增長8500多人次。面對龐大的就餐人數(shù),現(xiàn)場后勤食堂倍感壓力,人手不足的情況已經(jīng)凸顯。
三、下半年工作安排:
。ㄒ唬、認(rèn)真總結(jié)上半年的工作,對管理制度的執(zhí)行和責(zé)任的落實狀況進(jìn)行分析,找出存在的不足和隱患,制定下半年的管理措施和工作目標(biāo),進(jìn)一步推進(jìn)安保管理工作。
。ǘ⒆龊孟募镜姆朗罱禍毓ぷ,保證菜品的保鮮、保質(zhì)。結(jié)合夏季和雨季的特點,對員工進(jìn)行安全教育,做好防雷,防漏電工作。
。ㄈ⒓皶r了解人員情況,做好就餐人員不斷增加的準(zhǔn)備。
。ㄋ模⒓(xì)致入微,繼續(xù)做好各市局駕押員的服務(wù)工作。
。ㄎ澹⒅悄芸ㄏ到y(tǒng)使用期間要及時發(fā)現(xiàn)就餐系統(tǒng)的不足,并根據(jù)實際情況,及時作出改正。
食堂工作正在日漸步入正;、正規(guī)化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊,共同為我中心的建設(shè)和發(fā)展而做出奉獻(xiàn)。
食堂人員的管理報告7
在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與指導(dǎo)下,本學(xué)期我堅持以服務(wù)師生為宗旨,進(jìn)一步加強(qiáng)個人素質(zhì),提高服務(wù)質(zhì)量。為了更好地保障師生身體健康,維護(hù)師生的權(quán)益,現(xiàn)將本學(xué)期食堂工作作一下總結(jié):
一、嚴(yán)格膳食管理,認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作。
我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求,每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜,做到品種多樣,搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量,我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫,保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議,發(fā)現(xiàn)問題,共同討論,調(diào)整食譜,保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。同時我們還將每天的菜譜向家長公布,讓家長了解自己孩子在園的用餐情況,增加幼兒伙食的透明度。在飲食衛(wèi)生方面,我園嚴(yán)把了采購、驗收關(guān),發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回;同時嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的.要求進(jìn)行日常操作,對所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣,并做好了留樣登記。因此,在我們的共同努力下,本學(xué)期沒有發(fā)生過一起食物事故。
二、規(guī)范日常操作細(xì)節(jié),不斷提升工作質(zhì)量。
加強(qiáng)理論學(xué)習(xí),按照操作規(guī)范,強(qiáng)化細(xì)節(jié)、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)操作,增強(qiáng)服務(wù)意識。積極地利用休息的時間進(jìn)行理論實踐學(xué)習(xí),通過案例、理論學(xué)習(xí)及技能展示來切實提高理論操作水平。并做好記錄,以理論指導(dǎo)實際工作,從而提高工作質(zhì)量。認(rèn)真參加園內(nèi)的政治學(xué)習(xí),提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識。通過學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范,做好安全衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責(zé),確保幼兒、教工的飲食安全。
三、高度重視衛(wèi)生安全工作,加強(qiáng)檢查、及時反饋。
1、嚴(yán)格執(zhí)行各項制度。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備,不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運行情況,確保設(shè)備安全運行,設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報修。
2、通過正常渠道采購食品,索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前,我們認(rèn)真審核證件,明確責(zé)任,簽定協(xié)議。把好食品采購、驗收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關(guān)。
3、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗關(guān),杜絕假冒偽劣和“三無”(無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限)食品進(jìn)入食堂;堅決杜絕采購過期、腐爛變質(zhì)、污穢不清,混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作。
4、嚴(yán)格做好食品的加工關(guān)。對所加工食品做到煮熟煮透,盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開。
5、認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作,始終保持整齊清潔。
6、一絲不茍地做好消毒工作。每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒,消毒時做到"一用一消毒",小餐具用消毒柜消毒,大餐具用消毒液消毒。消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具。
7、加強(qiáng)食堂倉庫的管理,進(jìn)出貨及時登記。倉庫貨物存放整齊,倉庫干凈整潔。保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標(biāo)。
8、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗,工作期間能按要求穿戴好工作衣帽,保持個人衛(wèi)生,
9、賬目做到日清月結(jié),每月公布一次,受老師和家長的監(jiān)督。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中,我們會不斷探索實踐,不斷總結(jié)反思,將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇,更出色地完成各項工作!
食堂人員的管理報告8
時間過的真快,轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)3年了。xx年在曲總的正確領(lǐng)導(dǎo)下圓滿的完成了全年的工作任務(wù),曲總經(jīng)常告誡我做為一個食堂管理員應(yīng)更多的為職工一日三餐飲食著想。為保證每位職工的身心健康而考慮,以下是我對食堂年末總結(jié)。
作為一個集體食堂,我們嚴(yán)格遵守和落實食品衛(wèi)生安全法,按規(guī)定對食堂工作人員進(jìn)行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗,其次不定期對工作人員進(jìn)行思想教育,貫徹落實食品衛(wèi)生法要求等,通過學(xué)習(xí)提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識,切實做好我食堂的食品衛(wèi)生餐具“一洗,二沖,三消毒”工作。工作臺做到隨用隨清,如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,改正及到位。工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé),服從分配,隨叫隨到以保證職工正點吃飯的需要。
十月是秋菜上市的時節(jié),為了使食堂的成本降低購買了大量的'冬儲菜如大白菜、土豆、大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜。食堂進(jìn)貨也非常重要,三百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品。如肉、菜、蛋、禽、主副食等,有我自己去采購,嚴(yán)把沒有“檢疫證,食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不要,存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生,切實保證每位職工的身體健康。
另外,我也嚴(yán)格遵守財務(wù)紀(jì)律,每次采購時總是所要收據(jù)及時上賬使賬目清晰有據(jù)可查,保證了經(jīng)費的?顚S,不亂花亂支,抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。
由于本人水平有限,對食堂管理還不夠精通,有許多工作做的不足比如;菜的花樣單調(diào)油水小就那麼幾種吃法,主食也單一。xx年要在xx年的基礎(chǔ)上我要把食堂工作全面的抓起來,提高職工一日三餐飲食做到葷素搭配和理,增加菜的花樣,掌握好就餐人數(shù)、做到記能吃飽吃好又不浪費。加強(qiáng)服務(wù)人員的素質(zhì)教育、提高服務(wù)質(zhì)量,打飯時隨叫隨到、以保職工能吃上熱乎的飯菜。
總之,食堂工作正在月漸步入正常化、正規(guī)化。食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗敬業(yè)、務(wù)實奉獻(xiàn)與和作的團(tuán)隊共同為千秋木業(yè)發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。
食堂人員的管理報告9
我們學(xué)校一直非常重視學(xué)校食堂安全衛(wèi)生以及就餐質(zhì)量的管理工作,成立了學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理小組,校長親自擔(dān)任組長,成員由學(xué)校食堂管理教師、后勤的有關(guān)人員組成。同時,我們還制訂了詳細(xì)的學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理制度,并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實。我們按規(guī)定辦理了《食品衛(wèi)生許可證》,并按時進(jìn)行年審,F(xiàn)將食堂工作情況總結(jié)如下:
一、高度重視,工作落實。
學(xué)校根據(jù)上級文件精神和鎮(zhèn)教委的直接指導(dǎo),成立了以校長為組長的食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,委派工作責(zé)任心強(qiáng)熟悉食堂管理的李長明老師擔(dān)任食堂負(fù)責(zé)人,食堂配齊采購員、保管員、衛(wèi)生管理員和監(jiān)督會計員,食堂按正規(guī)程序聘請員工2名。
二、健全制度,有章可循。
食堂工作是學(xué)校工作的重要組成部分,直接影響到師生的身心健康,關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,我們學(xué)校把尊重學(xué)生生命權(quán)和健康權(quán)放在首位,從食品的采購到食品的驗收;從食品的加工到食品的儲存;從師生的就餐到餐具的處理,我們都按上級的規(guī)定,自始自終抓好落實層層把關(guān)。我們學(xué)校食堂采購的大米、面粉、豬油、面條全部是教育局的招標(biāo)單位提供,這從根本上保證了師生飲食的安全。在實際工作中認(rèn)真踐行科學(xué)管理,責(zé)任到人的思想,以為師生服務(wù)為宗旨,建立健全了各項規(guī)章制度和工作職責(zé)。有食堂管理制度、采購制度、保管制度以及從業(yè)人員職責(zé)等制度,使每個人員有明確的工作目標(biāo)和具體的工作任務(wù),每個人員在工作中均能服從大局、聽從安排,有較強(qiáng)的主人公意識、責(zé)任意識、團(tuán)隊意識和服務(wù)意識。工作中做到了既分工又合作,強(qiáng)調(diào)了各自的工作必須到位入格,不得有半點馬虎和懈怠,員工之間能主動相互幫助、體貼、關(guān)心,出色地完成了學(xué)校下達(dá)的各項工作任務(wù)。
三、加強(qiáng)食堂內(nèi)部管理,提高服務(wù)質(zhì)量
1、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度。
學(xué)校食堂辦理了衛(wèi)生許可證,并且按時進(jìn)行年審;食堂員工均接受衛(wèi)監(jiān)所的培訓(xùn)和健康檢查,所有的從業(yè)人員均持有效的健康證上崗。學(xué)校強(qiáng)化了對學(xué)校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn),做到每月開一次食堂工作會對食堂人員有一個教育主題,每周不定時對食堂工作進(jìn)行自查,保證各項制度的貫徹落實。食堂定期組織工作員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生管理制度》和食堂內(nèi)部的相關(guān)制度和職責(zé),始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。
2、嚴(yán)格程序,規(guī)范操作。
食堂操作,嚴(yán)格規(guī)范,從食品原材料采購(堅持“四不購”)→儲存保管(堅持驗收入庫制度)→出入庫(進(jìn)出登記制度)→食品加工過程(生熟食品分開)→從業(yè)人員個人衛(wèi)生(著裝、配證、衛(wèi)生)。結(jié)合學(xué)校食堂實際,依據(jù)管理規(guī)范,嚴(yán)格過程管理和規(guī)范操作,確保生熟食品的安全衛(wèi)生。要努力消除食堂不安全隱患(如剩余食品儲存、消毒的安全,預(yù)防中毒、疾病的安全,堅持每日食物留樣),確保飯菜安全。另外,學(xué)校還不定期對食堂情況進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
3、員工樹立服務(wù)意識。
食堂員工在粗加工階段既要注意觀察菜的質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)問題要及時報告,更要勤儉節(jié)約,牢固樹立節(jié)約意識,成本意識。兩位員工掌握好烹制菜品的火候,保證色、香、味俱佳。每天的飯菜按時供應(yīng),并保證絕對安全、衛(wèi)生。每天餐具按時、按規(guī)定消毒,從而保證餐具的衛(wèi)生和食品的安全。從食堂干凈、整潔到飯菜味道,營養(yǎng)、節(jié)約以及讓師生吃飽吃好方面都是有口皆碑的。
4、實施民主監(jiān)督
學(xué)校食堂財務(wù)收支實行由經(jīng)手人、貨主、驗收人、伙食負(fù)責(zé)人、審批人“一支筆”簽字審批制度。重大開支經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)集體研究決定后,征求全體教師意見方可執(zhí)行,伙食賬目實行按期公開。
5、明確相關(guān)責(zé)任
為規(guī)范學(xué)校財務(wù)管理,學(xué)校校長是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人,負(fù)責(zé)并主持食堂全面工作制定各種規(guī)章制度、獎罰措施。負(fù)責(zé)食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、食堂人員個人衛(wèi)生的監(jiān)督檢查,負(fù)責(zé)食堂財務(wù)支出審批和物品出庫審批,并能保證學(xué)校食堂的正常運轉(zhuǎn)。報帳員是直接責(zé)任人,要嚴(yán)格控制伙食利潤,真正辦好師生伙食,并對學(xué)校食堂財務(wù)工作的合法性、真?zhèn)涡载?fù)責(zé),承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任、紀(jì)律責(zé)任、法律責(zé)任。倉庫保管員職責(zé):負(fù)責(zé)所有采購食品、物資驗收檢驗工作,核對數(shù)量、品名與發(fā)票的數(shù)量、品名是否一致,核對無誤后并在發(fā)票上簽名。做好物資的出入庫和實物賬的.登記工作。采購人員職責(zé):制定采購計劃,保證食品物資數(shù)量、質(zhì)量及食品的衛(wèi)生安全。注重膳食花色品種葷素營養(yǎng)搭配和有效憑證的索取工作。
6、以“勤”落“實”,精細(xì)管理。
作為分管食堂的教師,要在“實”字上下功夫,“勤”字上作文章,堅持常抓不懈。一是要加強(qiáng)日常的管理、檢查、督導(dǎo)。二是要深入食堂實際,盡可能找準(zhǔn)改進(jìn)食堂工作的切入點。三是要深入市場實際,盡可能找準(zhǔn)減
少成本,提高質(zhì)量的切入點。四是要深入師生實際,盡可能找準(zhǔn)改進(jìn)飯菜質(zhì)量的切入點。其中每月至少一次的食堂工作專題會,是不可少的,通過專題會,分管領(lǐng)導(dǎo)和后勤管理人員一是總結(jié)本月工作,提出下月要求,二是對工人進(jìn)行培訓(xùn),三是校長進(jìn)行強(qiáng)調(diào)、要求,在精細(xì)過程管理中,注重終結(jié)管理,克服隨意性,增強(qiáng)自覺性?傊靡粋“勤”字,落一個“實”字,管理才能到位,工作才能把關(guān)。
7、做好了學(xué)生的就餐管理工作
吃飽吃好,這是家長最關(guān)心的問題,也是我們辦好食堂最關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)。為了做好這一關(guān)鍵環(huán)節(jié),學(xué)校經(jīng)常聽取學(xué)生和家長的意見或建議,在家長會上學(xué)校多次聽取家長的意見,逐步完善學(xué)校食堂管理。此外,學(xué)校還負(fù)責(zé)做好了就餐有序、就餐公平。對學(xué)生的就餐,學(xué)校安排了值周教師維護(hù)秩序。
8、做好了餐具的消毒工作
衛(wèi)生,重在預(yù)防。我們堅持了餐具消毒,雖然我們沒有高檔的消毒設(shè)備,但我們每天都堅持把餐具清洗干凈,用消毒液浸泡消毒。
在今后的工作中,我們學(xué)校將進(jìn)一步把學(xué)校食堂管理工作放在至關(guān)重要的位置,長抓不懈,努力提高食堂管理質(zhì)量和服務(wù)水平,為師生的身體健康,為學(xué)校的教育教學(xué)工作作好后勤保障,讓社會滿意,讓學(xué)生滿意,讓家長放心。
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