下面這份試題的太原市食品安全學(xué)會(huì)舉辦的《食品安全法》知識(shí)競賽試題，有興趣的可以做一下，看你對(duì)該法到底了解多少，你也可以在網(wǎng)上參加該知識(shí)競賽。

　　一、判斷題(80題)

　　1.有人到小區(qū)推銷直接擠出來的散裝鮮奶說是有營養(yǎng)。

　　2.土豆發(fā)芽了皮也綠了還能吃。

　　3.到野外郊游可以隨手采些野菜蘑菇回家吃。

　　4.稻谷加工精度越高，制成的大米的外觀和口感越好，但是營養(yǎng)價(jià)值卻會(huì)降低。

　　5.保質(zhì)期不是判斷食品是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，可能由于存放方式、環(huán)境變化等引起過早變質(zhì)，所以食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)盡早食用。

　　6.食用油在高溫、陽光照射、與空氣長期接觸等條件下極易發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此應(yīng)當(dāng)盡量密封，放在干燥、避光、低溫的環(huán)境保存。

　　7.食品安全就是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

　　8.企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　9.預(yù)包裝食品沒有中文標(biāo)簽、中文說明書或者標(biāo)簽說明書不符合《食品安全法》規(guī)定的，不得進(jìn)口。

　　10.被吊銷許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。

　　11.制定有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、公布食用農(nóng)產(chǎn)品安全有關(guān)信息，應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法有關(guān)規(guī)定。

　　12.《食品安全法》施行后，原來的食品生產(chǎn)經(jīng)營要重新取得相應(yīng)的許可。

　　13.任何組織和個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反《食品安全法》的行為，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

　　14.食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。

　　15.食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書所載明的內(nèi)容不符的，也可上市銷售。

　　16.國家對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品實(shí)行召回制度。

　　17.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營行為違反《食品安全法》，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

　　18.預(yù)包裝食品，指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。

　　19.保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。

　　20.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不需要重新辦理許可手續(xù)。

　　21.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保證食品安全。

　　22.任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。

　　23.從事食品經(jīng)營，未取得《食品經(jīng)營許可證》的，也可以從事食品經(jīng)營。

　　24.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。

　　25.任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

　　26.食品經(jīng)營者可以銷售無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。

　　27.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。

　　28.食品經(jīng)營者銷售生鮮食品和熟食制品，不需要符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求。

　　29.食品經(jīng)營者不必建立并執(zhí)行食品退市制度。

　　30.食品經(jīng)營者需要延續(xù)食品流通許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在《食品經(jīng)營許可證》有效期屆滿三十日前向原許可機(jī)關(guān)提出申請(qǐng)，換發(fā)新證。

　　31.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所顯著位置懸掛或者擺放《食品經(jīng)營許可證》。

　　32.被許可人以欺騙等不正當(dāng)手段取得食品經(jīng)營許可的，申請(qǐng)人在兩年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品流通許可。

　　33.食品微生物檢測(cè)中所說的無菌，是指沒有活的微生物存在。

　　34.《食品經(jīng)營許可證》分為正本、副本，正本、副本不具有同等法律效力。

　　35.生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)品安全負(fù)責(zé)，不得生產(chǎn)、銷售不符合法定要求的產(chǎn)品。

　　36.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求，銷售預(yù)包裝食品。

　　37.保健食品其標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容必須真實(shí)，應(yīng)當(dāng)載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等;產(chǎn)品的功能和成分必須與標(biāo)簽、說明書相一致。

　　38.進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　39.進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格后，海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的通關(guān)證明放行。

　　40.食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品。

　　41.食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。

　　42.食品生產(chǎn)許可、食品經(jīng)營許可的有效期為5年。

　　43.食品放入冰箱就不會(huì)壞了。

　　44.任何單位或者個(gè)人可以拒絕安全事故的調(diào)查處理。

　　45.經(jīng)營者不銷售不合格食品，不合格食品主動(dòng)退市。

　　46.對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，必須銷毀。

　　47.食品經(jīng)營者對(duì)其經(jīng)營的食品安全負(fù)責(zé)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

　　48.食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。

　　49.使用紫外線燈消毒專間的，應(yīng)在無人時(shí)開啟30分鐘以上。

　　50.對(duì)造成嚴(yán)重食物中毒事故，構(gòu)成犯罪的，或者是犯罪嫌疑的，應(yīng)當(dāng)移送司法機(jī)關(guān)處理。

　　51.貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，不得存放有毒、有害物品，但可以存放個(gè)人生活用品。

　　52.食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局。

　　53.直接入口食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料。

　　54.保健食品可以代替藥物治療一些慢性疾病。

　　55.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品及其原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單。

　　56.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員在進(jìn)行健康檢查，取得健康證以后，無需再進(jìn)行健康檢查。

　　57.監(jiān)管部門對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)不得收取任何費(fèi)用。

　　58.《食品安全法》施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者之前已經(jīng)取得的許可證一律無效。

　　59.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。

　　60.《食品安全法》公布實(shí)施后，現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等自行作廢。

　　61.食品經(jīng)營者不得經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品。

　　62.食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。

　　63.只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽。

　　64.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。

　　65.集中交易市場的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù)，在本市場發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)連帶責(zé)任。

　　66.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量。

　　67.餐具、飲具和盛入直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒。

　　68.國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、食品污染及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

　　69.食品生產(chǎn)者可以適當(dāng)采購或者使用接近食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品。

　　70.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠。

　　71.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。

　　72.食品加工過程中成品與半成品可以混合存放。

　　73.由于亞硝酸鹽與食鹽外觀上很接近，容易誤食造成食物中毒，因此應(yīng)該加強(qiáng)亞硝酸鹽的保管。

　　74.回收食品只要能保證微生物合格和各項(xiàng)指標(biāo)合格可以作為食品原料進(jìn)行生產(chǎn)。

　　75.“食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)”包括食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　76.在食品中按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定正確選擇和適量使用食品添加劑并不會(huì)對(duì)人體健康造成傷害。

　　77.化學(xué)消毒完畢后不一定使用流動(dòng)水清除餐具表面殘留的消毒劑去掉異味。

　　78.縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門有權(quán)查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的場所。

　　79.食品進(jìn)口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于一年。

　　80.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

　　二、選擇題(80題)

　　1.食用熟食品之前應(yīng)該對(duì)食品進(jìn)行()后才能食用。

　　A 直接吃

　　B 溫一下

　　C 徹底加熱

　　D 冰鎮(zhèn)

　　2.盛裝生、熟食品的容器應(yīng)當(dāng)()使用。

　　A 分開

　　B 混用

　　C 不要分開

　　D 擦擦再用

　　3.需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其中心溫度不低于()。

　　A 60℃

　　B 65℃

　　C 70℃

　　D 75℃

　　4.我國《食品安全法》第34條明確規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品共有()項(xiàng)。

　　A 3項(xiàng)

　　B 6項(xiàng)

　　C 8項(xiàng)

　　D 13項(xiàng)

　　5.識(shí)別正規(guī)保健食品時(shí)，應(yīng)注意識(shí)別外包裝上是否有()標(biāo)志的圖案。

　　A “QS”

　　B “藍(lán)帽子”

　　C “紅帽子”

　　D 條形碼

　　6.食品標(biāo)簽上的“QS”的意思是()。

　　A 有機(jī)食品

　　B 無公害食品C綠色食品D企業(yè)食品生產(chǎn)許可

　　7.某明星為某食品產(chǎn)品作廣告代言，該廣告被認(rèn)定為虛假廣告，由此對(duì)消費(fèi)者造成的損失，該明星應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任是()。

　　A 共同責(zé)任

　　B 刑事責(zé)任

　　C 賠償責(zé)任

　　D 連帶責(zé)任

　　8.食品行業(yè)協(xié)會(huì)不應(yīng)開展的活動(dòng)是()。

　　A推動(dòng)行業(yè)誠信建設(shè)

　　B宣傳普及食品安全知識(shí)

　　C以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品

　　D引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營

　　9.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)()的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。

　　A 不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)

　　B 技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平

　　C 食品口感受到公眾質(zhì)疑

　　D 食品嚴(yán)重滯銷

　　10.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起()小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。

　　A 2小時(shí)

　　B 6小時(shí)

　　C 12小時(shí)

　　D 24小時(shí)

　　11.新修訂的《食品安全法》的正式施行日期是()。

　　A 2015年10月1日

　　B 2015年3月15日

　　C 2015年9月28日

　　D 2015年6月1日

　　12.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除了標(biāo)明一般預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項(xiàng)外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明()。