旅游管理專業(yè)試點(diǎn)改革畢業(yè)生能力綜合測評論文

　　在現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)改革方案順利實(shí)施的前提下，本文對畢業(yè)生的綜合能力進(jìn)行整體測評與比較，研究旅游管理專業(yè)本次試點(diǎn)改革方案的實(shí)行效果以及 “現(xiàn)代學(xué)徒制”的實(shí)施對畢業(yè)生綜合能力的整體影響。

　　隨著國家政策的推進(jìn)和職業(yè)院校發(fā)展的新趨勢，校企無縫對接已成為現(xiàn)今職業(yè)院校發(fā)展的主流。通過對酒店人才需求的市場調(diào)研，針對酒店人才的需求，結(jié)合我校旅游管理專業(yè)的實(shí)際情況，對旅游管理專業(yè)14級學(xué)生進(jìn)行了“現(xiàn)代學(xué)徒制”的改革，在學(xué)校和企業(yè)等多方的支持和共同努力下，試點(diǎn)改革方案現(xiàn)已順利完成。

　　從整體情況來看，雖然在試點(diǎn)方案的具體實(shí)施過程中存在著諸多困難和不盡如人意的地方，但經(jīng)過各方的共同努力，試點(diǎn)改革基本達(dá)到了預(yù)期的目標(biāo)和效果。現(xiàn)針對試點(diǎn)方案實(shí)施后的畢業(yè)生的綜合能力進(jìn)行整體的分析和比較。

　　一、“現(xiàn)代學(xué)徒制”方案實(shí)施對學(xué)生各方面能力的影響

　　(一)專業(yè)水平及業(yè)務(wù)能力

　　本校旅游管理專業(yè)的就業(yè)方向是以各大星級酒店服務(wù)與管理人員以及旅行社導(dǎo)游和計(jì)調(diào)為主。在經(jīng)過兩年的學(xué)習(xí)后，學(xué)生要掌握酒店餐飲、客房服務(wù)的基本技能以及對突發(fā)事件的應(yīng)變技能。

　　由于我校旅游管理專業(yè)缺乏校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的現(xiàn)狀，每屆學(xué)生都需要與酒店合作進(jìn)行為期三個(gè)月到六個(gè)月不等的實(shí)訓(xùn)和實(shí)習(xí)，為學(xué)生提供基本的實(shí)踐技能訓(xùn)練機(jī)會(huì)，但是在具體實(shí)施過程中要考慮多方面因素。酒店方要考慮到其成本及相關(guān)問題，所以三個(gè)月的實(shí)訓(xùn)期都安排在旅游旺季，酒店相對較忙的時(shí)候。這就造成了學(xué)生在實(shí)訓(xùn)中存在著諸多問題，學(xué)生在酒店只進(jìn)行短時(shí)間的培訓(xùn)就要進(jìn)入到頂崗實(shí)習(xí)工作中，學(xué)生沒有時(shí)間進(jìn)行基本技能的訓(xùn)練，對酒店餐飲、客房等技能操作掌握的并不標(biāo)準(zhǔn)，也并不熟練，只能基本達(dá)到完成的狀態(tài)，給學(xué)生的'工作帶來很大的壓力。在整個(gè)實(shí)訓(xùn)結(jié)束后，學(xué)生對酒店有了一定的認(rèn)識，對基本技能有了一定的掌握后，回到課堂上進(jìn)行理論提升學(xué)習(xí)時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生一種負(fù)面情緒，消極接受理論知識的學(xué)習(xí)，認(rèn)為自己操作技能已經(jīng)掌握，理論知識沒有再學(xué)習(xí)的必要。而實(shí)際上他們并沒有準(zhǔn)確掌握操作的技能和技巧，細(xì)節(jié)部分過分忽略，造成了知識的夾生。

　　“現(xiàn)代學(xué)徒制”方案的實(shí)施，解決了學(xué)生動(dòng)手訓(xùn)練機(jī)會(huì)少的缺陷。通過校企雙方共同組織學(xué)生教學(xué)與訓(xùn)練，讓學(xué)生能夠?qū)�酒店有更深的認(rèn)識。大量親自動(dòng)手的機(jī)會(huì)及現(xiàn)場觀摩提升學(xué)生對酒店服務(wù)的認(rèn)識，加深學(xué)生對餐飲、客房服務(wù)技能準(zhǔn)確掌握程度和對問題的理解，師傅的現(xiàn)場指導(dǎo)能夠及時(shí)解決工作中出現(xiàn)的問題。在結(jié)束為期一年的“學(xué)徒制”改革后，學(xué)生已經(jīng)能夠掌握餐飲、客房、前廳的操作技能和技巧，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)熟練的完成各部門的操作程序，提高了學(xué)生的動(dòng)手能力，能夠達(dá)到畢業(yè)后即上崗的要求。

　　(二)組織管理能力

　　根據(jù)學(xué)生的不同特點(diǎn)，在酒店的工作和學(xué)習(xí)中，分配相應(yīng)的任務(wù)鍛煉學(xué)生的組織管理能力，讓他們盡早的接觸社會(huì)，在酒店和學(xué)校雙方的指導(dǎo)和教育下，提早鍛煉學(xué)生的能力，為學(xué)生今后進(jìn)入社會(huì)奠定基礎(chǔ)。

　　(三)人際交往能力

　　過去學(xué)生在進(jìn)行三個(gè)月的實(shí)訓(xùn)過程中，人際關(guān)系成為學(xué)生在實(shí)訓(xùn)期間出現(xiàn)問題最多的一個(gè)部分。培訓(xùn)時(shí)間短、工作和生活環(huán)境的陌生，學(xué)生都會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的不安。學(xué)生也沒了解清楚自己的工作職責(zé)，甚至還沒有在學(xué)生的角色中轉(zhuǎn)換過來就要進(jìn)入新的角色，很難融入到新的環(huán)境和角色中去，加之旅游旺季酒店的工作量大，學(xué)生沒有緩沖的時(shí)間，容易使學(xué)生產(chǎn)生巨大的壓力，從而使人際關(guān)系緊張，甚至與同時(shí)產(chǎn)生矛盾，影響工作的心情和效率，造成辭職的惡劣后果。

　　而“學(xué)徒制”的學(xué)生有大量的時(shí)間認(rèn)識酒店的工作，熟悉酒店崗位職責(zé)和工作內(nèi)容，增加了學(xué)生適應(yīng)工作崗位的時(shí)間，減輕了學(xué)生角色轉(zhuǎn)變的壓力。酒店師傅與徒弟又在同一個(gè)工作環(huán)境中，能夠體會(huì)學(xué)生的感受和立場，及時(shí)幫助學(xué)生解決所遇到的問題，對他們心理上進(jìn)行疏導(dǎo)。學(xué)生與酒店共事人員的接觸時(shí)間也相對較長，增加了彼此了解的時(shí)間，熟悉彼此的工作習(xí)慣和方式，大大的減少了學(xué)生在人際關(guān)系中出現(xiàn)的矛盾。同時(shí)，在與不同類型的人員接觸中，學(xué)生也提高了自己的人際交往能力，拓寬了交際面。

　　(四)創(chuàng)新精神與創(chuàng)新能力

　　學(xué)生在實(shí)訓(xùn)和實(shí)習(xí)過程中主要是以頂崗實(shí)習(xí)為主，接受的是填鴨式的技能傳授方式，統(tǒng)一的酒店要求。學(xué)生需要按照程序進(jìn)行操作，保證完成崗位的工作任務(wù)，學(xué)生實(shí)習(xí)后的模式都是酒店程序模式，沒有時(shí)間思考和嘗試，導(dǎo)致學(xué)生缺乏創(chuàng)新的能力。

　　“學(xué)徒制”的學(xué)生結(jié)合教師的理論講授和師傅的現(xiàn)場演示，通過對比可以隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，并提出自己的觀點(diǎn)和意見，向師傅和老師請教，再結(jié)合實(shí)際操作，進(jìn)行嘗試，這樣有助于學(xué)生創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力的發(fā)揮。

　　二、“學(xué)徒制”方案實(shí)施的總結(jié)

　　學(xué)徒制改革在發(fā)展過程中仍然存在著相應(yīng)問題，但是基于這次現(xiàn)代學(xué)徒制的改革成果來看，畢業(yè)生綜合能力的各個(gè)方面較之以前有了大幅度的提升。

　　缺乏成熟的經(jīng)驗(yàn)借鑒也是現(xiàn)代學(xué)徒制在當(dāng)今職業(yè)教育發(fā)展的一個(gè)阻力。在整個(gè)“學(xué)徒制”方案的實(shí)施過程中，我校和昱圣苑酒店都屬于嘗試階段，對學(xué)生管理和教授過程中會(huì)出現(xiàn)信息溝通不暢通等一系列問題，往往解決這樣的問題就需要付出巨大的代價(jià)和較多的時(shí)間、精力和財(cái)力、物力才能完成。

　　當(dāng)然，現(xiàn)代學(xué)徒制的教育模式前景也是比較明朗的，學(xué)生的特點(diǎn)和優(yōu)勢都能在學(xué)徒制的學(xué)習(xí)中得到更好的鍛煉，畢業(yè)后即可被企業(yè)錄用，現(xiàn)在已經(jīng)有同學(xué)與企業(yè)簽訂就業(yè)協(xié)議，不僅為學(xué)生節(jié)省了找工作的時(shí)間也為酒店節(jié)省了培訓(xùn)的時(shí)間和精力。這種模式更容易為學(xué)生樹立職業(yè)理念和素養(yǎng)，為未來的發(fā)展方向定位，在學(xué)生經(jīng)歷過實(shí)際工作的鍛煉后，心理上也變得更加成熟，有了很強(qiáng)的責(zé)任意識，同時(shí)也提升了學(xué)生的判斷能力和應(yīng)變能力。

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