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[必備]餐桌浪費(fèi)調(diào)查報(bào)告
在當(dāng)下社會(huì),報(bào)告的使用成為日常生活的常態(tài),我們?cè)趯憟?bào)告的時(shí)候要注意語言要準(zhǔn)確、簡潔。你知道怎樣寫報(bào)告才能寫的好嗎?下面是小編為大家收集的餐桌浪費(fèi)調(diào)查報(bào)告,歡迎大家借鑒與參考,希望對(duì)大家有所幫助。
餐桌浪費(fèi)調(diào)查報(bào)告1
一場在杭城某家大酒店舉辦的婚宴,新郎新娘的敬酒儀式已經(jīng)接近尾聲,不少餐桌上的賓客在最后的碰杯后,開開心心地結(jié)伴離去。而偌大的餐桌上,一盤紅燒鱔段“完好無損”;大沙鍋里的甲魚湯還剩大半;翠綠色的蔬菜僅僅夾走了幾根……當(dāng)然,這些飯菜最后都進(jìn)了酒店的泔水桶。
在外就餐結(jié)束后,有多少剩菜會(huì)被棄之不顧,又有多少人會(huì)選擇將其打包?近日,省消保委對(duì)餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象做了調(diào)查,該份調(diào)查報(bào)告公布,76.6%的消費(fèi)者認(rèn)為餐桌浪費(fèi)的主要原因在于公款吃喝,此外就是商務(wù)宴請(qǐng);對(duì)于自己請(qǐng)客吃飯后飯桌上的剩菜,68.1%的消費(fèi)者表示不會(huì)選擇打包,48.9%的人表示這有損面子。
據(jù)統(tǒng)計(jì),目前我們的餐桌浪費(fèi)量是相當(dāng)驚人:去年杭州市餐飲消費(fèi)的總額達(dá)119億元,以餐桌上的浪費(fèi)數(shù)額平均值10%計(jì)算,一年餐桌浪費(fèi)達(dá)到10多億元!一位業(yè)內(nèi)人士算了一筆賬:如果按每家星級(jí)飯店每天產(chǎn)生100公斤剩菜剩飯計(jì)算,杭州有200多家星級(jí)飯店,每天就扔掉20多噸的飯菜泔水。消費(fèi)講排場、盲目點(diǎn)菜和公款消費(fèi)是造成餐桌浪費(fèi)的主要原因。
【現(xiàn)象】
打包者寥寥
在杭州,近年來大街小巷形形色色的飲食店攤,如雨后春筍般遍地開花,朝暉河?xùn)|路、百井坊巷、新華路、高銀街等更是自發(fā)形成了餐飲一條街,杭州人愛吃的本性在這可以顯現(xiàn)。
周二中午12時(shí),在杭州文二路上的一家中型飯店。正是吃飯高峰時(shí)間,店內(nèi)服務(wù)員正忙著收拾吃完以走的餐桌上,不少菜羹還剩大半,而這些剩菜,沒有一桌被打包帶走。一對(duì)年輕的男女人點(diǎn)了4菜一湯,但是吃了僅僅20多分鐘就起身結(jié)賬了,一半的菜剩下了。
而在另一張10人座的大桌,不少客人互相敬著酒,但酒下去了,菜倒沒動(dòng)幾筷子。等到半個(gè)多小時(shí)后,酒宴結(jié)束,服務(wù)員詢問“要不要打包?”伸手掏出錢包準(zhǔn)備買單的一位客人瀟灑地?fù)]揮手,說:“不用了!
剛在5月完成人身大事的小張告訴記者,他當(dāng)時(shí)擺了20桌,每桌都有10多道菜,但是等婚宴結(jié)束,大盤大盤的菜都留著,“真得很可惜!毙埓执忠凰悖蛔览速M(fèi)起碼有個(gè)二三百元,這在平時(shí)可以吃上不錯(cuò)的一頓飯了。
【縱深】
人情宴請(qǐng)最浪費(fèi)
“現(xiàn)在客人浪費(fèi)飯菜情況還是比較嚴(yán)重,晚餐和周末、節(jié)假日時(shí)尤其!币患也宛^的負(fù)責(zé)人告訴記者,很多客人在吃完飯后,雖然服務(wù)員已經(jīng)提醒他們是否要打包,但客人還是走得很瀟灑。
一家公司負(fù)責(zé)銷售的部門經(jīng)理告訴記者,由于工作需要,他經(jīng)常出入酒店等場所,很多時(shí)候?yàn)榱苏写粋(gè)大客戶吃一頓飯,他們至少要在酒店“扔”上三五千元。平常為了增進(jìn)與客戶之間的`感情,也得時(shí)常下館子。而為了讓客人覺得他們宴請(qǐng)是很熱心的,多點(diǎn)菜才能顯示出這份誠意。
省消保委有關(guān)人士表示,公款宴請(qǐng)、婚喪操辦、人際宴請(qǐng)等都是造成目前餐桌浪費(fèi)的主要原因。
據(jù)了解,XX年,我國餐飲業(yè)消費(fèi)總額超過7000億元人民幣,約占gdp總額的7%;而同期美國餐飲業(yè)消費(fèi)總額3760億美元,約占gdp總額的3%。這當(dāng)中有中國作為發(fā)展中國家恩格爾系數(shù)偏高的因素存在,但浪費(fèi)的原因也不容忽視。
【倡議】
對(duì)飯桌上的奢侈大聲說“不”
為了引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)、健康、文明消費(fèi),促進(jìn)我省餐飲業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,省消保委和省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)布了“文明消費(fèi)、健康飲食”的倡議書,倡議餐飲企業(yè):
嚴(yán)把采購關(guān),選用有利于節(jié)約資源和保護(hù)環(huán)境的商品,拒絕以野生保護(hù)動(dòng)植物和發(fā)菜、甘草等嚴(yán)重影響生態(tài)環(huán)境的植物為原料,拒絕采購過度包裝的商品,減少一次性消耗品的使用;嚴(yán)防餐桌污染,把好飲食品的安全關(guān)、用品用具的衛(wèi)生關(guān),提供有利于消費(fèi)者身心健康的消費(fèi)環(huán)境;通過設(shè)立“適量點(diǎn)菜”、“節(jié)約用水”、“適度飲酒”、“吸煙有害健康”、“提供打包存酒服務(wù)”、“酒后請(qǐng)勿駕車”等友情提示牌,引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)、文明、健康消費(fèi)。
倡議廣大消費(fèi)者:樹立理性、文明、綠色的消費(fèi)理念,減少和拒絕一些浪費(fèi)資源和污染環(huán)境的消費(fèi)行為,形成健康文明、節(jié)約資源的消費(fèi)模式;不吃野生保護(hù)動(dòng)植物,減少和拒絕使用一次性筷子、紙杯、紙巾、塑料袋等一次性用品的消費(fèi),拒絕對(duì)自然環(huán)境、自然資源造成破壞的商品;杜絕攀比消費(fèi)、炫富消費(fèi)和餐桌浪費(fèi),節(jié)約用水、節(jié)約用電,發(fā)揚(yáng)勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德。
對(duì)于餐飲業(yè)如何減少浪費(fèi),杭城餐飲業(yè)內(nèi)人士也開始紛紛出招。紅泥砂鍋(南山路)、紅泥花園(龍翔橋)、花中城(清泰門)、新花中城(文暉路)、花中城宴會(huì)廳(人民大會(huì)堂)、花中城藕香居(南山路)、張生記(南肖埠)、知味觀(楊公堤)等餐飲企業(yè)將設(shè)置“適量點(diǎn)菜”等內(nèi)容的溫馨提示牌,避免浪費(fèi)。
餐桌浪費(fèi)調(diào)查報(bào)告2
【摘要】據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì),隨著人們生活水平的逐步提高,餐飲業(yè)消費(fèi)也日趨火爆,然而在餐飲業(yè)繁盛的背后是讓人痛心的浪費(fèi)現(xiàn)象。而造成這種普遍的食物浪費(fèi)現(xiàn)象的是,傳統(tǒng)的待客陋習(xí)、公款吃喝、人們的盲目虛榮心理、菜量過大暴飲暴食、聚會(huì)聚餐,以及缺乏勤儉節(jié)約的意識(shí)和習(xí)慣等等。在這些造成嚴(yán)重食物浪費(fèi)現(xiàn)象的人群中,有社會(huì)各界人士,例如政府官員、普通職員等,也有大量學(xué)生所造成的食堂食物浪費(fèi)。為此,我們針對(duì)食物浪費(fèi)現(xiàn)象和問題,通過問卷調(diào)查法和訪談法對(duì)對(duì)某小區(qū)的不同人群做了一個(gè)調(diào)查統(tǒng)計(jì),并且從中得到了人們關(guān)于這一問題的具體看法、消費(fèi)觀念、消費(fèi)習(xí)慣等等,而且從中分析出了餐桌浪費(fèi)的特征,總結(jié)出了人們的消費(fèi)心理等等。我們就以上諸多問題以及人們的消費(fèi)方式、觀念習(xí)慣等等,對(duì)政府和人民提出了一些建議和相關(guān)對(duì)策,也對(duì)制度和規(guī)范提出了一些看法。希望通過本次調(diào)查,能夠給人民和政府一些良好的啟發(fā)和建議,并且能夠通過這些方式重新正確地審視自己的行為,從而起到抑制浪費(fèi)、告別浪費(fèi)的良好效果,建議相關(guān)部門完善相關(guān)的制度規(guī)定,加大懲治力度,完善監(jiān)察制度,注意加強(qiáng)對(duì)人民相關(guān)思想觀念的教育和糾正,最終幫助實(shí)現(xiàn)杜絕浪費(fèi)、勤儉節(jié)約的美好理想目標(biāo)。
【關(guān)鍵詞】食物浪費(fèi)成因建議勤儉
一、前言
所謂民以食為天,如今餐飲消費(fèi)日趨火爆,但在餐飲業(yè)繁盛的
背后是讓人痛心的浪費(fèi)現(xiàn)象。中國是一個(gè)飲食大國,源遠(yuǎn)流長的飲食文化一直是國人的'驕傲,也是讓外國人敬佩的一點(diǎn),但是中國人在飲食方面的偏差也常常讓外國人咂舌。英國報(bào)刊曾經(jīng)有一篇文章批評(píng)了中國人在餐館吃飯的豪奢和浪費(fèi)現(xiàn)象,標(biāo)題為“好生活帶來的堆積如山的垃圾淹沒了中國”,雖有點(diǎn)言過其實(shí),但不能不說正中時(shí)弊。無獨(dú)有偶,亦有國人因?yàn)槔速M(fèi)問題在德國餐館被處罰。在歐美那些發(fā)達(dá)國家,連小孩子都知道要節(jié)約糧食,節(jié)約資源,甚至形成了一種“錢是你自己的,資源是大家的”理念。但是國人卻不以為然,浪費(fèi)如舊。資源危機(jī)的烏云多次在中國的上空盤旋,中國人的鋪張浪費(fèi)、美好生活帶來的堆積如山的垃圾淹沒了中國,但是國人卻不為所動(dòng),如此看來,中國人對(duì)資源的浪費(fèi)確是世界頂尖高手,食物浪費(fèi)問題亟待解決。
隨著人們生活水平的不斷提高與生活節(jié)奏的加快,生活質(zhì)量不斷改善,外出就餐的人越來越多!肮(jié)儉”這一傳統(tǒng)美德已經(jīng)日益淡出人們的視線,雖然一再強(qiáng)調(diào)構(gòu)建“節(jié)約型社會(huì)”,但是人們節(jié)約意識(shí)的淡薄已是不爭的事實(shí)。而國人又是否能夠嚴(yán)格約束自己的行為,抵制浪費(fèi),團(tuán)結(jié)一心構(gòu)建“節(jié)約型社會(huì)”呢?這一問題也成為社會(huì)各界關(guān)注熱點(diǎn)。
二、調(diào)查的目的與意義
就當(dāng)前的調(diào)查結(jié)果來看,目前食物浪費(fèi)現(xiàn)象的種類、成因、人群都具有多樣性,外出就餐的人數(shù)也在日漸增長。餐桌浪費(fèi)、公款吃喝、暴飲暴食等不良習(xí)慣已成為威脅我國快速健康發(fā)展的重要原因之一。
隨著人們生活水平的不斷提高與生活節(jié)奏的加快,生活質(zhì)量不斷改善,外出就餐的人越來越多。盡管一再強(qiáng)調(diào)構(gòu)建“節(jié)約型社會(huì),”“但是是人們?cè)陲嬍撤矫娴睦速M(fèi)行為仍然頗為嚴(yán)重,甚至日益加重。為此,我們特展開此次調(diào)查與研究,希望通過對(duì)本次調(diào)查結(jié)果的分析總結(jié),幫助人們認(rèn)識(shí)到食物浪費(fèi)行為的嚴(yán)重性和危害性,從而能夠幫助促進(jìn)人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變,并大力宣傳中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德,引導(dǎo)人們樹立勤儉節(jié)約的意識(shí)觀念。
并且,通過本次調(diào)查,我們針對(duì)不同人群、不同浪費(fèi)原因提出了具體的、不同的良好建議,也對(duì)政府等相關(guān)部門提出了一些看法,對(duì)于制度的完善、相關(guān)體例規(guī)范的改善也提出了建議,希望能為建設(shè)“節(jié)約型社會(huì)”出一份力量,讓人們?cè)凇俺院谩钡耐瑫r(shí)不忘“打包”,在幸福生活的同時(shí)不忘儉省節(jié)約,讓餐飲消費(fèi)形成一種良性循環(huán),人與人之間彼此良性影響,抑制食物浪費(fèi)現(xiàn)象,幫助實(shí)現(xiàn)真正意義上的和諧社會(huì)。
三、調(diào)查的方法與過程
1、研究對(duì)象
本次調(diào)查以調(diào)查人員所居住的小區(qū)及周圍不同小區(qū)的居民為調(diào)查對(duì)象
2、研究方法
本次調(diào)查主要采取問卷調(diào)查法,訪談法,其中以問卷調(diào)查法為主,結(jié)合定性和定量的方法進(jìn)行綜合的分析。
。1)問卷調(diào)查法:本研究采用的工具為自編的調(diào)查問卷。問卷
包括三部分:個(gè)人的基本信息(性別、職業(yè)、年齡),情景選擇題,問答題。
(2)訪談法:問卷過程中,我們輔以訪談法,與部分不同年齡段、不同職業(yè)的居民進(jìn)行了深入訪談,以發(fā)現(xiàn)問卷中所體現(xiàn)不出的深層次因素。
3、研究過程:
此次調(diào)查我們共發(fā)放問卷200份,收回有效問卷171份,有效率達(dá)85·5%。由于不同年齡和不同職業(yè)的人群對(duì)于食物浪費(fèi)現(xiàn)象的觀點(diǎn)和消費(fèi)觀念不同,飲食習(xí)慣也有所不同,因此我們做了深入訪談?wù){(diào)查。居民中包括學(xué)生、退休人員、在職人員等等,此次問卷調(diào)查在調(diào)查對(duì)象的人員分布上,可以說是比較具有代表性意義的。
在統(tǒng)一收回問卷后,對(duì)各調(diào)查結(jié)果做了統(tǒng)計(jì)與分析,并對(duì)相關(guān)現(xiàn)象做出了總結(jié),最后針對(duì)不同問題和結(jié)果,我們提出了具體的一些建議和解決方法。
四、現(xiàn)狀與分析
通過調(diào)查發(fā)現(xiàn),幾乎所有人在外出就餐時(shí)有過食物剩余現(xiàn)象,且不同人群、在不同場合造成的浪費(fèi)各有所差別。最近一項(xiàng)調(diào)查表明,中國81 %的消費(fèi)者在外出就餐時(shí)有食物剩余,但僅有28 %的消費(fèi)者表示外出就餐時(shí)不考慮餐后打包;53 %的消費(fèi)者表示,如果剩菜非常多才會(huì)考慮餐后打包。為了生產(chǎn)和生活需要而消耗物質(zhì)財(cái)富稱為消費(fèi),而對(duì)人力、財(cái)物、時(shí)間等使用不當(dāng)或沒有節(jié)制稱為浪費(fèi)。餐飲消費(fèi)中存在著大量的浪費(fèi)現(xiàn)象,其基本特征如下:
1、公款接待與宴席浪費(fèi)驚人
公款宴請(qǐng)、婚喪操辦、人際宴請(qǐng)等是造成餐桌浪費(fèi)的主要原因。據(jù)有關(guān)報(bào)道稱,全國公款吃喝開支19xx年為370億元,20xx年則躍升為20xx億元,公款接待浪費(fèi)明顯高于朋友、家人聚餐。而在我們的調(diào)查中顯示,人們一年中參加的婚喪宴席、人際宴請(qǐng)次數(shù)相當(dāng)之高,而飯后打包人數(shù)卻屈指可數(shù)。
宴席浪費(fèi)是餐桌浪費(fèi)的“生力軍”,如婚喪嫁娶、滿月過壽等大規(guī)模集中宴席所造成浪費(fèi)的數(shù)量和規(guī)模是十分驚人的。據(jù)調(diào)查了解到,目前,各大飯店基本都采用固定價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)來決定飯菜的檔次,而很少考慮菜肴的口味要求和質(zhì)量品質(zhì),再加上上菜速度普遍較快,現(xiàn)場氣氛熱烈,客人的注意力往往不在吃上,剩得多就習(xí)以為常了,而且主人也普遍認(rèn)為:剩得多才說明大家都“吃好了”。
2、浪費(fèi)時(shí)段集中
多數(shù)居民表示,客人浪費(fèi)飯菜情況一般是午、晚餐比早餐嚴(yán)重,正餐比便餐嚴(yán)重,因?yàn)檎汀⑽缤聿偷挠貌统掷m(xù)時(shí)間長;另一方面,居民們?cè)趩柧碇蟹从持苣⒐?jié)假日的食物浪費(fèi)比平時(shí)嚴(yán)重,這時(shí)人們用于餐飲的支出和精力較多。
3、浪費(fèi)內(nèi)容的多樣化
隨著消費(fèi)水平的上升,餐桌垃圾從主食向副食轉(zhuǎn)變,呈現(xiàn)多樣化的趨勢(shì)。部分城鎮(zhèn)居民承認(rèn),在邁向小康的過程中,逐漸喪失了我國勤儉節(jié)約的美德。超過半數(shù)的居民反映,外出吃席后看到餐館不僅將吃剩的飯菜倒掉,甚至有些宴席在撤臺(tái)時(shí)幾乎是“整桌”被倒進(jìn)了泔
餐桌浪費(fèi)調(diào)查報(bào)告3
調(diào)查人:
xxx
班級(jí):
xxx
調(diào)查主題:
餐桌浪費(fèi)
調(diào)查內(nèi)容:
據(jù)估算,我國每年餐桌浪費(fèi)食物價(jià)值高達(dá)XX億元,糧食損失浪費(fèi)量約為2億畝耕地的產(chǎn)量。XX年,全國限額以上餐飲企業(yè)的零售總額為9511。6億元(數(shù)據(jù)來源:《中國統(tǒng)計(jì)年鑒XX》)。根據(jù)保守的估算,通常一桌飯菜一般會(huì)剩下10%甚至更多,如果算上各類中小型餐飲企業(yè)、集體食堂和居民家庭的浪費(fèi),浪費(fèi)額更是驚人。有關(guān)方面估算,我國每年餐桌浪費(fèi)食物價(jià)值達(dá)XX億元,每年的糧食損失浪費(fèi)量大約相當(dāng)于2億畝耕地的.產(chǎn)量。
建議:
1、珍惜糧食,適量定餐,避免剩餐,減少浪費(fèi)。
2、不攀比,以節(jié)約為榮,浪費(fèi)為恥。
3、吃飯時(shí)吃多少盛多少,不扔剩飯剩菜。
4、做節(jié)約宣傳員,向家人,親戚,朋友宣傳浪費(fèi)的可怕后果。
5、到飯店吃飯時(shí),點(diǎn)飯點(diǎn)菜不浪費(fèi),若有剩余的要帶回家。
同學(xué)們,節(jié)約是美德,節(jié)約是品質(zhì),節(jié)約是責(zé)任,我們都是社會(huì)的主人,生活在這個(gè)大家庭中,就要用心去愛護(hù)它,關(guān)心它,讓我們同心協(xié)力,做勤儉節(jié)約風(fēng)尚的傳播者,實(shí)踐者和示范者,從細(xì)微處做起,用實(shí)際行動(dòng)參與到節(jié)約行動(dòng)中來,讓“節(jié)約糧食”的觀念在社會(huì)上蔚然成風(fēng),讓節(jié)約引領(lǐng)風(fēng)尚,為建設(shè)文明、和諧的社會(huì)作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)!
餐桌浪費(fèi)調(diào)查報(bào)告4
一、焦作市餐桌浪費(fèi)現(xiàn)象調(diào)查
調(diào)研時(shí)間:20xx年7月13日——20xx年7月26日。調(diào)研地點(diǎn):焦作市各區(qū)高、中、低檔酒店。調(diào)研對(duì)象:焦作市各酒店餐館消費(fèi)者。調(diào)研方法:實(shí)地走訪,面對(duì)面交流,調(diào)查問卷。
二、調(diào)查報(bào)告
為了了解和掌握焦作市餐桌浪費(fèi)現(xiàn)象及廣大消費(fèi)者就餐的節(jié)約意識(shí)的基本情況,我們組織開展了“焦作市餐桌浪費(fèi)現(xiàn)象”的調(diào)研。我們主要在酒店餐館比較集中的區(qū)域進(jìn)行調(diào)研。本次調(diào)查共發(fā)出調(diào)查問卷500份,回收問卷483份。回收率達(dá)96·6%,其中有效問卷475份,其中男女青年分別占了52·4%和47·6%。問卷內(nèi)容主要為消費(fèi)者在外就餐點(diǎn)菜習(xí)慣、浪費(fèi)情況及打包剩菜習(xí)慣等密切相關(guān)的20道題,調(diào)查不同層次、各年齡段的消費(fèi)者,16~35歲青年為主要對(duì)象。在本次調(diào)查中16~35歲青年占到了總調(diào)查人數(shù)的61%,另外36~55歲的顧客占總調(diào)查人數(shù)的20%。
三、基本情況
根據(jù)問卷所設(shè)的題及調(diào)查結(jié)果的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析可了解一定的情況;厩闆r如下所列:
1、您一般是抱什么態(tài)度選擇菜品的多少的?
(1)實(shí)事求是,按饑餓程度(2)盡量多點(diǎn),如果不夠再買太麻煩(3)點(diǎn)少一點(diǎn),如果不夠再考慮加菜(4)隨機(jī),按自己心情
此題的調(diào)查顯示,大多數(shù)人還是按照自己的能力點(diǎn)菜的,也有一部分人會(huì)少點(diǎn)一些。不夠的話再加菜。這個(gè)結(jié)果表明,本市的人還是比較節(jié)約的,不是特別的.浪費(fèi)的。但16~35歲的市民會(huì)多點(diǎn),或者按心情點(diǎn)菜。這些市民的節(jié)約意識(shí)海有待提高。
2、您每次餐后剩余的飯菜量是?
。1)完全沒有(2)基本沒有(3)四分之一(4)二分之一
此題的調(diào)查顯示,大多數(shù)人吃飯過程中還是會(huì)將自己點(diǎn)的飯菜吃完的,但還是有部分人會(huì)剩菜。16~35歲的青年人是浪費(fèi)人群里的大戶,這些人一部分是進(jìn)入大學(xué)的學(xué)生,一部分是剛進(jìn)入社會(huì)的青年,節(jié)約意識(shí)不是特別強(qiáng)。
3、您有就餐后打包剩菜的習(xí)慣嗎?
。1)經(jīng)常(2)一般(3)偶爾(4)基本沒有
此題調(diào)查顯示,有打包習(xí)慣的大多都是56歲以上的老人。而年輕人都不常有這個(gè)習(xí)慣。
4、您認(rèn)為人們不愿意將未吃完的食物打包的原因是什么?
。1)怕丟面子(2)嫌麻煩(3)擔(dān)心食品衛(wèi)生(4)公款消費(fèi)(5)其他
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