餐飲春節(jié)安全的應急預案(熱門)

　　在日常生活或是工作學習中，保不齊會出現(xiàn)一些突發(fā)事件，為了盡可能減小事故造成的不良影響，往往需要預先進行應急預案編制工作。那么應急預案應該怎么編制才合適呢？下面是小編為大家整理的餐飲春節(jié)安全的應急預案，歡迎閱讀與收藏。

餐飲春節(jié)安全的應急預案1

　　為有效預防蕭縣脫貧攻堅普查期間餐飲服務食品安全突發(fā)事故的發(fā)生，及時控制和消除突發(fā)食品安全事故的發(fā)生，保障普查組工作人員身體健康和生命安全，切實有效降低和控制食品中毒事故的危害，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等有關(guān)文件精神和食品安全事故應急預案，結(jié)合我縣實際，特制定本應急預案。

　　一、工作目的

　　建立健全餐飲服務環(huán)節(jié)各類食品安全事故的應急體系和運行機制，規(guī)范和指導應急處理工作，有效預防、積極應對、及時控制蕭縣脫貧攻堅普查期間餐飲服務重大食品安全事故，高效組織應急救援工作，最大限度地減少事故危害，保障普查組工作人員身體健康與生命安全。

　　二、工作原則

　　（一）堅持“政府統(tǒng)一領(lǐng)導，部門指導協(xié)調(diào)，各方聯(lián)合行動”的食品安全工作原則。

　�。ǘ�）堅持群防群控，加強日常監(jiān)管，及時分析、評估和預警的原則。

　�。ㄈ�）堅持依靠科學技術(shù)支撐，實行科學民主決策，依法規(guī)范應急處理，確保應急預案的科學性、規(guī)范性和可操作性的原則。

　　（四）堅持對重大食品安全事故快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發(fā)展，有效開展應急處理，做好重大食品安全事故的善后處理及整改督查工作的原則。

　　三、應急處理組織機構(gòu)及職責

　�。ㄒ唬�應急處理領(lǐng)導機構(gòu)

　　成立蕭縣脫貧攻堅普查期間餐飲服務食品安全事件應急處置領(lǐng)導小組（以下簡稱“領(lǐng)導小組”），負責統(tǒng)一領(lǐng)導和指揮蕭縣脫貧攻堅普查期間餐飲服務食品安全事件的應急處置工作，負責向縣委、縣政府報告重大餐飲服務食品安全事件的`有關(guān)情況，負責與各有關(guān)職能部門的通報和協(xié)調(diào)。領(lǐng)導小組組長由胡慶生局長擔任，副組長由徐亞副局長擔任，成員為黃影、龍城市場所駐點保障人員、各市場監(jiān)管所所長。

　　應急處置領(lǐng)導小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在餐飲服務監(jiān)管股，辦公室主任由徐亞兼任，具體負責組織、協(xié)調(diào)和實施餐飲服務食品安全事件應急工作預案；餐飲服務食品安全事故發(fā)生時，組織協(xié)調(diào)相關(guān)部門聯(lián)動和配合，協(xié)調(diào)事發(fā)地有關(guān)部門實施救援工作，監(jiān)督救援措施的落實，領(lǐng)導小組辦公室下設(shè)現(xiàn)場處置和應急保障組兩個工作組。

　�。ǘ�）應急處置各工作組職責

　　領(lǐng)導小組辦公室各個工作組的組成與職責分工如下：

　　1.現(xiàn)場處置組：由酒店駐點保障工作人員、各市場監(jiān)管所有關(guān)人員組成，組長由黃影擔任。主要職責是深入所管轄餐飲單位現(xiàn)場，收集突發(fā)事件第一手信息資料，必要時在現(xiàn)場抽樣檢驗，根據(jù)事件的勢態(tài)，必要時依法采取封存、扣押等行政強制措施，向領(lǐng)導小組辦公室報告現(xiàn)場情況，提出相關(guān)的措施建議，根據(jù)應急領(lǐng)導小組決定迅速采取有效措施控制事態(tài)蔓延，依法實施行政監(jiān)督，監(jiān)督現(xiàn)場有毒有害食品的處理。

　　2.應急保障組：由應急股、餐飲股、辦公室等人員組成，組長由徐振擔任。主要職責制定餐飲服務食品安全事件應急工作預案；監(jiān)督救援措施的落實，評估事件影響，提出事件防范意見；建立餐飲服務食品安全事故處理責任制和責任追究制，組織撰寫總結(jié)報告；及時與新聞媒體聯(lián)系，通報或發(fā)布有關(guān)情況。

　　領(lǐng)導小組成員隨時待命，開展蕭縣脫貧攻堅普查期間餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全事故的應急處置工作，同時加強與衛(wèi)健委的聯(lián)系，確保及時檢驗檢測、醫(yī)療救治等工作。

　　四、預測與預警

　　蕭縣脫貧攻堅普查期間餐飲服務食品安全事故應急工作要堅持早發(fā)現(xiàn)、早報告、早處置的方針，加強對存在食品安全隱患的重點品種、重點環(huán)節(jié)、重點場所、重點區(qū)域的監(jiān)測和監(jiān)管，分析預測可能出現(xiàn)的食品安全隱患，并采取針對性措施。

　　五、應急處置

　　（一）啟動應急預案

　　1.發(fā)生餐飲服務食品安全事故后，領(lǐng)導小組辦公室立即啟動應急預案，及時采取應急措施，做好應急處理，控制事態(tài)，按要求做好信息報告。根據(jù)食品安全事故的規(guī)模、程度以及應急處理的需要，及時請縣政府和市市場監(jiān)督管理局給予必要的技術(shù)和物質(zhì)支持。

　　2.事故處理超出本局應急處理范圍或者根據(jù)事故發(fā)生情況和事故嚴重程度，建議縣政府啟動食品安全事故應急預案，或者建議報請市政府和有關(guān)部門啟動相應的應急預案。

　�。ǘ�）事故調(diào)查處理

　　市場監(jiān)管部門在餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全事故處理中承擔以下工作職責：

　　1.負責監(jiān)管職責范圍內(nèi)食品安全事故的具體調(diào)查處理；

　　2.依法采取行政強制控制措施，查處違法行為；

　　3.提出職責范圍內(nèi)的調(diào)查報告和處理意見。

　�。ㄈ�）責任追究

　　調(diào)查食品安全事故，除了查明事故單位的責任，還應當查明負有監(jiān)督管理職責的工作人員是否存在失職、瀆職情況，并依據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定追究行政、刑事責任。

　　（四）落實防范和整改措施

　　事故單位，應當認真吸取事故教訓，落實防范和整改措施，防止類似事故再次發(fā)生�？h市場監(jiān)管局組織對事故單位落實防范和整改措施的情況進行監(jiān)督檢查，并將監(jiān)督檢查結(jié)果和整改措施落實情況及時通報衛(wèi)生行政部門。

　　（五）總結(jié)報告

　　餐飲服務重大食品安全事故善后處理工作結(jié)束后，應認真總結(jié)事故處理經(jīng)驗、教訓，改進工作的措施，完成應急處理總結(jié)報告，報縣政府和市市場監(jiān)督管理局。

　�。�六）報告時限

　　縣市場監(jiān)管局在知悉發(fā)生重大食品安全事故后2小時內(nèi)向縣政府和市市場監(jiān)督管理局作出初次報告；根據(jù)事故處理的進程或者上級要求隨時作出階段報告；在事故處理結(jié)束后10日內(nèi)作出總結(jié)報告。

　�。ㄆ撸�擴大應急

　　當餐飲服務重大食品安全事故隨時間發(fā)展進一步加重，食品安全事故危害特別嚴重，并有蔓延擴大的趨勢，情況復雜難以控制時，上報市市場監(jiān)督管理局審定，及時提升預警和反應級別。

　�。ò耍�應急結(jié)束

　　餐飲服務食品安全事故隱患或相關(guān)危害因素消除后，事故處置工作終結(jié)。領(lǐng)導小組應在充分聽取專家組意見的基礎(chǔ)上，提出終止應急工作建議，報告同級政府批準宣布應急響應結(jié)束。

　　六、后期處置

　　督促發(fā)生食品安全事故的餐飲服務單位認真吸取教訓，嚴格落實整改措施，嚴防餐飲服務食品安全事故發(fā)生，并對整改情況進行監(jiān)督檢查。對在餐飲服務食品安全事故應急管理和處置工作中作出突出貢獻的先進集體和個人，應當給予表彰和獎勵。對造成餐飲服務食品安全事故的單位，按照有關(guān)規(guī)定，予以行政處罰。構(gòu)成犯罪的，移送司法機關(guān)處理。同時，對在餐飲服務食品安全事故處置過程中，未履行職責，遲報、瞞報、漏報重要情況的有關(guān)責任人進行責任追究。

　　七、信息發(fā)布

　　縣市場監(jiān)管局負責承擔蕭縣脫貧攻堅普查期間餐飲服務食品安全事故信息的收集、處理、分析等工作，并將有關(guān)信息及時報縣政府和縣食品安全委員會辦公室，由縣政府或縣食品安全委員會辦公室統(tǒng)一發(fā)布相關(guān)信息。

餐飲春節(jié)安全的應急預案2

　　為確保我區(qū)20xx年春節(jié)和自治區(qū)、市“兩會”召開期間食品藥品安全，有效處置食品藥品安全突發(fā)事件，依據(jù)《食品安全法》《欽南區(qū)食品安全事故應急預案》《欽南區(qū)藥品和醫(yī)療器械突發(fā)性群體不良事件應急預案》等規(guī)定，制訂本應急處置預案。

　　一、指導思想

　　預防萬一，防患于未然，有效應急處置本轄區(qū)內(nèi)的食品藥品安全事件，確保應急處理工作高效、有序的進行，保障人民群眾過一個祥和、安全的春節(jié)，保障自治區(qū)、市“兩會”的順利召開。

　　二、工作原則

　　加強春節(jié)、“兩會”期間日常監(jiān)測，及時分析、評估和預警，對可能引發(fā)的食品藥品安全事故，要做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制。對食品藥品安全事故要做出快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發(fā)展，有效開展應急處理工作，做好食品藥品安全事故的善后處理及整改督查工作。

　　三、組織保障

　　成立春節(jié)、“兩會”期間食品藥品安全事件應急處置指揮部，統(tǒng)一組織指揮食品藥品安全事件的應急工作。

　　指揮長：楊福東局長

　　副指揮長：

　�。ㄒ唬┚C合協(xié)調(diào)組

　　組長：蘇文

　　成員：綜合協(xié)調(diào)股（應急管理股）、辦公室

　　職責：負責組織協(xié)調(diào)各工作組開展應急處置工作，協(xié)調(diào)解決應急處置中的重大問題，信息匯總和上報工作，籌辦指揮部會議，向區(qū)政府建議啟動和終止應急響應等工作。對接衛(wèi)計部門對事件性質(zhì)、原因進行研判，作出研判結(jié)論和意見，并及時報告領(lǐng)導小組。

　　（二）事件調(diào)查、危害控制和維護穩(wěn)定組

　　組長：呂少蓉、吳文儒、蘇文（分別對應所分管的基層所片區(qū)）

　　成員：生產(chǎn)股、流通股、餐飲股、藥械股、稽查大隊、投訴舉報中心、各基層所

　　職責：負責深入現(xiàn)場，收集各種信息，及時反饋指揮部。組織開展事件調(diào)查、現(xiàn)場處置和原因分析，協(xié)助衛(wèi)計部門對問題產(chǎn)品進行檢驗檢測，研判事件風險和發(fā)展趨勢，作出調(diào)查結(jié)論，提出防范意見和建議。對問題產(chǎn)品采取停止生產(chǎn)、銷售、使用，查封扣押，責令召回、下架和銷毀等行政控制措施，嚴格控制生產(chǎn)、流通、消費環(huán)節(jié)，防止危害蔓延擴大。協(xié)助當?shù)卣�府做好患者及其親屬安撫和公安機關(guān)維護現(xiàn)場秩序工作。

　�。ㄈ�）后勤保障組

　　組長：吳文儒

　　成員：辦公室

　　職責：負責突發(fā)事件應急處置所需的通信、交通工具、資金、物資等后勤保障工作。

　�。ㄋ模┴熑尾榫拷M

　　組長：呂少蓉

　　成員：辦公室

　　職責：負責對處置工作進行督導，對處置工作中履職不到位的人員進行處理。

　　四、食品藥品安全突發(fā)事件報告及應急響應

　　春節(jié)、“兩會”期間，各所，各股室、稽查大隊在日常監(jiān)督工作中發(fā)現(xiàn)食品藥品安全突發(fā)事件或者接到有關(guān)食品藥品安全事件報告后，應當立即對情況進行核實，并立即上報區(qū)局領(lǐng)導。

　　經(jīng)核實屬一般食品藥品安全突發(fā)事件的'，由區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局及時報告區(qū)政府應急響應并展開處置（符合應急響應條件及時向區(qū)政府建議啟動應急響應），同時報告市食藥監(jiān)局，接受市局指導；經(jīng)核實屬涉及兩個縣（區(qū)）以上或較大食品藥品安全突發(fā)事件的，報告市局并在其統(tǒng)一指揮下開展處置工作。

　　五、突發(fā)事件處置

　�。ㄒ唬┘皶r報告情況。綜合協(xié)調(diào)組持續(xù)協(xié)調(diào)各組開展工作，并隨時掌握事件變化動態(tài)和處置工作進展，按要求及時向指揮部報告。

　�。ǘ�）控制問題食品藥品。危害控制組對事發(fā)食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的可疑問題食品藥品和原料、工具、場地等依法采取停止生產(chǎn)、銷售和使用等緊急控制措施；查清問題食品藥品及原料的來源和市場流向，責令生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)召回、下架或銷毀問題食品藥品。

　　（三）開展突發(fā)事件調(diào)查。事件調(diào)查組開展突發(fā)事件原因調(diào)查，協(xié)助衛(wèi)計部門對可疑問題食品藥品進行抽樣和檢測，盡快查明原因。

　�。ㄋ模┳粉檨碓戳飨�。事件調(diào)查組核實問題食品藥品的生產(chǎn)廠家、經(jīng)銷商、生產(chǎn)批號及流向，對已銷售的問題食品藥品進行追查并通報有關(guān)部門協(xié)查。

　�。ㄎ澹┘訌姮F(xiàn)場穩(wěn)控�，F(xiàn)場維穩(wěn)組對事發(fā)現(xiàn)場、酒店、醫(yī)療機構(gòu)等場所出現(xiàn)的患者家屬進行疏導穩(wěn)控。

　�。�六）事件研判。事件調(diào)查組根據(jù)調(diào)查進展情況，適時對接衛(wèi)計部門對事件性質(zhì)、原因進行研判，作出研判結(jié)論和意見，并及時報告領(lǐng)導小組。

　�。ㄆ撸┦录�處置。事件調(diào)查組根據(jù)調(diào)查研判作出調(diào)查結(jié)論，提出事故防范措施意見和對相關(guān)責任單位、責任人依法處理的建議。

　�。ò耍┬侣勑麄鳌＞C合協(xié)調(diào)組、投訴舉報中心收集相關(guān)信息資料，關(guān)注網(wǎng)絡輿情，必要時對接區(qū)委宣傳部門組織召開新聞發(fā)布會，加強輿論引導，及時處置輿情信息。

　　（九）響應終止。當事件原因調(diào)查清楚、安全隱患或相關(guān)危害因素等消除，事件得到有效控制后，指揮部做出處置終止（或建議區(qū)政府終止應急響應）的決定。

　　六、工作要求

　�。ㄒ唬�強化值守，保持通訊暢通。值班人員要高度負責，嚴禁脫崗，要保持24小時通訊暢通。

　�。ǘ�）嚴格執(zhí)行信息報送制度。各所，各股室、稽查大隊要及時了解和掌握節(jié)假日期間食品藥品安全動態(tài)，遇到各類突發(fā)事件或重要緊急情況，應立即向當天的帶班局領(lǐng)導電話報告請示，并迅速開展應急處置，不可將應急事件隨意對外散播，確保人民群眾生命財產(chǎn)安全和社會和諧穩(wěn)定。

　�。ㄈ�）要妥善做好食品藥品安全應急處置工作。加強組織協(xié)調(diào)，做好原因分析，事件（故）善后，社會穩(wěn)定等工作，將損害降低到最小。

　　（四）落實責任，嚴格責任追究。要嚴格按規(guī)定落實好春節(jié)、“兩會”期間食品藥品安全信息報告制度，不得隱瞞、緩報、謊報或授意他人隱瞞、緩報、謊報。在食品藥品安全事故調(diào)查和處置過程中，發(fā)現(xiàn)有玩忽職守、失職瀆職等行為的，依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章規(guī)定，追究相關(guān)人員的責任。

餐飲春節(jié)安全的應急預案3

　　為了有效應急處置我校內(nèi)可能發(fā)生的食品安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命安全，維護學校和社會穩(wěn)定，促進學校教育的健康發(fā)展，特制訂本方案。

　　一、組織機構(gòu)

　　組 長：

　　副組長：

　　成 員：

　　二、成員職責

　　1、組長、副組長全面負責。遇到突發(fā)事件，由組長迅速向上級主管部門報告，并迅速啟動突發(fā)事件處置預案。

　　2、食品衛(wèi)生，由學校食品衛(wèi)生專職人員（史勝元）負責，具體對采購、原材料驗收并登記。對所夠物品索證、加工銷售過程、留樣、試嘗實行監(jiān)督。

　　3、若遇一般輕微食物中毒（5人以下的輕微嘔吐、腹瀉）由學校自行處理負責。

　　4、當發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全時，應迅速向中心校報告。并立即向就近醫(yī)療機構(gòu)發(fā)出醫(yī)療救援，撥打“120”，急救電話。做到及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。

　　5、聯(lián)系家長，當發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故時，應及時與發(fā)病學生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好學生家長思想安撫工作，防止過激行為發(fā)生。及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務工作。

　　6、病源保護。學校發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故，應立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。

　　7、人員調(diào)度，分工明確，落實責任，聽從指揮，確保到位。

　　8、信息公開，保障師生和家長在事故安生處理過程中的知情權(quán)，及時準確作好信息公開，并如實向上級報告。不瞞報，謊報。對一些謠傳要及時澄清，避免不必要的誤解。

　　9、事故責任追究，對導致事故起因的'相關(guān)責任人；瞞報，謊報和不及時上報的行為；及事故處理過程中玩忽職守、推諉責任影響預案實施的行為進行嚴肅追究。

　　10、緊急疏散：若遇地震、火災等災害時，負責餐廳的內(nèi)部管理人員、學校后勤工作人員、分別在每餐廳的樓道轉(zhuǎn)角處，有序組織學生疏散。直到學生全部離開食堂，方可離開。

　　三、事故責任追究。

　　1、對導致事故起因的相關(guān)責任人進行嚴肅追究。

　　2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。

　　3、對事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。

餐飲春節(jié)安全的應急預案4

　　為有效預防、及時控制和消除食品安全事故的危害，指導和規(guī)范我鄉(xiāng)食品安全事故的應急處置工作，保障公眾健康與生命安全，維護社會穩(wěn)定，依據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合本鎮(zhèn)實際，特制定本應急預案。

　　一、基本原則

　�。ㄒ唬╊A防為主，常抓不懈

　　有關(guān)部門在各自的職責范圍內(nèi)，對可能發(fā)生的食品安全事故進行分析、預測，并有針對性地制定事故應急處置預案，及時采取有效的預防措施，防止食品安全事故的發(fā)生。

　�。ǘ�）統(tǒng)一領(lǐng)導，分級負責

　　鎮(zhèn)政府對本行政轄區(qū)內(nèi)的食品安全負責，并負責食品安全事故應急處理工作，同時根據(jù)食品安全事故的級別，組織實施分級監(jiān)控、分級管理。

　�。ㄈ�）反應及時，措施果斷

　　食品安全事故發(fā)生后，鎮(zhèn)政府及有關(guān)部門應立即作出反應，在及時上報上級有關(guān)部門的同時，迅速采取救治和控制措施。

　　二、適用范圍

　　本應急預案適用于出現(xiàn)下列情況的食品安全事故：

　�。ㄒ唬┮淮问澄镏卸救藬�(shù)在50人以上的（含50人）。

　�。ǘ�）一次食物中毒有人員死亡的。

　　（三）引起中毒食物的擴散未得到控制，中毒或死亡人數(shù)在繼續(xù)增加的。

　�。ㄋ模┦鹿试�因有可能是新的不明生物所引發(fā)，或者隱含食品安全風險，需要實施統(tǒng)一領(lǐng)導、統(tǒng)一指揮協(xié)調(diào)的。

　�。ㄎ澹┢渌�可能造成嚴重社會影響的食品安全事故。

　　三、組織領(lǐng)導

　　（一）鎮(zhèn)食品安全委員會負責全鎮(zhèn)食品安全事故應急處理工作，其主要任務是：

　　1、研究確定食品安全事故應急處理工作的方針、政策。

　　2、由主任或主任委托副主任宣布食品安全事故應急預案的啟動命令。

　　3、協(xié)調(diào)解決應急處理中的問題。

　　4、向縣委、縣政府及上級主管部門報告事故處置、處理情況。

　�。ǘ�）鎮(zhèn)食品安全委員會辦公室的主要任務是：

　　1、負責全鎮(zhèn)食品安全事故信息的收集、分析；組織建立和管理全鎮(zhèn)食品安全事故應急處理專家?guī)欤唤M織對食品安全事故的評估，提出應急處理建議和應急處理措施。

　　2、貫徹市食品安全委員會的指示，組織應急處理預案的實施。

　　3、協(xié)調(diào)解決食品安全事故應急處理工作中的具體問題。

　　4、適時發(fā)布公告，公布事故的原因、責任及處理意見。

　　5、負責組織完成縣食品安全委員會交辦的其它日常工作。

　�。ㄈ�）鎮(zhèn)成立相應的食品安全事故應急處理領(lǐng)導小組，主要任務是：

　　1、教育食品生產(chǎn)（加工）經(jīng)營企業(yè)法定代表人牢固樹立第一責任人的意識。

　　2、檢查、督促各單位做好食品安全事故防范和應急處理準備工作。必要時，組織重點防范單位進行應急演練。

　　3、負責本行政區(qū)內(nèi)的食品安全事故應急處理的現(xiàn)場指揮、臨時處理和善后事宜等工作。

　　4、協(xié)助有關(guān)部門做好事故調(diào)查處置、信息上報等工作。

　�。ㄋ模╂�(zhèn)食品安全委員會下設(shè)警戒保衛(wèi)、醫(yī)療救護、后勤保障、善后處理、事故調(diào)查五個工作小組

　　1、警戒保衛(wèi)組：由派出所牽頭負責，有關(guān)部門配合。

　　主要職責是：組織事故現(xiàn)場的安全保衛(wèi)、治安管理和交通疏導工作，預防和制止各種破壞活動；配合有關(guān)部門營救受害人員，阻止無關(guān)人員隨意進入現(xiàn)場，協(xié)助有關(guān)部門采取必要的控制措施；協(xié)助有關(guān)部門做好鑒定等前期工作，開展對事故涉嫌刑事犯罪的偵查等工作，依法打擊違法犯罪活動，維護社會穩(wěn)定。

　　2、醫(yī)療救護組：由衛(wèi)生院牽頭負責，有關(guān)部門配合。

　　主要職責是：建立穩(wěn)定的食品安全事故救援隊伍，儲備必要的醫(yī)療物資、醫(yī)療設(shè)備和急救場所，指導急救人員迅速展開搶救工作，力爭將人員傷亡數(shù)量降到最低程度。食品安全事故發(fā)生時，應及時啟動《金寨縣突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案》，并向縣食品安全委員會報告搶救工作的進展情況。

　　3、后勤保障組：由鎮(zhèn)黨政辦牽頭負責，有關(guān)部門配合。

　　主要職責是：建立應急藥品和物資儲備制度，根據(jù)事故情況，協(xié)調(diào)、組織有關(guān)部門安排應急藥品和物資，統(tǒng)籌調(diào)度，有償調(diào)撥，保證應急救援物資的供應。

　　4、善后處理組：由鎮(zhèn)黨政辦牽頭負責，有關(guān)部門配合。

　　主要職責是：建立應急藥品和物資儲備制度，根據(jù)實際情況，協(xié)調(diào)民政、勞動保障、保險等部門，做好事故傷亡人員善后處理及其家屬的安撫工作，并及時向縣食品安全委員會報告善后處理情況和動態(tài)。

　　四、食品安全事故的監(jiān)測、報告、評估和通報

　　（一）監(jiān)督管理

　　鎮(zhèn)食品安全委員會各成員單位應當按照各自職責，堅持日常監(jiān)管與專項檢查、治標與治本、嚴格執(zhí)法與科學管理相結(jié)合的工作方針，加強對重點品種、重點環(huán)節(jié)、重點場所食品安全的監(jiān)督管理。

　　（二）事故監(jiān)測

　　鎮(zhèn)食品安全委員會應當建立和完善食品安全事故監(jiān)測和預警系統(tǒng)。

　　1、監(jiān)測機構(gòu)和任務

　　衛(wèi)生部門負責對公共餐飲消費行業(yè)、食堂的監(jiān)測工作，并確保監(jiān)測與預警系統(tǒng)的正常運行。其中，公共衛(wèi)生監(jiān)督部門負責開展公共餐飲消費行業(yè)、食堂突發(fā)事件的日常監(jiān)測，各級醫(yī)療機構(gòu)負責開展對食品藥品中毒病人或疑似病人的診療監(jiān)測；監(jiān)測部門應當根據(jù)突發(fā)事件的類別，制定監(jiān)測計劃，科學分析、綜合評價監(jiān)測數(shù)據(jù)。對早期發(fā)現(xiàn)的潛在隱患以及可能發(fā)生的食品安全事故，應當依照本預案規(guī)定的報告程序和時限進行報告。

　　2、監(jiān)測報告

　　監(jiān)測部門發(fā)現(xiàn)潛在隱患以及可能發(fā)生的食品安全事故，應迅速向鎮(zhèn)食品安全委員會報告，并對相關(guān)食品及其原料進行監(jiān)控，保護好現(xiàn)場（包括工具、設(shè)備等），以進一步對報告內(nèi)容進行核實和開展調(diào)查。鎮(zhèn)食品安全委員會接到監(jiān)測報告后，應組織和督促有關(guān)部門及時采取相應措施消除事故隱患。

　　3、預警系統(tǒng)

　　監(jiān)測機構(gòu)和職能部門、行業(yè)主管部門均應建立預警系統(tǒng)，制訂預警方案，報鎮(zhèn)食品安全委員會備案，并按本預案信息發(fā)布規(guī)定發(fā)布預警信息。

　�。ㄈ�）事故報告

　　1、食品安全事故監(jiān)測機構(gòu)和有關(guān)單位發(fā)現(xiàn)食品安全事故，應立即向鎮(zhèn)食品安全委員會和上一級主管部門報告。

　　2、報告內(nèi)容根據(jù)食品安全事故的發(fā)生、發(fā)展、處置進程等，每一起食品安全事故都必須有初次報告、進展報告和總結(jié)報告。

　　（1）初次報告的內(nèi)容：發(fā)生事故的單位、地址；患者（含疑似患者）的`發(fā)病時間、發(fā)病人數(shù)、臨床癥狀及體征；治療單位、地址，搶救治療的基本情況；事故現(xiàn)場采取的措施和調(diào)查處理的工作進度；事故原因、性質(zhì)的初步判斷；需相關(guān)部門和單位協(xié)助事故救援和處理的有關(guān)事宜；事故的報送單位、簽發(fā)人和聯(lián)系電話及報送時間。

　�。�2）進展報告的內(nèi)容：事故的發(fā)展與變化、處置進程、事故原因等。在進展報告中既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正。

　�。�3）總結(jié)報告的內(nèi)容：事故鑒定結(jié)論；對事故的發(fā)生和處理進行總結(jié)，分析其原因和影響因素；提出今后對類似事件的防范和處置建議。

　�。�4）初次報告應在知悉事故后立即報告；進展報告應根據(jù)事故處理的進程變化、市食品安全委員會或上級的要求隨時上報；總結(jié)報告應在事故處理結(jié)束后7個工作日內(nèi)上報。

　　3、任何單位和個人不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報食品安全事故。

　　五、應急預案的啟動

　�。ㄒ唬┙�(jīng)鎮(zhèn)食品安全委員會辦公室組織有關(guān)專家評估確認，對符合本預案適用范圍的食品安全事故，由鎮(zhèn)食品安全委員會辦公室向鄉(xiāng)食品安全委員會提出啟動應急預案建議，由鎮(zhèn)食品安全委員會決定應急預案的啟動。

　�。ǘ�）食品安全事故的應急措施食品安全事故發(fā)生后，在向縣政府及有關(guān)部門上報事故情況的同時，應當采取必要的應急措施，以控制事態(tài)的發(fā)展。

　　1、發(fā)生食品安全事故時，鎮(zhèn)食品安全委員會進入全面緊急狀態(tài)，有關(guān)情況應及時向縣政府主要領(lǐng)導匯報。

　　2、應急預案啟動后，由鎮(zhèn)食品安全委員會統(tǒng)一領(lǐng)導、協(xié)調(diào)、指揮事故應急處理工作。鎮(zhèn)食品安全委員會辦公室及各工作小組應當根據(jù)本預案所規(guī)定的工作要求，立即履行職責，緊急調(diào)集應急處理隊伍、物資、交通工具以及相關(guān)的設(shè)施、設(shè)備，組織實施各項應急處理救援措施，并隨時將事故應急處理情況上報上級有關(guān)部門。

　　3、應急預案啟動后，鎮(zhèn)食品安全委員會成員單位和相關(guān)單位應根據(jù)食品安全事故處理的需要，履行好各自職能，并隨時服從市食品安全委員會的指揮和派遣。

　　（1）衛(wèi)生院：立即組織應急衛(wèi)生救治專業(yè)隊伍到現(xiàn)場開展醫(yī)療救護，確保患者得到及時、有效的搶救和治療；負責可疑中毒食品的抽樣檢驗并及時報告結(jié)果；組織開展流行病學的調(diào)查。

　�。�2）市場監(jiān)管所：迅速開展對食品安全事故責任單位或責任人的經(jīng)營是否合法等情況的專案調(diào)查，并加強市場監(jiān)控，消除隱患。

　�。�3）公安派出所：做好維護事故現(xiàn)場社會治安工作；對事故責任人涉嫌犯罪的，予以立案偵查；保障食品安全事故應急處理車輛、人員不受交通阻礙。

　�。�4）學校：組織實施學校食品安全事故控制措施，做好在校學生、教職工的食品安全宣傳教育和自我保護工作。

　�。�5）廣播文化站：組織指導新聞媒體進行正確的輿論引導，協(xié)助做好食品安全知識的宣傳。

　�。�6）其他相關(guān)部門：協(xié)助配合有關(guān)部門開展食品安全救援工作。

　　六、應急保障

　　（一）人員保障

　　1、鎮(zhèn)食品安全委員會辦公室根據(jù)應急處理工作需要，負責組織有關(guān)部門人員參加事故處理。

　　2、衛(wèi)生行政部門負責建立應急醫(yī)療衛(wèi)生隊伍和醫(yī)療救治網(wǎng)絡，加強應急處理相關(guān)知識和業(yè)務技能的培訓和組織應急事故處理的演練。本著救死扶傷的人道主義原則，全力搶救事故傷亡人員。

　　（二）物資保障

　　財政部門要確保食品安全事故應急處理所需的設(shè)施、設(shè)備和物資采購的經(jīng)費，建立應急物資儲備經(jīng)費保障制度。縣衛(wèi)計委、縣商務局等相關(guān)部門應落實應急藥品和物資的準備。

　�。ㄈ�）信息保障

　　鎮(zhèn)食品安全委員會辦公室應建立健全信息報告系統(tǒng)，確保信息24小時暢通。

　　七、信息發(fā)布

　　食品安全事故應急處理的信息，應報市食品安全委員會并征得縣政府的同意后，由縣食品安全委員會辦公室向社會發(fā)布。各有關(guān)部門按規(guī)定及時報告上級部門。

　　八、其它事項

　　食品安全事故應急處理工作結(jié)束后，應急處理工作程序自行終止。

餐飲春節(jié)安全的應急預案5

　　20xx年春節(jié)將至，為保障廣大市民飲食安全，防止食物中毒或食源性疾患發(fā)生，讓全市人民度過一個歡樂、祥和、安全、愉悅的新春佳節(jié)，渭南市市場監(jiān)督管理局就有關(guān)餐飲服務食品安全預警信息公告如下：

　　一、對餐飲服務單位的提示

　�。ㄒ唬┏趾戏ㄓ行А妒称方�(jīng)營許可證》或《小餐飲經(jīng)營許可證》經(jīng)營。嚴格遵守食品加工的操作程序，嚴格把控食品加工制作關(guān)鍵環(huán)節(jié)，嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，注意食物做到燒熟煮透，確保食品中心溫度要達到70℃以上；加工過程做到生熟分開，防止交叉污染。嚴格落實食材溯源、消毒保潔、加工制作、餐廚處置等食品安全管理制度，嚴禁加工制售腐敗變質(zhì)、過期等不符合食品安全要求的食品，不得超負荷經(jīng)營。

　�。ǘ�）嚴格落實從業(yè)人員健康管理和晨檢制度。從業(yè)人員上崗前應取得健康證明，嚴格執(zhí)行每日晨檢制度，進行崗前健康檢查和體溫監(jiān)測，有發(fā)熱、咳嗽、嘔吐、腹瀉、咽部炎癥等病癥及皮膚有傷口或感染的從業(yè)人員應立即離開工作崗位。從業(yè)人員要注意個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣帽并佩戴口罩，對手部進行嚴格清洗消毒后進入食品操作區(qū)域，操作時頭發(fā)不得外漏，不得留長指甲，涂指甲油，佩戴飾物等。

　�。ㄈ�）嚴格執(zhí)行原材料采購索證索票和進貨查驗等制度。明確專人負責采購和驗收，如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應商名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等信息。在購進鮮肉及肉制品時，仔細核對供應商的證照是否齊全，有無肉品檢驗檢疫合格證明，預包裝肉制品的外包裝、標簽標識是否符合規(guī)定；在購進進口冷鏈食品時，檢查有無入境檢疫合格證明、核酸檢測合格證明、消毒證明，是否經(jīng)過當?shù)丶�中監(jiān)管倉處置，做到專用通道進貨、專區(qū)存放、專區(qū)售賣，嚴禁與其他食品混放貯存和銷售。

　�。ㄋ模┮婪ㄕ\信經(jīng)營，杜絕違法行為。嚴禁經(jīng)營來源不明或“三證一碼”缺失以及未經(jīng)集中監(jiān)管倉處置的進口冷鏈食品和進口水果；嚴禁采購、貯存和使用亞硝酸鹽；嚴禁采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及其制品；嚴禁采購、貯存、使用野生動物及其制品；嚴禁加工制售非法捕撈漁獲物及來源不明水產(chǎn)品；嚴禁在餐飲服務場所飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺禽畜動物；嚴禁采購、加工制售所有品種的野生河鲀和未經(jīng)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)加工的河豚以及野生蘑菇、發(fā)芽土豆等易引起食物中毒的食品；嚴禁采購、加工和供應有毒、有害和變質(zhì)的食品；嚴禁違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。

　�。ㄎ澹﹪栏衤鋵嵰咔榉揽赜嘘P(guān)要求，嚴控聚集性活動。按照“非必要不舉辦”原則，盡量不舉辦群體性聚餐，嚴格控制人流量，提倡“喜事緩辦、喪事簡辦、宴會不辦”，自覺承擔食品安全和疫情防控責任，完善疫情防控期間食品安全應急預案，盡可能減少堂食，嚴格做好疫情防控工作，確保就餐人員落實掃碼、現(xiàn)場測溫和佩戴口罩等措施后進入就餐場所，倡導使用公筷公勺、分餐制并控制餐位距離。鼓勵店內(nèi)從業(yè)人員和送餐人員實施“無接觸式”餐品交接，送餐人員前來取餐時，應嚴格進行體溫檢測。承辦年夜飯的餐飲服務單位應主動向轄區(qū)市場監(jiān)管部門進行報備，并接受市場監(jiān)管部門的指導監(jiān)督。要加大對食品處理區(qū)、就餐區(qū)域、人員通道、食品貨梯等場所和空氣過濾裝置等設(shè)施設(shè)備的清潔消毒頻次，保持經(jīng)營場所通風、清潔。餐飲具和盛放直接入口食品的容器要全面清洗消毒，及時做好食品留樣。

　�。�六）集體用餐配送單位、中央廚房以及網(wǎng)絡訂餐等，提倡“無接觸”式配送并推廣啟用“食安封簽”。對配送站點、送餐箱、配送車輛、食品容器及其包裝等做好清潔消毒，對餐飲食品進行嚴密包裝并進行封簽，確保食品配送過程不受污染。

　　二、對廣大消費者的提示

　�。ㄒ唬┱�確選擇，降低風險。選擇餐飲服務單位就餐或訂餐時，應選擇持有合法有效《食品經(jīng)營許可證》或《小餐飲經(jīng)營許可證》、衛(wèi)生條件好的`餐飲單位，切勿訂購來歷不明的外賣食品，大量訂購餐食作為集體用餐的，應向持證的集體用餐配送單位訂購。提倡選擇“無接觸”式服務，訂餐時可與配送人員約定送達位置，由消費者自行取餐，減少與送餐人員面對面接觸，降低雙方在收餐環(huán)節(jié)的風險隱患。

　�。ǘ�）響應號召，確保安全。嚴格遵守疫情防控有關(guān)要求，提倡“喜事緩辦、喪事簡辦、宴會不辦”，盡量少出門、不串門、不扎堆、不聚集，提倡家庭聚餐聚會等不超過10人，自行舉辦5桌以上宴會等聚餐活動的個人須提前向社區(qū)（村）報備，落實疫情防控規(guī)定。家庭聚餐聚會自制菜肴要確保易腐食品原料和熟食制品能夠在冷藏條件下儲存；盡量不要加工四季豆、涼拌菜等高風險食品；餐食應在燒熟后2小時的安全時限內(nèi)盡快食用，切勿長時間常溫存放；食品再加熱時要燒熟煮透再食用；制作食品時不要濫用食品添加劑。

　�。ㄈ�）謹慎選擇，合理膳食。盡量減少購買進口食品及水果，不食用來歷不明的可疑食品和變質(zhì)、外包裝標識不全或超過保質(zhì)期限的食品；不吃違禁食品，少吃或不吃生食水產(chǎn)品，慎食燒鹵熟食、冷葷涼菜、四季豆、野生菌等高風險食品；盡量不選擇不常食用或易過敏的食物，老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群更要注意；多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴飲暴食，做到葷素搭配、均衡膳食。

　　（四）文明用餐，杜絕浪費。春節(jié)期間家庭聚餐聚會要樹立正確消費觀，按需點餐、文明理性消費，提倡使用公筷公勺或分餐制等，文明用餐，做到不浪費、不攀比、不炫耀，堅決杜絕“舌尖上的浪費”。

　　節(jié)日期間，渭南市各級市場監(jiān)管部門將依法履行餐飲服務食品安全監(jiān)管職責，加強對節(jié)日期間餐飲服務食品安全監(jiān)督檢查。消費者在用餐或訂餐時要注意留存消費小票、發(fā)票或頁面截圖等相關(guān)憑證，如發(fā)現(xiàn)餐飲單位存在食品安全問題，請及時撥打“12315”投訴舉報電話依法維護自身權(quán)益。

餐飲春節(jié)安全的應急預案6

　　一、成立食品安全突發(fā)事件應急處理工作小組：

　　組長

　　副組長

　　組員

　　二、小組成員職責：

　　組長

　　負責總體協(xié)調(diào)，組織、指揮、做出相應的應急工作安排。

　　副組長

　　協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排，收集記錄相關(guān)情況，形成文字材料。

　　組員

　　負責現(xiàn)場救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。

　　組員

　　提供一線的情況，查明事因，及時落實相關(guān)工作安排，并向師生及家長做好解釋工作。

　　三、應急處理程序

　　1、對中毒者采取緊急處理

　�、磐Ｖ故秤弥卸臼称�；

　�、撇杉�病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；

　�、墙M織好對中毒人員進行救治；

　�、燃皶r將病人送醫(yī)院進行治療；

　�、蓪χ卸臼澄锛坝嘘P(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時控制措施。

　　2、對中毒食品控制處理

　�、疟Ｗo現(xiàn)場，封存剩余的食物或者可能導致食物中毒的食品及其原料。

　　⑵為控制食品中毒事故擴散，責令商家和生產(chǎn)經(jīng)營者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導致食物中毒的食品。

　�、墙�(jīng)檢驗，屬于被污染的食品，予以銷毀或監(jiān)督銷毀。

　　3、對相關(guān)用品采取相應的消毒處理。

　�、欧獯姹晃廴镜氖称酚镁呒肮ぞ�，并進行清洗消毒。

　�、茖ξ⑸�物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、設(shè)備，加工人員的手也要進行消毒處理，對餐具，用具、抹布最簡單的辦法是采取煮沸辦法，煮沸時間不應少于5分鐘，對不能進行熱力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡。

　�、菍�化學性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

　　4、食物中毒緊急報告制度

　　發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報告應及時填寫《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門和食品藥品監(jiān)管部門，說明發(fā)生食物中毒的`單位、地址、時間，中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容。

　　5、善后及責任追究

　�、派坪蠊ぷ饔墒称钒踩�突發(fā)事件應急處理工作小組集體研究，制定處置方案。

　　⑵責任追究屬上級部門和司法機關(guān)管轄的，學校負責落實執(zhí)行；屬學校管轄的，由食堂食品安全突發(fā)事件應急領(lǐng)導小組依照相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。

　�、鞘录�處理結(jié)束后，立即著手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業(yè)人員全員培訓，并對學生進行情況通報和相關(guān)教育。

　　（一）、可能引發(fā)師生食物中毒的原因：

　　購入的食品存在質(zhì)量問題；食堂工作人員因操作不當引起食物變質(zhì)、不符合食用要求；及個別人的惡意下毒等原因造成食物中毒事故。

　　（二）師生食物中毒事故的預防措施

　　1、加強幼兒園食堂食品衛(wèi)生工作的管理，嚴格執(zhí)行幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度，落實有效措施，責任到人，投入足量經(jīng)費保障食堂衛(wèi)生器具、消毒工具及其他設(shè)備的添置和更新。

　　2、非食堂工作人員不得隨意進入廚房。加強對食堂工作人員的培訓、教育工作，嚴禁無健康證人員在學校食堂上崗工作。食堂工作人員應按規(guī)定定期進行體格檢查，做到持證上崗。

　　3、幼兒園食堂、食品供應部門嚴格把好食品質(zhì)量關(guān)，杜絕不潔、變質(zhì)及三無產(chǎn)品流入學校；規(guī)范食品加工、操作程序，做到燒熟煮透，加工好的食品及時放入密封間；嚴格生熟食品的管理，防止熟食二次污染；做好食物留樣工作，留樣食品必須按規(guī)定保留48小時；嚴格操作環(huán)節(jié)中的消毒工作，消毒方法得當、時間保證。

　　4、保障師生飲用水源，師生飲用水要有專人管理，存放環(huán)境整潔，加強日常檢查，一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，立即停用；飲水機要定期消毒，供水商要求證照齊全。

　　5、積極開展對師生的食品衛(wèi)生教育。教育師生不吃無證攤販的不潔食物，培養(yǎng)良好的飲食衛(wèi)生習慣。

　�。ㄈ�）、師生食物中毒事故的應急處理程序

　　1、立即將中毒師生送就近醫(yī)院救治。同時向區(qū)教辦及衛(wèi)生監(jiān)督部門報告。

　　2、幼兒園安全領(lǐng)導小組立即介入事故的處理，并根據(jù)情況，制定工作方案，落實人員分工。

　　3、幼兒園保健醫(yī)生做好食物中毒事件的專項登記工作，其內(nèi)容包括：班級、人數(shù)、姓名、發(fā)病日期、主要癥狀、處理情況等，并積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門做好調(diào)查工作，以利于有關(guān)部門采取措施、組織搶救、調(diào)查分析中毒原則和預防方法。若懷疑為投毒事件，應立即向公安部門報案。

　　4、積極做好中毒師生的就醫(yī)陪護工作，及時聯(lián)系幼兒家長，如實向幼兒家長闡述事故經(jīng)過，并認真做好幼兒家長的工作，爭取家長的配合、諒解。

　　5、保護現(xiàn)場、保留樣品。保護好現(xiàn)場和可疑食物，吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，對病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。與保險公司取得聯(lián)系，認真做好理賠工作。

　　6、在查明情況之前對可疑食物、水源應立即停止食用。查明情況后，對確定的引起食物中毒的食品，應按規(guī)定進行處理。

　　7、聯(lián)系保險等部門及時做好事故的善后處理工作，對有關(guān)責任人按規(guī)定作出處理。

餐飲春節(jié)安全的應急預案7

　　為確保我縣20xx年春節(jié)期間食品藥品安全，有效處置食品藥品安全突發(fā)事件，依據(jù)《食品安全法》、《藥品管理法》、《潁上縣食品安全突發(fā)性群體的事件應急預案》、《潁上縣藥品和醫(yī)療器械突發(fā)性群體不良事件應急預案》等規(guī)定，制訂本應急處置預案。

　　一、指導思想

　　預防萬一，防患于未然，有效應急處置本轄區(qū)內(nèi)的食品藥品安全事件，確保應急處理工作高效、有序的進行，保障人民群眾過一個祥和、安全的春節(jié)。

　　二、工作原則

　　加強春節(jié)期間日常監(jiān)測，及時分析、評估和預警，對可能引發(fā)的食品藥品安全事故，要做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制。對食品藥品安全事故要做出快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發(fā)展，有效開展應急處理工作，做好食品藥品安全事故的善后處理及整改督查工作。

　　三、組織保障

　　成立春節(jié)期間食品藥品安全事件應急處置領(lǐng)導小組，統(tǒng)一組織指揮食品藥品安全事件的應急工作。

　　組長：馬樹行局長

　　副組長：徐杰副局長

　　葉栗黨組成員

　　成員：路世忠辦公室主任

　　繩偉藥械股股長

　　王濤食品室主任

　　王啟凱稽查大隊副大隊長

　　各市場監(jiān)督所所長

　　應急處置領(lǐng)導小組下設(shè)四個工作組：

　�。ㄒ唬┚C合協(xié)調(diào)組

　　組長：徐杰

　　成員：辦公室

　　職責：負責組織協(xié)調(diào)各工作組開展應急處置工作，協(xié)調(diào)解決應急處置中的重大問題，信息匯總和上報工作，作出研判結(jié)論和意見，并及時報告領(lǐng)導小組。

　�。ǘ�）事件調(diào)查、危害控制和維護穩(wěn)定組

　　組長：葉栗

　　成員：食品室、藥械股、稽查大隊、投訴舉報中心、各基層所

　　職責：負責深入現(xiàn)場，收集各種信息，及時反饋指揮部。組織開展事件調(diào)查、現(xiàn)場處置和原因分析，協(xié)助相關(guān)部門對問題產(chǎn)品進行檢驗檢測，研判事件風險和發(fā)展趨勢，作出調(diào)查結(jié)論，提出防范意見和建議。對問題產(chǎn)品采取停止生產(chǎn)、銷售、使用，查封扣押，責令召回、下架和銷毀等行政控制措施，嚴格控制生產(chǎn)、流通、消費環(huán)節(jié)，防止危害蔓延擴大。協(xié)助當?shù)卣�府做好患者及其親屬安撫和公安機關(guān)維護現(xiàn)場秩序工作。

　�。ㄈ�）后勤保障組

　　組長：路世忠

　　成員：辦公室

　　職責：負責突發(fā)事件應急處置所需的通信、交通工具、資金、物資等后勤保障工作。

　�。ㄋ模┴熑尾榫拷M

　　組長：沈航

　　成員：監(jiān)察室

　　職責：負責對處置工作進行督導，對處置工作中履職不到位的人員進行處理。

　　四、食品藥品安全突發(fā)事件報告及應急響應

　　春節(jié)期間，各所，各股室、稽查大隊在日常監(jiān)督工作中發(fā)現(xiàn)食品藥品安全突發(fā)事件或者接到有關(guān)食品藥品安全事件報告后，應當立即對情況進行核實，并立即上報縣局領(lǐng)導。

　　經(jīng)核實屬一般食品藥品安全突發(fā)事件的，由縣市場監(jiān)督管理局及時報告縣政府應急響應并展開處置（符合應急響應條件及時向縣政府建議啟動應急響應），同時報告市市場監(jiān)督管理局，接受市局指導；經(jīng)核實屬涉及兩個縣（區(qū)）以上或較大食品藥品安全突發(fā)事件的，報告市局并在其統(tǒng)一指揮下開展處置工作。

　　五、突發(fā)事件處置

　�。ㄒ唬┘皶r報告情況。綜合協(xié)調(diào)組持續(xù)協(xié)調(diào)各組開展工作，并隨時掌握事件變化動態(tài)和處置工作進展，按要求及時向指揮部報告。

　�。ǘ�）控制問題食品藥品。危害控制組對事發(fā)食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的可疑問題食品藥品和原料、工具、場地等依法采取停止生產(chǎn)、銷售和使用等緊急控制措施；查清問題食品藥品及原料的來源和市場流向，責令生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)召回、下架或銷毀問題食品藥品。

　　（三）開展突發(fā)事件調(diào)查。事件調(diào)查組開展突發(fā)事件原因調(diào)查，對可疑問題食品藥品進行抽樣和檢測，盡快查明原因。

　�。ㄋ模┳粉檨碓戳飨�。事件調(diào)查組核實問題食品藥品的生產(chǎn)廠家、經(jīng)銷商、生產(chǎn)批號及流向，對已銷售的問題食品藥品進行追查并通報有關(guān)部門協(xié)查。

　　（五）加強現(xiàn)場穩(wěn)控�，F(xiàn)場維穩(wěn)組對事發(fā)現(xiàn)場、酒店、醫(yī)療機構(gòu)等場所出現(xiàn)的患者家屬進行疏導穩(wěn)控。

　�。�六）事件研判。事件調(diào)查組根據(jù)調(diào)查進展情況，對事件性質(zhì)、原因進行研判，作出研判結(jié)論和意見，并及時報告領(lǐng)導小組。

　�。ㄆ撸┦录�處置。事件調(diào)查組根據(jù)調(diào)查研判作出調(diào)查結(jié)論，提出事故防范措施意見和對相關(guān)責任單位、責任人依法處理的.建議。

　�。ò耍┬侣勑麄鳌＞C合協(xié)調(diào)組、投訴舉報中心收集相關(guān)信息資料，關(guān)注網(wǎng)絡輿情，必要時對接縣委宣傳部門組織召開新聞發(fā)布會，加強輿論引導，及時處置輿情信息。

　�。ň牛╉憫�終止。當事件原因調(diào)查清楚、安全隱患或相關(guān)危害因素等消除，事件得到有效控制后，領(lǐng)導小組做出處置終止（或建議縣政府終止應急響應）的決定。

　　六、工作要求

　�。ㄒ唬�強化值守，保持通訊暢通。值班人員要高度負責，嚴禁脫崗，要保持24小時通訊暢通。

　　（二）嚴格執(zhí)行信息報送制度。各所、各股室、稽查大隊要及時了解和掌握節(jié)日期間食品藥品安全動態(tài)，遇到各類突發(fā)事件或重要緊急情況，應立即向當天的帶班局領(lǐng)導電話報告請示，并迅速開展應急處置，不可將應急事件隨意對外散播，確保人民群眾生命財產(chǎn)安全和社會和諧穩(wěn)定。

　�。ㄈ�）要妥善做好食品藥品安全應急處置工作。加強組織協(xié)調(diào)，做好原因分析，事件（故）善后，社會穩(wěn)定等工作，將損害降低到最小。

　　（四）落實責任，嚴格責任追究。要嚴格按規(guī)定落實好春節(jié)期間食品藥品安全信息報告制度，不得隱瞞、緩報、謊報或授意他人隱瞞、緩報、謊報。在食品藥品安全事故調(diào)查和處置過程中，發(fā)現(xiàn)有玩忽職守、失職瀆職等行為的，依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章規(guī)定，追究相關(guān)人員的責任。

餐飲春節(jié)安全的應急預案8

　　20xx年元旦、春節(jié)即將來臨，為深入貫徹落實食品安全“四個最嚴”要求，著力維護全鎮(zhèn)“兩節(jié)”市場繁榮穩(wěn)定，維護消費者和經(jīng)營者的合法權(quán)益，保障廣大人民群眾度過一個歡樂祥和的新年。經(jīng)研究，決定在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)開展“雙節(jié)”期間食品安全大檢查，時間為20xx年12月26日至20xx年2月20日�，F(xiàn)將有關(guān)工作預案如下：

　　一、工作目標

　　緊緊圍繞食品安全監(jiān)管職能，突出重點區(qū)域、重點環(huán)節(jié)，針對“元旦”“春節(jié)”食品生產(chǎn)經(jīng)營銷售環(huán)節(jié)的特點，全面安排部署，狠抓監(jiān)管落實，做到領(lǐng)導有力、任務明確、重點突出、責任到人、監(jiān)管到位，使風險隱患得到排查和治理、使銷售假冒偽劣等不符合食品安全標準的違法違規(guī)經(jīng)營行為得到有效遏制、使違法違規(guī)案件得到及時查處，確�！霸�旦”“春節(jié)”期間食品銷售環(huán)節(jié)食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，維護社會和諧穩(wěn)定。

　　二、組織領(lǐng)導

　　元旦、春節(jié)前后是食品消費相對比較集中，食品安全問題相對較多，食品安全風險較大的特殊時期，為此，城關(guān)鎮(zhèn)成立以鎮(zhèn)長何毅同志為組長、副鎮(zhèn)長曹波同志為副組長，鎮(zhèn)食安委責任單位負責人為成員的元旦、春節(jié)期間食品安全領(lǐng)導小組。

　　領(lǐng)導小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在鎮(zhèn)市場監(jiān)管所，辦公室主任由唐小鵬同志擔任，負責日常工作的組織協(xié)調(diào)

　　三、突出工作重點，全面排查隱患

　　（一）突出重點場所，強化市場清查。突出抓好食品批發(fā)市場、集貿(mào)市場、大型超市、食品展銷會、農(nóng)村集市以及城鄉(xiāng)結(jié)合部等重點場所，加大執(zhí)法力度，嚴厲查處銷售“三無”、過期、腐敗變質(zhì)、假冒偽劣、“山寨”傍名牌食品等違法違規(guī)行為。強化市場主體清查，全面排查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的主體資格，嚴查無證無照生產(chǎn)法經(jīng)營行為，堅決取締“黑工廠”、“黑作坊”、“黑窩點”。深入開展農(nóng)村食品安全治理，規(guī)范農(nóng)村食品進貨源頭、貯存運輸和銷售過程，防止農(nóng)村成為假冒偽劣食品的“卸貨場”和集散地。以學校食堂、網(wǎng)絡訂餐、連鎖餐飲企業(yè)、年夜飯供餐、旅游景區(qū)、農(nóng)家樂場所，以及小餐飲等為重點對象，加大監(jiān)督檢查力度。督促餐飲服務單位嚴防食品交叉污染，嚴禁超范圍經(jīng)營、超負荷加工、超能力接待，嚴禁添加非食用物質(zhì)、違規(guī)使用食品添加劑行為，加強重大活動、大型集體聚餐的檢查、指導，嚴防食物中毒事件發(fā)生。

　�。ǘ�）突出重點監(jiān)管品種。各村（社區(qū)）、職能單位要以保健食品、乳制品、肉類（冷凍肉）及其制品、米面制品、禽蛋制品、食用油、蔬菜、冷凍食品、糕點、酒類等節(jié)日消費量大和消費者投訴舉報多的食品為重點監(jiān)管品種。特別要持續(xù)深入開展食品、保健食品欺詐和虛假宣傳整治，加強統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、部門協(xié)作、上下聯(lián)動，形成強大合力。重點對保健食品標簽、說明書、廣告虛假夸大宣傳等違法違規(guī)行為加大監(jiān)督檢查力度，嚴厲查處不合格產(chǎn)品。以賓館、酒店、影院等場所為重點，嚴厲打擊保健食品非法營銷活動。及時發(fā)布元旦、春節(jié)期間的保健食品消費預警，提高廣大消費者的識假辨假能力，幫助廣大消費者理性選購保健食品，防范欺詐和虛假宣傳等違法違規(guī)行為誤導。

　�。ㄈ�）突出重點渠道，強化線索摸排。各村（社區(qū)）、職能單位要在日常監(jiān)管的基礎(chǔ)上，按照屬地管理與行業(yè)監(jiān)管結(jié)合的方法，深入排查各自轄區(qū)、監(jiān)管行業(yè)食品問題線索，加強食品安全風險隱患排查和治理，根據(jù)排查出的重點風險隱患點，采取有針對性的治理措施，對風險發(fā)生頻次較高、風險隱患較多的點相應提高監(jiān)管頻次，依法落實食品銷售者主體責任，規(guī)范食品銷售行為，加強監(jiān)督檢查，細化措施，有的放矢。

　　四、做好“年夜飯”備案

　　全面加強節(jié)日重點餐飲服務單位的監(jiān)督檢查，以承辦“年夜飯”等節(jié)日聚餐活動較多的餐飲服務單位、大中型賓館飯店、旅游景區(qū)周邊群體聚餐等為重點場所，全面開展食品安全大檢查行動。重點檢查餐飲服務單位食品原料進貨、食品加工儲存、食品添加劑使用等情況，嚴防不合格食品流向餐桌。對承接大型聚餐和“年夜飯”的餐飲單位實行大型聚餐活動和“年夜飯”登記備案管理制度，切實強化“年夜飯”供餐單位的食品安全責任，確保節(jié)日期間餐飲服務食品安全。

　　五、加大宣傳引導，發(fā)揮社會共治

　　各村（社區(qū)）、各職能部門要強化“兩節(jié)”期間食品安全大檢查的輿論宣傳，適時發(fā)布元旦、春節(jié)期間食品安全預警公告及溫馨提示，教育引導全鎮(zhèn)人民群眾理性消費，確保飲食安全，進一步拓展社會監(jiān)督和群防群控的途徑，充分發(fā)揮“12315”舉報投訴電話作用，完善對舉報人的保護措施，充分調(diào)動群眾舉報違法違規(guī)問題的積極性，發(fā)揮群眾監(jiān)督作用，營造人人關(guān)心食品安全的良好氛圍。同時，各村（社區(qū)）、各職能單位要高度重視社會輿情動態(tài)，及時回應社會關(guān)切，并及時報送大檢查期間發(fā)現(xiàn)的新情況、新問題和動態(tài)信息，重大情況隨時報送鎮(zhèn)食安辦。

　　六、嚴格值班，做好應急處置

　　各村（社區(qū)）、職能單位要認真落實本轄區(qū)《食品安全突發(fā)事件應急預案》，熟悉各級食品安全突發(fā)事件處置的'流程、要求，建立完善食品安全應急管理制度，建立健全應對食品安全突發(fā)事故的組織機構(gòu)，做好食品安全應急工作準備。要嚴格值班紀律，健全值班制度，及時受理和依法處理消費者有關(guān)食品安全方面的申訴舉報，加強部門間的溝通和配合，推動“兩節(jié)”期間食品安全監(jiān)管工作的開展。

　　七、嚴格督查制度，防范食品安全事件

　　鎮(zhèn)紀委、鎮(zhèn)食安辦要加大督查力度，對本轄區(qū)工作開展情況進行明察暗訪、督導檢查，并將督查情況報鎮(zhèn)食安辦。因隱患排查和整治不到位，導致發(fā)生重大事故或影響惡劣的媒體曝光事件的，依法依紀嚴肅追究有關(guān)人員責任。

餐飲春節(jié)安全的應急預案9

　　為做好春節(jié)期間年夜飯承辦單位食品安全監(jiān)管工作，確保群眾過上一個安全、放心、祥和的節(jié)日，根據(jù)市局要求，制定“年夜飯”食品安全監(jiān)管預案。

　　一、組織領(lǐng)導

　　組長：秦銀萍

　　副組長：譚世清

　　成員：

　　二、責任分工

　　對城區(qū)7家年夜飯承辦單位進行監(jiān)管職責分工，明確監(jiān)管人員的監(jiān)管職責：

　　秦銀萍：負責年夜飯承辦單位食品安全全面工作；

　　譚世清：負責城區(qū)年夜飯承辦單位食品安全具體工作安排；

　　石秀玲、周惠：負責萬水千山大酒店、奇鼎皇牛火鍋店、勝豪客快餐、重慶巴佬火鍋四家餐飲單位的食品安全責任；

　　薛磊、秦秋玲：負責四和園、冰城餃子館、重慶昊軒火鍋三家餐飲單位的餐飲單位的食品安全責任。

　　三、時間安排

　　20xx年2月4日至20xx年2月24日

　　四、檢查對象

　　承辦20xx年“年夜飯”和春節(jié)期間集體聚餐的餐飲單位。

　　五、檢查重點

　�。ㄒ唬┎惋嫹�務許可情況。經(jīng)營資質(zhì)是否符合要求，是否存在超范圍經(jīng)營情況�！澳暌癸垺倍ㄖ茢�(shù)量是否與接待能力相符，禁止擅自擴大經(jīng)營場地或異地設(shè)置就餐場所。嚴格查處無證經(jīng)營行為，禁止未取得餐飲許可證的餐飲單位承辦年夜飯接待活動。對無證單位百福大酒店和狀元樓酒店責令停止經(jīng)營服務活動。

　　（二）“年夜飯”登記備案情況。訂座供應“年夜飯”的餐飲單位是否實行“年夜飯”登記備案制度（包括企業(yè)基本情況、桌數(shù)、時間安排等），是否落實食品安全承諾制度。

　�。ㄈ�）食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗和索證索票及臺賬記錄落實情況和存儲情況。重點對食品添加劑、肉及肉制品、食用油、一次性筷子、集中消毒餐飲具等購進、使用情況的監(jiān)督檢查，嚴禁采購《食品安全法》第二十八條禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和原料。

　�。ㄋ模┮�(guī)范操作過程。要嚴格規(guī)范加工操作過程，半成品、成品食品及其加工用具、存放容器要嚴格分開，避免交叉污染；烹飪食品時，要燒熟煮透，大塊食品的中心溫度要達到70℃以上，涼菜制作必須專人、專間、專用加工工具。

　�。ㄎ澹┎惋嬀呒笆⒎胖苯尤肟谑称返腵容器清洗、消毒、保潔情況。清洗消毒程序、保潔措施等必須符合餐飲服務食品安全操作規(guī)范要求。

　�。�六）嚴格落實食品留樣制度。配備專用留樣設(shè)施，留樣食品需在專用留樣盒內(nèi)冷藏保存48小時以上，每份樣品不少于100克，并做好留樣登記。

　�。ㄆ撸┎惋嫹�務從業(yè)人員健康證明、食品安全知識培訓和健康管理檔案情況。對從業(yè)人員食品安全知識及操作規(guī)程進行培訓，從業(yè)人員需持有效健康證明方可上崗，具有有礙食品安全的病癥人員應立即調(diào)離食品工作崗位。

　�。ò耍┎惋嫹�務單位應急能力建設(shè)情況。完善餐飲服務食品安全應急機制，有餐飲服務食品安全應急預案，強化應急處置措施，全面防控群體性食物中毒等食品安全事故的發(fā)生。

　　六、工作要求

　�。ㄒ唬┞鋵嵄O(jiān)管責任。制定具體檢查方案，分片包干，責任到人，實行網(wǎng)格化、痕跡化監(jiān)管。督促餐飲企業(yè)落實主體責任，嚴厲打擊摻假摻雜、以次充好、違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑以及國家明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品等違法違規(guī)行為，確�！澳暌癸垺辈惋嫲踩�。

　�。ǘ�）進一步落實申報備案。召開專題會議，將有關(guān)“年夜飯”申報登記備案事宜及時通知轄區(qū)內(nèi)承辦“年夜飯”的餐飲服務提供者，掌握“年夜飯”預訂情況，對承辦“年夜飯”的餐飲服務提供者實行登記備案制度。

　�。ㄈ�）進一步加強抽樣檢測。要加強對餐飲服務單位食品和餐具的抽檢，尤其要加大對承辦年夜飯餐飲單位的抽檢力度，對不合格的單位要依法查處。

　�。ㄋ模┻M一步加大宣傳力度。要廣泛深入開展食品安全法律規(guī)章以及相關(guān)知識宣傳，增強餐飲服務單位的法律意識，加強新聞輿論引導，曝光典型案例，促進餐飲服務單位的自律和誠信經(jīng)營，強化餐飲經(jīng)營單位負責人是食品安全第一責任人的意識，提高群眾食品安全意識和自我防范能力，營造良好的食品安全氛圍。

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