一、存在問題

　　(一)三個(gè)指定接待點(diǎn)均未辦理餐飲服務(wù)許可證;從業(yè)人員未辦理健康證明。

　　(二)接待點(diǎn)經(jīng)營面積小，接待能力不能滿足實(shí)際接待人數(shù)，存在食品安全隱患。

　　(三)接待單位的衛(wèi)生硬件設(shè)施(如：冷藏設(shè)施、餐飲具清洗消毒設(shè)施、三防設(shè)施)不足，且食品加工區(qū)域無法進(jìn)行生、熟分區(qū)操作，無專用食品留樣用容器及存放設(shè)施。

　　二、建議及對策

　　(一)完善專用留樣設(shè)施，并落實(shí)專人負(fù)責(zé)。對接待用菜譜必須提前報(bào)區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所審核，經(jīng)審核批準(zhǔn)后嚴(yán)格按照菜譜進(jìn)行食品加工，不得私自更改菜譜，如確實(shí)需要更改菜譜的必須報(bào)經(jīng)區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所同意，并對接待菜品制作好后進(jìn)行留樣。

　　(二)對鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)提供餐飲服務(wù)的從業(yè)人員必須在“火把節(jié)”舉辦前取得有效健康證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明，并持雙證上崗。

　　(三)接待單位必須立即到區(qū)政務(wù)中心衛(wèi)生局窗口申請辦理餐飲服務(wù)許可，立即按照《食品安全法》的規(guī)定和要求完善衛(wèi)生設(shè)施，在“火把節(jié)”舉辦前取得有效餐飲服務(wù)許可證。

　　(四)落實(shí)專人負(fù)責(zé)食品原材料的采購。對采購的肉類食品必須經(jīng)檢疫合格后方可使用(必須索取檢疫合格證)，食品原材料必須向供貨方索取衛(wèi)生檢測報(bào)告書及相關(guān)許可證明，并作好相關(guān)采購記錄。

　　(五)對于接待點(diǎn)餐具無法滿足消毒的，可聯(lián)系有資質(zhì)的消毒公司進(jìn)行餐飲具配送。

　　(六)對村民進(jìn)行食品安全宣傳教育，堅(jiān)決不能無證加工經(jīng)營和加工經(jīng)營涼食、涼菜及發(fā)芽土豆、四季豆、野蕈類等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

　　(七)指定專人負(fù)責(zé)飲用水蓄水池的安全防護(hù)工作，做好防護(hù)工作記錄，并聯(lián)系市疾控中心或區(qū)疾控中心對近期飲用水質(zhì)進(jìn)行衛(wèi)生檢測。

　　(八)超能力接待往往極易造成重大食品安全事件。在“創(chuàng)國衛(wèi)”復(fù)檢的大背景下，為杜絕此類事件的發(fā)生，建議盡量減少邀請人員，降低接待風(fēng)險(xiǎn)。

　　(九)可聯(lián)系有資質(zhì)的餐飲配送公司(如攀鋼勞動生活服務(wù)公司)進(jìn)行快餐配送，解決群眾就餐問題。

　　(十)“火把節(jié)”期間的展銷會不引進(jìn)餐飲服務(wù)行業(yè)和醫(yī)療行業(yè)。從歷屆展銷會引進(jìn)的此類行業(yè)來看，他們連最基本的衛(wèi)生要求都達(dá)不到，且流動性大，無法查找，存在極大的衛(wèi)生安全隱患。

　　(十一)嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》的規(guī)定和各項(xiàng)衛(wèi)生要求，按照食品安全分段管理的原則，將食品藥品監(jiān)督管理部門、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門、工商行政管理部門納入成員單位，分別對食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域、食品流通銷售領(lǐng)域及餐飲服務(wù)領(lǐng)域進(jìn)行監(jiān)管，有效杜絕食品安全事件的發(fā)生。