餐飲安全檢查報告（精選13篇）

　　在人們素養(yǎng)不斷提高的今天，報告十分的重要，不同種類的報告具有不同的用途。那么報告應(yīng)該怎么寫才合適呢？以下是小編為大家收集的餐飲安全檢查報告，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　餐飲安全檢查報告 1

　　學(xué)校長期以來把學(xué)生食堂安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細(xì)節(jié)。根據(jù)局文件指示精神，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況總結(jié)如下：

　　一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作

　　每學(xué)年初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校食堂從業(yè)人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識，切實認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把學(xué)生教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長放心地將學(xué)生交到我們的手中。

　　二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。

　　三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳。

　　四、調(diào)整廚房內(nèi)部布置。一是儲存間，二是蔬菜加工間，三是售飯間。

　　五、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

　�。�1）把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

　�。�2）把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

　　（3）把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

　�。�4）杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

　　六、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。

　　七、整改措施

　　為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

　�。�1）加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時，也使食堂的'工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。

　�。�2）加大管理力度，杜絕校門流動攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程，加大獎懲力度。

　　（3）全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

　�。�4）學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品。

　　七、存在問題

　�。�1）學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因，學(xué)校臨時食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。

　�。�2）學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低，不夠安心。

　　總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學(xué)期中再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

　　餐飲安全檢查報告 2

　　依據(jù)縣教育局開學(xué)工作安排，我鎮(zhèn)于8月30日召開了全鎮(zhèn)各校（園）長開學(xué)工作會。會上就食堂食品安全工作進(jìn)行了專門安排�，F(xiàn)就全鎮(zhèn)食堂食品安全檢查情況予以總結(jié)。

　　一、 主要成績

　　1. 各校（園）食品安全管理基本到位，各校均建立以校長、園長為第一負(fù)責(zé)人的.學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制。管理機(jī)構(gòu)健全，有專職食品安全管理人員，落實食品安全責(zé)任制，且有食品安全檢查及記錄。

　　2. 全鎮(zhèn)各校食堂均有餐飲服務(wù)許可證，并且未有超出許可范圍的現(xiàn)象。

　　3. 食堂環(huán)境清潔良好，有防鼠、防蠅的防護(hù)措施。通風(fēng)、排煙設(shè)施到位。

　　4. 從業(yè)人員健康管理制度齊全，從業(yè)人員持證上崗。

　　5. 采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗、索證索票均有采購記錄臺賬。

　　6. 消毒設(shè)施齊全，并且正常使用。消毒符合相關(guān)要求，飯菜留樣齊全，操作規(guī)范，生熟食品分開存放。

　　二、 存在問題

　　1.個別校（園）食堂衛(wèi)生較差，滅蠅設(shè)施不到位。

　　2. 個別校（園）飯菜留樣不規(guī)范。

　　3.個別學(xué)校管理制度不全，操作人員未統(tǒng)一著裝上崗。

　　三、整改意見

　　建議幼兒園整理食堂衛(wèi)生，添置滅蠅設(shè)施。幼兒園規(guī)范飯菜留樣操作。各校園食堂從業(yè)人員統(tǒng)一著裝上崗，嚴(yán)格按照流程進(jìn)行操作。

　　餐飲安全檢查報告 3

　　為進(jìn)一步貫徹落實市食品藥品監(jiān)督管理局、教育局《關(guān)于開展20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查的通知》精神，切實加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作，防止食物中毒事故發(fā)生，確保學(xué)校食堂食品安全和師生身體健康，我校對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了專項檢查工作，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

　　我校具有縣級衛(wèi)生許可證，我校食堂由具有餐飲服務(wù)許可證的本校自主經(jīng)營。

　　一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作。多年來，我校一直把傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來抓，牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想。每學(xué)年初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、食堂從業(yè)人員會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校食堂從業(yè)人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識，切實認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

　　二、努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化。學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級教育行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、校園廣播、家長會、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴(yán)格落實學(xué)校制定的各項食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。從業(yè)人員必須持健康證上崗，且身體不適的員工嚴(yán)禁進(jìn)入食堂工作；平時在采購物品時嚴(yán)格要求食

　　堂定點(diǎn)采購、索取憑證、登記造冊；使用的食品原料、佐料、雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂承包商和學(xué)校后勤人員一同驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用；絕對不使用食品添加劑；生產(chǎn)加工時嚴(yán)格操作規(guī)程，做到燒熟煮透；做好食品留樣工作，并作詳細(xì)的記錄。

　　三、加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。新學(xué)期開學(xué)，校長和食堂管理成員會多次將食堂工作人員召集一起學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識，要求工作人員規(guī)范操作，遵守衛(wèi)生管理制度，使食堂工作人員掌握食品衛(wèi)生安全的基本要求，養(yǎng)成了良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，在校園內(nèi)不吸煙、不隨地吐痰和不亂扔垃圾。

　　四、擠出經(jīng)費(fèi)改進(jìn)食堂生產(chǎn)設(shè)備，監(jiān)督物品規(guī)范存儲、操作過程安全衛(wèi)生。加強(qiáng)了對學(xué)生食堂的投入，為了改善食堂環(huán)境，學(xué)校投入大量資金，改善學(xué)生食堂硬件條件。購置了不銹鋼廚具、儲物柜、防樣品食物變質(zhì)的.冰箱等。每頓對所有餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔。庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。

　　通過自檢自查，我們認(rèn)為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運(yùn)行的軌道上，基本符合上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地繼續(xù) 做好我校的食品安全管理工作，爭取把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

　　餐飲安全檢查報告 4

　　為加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)督管理，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，落實學(xué)校食品安全管理責(zé)任，保障學(xué)生的飲食安全和身體健康，根據(jù)嵩教發(fā)﹝20xx﹞79號文件《關(guān)于做好20xx年秋季開學(xué)學(xué)校安全工作的通知》要求，對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂及幼兒園食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：

　　1、轄區(qū)學(xué)校及幼兒園食堂的總體情況。

　　本轄區(qū)共有學(xué)校食堂11家、幼兒園食堂23家。11家學(xué)校食堂取得餐飲服務(wù)許可證，3家幼兒園食堂未取得餐飲服務(wù)許可證；大部分學(xué)校食堂已安排從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，部分學(xué)校及幼兒園因更換食堂從業(yè)人員未能及時進(jìn)行健康檢查。轄區(qū)學(xué)校食堂食品安全總體情況較好。

　　2、檢查工作的實施情況。

　　根據(jù)工作要求于9月1日開展學(xué)校及幼兒園食堂食品安全專項檢查，對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校及幼兒園食堂進(jìn)行了全面檢查，檢查重點(diǎn)突出、不留死角，檢查共出動檢查車1臺，專項檢查人員3人，共檢查9天。

　　3、本次檢查的'具體情況及結(jié)果

　　本次共檢查學(xué)校食堂11家，部分學(xué)校食堂場所設(shè)施、設(shè)備不全或不符合要求，有小部分學(xué)校食堂采購食品原料索證不符合要求，索取的食品檢驗報告非當(dāng)批次報告，各學(xué)校餐具消毒執(zhí)行情況較好，學(xué)校食堂不使用食品添加劑，學(xué)校食堂每餐食物留樣率100%.

　　本次檢查幼兒園食堂12家，其中3家未取得餐飲服務(wù)許可證，有4家幼兒園食堂場所設(shè)施、設(shè)備不全，主要為餐具清洗，消毒池不健全或無粗加工用洗肉池、洗菜池，大部分幼兒園食堂餐具清洗、消毒不符合要求。

　　在檢查中是否制售冷葷涼菜情況進(jìn)行了檢查，無違規(guī)操作現(xiàn)象。

　　4、衛(wèi)生設(shè)施條件有較大改善

　　檢查中看到學(xué)校都能通過多渠道積極籌措資金，加大投入，努力改善學(xué)校飲食、飲水等基礎(chǔ)設(shè)施條件；幼兒園情況不容樂觀。

　　5、管理措施得到較好落實

　　目前，所有學(xué)校都建立衛(wèi)生安全工作制度，健全衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，建立預(yù)防食物中毒及傳染病流行等突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案和報告制度，食堂各項衛(wèi)生管理措施得到落實；幼兒園情況有待于加強(qiáng)。

　　餐飲安全檢查報告 5

　　學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照縣教育局、市場監(jiān)督管理局、食品安全監(jiān)督管理局的要求，認(rèn)真對照食安辦【20xx】14號文件精神，對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：

　　一、工作開展情況

　　按照要求，我校從學(xué)校食堂組織制度建設(shè)、量化評級與公示、食品環(huán)境、從業(yè)人員健康管理、索證索票管理、清洗消毒、加工制作管理制度、使用食品添加劑等八個方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進(jìn)行了自查自糾。

　　二、自查情況

　　在學(xué)校食堂用餐的學(xué)生有300人左右，學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。

　　1.組織制度建設(shè)

　　建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制；有食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專職食堂食品安全管理人員；落實了食品安全責(zé)任制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任，定期檢查食品安全工作并有記錄。

　　開校初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識，切實認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

　　2．許可情況

　　有餐飲服務(wù)許可證，實際經(jīng)營項目與餐飲服務(wù)許可范圍相符，不存在超范圍經(jīng)營問題。

　　3．食堂環(huán)境

　　環(huán)境定期清潔，并保持良好，具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲的防護(hù)措施，具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施。

　　4．從業(yè)人員健康管理

　　建立了從業(yè)人員健康管理制度，從業(yè)人員都取得健康合格證明且都在有效期內(nèi)，當(dāng)從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，都能及時調(diào)整其工作崗位。

　　5．落實索證索票制度

　　采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗、索證索票并具有采購記錄臺賬；庫存食品在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存符合相關(guān)要求，不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品；食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定，嚴(yán)格落實索證索票制度。

　　6．清洗消毒

　　食堂配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實際需要，有餐飲具專用保潔設(shè)施，消毒池不與其他水池混用，消毒人員掌握基本消毒知識，餐飲具消毒效果符合相關(guān)要求。

　　7．食品加工制作管理

　　貯存食品原料的場所、設(shè)備設(shè)施保持清潔；不存在存放有毒、有害物品及個人生活物品情況；運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施保持清潔；不使用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的.食品；原料清洗徹底，加工制作過程生熟分開，不存在交叉污染；四季豆、豆?jié){等食品燒熟煮透；具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，按規(guī)定留樣；存放時間超過2小時的食品食用前經(jīng)充分加熱。

　　8．使用食品添加劑情況

　　食品添加劑使用符合國家有關(guān)規(guī)定，達(dá)到專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存要求。

　　三、存在的問題：

　　1．我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求。

　　2．學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。

　　3．由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。

　　四、整改措施：

　　1．建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強(qiáng)安全意識、提高管理水平。

　　2．進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實。

　　3．重視宣傳教育，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學(xué)生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識和良好的習(xí)慣。

　　我們將繼續(xù)以對廣大學(xué)生生命安全和健康成長高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，進(jìn)一步提高對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作重要性的認(rèn)識，不斷提高對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的政治意識，大局意識、法律意識和責(zé)任意識，確保學(xué)生飲食衛(wèi)生安全。

　　餐飲安全檢查報告 6

　　我校長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重，抓平常，重細(xì)節(jié)。依據(jù)區(qū)教育局的要求，結(jié)合國家食品有關(guān)文件精神，我校本著對老師對同學(xué)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作打開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

　　一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識

　　為了加強(qiáng)對老師集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：呂應(yīng)社校長為組長，實行分工負(fù)責(zé)，層層落實。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)覺問題適時整改。

　　每學(xué)年初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和實在分工，針對各項實在安全工作訂立計劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，加強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識，切實認(rèn)得到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的緊要性。

　　二、確保飲食從業(yè)人員持證上崗。

　　三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣揚(yáng)，由工會主席馮美同志做好對食堂每周一次的檢查，做到獎懲分明。

　　四、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

　�。�1）把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

　�。�2）把好“消毒”關(guān)。全部的餐具、用具都高溫消毒。

　�。�3）把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。從業(yè)人員必需取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必需做到“三白”。

　�。�4）杜絕非工作人員進(jìn)入灶房操作間。

　　五、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。

　　六、整改措施

　　為有效的'掌控學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學(xué)校老師員工健康安全。我們側(cè)重從以下幾個方面動手解決：

　�。�1）加大宣揚(yáng)教育力度，加強(qiáng)同學(xué)的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、學(xué)問講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的學(xué)問深入人心，自發(fā)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時，也使食堂的工作人員自發(fā)依照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。

　�。�2）加大管理力度，食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。

　　（3）全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

　　（4）學(xué)校通過健康教育，告誡同學(xué)不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育同學(xué)加強(qiáng)自我防護(hù)意識。三是利用學(xué)校廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全學(xué)問的宣揚(yáng)，提倡同學(xué)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止同學(xué)到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品。

　　七、存在問題

　　（1）學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。

　�。�2）灶房未安裝沙門，個別窗鎖損壞

　　八、整改時間

　　五月末給灶房安裝沙門并更換窗鎖。

　　總之，要持之以恒做到上述幾條，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生，再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

　　餐飲安全檢查報告 7

　　學(xué)校本著對同學(xué)、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格依照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求，認(rèn)真對市市教育局、衛(wèi)生局文件的要求，對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次認(rèn)真的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：

　　一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識

　　為了加強(qiáng)對同學(xué)集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：校長為組長，老師專管，實行分工負(fù)責(zé)，層層落實。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)覺問題適時整改。

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　二、自查情況

　　在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有同學(xué)300余人，教職工50余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)省，讓利同學(xué)的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重，訂立并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。

　�。ㄒ唬┬l(wèi)生制度：

　　a、食品衛(wèi)生：

　　1、應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐壞、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。

　　2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。

　　3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

　　4、加工前，菜必需洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。

　　5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必需使用食品夾，不得任意用手取食。

　　b、個人衛(wèi)生：

　　1、食堂工作人員要嚴(yán)格依照上級的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。

　　2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。

　　c、環(huán)境衛(wèi)生：

　　1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必需每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。

　　2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必需常常清洗，保持清潔。

　　3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要常常清洗、清掃。

　　4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

　　5、食品及原材料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、乾凈的要求。

　　6、發(fā)覺采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類（包含母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，司務(wù)長負(fù)緊要責(zé)任責(zé)任。

　　7、采購的'食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必需供應(yīng)當(dāng)食品的有效證照及發(fā)票。

　　8、事務(wù)長應(yīng)加強(qiáng)市場行情的調(diào)查了解，盡量多想方法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，削減支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個同學(xué)都能吃到可口的飯菜。

　　9、對剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。

　�。ǘ�）就餐制度

　　1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間按時開飯，無特別情況不得提前或推遲開飯時間。

　　2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

　　3、開飯時適時檢查飯菜數(shù)量，適時增補(bǔ)，確保足額供應(yīng)。

　　（三）食品驗收制度

　　1、凡采購入食堂的食物，必需閱歷收后方可使用。要驗質(zhì)量。緊要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等；驗數(shù)量。能稱重量的，必需過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，適時向采購人員反饋，采購員必需與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。

　　3、未閱歷收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，在驗收過程中，驗收人員必需嚴(yán)格認(rèn)真。

　　4、食堂工作人員要依據(jù)季節(jié)變動和當(dāng)?shù)貙嶋H，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。嚴(yán)格依照相關(guān)規(guī)定訂立價格，食堂不得擅自提價。

　�。ㄋ模┌踩�管理制度：

　　1、提高安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

　　2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入，不準(zhǔn)在廚房賣小食及點(diǎn)心。學(xué)校教職工及同學(xué)未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂，更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原材料間。

　　3、發(fā)覺從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立刻向?qū)W校匯報實行相關(guān)措施。

　　5、保管員應(yīng)適時做好食堂實物帳，照實填寫入庫單。物資出庫時保管員應(yīng)填寫好出庫單，并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。

　　6、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)覺問題適時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

　　7、必需嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故。不準(zhǔn)任意移動電器設(shè)備；不準(zhǔn)任意更改電器功能；不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設(shè)備前使用者確定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說明書，把握使用方法后再進(jìn)行操作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負(fù)，設(shè)備受損個人賠償。

　　8、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會客，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員任意進(jìn)出。

　　9、積極做好防備和掌控食物中毒，一旦發(fā)生情況，立刻向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報，并保護(hù)好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責(zé)任。

　　10、每餐都適時留有樣品。嚴(yán)謹(jǐn)銷售剩飯剩菜。

　　11、餐廳衛(wèi)生由專人適時清掃，全天保持乾凈。

　�。ㄎ澹┻`犯學(xué)校規(guī)章制度的情況，司務(wù)長要搭配總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬，對直接責(zé)任人，嚴(yán)格依照學(xué)校規(guī)章制度處理，屬司務(wù)長管理責(zé)任的，要加重處理。顯現(xiàn)重點(diǎn)安全事故，移交司法機(jī)關(guān)處理。

　�。�六）學(xué)校設(shè)看法箱，由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的看法和建議，定期組織同學(xué)代表進(jìn)行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。

　�。ㄆ撸﹪�(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細(xì)賬，每月向校委會匯報一次當(dāng)月的收入、支出明細(xì)賬。

　　三、存在的問題：

　　1、我們在檢查過程中也發(fā)覺存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求；出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位；個別工作人員對教職工及同學(xué)的疑問解釋不到位，簡單造成誤會。

　　2、同學(xué)多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理本領(lǐng)較弱，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。

　　3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以充足每個人的口味。

　　四、整改措施：

　　1、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不絕完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，常常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的學(xué)問，加強(qiáng)安全意識、提高管理水平。

　　2、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等全部管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實。

　　3、重視宣揚(yáng)教育，加強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識。常常利用晨會、班會、校會以及利用學(xué)校廣播、黑板報有針對性地對同學(xué)進(jìn)行食品衛(wèi)生宣揚(yáng)教育，教育同學(xué)購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求同學(xué)做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與防備。促進(jìn)同學(xué)養(yǎng)成較強(qiáng)的意識和良好的習(xí)慣。

　　五、克服不足，再上臺階

　　對比檢查標(biāo)準(zhǔn)，我們在自查中發(fā)覺，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐�力，在工作中還存在一些不足，今后，學(xué)校將以這次檢查為契機(jī)，進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度，不絕改善，使學(xué)校食堂食品安全工作，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。

　　餐飲安全檢查報告 8

　　根據(jù)下發(fā)的《xx關(guān)于開展農(nóng)村食品安全治理專項督查工作的通知》，我鎮(zhèn)迅速組織落實，結(jié)合我鎮(zhèn)食品安全工作實際，高度重視，精心組織，分工負(fù)責(zé)，明確時限，認(rèn)真進(jìn)行自查，現(xiàn)將有關(guān)情況如下：

　　一、高度重視，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。

　　接到通知后，xx鎮(zhèn)立即組織社區(qū)以上干部、市場監(jiān)管所、獸醫(yī)站、農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心等部門負(fù)責(zé)同志召開了專項，強(qiáng)化思想認(rèn)識，采取強(qiáng)力措施迅速貫徹落實。為切實加強(qiáng)對農(nóng)村食品安全保障工作的領(lǐng)導(dǎo)，保證各項工作順利開展，我鎮(zhèn)成立了專項工作組，各社區(qū)落實屬地管理責(zé)任，確保整個建設(shè)工作有組織、有計劃、有方案。

　　二、廣泛宣傳，建立檔案。

　　緊緊圍繞工作實際，創(chuàng)新思路，多方位多角度開展食品安全宣傳工作。以鎮(zhèn)區(qū)帶農(nóng)村，實現(xiàn)整體發(fā)展，建立相應(yīng)的工作和污染源檔案。對協(xié)管員檔案建立、培訓(xùn)及聘書、補(bǔ)助發(fā)放情況進(jìn)行再檢查，確保檔案材料齊全、完整。每個自然村前期在村莊醒目位置粉刷固定2條，制作宣傳橫幅2條，懸掛固定宣傳版面4塊；共設(shè)置食品安全知識宣傳版面33塊，設(shè)置網(wǎng)格化展示板面1塊，設(shè)置警示性燈箱標(biāo)語20處，營造了全社會關(guān)心支持食品監(jiān)管工作的良好氛圍。

　　三、突出重點(diǎn)，落實舉措。

　　召集相關(guān)企業(yè)、單位召開座談，舉辦培訓(xùn)班，提高他們對食品安全工作的認(rèn)識，使農(nóng)村食品安全工作成為他們的自覺行動。一方面檢查企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營食品方面存在的問題，另一方面向生產(chǎn)經(jīng)營人員講解食品衛(wèi)生安全知識，同時對部分群眾進(jìn)行宣傳教育，不斷提高他們的食品安全衛(wèi)生意識。對發(fā)現(xiàn)的.問題，能當(dāng)場整改的，當(dāng)場整改，不能當(dāng)場整改的，責(zé)令限期整改。

　　雖然前期工作以得到了充分落實，但目前仍存在食品、產(chǎn)品檢測設(shè)備有所欠缺，食品企業(yè)監(jiān)管點(diǎn)廣，監(jiān)管人員不足等有待解決的問題。下一步我們將進(jìn)一步明確各部門食品安全監(jiān)管責(zé)任，理順監(jiān)管職能，完善綜合協(xié)調(diào)和執(zhí)法聯(lián)動機(jī)制，認(rèn)真總結(jié)食品安全工作經(jīng)驗，進(jìn)一步查找監(jiān)管工作中存在的薄弱環(huán)節(jié)。

　　餐飲安全檢查報告 9

　　根據(jù)市教育局開學(xué)工作檢查情況通報，我校食堂食品留樣環(huán)節(jié)還存在問題，本著對學(xué)生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，按照上級要求對食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查和整改，現(xiàn)將整改情況報告如下：

　　一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識

　　為了加強(qiáng)對師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了以校長為組長的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，實行分工負(fù)責(zé)，層層落實。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

　　學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識，切實認(rèn)識到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要性。

　　二、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。

　　學(xué)校通過課堂教育、板報、視頻講座等多種形式加大教育力度，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。

　　同時，也使食堂的.工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。

　　三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，簽訂了《赤壁鎮(zhèn)小學(xué)食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀》，落實衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，做到了層層分管，人人有責(zé)。

　　四、把好四個關(guān)，杜絕食物衛(wèi)生安全事故的發(fā)生：

　�。�1）把好采購、加工關(guān)：采購時實行索票索證制度，認(rèn)真做好驗收工作；加工做到燒熟煮透，特別是及時做好食品留樣工作，做到了：

　　1、學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)留樣。

　　2、學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求超過100g，分別盛放在己消毒的餐具中。部分食品還要帶些湯汁。

　　3、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。

　　4、等留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好（或加蓋），并在外面標(biāo)明留樣時間、品名、留樣人。

　　5、食品留樣在密封好、貼好標(biāo)簽后，必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。

　　6、用于留樣的容器必須滿足消毒、無菌要求。

　　7、每餐必須作好留樣記錄：留樣時間、食品名稱、留樣人，便于日后備查。

　　8、留樣食品必須保留48小時，時間超過后方可倒掉。

　　9、留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其它食品。保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工等各環(huán)節(jié)嚴(yán)格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。

　�。�2）把好“消毒”關(guān)。本學(xué)期將餐廳的2臺大容量消毒柜進(jìn)行了更換，幼兒園5個班均配了新的消毒柜，每天按時對所有的餐具、用具進(jìn)行清洗，浸泡消毒和高溫消毒。

　�。�3）把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。三月份學(xué)校組織對從業(yè)人員進(jìn)行了健康檢查和食品衛(wèi)生培訓(xùn)，工作人員進(jìn)入食堂必須穿工作服。

　　（4）杜絕非工作人員進(jìn)入儲藏室和操作間。

　　五、切實做好督餐工作，做到每餐有值周教師，每班有督餐教師。

　　與此同時，學(xué)校還舉一反三，強(qiáng)化學(xué)校安全工作管理，努力打造平安和諧校園，主要作法：

　　1、維修更換監(jiān)控設(shè)施，保證校園重點(diǎn)部位全天候電子監(jiān)控。

　　2、簽訂并落實班主任班級安全責(zé)任狀、值周教師責(zé)任狀、路隊護(hù)送教師責(zé)任狀、任課教師課堂責(zé)任狀和相關(guān)工作制度，實行班主任包班、任課教師包課堂、值周教師包周、路隊護(hù)送教師包隊的責(zé)任包保體系，做到了校園每一時段、每個區(qū)域都有教師在監(jiān)管學(xué)生的安全。

　　3、加強(qiáng)了對家長租用的接送學(xué)生車輛的管理，查驗相關(guān)證照和車輛保險手續(xù)，組織司機(jī)召開了安全教育會，簽訂了安全責(zé)任書。

　　我們深知學(xué)校教育無小事，安全責(zé)任大于天，在以后的工作中，我們要在思想認(rèn)識上牢固樹立對生命強(qiáng)烈的敬畏感、對人民高度的責(zé)任感，切切實實抓好學(xué)校安全工作，確保師生平安，社會穩(wěn)定。

　　餐飲安全檢查報告 10

　　為切實加強(qiáng)秋季學(xué)校食堂食品安全，確保我轄區(qū)內(nèi)廣大師生飲食健康，杜絕食品安全事故發(fā)生，按照《xx縣食品安全委員會辦公室、xx縣市場監(jiān)督管理局關(guān)于開展20xx年秋季學(xué)校食堂及校園周邊食品安全專項檢查的通知》文件的要求，結(jié)合我鄉(xiāng)實際，于9月6日至9月8日，對學(xué)校食堂及校園周邊食品安全工作進(jìn)行全面專項檢查。現(xiàn)將檢查情況匯報如下：

　　一、組織領(lǐng)導(dǎo)

　　成立了以分管副鄉(xiāng)長xx牽頭，安辦、市場監(jiān)督管理站、交管站、畜牧站等工作人員為成員的專項檢查小組。

　　二、檢查內(nèi)容

　　檢查組重點(diǎn)檢查了學(xué)校食堂安全管理、餐飲許可證、食堂環(huán)境及環(huán)境衛(wèi)生、餐飲從業(yè)人員健康體檢及培訓(xùn)工作、落實索證索票制度、清洗消毒、食品加工操作管理以及校園周邊食品流通經(jīng)營店的管理。

　　三、存在的問題

　　1.食堂在采購過程中索證索票不夠齊全；

　　2.進(jìn)貨臺帳記錄不詳、留樣記錄不全、不完善、不規(guī)范；

　　3.貯存室蔬菜、干雜食品原料堆放不規(guī)范；

　　4.從業(yè)人員未戴帽子及口罩；

　　5.從業(yè)人員健康證不齊；

　　6.校園周邊食品經(jīng)營店有少量過期食品；

　　四、整改措施

　　1.建立健全學(xué)校對食堂的管理制度，明確管理人的.職責(zé)，定期對食堂從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高從業(yè)人員安全意識和應(yīng)對食品安全的措施。

　　2.落實索證、索票制度。嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)，學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時，及時索要食品購買發(fā)票。

　　3.加強(qiáng)食品留樣管理。嚴(yán)格按照規(guī)定要求對每餐食品進(jìn)行規(guī)范留樣，留樣至少保持48小時。

　　4.食堂貯存室蔬菜，干雜原料分類貯存，堆碼整齊有序，提高食堂衛(wèi)生條件，加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理水平。

　　5.工作期間，從業(yè)人員一律帶帽子穿工作服。

　　6.對過期食品必須下架沒收、不能再流入市場。

　　7.按要求及時辦理和完善餐飲服務(wù)許可相關(guān)手續(xù)。

　　通過對學(xué)校食堂食品安全專項檢查，針對存在的突出問題，現(xiàn)場提出了整改措施和意見，對整改不力的學(xué)校食堂將及時上報。

　　餐飲安全檢查報告 11

　　為了進(jìn)一步加強(qiáng)和改進(jìn)學(xué)校安全工作，切實保障廣大師生的生命安全和學(xué)校及師生的財產(chǎn)安全，維持學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序，根據(jù)彭教發(fā)【20xx】196號《關(guān)于做好全縣中小學(xué)、幼兒園秋季開學(xué)安全工作的通知》精神，結(jié)合我校實際，對我校的安全工作進(jìn)行了認(rèn)真細(xì)致的排查，現(xiàn)將自查整改情況總結(jié)如下：

　　一、排查重點(diǎn)

　　1.學(xué)生宿舍、餐廳、教室及辦公室等的用電安全。

　　2.消防設(shè)施配置是否齊全，安全疏散通道是否暢通，門窗、護(hù)欄等是否完好。

　　3.食品及飲水衛(wèi)生與實驗藥品安全。

　　4.師生交通安全。嚴(yán)格落實安全監(jiān)管主體責(zé)任，切實保障師生上下學(xué)途中的交通安全。

　　5.教學(xué)設(shè)施及其他重點(diǎn)部位安全隱患。

　　6.校園內(nèi)地下管網(wǎng)是否暢通，防汛措施是否落實到位。

　　二、自查情況

　　經(jīng)查，我校安全工作方面存在的問題：

　　1、個別教室網(wǎng)線存在裸露；電源開關(guān)破裂損壞、電線雜亂的現(xiàn)象。

　　2、學(xué)生食堂管理人員對消防設(shè)施的使用知識不熟悉。

　　3、校門前公路無減速牌、斑馬線，車輛較多，學(xué)生上下學(xué)有危險。

　　4、教學(xué)樓、餐廳周邊有塌陷坑，雨水進(jìn)入地下溝。

　　三、整改措施

　　為確保校園安全，徹底根除校園火災(zāi)隱患，學(xué)校對自查過程中存在的主要問題，進(jìn)行了以下幾方面的整改：

　　1、抓學(xué)習(xí)宣傳、促認(rèn)識水平提高。

　　學(xué)校就安全工作，成立了以校長任組長，校委會成員為安全綜合治理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)學(xué)校綜合治理工作，將綜合治理工作列入學(xué)校主要的議事日程，并利用學(xué)期中的“思想教育周”和每周一次的教職工例會時間，集中對全體教職工進(jìn)行《教師法》、《教育法》、《未成年人保護(hù)法》、《刑法》、《消防法》、和依法治校、綜合治理等內(nèi)容的宣傳教育、利用校園之聲廣播宣傳安全教育，綜合治理的重要性，利用校園文化長廊，教室黑板報宣傳安全常識，利用室內(nèi)、樓道空白處張貼安全宣傳標(biāo)語，利用隊會、每周德育一課活動、班會、演講會的機(jī)會對師生進(jìn)行安全知識、法律法規(guī)、交通安全、生活安全、綜合治理重要性的教育宣傳，如10月16日下午課外活動期間，政教處組織廣大師生觀看了專題教育片《生命安全高于天》，通過這些形式的宣傳，使全體師生充分認(rèn)識到依法治校、綜合治理、創(chuàng)建安全文明生活、學(xué)習(xí)環(huán)境的重要性。提高了全體師生員工的安全意識，增強(qiáng)了“隱患險于明火、防范勝于救災(zāi)、責(zé)任重于泰山”的安全責(zé)任意識。

　　2、健全和完善制度，促安全綜合治理工作有章可循、落實到位。學(xué)校依據(jù)中央、盛市及縣教育主管部門關(guān)于綜合治理、校園安全管理、治理校園周邊壞境、創(chuàng)建文明校園的要求，在原先制定的《我校精神文明創(chuàng)建五年規(guī)劃》《學(xué)校安全管理制度匯編》的基礎(chǔ)上，又完善制定了《學(xué)校綜合治理制度匯編》、《學(xué)校消防安全制度》、《學(xué)校設(shè)施安

　　全檢查制度》、《學(xué)校安全事故責(zé)任追究制度》和《學(xué)校安全工作機(jī)構(gòu)》等一系列安全教育方面的制度及要求，同時對原先有的教學(xué)樓、宿舍樓、辦公樓管理使用辦法和制度等進(jìn)行了進(jìn)一步修定完善，懸掛上墻的制度有２４項數(shù)百條之多，各教學(xué)班還根據(jù)各自實際制定了班規(guī)班約，通過這一系列制度的完善、懸掛、宣傳，使全體師生對安全綜合治理知識有了全面的認(rèn)識和了解，安全意識進(jìn)一步增強(qiáng)，使綜合治理工作的落實得到了制度保障。學(xué)校在完善制度的同時，重視了各項制度的貫徹落實，學(xué)校黨支部、政教處、總務(wù)處重點(diǎn)抓學(xué)生德育教育、學(xué)生行為習(xí)慣的養(yǎng)成、校園各項安全、綜合治理活動的落實，采取責(zé)任具體到人，實行目標(biāo)管理責(zé)任制度，各班、與學(xué)校簽定目標(biāo)管理責(zé)任書，安全管理教育實行一票否決制，責(zé)任追究制等使各項檢查管理教育工作落到實處，同時，政教處對日常安全、消防、學(xué)生日常行為習(xí)慣等活動，通過值周領(lǐng)導(dǎo)、教師、學(xué)生監(jiān)督崗、學(xué)生會檢查員進(jìn)行全面檢查考核，學(xué)校校委會、教務(wù)會、政教處、等部門對學(xué)校師生的教育教學(xué)、生產(chǎn)實習(xí)、各種集會活動也進(jìn)行查評考核。通過上述各部齊抓共管，使各項制度的落實做到了時時、處處、事事有人查，有人抓，有人管，促使學(xué)校安全管理工作的全面貫徹落實。并且，學(xué)校結(jié)合自身的實際，制定了相應(yīng)的學(xué)生行為安全十條禁令，保證同學(xué)們健康成長，十條禁令是：

　�。�1）禁止在教室、宿舍內(nèi)點(diǎn)蠟燭學(xué)習(xí)和使用電器設(shè)備；

　�。�2）禁止在樓道、教室、宿舍和校園內(nèi)追逐打鬧；

　�。�3）禁止在下樓梯時推搡、擁擠、起哄，嚴(yán)格按上下樓梯路線行進(jìn)；

　�。�4）禁止在上下學(xué)路上騎飛車，耍車技，攜帶過多的東西，攜帶同學(xué)駕駛機(jī)動車輛；

　�。�5）禁止在放學(xué)后在街上溜達(dá)，結(jié)伙在校外租住房屋；

　�。�6）禁止抽煙、喝酒、打架斗毆、進(jìn)網(wǎng)吧游戲廳；

　　（7）禁止攜帶管制器械入校；

　�。�8）禁止不履行請假手續(xù)，擅自出校門；

　�。�9）禁止亂買、亂吃、亂喝過期腐爛變質(zhì)或農(nóng)藥污染嚴(yán)重的食品和飲料；

　�。�10）禁止亂用藥物，生病服藥時，遵醫(yī)囑；

　　同時，為保證以上十條禁令落到實處，政教處、值周組、年級組加大了檢查力度，如有違紀(jì)者，加倍扣除班級考核分，并對本人給予紀(jì)律處分，如造成嚴(yán)重后果者，除承擔(dān)經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任外，結(jié)合家長給予批評教育。從而保證十條禁令的貫徹落實，加強(qiáng)了學(xué)生的自我防范意識，確保了學(xué)生的生命安全。

　　3、采取八項措施，解決自查過程中存在的安全隱患

　　為了能夠盡快解決自查過程中發(fā)現(xiàn)的'安全隱患10月20日，學(xué)校教職工例會上，學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)針對我校安全工作現(xiàn)狀，提出了四個方面的整改措施：

　　（1）試驗室安裝換氣扇，改變通風(fēng)不良的現(xiàn)狀，建立建全安全操作規(guī)程，嚴(yán)防燃燒、爆炸、中毒事件的發(fā)生。

　　（2）加強(qiáng)宿舍樓管理，排查裸露電線和破爛開關(guān)。

　�。�3）抓防火，整理室堂電線，檢查添置各個地方的消防設(shè)施，能否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，并對有關(guān)人員進(jìn)行操作培訓(xùn)。

　　（4）關(guān)于校門外公路上的減速板、斑馬線的事情，交警部門表示，近期一定安裝到位，決不拖學(xué)校安全的后腿

　　（5）對同學(xué)們廣泛開展安全教育，以提高自身安全防范意識。會議最后強(qiáng)調(diào)，安全無小事，安全工作高于天，安全責(zé)任重于泰山，全體師生對安全工作必須要有“如履薄冰，如臨深淵，如坐針毯”的緊迫感和憂患意識，時刻保持警覺，不能有絲毫的懈怠和厭倦�？傊�，學(xué)校在今后的教育教學(xué)過程中，進(jìn)一步組織師生認(rèn)真宣傳盛市、縣有關(guān)安全綜合治理的指示精神，宣傳安全工作的重要性。進(jìn)一步使全體師生增強(qiáng)安全防范意識，提高思想認(rèn)識，加強(qiáng)自我防范，同時加強(qiáng)對各管理室、治安管理人員的教育和培養(yǎng)，進(jìn)一步增強(qiáng)其安全責(zé)任意識，明確各自職責(zé)，要通過學(xué)習(xí)、宣傳、教育、查漏、補(bǔ)缺等措施，使學(xué)校安全工作、綜合治理工作做到安全第一、萬無一失。

　　餐飲安全檢查報告 12

　　為確保師生食品衛(wèi)生安全，控制食品中毒事件在校園發(fā)生，我校按照教育局文件精神，根據(jù)關(guān)于食品安全要求，組織相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及教師重點(diǎn)就飲食、衛(wèi)生防疫進(jìn)行了全面檢查，現(xiàn)將具體檢查情況匯報如下：

　　一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、強(qiáng)化責(zé)任，增強(qiáng)安全防范意識。

　　學(xué)校首先成立了以校長為組長，德育處、后勤處各班主任為輔的安全管理機(jī)制，把食品衛(wèi)生安全的管理納入學(xué)校工作的重中之重。加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、強(qiáng)化責(zé)任，增強(qiáng)安全防范意識。學(xué)校建立完善了一系列有關(guān)食品安全制度，以制度來保障學(xué)校安全與食品衛(wèi)生工作的開展。

　　二、飲食安全問題

　　為了確保學(xué)校食品安全、防止食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，保障廣大師生的身心健康，維持正常的教學(xué)秩序，我校組織學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組人員，重點(diǎn)對學(xué)校伙房進(jìn)行了檢查，嚴(yán)格做到了食品采購標(biāo)準(zhǔn)，貯存標(biāo)準(zhǔn)，操作標(biāo)準(zhǔn)，同時每頓飯都采取留樣措施，確保師生吃放心飯，飲安全水。嚴(yán)格食堂管理杜絕了閑雜人等進(jìn)入食堂。食堂內(nèi)部環(huán)境整潔，無老鼠、蒼蠅等其它有害昆蟲侵入食堂。學(xué)校周邊不存在流動的飲食攤點(diǎn)。同時學(xué)校加強(qiáng)對師生在飲食安全教育，禁止上、放學(xué)期間，在學(xué)校周邊購買三無食品，嚴(yán)防食物中毒。

　　三、衛(wèi)生防疫問題

　　傳染病的防治是學(xué)校工作中的重要一項，我校堅持以書面形式將流行性疾病及預(yù)防措施告知家長，取得了良好的`效果。我校已經(jīng)將相關(guān)知識發(fā)送到家長手中，此外學(xué)校還組織老師們學(xué)習(xí)有關(guān)傳染病防治知識；堅持晨檢制度，對教室及學(xué)生活動較為頻繁的場所進(jìn)行消毒，對患病的學(xué)生實行跟蹤式管理等，有效的預(yù)防了傳染性疾病在我校的傳播。

　　四、嚴(yán)把食品進(jìn)貨渠道關(guān)。

　　食品有專人采購并建有臺帳，不采購腐爛變質(zhì)、過期、未經(jīng)衛(wèi)生檢疫的肉類食品及制作品。嚴(yán)格食品分類存放保管，不使用腐爛變質(zhì)的原料加工食品；不向師生出售無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、無生產(chǎn)廠家的食品和未經(jīng)檢驗和檢驗不合格的食品。

　　五、我校今后食品衛(wèi)生工作的重點(diǎn)

　　切實加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的身體和生命安全，在今后的工作中，我們做到：

　　1、進(jìn)一步加大食品衛(wèi)生安全知識的宣傳力度，提高學(xué)校的食品衛(wèi)生安全責(zé)任意識和廣大師生的食品衛(wèi)生知識及自我保護(hù)能力。

　　2、增加學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作日常檢查、監(jiān)督的頻次，及時排查食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識，服務(wù)師生，保障安康，努力營造學(xué)校安全、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，不斷構(gòu)建人民滿意及和諧校園。

　　3、繼續(xù)與相關(guān)部門積極配合，鞏固學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作取得的成果，共同營造學(xué)校食品衛(wèi)生安全的良好氛圍，為我校發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

　　4、健全應(yīng)急機(jī)制，確保發(fā)生問題，能第一時間得到救治。

　　餐飲安全檢查報告 13

　　為認(rèn)真貫徹落實《食品安全法》及其實施條例，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，進(jìn)一步促進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任的落實，切實提高監(jiān)管效能和水平。根據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)＜20xx年度餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績效考核工作方案＞的通知》（寧食藥監(jiān)局[20xx]22號）的精神和要求，我所于20xx年xx月xx日開始，進(jìn)行了20xx年度餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績效考核工作，現(xiàn)將自查自評情況報告如下：

　　一、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管能力建設(shè)情況

　　為了更好的完成食品安全工作，我所完成監(jiān)管職能交接并履行監(jiān)管職責(zé)，專門成立了食品、公共場所衛(wèi)生科，設(shè)科長1名，負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作，下設(shè)朝陽、小橋、馬坊、大堡子、廿里鋪五個檢查小組，分片包干，落實到人；我所衛(wèi)生監(jiān)督員及助理監(jiān)督員均配發(fā)了監(jiān)督服、執(zhí)法證，要求在監(jiān)督檢查時必須統(tǒng)一著裝，亮證執(zhí)法，并配備一輛監(jiān)督執(zhí)法車輛。

　　二、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作情況

　　我所認(rèn)真完成上級部門部署的各項工作任務(wù)，及時制定相應(yīng)的工作計劃和符合本區(qū)實際的`工作方案，在工作結(jié)束時及時上報工作總結(jié)；開展了學(xué)校、建筑食堂、一次性塑料餐盒、筷子、地-溝油、餐飲服務(wù)食品安全百千萬示范專項整治工作；抽檢餐（飲）具樣品1495份；參加了20xx年食品安全宣傳周活動、“建衛(wèi)”日等食品安全宣傳活動，設(shè)立宣傳點(diǎn)，擺放食品安全方面的展板，組織衛(wèi)生監(jiān)督專業(yè)人員發(fā)放《食品安全法》、《鞏固國家衛(wèi)生城市指導(dǎo)手冊》等食品安全宣傳資料。城北區(qū)政府將食品安全納入地方政府目標(biāo)考核；城北區(qū)衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理局與市食品藥品監(jiān)督管理局簽訂了工作責(zé)任目標(biāo)書，正在進(jìn)一步完善的監(jiān)管信息化網(wǎng)絡(luò)；建立了投訴舉報機(jī)制，且由專人負(fù)責(zé)。

　　20xx年度，我轄區(qū)未發(fā)生食物中毒事件，完成食物中毒事故處置率50%。

　　三、餐飲服務(wù)食品安全工作公眾滿意度調(diào)查情況

　　我所選擇了城鎮(zhèn)居名、農(nóng)村居名、學(xué)生各30人，進(jìn)城務(wù)工人員xx名，共1000名的調(diào)查對象，對本轄區(qū)餐飲服務(wù)安全滿意度進(jìn)行了現(xiàn)場問卷調(diào)查，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分被調(diào)查者不了解食品安全問題僅限于問題奶粉、染色饅頭等重大事件的關(guān)注，對其余的食品安全問題不是很了解，投訴意識差，基本滿意轄區(qū)的餐飲服務(wù)安全狀況。

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