果蔬市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告
調(diào)查報(bào)告是整個(gè)調(diào)查工作，包括計(jì)劃、實(shí)施、收集、整理等一系列過(guò)程的總結(jié)，是調(diào)查研究人員勞動(dòng)與智慧的結(jié)晶，也是客戶需要的最重要的書(shū)面結(jié)果之一。下面就是小編整理的果蔬市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告，一起來(lái)看一下吧。
主要數(shù)據(jù)
1、市場(chǎng)總體運(yùn)行
2016年北京市批發(fā)市場(chǎng)蔬菜上市量851.66萬(wàn)噸，日均上市量2.33萬(wàn)噸，同比減幅0.9%；平均價(jià)格為每公斤3.04元，同比升幅8.6%。四季度蔬菜上市量225.93萬(wàn)噸，同比增幅2.7%，平均價(jià)格每公斤2.93元，同比升幅8.5%。
從主要品類來(lái)看，2016年葉菜平均價(jià)格每公斤3.03元，同比升幅5.2%，上市量同比增幅8.4%。茄果類蔬菜平均價(jià)格每公斤3.29元，同比降幅5.5%，上市量同比增幅5.5%。耐儲(chǔ)類蔬菜平均價(jià)格每公斤2.7元，同比升幅21.1%，上市量同比減幅3.2%。
紅色為2016年價(jià)格、藍(lán)色為2015年、綠色為3年平均價(jià)格
2、主要品種價(jià)格變化
根據(jù)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，在統(tǒng)計(jì)的54個(gè)蔬菜品種中，2016年平均價(jià)格同比上漲的有34種，占比63%，以耐儲(chǔ)的大蒜、蔥、南北瓜、蔥頭、土豆等品種價(jià)格升幅較大；價(jià)格同比下降的有20種，其中姜、山藥、茼蒿等品種價(jià)格降幅較大。北京市消費(fèi)量最大的10種蔬菜（大白菜、圓白菜、土豆、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、云架豆、菜花、白蘿卜）價(jià)格同比升幅6%。
3、主供地分布
根據(jù)對(duì)批發(fā)市場(chǎng)蔬菜的來(lái)源地監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，2016年北京市蔬菜來(lái)自河北、山東、內(nèi)蒙古、遼寧、天津的比例分別為33.5%、21.7%、7.8%、5.7%、4.2%，南方四�。◤V東、廣西、海南、云南）的比例為7.3%，來(lái)自北京本市的比例為9.3%。
市場(chǎng)走勢(shì)分析
1、蔬菜價(jià)格走勢(shì)規(guī)律性變化顯著
從2002年以來(lái)，蔬菜市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)形成了三個(gè)非常明顯的階段：
一是2002-2008年蔬菜價(jià)格持續(xù)緩慢上行階段，反映了蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)偏緊的總體態(tài)勢(shì)，蔬菜年度價(jià)格由每公斤1.15元升到1.84元，累計(jì)漲幅60%，年均漲幅8.1%；
二是2009-2010年蔬菜價(jià)格快速上行階段，反映了蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)偏緊與結(jié)構(gòu)性失衡并行的態(tài)勢(shì)，蔬菜價(jià)格累計(jì)漲幅51%，年均漲幅22.9%；
三是2011-2016年蔬菜價(jià)格波動(dòng)上行階段，反映了蔬菜市場(chǎng)整體供應(yīng)充足、局部或結(jié)構(gòu)性失衡的態(tài)勢(shì)，蔬菜年度價(jià)格有每公斤2.36元升到3.16元，累計(jì)漲幅33.9%，平均漲幅6%，且年度價(jià)格走勢(shì)呈現(xiàn)一年降、兩年升的規(guī)律性特征。
2、蔬菜市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)幅度明顯加大
一是年度平均價(jià)格最高。從歷史監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)來(lái)看，今年蔬菜價(jià)格是自有歷史數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)以來(lái)最高的一年，平均價(jià)格達(dá)到每公斤3.16元，年度平均價(jià)格首次突破每公斤3元水平。
二是價(jià)格震蕩幅度最大。2016年3月價(jià)格最高為每公斤4.54元，6月價(jià)格最低為每公斤2.01元，價(jià)格差達(dá)到2.43，最高價(jià)格是最低價(jià)格的2.26倍。從蔬菜價(jià)格離散程度分析，此前5年蔬菜月度價(jià)格平均標(biāo)準(zhǔn)差為0.47，2016年蔬菜月度價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)差達(dá)到0.84，此前最高的'是2012年的0.54，定量說(shuō)明了今年蔬菜價(jià)格的大幅波動(dòng)。
3、天氣成影響菜價(jià)波動(dòng)的最主要因素
從2011年蔬菜供應(yīng)寬松以來(lái)，蔬菜價(jià)格的大幅上升往往伴隨著異常天氣的變化，天氣因素對(duì)蔬菜行情的影響主要體現(xiàn)在生產(chǎn)供應(yīng)和運(yùn)輸兩個(gè)環(huán)節(jié)，已經(jīng)成為分析蔬菜市場(chǎng)變化的先導(dǎo)性因素。例如今年年初的高價(jià)格與去年年底以來(lái)的低溫、霧霾天氣直接相關(guān)，以及2012年、2013年部分月份。
4、蔬價(jià)走勢(shì)呈明顯的三階段特征
春高：1-4月，蔬菜平均價(jià)格每公斤4.02元，同比升幅31.8%。去年（2015年）年底以來(lái)的霧霾、降雨、低溫等極端天氣對(duì)全國(guó)蔬菜生產(chǎn)均造成一定程度的影響，導(dǎo)致蔬菜整體供應(yīng)趨緊，影響了春季蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)，根據(jù)河北省不完全統(tǒng)計(jì)，霧霾、低溫天氣導(dǎo)致部分蔬菜品種減產(chǎn)接近50%，根據(jù)我中心（北京市農(nóng)業(yè)局信息中心）對(duì)批發(fā)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)，2月6日北京主要批發(fā)市場(chǎng)蔬菜上市量較1月1日減少18.6%，這是導(dǎo)致今年春季蔬菜價(jià)格偏高的主要原因。此外，耐儲(chǔ)類蔬菜價(jià)格補(bǔ)漲拉動(dòng)蔬菜價(jià)格上漲到最高水平，補(bǔ)漲幅度達(dá)到30.4%，拉動(dòng)蔬菜價(jià)格上行6.9個(gè)百分點(diǎn)，貢獻(xiàn)率達(dá)552%。
夏低：6-8月，蔬菜平均價(jià)格每公斤2.16元，同比跌幅20%。受前期蔬菜價(jià)格居高以及農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的影響，今年夏季蔬菜種植面積增加，且主產(chǎn)區(qū)天氣情況有利于蔬菜生產(chǎn)，例如張家口蔬菜產(chǎn)量同比增加8.4%，葉類和茄果類蔬菜大量上市供應(yīng)市場(chǎng)，引起短期市場(chǎng)供應(yīng)過(guò)程，價(jià)格偏低。
秋冬穩(wěn)：9-12月，蔬菜平均價(jià)格每公斤2.89元，同比升幅7%。今年秋冬蔬菜行情與近幾年走勢(shì)較為一致，未出現(xiàn)較為明顯的波動(dòng)，尤其是10月份蔬菜價(jià)格平穩(wěn)過(guò)渡，未出現(xiàn)價(jià)格偏低的情況，而且今年冬儲(chǔ)大白菜上市期間行情趨好，對(duì)穩(wěn)定蔬菜價(jià)格起到了重要作用。今年冬季北方設(shè)施蔬菜生產(chǎn)情況良好，保障了蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)。
5、蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)結(jié)構(gòu)性特征顯著
從目前蔬菜市場(chǎng)分類來(lái)看，耐儲(chǔ)類、茄果類和葉類蔬菜是蔬菜市場(chǎng)的重要組成部分，合計(jì)占到蔬菜總上市量的63%（分別占比37%、15%和11%）。這幾類蔬菜在種植時(shí)期、區(qū)域、上市銷售等方面的趨同性形成一股市場(chǎng)力量，參與市場(chǎng)博弈。在蔬菜價(jià)格波動(dòng)較大的時(shí)期，這些品類的價(jià)格變化呈現(xiàn)不同的特征，例如耐儲(chǔ)類蔬菜直接推動(dòng)今年3月份蔬菜價(jià)格至高位，葉類和茄果類則是引致今年夏季蔬菜價(jià)格偏低的主要原因。從產(chǎn)地分布情況，可分為北方設(shè)施蔬菜和南方露地蔬菜，今年入冬以來(lái)北方設(shè)施蔬菜供應(yīng)較為充足，保障了葉類、部分果類蔬菜的供應(yīng)，南方蔬菜受到天氣影響，下半年以來(lái)供應(yīng)出現(xiàn)一定的短板，例如椒類、菜花類價(jià)格居高。
6、蔬菜價(jià)格交替升降現(xiàn)象顯著
同一種或同類蔬菜在相鄰年度或茬口之間存在較為明顯的價(jià)格升降交替現(xiàn)象，這在每季度的市場(chǎng)分析中都有重點(diǎn)提到，這是蔬菜生產(chǎn)者依據(jù)市場(chǎng)信息安排蔬菜生產(chǎn)的重要參考信息，可以在一定程度上規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。表1所示的是部分蔬菜品種近3年的價(jià)格變化情況，可以依據(jù)價(jià)格同比的變化對(duì)2017年的行情有一個(gè)整體的把握，進(jìn)而增減種植面積。
后期走勢(shì)研判
中短期來(lái)看，今年冬季北方蔬菜生產(chǎn)面積較為穩(wěn)定，在不出現(xiàn)異常天氣的情況下，主要蔬菜品種市場(chǎng)供應(yīng)有保障，2017年一季度蔬菜價(jià)格同比低于2016年水平。長(zhǎng)期來(lái)看，自2016年下半年以來(lái)蔬菜價(jià)格走勢(shì)較為平穩(wěn)，沒(méi)有出現(xiàn)幅度過(guò)大的上升或下降，這對(duì)穩(wěn)定明年的蔬菜生產(chǎn)種植和市場(chǎng)供應(yīng)很重要，預(yù)計(jì)2017年蔬菜價(jià)格同比低于2016年水平，蔬菜市場(chǎng)價(jià)格的波動(dòng)幅度小于2016年。
建議
重點(diǎn)關(guān)注儲(chǔ)存類蔬菜在明年3月份的市場(chǎng)情況，今年大白菜、土豆、胡蘿卜等品種儲(chǔ)存量較大，有可能存在新、舊茬口同時(shí)供應(yīng)引致價(jià)格下跌的情況；葉類蔬菜在明年夏季的市場(chǎng)供應(yīng)情況，以及明年夏淡季冷涼地區(qū)蔬菜種植情況。提醒蔬菜生產(chǎn)者以規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)為主，適當(dāng)控制今年價(jià)格水平較高品種的種植面積。關(guān)注天氣變化對(duì)茄果和葉類蔬菜生產(chǎn)的影響。
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