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食品安全調(diào)查報(bào)告

時(shí)間:2023-03-30 18:23:06 其他報(bào)告 我要投稿

食品安全調(diào)查報(bào)告精選15篇

  在不斷進(jìn)步的時(shí)代,接觸并使用報(bào)告的人越來(lái)越多,報(bào)告中涉及到專(zhuān)業(yè)性術(shù)語(yǔ)要解釋清楚。在寫(xiě)之前,可以先參考范文,以下是小編整理的食品安全調(diào)查報(bào)告,歡迎大家借鑒與參考,希望對(duì)大家有所幫助。

食品安全調(diào)查報(bào)告精選15篇

食品安全調(diào)查報(bào)告1

  活動(dòng)之一——菜場(chǎng)調(diào)查

  前幾個(gè)星期,我們小組在菜場(chǎng)連續(xù)調(diào)查了好幾天,可還是沒(méi)有發(fā)現(xiàn)什么不對(duì)的地方!肮Ψ虿回(fù)有心人”,就在我們打算回去的時(shí)候,我意外地發(fā)現(xiàn)旁邊攤子上的蔬菜的顏色十分鮮艷:青菜、扁豆、黃瓜… …一樣樣蔬菜都令人眼前一亮。于是,我們就問(wèn)攤販,可他卻怎么也不理我們。我又問(wèn)媽媽?zhuān)瑡寢屜肓讼,?duì)我說(shuō):”可能是他們加了什么化學(xué)物質(zhì)吧!

  這到底是什么原因呢?這也是我們?cè)谡{(diào)查當(dāng)中遇到的最大問(wèn)題;氐郊液,我們又上網(wǎng),進(jìn)行了查詢(xún)。希望電腦能告訴我們答案。從資料中,我們得到了啟示:

  那些蔬菜之所以這么鮮艷,可能是因?yàn)樘砑恿私ㄖ伭、工業(yè)礦物油、吊白塊等化工添加劑。但這些都是對(duì)人體有極大的傷害性的。

  活動(dòng)之二——路邊臨時(shí)攤點(diǎn)調(diào)查

  在我們學(xué)校附近,有許多臨時(shí)攤點(diǎn)無(wú)證經(jīng)營(yíng),雖然之前曾受過(guò)城管等部門(mén)多次制止,可屢禁不止,仍然亂買(mǎi)食品,比如炸雞肉、燒蛋卷、炒面……這些食品都是由油炸而成。大家知道,油炸食品是最不安全了。在連續(xù)幾個(gè)早晨的調(diào)查中,我們發(fā)現(xiàn),這些攤點(diǎn)上的油炸品所使用的油都是同一鍋的,而且馬路邊,特別是現(xiàn)在的季節(jié),揚(yáng)起的.灰塵不時(shí)飄落在食品上,哪有安全、衛(wèi)生可言。我們還發(fā)現(xiàn),這些臨時(shí)攤點(diǎn)上的工作人員,自身也不講究衛(wèi)生,他們不穿工作服,不戴工作帽,更不戴衛(wèi)生手套。在我們的同學(xué)去買(mǎi)食品時(shí),他們往往一手接錢(qián),一手拿食品,錢(qián)上的細(xì)菌就連帶到了食品中,這樣的食品吃下去,安全嗎?在調(diào)查過(guò)程中,我們還采訪了幾個(gè)正在買(mǎi)這些食品的同學(xué),為什么常吃這兒的食品?答案大致有:

  1、離校近,購(gòu)買(mǎi)方便;

  2、特別香、味道好;

  3、喜歡吃;

  4、比一些正宗的商家便宜;

  5、看同學(xué)津津有味地吃,禁不起“誘惑”。

  調(diào)查建議

  1、建議政府加強(qiáng)監(jiān)管。

  2、建議經(jīng)營(yíng)者持著合法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的思想。

  3、建議小學(xué)生要注意自己的食品衛(wèi)生問(wèn)題。不要在路邊臨時(shí)攤點(diǎn)上買(mǎi)食品,特別是油炸食品。

  4、建議有關(guān)部門(mén)加強(qiáng)罰力度。

  對(duì)有關(guān)人員的處罰力度不夠,是食品安全問(wèn)題的一個(gè)主要問(wèn)題。因此,一旦發(fā)現(xiàn)假冒、有毒食品,要嚴(yán)懲,讓他們沒(méi)辦法,也沒(méi)有膽量再?gòu)氖录倜皞瘟踊蛑谱饔卸臼称坊顒?dòng)。

  只有這樣,我們的食品才會(huì)變得健康衛(wèi)生,再也不用擔(dān)驚受怕會(huì)吃到有害健康的食物了,生活也會(huì)變得多一分開(kāi)心,少一分煩惱!

食品安全調(diào)查報(bào)告2

  一、調(diào)查背景

  食品安全問(wèn)題關(guān)系到大家的身體健康和生命安全,關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定,當(dāng)前我國(guó)食品安全領(lǐng)域安全形式仍不容樂(lè)觀,食品安全已經(jīng)成為社會(huì)關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn)問(wèn)題。并且在本校也發(fā)生過(guò)類(lèi)似的重大案件,所以為了解大家對(duì)食品安全的看法,分析存在的問(wèn)題和原因,我開(kāi)展的關(guān)于周邊食品安全調(diào)查的報(bào)告。

  二、調(diào)查目的

  我希望通過(guò)此次調(diào)查能夠加強(qiáng)人們對(duì)食品安全的重視,在生活中能夠抵制假冒低劣的食品,并且了解劣質(zhì)食品對(duì)身體所造成的損害,堅(jiān)決不出售相關(guān)不安全的食品,危害他人,危害社會(huì)。

  調(diào)查地點(diǎn):東之源超市,聚友超市,外街小攤,學(xué)校食堂

  三、調(diào)查對(duì)象

  食品安全

  四、調(diào)查方法

  實(shí)地考察、問(wèn)卷調(diào)查

  調(diào)查結(jié)果分析

  (1)東之源超市

  我在東之源超市實(shí)行實(shí)地考察,對(duì)貨架上的袋裝,罐裝,裸露瓜果等調(diào)查結(jié)果如下:除了有些蔬菜瓜果缺少生產(chǎn)日期以及保質(zhì)期外都有生產(chǎn)日期保質(zhì)期以及生產(chǎn)地。

  (2)聚友超市

  在聚友超市實(shí)地考察,調(diào)查所有食品調(diào)查結(jié)果如下,除了有些油炸的干貨沒(méi)有生產(chǎn)日期以及保質(zhì)期,以及水果不見(jiàn)保質(zhì)期,生產(chǎn)地外,其他的食品保質(zhì)期以及生產(chǎn)地俱全。

  (3)外街小攤販

  在外街進(jìn)行的實(shí)地考察,調(diào)查結(jié)果如下,大部分的食物都沒(méi)有安全標(biāo)識(shí),并且是在露天情況下操作,沒(méi)有任何保持衛(wèi)生的措施,至于燒烤的食品來(lái)源都沒(méi)有詳細(xì)的說(shuō)明。

  (4)學(xué)校食堂

  鑒于在兩年前學(xué)校食堂曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)使用地溝油的現(xiàn)象,如今學(xué)校食堂的食物來(lái)源已經(jīng)規(guī)范了許多,蔬菜以及食用油的來(lái)源都會(huì)經(jīng)過(guò)學(xué)校相關(guān)部門(mén)的檢查,所以在本校食堂就餐關(guān)于食品安全的`狀況已經(jīng)少有發(fā)生。

  由此可見(jiàn),對(duì)于我們?cè)谛W(xué)生來(lái)說(shuō),在校內(nèi)的聚友超市,以及外街的東之源超市,并且減少在外街吃沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及很不衛(wèi)生的攤位的東西。方可減少攝入不衛(wèi)生的食品,能夠有效的保護(hù)自己的身體安全。 建議及措施

  1.各級(jí)教育機(jī)構(gòu)和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該加強(qiáng)學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生狀況的監(jiān)管。樹(shù)立以學(xué)生安全第一的思想。

  2.加強(qiáng)食品安全教育,提高學(xué)生食品安全警覺(jué)性,減少到校外小攤就餐頻率。

  3.為省局、以及其他相關(guān)機(jī)構(gòu)應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)學(xué)校周邊飯店以及攤販的整治,防止不法攤販對(duì)學(xué)生出售危害身體健康的食品。

  關(guān)于食品安全的問(wèn)卷調(diào)查

  您好,我是湖南涉外經(jīng)濟(jì)學(xué)院20xx級(jí)學(xué)生,針對(duì)今年來(lái)我過(guò)食品安全事故頻發(fā),人民食品安全意識(shí)薄弱的情況下,進(jìn)行關(guān)于食品安全的調(diào)查,旨在了解周?chē)用褚约霸谛W(xué)生對(duì)食品安全問(wèn)題頻發(fā)的心理狀態(tài)以及安全意識(shí)。

  1. 您的性別是:

  A.男 B.女

  2.在日常生活中與食品安全問(wèn)題相關(guān)的新聞或常識(shí)

  A.經(jīng)常 B.一般 C.很少 D.從不

  3.您在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)主要以那些依據(jù)判斷食品是否安全(可多選)

  A.生產(chǎn)日期,保質(zhì)期 B.品牌知名度,如是否在廣告中出現(xiàn)

  C.價(jià)格的高低 D.產(chǎn)品包裝氣味色澤

  E.相關(guān)檢驗(yàn)證明標(biāo)識(shí)標(biāo)簽 F.以往經(jīng)驗(yàn)以及別人介紹

  4.當(dāng)您買(mǎi)回來(lái)的食品有安全問(wèn)題時(shí)通常采取的的做法是(可多選):

  A.與商家廠商協(xié)商要求退款或者賠償 B.向消協(xié)或者媒體投訴 C.通過(guò)法律部門(mén)解決 D.當(dāng)自己倒霉 E.奉勸親戚朋友不要購(gòu)買(mǎi)此種產(chǎn)品

  5.對(duì)于發(fā)生過(guò)安全事故的產(chǎn)品你還會(huì)考慮購(gòu)買(mǎi)嗎?

  A.食品不可靠堅(jiān)決不買(mǎi) B.如提高產(chǎn)品質(zhì)量,會(huì)考慮購(gòu)買(mǎi)

  C.目前沒(méi)有其他替代品,還會(huì)照常購(gòu)買(mǎi)

  6.你認(rèn)為食品安全包括哪些(可多選)?

  A.食品色澤 B.食品保質(zhì)期和生產(chǎn)日期

  C.食品衛(wèi)生狀況 D.食品性?xún)r(jià)比 E.食品是否是為“三無(wú)”產(chǎn)品 F.食品時(shí)候含有添加劑,或者是否為轉(zhuǎn)基因 G.說(shuō)不清

  7.您對(duì)當(dāng)前食品安全形式的看法是:

  A.總體良好,但還有部分不和諧現(xiàn)象 B. 大部分是好的,但是還是有小部分不容樂(lè)觀 C.一般,好壞各占一半

  D.非常不好,都不知道什么能吃

  8.食品安全事故之后您最相信那一方面的信息?

  A.媒體報(bào)道 B.政府報(bào)告

  C.企業(yè)申訴 D.誰(shuí)都不信

  9.您認(rèn)為照成目前食品安全問(wèn)題的原因是什么(可多選)?

  A.食品加工企業(yè)和個(gè)人利欲熏心 B.主管部門(mén)職責(zé)不明監(jiān)管不力

  C.執(zhí)法部門(mén)對(duì)違規(guī)企業(yè)和個(gè)人的懲罰力度不夠

  D.食品安全法律體系不夠完善

  E.消費(fèi)者缺乏安全消費(fèi)意識(shí)

  F.事情沒(méi)有那么嚴(yán)重,都是媒體炒作

  10.您是否了解食品安全法:

  A.了解 B.聽(tīng)過(guò),但不了解 C.沒(méi)有聽(tīng)過(guò).

  11.您對(duì)中國(guó)食品安全還有信心么?

  A.有信心 B.無(wú)所謂 C.沒(méi)信心

食品安全調(diào)查報(bào)告3

  摘要:為全面客觀地了解當(dāng)前城市居民與農(nóng)村居民的食品安全意識(shí),我們暑期實(shí)踐隊(duì)在暑假期間在海寧范圍內(nèi)對(duì)居民進(jìn)行了一次抽樣調(diào)查。調(diào)查內(nèi)容主要涉及調(diào)查對(duì)象的基本情況;對(duì)食品安全的關(guān)注和認(rèn)識(shí);對(duì)食品安全知識(shí)的掌握情況;遇到的食品問(wèn)題以及處理方式;問(wèn)題產(chǎn)生原因及解決對(duì)策等幾個(gè)方面。

  關(guān)鍵詞 : 食品安全意識(shí);城鄉(xiāng)比較;調(diào)查問(wèn)卷

  一、調(diào)查背景

  近幾年,雖然我國(guó)不斷加大食品安全的監(jiān)管力度,但“從農(nóng)田到餐桌”的食品產(chǎn)業(yè)鏈條依然危機(jī)四伏。衛(wèi)生部的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明,我國(guó)食品安全問(wèn)題更趨嚴(yán)重,頻頻見(jiàn)諸媒體和走進(jìn)公眾視野的如廣東“毒大米”案件、“瘦肉精”豬肉中毒事件、安徽“阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉事件”、“蘇丹紅一號(hào)事件”等。

  我們進(jìn)行此次關(guān)于居民食品安全的調(diào)查,主要目的就是為了對(duì)海寧各地區(qū)農(nóng)村居民和城市居民的食品安全意識(shí)觀念進(jìn)行一次比較詳細(xì)的`調(diào)查,了解在浙江這樣一個(gè)經(jīng)濟(jì)和教育都比較發(fā)達(dá)的省份,居民的食品安全意識(shí)狀況以及城市居民和農(nóng)村居民的差別。

  二、調(diào)查方法

  本次調(diào)查以問(wèn)卷法為主,訪談法為輔。另外為了保證結(jié)果的客觀性與準(zhǔn)確性,我們還采用了觀察法與文獻(xiàn)法。觀察法主要是我們結(jié)合身邊的實(shí)際情況,在農(nóng)村或城市生活獲得的感受,以及自己的所見(jiàn)所聞。除此之外,我們還用到文獻(xiàn)法,在瀏覽一些資料,文獻(xiàn),尤其是網(wǎng)絡(luò)資源、報(bào)刊等二手資料,甚至直接查找了一些與食品安全有關(guān)的話題調(diào)查活動(dòng)及論文作為參考。

  本次調(diào)查對(duì)象基本包含了各個(gè)職業(yè),包括學(xué)生、工人、商人、農(nóng)民、教師、行政官員及其他等。被調(diào)查者年齡從20歲到70歲,以20-40歲為主;調(diào)查內(nèi)容主要包括:調(diào)查對(duì)象的基本情況(性別、年齡、職業(yè)等);對(duì)食品安全的關(guān)注和認(rèn)識(shí);食品安全知識(shí)的掌握情況;食品安全的消費(fèi)意識(shí);遇到的食品問(wèn)題以及處理方式;問(wèn)題產(chǎn)生原因及解決對(duì)策等。

  調(diào)查結(jié)果及分析

  1、調(diào)查對(duì)象的基本情況

  本次調(diào)查共發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷100份,回收100份,問(wèn)卷回收率為100%,其中有效問(wèn)卷98份,有效率為98%。參與調(diào)查的居民中,男42名,女58名,男女比例基本平衡;年齡在20歲以下的占24%,20-30歲的占30%,30-40歲的占26%,40歲以上的占20%。調(diào)查對(duì)象基本包含了各個(gè)職業(yè),包括學(xué)生、工人、商人、農(nóng)民、教師、行政官員及其他等。

  2、消費(fèi)者眼中的食品安全狀況

  調(diào)查發(fā)現(xiàn),對(duì)于近幾年中國(guó)的食品安全環(huán)境,農(nóng)村居民中有35%認(rèn)為是逐年好轉(zhuǎn)的,而城市居民中有高達(dá)59%的居民認(rèn)為是逐年好轉(zhuǎn)的。20%的農(nóng)村居民和11%的城市居民認(rèn)為食品安全狀況的一年不如一年。

  消費(fèi)過(guò)程中曾遭遇到的食品安全問(wèn)題:

  食品安全問(wèn)題 農(nóng)村 城市

  食品不清潔加工 12% 17%

  轉(zhuǎn)基因食品 24% 37%

  食品添加劑超量使用 44% 32%

  農(nóng)藥、抗生素、重金屬等高殘留 8% 10%

  食品過(guò)期變質(zhì) 28% 33%

  據(jù)調(diào)查現(xiàn)階段居民在食品安全方面最擔(dān)心的問(wèn)題主要有食品過(guò)期變質(zhì),農(nóng)藥、抗生素、重金屬等高殘留,食品添加劑超量使用,食品不清潔加工等。

  在被問(wèn)及已經(jīng)暴露的食品安全問(wèn)題是否被解決的時(shí)候,有34%的農(nóng)村居民和46%的居民認(rèn)為有一些食品安全問(wèn)題得到了解決;只有3%的農(nóng)村居民和11%的城市居民認(rèn)為產(chǎn)生的所有問(wèn)題都得到了解決。

  3、食品安全意識(shí)

  調(diào)查表明大多數(shù)居民都十分關(guān)注食品安全,其中64%和62%城市和農(nóng)村居民表示對(duì)食品安全十分關(guān)注。少部分的居民對(duì)食品安全的關(guān)注度一般,但是仍有35%的農(nóng)村居民和39%的城市居民表示無(wú)所謂,很多人認(rèn)為只要吃不死人就無(wú)所謂。不少群眾還存在“不干不凈,吃了沒(méi)病”的落后觀念。尤其在農(nóng)村地區(qū),衛(wèi)生意識(shí)缺乏的情況令人擔(dān)憂,農(nóng)家宴多而雜的剩菜剩飯等都 “舍不得丟”,衛(wèi)生質(zhì)量難以保證,容易造成食物中毒。

  一般來(lái)講,消費(fèi)者對(duì)購(gòu)買(mǎi)農(nóng)產(chǎn)品的地點(diǎn)選擇能夠在一定程度上反映出消費(fèi)者對(duì)食品安全性的要求。調(diào)查發(fā)現(xiàn),有35%的城市居民平時(shí)選擇在大型超市購(gòu)物,而農(nóng)村居民為25%。有30%的城市居民選擇在小商店購(gòu)物,而農(nóng)村居民高達(dá)38%。另外有小部分居民選擇在攤點(diǎn)等其他商店購(gòu)買(mǎi)商品。

食品安全調(diào)查報(bào)告4

  一,問(wèn)題的提出:

  “民以食為天”。食品安全一直是大家關(guān)注的問(wèn)題,近段時(shí)間,新聞媒體先后曝光了一系列的假劣食品害人事件:劣奶粉“喂肥”大頭嬰、粉絲摻假添加有毒化學(xué)肥料、高州某工廠生產(chǎn)的“毒罐頭”流向市場(chǎng)以及影響極其惡劣的廣州假酒中毒致多人死亡事件。面對(duì)這些被曝光的問(wèn)題,我們不禁要問(wèn):這些食品是如何生產(chǎn)出來(lái)的呢?又是如何走進(jìn)市場(chǎng)的呢?在我們的生活中,食品安全又存在著哪些隱患呢?

  二,調(diào)查的途徑:

  學(xué)校里開(kāi)展了“關(guān)注食品安全,共創(chuàng)健康美好生活”的活動(dòng),我們自發(fā)組織了活動(dòng)小組,對(duì)本城鎮(zhèn)的食品安全問(wèn)題進(jìn)行了一系列調(diào)查。先后走訪了路邊的小攤、菜市場(chǎng)、酒店廚房、糕餅店、夜市排擋等地,取得了一些初步的認(rèn)識(shí)。

  三,調(diào)查的過(guò)程:

  1,小攤上的食品小攤聚集的地方是中小學(xué)校園附近的街道,無(wú)疑,小攤零食最主要的顧客是學(xué)生。走近這條街道,首先聞到一股刺鼻的香味,這是胡椒粉的味道,這里的食品以燒烤為主。小攤就擺設(shè)在道路的兩旁,來(lái)往的車(chē)輛揚(yáng)起一陣陣灰塵,正是放學(xué)的時(shí)候,戴著紅領(lǐng)巾背著書(shū)包的`學(xué)生一堆一堆地?cái)D在小攤旁,爭(zhēng)著買(mǎi)零食吃。據(jù)我們的了解,燒烤食品屬于垃圾食品,含有許多有害物質(zhì),有科學(xué)家研究表明:吃一個(gè)烤雞腿等同于吸60支煙的毒性。

  2,菜市場(chǎng)的情況。我們是在中午的時(shí)間來(lái)到菜市場(chǎng)的,人群已經(jīng)退去,菜市場(chǎng)上一片狼藉。被廢棄的魚(yú)肉蔬菜任意地堆積在路邊,蒼蠅嗡嗡地鳴叫著。賣(mài)帶魚(yú)的攤子剩下的帶魚(yú)已經(jīng)不多了,每一塊都是那么光鮮。據(jù)我們通過(guò)有關(guān)渠道了解到,這些帶魚(yú)都是放在攤主家里處理過(guò)的,用來(lái)洗帶魚(yú)的竟然是河水,河水里有那么多的工業(yè)廢水,魚(yú)蝦類(lèi)動(dòng)物是無(wú)法生存的,怎么能用這樣的水來(lái)洗帶魚(yú)呢?帶魚(yú)的身上該含有多少有害物質(zhì)啊!

  3,酒店的廚房酒店的廚房永遠(yuǎn)是熱烘烘的,里面的工作人員正在忙碌著。廚房里的廚具烏黑烏黑的,這邊正在忙碌地蒸煮,那邊擺盤(pán)的人已經(jīng)開(kāi)始給盤(pán)子里的菜肴擺出各種花樣。我們看到擦盤(pán)子的抹布隨便在水里沖洗幾下就拿出來(lái)用了,并沒(méi)有按照要求進(jìn)行嚴(yán)格的消毒。廚房里蒼蠅消滅地并不干凈,擺盤(pán)子的空隙,蒼蠅經(jīng)常沖過(guò)來(lái)騷擾,而工作人員并不在意蒼蠅“先嘗為快”。聽(tīng)人說(shuō),臺(tái)風(fēng)過(guò)后,酒店工作人員中出現(xiàn)了幾個(gè)霍亂病的患者,大概就是因?yàn)樾l(wèi)生做得不夠。

  4,糕餅店的食品糕餅店里香氣襲人,烘烤的東西總是那么香噴噴的。我們跟蹤調(diào)查了幾天,才了解到糕餅店里出售的糕餅并不完全是新鮮的。有些糕餅放置的時(shí)間長(zhǎng)了,店主就要把糕餅打散后做原料重新回爐。糕餅重新烘烤過(guò)后依舊是香噴噴的,你的嘴巴絕對(duì)吃不出來(lái)。只有這樣的糕餅到了你的肚子里的時(shí)候,肚子才會(huì)發(fā)出“抗議”。如果這中款式的糕餅賣(mài)得不好,同樣是要把糕餅做為原料回爐的。到了最后,連店家自己都不知道那些糕餅是新鮮的,即使是現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的那一類(lèi),你能知道原料一定是新鮮的嗎?

  5,夜市排擋等到夜幕降臨的時(shí)候,街道兩邊就多了一些小攤。這類(lèi)攤子是做夜晚生意的,項(xiàng)目很豐富,各類(lèi)小吃都有。夜晚的街道上,每個(gè)拐彎角幾乎都有丟棄的垃圾,風(fēng)一吹,垃圾隨風(fēng)而走,漫天飛舞。小攤是露天擺設(shè)的,灰塵什么的,是毫無(wú)阻礙地侵入。炒菜的廚師圍裙黑乎乎的,不知道有幾天沒(méi)洗了,他絲毫不在意,手濕了再上面擦兩下繼續(xù)工作。夜晚沒(méi)有蒼蠅出現(xiàn),可哪些需要在白天就處理好的原料,誰(shuí)知道有多少蒼蠅光顧過(guò)呢?

  四,我們的思考:

  從以上調(diào)查的結(jié)果來(lái)看,我們的城鎮(zhèn)對(duì)食品安全的保護(hù)措施力度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,還有許多隱患就在我們身邊存在著。

  關(guān)注食品安全,共創(chuàng)健康美好生活,我們做出以下建議:

  1,加大宣傳力度,使民眾充分了解到食品安全的重要性。

  2,認(rèn)真對(duì)待食品安全衛(wèi)生問(wèn)題,在消滅害蟲(chóng)的時(shí)候,更要加大食品衛(wèi)生的監(jiān)督工作。

  3,嚴(yán)厲打擊無(wú)證經(jīng)營(yíng),非法擺小攤的行為。

  4,加強(qiáng)食品安全監(jiān)督,從根源上消除食品安全隱患。

食品安全調(diào)查報(bào)告5

 。ㄒ唬 調(diào)查研究

  1.調(diào)查背景

  食品安全問(wèn)題關(guān)系到大家的身體健康和生命安全,關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定,當(dāng)前,我國(guó)食品領(lǐng)域安全形勢(shì)仍不容樂(lè)觀,食品安全已成為社會(huì)關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn)問(wèn)題。為了解大家對(duì)食品安全方面的看法,分析存在的問(wèn)題和原因,我展開(kāi)了關(guān)于食品安全狀況的調(diào)查。

  2.調(diào)查目的

  希望通過(guò)這次調(diào)查,能讓大家的身體健康和生活質(zhì)量得到保障,嚴(yán)厲打擊制,售假冒偽劣食品等違法犯罪活動(dòng),重建信用規(guī)范市場(chǎng)秩序。

  3.調(diào)查時(shí)間

  8月20日―8月23日

  4.調(diào)查地點(diǎn)

  學(xué)府平價(jià)超市,中青超市,學(xué)校附近的小店,街旁的地?cái)偂?/p>

  5.調(diào)查方法

 。1)實(shí)地調(diào)查

  學(xué)府平價(jià)超市

  我去了學(xué)府平價(jià)調(diào)查,調(diào)查結(jié)果如下:包裝上有綠色商標(biāo)的食品是85%,有的食品是95%。中輕超市

  在中輕超市,調(diào)查到:包裝上有綠色商標(biāo)的食品是80%,有生產(chǎn)日期的食品是90%,有保制生產(chǎn)日期的食品是95%,有保制期的食品是95%,有質(zhì)量安全標(biāo)志的食品是90%,有廠方地址期的食品是95%,有質(zhì)量安全標(biāo)志的食有65%,有保制期的食品有75%,有質(zhì)量安全標(biāo)志的食品有70%,品是80%,有廠方地址的食品是90%。

  學(xué)校附近的小店

  而在學(xué)校附近的小店,我們驚訝地發(fā)現(xiàn)包裝上有綠色商標(biāo)的食品竟只有50%,有生產(chǎn)日期的食品有廠方地址的食品是85%。

  街旁的地?cái)?

  在街旁的地?cái)偵希殷@呆了。包裝上有綠色商標(biāo)的食品竟只有15%,有生產(chǎn)日期的食品有10%,有保制期的食品竟然只有5%,有質(zhì)量安全標(biāo)志的食品有5%,有廠方地址的食品是10%。

  由此可見(jiàn),我們應(yīng)該在大型超市購(gòu)買(mǎi)東西,不在中輕、佳惠、旺達(dá)等小型超市購(gòu)買(mǎi)東西,尤其是學(xué)校附近的小店,街旁的地?cái),等沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證的地方購(gòu)買(mǎi)東西!

 。2)上網(wǎng)調(diào)查

  為了更進(jìn)一步了解食品安全狀況,據(jù)網(wǎng)上資料顯示,發(fā)現(xiàn)城市消費(fèi)者高度關(guān)注食品安全問(wèn)題,大部分消費(fèi)者愿意為保障食品安全支付少量的額外費(fèi)用。城市消費(fèi)者中,最關(guān)注食品安全的占71.8%,不關(guān)注食品安全的僅占0.6%;購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)首選質(zhì)量的占30%,選擇質(zhì)量和價(jià)格并重的占61.7%,選擇“價(jià)格優(yōu)先”的僅占8%;80%以上的消費(fèi)者認(rèn)為超市食品安全狀況好于批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),50%左右的高收入和中等收入階層只到超市購(gòu)買(mǎi)食品。農(nóng)村消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)食品的價(jià)值取向主要是“價(jià)格優(yōu)先”。據(jù)調(diào)查,農(nóng)村消費(fèi)者中,74.4%回答會(huì)適當(dāng)考慮食品安全問(wèn)題,但43.7%仍首選價(jià)格便宜。

  (二)調(diào)查認(rèn)識(shí)

  其實(shí),我國(guó)的食品安全狀況從總體上說(shuō)是好的。黨和國(guó)家一向高度重視食品安全問(wèn)題,把保障食品安全視為關(guān)系人民群眾切身利益,關(guān)系社會(huì)和諧穩(wěn)定,關(guān)系我國(guó)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)全局的重大任務(wù)。改革開(kāi)放以來(lái),我國(guó)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化能力大大加強(qiáng),優(yōu)質(zhì)品牌農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)占

  有率穩(wěn)步提高;食品工業(yè)持續(xù)快速健康發(fā)展,部分食品企業(yè)加工技術(shù)和裝備接近或達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平,大型企業(yè)普遍擁有世界一流水平的生產(chǎn)設(shè)備和檢驗(yàn)設(shè)備。同時(shí),一套基本完整的食品安全法律體系已初步形成;一套各部門(mén)聯(lián)合行動(dòng),分段監(jiān)管為主,品種監(jiān)管為輔的監(jiān)管體制也已建立起來(lái),基本覆蓋了食品從生產(chǎn)到流通再到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)。但是,保障食品安全又是一個(gè)非常復(fù)雜的問(wèn)題。由于從食品種植到消費(fèi)的環(huán)節(jié)多,各監(jiān)管部門(mén)之間協(xié)調(diào)難度大,涉及的行業(yè)發(fā)展水平不一,涉及的利益關(guān)系復(fù)雜,因此,保障食品安全是一個(gè)系統(tǒng)工程,具有長(zhǎng)期性和艱巨性。希望通過(guò)社會(huì)的輿論監(jiān)督與相關(guān)部門(mén)的有效控制可以給廣大老百姓一個(gè)放心安心的飲食生活環(huán)境。

  (三)總結(jié)問(wèn)題

  我們總結(jié)出管理上出現(xiàn)問(wèn)題的一些緣由:

  1 法律、法規(guī)、規(guī)章跟不上時(shí)代的發(fā)展和人民群眾的需求

  (1)、食品在衛(wèi)生、安全方面的標(biāo)準(zhǔn)跟不上時(shí)代

  有的標(biāo)準(zhǔn)還停留在上世紀(jì)六、七十年代的水平,與臚庀冉的標(biāo)準(zhǔn)還有一定差距,亟待修訂完善。就我們?cè)谌T(mén)縣的一些街道小鋪看到,許多包子鋪一類(lèi)的店,設(shè)備簡(jiǎn)陋,可以說(shuō)根本不干凈。一則關(guān)于在饅頭里添加了甜蜜素的新聞可以說(shuō)又是一個(gè)警鐘。當(dāng)問(wèn)及當(dāng)?shù)鼐用駮r(shí),竟然都一點(diǎn)不知道,知道新聞播出大家才有醒悟,原來(lái)是自己的鄰里。危險(xiǎn)就在身邊,黑心加工坊就在旁邊。

  (2)、隨著科技的M步,出現(xiàn)的新問(wèn)題。

  如三聚氰氨、瘦肉精等問(wèn)題。比如雙匯香腸,我們是一直吃到大的,但就在記者報(bào)道出雙匯香腸也出問(wèn)題,才沒(méi)碰香腸了;方便面里出現(xiàn)了塑化劑②,可以說(shuō)是令人震驚。但是我們?nèi)栽趯?shí)地走訪的超市中看到大量的香腸、方便面的存在。當(dāng)我試圖采訪超市員工時(shí)卻別她們的領(lǐng)班阻止。

  (3)、法律、法規(guī)、規(guī)章、制度的制訂多有滯后,跟不上形勢(shì)發(fā)展的需要。 2 政府職能部門(mén)的監(jiān)督、管理不力。

  (1)、各個(gè)部門(mén)互相推諉

  食品的衛(wèi)生、安全問(wèn)題,從生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、貯存、銷(xiāo)售直至餐桌上,其環(huán)節(jié)很多,其監(jiān)督、管理又涉及政府?dāng)?shù)十個(gè)部門(mén),其監(jiān)管的.職責(zé)范圍界限有的還不夠明確、細(xì)化,造成互相推諉或大家不管,有的站在本部門(mén)、本系統(tǒng)的利益上,趨利則上,遇到疑難問(wèn)題、新問(wèn)題等就以法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)不全、職責(zé)不清等種種借口,或不作為、或不管不聞,或一推了之。更有甚者,還貪贓枉法。

  ①苯乙醇胺a:又稱(chēng)克倫巴胺,被農(nóng)業(yè)部第1519號(hào)公告列為禁止在飼料和動(dòng)物飲水中使用的物質(zhì),苯乙醇胺a與“瘦肉精”同屬于β-腎上腺素受體激動(dòng)劑,20xx年底農(nóng)業(yè)部公告禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中添加該物質(zhì)。

  ②塑化劑:或稱(chēng)增塑劑、可塑劑,是一種增加材料的柔軟性或是材料液化的添加劑。

  (2)、監(jiān)督管理者缺乏有力的監(jiān)管。各級(jí)都并未積極采取對(duì)居民,特別是外來(lái)務(wù)工者食品安全的有力措施。這是制度方面的缺陷。在黃巖縣后莊村的居民進(jìn)行訪問(wèn)時(shí),他們更是表現(xiàn)出對(duì)當(dāng)今負(fù)責(zé)食品安全的相關(guān)部門(mén)的監(jiān)管力度的不相信。在走訪時(shí)我們感受到的更多是外來(lái)打工者的心寒。

  3 社會(huì)不良風(fēng)氣有所抬頭。

  (1)、部分奸商、不法分子道德、誠(chéng)信缺失。

  太多的人為了賺錢(qián)都趨之若鶩,但是卻見(jiàn)利忘義,為追求高額利潤(rùn),使用種種手段,摻假摻雜甚至摻毒,違紀(jì)違法。因此很多的黑心工坊也就見(jiàn)怪不怪了,他們絲毫都不顧及人民的安全。惡臭的環(huán)境下,超負(fù)荷工作的人們,瘋狂加工出不合格的產(chǎn)品。雖然我們并未深入到一些加工坊中,但在平時(shí)的新聞上也可以了解到,化學(xué)藥劑的胡亂使用在食品上,。例如地溝

  油的壞影響,甚至影響到了學(xué)校,據(jù)有的學(xué)生看到,有人在自己學(xué)校的食堂旁邊掏地溝油回收。我們可以在網(wǎng)上瀏覽到地溝油的再加工是如何的。在實(shí)地走訪部分居民家時(shí),大家更是說(shuō)出了不太敢去酒店、飯店,因?yàn)榕履鞘堑販嫌妥龀傻牟恕?/p>

  (2)、非法的添加不合格的物質(zhì)

  食品添加劑對(duì)于抑制食品中有害物質(zhì)和微生物的生長(zhǎng)、增強(qiáng)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、消化吸收等均具有十分重要的作用。世界各國(guó)都有完善嚴(yán)格的法律標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范食品添加劑的使用,其根本的前提的是對(duì)人安全。

  在實(shí)地訪問(wèn)中,我們知道了多數(shù)民眾的看法是食品添加劑里可以添加的。對(duì)于有害的食品添加劑,許多民眾都希望有關(guān)部門(mén)能給予強(qiáng)硬的監(jiān)管手段使這些非法的手段可以得到制止。饅頭里添加甜蜜素只是增加了甜味卻沒(méi)增加任何營(yíng)養(yǎng);方便面里增加塑化劑有利了什么呢?

  (3)、居民對(duì)政府、企業(yè)、經(jīng)營(yíng)者產(chǎn)生了信譽(yù)危機(jī)。

  很多受訪者都表示我們這種活動(dòng)不會(huì)產(chǎn)生什么影響,一位村長(zhǎng)更是抱著憤世疾俗的態(tài)度說(shuō)我們搞這項(xiàng)活動(dòng)沒(méi)用,聲稱(chēng)那些生產(chǎn)者和銷(xiāo)售者弄虛作假欺騙群眾,而政府的制度卻絲毫不起作用,甚至還進(jìn)行庇護(hù),老百姓投訴與他打官司值不得,即便真的打官司到頭來(lái)吃虧的還是老百姓。一直到我們離開(kāi)他還是對(duì)我說(shuō)我們的宣傳工作是徒勞的。可見(jiàn)有一部分居民的確對(duì)政府、企業(yè)、經(jīng)營(yíng)者產(chǎn)生了信譽(yù)危機(jī)③。

  (四)

  在調(diào)查中我發(fā)現(xiàn),大眾對(duì)食品科普知識(shí)的掌握還是甚少的,即便是高學(xué)歷的知識(shí)一族對(duì)食品安全等方面的了解也較淺薄.人們一般通過(guò)電視報(bào)紙等媒體了解一點(diǎn)常識(shí),其他諸如閱讀科普書(shū)籍或者參加講座等這些活動(dòng)還是沒(méi)有普及!盡管這樣一個(gè)信息時(shí)代,人們交流機(jī)會(huì)眾多,但很明顯,食品科普知識(shí)還無(wú)法成為一種時(shí)尚去深入我們的生活。

  1、當(dāng)前消費(fèi)者主要通過(guò)電視、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)的曝光來(lái)關(guān)注食品營(yíng)養(yǎng)與安全事件。

  對(duì)食品安全的認(rèn)知度和要求從未像今天這樣引起全社會(huì)的廣泛關(guān)注,食用的產(chǎn)品是否安全,是否影響健康以至是否會(huì)造成對(duì)生命的威脅都成了老百姓的熱門(mén)話題。調(diào)查中個(gè)企老板林老板說(shuō)她每天都會(huì)從報(bào)紙上關(guān)注食品這方面的信息,而且現(xiàn)在好多的“三無(wú)”產(chǎn)品她都不敢吃,而且她也是比較看重qs標(biāo)志④的。對(duì)于受采訪的學(xué)生來(lái)說(shuō),名人效應(yīng)是明顯的,所以他們對(duì)于名人代言的食品都比較信任,他們也聲稱(chēng)食品廣告對(duì)他們是有影響的。因此,繼續(xù)保持和加強(qiáng)媒體對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與安全事件的報(bào)道和宣傳力度是很有必要的。

  2、產(chǎn)品基本屬性、售賣(mài)地點(diǎn)對(duì)人們選擇的影響。

  消費(fèi)者也是非常關(guān)心食品的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、品牌、質(zhì)量標(biāo)志、成分和營(yíng)養(yǎng)等,尤其是食品是否含有色素、添加劑、防腐劑和有毒有害。從調(diào)查情況來(lái)看,被調(diào)查者絕大多數(shù)認(rèn)為一些信譽(yù)好、規(guī)模大的商場(chǎng)和超市的食品比較安全,個(gè)體小攤點(diǎn)的面包、牛奶、糖果、糕點(diǎn)及無(wú)包裝的糧食制品存在過(guò)期、霉變、以劣充優(yōu)的現(xiàn)象。但是對(duì)于浦頭村的菜場(chǎng)就建立在工廠旁邊,路邊擺攤現(xiàn)象更是明顯。為了搶上一個(gè)位置,攤主更是起早貪黑。①企業(yè)信譽(yù)危機(jī)是指企業(yè)由于管理不善或操作不當(dāng),使企業(yè)的信譽(yù)在市場(chǎng)中、社會(huì)上的威信下降,對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)造成不良影響,使企業(yè)處于可能發(fā)生危險(xiǎn)和損失的狀態(tài)中。

 、趒s標(biāo)志:是食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志,由“質(zhì)量安全”英文字頭qs和“質(zhì)量安全”中文字樣組成。

 。ㄎ澹┯蓪(shí)踐而得出的幾點(diǎn)建議

 。ㄒ唬┩晟剖称钒踩芾眢w制和相關(guān)法律法規(guī),要讓以身試法者有所“畏懼”。

  無(wú)論是大小品牌還是大小企業(yè),一經(jīng)查處,嚴(yán)懲不貸。全力避免一切腐敗現(xiàn)象的發(fā)生與發(fā)展,逐步消除政府、企業(yè)、經(jīng)營(yíng)者及檢測(cè)者的信譽(yù)危機(jī)。尤其要加大對(duì)農(nóng)村食品安全的保障力度,逐步縮小城鄉(xiāng)差距,努力打造城鄉(xiāng)和諧,為全面建設(shè)社會(huì)主義和諧社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基矗

  (2)新聞媒體加大宣傳力度,宣傳形式多樣化。

  絕大多數(shù)人認(rèn)為我們這次社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)是很有必要的,聲稱(chēng)通過(guò)我們的宣講和宣傳資料的發(fā)放給當(dāng)?shù)乩习傩諑?lái)了很多以前沒(méi)有接觸到的知識(shí),還要求我們平時(shí)多開(kāi)展一些類(lèi)似的活動(dòng),也有部分人群根本不知道我們?cè)诟墒裁。還有些人認(rèn)為這些東西無(wú)所謂。因此,除了對(duì)一些不法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者介入監(jiān)督和曝光外,新聞媒體還應(yīng)多做些增強(qiáng)人們健康消費(fèi)意識(shí)的宣傳教育,提倡健康消費(fèi),不盲目貪便宜。

 。ㄈ┮M(jìn)高素質(zhì)人才,盡快完善食品生產(chǎn)與質(zhì)量檢測(cè)體系。

  食品生產(chǎn)與質(zhì)量檢測(cè)體系的完善有利于協(xié)調(diào)各部門(mén)職能和統(tǒng)一食品安全標(biāo)準(zhǔn)。為提高食品的生產(chǎn)質(zhì)量、增強(qiáng)食品監(jiān)測(cè)的權(quán)威性和準(zhǔn)確性,應(yīng)當(dāng)從資金、人才、技術(shù)等方面加大投入,逐步擴(kuò)大其覆蓋面。特別是地方民營(yíng)企業(yè)和監(jiān)測(cè)部門(mén),更應(yīng)加強(qiáng)與各大高校的聯(lián)系多引進(jìn)技術(shù)。

 。ㄋ模┘哟笥嘘P(guān)部門(mén)對(duì)食品安全問(wèn)題采取的工作,提高部門(mén)間的協(xié)作能力。加強(qiáng)政府有關(guān)監(jiān)督管理部門(mén)的工作,理順協(xié)調(diào)好部門(mén)之間的關(guān)系,明確職責(zé)任務(wù),K有嚴(yán)格的制度,加強(qiáng)對(duì)監(jiān)督部門(mén)的監(jiān)督,對(duì)不作為、亂作為者嚴(yán)肅處理。

 。ㄎ澹┒嗦(tīng)取相關(guān)代表和廣大老百姓的意見(jiàn)和建議。

  民以食為天,各部門(mén)要把食品安全工作置于高度重視的位置,多聽(tīng)聽(tīng)老百姓的心聲,多對(duì)他們的意見(jiàn)和建議進(jìn)行一些真正有益的反饋,讓老百姓買(mǎi)到放心食品。還要開(kāi)展食品安全教育活動(dòng),多多向大眾傳播食品科普知識(shí),使大家真正的了解到食品的重要性和食品安全問(wèn)題上我們改如何處理,解決。

食品安全調(diào)查報(bào)告6

  三綠工程是由商務(wù)部會(huì)同中央12個(gè)部門(mén)聯(lián)合實(shí)施的,以建立健全流通領(lǐng)域和畜禽屠宰加工行業(yè)食品安全保障體系為目的,以嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入制度為核心,以“提倡綠色消費(fèi)、培育綠色市場(chǎng)、開(kāi)辟綠色通道”為主要內(nèi)容的系統(tǒng)工程.為深入推進(jìn)“三綠工程”建設(shè),商務(wù)部組織全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì),圍繞當(dāng)前流通領(lǐng)域食品安全狀況,對(duì)22個(gè)省、自治區(qū)、直轄市的商務(wù)主管部門(mén)、20xx家城市市場(chǎng)、1324家農(nóng)村市場(chǎng)和4507位城鄉(xiāng)消費(fèi)者進(jìn)行了為期三個(gè)多月的調(diào)查.調(diào)查表明,消費(fèi)者食品安全意識(shí)及食品流通領(lǐng)域的交易環(huán)境、物流設(shè)施、市場(chǎng)管理、檢測(cè)手段等方面,都有明顯進(jìn)步,但也仍然存在一些問(wèn)題.

  一、城市居民綠色消費(fèi)意識(shí)明顯增強(qiáng),農(nóng)村居民消費(fèi)觀念有待轉(zhuǎn)變.

  城市消費(fèi)者高度關(guān)注食品安全問(wèn)題,大部分消費(fèi)者愿意為保障食品安全支付少量的額外費(fèi)用.據(jù)調(diào)查,城市消費(fèi)者中,最關(guān)注食品安全的占71.8%,不關(guān)注食品安全的僅占0.6%;購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)首選質(zhì)量的占30%,選擇質(zhì)量和價(jià)格并重的占61.7%,選擇“價(jià)格優(yōu)先”的僅占8%;80%以上的消費(fèi)者認(rèn)為超市食品安全狀況好于批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),50%左右的高收入和中等收入階層只到超市購(gòu)買(mǎi)食品.

  農(nóng)村消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)食品的價(jià)值取向主要是“價(jià)格優(yōu)先”.據(jù)調(diào)查,農(nóng)村消費(fèi)者中,74.4%回答會(huì)適當(dāng)考慮食品安全問(wèn)題,但43.7%仍首選價(jià)格便宜.在遇到食品安全問(wèn)題時(shí),農(nóng)村居民的投訴率極低.據(jù)對(duì)南京市所轄的溧水縣調(diào)查,93.4%的農(nóng)民在買(mǎi)到有問(wèn)題食品時(shí)放棄投訴,高于城市35.8百分點(diǎn).

  二、城市食品安全工作得到切實(shí)加強(qiáng),農(nóng)村食品安全工作剛剛起步.

  各大城市高度重視流通領(lǐng)域食品安全工作,嚴(yán)把市場(chǎng)關(guān)口.上海市把建設(shè)100家標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)和20家生鮮超市建設(shè)作為政府實(shí)事項(xiàng)目來(lái)抓;南京市每年從財(cái)政預(yù)算內(nèi)安排1000萬(wàn)元資金專(zhuān)項(xiàng)用于蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)和農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)等建設(shè),建立蔬菜農(nóng)殘快速檢測(cè)站點(diǎn)370個(gè),添置檢測(cè)儀57臺(tái),配備檢測(cè)人員610名,覆蓋了全市各蔬菜批發(fā)、零售市場(chǎng)和超市、大賣(mài)場(chǎng);合肥市投入1.2億元新建、改建、擴(kuò)建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)23個(gè),拆除違建及騎路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)14個(gè),每月2次定期對(duì)全市16個(gè)經(jīng)營(yíng)生鮮的超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和批發(fā)市場(chǎng)抽樣檢測(cè),并將檢測(cè)結(jié)果在新聞媒體上公示;青島市完善了以市菜籃子商品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心為核心、170家批零市場(chǎng)、生產(chǎn)、配送、消費(fèi)單位全面布控的三級(jí)檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)體系,今年1-9月全市累計(jì)抽查重點(diǎn)農(nóng)副產(chǎn)品43.3萬(wàn)批次,同比增長(zhǎng)47.9%;湖南省大力推行產(chǎn)品認(rèn)證,索證索票、信用檔案、場(chǎng)廠掛鉤等準(zhǔn)入措施,確定了4家著名食品工商企業(yè)為肉類(lèi)食品安全信用制度建設(shè)省級(jí)試點(diǎn)單位,3家著名超市公司和農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)為食品安全信用檔案省級(jí)試點(diǎn)單位,各市州也確定了3-4家食品安全試點(diǎn)企業(yè).

  農(nóng)村食品安全工作正處在起步階段,目前只有浙江、福建等少數(shù)地區(qū)將此工作提上議事日程.如浙江省構(gòu)建了“農(nóng)村現(xiàn)代流通網(wǎng)”、“監(jiān)督責(zé)任網(wǎng)”、“群眾監(jiān)督網(wǎng)”三張食品安全網(wǎng),福建省建立了省、市、縣三級(jí)食品安全檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)體系,有效地推動(dòng)了農(nóng)村食品安全工作,但絕大部分地區(qū)尚未得到應(yīng)有的重視.

  三、城市市場(chǎng)準(zhǔn)入制度得到有效實(shí)施,農(nóng)村市場(chǎng)食品安全狀況有待改善.

  組織實(shí)施食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度,成為部分城市食品經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)的自覺(jué)行動(dòng).被調(diào)查的城市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)中,對(duì)食品質(zhì)量安全進(jìn)行承諾的達(dá)77%,對(duì)消費(fèi)者實(shí)行先行賠付的達(dá)24.5%;建立進(jìn)貨索證索票和質(zhì)量驗(yàn)收等制度的達(dá)43.05%,比上年度上升了18.6個(gè)百分點(diǎn);開(kāi)展場(chǎng)廠掛鉤、場(chǎng)地掛鉤的達(dá)38.41%,為上年的2.2倍;建立自檢制度的占75.8%,其中開(kāi)展入市檢測(cè)的占66.29%.城市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中,建立不合格食品處理、商品質(zhì)量巡查、投訴處理、信息公示等制度的達(dá)70%以上,對(duì)蔬菜有機(jī)磷進(jìn)行檢測(cè)的占45.2%,對(duì)水產(chǎn)品甲醛進(jìn)行檢測(cè)的占33.9%,對(duì)面食及豆制品中的吊白塊進(jìn)行檢測(cè)的占31.01%,對(duì)注水肉進(jìn)行檢測(cè)的占45.6%,對(duì)熟食品亞硝酸鹽進(jìn)行檢測(cè)的占25.62%;大型連鎖零售企業(yè)普遍建立了對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審核制度,其中39%的大型連鎖零售企業(yè)對(duì)所有供應(yīng)商進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審核,部分零售商還建立了較系統(tǒng)的供應(yīng)商審核流程,一些大型零售商已趨向于依靠第三方檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室對(duì)食品質(zhì)量安全做定期檢測(cè).各城市流通基礎(chǔ)設(shè)施也有了明顯改觀,交易廳棚發(fā)展迅猛,其中批發(fā)市場(chǎng)的交易廳棚平均面積較上年增長(zhǎng)82%,農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)入廳棚交易的已近八成;擁有陳列冷柜等保鮮設(shè)備、運(yùn)輸冷藏車(chē)等均成倍增長(zhǎng),鮮活食品的保鮮條件改善;批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)設(shè)立檢測(cè)室增長(zhǎng)了50%,農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中有26.68%配備了農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀.過(guò)去檢測(cè)設(shè)施相對(duì)落后的西部地區(qū)速測(cè)儀與色譜儀的平均保有量比上年均增長(zhǎng)2倍多.

  由于農(nóng)村居民收入遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于城市,農(nóng)村市場(chǎng)對(duì)低價(jià)食品有著較大需求,購(gòu)買(mǎi)渠道主要是自由集市和小賣(mài)部.加之農(nóng)村執(zhí)法力量十分薄弱,市場(chǎng)監(jiān)管缺位,農(nóng)民購(gòu)買(mǎi)食品既不查驗(yàn)相關(guān)證照,又不索要銷(xiāo)售發(fā)票,致使一些“三無(wú)”食品、過(guò)期不合格食品以及被城市市場(chǎng)拒之門(mén)外的食品流向農(nóng)村市場(chǎng).調(diào)查顯示,農(nóng)村市場(chǎng)經(jīng)銷(xiāo)的食品中,65.2%為自產(chǎn)自銷(xiāo),46.1%來(lái)源于流動(dòng)攤販;散裝食品所占比重達(dá)30%以上,其中散裝糕點(diǎn)、散裝熟食、散裝干果的比例達(dá)到50%以上,散裝酒高達(dá)80%;23.8%的包裝食品沒(méi)有標(biāo)明保質(zhì)期;19.2%的店主對(duì)過(guò)期食品選擇降價(jià)銷(xiāo)售;生肉銷(xiāo)售大多沒(méi)有保鮮措施,落市后第二天繼續(xù)拿出來(lái)出售.

  四、食品生產(chǎn)源頭存在隱患,部分單位市場(chǎng)準(zhǔn)入流于形式.

  據(jù)對(duì)農(nóng)村生產(chǎn)者調(diào)查,絕大部分農(nóng)民不知國(guó)家明令禁止使用的'農(nóng)藥和獸藥目錄;近50%的農(nóng)民在使用農(nóng)藥和獸藥時(shí)沒(méi)有農(nóng)業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo),只是憑感覺(jué)使用,一藥多用現(xiàn)象相當(dāng)普遍;一些農(nóng)民受利益驅(qū)動(dòng),打過(guò)農(nóng)藥的蔬菜未過(guò)休藥期即采摘上市銷(xiāo)售.68.9%的蔬菜上市前沒(méi)有經(jīng)過(guò)產(chǎn)地檢驗(yàn);10%以上的種植地和養(yǎng)殖地周邊環(huán)境存在污染源.

  由于對(duì)食品安全事件處罰過(guò)輕、以罰代刑,導(dǎo)致部分企業(yè)負(fù)責(zé)人社會(huì)責(zé)任意識(shí)和法制觀念淡薄.據(jù)調(diào)查,部分批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)不愿意在食品衛(wèi)生安全管理方面加大投入,只是把市場(chǎng)當(dāng)成出租攤位、收取管理費(fèi)的“搖錢(qián)樹(shù)”.有的單位雖然建立了市場(chǎng)準(zhǔn)入制度,但只是掛在墻上而已,并未付諸實(shí)施.一些單位雖然購(gòu)置了檢測(cè)設(shè)備、污物處理設(shè)施,但由于運(yùn)營(yíng)成本高,利用率低,有的甚至只為應(yīng)付檢查,平時(shí)閑置不用.

  部分連鎖超市在食品安全控制方面也存在一些薄弱環(huán)節(jié).例如,在采購(gòu)環(huán)節(jié),不合格的原材料加工和不充分的供應(yīng)審查導(dǎo)致食品質(zhì)量問(wèn)題時(shí)有發(fā)生;在運(yùn)輸環(huán)節(jié),零售商不能完全遵從基本的儲(chǔ)存和消毒要求;在銷(xiāo)售環(huán)節(jié),現(xiàn)有的設(shè)備和處理辦法也不能充分控制食品安全;在整個(gè)價(jià)值鏈上,冷鏈完整性都沒(méi)有被很好地發(fā)展;在組織結(jié)構(gòu)方面,總部缺乏獨(dú)立的食品安全控制部門(mén)和外部質(zhì)量審計(jì)監(jiān)查,使整個(gè)企業(yè)食品安全的執(zhí)行變得困難;在人力資源體系方面,目前的招聘、培訓(xùn)和激勵(lì)體系不能為食品安全控制提供足夠的支持.據(jù)調(diào)查,消費(fèi)者投訴主要集中在食品變質(zhì)、有雜物異物、過(guò)期商品銷(xiāo)售(包括贈(zèng)品過(guò)期)等;有關(guān)部門(mén)查出的食品安全問(wèn)題主要集中在標(biāo)簽不符、添加劑超標(biāo)等,其中包裝食品標(biāo)簽不符中缺斤少兩占50%左右;從食品類(lèi)別看,問(wèn)題最多的是鮮肉及肉制品,占24%,其次是休閑食品和乳品類(lèi),分別占15%和11%.

  五、監(jiān)管部門(mén)職責(zé)仍有交叉,有待進(jìn)一步理順.

  據(jù)調(diào)查,盡管?chē)?guó)務(wù)院已明確食品安全管理遵照“分段管理為主,品種管理為輔”的原則,但由于涉及眾多管理部門(mén),有的地區(qū)涉及30多個(gè)部門(mén),彼此理解不一,導(dǎo)致職責(zé)不清,難以形成合力,各自為政的現(xiàn)象依然存在.有的越位,有的缺位;有權(quán)的搶,有責(zé)的推;同一部門(mén),既當(dāng)規(guī)則的制定者,又當(dāng)裁判員,還當(dāng)運(yùn)動(dòng)員;城鄉(xiāng)執(zhí)法力量不平衡,不同部門(mén)執(zhí)法寬嚴(yán)不一;一些地方和部門(mén),還充當(dāng)不安全食品的保護(hù)傘.凡此種種,使廣大群眾關(guān)注的問(wèn)題難以盡快得到解決.例如,消費(fèi)者對(duì)食品安全投訴解決方案的滿意度僅為30%左右.這給食品安全工作留下了巨大隱患,既加大了搞好食品安全工作的難度,也增加了國(guó)家治理食品污染的成本.

  六、有關(guān)建議

  針對(duì)當(dāng)前流通領(lǐng)域存在的食品安全問(wèn)題,建議國(guó)家加大財(cái)政投入力度,將工作重心由城市轉(zhuǎn)向農(nóng)村,支持流通龍頭企業(yè)大力發(fā)展現(xiàn)代流通方式,向農(nóng)村延伸商業(yè)網(wǎng)點(diǎn);由重點(diǎn)治理生產(chǎn)源頭轉(zhuǎn)向重點(diǎn)培育綠色市場(chǎng),加強(qiáng)對(duì)上市銷(xiāo)售食品的安全監(jiān)測(cè),實(shí)行市場(chǎng)退出機(jī)制,引導(dǎo)安全生產(chǎn);加大對(duì)犯罪分子的懲處力度,使犯罪成本遠(yuǎn)大于犯罪收益;進(jìn)一步理順部門(mén)職責(zé),形成工作合力.

食品安全調(diào)查報(bào)告7

  對(duì)城市與農(nóng)村居民食品安全意識(shí)比較的調(diào)查報(bào)告--以海寧為個(gè)案xxx摘要:為全面客觀地了解當(dāng)前城市居民與農(nóng)村居民的食品安全意識(shí),我們暑期實(shí)踐隊(duì)在暑假期間在海寧范圍內(nèi)對(duì)居民進(jìn)行了一次抽樣調(diào)查。調(diào)查內(nèi)容主要涉及調(diào)查對(duì)象的基本情況;對(duì)食品安全的關(guān)注和認(rèn)識(shí);對(duì)食品安全知識(shí)的掌握情況;遇到的食品問(wèn)題以及處理方式;問(wèn)題產(chǎn)生原因及解決對(duì)策等幾個(gè)方面。

  關(guān)鍵詞:食品安全意識(shí);城鄉(xiāng)比較;

  一、調(diào)查背景

  近幾年,雖然我國(guó)不斷加大食品安全的監(jiān)管力度,但"從農(nóng)田到餐桌"的食品產(chǎn)業(yè)鏈條依然危機(jī)四伏。衛(wèi)生部的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明,我國(guó)食品安全問(wèn)題更趨嚴(yán)重,頻頻見(jiàn)諸媒體和走進(jìn)公眾視野的如廣東"毒大米"案件、"瘦肉精"豬肉中毒事件、安徽"阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉事件"、"蘇丹紅一號(hào)事件"等。

  我們進(jìn)行此次關(guān)于居民食品安全的調(diào)查,主要目的就是為了對(duì)海寧各地區(qū)農(nóng)村居民和城市居民的食品安全意識(shí)觀念進(jìn)行一次比較詳細(xì)的調(diào)查,了解在浙江這樣一個(gè)經(jīng)濟(jì)和教育都比較發(fā)達(dá)的省份,居民的食品安全意識(shí)狀況以及城市居民和農(nóng)村居民的差別。

  二、調(diào)查方法

  本次調(diào)查以問(wèn)卷法為主,訪談法為輔。另外為了保證果的客觀性與準(zhǔn)確性,我們還采用了觀察法與文獻(xiàn)法。觀察法主要是我們合身邊的實(shí)際情況,在農(nóng)村或城市生活獲得的感受,以及自己的所見(jiàn)所聞。除此之外,我們還用到文獻(xiàn)法,在瀏覽一些資料,文獻(xiàn),尤其是網(wǎng)絡(luò)資源、報(bào)刊等二手資料,甚至直接查找了一些與食品安全有關(guān)的話題調(diào)查活動(dòng)及論文作為參考。

  本次調(diào)查對(duì)象基本包含了各個(gè)職業(yè),包括學(xué)生、工人、商人、農(nóng)民、教師、行政官員及其他等。被調(diào)查者年齡從20歲到70歲,以20-40歲為主;調(diào)查內(nèi)容主要包括:調(diào)查對(duì)象的基本情況(性別、年齡、職業(yè)等);對(duì)食品安全的關(guān)注和認(rèn)識(shí);食品安全知識(shí)的掌握情況;食品安全的消費(fèi)意識(shí);遇到的食品問(wèn)題以及處理方式;問(wèn)題產(chǎn)生原因及解決對(duì)策等。

  三、調(diào)查果及分析

  1、調(diào)查對(duì)象的基本情況本次調(diào)查共發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷100份,回收100份,問(wèn)卷回收率為100%,其中有效問(wèn)卷98份,有效率為98%。參與調(diào)查的居民中,男42名,女58名,男女比例基本平衡;年齡在20歲以下的占24%,20-30歲的占30%,30-40歲的占26%,40歲以上的占20%。調(diào)查對(duì)象基本包含了各個(gè)職業(yè),包括學(xué)生、工人、商人、農(nóng)民、教師、行政官員及其他等。

  2、消費(fèi)者眼中的食品安全狀況調(diào)查發(fā)現(xiàn),對(duì)于近幾年中國(guó)的食品安全環(huán)境,農(nóng)村居民中有35%認(rèn)為是逐年好轉(zhuǎn)的,而城市居民中有高達(dá)59%的居民認(rèn)為是逐年好轉(zhuǎn)的。20%的農(nóng)村居民和11%的城市居民認(rèn)為食品安全狀況的一年不如一年。

  消費(fèi)過(guò)程中曾遭遇到的食品安全問(wèn)題:

  食品安全問(wèn)題農(nóng)村城市食品不清潔加工12%17%轉(zhuǎn)基因食品24%37%食品添加劑超量使用44%32%農(nóng)藥、抗生素、重金屬等高殘留8%10%食品過(guò)期變質(zhì)28%33%據(jù)調(diào)查現(xiàn)階段居民在食品安全方面最擔(dān)心的問(wèn)題主要有食品過(guò)期變質(zhì),農(nóng)藥、抗生素、重金屬等高殘留,食品添加劑超量使用,食品不清潔加工等。

  在被問(wèn)及已經(jīng)暴露的食品安全問(wèn)題是否被解決的時(shí)候,有34%的農(nóng)村居民和46%的居民認(rèn)為有一些食品安全問(wèn)題得到了解決;只有3%的農(nóng)村居民和11%的城市居民認(rèn)為產(chǎn)生的所有問(wèn)題都得到了解決。

  3、食品安全意識(shí)調(diào)查表明大多數(shù)居民都十分關(guān)注食品安全,其中64%和62%城市和農(nóng)村居民表示對(duì)食品安全十分關(guān)注。少部分的`居民對(duì)食品安全的關(guān)注度一般,但是仍有35%的農(nóng)村居民和39%的城市居民表示無(wú)所謂,很多人認(rèn)為只要吃不死人就無(wú)所謂。不少群眾還存在"不干不凈,吃了沒(méi)病"的落后觀念。尤其在農(nóng)村地區(qū),衛(wèi)生意識(shí)缺乏的情況令人擔(dān)憂,農(nóng)家宴多而雜的剩菜剩飯等都"舍不得丟",衛(wèi)生質(zhì)量難以保證,容易造成食物中毒。

  一般來(lái)講,消費(fèi)者對(duì)購(gòu)買(mǎi)農(nóng)產(chǎn)品的地點(diǎn)選擇能夠在一定程度上反映出消費(fèi)者對(duì)食品安全性的要求。調(diào)查發(fā)現(xiàn),有35%的城市居民平時(shí)選擇在大型超市購(gòu)物,而農(nóng)村居民為25%。有30%的城市居民選擇在小商店購(gòu)物,而農(nóng)村居民高達(dá)38%。另外有小部分居民選擇在攤點(diǎn)等其他商店購(gòu)買(mǎi)商品。

  56%的農(nóng)村居民選擇在小商店、小攤點(diǎn)等購(gòu)物,這與農(nóng)村的食品銷(xiāo)售方式以小型商場(chǎng)、各式的小賣(mài)部,小攤點(diǎn)等為主有關(guān)。這也導(dǎo)致農(nóng)村食品市場(chǎng)構(gòu)較為復(fù)雜,安全管理難度很大購(gòu)買(mǎi)食品主要關(guān)注的方面:

  農(nóng)村城市生產(chǎn)日期、保質(zhì)期82%92%品牌30%36%價(jià)格63%67%認(rèn)證標(biāo)志15%25%外觀1%2%凈含量0%0%通過(guò)上表我們可以發(fā)現(xiàn),無(wú)論是城市居民還是農(nóng)村居民,在購(gòu)買(mǎi)食品是最關(guān)注的是價(jià)格和保質(zhì)期。因?yàn)檗r(nóng)村整體文化水平不高,很少關(guān)注產(chǎn)品標(biāo)識(shí),容易形成對(duì)假冒偽劣等食品存在認(rèn)知缺陷。

  4、維權(quán)意識(shí)當(dāng)被問(wèn)道遇到食品安全問(wèn)題會(huì)通過(guò)什么方式解決時(shí),有46.7%的農(nóng)村居民和40.8%的城市居民表示會(huì)與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者協(xié)商解決;有17%的農(nóng)村居民和35.7%的城市居民表示會(huì)通過(guò)消費(fèi)者協(xié)會(huì)解決;有12.7%的農(nóng)村居民和21%的城市居民表示會(huì)向行政部門(mén)申訴;有29%的農(nóng)村居民和35%的城市居民表示不嚴(yán)重的話則自認(rèn)倒霉,以后小心(見(jiàn)下圖)。

  可見(jiàn),城市居民在遇到食品安全問(wèn)題時(shí)的維權(quán)意識(shí)高于農(nóng)村居民。我們這一問(wèn)題時(shí)多選題,但只有36%的城市居民會(huì)選擇請(qǐng)消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解,21%的城市居民會(huì)向行政部門(mén)申訴。這主要是由于相關(guān)部門(mén)對(duì)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)工作缺乏應(yīng)有的重視,且程序復(fù)雜。在遇到食品質(zhì)量問(wèn)題時(shí),他們不愿去投訴,去索賠,更談不上追究生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任了,這在一定程度上給制假售假者以可乘之機(jī)。

  5、消費(fèi)者認(rèn)為食品安全問(wèn)題眾多的原因及解決方法造成目前食品安全問(wèn)題眾多的原因:農(nóng)村城市不法食品生產(chǎn)加工企業(yè)和個(gè)人利欲熏心46%49%懲罰力度不夠26%35%主管部門(mén)職責(zé)不明21%25%各執(zhí)法部門(mén)溝通不暢13%11%購(gòu)買(mǎi)者鑒別能力不高27%16%消費(fèi)者維權(quán)意識(shí)落后29%25%近半成的城市居民和農(nóng)村居民認(rèn)為不法食品生產(chǎn)加工企業(yè)和個(gè)人利欲熏心是造成目前食品安全問(wèn)題眾多的原因。政府因加強(qiáng)對(duì)不法加工企業(yè)的查處和取締,同時(shí)企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)自身的自律行為,重建和增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)食品行業(yè)的信心。

  政府及企業(yè)采取什么措施能夠提高民眾的消費(fèi)信心:

  經(jīng)調(diào)查,在政府及企業(yè)采取什么措施能夠提高民眾的消費(fèi)信心這個(gè)問(wèn)題上,47%的城市居民和41%的農(nóng)村居民認(rèn)為政府和企業(yè)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格食品檢驗(yàn)檢測(cè)。38%的城市居民和37%的農(nóng)村居民認(rèn)為應(yīng)當(dāng)通過(guò)國(guó)家有關(guān)食品認(rèn)證6、總通過(guò)這次調(diào)查,讓我們了解到了食品安全對(duì)人們的影響,同時(shí)也加深了群眾對(duì)有關(guān)食品安全的關(guān)注和了解。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展,人們的生活水平不斷提高,人們?cè)絹?lái)越關(guān)注自身的飲食衛(wèi)生及安全。食品安全的保證離不開(kāi)政府,社會(huì),以及廣大市民的共同努力。

  "食品安全是消費(fèi)者最基本的權(quán)益,只有懂得理性消費(fèi)、文明消費(fèi)理念,善待農(nóng)民,食品安全才有保障"。廣大市民是食品消費(fèi)的主體,能否保障他們"吃"得安全,是政府各級(jí)部門(mén)關(guān)心的重大問(wèn)題之一。政府應(yīng)采取有效措施盡快提高農(nóng)村居民的食品安全意識(shí),并力求使人們從觀念的轉(zhuǎn)變到他們的行為意識(shí)上去,以引導(dǎo)人們健康消費(fèi),糾正不良飲食習(xí)慣,促進(jìn)全民健康發(fā)展。

  在實(shí)踐中我們也了解到了居民的無(wú)助和無(wú)奈,了解到他們的現(xiàn)狀和真實(shí)想法。很多居民對(duì)于食品安全的現(xiàn)狀十分不滿,但苦于沒(méi)有反應(yīng)的途徑,他們希望我們能把他們的想法和建議帶給相關(guān)部門(mén),我們也希望居民們的疑慮最終能依靠某些部門(mén)得到落實(shí)。

食品安全調(diào)查報(bào)告8

  (1)調(diào)查背景

  食品安全問(wèn)題關(guān)系到大家的身體健康和生命安全,關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定,當(dāng)前,我國(guó)食品領(lǐng)域安全形勢(shì)仍不容樂(lè)觀,食品安全已成為社會(huì)關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn)問(wèn)題。為了解大家對(duì)食品安全方面的看法,分析存在的問(wèn)題和原因,我展開(kāi)了關(guān)于食品安全狀況的調(diào)查。

  (2)調(diào)查目的

  希望通過(guò)這次調(diào)查,能讓大家的身體健康和生活質(zhì)量得到保障,嚴(yán)厲打擊制,售假冒偽劣食品等違法犯罪活動(dòng),重建信用規(guī)范市場(chǎng)秩序。

  (3)調(diào)查時(shí)間

  8月20日—8月23日

  (4)調(diào)查地點(diǎn)

  學(xué)府平價(jià)超市,中青超市,學(xué)校附近的小店,街旁的地?cái)偂?/p>

  (5)調(diào)查方法

  實(shí)地調(diào)查,上網(wǎng)調(diào)查。

  走訪調(diào)查

  (1)學(xué)府平價(jià)超市

  我去了學(xué)府平價(jià)調(diào)查,調(diào)查結(jié)果如下:包裝上有綠色商標(biāo)的食品是85%,有生產(chǎn)日期的食品是95%,有保制期的食品是95%,有質(zhì)量安全標(biāo)志的食品是90%,有廠方地址的食品是95%。

  (2)中輕超市

  在中輕超市,調(diào)查到:包裝上有綠色商標(biāo)的食品是80%,有生產(chǎn)日期的食品是90%,有保制期的食品是95%,有質(zhì)量安全標(biāo)志的食品是80%,有廠方地址的食品是90%。

  (3)學(xué)校附近的小店

  而在學(xué)校附近的小店,我們驚訝地發(fā)現(xiàn)包裝上有綠色商標(biāo)的食品竟只有50%,有生產(chǎn)日期的食品有65%,有保制期的食品有75%,有質(zhì)量安全標(biāo)志的食品有70%,有廠方地址的食品是85%。

  (4)街旁的地?cái)?/strong>

  在街旁的地?cái)偵,我驚呆了。包裝上有綠色商標(biāo)的食品竟只有15%,有生產(chǎn)日期的食品有10%,有保制期的食品竟然只有5%,有質(zhì)量安全標(biāo)志的食品有5%,有廠方地址的食品是10%。

  地點(diǎn) 綠色商標(biāo) 生產(chǎn)日期 保制期 質(zhì)量安全標(biāo)志 廠方地址

  學(xué)府平價(jià)超市 85% 95% 95% 90% 95%

  中輕超市 80% 90% 95% 80% 80%

  學(xué)校附近的小店 50% 65% 75% 70% 85%

  街旁的地?cái)?15% 10% 5% 5% 10%

  由此可見(jiàn),我們應(yīng)該在大型超市購(gòu)買(mǎi)東西,不在中輕、佳惠、旺達(dá)等小型超市購(gòu)買(mǎi)東西,尤其是學(xué)校附近的小店,街旁的'地?cái)偅葲](méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證的地方購(gòu)買(mǎi)東西!

  上網(wǎng)調(diào)查

  為了更進(jìn)一步了解食品安全狀況,據(jù)網(wǎng)上資料顯示,發(fā)現(xiàn)城市消費(fèi)者高度關(guān)注食品安全問(wèn)題,大部分消費(fèi)者愿意為保障食品安全支付少量的額外費(fèi)用。城市消費(fèi)者中,最關(guān)注食品安全的占71。8%,不關(guān)注食品安全的僅占0。6%;購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)首選質(zhì)量的占30%,選擇質(zhì)量和價(jià)格并重的占61。7%,選擇“價(jià)格優(yōu)先”的僅占8%;80%以上的消費(fèi)者認(rèn)為超市食品安全狀況好于批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),50%左右的高收入和中等收入階層只到超市購(gòu)買(mǎi)食品。農(nóng)村消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)食品的價(jià)值取向主要是“價(jià)格優(yōu)先”。據(jù)調(diào)查,農(nóng)村消費(fèi)者中,74。4%回答會(huì)適當(dāng)考慮食品安全問(wèn)題,但43。7%仍首選價(jià)格便宜。

  調(diào)查認(rèn)識(shí)

  其實(shí),我國(guó)的食品安全狀況從總體上說(shuō)是好的。黨和國(guó)家一向高度重視食品安全問(wèn)題,把保障食品安全視為關(guān)系人民群眾切身利益,關(guān)系社會(huì)和諧穩(wěn)定,關(guān)系我國(guó)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)全局的重大任務(wù)。改革開(kāi)放以來(lái),我國(guó)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化能力大大加強(qiáng),優(yōu)質(zhì)品牌農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)占有率穩(wěn)步提高;食品工業(yè)持續(xù)快速健康發(fā)展,部分食品企業(yè)加工技術(shù)和裝備接近或達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平,大型企業(yè)普遍擁有世界一流水平的生產(chǎn)設(shè)備和檢驗(yàn)設(shè)備。同時(shí),一套基本完整的食品安全法律體系已初步形成;一套各部門(mén)聯(lián)合行動(dòng),分段監(jiān)管為主,品種監(jiān)管為輔的監(jiān)管體制也已建立起來(lái),基本覆蓋了食品從生產(chǎn)到流通再到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)。但是,保障食品安全又是一個(gè)非常復(fù)雜的問(wèn)題。由于從食品種植到消費(fèi)的環(huán)節(jié)多,各監(jiān)管部門(mén)之間協(xié)調(diào)難度大,涉及的行業(yè)發(fā)展水平不一,涉及的利益關(guān)系復(fù)雜,因此,保障食品安全是一個(gè)系統(tǒng)工程,具有長(zhǎng)期性和艱巨性。希望通過(guò)社會(huì)的輿論監(jiān)督與相關(guān)部門(mén)的有效控制可以給廣大老百姓一個(gè)放心安心的飲食生活環(huán)境。

食品安全調(diào)查報(bào)告9

  一、目的和意義:此學(xué)期我們開(kāi)設(shè)了《食品安全性》的課程,要消化吸收這門(mén)課程首先要對(duì)我們社會(huì)上現(xiàn)存的一些食品方面的問(wèn)題有了解,這也是做為食品專(zhuān)業(yè)的學(xué)生所應(yīng)具備的基本知識(shí)。同時(shí)通過(guò)此次的調(diào)查能從中明確我們食品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和重點(diǎn)。

  二、調(diào)查對(duì)象:武漢工業(yè)學(xué)院旁的中心公園游玩的附近居民

  三、調(diào)查時(shí)間:20xx年12月26日

  四、調(diào)查方法:我和陳月嬌同學(xué)利用雙休日在學(xué)校附近的中心公園以調(diào)查問(wèn)卷的形式進(jìn)行隨機(jī)調(diào)查。

  五、調(diào)查對(duì)象的基本情況:其中青年(35歲以下)8人,中年(35—55歲)7人,老年(55歲以上)1人。調(diào)查對(duì)象的文化程度來(lái)看,大部分為大學(xué)學(xué)歷,少數(shù)幾個(gè)為專(zhuān)科或以下,其家庭人均收入不等,從以上調(diào)查對(duì)象的基本情況來(lái)看,調(diào)查對(duì)象文化素質(zhì)較高且代表當(dāng)前市場(chǎng)的消費(fèi)主體,說(shuō)明調(diào)查結(jié)果具有一定的客觀性和有效性。

  六、調(diào)查的結(jié)果統(tǒng)計(jì)如下(選擇具代表性的10個(gè)問(wèn)題的統(tǒng)計(jì)結(jié)果)

  共有問(wèn)卷16份,(其中第18、19題為多選,其它為單選)

  七、調(diào)查結(jié)果分析

  1、費(fèi)者的食品安全消費(fèi)意識(shí)和認(rèn)知程度較高

  近年來(lái),有關(guān)食品安全的問(wèn)題層出不窮,如“福壽螺”、三鹿毒奶粉、蛆蟲(chóng)柑橘等事件。對(duì)于國(guó)內(nèi)頻發(fā)的這些事件,被調(diào)查者中87.5%的公眾表示,這些事件“肯定會(huì)”引發(fā)自己對(duì)周?chē)称钒踩珕?wèn)題的擔(dān)心,6.25%的人表示“可能會(huì)”,只有6.25%的人表示“無(wú)所謂”,說(shuō)明我們廣大的消費(fèi)者對(duì)現(xiàn)行的食品安全問(wèn)題是相當(dāng)關(guān)注的。而對(duì)于我國(guó)食品衛(wèi)生狀況(2題),有50%的人表示“近年來(lái)有較大的改善”,37.5%的人認(rèn)為“一般”,有12.5%的人表示“改善不大或反而更差”,從數(shù)據(jù)來(lái)看,一半的消費(fèi)者對(duì)我國(guó)目前的食品衛(wèi)生是很有信心的,同時(shí)也表明我國(guó)的食品衛(wèi)生沒(méi)得到大部分消費(fèi)者的.滿意,還有待進(jìn)一步的加強(qiáng)和改善。在被問(wèn)到首選的買(mǎi)菜地點(diǎn)時(shí)(32題),超市被62.5%的消費(fèi)者選為首選的買(mǎi)菜地點(diǎn),菜市場(chǎng)有31.5%的消費(fèi)者選擇,而街頭小攤和凈菜配送店只有很少的人或沒(méi)人選擇。這說(shuō)明消費(fèi)者的自我保護(hù)意識(shí)正逐漸加強(qiáng)。在被詢(xún)問(wèn)到是否會(huì)向家人介紹一些熟食方面的常識(shí)時(shí)(11題),有近一半的人表示偶爾會(huì),37.5%消費(fèi)者表示經(jīng)常會(huì),還有18.5%的消費(fèi)者表示從未向家人介紹過(guò),這可能與消費(fèi)者的文化水平和被調(diào)查對(duì)熟食的了解程度有關(guān),同時(shí)通過(guò)數(shù)據(jù)也可以了解到,我們不少消費(fèi)者除了自身了解一些食品方面的常識(shí)外,也在影響著身邊的人。

  2、費(fèi)者對(duì)于維權(quán)相關(guān)的法律知識(shí)還有待提高

  在被問(wèn)及如果有因?yàn)槌允焓扯〉慕?jīng)歷如何處理時(shí)(10題),有較多的消費(fèi)者選擇了“沒(méi)有票據(jù),有口難言”,只有18.5%的消費(fèi)者選擇投訴,而問(wèn)卷上的第12題所問(wèn)的當(dāng)消費(fèi)者遇到扁食店?duì)I業(yè)員一邊包扁食,一邊收錢(qián)找錢(qián)的情況時(shí),大部分的消費(fèi)者也是選擇“提過(guò)建議,沒(méi)用”這個(gè)答案。這既說(shuō)明我們消費(fèi)者對(duì)于維護(hù)自己的合法權(quán)益的意識(shí)還不搞,也表明了食品交易市場(chǎng)并不是完全公開(kāi)公平。

  3、費(fèi)者具備的食品安全消費(fèi)相關(guān)的消費(fèi)知識(shí)參差不齊

  調(diào)查發(fā)現(xiàn):有些消費(fèi)者基本掌握了識(shí)別假冒偽劣食品的一些方法,在做問(wèn)卷調(diào)查時(shí)還給我們講解了一些辨別優(yōu)質(zhì)食品的方法,不少消費(fèi)者也基本具備利用食品標(biāo)簽選購(gòu)食品的知識(shí),在選購(gòu)食品時(shí),大多數(shù)人都會(huì)先看生產(chǎn)日期和好的包裝的產(chǎn)品,但也有少數(shù)消費(fèi)者衛(wèi)生意識(shí)不夠,看著某些商品便宜,也不管其是否有包裝或有規(guī)范的加工,看著別人買(mǎi)了自己也買(mǎi)。

  4、目前狀況,分析導(dǎo)致我國(guó)食品安全問(wèn)題高發(fā)的主要原因

  1.政府監(jiān)管問(wèn)題嚴(yán)重。在消費(fèi)者回答“您認(rèn)為提高食品安全水平最有效的做法有哪些”時(shí),大部分人認(rèn)為政府部門(mén)加強(qiáng)監(jiān)督檢查是最有效的,這也影射出我們部分政府監(jiān)管部門(mén)權(quán)力尋租現(xiàn)象嚴(yán)重。有的部門(mén)以罰代管,追逐小集體利益,放縱違法行為。從部門(mén)利益出發(fā)的管理,難免會(huì)變質(zhì),使食品安全監(jiān)管目標(biāo)難以實(shí)現(xiàn)。

  2.經(jīng)營(yíng)者素質(zhì)不高,消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)不強(qiáng)。部分食品經(jīng)營(yíng)者法律意識(shí)淡薄,唯利是圖思想嚴(yán)重,不注重食品質(zhì)量;有的食品經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)很少去注意商品的商標(biāo)、廠名、廠址,甚至生產(chǎn)日期及合格證等內(nèi)容,因?yàn)樗麄冎辉诤鮾r(jià)格,很

  少考慮其它因素;而有些消費(fèi)者在消費(fèi)時(shí),受個(gè)人收入低等因素的制約,首先考慮的也是價(jià)格因素,忽視產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì),即便是在自身的合法權(quán)益受到損害時(shí),大多是吃出問(wèn)題不維權(quán)。

  3.食品安全知識(shí)及安全意識(shí)不高,食品安全宣傳的聲勢(shì)不大、氛圍不濃。城鎮(zhèn)居民對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)相對(duì)較高,農(nóng)村牧區(qū)群眾食品安全意識(shí)較低,自我保護(hù)能力低下,間接造成了違法食品有市場(chǎng)需求、違法者有生存空間。作為食品生產(chǎn)者,尤其是生產(chǎn)蔬菜、瓜果的農(nóng)民,他們對(duì)食品安全認(rèn)識(shí)的程度普遍較低,他們大多不知道什么是無(wú)公害食品、綠色食品和有機(jī)食品。所以,就更談不上如何去生產(chǎn)綠色食品和有機(jī)食品了。

  4.監(jiān)管職能分散,協(xié)調(diào)難的問(wèn)題依然存在。從“農(nóng)田到餐桌”的安全食物鏈分屬工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)牧等多個(gè)部門(mén)監(jiān)管,由于這些部門(mén)管理體制不同,人、財(cái)、物的主管部門(mén)各有其主,有的在該唱主角時(shí)卻當(dāng)了配角,有的在該當(dāng)配角時(shí)卻唱了主角。通遼市食品安全工作協(xié)調(diào)委員會(huì)自20xx年11月成立以來(lái),雖然在一定程度上改變了各部門(mén)各自為政的局面,但在整合執(zhí)法力量、協(xié)同執(zhí)法步調(diào)、密切配合作戰(zhàn)、信息互通等方面仍然存在問(wèn)題。

  5.食品安全監(jiān)管執(zhí)法難度較大。目前下崗失業(yè)人員較多,大量農(nóng)村人口涌入城市使得就業(yè)壓力進(jìn)一步增大同時(shí)由于從事小規(guī)模的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)投入少、見(jiàn)效快,因此開(kāi)小商店、小吃部、小作坊就成為就業(yè)的首選。這些人大多心理不平衡,在不辦理任何證照的情況下,就理直氣壯地開(kāi)業(yè),而且又不懂法律和政策,因此在執(zhí)法時(shí)常常遭到他們的阻撓和抵觸,有時(shí)還出現(xiàn)“暴力抗法”;有些經(jīng)營(yíng)戶(hù)流動(dòng)性大,加之所售食品來(lái)源不明,進(jìn)貨渠道亂,索證索票難,而且極易反彈,執(zhí)法難度較大,給食品安全帶來(lái)了嚴(yán)重隱患,特別是私屠亂宰等問(wèn)題在一些地區(qū)還比較突出。

  八、根據(jù)調(diào)查情況,特別提醒消費(fèi)者消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí),一定要多聽(tīng)、多看、多問(wèn),獲取更多的商品信息。請(qǐng)到正規(guī)的大型商業(yè)企業(yè)購(gòu)買(mǎi)知名廠家的知名品牌商品,切忌為圖方便,圖省事、圖省錢(qián),誤買(mǎi)存在安全隱患的食品,產(chǎn)生不必要經(jīng)濟(jì)損失和影響身體健康。

  綜上所述,通過(guò)這次問(wèn)卷調(diào)查分析,我們認(rèn)識(shí)到:

 。1)隨著社會(huì)的進(jìn)步和人們生活質(zhì)量的提高,廣大消費(fèi)者對(duì)食品消費(fèi)有了新的認(rèn)識(shí),對(duì)食品消費(fèi)提出了新的、更高的要求,消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)逐步向科學(xué)化、理性化、綠色化方向發(fā)展;生產(chǎn)企業(yè)要生存,求發(fā)展,僅靠食品外觀的花哨包裝

  是不夠的,應(yīng)該向物美價(jià)廉、干凈衛(wèi)生、味道鮮美、提高服務(wù)質(zhì)量等方向努力,在當(dāng)前激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中爭(zhēng)得一席之地,提高競(jìng)爭(zhēng)力和適應(yīng)力,吸引更多的消費(fèi)者。

 。2)加強(qiáng)對(duì)食品市場(chǎng)監(jiān)管力度。由于市場(chǎng)上部分食品存在安全隱患及假冒偽劣食品的大量泛濫,這就要求工商、技術(shù)監(jiān)督、食品藥品監(jiān)督、衛(wèi)生等行政執(zhí)法部門(mén)加大對(duì)食品消費(fèi)市場(chǎng)的監(jiān)管措施和力度,凈化食品市場(chǎng),查處打擊食品消費(fèi)中侵害消費(fèi)者利益的行為,做到懲一儆百,處理一批,教育一片,切實(shí)保障人民群眾的食品消費(fèi)安全。對(duì)消費(fèi)者反應(yīng)比較集中的熱點(diǎn)和難點(diǎn)問(wèn)題,要采取全方位聯(lián)動(dòng)的形式合力解決,有些突出問(wèn)題、重點(diǎn)案例可以聯(lián)合新聞媒體對(duì)其進(jìn)行曝光,消除社會(huì)不安定因素,維護(hù)和促進(jìn)社會(huì)的穩(wěn)定,為我省廣大消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)良好的安全消費(fèi)環(huán)境。

  (3)由于部分消費(fèi)者對(duì)維護(hù)自己合法權(quán)益的有關(guān)法律、法規(guī)概念模糊及維權(quán)意識(shí)不強(qiáng)等情況,普及《消法》和《湖北省實(shí)施〈消法〉辦法》等法律法規(guī),宣傳教育工作仍是今后的重點(diǎn)。這也要求政府各有關(guān)部門(mén)、各級(jí)消費(fèi)者委員會(huì)要進(jìn)一步深入宣傳《消法》和《湖北省實(shí)施〈消法〉辦法》,讓廣大消費(fèi)者都能拿起法律的武器來(lái)維護(hù)自己的合法權(quán)益。幫助廣大消費(fèi)者樹(shù)立食品安全意識(shí),提高對(duì)有害食品的防范、識(shí)別能力。

  而作為食品專(zhuān)業(yè)的大學(xué)生能做的就是學(xué)習(xí)好專(zhuān)業(yè)知識(shí),用自己的一些專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)去影響身邊的人對(duì)食品安全的重視和理解,將來(lái)能為我們食品行業(yè)向更安全、更和諧、更營(yíng)養(yǎng)的方向發(fā)展貢獻(xiàn)自己的一份力量。

食品安全調(diào)查報(bào)告10

  我區(qū)食品安全整體狀況究竟如何?消費(fèi)者對(duì)食品安全現(xiàn)狀是否滿意?如果買(mǎi)到劣質(zhì)食品,百姓會(huì)采取哪種方式維權(quán)?9月下旬,國(guó)家統(tǒng)計(jì)局上虞調(diào)查隊(duì)在我區(qū)開(kāi)展食品安全問(wèn)卷調(diào)查。

  近日,這份食品安全調(diào)查報(bào)告已新鮮出爐。食品安全,市民到底怎么看?這些數(shù)據(jù)可以告訴你。

  食用油、肉及肉制品、蔬菜,排進(jìn)市民最不放心前三位

  調(diào)查顯示,“食用油”和“肉及肉制品”成為當(dāng)前居民最不放心的食品,分別占到29%、27%,其次是蔬菜,占21%,均超過(guò)了兩成。另外,奶制品、糧食、豆制品、水產(chǎn)品等食品分別有13%、5%、2%、1%的居民認(rèn)為它們是當(dāng)前居民最不放心的食品。

  “食品生產(chǎn)、加工”環(huán)節(jié)被居民認(rèn)為是食品安全問(wèn)題發(fā)生的最主要環(huán)節(jié)。有64.7%的居民認(rèn)為食品安全問(wèn)題主要來(lái)自生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié),其次是食品銷(xiāo)售環(huán)節(jié),占到17.3%。種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié),餐飲服務(wù)環(huán)節(jié),分別為12%,6%。

  “由于食品生產(chǎn)、加工方面信息的不透明和不對(duì)稱(chēng),一方面透露出居民對(duì)食品生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)表現(xiàn)出深深的擔(dān)憂和不信任,另一方面反映了居民對(duì)政府加大食品生產(chǎn)、加工企業(yè)的監(jiān)管和查處力度的希望!闭{(diào)查人員根據(jù)數(shù)據(jù)分析表示。

  另外,調(diào)查顯示,幾乎所有居民都對(duì)食品安全問(wèn)題有一定的關(guān)注。52.7%的居民對(duì)食品安全問(wèn)題表示“關(guān)注”,“比較關(guān)注”的`占到40%,“一般”關(guān)注的占7.3%,沒(méi)有受訪者表示不“關(guān)注”食品安全問(wèn)題。

  食品安全狀況較有所改善,但消費(fèi)者維權(quán)知識(shí)仍不足

  在調(diào)查報(bào)告中,記者發(fā)現(xiàn),上虞居民對(duì)本地食品安全現(xiàn)狀總體滿意。選擇“滿意”和“比較滿意”的總?cè)藬?shù)占到75%,僅2%的群眾對(duì)本地食品安全現(xiàn)狀的總體評(píng)價(jià)為“不太滿意”。

  此外,絕大多數(shù)居民認(rèn)為當(dāng)前食品安全狀況比前幾年有所改善。數(shù)據(jù)顯示,居民認(rèn)為有明顯改善的占到14%,認(rèn)為有所改善的占到72%。不過(guò),也有0.7%的居民認(rèn)為當(dāng)前食品安全狀況與前幾年相比比以前更差了。

  值得注意的是,有八成左右的受訪者表示或多或少遇到過(guò)購(gòu)買(mǎi)過(guò)過(guò)期、不安全食品的情況。那么買(mǎi)到這些劣質(zhì)食品,百姓是否會(huì)維權(quán),采取哪種方式維權(quán)?這些問(wèn)題都可以從數(shù)據(jù)上找到答案!皩で笙M(fèi)者協(xié)會(huì)幫助”成為受訪者維護(hù)自己權(quán)益的主要方式,比率高達(dá)53.3%。26.7%的居民選擇“與經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行交涉”,10%的居民選擇“向有關(guān)行政部門(mén)投訴”,也有10%的居民選擇自認(rèn)倒霉。

  然而,遭遇食品安全侵權(quán)行為時(shí),該撥打哪個(gè)電話號(hào)碼投訴,卻很少有人知道。在全部受訪者中,僅16.7%的居民知道食品安全投訴電話為96317,這反映出消費(fèi)者維權(quán)知識(shí)上的不足。

  加大對(duì)食品安全監(jiān)管力度,建立完善舉報(bào)投訴渠道

  “希望能把食品種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工過(guò)程放到‘陽(yáng)光’下,讓我們吃得放心!別再讓大家為‘舌尖上的安全’擔(dān)心了!弊蛱,家住恒利社區(qū)的吳大媽也向記者對(duì)食品安全領(lǐng)域的擔(dān)憂。

  當(dāng)下,重大食品安全事件屢屢發(fā)生、令人防不勝防,污染食品、假冒食品、劣質(zhì)食品、轉(zhuǎn)基因食品等充斥在人民群眾的生活中。如何提高食品安全,受訪居民有話說(shuō)。

  “政府和監(jiān)管部門(mén)要加大食品安全執(zhí)法力度,依法嚴(yán)懲食品安全違法犯罪行為,加強(qiáng)日常的排查工作,加大對(duì)制假售假者的處罰力度,嚴(yán)格查處三無(wú)問(wèn)題食品,堅(jiān)決取締無(wú)執(zhí)照的小作坊和黑加工點(diǎn),努力避免有害食品流入市場(chǎng),還市民一個(gè)良好的食品市場(chǎng)秩序!北辉L者建議說(shuō)。

  “同時(shí),也要進(jìn)一步建立和完善食品安全監(jiān)管機(jī)制,加大對(duì)食品安全監(jiān)管力度,加強(qiáng)食品監(jiān)管工作人員的監(jiān)督和管理水平,加強(qiáng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)生產(chǎn)供應(yīng)商的有效監(jiān)管,及時(shí)反饋食品安全信息!笔茉L者表示,希望能建立和完善舉報(bào)投訴渠道,及時(shí)處理群眾的投訴事件,營(yíng)造一個(gè)人人都來(lái)監(jiān)管食品安全的良好氛圍。

食品安全調(diào)查報(bào)告11

  如今,食品安全問(wèn)題儼然成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高,食品產(chǎn)業(yè)獲得了空前的發(fā)展。各種新型食品如雨后春筍般涌現(xiàn),食品產(chǎn)業(yè)已在國(guó)家經(jīng)濟(jì)中占據(jù)重要的地位。然而層出不窮的劣質(zhì)食品事件,像非法添加劑、蘇丹紅、瘦肉精、染色饅頭等,讓人們望“食”卻步。針對(duì)各種食品安全問(wèn)題,我們想了解一下大學(xué)生對(duì)這一問(wèn)題的看法及其切身感受。

  一、 調(diào)查目的

  1. 了解大學(xué)生對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注程度

  2. 提高大學(xué)生的食品安全意識(shí)

  二、 調(diào)查對(duì)象及方法

  1、略

  2、略

  3、略

  三、 調(diào)查內(nèi)容

  (調(diào)查問(wèn)卷附在最后一頁(yè))

  四、 調(diào)查結(jié)果分析

  調(diào)查對(duì)象:青島理工大學(xué)在校大學(xué)生 資料收集方法:采取問(wèn)卷調(diào)查方法 調(diào)查方法:隨機(jī)向同學(xué)們發(fā)放50份問(wèn)卷,然后不記名回收76%的人對(duì)報(bào)道的危害食品表示憤怒,24%的人對(duì)其表示習(xí)以為常;而對(duì)于食品的生產(chǎn)日期,有80%的人會(huì)看或偶爾看,只有一小部分不看,有部分男生會(huì)因產(chǎn)品而定;如果同學(xué)們買(mǎi)到過(guò)期或劣質(zhì)產(chǎn)品大約44%的人會(huì)選擇與經(jīng)營(yíng)者交涉,而其余的都選擇自認(rèn)倒霉;66%的同學(xué)會(huì)偶爾關(guān)注食品安全問(wèn)題,24%的同學(xué)會(huì)經(jīng)常關(guān)注,極少部分同學(xué)從不關(guān)注;對(duì)于品牌食品80%的人表示信任,也有超過(guò)10%的同學(xué)表示不信任;對(duì)于食品添加劑方面,大多數(shù)同學(xué)只是偶爾看看,也有同學(xué)根本不看;向街頭小吃這樣的快餐,同學(xué)們則顯得比較理智,44%的'同學(xué)會(huì)考慮其安全問(wèn)題,44%的同學(xué)會(huì)綜合考慮其價(jià)格安全美味,當(dāng)然也有一小部分同學(xué)看重其美味;幾乎所有的同學(xué)對(duì)我們國(guó)家的食品安全制度都不滿意,甚至有30%的同學(xué)認(rèn)為非常糟糕;關(guān)于促銷(xiāo)產(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi),20%的同學(xué)會(huì)經(jīng)常買(mǎi),70%的同學(xué)偶爾會(huì)買(mǎi),其他的從來(lái)不買(mǎi);65%的女生喜歡吃零食(如餅干、臘腸等),36.7%的男生喜歡吃零食,其他的同學(xué)大都不大喜歡吃,10%的男生不喜歡;最后關(guān)于學(xué)校食堂的飯菜,60%的同學(xué)感覺(jué)一般,16%的同學(xué)感覺(jué)還行,其他的同學(xué)則表示有點(diǎn)糟糕,不出所料沒(méi)人覺(jué)得餐廳的菜很好。

  五、 調(diào)查結(jié)果總結(jié)

  從結(jié)果分析可得,同學(xué)們對(duì)食品安全問(wèn)題比較關(guān)注。然而同學(xué)們?cè)谧陨砝媸艿角趾Φ臅r(shí)候,不會(huì)選用正確的方式處理,大多數(shù)同學(xué)選擇“忍”字當(dāng)頭,沒(méi)有人會(huì)選擇向有關(guān)部門(mén)訴訟或求助,這種現(xiàn)象無(wú)疑會(huì)助長(zhǎng)非法制造商的邪惡之風(fēng)。而同學(xué)們?cè)谫?gòu)買(mǎi)食品的時(shí)候一般的也會(huì)注意像生產(chǎn)日期等安全問(wèn)題,但同學(xué)們的食品安全意識(shí)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,像購(gòu)買(mǎi)促銷(xiāo)產(chǎn)品,尤其是食品都快過(guò)期了,這可能與同學(xué)們的個(gè)人經(jīng)濟(jì)水平有關(guān)(生活費(fèi)不多,能省就。。另外,不管是從調(diào)查還是從社會(huì)現(xiàn)象都可以看出我國(guó)的食品安全監(jiān)管制度確實(shí)存在一些問(wèn)題,不能盡如人意。

  六、 針對(duì)這些問(wèn)題,國(guó)家應(yīng)采取什么措施

  從整體上看,我國(guó)的食品安全狀況有很大的改進(jìn),但要進(jìn)一步解決我國(guó)的食品安全問(wèn)題還應(yīng)做好以下幾個(gè)方面的工作:

 。1)要從源頭上加強(qiáng)管理,加強(qiáng)食品安全檢測(cè)(2)集中整治食品生產(chǎn)加工小作坊。嚴(yán)厲打擊“黑窩點(diǎn)”,堅(jiān)決取締無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)加工食品行為,取締無(wú)衛(wèi)生許可證,無(wú)經(jīng)營(yíng)執(zhí)照、無(wú)生產(chǎn)條件的生產(chǎn)加工企業(yè)。(3)構(gòu)建食品安全評(píng)估評(píng)價(jià)體系和食品安全信息體系(4)完善食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)認(rèn)證(5)加強(qiáng)食品安全突發(fā)事件和重大事故應(yīng)急體系建設(shè)(6)繼續(xù)開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治 (7)加強(qiáng)進(jìn)出口食品安全管理。此外還要提高食品安全科技支撐能力;完善食品安全信用體系開(kāi)展食品安全教育和培訓(xùn)。

  七、 作為大學(xué)生應(yīng)該怎么做

  作為大學(xué)生,我們應(yīng)提高自身素質(zhì),堅(jiān)決抵制假冒偽劣產(chǎn)品、有害食品,用我們所學(xué)的知識(shí)維護(hù)我們自身的利益,增強(qiáng)自身的食品安全意識(shí),同時(shí)也呼吁社會(huì)增強(qiáng)食品安全意識(shí),讓不法分子無(wú)地囂張。

  親愛(ài)的同學(xué)們,為了了解大學(xué)生對(duì)食品安全問(wèn)題的重視程度,提高同學(xué)們的食品安全意識(shí),希望你能從百忙當(dāng)中抽出點(diǎn)時(shí)間做這份調(diào)查問(wèn)卷。 性別:男【 】 女【 】

  1.當(dāng)你看到電視上或報(bào)紙上揭露有關(guān)食品危害的報(bào)道時(shí),你會(huì)有什么反應(yīng)?

  A.非常憤怒B.有點(diǎn)憤怒 C.習(xí)以為常D.無(wú)所謂,跟我沒(méi)關(guān)系

  2.當(dāng)購(gòu)買(mǎi)食品時(shí),你看不看生產(chǎn)日期?

  A.會(huì)看 B.偶爾 C. 從來(lái)不看D.因產(chǎn)品而定

  3.當(dāng)你買(mǎi)到過(guò)期或變質(zhì)食品,你會(huì)怎么做?

  A.與經(jīng)營(yíng)者交涉B.向消費(fèi)者協(xié)會(huì)求助C.向有關(guān)部門(mén)投訴

  E.其他

  4.你關(guān)注食品安全問(wèn)題嗎?

  A.經(jīng)常B.偶爾C.很少 D.從不

  5.你信任品牌食品嗎?

  A.非常信任B信任 C.不信任 D.無(wú)所謂

  6.購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)你會(huì)注意配料以及添加劑嗎?

  A.注意 B.偶爾注意C.從來(lái)不看 D.因產(chǎn)品而定

  7.對(duì)于街頭食品,你覺(jué)得什么最重要?

  A.美味 B.安全C.價(jià)格 D.綜合考慮E.其它因素

  8.你認(rèn)為我國(guó)食品安全制度這么樣?

  A.接近完美 B.一般C.不太好D.非常糟糕

  9.你平常購(gòu)買(mǎi)促銷(xiāo)產(chǎn)品嗎?

  A.經(jīng)常買(mǎi)B.偶爾C.從來(lái)不買(mǎi) D.因產(chǎn)品而定

  10.你平時(shí)喜歡吃零食嗎?如膨化餅干、臘腸等

  A.非常喜歡 B.喜歡C.不大喜歡 D.不喜歡

  11.認(rèn)為咱們學(xué)校食堂的食品安全質(zhì)量如何?

  A.非常好B.挺好C.一般 D.有點(diǎn)糟糕

  謝謝你的合作,祝你考試順利

  D.自認(rèn)倒霉

食品安全調(diào)查報(bào)告12

  摘要:民以食為天。我們生存離不開(kāi)它。但是我國(guó)接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故引發(fā)了人們對(duì)食品安全的高度關(guān)注,我國(guó)加大了食品安全的監(jiān)管力度。20xx年9月1日,國(guó)務(wù)院發(fā)布了《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》,決定采取切實(shí)有效的措施,進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作。20xx年2月28日,《中華人民共和國(guó)食品安全法》已由中華人民共和國(guó)第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)。食品安全重如山,加強(qiáng)食品監(jiān)管刻不容緩。 〔關(guān)鍵詞〕(食品安全;體系建設(shè);監(jiān)管)20xx年6月28日,位于蘭州市的解放軍第一醫(yī)院收治了首例患“腎結(jié)石”病癥的嬰幼兒,這拉開(kāi)了三鹿事件的序幕,而三鹿事件也再次敲響了食品安全的警鐘。食品安全重如山,加強(qiáng)食品監(jiān)管刻不容緩。 20xx年2月28日,《中華人民共和國(guó)食品安全法》已由中華人民共和國(guó)第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過(guò),現(xiàn)予公布,自20xx年6月1日起施行。食品安全法2月28日經(jīng)全國(guó)人大常委會(huì)表決,以158票贊成、3票反對(duì)、4票棄權(quán)獲得高票通過(guò),將于今年6月1日開(kāi)始施行,食品衛(wèi)生法將同時(shí)廢止。從“衛(wèi)生”到“安全”,食品安全立法不僅是法律名稱(chēng)的變化,更是監(jiān)管理念的提升,是適應(yīng)社會(huì)新形勢(shì)、順應(yīng)群眾新要求的切實(shí)之舉。食品安全法的制定,為我國(guó)進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全監(jiān)管奠定了堅(jiān)實(shí)的法律制度基礎(chǔ)。所以我們進(jìn)行了這一次的調(diào)查研究,希望可以在關(guān)于食品安全上提供一些有用的信息,可以幫助我們更好地了解食品安全,

  一、調(diào)查基本情況

  本次調(diào)查地點(diǎn)在杭州西湖周邊、杭州地鐵站以及下沙高教區(qū)共發(fā)放紙質(zhì)問(wèn)卷150份,回收有效問(wèn)卷123份。其中女性占42.8%,男性占57.2%。調(diào)查對(duì)象有學(xué)生、個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶(hù)、公司職員、農(nóng)民、其他等。

  答案分單選和多選,是否題三種。采用無(wú)記名的形式,由被調(diào)查者自主選擇填寫(xiě),答題后當(dāng)場(chǎng)交卷。問(wèn)卷結(jié)果采用計(jì)算器和人工計(jì)算相結(jié)合的方法進(jìn)行處理。

  二、調(diào)查結(jié)果與現(xiàn)狀分析

 。1)現(xiàn)狀:

  我國(guó)現(xiàn)階段仍然是一個(gè)發(fā)展中國(guó)家,同時(shí)又是一個(gè)人口大國(guó)、食品生產(chǎn)消費(fèi)的大國(guó),但我國(guó)目前的食品產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化、規(guī)范化水平和行業(yè)誠(chéng)信道德體系完善程度還都較低。食品工業(yè)以中、小型企業(yè)為主,小作坊、小攤販小餐飲數(shù)量巨大。種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)也是如此。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者規(guī)模偏小、數(shù)量龐大、高度分散,這將會(huì)給相關(guān)部門(mén)的檢查機(jī)構(gòu)的監(jiān)管帶來(lái)很大的難度,同時(shí)也增加了食品安全的不確定因素。

  雖說(shuō)我國(guó)現(xiàn)今的食品安全總體上還可以,但是食品安全問(wèn)題依然不可忽視。許多不法商販為了獲得暴利,置法律道德于不顧,棄廣大老百姓的.生命健康于不顧,只是向著錢(qián)看,罔視食品安全問(wèn)題,干了很多傷天害理之事。從蘇丹紅染色劑到“漂白”木耳,再到人造化學(xué)雞蛋,再到“三鹿”奶粉,到地溝油,到染色饅頭,到雙匯瘦肉精事件??這一件件無(wú)不在警示著人們食品問(wèn)題相當(dāng)嚴(yán)峻,食品安全重于泰山。關(guān)注食品安全刻不容緩。

  食品安全方面老是出問(wèn)題,給我們的生命財(cái)產(chǎn)和健康安全造成了嚴(yán)重的危害,一次次的警鐘響起,不得不讓相關(guān)部門(mén)和商販反思!

  根據(jù)我們調(diào)查小組的調(diào)查報(bào)告可以看出,大部分的人還是對(duì)日常生活中的食品不是很放心,因?yàn)檫@幾年的食品問(wèn)題已經(jīng)刺激到了人們的神經(jīng),食品問(wèn)題已經(jīng)關(guān)乎到了人們的日常生活,所以我們小組做了這次調(diào)查。

 。2)原因分析:

  第一,是因?yàn)槭称樊a(chǎn)業(yè)發(fā)展速度過(guò)快,導(dǎo)致一些小型企業(yè)只是以營(yíng)利為目的,忽視了安全和質(zhì)量問(wèn)題。在一些偏遠(yuǎn)的山村地方食品加工廠的條件落后,啟動(dòng)資金不夠,環(huán)境差設(shè)備破,環(huán)境衛(wèi)生安全得不到保障。同時(shí),他們更是為了降低成本,增加收入而走上不歸路。為了降低成本,他們用化學(xué)原料“制造”雞蛋,為了降低成本,他們使用便宜的地溝油,為了增加利潤(rùn),他們甚至用蘇丹紅做紅心鴨蛋……

  第二,是因?yàn)閺氖孪嚓P(guān)食品制造的人員素質(zhì)較低,并未按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)來(lái)生產(chǎn)制造食品。根據(jù)我們小組做出的調(diào)查來(lái)看,大部門(mén)人最不放心的就是生產(chǎn)制造的環(huán)節(jié)。那些違法者做出令人發(fā)指的事與他們的道德素質(zhì)有關(guān)。他們

  之所以會(huì)干出那些事來(lái),是因?yàn)樗麄兊牡赖路伤仞B(yǎng)低,甚至可以說(shuō)是沒(méi)有,以上從一定程度上反應(yīng)出現(xiàn)在我國(guó)社會(huì)在道德法律方面教育不夠。改革開(kāi)放以來(lái)社會(huì)水平發(fā)展迅速,社會(huì)財(cái)富積累的很快,人民的生活水平也在提高著,然而,正是因?yàn)檫@種現(xiàn)象,導(dǎo)致了人們對(duì)財(cái)富的追求欲更是瘋狂地增加。特別是最近以來(lái)人們過(guò)度地強(qiáng)調(diào)物質(zhì)財(cái)富的重要性,不管強(qiáng)調(diào),“有錢(qián)便有了一切”、“結(jié)婚要有錢(qián)、有房、有車(chē)”等社會(huì)觀念的出現(xiàn)也是對(duì)社會(huì)現(xiàn)實(shí)的反映。人們的精神生活貧瘠,貧富差距過(guò)大,社會(huì)的一些不公平現(xiàn)象刺激著人們對(duì)金錢(qián)和財(cái)富的欲念指數(shù)爆炸,因此,才會(huì)有些人便置道德法律于不顧,做出一些傷天害理的事來(lái)。既害人又害己。,既破壞了他人的家庭,也破壞了自己的家庭,最終導(dǎo)致一些人間悲劇的發(fā)生。

  第三,是因?yàn)橄嚓P(guān)部門(mén)未做好監(jiān)督職責(zé),并為按照相關(guān)法律法規(guī)行事,使得一些不法商販有空可鉆。老實(shí)說(shuō)吧,我國(guó)在食品安全監(jiān)督方面還是很不到位的,相關(guān)部門(mén)也并沒(méi)有做到自己相應(yīng)的職責(zé),而且監(jiān)管制度還不完善。實(shí)行免檢制度本意是為了激勵(lì)企業(yè),但不完善的制度終究會(huì)釀成禍患!叭埂蹦谭凼录褪且患芎玫睦樱有紅牛的配料中含有國(guó)家不允許在維生素功能飲料中使用的人工合成色素胭脂紅……這種事例還有很多。甚至有些地方的監(jiān)督人員為了個(gè)人謀取私利,利用自己手中的職權(quán)和違法犯罪的企業(yè)合作賺黑心錢(qián),尸位素餐,這不僅產(chǎn)生了不良的社會(huì)影響,還對(duì)解決食品安全問(wèn)題帶來(lái)了挑戰(zhàn),也給我們的食品安全的檢測(cè)和監(jiān)督帶來(lái)了挑戰(zhàn)。從我們小組的調(diào)查情況來(lái)看大多數(shù)民眾對(duì)相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督職責(zé)還是抱有懷疑態(tài)度,認(rèn)為相關(guān)部門(mén)的人員并沒(méi)有做好他們的本職工作。且根據(jù)我們小組查閱的資料來(lái)看,現(xiàn)今的很對(duì)食品問(wèn)題,都是相關(guān)部門(mén)監(jiān)管不到位,導(dǎo)致不法商販把人民群眾的生命安全當(dāng)玩笑,出現(xiàn)了一次次的食品安全問(wèn)題。還有,相關(guān)監(jiān)督部門(mén)部門(mén)部門(mén)也并未按照相關(guān)法律法規(guī)來(lái)規(guī)范一些食品制造商和一些不法商販,這是間接的導(dǎo)致了食品問(wèn)題的發(fā)生。

  第四,是因?yàn)橛行┟癖妼?duì)食品安全不夠重視,讓不法商販有機(jī)可趁。

  在日常生活中,您是否關(guān)注過(guò)食品安全的相關(guān)新聞或常識(shí)?

  食品安全問(wèn)題是關(guān)系到各個(gè)層次的人的民生問(wèn)題,而最近的電視新聞媒體和報(bào)紙書(shū)刊也報(bào)道了許多的食品安全的案件,例如毒大米,毒牛奶,注水牛肉等等,說(shuō)明現(xiàn)在的食品安全形勢(shì)還是很?chē)?yán)峻的。

食品安全調(diào)查報(bào)告13

  近年來(lái),隨著人們生活水平的日益提高,食品安全問(wèn)題也越來(lái)越引起人們的關(guān)注,從最早的“蘇丹紅”到近期的“塑化劑”,這些危害人們身體健康的質(zhì)大量侵入我們的生活,牛奶、雞蛋、鮮肉、果蔬這一列形形色色的食品安全問(wèn)題就像全球爆發(fā)的金融危機(jī)一樣,徹底的席卷了我們生活,對(duì)我你們的身體健康造成了威脅。

  一、活動(dòng)項(xiàng)目

  明確市民食品安全意識(shí)的強(qiáng)弱,清楚他們關(guān)注哪些方面的食品問(wèn)題

  二、關(guān)鍵詞

  食品安全、意識(shí)、食品添加劑

  三、活動(dòng)目的

  食品安全問(wèn)題直接影響了廣大消費(fèi)者的身體健康,而人工合成食品添加劑的使用則直接影響了食品的安全性,人們要提高安全意識(shí),看清其重要性,這樣才更有利于國(guó)民健康和經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

  四、調(diào)查體現(xiàn)的幾個(gè)問(wèn)題

  1)消費(fèi)者一味的追求味道而忽視了安全問(wèn)題

  2)食品的價(jià)格左右了消費(fèi)者的消費(fèi)范圍和食品質(zhì)量

  3)一些個(gè)體私營(yíng)對(duì)添加劑的使用量和質(zhì)量要求不達(dá)標(biāo)

  4)消費(fèi)者因消費(fèi)目的不同,單一的食品安全不引起其重視

  5)消費(fèi)者有安全意識(shí)卻不夠全面

  五、建議

  1)作為廣大的消費(fèi)者,不能單純的抱怨企業(yè)的道德缺失、不負(fù)責(zé)任,我們要從自己身上找原因,要提高食品安全的意識(shí),面對(duì)五花八門(mén)的食品,我們不能過(guò)分的追求色香味,在選擇食品的時(shí)候,我們要將自己的健康放在第一位,同時(shí),遇到不合理的、非法的使用食品添加劑或其他危害了消費(fèi)者的'利益時(shí),要使用合法的手段博取自己的利益

  2)加大食品安全的宣傳力度,提高安全意識(shí),加大監(jiān)控力度,從源頭控制好食品的質(zhì)量,發(fā)揮廣大市民的監(jiān)督作用,積極舉報(bào)偽劣商品,打擊非法制造不安全食品人員的勢(shì)力

  3)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)應(yīng)選擇信譽(yù)度較高的產(chǎn)品,并盡量到正規(guī)超市、商場(chǎng)購(gòu)物,以保證所需昂食品的安全性

  4)要養(yǎng)成正確認(rèn)識(shí)和防范食品添加劑的意識(shí),養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,買(mǎi)東西務(wù)必翻過(guò)來(lái)看包裝背面配料表的習(xí)慣,盡量買(mǎi)不含或少含添加劑的食品,樹(shù)立“簡(jiǎn)單的懷疑”精神,“為什么蛋糕的顏色這么鮮艷?”“為什么這種零食這么便宜?”具備這種精神,在挑選食品時(shí),將更有利于自身的健康

  六、心得感悟

  食品安全問(wèn)題伴隨著生活水平的提高同步走進(jìn)了千家萬(wàn)戶(hù),成為了當(dāng)下依舊不可小覷的問(wèn)題,在前不久的“馬肉丑聞”風(fēng)波中,我們可以清楚的認(rèn)識(shí)到,食品安全沒(méi)有旁觀者,它是人命關(guān)天的大事,在經(jīng)濟(jì)全球化的背景下的食品供應(yīng)鏈已將世界各地的消費(fèi)者聯(lián)系在一起,而單單的在食品安全問(wèn)題上,我們不能一味的就事論事,它所折射的種.種現(xiàn)實(shí)讓我們每一個(gè)公民深思。

食品安全調(diào)查報(bào)告14

  一、基本情況概述

  x縣轄區(qū)面積約2540平方公里,總?cè)丝?7萬(wàn),轄28個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(處),469個(gè)行政村,農(nóng)村人口約47萬(wàn),由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對(duì)比較落后,全縣尤其是農(nóng)村、邊遠(yuǎn)山區(qū)的餐飲服務(wù)業(yè)整體水平較低。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),目前全縣有固定店面的餐飲總數(shù)為862家,其中有許可證的為560家,無(wú)許可證的為302家,即將轉(zhuǎn)讓的為13家,獲證率約為64.9%。在所有餐飲單位中大型企業(yè)18家,中型企業(yè)15家,學(xué)校食堂40家,農(nóng)家游199家,絕大部分為小型餐飲單位,占全縣餐飲單位總數(shù)的96%。從數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)來(lái)看,我縣餐飲單位基本呈金字塔狀,塔頂端的大、中型餐飲單位數(shù)量最少,中間部分為較為規(guī)范的小型餐飲單位,最底端則是數(shù)量龐大的流動(dòng)性強(qiáng)、從業(yè)人員不穩(wěn)定、設(shè)施設(shè)備缺乏、自我管理水平低下的“五小”(小餐館、小吃店、小飲品店、小農(nóng)家樂(lè)、小食堂)餐飲單位。

  二、存在的主要問(wèn)題及原因分析

  (一)數(shù)量眾多、布局分散,無(wú)證經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象突出。隨著城鎮(zhèn)化的發(fā)展,生產(chǎn)生活節(jié)奏日益加快,對(duì)方便快捷的就餐需求越來(lái)越大,餐飲服務(wù)形式也呈現(xiàn)多樣化發(fā)展,除較規(guī)范的酒店外,絕大多數(shù)是家常風(fēng)味店、特色小吃店、休閑餐廳、燒烤店、大排檔、農(nóng)家樂(lè)等,而這些小型餐飲單位常常抱著“省錢(qián)經(jīng)營(yíng)”的心態(tài)去經(jīng)營(yíng),投入少、成本低、分布廣、條件差,加之多數(shù)業(yè)主法律意識(shí)不強(qiáng),存在事先不申請(qǐng),不管衛(wèi)生條件符合與否,不經(jīng)許可即行開(kāi)辦的現(xiàn)象,有的企業(yè)則是被查處時(shí)才被迫x,不查不辦,更有甚者是遇到檢查,聽(tīng)到風(fēng)聲不對(duì),干脆“收兵回營(yíng)”,躲過(guò)檢查后再繼續(xù)經(jīng)營(yíng),導(dǎo)致我轄區(qū)內(nèi)存在著一大批未x的餐飲單位。

  (二)從業(yè)人員文化素質(zhì)低,健康體檢不到位。目前,我縣餐飲業(yè)的從業(yè)人員,尤其是中小型企業(yè)的從業(yè)人員,多數(shù)是低文化層次的群體,其中初中、高中文化的居多,部分從業(yè)人員甚至連最基本的法律法規(guī)和起碼的衛(wèi)生知識(shí)都一無(wú)所知,大多是憑著自己的經(jīng)驗(yàn)操作;有的企業(yè)不為從業(yè)人員辦理健康證明,或者為了應(yīng)付x,節(jié)省體檢費(fèi)用,從業(yè)人員體檢幾個(gè)就算了事,不符合全員體檢的規(guī)定,加上從業(yè)人員流動(dòng)性大,體檢了的走了,新來(lái)的未經(jīng)體檢隨即上崗,特別是無(wú)《餐飲服務(wù)許可證》的經(jīng)營(yíng)企業(yè),從業(yè)人員全部未進(jìn)行健康檢查,若有患有傳染性疾病(如甲肝、肺結(jié)核等)的人員上崗,給消費(fèi)者構(gòu)成嚴(yán)重的.健康隱患,這些患病從業(yè)人員成為餐飲業(yè)的“隱形殺手”。

  (三)設(shè)施設(shè)備簡(jiǎn)陋,經(jīng)營(yíng)條件不符合要求。眾多的小餐飲單位受自身經(jīng)營(yíng)規(guī)模、方式和經(jīng)濟(jì)條件的限制,業(yè)主不愿意在硬件設(shè)施上投入,難以做到分間操作,有的甚至生熟案不分,也不能達(dá)到遠(yuǎn)離廁所、糞堆、污水溝等污染源的要求。日常監(jiān)督檢查時(shí)經(jīng)常見(jiàn)到庫(kù)房、操作間的物品就地堆放或堆放無(wú)序,廢菜亂扔,污水橫流的現(xiàn)象,較為臟、亂、差。特別是夜市、小吃攤點(diǎn)、火鍋店等大多數(shù)集中在交通便利、人口密集的地段,來(lái)往車(chē)輛多,衛(wèi)生環(huán)境條件極差,加之自帶的清水和餐具有限,但是需要洗刷的餐具、用具又多,為了節(jié)約用水,兩盆水撐到底,一盆去油,一盆沖刷,更別提衛(wèi)生消毒了,存在許多食品安全隱患。

  (四)小餐桌、小食堂管理缺失。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),我縣中小學(xué)校食堂辦理《餐飲服務(wù)許可證》還比較到位,但是機(jī)關(guān)企事業(yè)單位、建筑工地食堂獲證率較低,學(xué)生小飯桌的獲證率極低,這些小食堂、小餐桌未獲許可,基礎(chǔ)條件差,操作規(guī)程混亂,餐飲具消毒空白,責(zé)任管理缺失,對(duì)其監(jiān)管難度也很大,幾乎處于脫管游離狀態(tài)。

  (五)監(jiān)管力量不足,制約監(jiān)管工作有效開(kāi)展。隨著監(jiān)管體制的調(diào)整,餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)由我局負(fù)責(zé),同時(shí)我局還承擔(dān)著藥品、醫(yī)療器械、保健食品、化妝品的監(jiān)管職責(zé),而我縣餐飲業(yè)存在點(diǎn)多、面廣、線長(zhǎng)的特點(diǎn),執(zhí)法裝備尤其是僅有的3臺(tái)執(zhí)法車(chē)輛遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)新任務(wù)的監(jiān)管需要,存在著“力不從心”的困境,而我局在鄉(xiāng)鎮(zhèn)村又沒(méi)有派出機(jī)構(gòu),與數(shù)量眾多而監(jiān)管難度大的餐飲單位形成了懸殊鮮明的對(duì)比。

  (六)檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)手段不到位!妒称钒踩ā穼(shí)施后,食品藥品監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展餐飲食品檢驗(yàn)檢測(cè)將實(shí)行“買(mǎi)樣制”,檢測(cè)設(shè)備、抽樣費(fèi)和檢驗(yàn)費(fèi)將面臨巨大缺口,這將成為制約餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的重要因素。還有,餐飲服務(wù)監(jiān)管職能交由食品藥品監(jiān)管部門(mén),但檢驗(yàn)檢測(cè)工作仍由疾控中心承擔(dān),餐飲監(jiān)管與檢測(cè)檢驗(yàn)兩者能否有效對(duì)接,能否協(xié)調(diào)運(yùn)轉(zhuǎn)都值得商榷探討。

  (七)農(nóng)家游、農(nóng)家樂(lè)監(jiān)管工作是一個(gè)棘手問(wèn)題。我縣是一個(gè)旅游大縣,大力發(fā)展農(nóng)家游、農(nóng)家樂(lè)對(duì)于加快推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)、拓寬農(nóng)民增收渠道具有十分重要的意義。但是,旅游本身具有人員高度集中、特殊時(shí)令性、區(qū)域特色性等特點(diǎn),尤其是xx月中旬至xx月中旬較興旺,農(nóng)家游、農(nóng)家樂(lè)在這一季節(jié)也逐步成為餐飲服務(wù)食品安全的高風(fēng)險(xiǎn)場(chǎng)所,主要表現(xiàn)在:許多經(jīng)營(yíng)者在未取得《餐飲服務(wù)許可證》情況下對(duì)外開(kāi)放經(jīng)營(yíng),從業(yè)人員普遍存在無(wú)證上崗現(xiàn)象;開(kāi)辦者大部分是地處偏遠(yuǎn)山區(qū)的農(nóng)村人口,法律意識(shí)、衛(wèi)生意識(shí)相對(duì)較差;廚房功能布局不合理,功能間缺少,衛(wèi)生設(shè)施不全,x造成交叉污染,部分經(jīng)營(yíng)戶(hù)為體現(xiàn)“農(nóng)家樂(lè)”“家常便飯”的意圖,在食品操作加工上采用不衛(wèi)生的“土方法”;部分經(jīng)營(yíng)戶(hù)不配備或者雖配備了餐具消毒、保潔設(shè)施,有的不經(jīng)常使用、有的由于游客數(shù)量多不能滿足實(shí)際需要,形同虛設(shè);前幾年,我縣為發(fā)展農(nóng)家游、農(nóng)家樂(lè)專(zhuān)門(mén)制定了相應(yīng)的管理規(guī)范和許可條件,但隨著旅游業(yè)的日益發(fā)展,旅游人數(shù)日漸增多,飲食花樣日益繁多,原有的許可條件和規(guī)范遠(yuǎn)不能符合滿足現(xiàn)實(shí)的監(jiān)管情況。

  三、建議與對(duì)策

  (一)強(qiáng)化宣傳教育,提高消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)和經(jīng)營(yíng)者守法意識(shí)。充分利用廣播、電視、上街咨詢(xún)、手機(jī)短信、投訴舉報(bào)等形式,多渠道、多方位地宣傳餐飲服務(wù)食品安全法律、法規(guī)及飲食衛(wèi)生知識(shí),增強(qiáng)廣大人民群眾的飲食安全意識(shí)和自我保護(hù)能力,xx月份,利用一周時(shí)間,我局通過(guò)召開(kāi)餐飲環(huán)節(jié)食品安全宣傳周啟動(dòng)大會(huì),公開(kāi)發(fā)放執(zhí)法服裝、設(shè)置展臺(tái)、接受咨詢(xún),組織人大代表、政協(xié)委員參觀優(yōu)秀餐飲服務(wù)單位、開(kāi)展“五進(jìn)”活動(dòng)和餐飲服務(wù)執(zhí)法檢查開(kāi)放日活動(dòng),營(yíng)造餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的良好社會(huì)氛圍,對(duì)此項(xiàng)工作進(jìn)行了積極有益的探索;要加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)從業(yè)人員特別是專(zhuān)職或者兼職食品安全管理人員的培訓(xùn)力度,定期對(duì)其進(jìn)行《食品行業(yè)從業(yè)規(guī)范》、《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)操作規(guī)程》等知識(shí)的培訓(xùn)學(xué)習(xí),提高從業(yè)人員規(guī)范管理、守法經(jīng)營(yíng)的自覺(jué)性,扎實(shí)開(kāi)展從業(yè)人員年度體檢工作,對(duì)患有傳染性疾病的人員要采取強(qiáng)制措施,調(diào)離其直接接觸食品的崗位,x月x日,由市局統(tǒng)一安排,組織全縣380名餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員,進(jìn)行了食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

  (二)加強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法力度。對(duì)申領(lǐng)許可證的企業(yè)就其現(xiàn)場(chǎng)布局、設(shè)施設(shè)備、人員條件等項(xiàng)目進(jìn)行實(shí)地核查驗(yàn)收,嚴(yán)格把好市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān),對(duì)不符合準(zhǔn)入條件的堅(jiān)決予以取締,目前,我局已受理餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)企業(yè)申請(qǐng)書(shū)31份,已發(fā)放餐飲服務(wù)許可證20件;

  對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲企業(yè)落實(shí)采購(gòu)食品及食品原料索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度執(zhí)行情況進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查,確保一旦發(fā)生事故能夠追根溯源,x月份我局印制了統(tǒng)一的臺(tái)賬登記冊(cè),發(fā)放到餐飲企業(yè),同時(shí)完善了23項(xiàng)餐飲食品安全制度,指導(dǎo)餐飲企業(yè)健全餐飲食品安全各項(xiàng)規(guī)章制度,并裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū);重點(diǎn)開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作。根據(jù)省市食品藥品監(jiān)管局食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作要求,嚴(yán)厲查處餐飲單位無(wú)證經(jīng)營(yíng)和采購(gòu)、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油以及非法添加等違法行為。

  (三)加強(qiáng)政策引導(dǎo)。積極研究制定“五小”餐飲企業(yè)管理辦法,借鑒重慶市小餐飲臨時(shí)許可辦法,對(duì)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積在60平方米以下或者就餐座位在30座以下的小餐館、小吃店、小飲品店、小農(nóng)家樂(lè)、小食堂等符合餐飲服務(wù)“即時(shí)制作、即時(shí)消費(fèi)”基本特征的餐飲服務(wù)提供者辦理6-8個(gè)月的《餐飲服務(wù)臨時(shí)許可證》,既使臨時(shí)性企業(yè)得到規(guī)范,又不至于浪費(fèi)資源,符合小型企業(yè)流動(dòng)性大、季節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)。x月份,我局在對(duì)全縣餐飲企業(yè)摸底調(diào)研的基礎(chǔ)上,突出監(jiān)管重點(diǎn),將社會(huì)關(guān)注度高的學(xué)校食堂、農(nóng)家院、農(nóng)村集體聚餐及經(jīng)營(yíng)規(guī)模小x出問(wèn)題的餐飲服務(wù)攤點(diǎn)、小餐飲列為重點(diǎn)規(guī)范對(duì)象,經(jīng)過(guò)上下反復(fù)醞釀、廣泛征求意見(jiàn)、反復(fù)修改,擬定了《x縣學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》、《x縣餐飲服務(wù)攤點(diǎn)監(jiān)督管理辦法》、《x縣農(nóng)家宴席監(jiān)督管理規(guī)范》、《x縣農(nóng)家院監(jiān)督管理辦法》《x縣小餐飲臨時(shí)許可審查規(guī)范》,已上報(bào)縣政府,目前處于審核階段;

  (四)全面推進(jìn)餐飲業(yè)信用體系建設(shè)。保定市食品藥品監(jiān)督管理局制定了《餐飲去服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全量化分級(jí)管理實(shí)施方案》,根據(jù)該方案將餐飲企業(yè)劃分為A、B、C三個(gè)等級(jí),有利于促進(jìn)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者提高自身食品安全信用等級(jí),提高餐飲服務(wù)食品安全水平,我局在具體工作中將堅(jiān)持“監(jiān)管并重、量化評(píng)價(jià)、動(dòng)態(tài)監(jiān)管、公開(kāi)透明”的原則進(jìn)行量化分級(jí);除此之外還將開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管示范試點(diǎn)工作。通過(guò)制定標(biāo)準(zhǔn)、廣泛發(fā)動(dòng)、積極參與等形式評(píng)選出10名餐飲示范企業(yè),充分發(fā)揮示范店(學(xué)校)的引領(lǐng)帶動(dòng)和輻射作用,全面推動(dòng)我縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作上新臺(tái)階,同時(shí)主動(dòng)曝光一批無(wú)證經(jīng)營(yíng)、無(wú)證上崗、衛(wèi)生條件不符合要求且屢教不改的企業(yè)或攤主,使違法經(jīng)營(yíng)者無(wú)容身之地。

  (五)關(guān)注群體聚餐,納入重點(diǎn)管理。小食堂、小餐桌及婚喪嫁娶流動(dòng)飯店是容x發(fā)生群體性食物中毒和食源性疾病的場(chǎng)所,應(yīng)重點(diǎn)準(zhǔn)入管理和責(zé)任管理,按照“企業(yè)是第一責(zé)任人”的要求明確開(kāi)辦者、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位、流動(dòng)飯店的食品安全主體責(zé)任,保證為群眾提供安全放心的餐飲服務(wù),監(jiān)管部門(mén)加大監(jiān)管力度,開(kāi)展全方位的監(jiān)督檢查。

  (六)強(qiáng)化餐飲業(yè)檢測(cè)工作。按照國(guó)家局《關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)技術(shù)裝備基本標(biāo)準(zhǔn)和現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)設(shè)備配備基本標(biāo)準(zhǔn)的通知》文件要求,爭(zhēng)取資金支持,加快餐飲服務(wù)食品安全技術(shù)監(jiān)督能力建設(shè),為餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管發(fā)展創(chuàng)造必要的條件,保證其為餐飲業(yè)安全事故處理及應(yīng)急救援等工作服務(wù),目前,我局已購(gòu)買(mǎi)四個(gè)食品快檢裝置,xx月xx日,特邀請(qǐng)專(zhuān)家對(duì)餐飲食品安全人員進(jìn)行了快速檢測(cè)箱的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn),并把快檢裝置充分利用到重大活動(dòng)安全保障工作,按照《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》的要求扎實(shí)開(kāi)展駐會(huì)保障工作,確保重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全,截止目前,我局共完成包括“紅色太行頌黨情—走進(jìn)狼牙山”活動(dòng)、“走進(jìn)英雄山”全國(guó)旅游媒體登山大會(huì)、柿子節(jié)等24項(xiàng)食品安全保障任務(wù),受到了縣級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。

食品安全調(diào)查報(bào)告15

  前言

  翻翻近兩年媒體的報(bào)道,有很多有關(guān)食品安全方面的信息披露。每一次質(zhì)量問(wèn)題的暴露,都造成了消費(fèi)者對(duì)市場(chǎng)所賣(mài)的琳瑯滿目的商品越來(lái)越不放心,仿佛處處都存在著陷阱,稍不注意就會(huì)碰到各種食品安全問(wèn)題。但諸如此類(lèi)讓消費(fèi)者不放心的食品在市場(chǎng)上已經(jīng)不是個(gè)別品種或偶然出現(xiàn)的問(wèn)題,而是時(shí)有發(fā)生,甚至動(dòng)輒波及全國(guó)的知名品牌企業(yè)。企業(yè)都怎么了?從食品添加劑到瘦肉精,再到染色饅頭等食品安全事件,哪一次不是炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)?連雙匯這樣占市場(chǎng)份額榜首的品牌企業(yè)也上了黑名單。凡此種種無(wú)不讓消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢、如履薄冰。不法商販的利欲熏心,一次又一次危害人們的身體健康。食品安全問(wèn)題已經(jīng)越來(lái)越引起整個(gè)社會(huì)的關(guān)注,成了人們茶余飯后的聊天題材,吃完不安全的食品之后,聊著食品安全事件,真是個(gè)絕大的諷刺。

  一、調(diào)查目的

  了解食品安全事件對(duì)消費(fèi)者的影響及他們對(duì)當(dāng)前的食品安全形勢(shì)的信心程度,從消費(fèi)者的角度認(rèn)識(shí)商家要如何行動(dòng)才能讓消費(fèi)者放心,了解影響消費(fèi)者食品安全意識(shí)的因素,針對(duì)存在的問(wèn)題給出建議。

  二、調(diào)查方法

  調(diào)查方法:?jiǎn)柧碚{(diào)查

  調(diào)查對(duì)象:社會(huì)消費(fèi)群體(具有一定認(rèn)知能力)

  調(diào)查地點(diǎn):福州晉安區(qū)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)、鼓樓區(qū)東街口和臺(tái)江區(qū)中亭街及一些街道

  調(diào)查的實(shí)施:小組7個(gè)人分為三隊(duì),三個(gè)小隊(duì)分別前往福州萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)、東街口和中亭街三個(gè)人流量大的地點(diǎn),按照小隊(duì)各自行動(dòng)、任務(wù)按時(shí)完成的原則執(zhí)行。

  三、調(diào)查結(jié)果分析

  概況:共發(fā)放200份問(wèn)卷,收回200份,有效問(wèn)卷182份,問(wèn)卷有效率達(dá)91%。問(wèn)卷發(fā)放及回收情況如下表

  通過(guò)對(duì)回收回來(lái)的問(wèn)卷進(jìn)行分析,對(duì)信息進(jìn)行整理統(tǒng)計(jì),對(duì)相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。

  1.食品安全概況

  1.1 食品安全具體概況

  根據(jù)得到的數(shù)據(jù)我們進(jìn)行初步的分析,了解食品安全問(wèn)題的最基本信息。

  就年齡段來(lái)看,不論何種年齡,人們對(duì)食品消費(fèi)所選擇的購(gòu)物場(chǎng)所最多的都為超市,而便利店則隨著年齡的增長(zhǎng)而不斷減少在此消費(fèi),主要消費(fèi)群體集中在30歲以下青少年群體。這個(gè)年齡段的人由于工作、經(jīng)常和友人出去、談戀

  愛(ài)等因素比較經(jīng)常在便利店這種隨處可見(jiàn)的店面消費(fèi)。集市或固定的路邊小攤消費(fèi)的年齡段主要集中在30歲以下的青少年群體和55歲以上的老年群體。青少年群體由于方便等因素會(huì)經(jīng)常在此消費(fèi);而老年群體則由于長(zhǎng)期的傳統(tǒng)觀念所致,習(xí)慣性地在這樣的場(chǎng)所進(jìn)行消費(fèi)。除此之外老年群體還經(jīng)常通過(guò)自己種菜、種一些糧食等方式來(lái)獲取食品的原材料并制作食品。在調(diào)查群體中20~30歲的新一代年輕父母也逐漸認(rèn)識(shí)食品安全問(wèn)題的重要性,部分也采用了此種方式。批發(fā)市場(chǎng)消費(fèi)主要集中在30~55歲之間,此類(lèi)群體主要為有家庭或者自己有經(jīng)營(yíng)的店面等會(huì)經(jīng)常性由于工作或者生活需要方面,批發(fā)一些自己認(rèn)為沒(méi)有安全問(wèn)題的食品。

  從如下數(shù)據(jù)(圖)中可以知道人們進(jìn)行食品消費(fèi)所選擇的購(gòu)物場(chǎng)所隨著月收入的增長(zhǎng)逐漸偏向于超市,而其他類(lèi)的購(gòu)物場(chǎng)所隨著收入的增加而逐漸減少。

  這是由于收入高的人群往往對(duì)食品安全方面的關(guān)注度更高,所了解到的食品安全問(wèn)題會(huì)更多一些。而且由于有能力去選擇更好的替代品或選擇質(zhì)量更高的產(chǎn)品,對(duì)自身健康程度的關(guān)注度更高。

  在調(diào)查中教育程度也會(huì)對(duì)人們食品消費(fèi)購(gòu)物場(chǎng)所的選擇產(chǎn)生重要影響,隨著教育程度的提高,人們?cè)絹?lái)越關(guān)注食品消費(fèi)問(wèn)題,在調(diào)查中研究生一般都是去超市,高中、大專(zhuān)、本科生主要消費(fèi)場(chǎng)所在超市,除此之外還有一些其他場(chǎng)所也是比較常去的,比如便利店等。不過(guò)選擇超市的比例隨著學(xué)歷的增加也在不斷的增長(zhǎng)中,人們相信超市里面的產(chǎn)品普遍是讓人們信服的品牌。

  1.2 食品安全關(guān)注度

  在調(diào)查群體中,男女性別在調(diào)查群體的比例中,女生對(duì)食品安全問(wèn)題更為關(guān)注,且食品安全問(wèn)題的關(guān)注度與媒體的宣傳有極大的關(guān)系,在調(diào)查群體中人們主要通過(guò)從“電視”、“網(wǎng)絡(luò)”、“報(bào)紙”和“有購(gòu)買(mǎi)經(jīng)驗(yàn)的人”處獲取這方面的知識(shí),并且通過(guò)人們?cè)谏钪械恼J(rèn)知而不斷的加強(qiáng)對(duì)食品安全的認(rèn)知度。在調(diào)查人群中人們對(duì)瘦肉精的認(rèn)知度最高為86.80%,無(wú)論是電視報(bào)道數(shù)、報(bào)紙報(bào)道數(shù)還是網(wǎng)絡(luò)報(bào)道數(shù)都是最高的。隨著近日食品安全問(wèn)題的屢屢曝光,人們對(duì)食品安全問(wèn)題方面的意識(shí)也在不斷的提高中。一直居于人們認(rèn)知首位的染色饅頭和瘦肉精之所以會(huì)有那么高的關(guān)注度,與媒體的關(guān)注度和曝光度有直接的關(guān)系。

  為了客觀地反映消費(fèi)者對(duì)食品安全信息的關(guān)注情況,我們根據(jù)所調(diào)查食品安全事件(問(wèn)卷第一題),通過(guò)問(wèn)卷中消費(fèi)者是否知曉這些食品安全事件,來(lái)判斷消費(fèi)者對(duì)事件信息的關(guān)注情況。我們對(duì)“電視”、“網(wǎng)絡(luò)”、“報(bào)紙”這三個(gè)主要食品安全問(wèn)題的信息來(lái)源渠道進(jìn)行分析,以調(diào)查群體中人們對(duì)某一項(xiàng)食品安全的關(guān)注為因變量進(jìn)行關(guān)注度分析。

  消費(fèi)者對(duì)事件信息關(guān)注度不同,可能與新聞媒體宣傳曝光的強(qiáng)度有關(guān)。我們輸入關(guān)鍵詞到百度中搜索,用相關(guān)信息出現(xiàn)的.統(tǒng)計(jì)數(shù)來(lái)反映網(wǎng)絡(luò)報(bào)道頻率,以“新聞”代表“報(bào)紙”,以百度中搜索的“視頻數(shù)”代表電視。

  對(duì)以上數(shù)據(jù)進(jìn)行回歸分析,分析各個(gè)變量的顯著性水平。會(huì)得到以下模型。關(guān)于食品安全問(wèn)題對(duì)電視報(bào)道數(shù)、報(bào)紙報(bào)道數(shù)和網(wǎng)絡(luò)報(bào)道數(shù)的回歸模型為其中模型中表示,在其他變量不變得情況下,每變化一個(gè)單位,平均上升單位,表示在其他變量不變得情況下,每變化一個(gè)單位,平均下降0.009807個(gè)單位;表示,在其他變量不變得情況下,每變化一個(gè)單位,平均上升個(gè)單位。

  判定系數(shù)=0.801940194229249,表示在因變量的變差中能夠被與、、之間的線性關(guān)系所解釋的比例為80.19%,從這個(gè)比例可以看出,回歸方程的擬合程度一般。估計(jì)標(biāo)準(zhǔn)誤差=18.9396,預(yù)測(cè)誤差一般。

  Significance F(即P值)與給定的顯著性水平進(jìn)行比較,由于Significance F=0.0009964<,所以此回歸模型中與、、之間的線性關(guān)系是顯著的。所以此模型成立。

  從模型中可以知道群眾對(duì)食品安全的關(guān)注度與電視報(bào)道數(shù)和網(wǎng)絡(luò)報(bào)道數(shù)成正關(guān)系,由于報(bào)紙報(bào)道數(shù)在此模型中存在多重共線性,使得其的正負(fù)號(hào)與單變量分析時(shí)的相反,為負(fù)值。從總體上看,驗(yàn)證了消費(fèi)者對(duì)食品安全信息的關(guān)注情況與媒體報(bào)道的直接正關(guān)系。

  食品安全對(duì)消費(fèi)者安全意識(shí)的影響,可以從表格中看出“固定在幾家超市或幾個(gè)品牌購(gòu)買(mǎi)”和“盡量選擇在家用餐,減少外出用餐次數(shù)”占據(jù)了大多數(shù)消費(fèi)者的選擇,比例分別為26.53%和23.21%,達(dá)到近50%。另外“注意媒體報(bào)道,選擇推薦品牌,避免購(gòu)買(mǎi)網(wǎng)上黑名單的商品”占據(jù)18.37%的比例,顯示出在當(dāng)前信息社會(huì)下,網(wǎng)絡(luò)媒體為消費(fèi)者信息的傳達(dá)搭建了良好的平臺(tái),同時(shí)也為消費(fèi)者提高食品安全意識(shí)及提供安全信息創(chuàng)造良好的輿論環(huán)境,讓食品安全事件肇事廠商難逃輿論的監(jiān)督。此外,消費(fèi)者選擇通過(guò)“不在馬路市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)”及通過(guò)“盡量購(gòu)買(mǎi)有機(jī)食品或無(wú)公害食品”分別占據(jù)14.54%、13.52%,“其他”則只占據(jù)3.83%。

  2.2對(duì)消費(fèi)者食品安全信任度的影響

  從圖表中可以看出消費(fèi)者對(duì)出現(xiàn)食品安全事件但經(jīng)過(guò)重新整頓后的消費(fèi)品態(tài)度,保持“觀望”態(tài)度的消費(fèi)者占據(jù)絕大多數(shù),達(dá)57.1%,體現(xiàn)了消費(fèi)者的理性態(tài)度,同時(shí)反應(yīng)了對(duì)整頓后消費(fèi)品的期望。另外有27.5%的消費(fèi)者表示“不信任”,造成這樣的結(jié)果只能怪廠商的唯利是圖。此外15.4%的消費(fèi)者表示愿意購(gòu)買(mǎi)。從這些調(diào)查結(jié)果可以看出,即使那些曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)食品安全問(wèn)題的大企業(yè)和知名品牌經(jīng)過(guò)整頓生產(chǎn)的產(chǎn)品沒(méi)有什么問(wèn)題,但還是有很大部分的消費(fèi)者對(duì)他們不相信,且相當(dāng)大比例的消費(fèi)者對(duì)此持觀望的態(tài)度,可見(jiàn)一旦消費(fèi)者遭受到食品安全問(wèn)題時(shí),對(duì)食品安全的信任度就會(huì)大大下降。

  2.3對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為的影響

  消費(fèi)者在受到食品安全問(wèn)題的影響,尤其是媒體曝光出來(lái)的安全事件的影響下,往往會(huì)對(duì)自己平時(shí)的消費(fèi)行為產(chǎn)生一定程度的影響和改變。消費(fèi)者的所思、所想、所行在很大程度上都會(huì)受到社會(huì)因素的影響。他們個(gè)人的購(gòu)買(mǎi)決策都會(huì)受到周遭社會(huì)環(huán)境和事件的影響。當(dāng)消費(fèi)者平時(shí)的消費(fèi)習(xí)慣受到影響時(shí),就會(huì)采取其他的替代品。消費(fèi)者只能選擇從一種品牌到另一種品牌;一種方式到另一種方式。而消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)數(shù)量的行為變化則是一種“連續(xù)”的變化,雖然有包裝單位的限制,但從理論上講,消費(fèi)者仍然可以“連續(xù)”地選擇變化的多少;加之市場(chǎng)上可供選擇的品牌終究有限,因此,消費(fèi)者做出購(gòu)買(mǎi)數(shù)量的變化比品牌的變化相對(duì)靈敏且容易調(diào)節(jié)。

  在食品安全事件之后,對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)行為產(chǎn)生的影響方面。從圖表中可以看出消費(fèi)者“轉(zhuǎn)向消費(fèi)其他同類(lèi)品牌的食品”有34個(gè),占了18.68%;“轉(zhuǎn)向消費(fèi)國(guó)外進(jìn)口品牌的食品”有9個(gè),占4.95%;“轉(zhuǎn)向更有安全保障的消費(fèi)場(chǎng)所”的有81個(gè),占44.51%;“轉(zhuǎn)向價(jià)格更高更有質(zhì)量保障的商品”有20個(gè),占10.99%;“自己動(dòng)手種菜、做飯或做饅頭等DIY活動(dòng)”有22個(gè),占12.09%;“其他”的有16個(gè),占8.79%。從這個(gè)結(jié)果可以看出來(lái),消費(fèi)者的消費(fèi)行為的選擇受多方面的影響,比如商品品牌、質(zhì)量、消費(fèi)者自身的收入水平、消費(fèi)習(xí)慣等。這些都可以影響他們的消費(fèi)行為,在這些行為選擇中,轉(zhuǎn)向更有安全保障的消費(fèi)場(chǎng)所所占的比例最高,可以看出消費(fèi)者的行為正受到食品安全問(wèn)題的直接影響。

  3.消費(fèi)者對(duì)當(dāng)前食品安全形勢(shì)的信心

  3.1消費(fèi)者對(duì)當(dāng)前食品安全形勢(shì)的信心

  從表格數(shù)據(jù)分析,容易得知對(duì)于當(dāng)前食品安全形勢(shì)的信心,被調(diào)查者中50.5%的消費(fèi)者認(rèn)為“問(wèn)題太多,令人失望”,占到了一半的數(shù)量,說(shuō)明在目前愈演愈烈的各種食品安全事件使消費(fèi)者對(duì)當(dāng)前食品安全形勢(shì)產(chǎn)生了消極看法,打擊了消費(fèi)信心;同時(shí),有34.6%的消費(fèi)者認(rèn)為“有些問(wèn)題,但可以解決”,說(shuō)明雖然在當(dāng)前不容樂(lè)觀的食品安全形勢(shì)下,仍有相當(dāng)部分的人對(duì)此持理性態(tài)度。有11%和3.8%的消費(fèi)者分別選擇了“形勢(shì)向好的方向發(fā)展”和“無(wú)所謂”。此外性別并沒(méi)有造成人們對(duì)食品安全問(wèn)題認(rèn)識(shí)差距。

  3.2調(diào)查對(duì)象中年齡因素與對(duì)當(dāng)前食品安全形勢(shì)的信心

  由表格數(shù)據(jù)分析可知,本次受訪的消費(fèi)者年齡層次中20~30歲和30~55歲的人群居多,其中20~30歲的群體占據(jù)了超過(guò)一半的比例。這兩個(gè)群體的看法集中體現(xiàn)對(duì)當(dāng)前食品安全形勢(shì)的態(tài)度。說(shuō)明食品安全事故對(duì)消費(fèi)者中的年輕化群體影響更為深刻。在20~30歲的消費(fèi)群體中有39.09%選擇“有些問(wèn)題,但可以解決”,體現(xiàn)了年輕一代的消費(fèi)群體對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注以及對(duì)當(dāng)前存在各種問(wèn)題的理性看法。

  綜上分析可知,頻發(fā)的食品安全問(wèn)題不免讓消費(fèi)者產(chǎn)生消極的看法,當(dāng)然也有不少保持理性看法的消費(fèi)者。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中不僅需要商家良好的道德操守,消費(fèi)者雪亮的眼光,同時(shí)還需要政府在諸類(lèi)事件中的積極作用,從而提升消費(fèi)者的信心。

  4.企業(yè)或廠家應(yīng)采取的措施

  從調(diào)查的結(jié)果可以看出消費(fèi)者選擇“生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有效期 ”的因素占據(jù)了首要選擇,達(dá)到了39.50%的比重;“價(jià)格”這一因素則占據(jù)了次要因素,占有22.13%的比重;其次“品牌因素”占據(jù)31.3%的比例;食品的色澤、外觀等感觀方面占據(jù)13.17%的比例;“相關(guān)檢驗(yàn)證明”占據(jù)5.60%的比例;“生產(chǎn)加工廠家”占據(jù)3.64%的比例;“其他”則占據(jù)1.96%的比例。因此廠商應(yīng)該著重做好“生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有效期”這方面的有效工作,讓消費(fèi)者能買(mǎi)到合乎基本保障的食品。

  此外,從性別差異來(lái)看消費(fèi)者首選因素的差異,女性在“生產(chǎn)加工廠家”、“生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有效期”和“食品的色澤、外觀等感官方面”三個(gè)因素分別比男性高出4.46、4.77、2.69個(gè)百分點(diǎn),男性則在“價(jià)格”和“品牌”比女性分別高出8.43和5.54個(gè)百分點(diǎn);在“相關(guān)檢驗(yàn)證明”和“其他”方面則差異不大。因此廠商應(yīng)根據(jù)男女性別的差異做出適應(yīng)消費(fèi)者選擇傾向的措施或者綜合考慮兩方面的因素,將其賦予同一個(gè)商品上,例如將“生產(chǎn)加工廠家”、“生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有效期”、“食品的色澤、外觀等感官方面”、“價(jià)格”和“品牌”這幾個(gè)方面同時(shí)體現(xiàn)到商品上,使得商品符合更廣泛消費(fèi)者的消費(fèi)傾向。

  4.2從消費(fèi)者所遇到的問(wèn)題來(lái)考慮

  從調(diào)查的結(jié)果可以看出在消費(fèi)者所遇到的食品安全問(wèn)題中,“過(guò)了保質(zhì)期還在銷(xiāo)售”是所調(diào)查消費(fèi)者遇到問(wèn)題最多的情況,占19.10%;其次是“假冒知名品牌”,占16.29%;再次是“非法使用添加劑”,占據(jù)14.61%的比例;其余的“三無(wú)產(chǎn)品(無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)質(zhì)量合格證以及無(wú)生產(chǎn)廠家)”占據(jù)13.48%的比例;“農(nóng)藥殘留”占據(jù)12.73%的比例;“沒(méi)達(dá)到國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”占據(jù)10.86%的比例;“沒(méi)有標(biāo)明轉(zhuǎn)基因、進(jìn)口食品”占據(jù)5.24%的比例;“虛假或錯(cuò)誤標(biāo)簽標(biāo)識(shí)”占據(jù)4.31%的比例;“其他”則占據(jù)3.37%的比例。

  從所調(diào)查群體所反映出他們?cè)谙M(fèi)中遇到的問(wèn)題可以看出“過(guò)了保質(zhì)期還在銷(xiāo)售”、“假冒知名品牌” 和“非法使用添加劑”這三個(gè)方面的問(wèn)題是消費(fèi)者最常遇到的食品問(wèn)題,因此消費(fèi)者在消費(fèi)時(shí)除了要多個(gè)心眼外,廠商應(yīng)在不超出產(chǎn)品保質(zhì)期銷(xiāo)售、不假冒名牌商品、在符合國(guó)家的規(guī)定下使用食品添加劑、達(dá)到國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等方面做出更大的努力,避免上述情況的出現(xiàn),讓消費(fèi)者放心消費(fèi)。

  4.3從消費(fèi)者的角度來(lái)考慮

  從調(diào)查的結(jié)果可以看出在消費(fèi)者對(duì)廠商要如何提高消費(fèi)者信心的認(rèn)識(shí)中,大部分認(rèn)為“嚴(yán)格食品檢驗(yàn)檢測(cè)”占據(jù)絕大比重,高達(dá)44.5%;其次是“通過(guò)國(guó)家有關(guān)食品認(rèn)證”,占據(jù)26.4%;其余的“開(kāi)展誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)及行業(yè)自律”占據(jù)16.5%的比例;“樹(shù)立放心品牌”占據(jù)8.8%;“采用最新防偽技術(shù)”占據(jù)1.1%的比重,“其他”則占據(jù)2.7%的比重。

  從結(jié)果可以看出廠商應(yīng)該在“嚴(yán)格食品檢驗(yàn)檢測(cè)”、“通過(guò)國(guó)家有關(guān)食品認(rèn)證”和“開(kāi)展誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)及行業(yè)自律”三個(gè)方面做出努力,其中嚴(yán)格食品檢驗(yàn)檢測(cè)是消費(fèi)者認(rèn)為廠商必須做的,這也體現(xiàn)了在當(dāng)前食品安全事件高發(fā)的背景下,消費(fèi)者希望有合格的消費(fèi)品的基本要求。另外所調(diào)查的男女消費(fèi)者在“樹(shù)立放心品牌”方面體現(xiàn)了明顯的差異,在這點(diǎn)上女性比男性高出5.09個(gè)百分點(diǎn),體現(xiàn)了女性對(duì)品牌消費(fèi)品的較高要求。

  4.4商家在哪方面宣傳能取得更好的效果

  從對(duì)消費(fèi)者的信息獲取渠道的調(diào)查結(jié)果可以看出,網(wǎng)絡(luò)占據(jù)了重要位置,“網(wǎng)絡(luò)”這一信息渠道占據(jù)了37.90%的比例;“電視”占據(jù)了32.17%的比例;“報(bào)紙”占據(jù)了20.38%的比例;“有購(gòu)買(mǎi)經(jīng)驗(yàn)的人”占據(jù)7.64%的比例;“其他”則占據(jù)1.91%的比例。

  從結(jié)果可以看出網(wǎng)絡(luò)、電視和報(bào)紙是消費(fèi)者獲取信息的重要途徑,網(wǎng)絡(luò)占據(jù)了消費(fèi)者信息獲取的重要位置,反映出網(wǎng)絡(luò)在現(xiàn)代社會(huì)中成為越來(lái)越重要的信息傳播方式。因此廠商一方面要利用網(wǎng)絡(luò)、電視和報(bào)紙的信息途徑樹(shù)立起自己的品牌、提高品牌知名度,另一方面也要接受大眾傳播媒介的監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)自身存在的問(wèn)題并加以改進(jìn)解決。

  5.影響消費(fèi)者食品安全意識(shí)及行為的影響因素

  5.1消費(fèi)者食品安全風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知

  由于消費(fèi)者的信息獲取途徑的不同和關(guān)注問(wèn)題的差異,容易導(dǎo)致消費(fèi)者忽視和夸大食品安全風(fēng)險(xiǎn)的現(xiàn)象,主要表現(xiàn)為忽視日常消費(fèi)各類(lèi)食品的安全風(fēng)險(xiǎn),夸大各類(lèi)食品危害因素的風(fēng)險(xiǎn)水平;消費(fèi)者對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)存在的矛盾認(rèn)知,對(duì)同一食品安全問(wèn)題表現(xiàn)出相反的行為,存在著認(rèn)知方面的差異,比如說(shuō)轉(zhuǎn)基因的食品,科學(xué)家說(shuō)沒(méi)有什么風(fēng)險(xiǎn),但是公眾不相信,例如對(duì)于日本食品輻射問(wèn)題,在日本方面就有這樣的問(wèn)題。還有對(duì)有機(jī)食品、綠色食品等認(rèn)知的差異就導(dǎo)致不同的消費(fèi)行為。消費(fèi)者食品安全風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知在很大程度上影響消費(fèi)者的食品購(gòu)買(mǎi)意愿和行為。食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)是消費(fèi)者對(duì)于可能威脅其身體健康和生命安全風(fēng)險(xiǎn)的反應(yīng),不同消費(fèi)者面對(duì)同樣的風(fēng)險(xiǎn)或認(rèn)知同樣的風(fēng)險(xiǎn)的情況下,因?yàn)槠浣】碉L(fēng)險(xiǎn)反應(yīng)意識(shí)的不同就可能做出不同的反應(yīng)。因此盡管很多人都知道食品普遍存在健康風(fēng)險(xiǎn),但因?yàn)榻】碉L(fēng)險(xiǎn)反應(yīng)意識(shí)的不同,消費(fèi)者就顯現(xiàn)出不同的購(gòu)買(mǎi)意愿和購(gòu)買(mǎi)行為。

  5.2食品安全危機(jī)中消費(fèi)者心理

  發(fā)生食品安全危機(jī)時(shí)消費(fèi)者通常表現(xiàn)出:恐慌、逃避、悲觀、破壞、逆反的心理。

  恐慌心理:食品是直接與消費(fèi)者的生命安全和身體健康相聯(lián)系的商品,因此食品安全問(wèn)題比其他商品的安全問(wèn)題給消費(fèi)者帶來(lái)的驚恐要大得多。此時(shí)人們迅速拒絕購(gòu)買(mǎi)有安全隱患的食品,利用各種渠道不間斷傳播關(guān)于食品安全方面的信息,容易產(chǎn)生對(duì)食品安全的過(guò)敏化和擴(kuò)大化反應(yīng),不僅拒絕消費(fèi)帶有安全隱患的食品,而且連帶性地拒絕消費(fèi)其他相關(guān)食品,造成食品市場(chǎng)的跌宕起伏乃至全面蕭條。

  逃避心理:消費(fèi)者在認(rèn)為自己無(wú)力改變現(xiàn)狀時(shí)產(chǎn)生的一種消極避讓的心理,其行為特征是在發(fā)生食品安全危機(jī)時(shí)盡量遠(yuǎn)離帶有安全隱患的食品和人群,采取極端

  自我保護(hù)措施,有時(shí)不愿意配合政府和有關(guān)部門(mén)為緩解食品安全危機(jī)所作的努力,對(duì)他人在食品安全危機(jī)中遭受的傷害也表現(xiàn)得比較冷漠。

  悲觀心理:行為主體喪失信心的心理表現(xiàn)。持這類(lèi)心理的消費(fèi)者為緩解自己由于悲觀而產(chǎn)生的過(guò)高心理壓力,可能采取違規(guī)性消費(fèi)行為,比如繼續(xù)消費(fèi)可能存在安全隱患的食品。

  逆反心理:這些消費(fèi)者往往對(duì)政府、醫(yī)療界、媒體持懷疑和不信任的態(tài)度,所采取的行為與這些機(jī)構(gòu)倡導(dǎo)的行為剛好相反。

  破壞心理:嚴(yán)格說(shuō)這是一種反社會(huì)心理。一般只發(fā)生在極少數(shù)對(duì)社會(huì)現(xiàn)狀不滿乃至怨恨的消費(fèi)者身上,但是其破壞性極大。在發(fā)生食品安全危機(jī)時(shí),這類(lèi)消費(fèi)者內(nèi)心不僅不感到恐懼,甚至還感到高興。他們往往通過(guò)傳播謠言,故意夸大或者縮小食品安全方面的危害;有些甚至進(jìn)行違法性消費(fèi)活動(dòng),比如向他人推薦已經(jīng)攜帶病毒的動(dòng)物食品。

  在食品危機(jī)中,如果缺乏對(duì)大眾心理的引導(dǎo),那么有可能導(dǎo)致大眾無(wú)條件服從某些消極、負(fù)面的心理,出現(xiàn)沖擊食品市場(chǎng)乃至整個(gè)社會(huì)秩序的嚴(yán)重局面。

  5.3食品安全教育

  相關(guān)部門(mén)及人員,通過(guò)網(wǎng)站、電視、報(bào)紙、中小學(xué)課本等,對(duì)不同人群進(jìn)行靈活多樣的食品安全科普知識(shí)的宣教,增強(qiáng)人民群眾的安全消費(fèi)意識(shí)和能力,提高消費(fèi)者的辨識(shí)能力。食品安全教育的宣傳,一方面,借助網(wǎng)絡(luò)、電視、報(bào)紙等大眾傳播媒介普及食品安全基礎(chǔ)知識(shí);另一方面,注重中小學(xué)生的食品安全教育,倡導(dǎo)食品安全教育從小抓起,通過(guò)開(kāi)展“食品安全進(jìn)校園”、“農(nóng)業(yè)體驗(yàn)”和“參觀食品工廠”等活動(dòng),有組織、有計(jì)劃地教育學(xué)生,把他們培養(yǎng)成擁有正確、健康食品消費(fèi)觀念和食品安全生產(chǎn)法制觀念的消費(fèi)者,形成未來(lái)具有理性消費(fèi)行為的群體。食品消費(fèi)屬于關(guān)系消費(fèi)者生命健康的特殊消費(fèi),而且由于消費(fèi)者之間存在信息溝通,食品安全市場(chǎng)的信息擴(kuò)散效應(yīng)非常之快,消費(fèi)者在受到食品安全侵害或者獲知食品不安全隱患的信息后,會(huì)迅速采取措施從市場(chǎng)退出。在我國(guó)消費(fèi)者食品安全教育缺乏,食品安全常識(shí)匱乏,安全意識(shí)缺失的情況下,消費(fèi)者往往缺乏正確判斷能力,對(duì)負(fù)面信息反應(yīng)缺乏理性,一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題過(guò)度緊張,反應(yīng)過(guò)于激烈,食品消費(fèi)心理易受打擊,出現(xiàn)心理恐慌,以致出現(xiàn)"十年怕

  草繩"的連環(huán)后果,嚴(yán)重影響消費(fèi)信心,不僅消費(fèi)者的正常生活受到影響,而且會(huì)破壞正常的食品市場(chǎng)秩序。

  四、建議

  1.1加強(qiáng)食品安全教育,提高全民食品安全意識(shí)

  加強(qiáng)食品安全教育,一是使消費(fèi)者成為清醒、明白的消費(fèi)者,提高消費(fèi)技能,能在市場(chǎng)上做出明智的選擇,增強(qiáng)消費(fèi)者防御和抵御假冒偽劣商品侵害的能力;其二,是培養(yǎng)消費(fèi)者對(duì)自己權(quán)利和所承擔(dān)責(zé)任、義務(wù)的意識(shí),懂得消費(fèi)者應(yīng)該享有的權(quán)利,增強(qiáng)了自我保護(hù)的意識(shí)。這樣消費(fèi)者就可以避免或減少在購(gòu)買(mǎi)和使用消費(fèi)品的過(guò)程中受到的損害,特別是在其權(quán)益受到侵犯時(shí),能自覺(jué)地運(yùn)用法律手段維護(hù)自己的合法權(quán)益;第三是提高消費(fèi)者的素質(zhì),從而提高消費(fèi)者的能力,擴(kuò)大消費(fèi)需求。對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行食品安全教育,要加強(qiáng)輿論引導(dǎo),在電視臺(tái)、報(bào)紙等媒體開(kāi)辟食品安全專(zhuān)欄,介紹食品安全知識(shí),宣傳誠(chéng)信企業(yè)和食品放心的企業(yè),公開(kāi)曝光不符合食品生產(chǎn)條件、產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè),準(zhǔn)確曝光食品違法案件,及時(shí)報(bào)道食品安全工作動(dòng)態(tài)和食品檢測(cè)信息。設(shè)立食品安全專(zhuān)門(mén)網(wǎng)頁(yè),介紹食品放心工程的進(jìn)展動(dòng)態(tài)及信用體系建設(shè)的有關(guān)情況,并可對(duì)食品安全問(wèn)題實(shí)行網(wǎng)上舉報(bào)。通過(guò)營(yíng)造聲勢(shì),擴(kuò)大影響,形成良好的輿論和監(jiān)督環(huán)境。

  1.2 加強(qiáng)食品安全的信息化建設(shè)

  食品安全信息化建設(shè)將有助于解決食品安全保護(hù)中的公平和效率問(wèn)題。一方面通過(guò)信息披露明確不同群體的責(zé)權(quán),鼓勵(lì)幫助各種責(zé)權(quán)的反映和實(shí)現(xiàn),倡導(dǎo)社會(huì)公平機(jī)制。另一方面,信息披露可以豐富各群體掌握的食品安全信息,有利于科學(xué)合理的決策過(guò)程,提高食品安全監(jiān)管的效率。在解決公平和效率的同時(shí),受食品安全信息分布不對(duì)稱(chēng)的嚴(yán)重影響,通過(guò)信息披露,可以減少或消除其潛在影響。食品安全監(jiān)管信息應(yīng)由政府及其有關(guān)部門(mén)發(fā)布,政府及其有關(guān)部門(mén)應(yīng)完善食品安全監(jiān)管信息的發(fā)布程序,各級(jí)食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)要對(duì)食品安全信息工作建立定期研究制和工作責(zé)任制。要定期研究和督促指導(dǎo)食品安全信息工作,制定食品安全信息收集與發(fā)布管理制度,建設(shè)食品安全信息溝通報(bào)送網(wǎng)絡(luò),及時(shí)采集、更新食品安全信息網(wǎng)站信息,建立統(tǒng)一的食品安全信息管理和綜合服務(wù)平臺(tái)。如實(shí)、及時(shí)地公布食品危機(jī)中的相關(guān)信息不僅是對(duì)消費(fèi)者知情權(quán)的尊重,更重要的是能幫助消費(fèi)者在混亂的形勢(shì)面前消除各種虛假信息的干擾,協(xié)作政府作好抗擊食品安全危機(jī)的工作。心理學(xué)的研究還表明,政府在危機(jī)期間向人們公布“雙面信息”即正面和負(fù)面信息,能增加民眾的信心;相反,如果僅僅公布正面信息,反而容易引起民眾的猜疑,為流言和謠言的傳播留下空間。政府信息越透明,越有利于消費(fèi)者保持心理穩(wěn)定,這已經(jīng)為SARS期間的實(shí)踐所證明。

  1.3 加強(qiáng)食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任建設(shè)

  一方面,政府需要切實(shí)保護(hù)人民的切身利益,加強(qiáng)法律法規(guī)的制定和執(zhí)行工作,推進(jìn)企業(yè)社會(huì)責(zé)任法制化,加強(qiáng)普法宣傳和行政執(zhí)法監(jiān)督,以限制性措施規(guī)范企業(yè)行為,使企業(yè)嚴(yán)格在法制的軌道上運(yùn)行;另一方面,政府還應(yīng)以各種鼓勵(lì)性措施來(lái)激勵(lì)企業(yè)積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任,并積極培育相關(guān)非政府組織和中介機(jī)構(gòu),積極參與和加強(qiáng)國(guó)際合作。同時(shí),企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)學(xué)習(xí)研究,樹(shù)立科學(xué)的企業(yè)發(fā)展觀和正確的企業(yè)倫理觀,將社會(huì)責(zé)任納入企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略,融入企業(yè)管理體系,并積極解決內(nèi)部存在的突出問(wèn)題,從而為穩(wěn)定消費(fèi)者心理奠定必要的物質(zhì)基礎(chǔ)。

  1.4 加強(qiáng)政府在食品安全危機(jī)中的大眾心理引導(dǎo)

  中國(guó)社會(huì)目前仍然是政府主導(dǎo)型的社會(huì),政府在自然和社會(huì)災(zāi)害救助過(guò)程中的主導(dǎo)作用是任何其他社會(huì)組織替代不了的。在發(fā)生食品安全危機(jī)時(shí),政府應(yīng)該利用自己的權(quán)威地位加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的積極引導(dǎo),為消費(fèi)者提供物質(zhì)和精神方面的幫助,并顯示戰(zhàn)勝食品安全危機(jī)的決心和能力,為消費(fèi)者心理的穩(wěn)定創(chuàng)造基本條件。同時(shí),積極運(yùn)用社區(qū)和群團(tuán)的力量,貼近不同消費(fèi)者的需求,有針對(duì)性地開(kāi)展高效、及時(shí)的心理輔導(dǎo)工作,保持消費(fèi)者的心理穩(wěn)定。

  總結(jié)

  經(jīng)過(guò)小組成員的共同努力,完成了這一體現(xiàn)不少消費(fèi)者消費(fèi)心理和消費(fèi)行為的調(diào)研報(bào)告,其中雖有不少阻礙,但最終還是被踏在腳下,并且體驗(yàn)了社會(huì)的一些動(dòng)態(tài),付出與收獲并存。對(duì)于當(dāng)前食品安全這一關(guān)聯(lián)各個(gè)社會(huì)群體、社會(huì)部門(mén)的關(guān)鍵領(lǐng)域需要全社會(huì)的努力,不是哪一方面就能說(shuō)得算的。消費(fèi)者處于弱勢(shì)地位,對(duì)于他們反應(yīng)的問(wèn)題要給予重視并加以解決。希望食品安全問(wèn)題能夠防范于未然,我們的社會(huì)大環(huán)境能夠越來(lái)越好,國(guó)民的幸福指數(shù)能夠穩(wěn)步上升。

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