肉食品行業(yè)市場分析調(diào)查報(bào)告范文
目前，肉類食品7000億的市場容量，每年10％以上的上漲空間，不僅讓行業(yè)領(lǐng)袖設(shè)局保利、也讓新進(jìn)者絞盡腦汁。江中行舟、不進(jìn)則退，那些為人馬首、患得患失的企業(yè)越來越難于生存，而那些審視全局、有效資源利用的企業(yè)將得以穩(wěn)定發(fā)展或突破困局。
一、宏觀發(fā)展態(tài)勢
產(chǎn)業(yè)布局不斷區(qū)域集中化
據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國肉類食品行業(yè)50強(qiáng)企業(yè)主要集中在肉類產(chǎn)業(yè)化較高的華東、中南和華北地區(qū)，其中山東（19家）、河南（9家）兩省，占44.4％；內(nèi)蒙古肉類企業(yè)成長很快。西北各省肉類企業(yè)成長速度緩慢。在肉類工業(yè)投資形成資產(chǎn)量的分布上，明顯地形成了梯次。第一梯次即前十位的地域有山東、河南、內(nèi)蒙古、遼寧、四川、吉林、江蘇、黑龍江、河北、北京等，工業(yè)資產(chǎn)總額占全國規(guī)模以上企業(yè)總額80％以上。其中山東、河南兩地突顯出工業(yè)集約水平，其資產(chǎn)量占第一梯次的50％，占到全國規(guī)模以上企業(yè)總額的2／5。
行業(yè)不集中，增長空間大
我國肉制品的生產(chǎn)以作坊式為主，其工業(yè)化生產(chǎn)具有廣闊的市場前景和巨大的經(jīng)濟(jì)增長空間。目前我國的屠宰及肉制品加工產(chǎn)業(yè)非常分散，而且我國屠宰及肉制品加工行業(yè)的行業(yè)競爭并不是太激烈。2007年，雙匯集團(tuán)僅占豬肉市場份額2％，雨潤1％；雙匯集團(tuán)占大型屠宰企業(yè)份額為7％，而雨潤集團(tuán)為4％。企業(yè)增長空間巨大，大多增長迅猛，拿雙匯集團(tuán)為例，03年突破100億，05年突破200億，07年更是突破300億！
市場規(guī)�；a(chǎn)逐步顯現(xiàn)
企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大對(duì)效益的產(chǎn)生有著直接作用。培育肉類行業(yè)的旗艦是市場發(fā)展的需要。無論是豬肉三巨頭（雙匯，金鑼，雨潤），還是禽肉三劍客（遼寧大成、山東新昌和福建圣農(nóng)），牛肉雙雄（長春皓月，內(nèi)蒙科爾沁），都在積極引進(jìn)生產(chǎn)線，建設(shè)新廠，擴(kuò)充產(chǎn)能，來應(yīng)對(duì)不斷擴(kuò)充的肉類市場。除此以外，許多新興企業(yè)也都跟進(jìn)，四處建設(shè)基地，擴(kuò)充產(chǎn)能。
河南眾品就是其中一例。單看08年的擴(kuò)張成績：6月，洛陽眾品投產(chǎn)；11月，三萬噸肉制品項(xiàng)目和衡水眾品投產(chǎn)；12月，永城眾品投產(chǎn)。同時(shí)，還有兩個(gè)項(xiàng)目處于在建之中。當(dāng)然，隨著幾大基地的陸續(xù)投產(chǎn)，規(guī)�；a(chǎn)自然也帶來了可觀效益。眾品不僅取得了河南省內(nèi)生豬屠宰第一的成績（在省內(nèi)年屠宰能力達(dá)５００萬頭），而且可以輻射包括山東、河北、江蘇、安徽、山西、湖北等六省在內(nèi)的大中原區(qū)域。
二、消費(fèi)態(tài)勢
肉類消費(fèi)增長迅速
目前，中國肉類消費(fèi)很高，幾乎接近歐洲水平。在1988至1998年的10年里，中國肉食消費(fèi)水平增長了一倍，達(dá)到人均46公斤。2006年中國人均肉食消費(fèi)突破60公斤，預(yù)計(jì)2010年將突破70公斤，達(dá)到歐美發(fā)達(dá)國家水平（70—120公斤）。
消費(fèi)結(jié)構(gòu)改變，牛羊禽類肉制品消費(fèi)增加，豬肉仍占主導(dǎo)地位
隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)物質(zhì)生活品質(zhì)的要求也不斷提高，牛羊禽肉作為比較高檔的肉制品，已經(jīng)由80年代中期的15%上升到目前的35%。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國肉類結(jié)構(gòu)仍處于穩(wěn)步的調(diào)整中。豬肉、禽肉、牛肉、羊肉、雜畜肉的比重依次為64：19：9：6：2，與世界肉類在品種總結(jié)構(gòu)上雖仍有較大差異，但其變化過程趨勢基本是同向的。這一消費(fèi)結(jié)構(gòu)在短期內(nèi)難以改變。
消費(fèi)行為改變，品牌低溫冷鮮肉已成新的發(fā)展趨勢
發(fā)達(dá)國家早在二三十年前就已開始研究推廣。時(shí)至今日，發(fā)達(dá)國家利用科學(xué)的加工工藝和流通技術(shù)，以及完善有效的質(zhì)量控制體系，使市場上出售的基本上全是冷鮮肉。中國少數(shù)大型肉類加工企業(yè)已經(jīng)覺醒，如雙匯、雨潤、金鑼、眾品、愛森等眾多廠家已經(jīng)開設(shè)肉類連鎖店，大批量生產(chǎn)銷售冷鮮肉，冷鮮肉經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、方便，深受消費(fèi)者的歡迎，有放心肉之稱，上海，北京，南京等大城市銷售火爆，市場反映強(qiáng)烈，發(fā)展勢頭迅猛。
三、競爭態(tài)勢
企業(yè)規(guī)模普遍偏小，進(jìn)入門檻相對(duì)容易
國內(nèi)肉制品企業(yè)規(guī)模普遍偏小，肉類企業(yè)50強(qiáng)在生產(chǎn)能力和銷售量上已占據(jù)行業(yè)集中度的68%以上，這為肉制品加工企業(yè)的快速發(fā)展提供了產(chǎn)業(yè)競爭平臺(tái)。同時(shí)，中國7000億的市場容量，目前注冊的幾千家的肉制品企業(yè)，沒有一家企業(yè)的市場份額占到10%以上。從這個(gè)意義上講，中國還沒有一家壟斷性企業(yè)，企業(yè)進(jìn)入門檻相對(duì)容易，誰都還有機(jī)會(huì)成為中國肉類行業(yè)的明星和巨人。
品牌競爭擴(kuò)大，細(xì)分領(lǐng)域領(lǐng)導(dǎo)品牌優(yōu)勢明顯
品牌戰(zhàn)略已經(jīng)成為提升企業(yè)形象的.杠桿，推動(dòng)地域經(jīng)濟(jì)的支持力量。目前，我國肉類市場品牌競爭有以下兩個(gè)新的發(fā)展趨勢：一是國內(nèi)競爭國際化，國際競爭國內(nèi)化，競爭范圍更加廣泛；二是細(xì)分領(lǐng)域領(lǐng)導(dǎo)品牌優(yōu)勢明顯。比較典型的是，在肉制品行業(yè)中的雙匯雨潤兩大品牌各就其位，分別取得了各細(xì)分目標(biāo)群體的青睞，搶占了肉類制品的各細(xì)分市場。從銷售量和市場份額來看，目前雙匯各種肉類制品的綜合市場占有率、銷售量、銷售額等都比第二品牌高出數(shù)十個(gè)百分點(diǎn)而遙遙領(lǐng)先，雙匯已經(jīng)成為中國肉類市場當(dāng)之無愧的領(lǐng)導(dǎo)品牌。雨潤的綜合市場占有率、銷售額位居老二，其中在低溫肉制品單一品類市場的占有率、銷售量、銷售額從1998年以來一直是第一位，低溫肉制品單一品類領(lǐng)域里的王者地位無人能撼。以雙匯和雨潤為例，兩家公司在公司開創(chuàng)時(shí)和相當(dāng)長的成長期間內(nèi)，無不選擇了主業(yè)突出的產(chǎn)業(yè)聚焦戰(zhàn)略。這個(gè)戰(zhàn)略保證了企業(yè)把有限的資源和精力投入到一個(gè)主業(yè)上，在確保主業(yè)真正成為行業(yè)第一品牌以及市場地位極其穩(wěn)固的前提下，依靠主業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)，相關(guān)產(chǎn)業(yè)又反哺主業(yè)，支持主業(yè)進(jìn)行市場競爭。
在產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略上，雙匯把肉類制品作為自己的核心產(chǎn)業(yè)，一切相關(guān)產(chǎn)業(yè)都只能是為主業(yè)的發(fā)展服務(wù)，而不是讓相關(guān)產(chǎn)業(yè)或者主業(yè)單獨(dú)的面對(duì)市場。而雨潤更是把低溫冷鮮肉作為重中之重，企業(yè)根本拿不出多余的資金用于其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，甚至前期連低溫肉制品的原材料，也是由全國規(guī)模較大的屠宰廠家供應(yīng)而不是自己建廠生產(chǎn)。
在產(chǎn)業(yè)的布局上，兩者不約而同地做出了全國性市場布局的戰(zhàn)略選擇。這樣的抉擇，首先，因?yàn)橹袊且粋�(gè)地理分布極廣的龐大市場，各區(qū)域消費(fèi)者對(duì)肉類的需求呈現(xiàn)出非常大的差異性，單一廠和單一口味的產(chǎn)品斷然無法滿足全國市場消費(fèi)者的需求；其次，在各中心區(qū)域的中心城市設(shè)廠，可以拉近與消費(fèi)者的距離，更好地滿足消費(fèi)者的需求，還可以大幅度降低運(yùn)輸成本；再次，充分考慮到國情，中國的生豬養(yǎng)殖是以千家萬戶的散養(yǎng)養(yǎng)殖為主的，在生豬主產(chǎn)區(qū)設(shè)立屠宰加工廠，可以解決高昂的運(yùn)輸成本，并保證原料的品質(zhì)。
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