粽子葉怎么處理

　　要包出好吃的粽子，除了餡料的調(diào)制外，首先需要面對的就是粽葉怎么處理，這也是很關(guān)鍵的步驟。因?yàn)槿绻�粽葉處理不好，包的時(shí)候就容易破掉。那么，粽葉怎么處理又快又好呢?以下是經(jīng)過實(shí)踐檢驗(yàn)的實(shí)用方法，供朋友們作為參考，看看哪種做法更適合你。

　　粽葉處理方法一

　　先把買來的新鮮粽葉洗凈，正確方法是把粽葉泡在水盆里，用干凈的布從粽葉頭往葉尖尾方向順著擦洗下去，這樣洗很方便，而且洗的更干凈一些。洗好的粽葉不要瀝凈水分，要讓其表面沾點(diǎn)水。

　　然后找一個(gè)大點(diǎn)的'干凈袋子，把粽葉都盤起來，圍成圓圈的樣子，裝進(jìn)袋子里。盤的時(shí)候注意一定不要用大力，免得把筋折斷了。把裝好粽葉的袋子放進(jìn)冰箱冷凍室內(nèi)，注意一定要是冷凍的那個(gè)!至少要凍上一夜，等需要用的時(shí)候再提前拿出來，把冷凍的粽葉放在盆里，讓其自動(dòng)解化。

　　等水化的差不多了，你會(huì)發(fā)現(xiàn)葉子也柔軟了，然后剪掉粽葉頭，把粽葉泡在清水里，用它包粽子就可以了，隨用隨取!這種方法不需用水煮粽葉，而且粽葉的清香味比煮的粽葉要好的多的多，煮出的粽子有清香甜蜜味道，很自然的!是一種很值得推薦的粽葉處理方法。

　　粽葉處理方法二

　　先將粽葉的葉柄剪掉，如果是干粽葉，需要用清水浸泡一夜。然后用清水將粽葉的正反兩面清洗一下，可用手擦，也可清洗工具來清洗，但力度切勿過大，以免損壞。清洗方法也可參考方法一。如果是新鮮粽葉則不需泡過夜，只要清洗干凈就可以進(jìn)行下一步了。

　　往鍋里加適量清水，大火燒開后關(guān)火，然后將粽葉放入開水中燙3分鐘左右。如果粽葉較多，可以在燙時(shí)用筷子適當(dāng)翻動(dòng)一下，盡可能讓每張粽葉都浸泡到。燙好的粽葉不要馬上撈出，先看看軟了沒有，一定要讓粽葉變軟才可以取出來。

　　取出的粽葉先放在涼水里，一張張洗凈后，剪掉粽葉頭，再泡入清水中，隨包隨取，防止粽葉在包制的過程中變干。

　　這種處理使用得最為普遍，既適合干粽葉，也適合新鮮粽葉，處理過的粽葉更好包。另外，在煮粽葉時(shí)，隨便把粽繩也同時(shí)放入水中，讓粽繩更加柔韌，綁起來不容易斷。

　　據(jù)調(diào)查，也有不少人喜歡用水煮粽葉，但筆者不建議這樣做，尤其是新手朋友更不要這樣做。因?yàn)轸杖~在煮的時(shí)候如果控制不好時(shí)間，就會(huì)變得不綠、不硬，也失去香味了。

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