興化過年民俗風情的調(diào)查報告

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興化過年民俗風情的調(diào)查報告1

　　一、開發(fā)泰州民俗旅游資源的意義：泰州是一個古老的歷史文化名城。

　　泰州具有2100多年的歷史。古稱海陽、海陵，漢初置縣，東晉設(shè)郡，南唐建州，取“國泰民安”之意，泰州之名從此而始。古代泰州與廣陵揚州、蘭陵常州、金陵南京相呼應(yīng)，素有“漢唐古郡、淮海名區(qū)”之稱。泰州歷史人文薈萃、名賢輩出�！端疂G傳》作者施耐庵、“泰州學派”創(chuàng)始人哲學家王艮、“揚州八怪”代表人物鄭板橋、京劇藝術(shù)大師梅蘭芳、地質(zhì)學家丁文江等，均是泰州歷代文化名人中的杰出代表�？菇鹩⑿墼里w、政治家文學家范仲淹、書畫大師齊白石等曾在泰州或主政或從業(yè)，為泰州歷史留下了璀璨的一頁。泰州境內(nèi)名勝古跡眾多�，F(xiàn)存古遺址、古建筑、古石刻數(shù)百處，全市建有5座博物館，珍藏文物萬余件，不少為稀世珍品。千年古剎光孝律寺在海內(nèi)外佛教界享有盛名，日涉園、崇儒祠、岳王廟、安定書院、施耐庵陵園、鄭板橋故居、梅蘭芳紀念館等人文景觀俱是泰州歷史文化的瑰寶。 現(xiàn)代高科技文明的日益普及，使泰州傳統(tǒng)的民俗文化在不同程度上正趨于消亡，我們必須通過民俗旅游業(yè)的開發(fā)利用使它們保存下來，滿足現(xiàn)代人對傳統(tǒng)文化的認識和審美的需要，豐富現(xiàn)代文明的內(nèi)容。泰州民俗旅游也必將與自然風光旅游、文物古跡旅游構(gòu)成了泰州三大特色旅游板塊。泰州目前對自然風光、文物古跡旅游資源的開發(fā)利用已初見成效，而對民俗文化旅游資源的開發(fā)力度卻十分微弱，因而開發(fā)利用泰州的民俗旅游資源，前景十分廣闊。民俗旅游的開發(fā)將是傳播泰州古城文化的重要橋梁之一，也將成為未來泰州旅游業(yè)主流之一。

　　二、泰州民俗旅游資源的現(xiàn)狀

　　1、豐富多彩的節(jié)慶廟會活動

　　泰州節(jié)慶廟會很多，如溱潼會船節(jié)，是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，國家重點旅游項目。源于宋代。溱潼會船主要分布在里下河水鄉(xiāng)，縱橫

　　數(shù)百平方公里。會船通常分為篙船、劃船、花船、貢船、拐婦船等五種類型。溱潼會船節(jié)一年一度，日起在清明節(jié)的第二天，被國家旅游局定名為中國溱潼會船節(jié)。 現(xiàn)在，溱潼會船節(jié)規(guī)模已蜚聲海內(nèi)外，被列為江蘇民間藝術(shù)游專項活動之一。有詩贊曰：“天下會船數(shù)溱潼，溱潼會船甲天下�！绷硗馓┲葸�有三月三孤山廟會，正月十三的城隍廟燈會等等。每逢盛大節(jié)日及政府和地方慶祝大會期間都要辦燈會，在燈會上可以欣賞到具有泰州地方特色的龍燈、花燈、花鼓燈等表演。

　　2、泰州地方特色食品

　　中華飲食文化世界獨一無二，人們賦予其審美、藝術(shù)、禮儀、禁忌等文化內(nèi)涵，講究飲食的氛圍和方式。泰州的特色食品品種繁多，味道各異。地方特產(chǎn)有泰州麻糕、黃橋燒餅、蟹黃湯包、溱湖魚餅、大煮干絲等不勝枚舉。歷史上，黃橋曾是江淮一帶的糧食集散地，黃橋燒餅成為挑夫們的快餐。在黃橋決戰(zhàn)中又成為支前的主食，從此“黃橋燒餅黃又黃，黃黃的燒餅慰勞忙……”這首著名的《黃橋燒餅歌》，隨著新四軍的`腳步傳遍大江南北；并入選開國大典國宴，毛澤東稱贊“黃橋燒餅好出名的喲”。現(xiàn)分普通和精細兩大系列二十多個品種，用料考究、制作精細、色澤黃亮、香脆可口，是江蘇省名點之一。

　　3、精彩紛呈的民間歌舞、民間游藝活動和民間工藝品

　　泰州的民間歌舞游藝活動和民間工藝品種類繁多，精彩紛呈。著名的有溱潼會船、姜堰滾蓮湘、“面人王”面塑、泰興花鼓、泰興木偶、靖江講經(jīng)、麥秸浮雕壁畫和立體工藝、韓樂吾的故事、興化湖彩蛋制作技藝、泰州道情等

　　4、泰州民俗旅游資源的特征

　　民俗文化具有地方特色。泰州民俗旅游資源具有濃厚的地方色彩和傳統(tǒng)性，體現(xiàn)出一種濃厚的人情味和樸素自然的親和感。而這正是現(xiàn)代社會所缺少的，對希望體驗文化傳統(tǒng)、修身養(yǎng)性的旅游者有較大的吸引力。

　　民俗旅游資源豐富多彩。泰州具有如此眾多的、且質(zhì)量較高的民俗旅游資源，實在是一筆寶貴的財富。近些年泰州的民俗旅游資源已得到了一定程度的開發(fā)和利用，并取得了良好的社會效益與經(jīng)濟效益。如前面所說的溱潼會船節(jié)等，有不少已被開發(fā)出來形成旅游項目，促進了這些地方旅游業(yè)的發(fā)展。這些豐富多彩的節(jié)慶廟會活動，充分體現(xiàn)了各地濃郁的地方特色，吸引了大批游人前往。如靖江孤山廟會等，系地方所獨有，社會效益十分顯著。

　　三、 泰州民俗旅游資源所面臨的問題

　　由于泰州的民俗旅游產(chǎn)品還處于初級階段，大多數(shù)民俗文化還未被深度挖掘，對當?shù)卦�汁原味的民俗旅游資源的綜合開發(fā)尚未形成科學的體系，使得很多優(yōu)秀的民俗資源和產(chǎn)品仍不為人所知，真正意義上的民俗旅游還未真正形成。

　　四、泰州民俗旅游資源的開發(fā)、利用與保護

　　鑒于泰州民俗旅游資源的現(xiàn)狀，對其進行開發(fā)利用與保護，應(yīng)該做到以下幾點：

　　1、從實際情況出發(fā)開發(fā)泰州的民俗旅游資源，因勢利導，因地制宜。

　　對泰州民俗旅游資源的開發(fā)首先需要對全市民俗資源進行分類整理和統(tǒng)一的規(guī)劃，使全市有一個統(tǒng)一的部署。既突出各地的特色，又避免不必要的重復，使民俗旅游項目更具有地區(qū)個性、更具有鮮明的地方色彩。開發(fā)，就是要使這些散落在民間或各地的民俗資源具有招徠游客前來旅游的能力，既包括對新開辟的旅游區(qū)中民俗資源的合理利用，也包括對原有的民俗旅游資源的保護和建設(shè)。要突出體現(xiàn)地方特色，如在建筑、服飾、民族歌舞、特色食品等方面，從內(nèi)容到格調(diào)、造型色彩都要有濃郁的地方個性，給人以親切、真實、純樸、鄉(xiāng)土、異地色彩的心理感受;同時要尊重當?shù)馗髅褡迦嗣竦男叛觯�遵守其各方面的禮儀，不可隨意破壞。如對泰州的佛教、道教的資源利用�？傊�，開發(fā)民俗旅游資源，就要保持其原有的民風民俗、特有的風情，要寓個性、特色于共性和發(fā)展進化之中。

　　2、打造品牌化民俗旅游產(chǎn)品。

　　泰州在民俗旅游資源的開發(fā)中，要堅持“人無我有、人有我新、人新我特”的策略，強化品牌意識。優(yōu)先開發(fā)具有較大優(yōu)勢的民俗旅游資源，把最能反映泰州特色的秀麗風光、文物古跡和民俗風情融為一體，走出一條有特色的品牌之路。如對溱潼會船節(jié)、三月三孤山廟會等節(jié)日進行重點發(fā)展，使其逐步成為全國聞名的民俗旅游品牌。

　　3、建立泰州民俗風情區(qū)、泰州民俗博物館。

　　建立泰州民俗風情區(qū)或民俗游樂園作為泰州綜合的民俗旅游基地，也是反映泰州民間文化的總窗口。園區(qū)內(nèi)建街市、祠堂、廟宇、游戲場等，集生活、生產(chǎn)、游樂為一體。民俗園既搞物品與禮俗的展示，又設(shè)置一些參與性民俗活動，成為反映泰州民間文化的總窗口

興化過年民俗風情的調(diào)查報告2

　　興化，原隸屬揚州，現(xiàn)屬于泰州，清代文化名人鄭板橋的故鄉(xiāng)。興化處于里下河平原，水源豐富，是著名的水鄉(xiāng)，所以興化的水產(chǎn)特別豐富，是著名的魚米之鄉(xiāng)。

　　興化紅皮小麥

　　興化市優(yōu)質(zhì)紅皮小麥種植面積已達120萬畝，全部通過無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地整體認證，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥40多萬噸，商品率達90%以上。近年來，該市以基地建設(shè)為基礎(chǔ)，以標準化生產(chǎn)與管理、高效栽培技術(shù)為支撐，以加強對龍頭企業(yè)的政策扶持和項目支持為重點，充分發(fā)揮紅皮小麥產(chǎn)業(yè)的競爭優(yōu)勢。

　　中莊醉蟹

　　中莊醉蟹產(chǎn)地興化中堡鎮(zhèn)，鎮(zhèn)周圍廣闊的大縱湖、蜈蚣湖水質(zhì)甘甜清冽，鄭板橋有辭贊曰：“半灣活水千江月，一粒沉沙萬斛珠”，為優(yōu)質(zhì)淡水螃蟹的生長繁殖提供了得天獨厚的良好條件。中莊醉蟹選用蜈蚣湖、大縱湖出產(chǎn)的淡水蟹，經(jīng)過21道工序，采用特制的秘方和名貴藥材，結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)醉制而成。其肉質(zhì)細嫩，色清如玉，口味鮮美，“色、香、甜、咸、爽”五味其佳，是宴席上的高檔冷盤佳肴，饋贈親友的美食禮品

　　泓膏生態(tài)大閘蟹

　　興化自然資源得天獨厚，加上歷來十分注重生態(tài)環(huán)境保護，因此被國家環(huán)�？偩置�名為國家級生態(tài)示范市。

　　興化亦是鄭板橋之故里，當年板橋先生為了譏諷捐班出身的知府大人，當場作了著名吟蟹詩：八爪橫行四野驚，雙螯舞動威風凌。孰知腹內(nèi)空無物，蘸限姜醋伴酒吟。

　　板橋先生說大閘蟹腹內(nèi)無物主要是為了借此嘲諷知府大人雖然官居高位，大腹便便，但肚里沒“墨水”。今天，我們可要為大閘蟹伸冤，紅膏大閘蟹不僅大腹飽滿，而且生性好動，聰明得很

　　米甜酒

　　甜酒，又名糯米漿酒，歷史悠久

　　1852年縣志上即有記載：“甜酒，其味淡，配燒酒乃適口�！�1931年興化縣續(xù)志載：“實業(yè)糟坊，縣境內(nèi)有七十余家均集東北鄉(xiāng)鎮(zhèn)，釀酒多以米、麥……原料，總名曰土酒，其以糯米釀造者曰漿酒�！迸d化米甜酒是選用優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料，輔以陳釀米燒酒發(fā)酵而成。其產(chǎn)品特點是：色澤透明，漿液醇濃，鮮甜可口，性平和，能儲藏，且營養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸和維生素，經(jīng)歷次揚州市甜酒評比會考評，均名列前茅。

　　松花皮蛋

　　松花皮蛋 松花皮蛋是興化傳統(tǒng)特色產(chǎn)品。成品去殼后，蛋形完整，蛋白堅韌，富有彈性，色彩光亮透明，松花紋理明顯，表面無鉛斑黑點。蛋黃軟硬適宜或略帶溏心，辣味不重，芬芳清香，涼爽可口，色、香、味、形俱佳。產(chǎn)品在制作過程中不添加一氧化鉛，而采用對人體有益的天然植物微量元素，從而保證產(chǎn)品不含鉛。

　　淡水大青蝦

　　青蝦的特點：適應(yīng)性強，繁育較快；蝦肉嫩而鮮美，營養(yǎng)豐富；個體大，色質(zhì)好。整齊的可連殼冷凍精包裝，也可加工成優(yōu)質(zhì)蝦仁，晶瑩光亮。在全國水產(chǎn)品展銷會上，興化淡水大青蝦曾被評為優(yōu)良產(chǎn)品。用興化蝦仁烹制的上�！拔r仁”、“”，味均優(yōu)于其他地方產(chǎn)品，博得中外賓客的一致贊譽。

　　龍香芋

　　“興化龍香芋”為興化地方品種，是興化市特色傳統(tǒng)無公害農(nóng)產(chǎn)品。株高1.2～

　　1.5m，葉片深綠色，葉柄綠色，葉柄長，葉片與葉柄相連處有紫暈，母芋近圓球形，肉白色，粉而香，子芋少，橢圓形，肉質(zhì)粘�！芭d化龍頭芋”生長期間基本無蟲害，金秋九月正是“興化龍香芋”陸續(xù)上市的季節(jié)，用以滿足中秋、國慶兩大節(jié)日市場供應(yīng)。秋冬時節(jié)食用，更是口感細膩，香味獨特，長期以來深受廣大城鄉(xiāng)居民的喜愛。

　　沙溝魚圓

　　沙溝魚圓選用沙溝湖產(chǎn)的新鮮白魚、青魚、草魚為原料，尤為黃鱔魚最佳。這種魚肉鮮嫩且出肉率高。 制作魚圓的配料比例十分講究，魚肉、鹽、水、淀粉、姜蔥末的.各自份量、比例很重要，水少了魚圓入口不嫩，水多了魚圓不圓，難以成形，不僅影響美觀，而且入口無味。鹽多鹽少也會影響魚圓的口味和韌性。 酒席用的魚圓以現(xiàn)炸現(xiàn)吃為好，其色，香味俱佳，冷卻后的魚圓用上 等湯汁，輔之筍片、茨菇片、木耳片燴制，油炒、水氽均可，味道鮮美可口

　　煮干絲

　　興化人有喝早茶的習慣。因而，在興化，早上茶館的生意特別好。其中，干絲則是必不可少的。 干絲切得細如發(fā)絲堆成塔狀于碟中央。配菜根據(jù)時令有所不同圍在干絲四周——冬天大蒜根白，春季芹菜，芫荽；幾片嫩黃的甜生姜，一把紅艷飽滿透香的花生米；干絲的頂上，雪一樣的白沙糖覆蓋著，色香味俱佳。倘若人多，提高一下檔次，就要來個煮干絲了。 其中養(yǎng)和園酒樓是興化的百年老店，可以到這里品嘗興化原汁原味的早茶。

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