上班族自帶午飯菜譜

　　很多上班族因為吃不慣外邊的飯菜，所以每天晚上會將明天中午的飯菜做好，但是每天要想做什么菜也是非常惱人的，CN人才網小編給大家分享了下面的上班族自帶午飯菜譜，快來看看吧。

　　彩椒炒肉絲

　　用料：瘦肉一塊、黃紅彩椒各一個、生老抽、蠔油、油、鹽、淀粉、姜

　　步驟:

　　1、瘦肉切絲，加適量的生老抽、油、鹽腌制10分鐘;

　　2、彩椒隨意切成喜愛的形狀，姜切絲;

　　3、下油熱鍋，加入姜絲爆香，倒入肉絲快速翻炒至變色起鍋待用;

　　4、繼續(xù)下點油熱鍋，倒入彩椒快速翻炒至稍稍軟身，加入肉絲繼續(xù)拌炒均勻，加一勺蠔油、一點鹽調味，淀粉兌水勾芡即可。

　　糖醋里脊

　　【主料】豬里脊 (300克)雞蛋 (一個) 白芝麻 (少許)

　　【詳細做法】

　　1、里脊肉洗凈，切成小塊的長條。

　　2、放入碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒，抓勻腌制半小時入味。

　　3、雞蛋磕入碗中，加入適量清水攪拌均勻后，再加入面粉，攪拌成較濃綢的面糊。

　　4、把面糊倒入里脊肉里，稍做攪拌，使其均勻的裹上一層面糊。

　　5、鍋中熱油，待油5成熱時，關小火，一根根的下入肉條。

　　6、待肉條表面微黃，浮出油面時，即可撈出。

　　7、把油重新加溫至八成熱時，倒入初炸好的里脊肉，復炸一遍。

　　8、炸至表面金黃時，撈出控油。

　　9、把番茄醬倒入碗中，加入2湯勺醋，2湯勺白糖，攪拌均勻。再準備一碗水淀粉。

　　10、鍋腫油全部倒出，剩底油，小火炒香蒜茸。

　　11、倒入調好的番茄醬，炒至出香味，再調入少許水淀粉，煮開。

　　12、倒入炸好的里脊肉翻拌均勻，出鍋后撒上熟的白芝麻即可。

　　咸魚茄子煲

　　【主料】長茄子 (2條) 咸魚干 (75克) 瘦肉 (60克)蒜 (3瓣) 辣椒 (1只) 干辣椒 (5只) 蔥 (3根) 姜 (1小塊) 鹽 (適量) 油 (適量) 生抽 (適量) 老抽 (適量) 蠔油 (適量) 雞精 (適量)

　　【詳細做法】

　　1.準備好材料：咸魚干用溫水浸軟;蒜切碎; 姜切絲; 蔥切小段;辣椒切小段;

　　2.茄子切條塊;入油鍋稍炸后撈出瀝油;

　　3.浸泡軟的咸魚干洗去表層多余鹽分，切半; 瘦肉切絲;

　　4.熱油鍋，先將咸魚煎一下;

　　5.加入瘦肉稍炒;加入蔥姜蒜辣椒炒勻;

　　6.倒入茄子炒勻，然后加水或雞湯(平茄子即可)煮至差不多收汁;

　　7.轉入砂煲中，加生抽1匙、老抽半匙、蠔油半匙拌勻，加蓋煲10分鐘即可。

　　小炒牛肉

　　【主料】牛肉250 蒜 姜片 青紅椒 蔥段 泡椒適量

　　【輔料】胡椒如:1勺 鹽半勺 淀粉 食用油 生抽 雞粉 料酒適量

　　【詳細做法】

　　1. 牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘

　　2. 紅椒切塊，蔥切段，泡椒切粒，姜蒜切末

　　3. 鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出

　　4. 鍋放油爆香姜蒜，放泡椒和青紅椒，調鹽翻炒

　　5. 倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。

　　辣子雞

　　【主料】鮮土雞 (半只)蔥姜蒜 (適量) 干紅辣椒 (適量) 綠尖椒 (適量)

　　【詳細做法】

　　1.材料處理：土雞剁成適口的大塊兒;蔥姜蒜切段、切片;干紅辣椒、八角、桂皮擦洗干凈;尖椒切滾刀片;

　　2.雞塊兒涼水入鍋，中火煮沸，打去浮沫;

　　3.撈出雞塊，用不燙手的熱水沖洗干凈;

　　4.起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜;

　　5.下入甜面醬和干紅辣椒、八角、桂皮，小火炒出香味兒;

　　6.加入雞塊兒，大火翻炒至雞塊兒表面微微發(fā)黃;

　　7.烹入料酒，翻炒均勻;加入生抽;加入老抽，翻炒至雞肉上色

　　8.加入適量開水，基本沒過雞肉即可，大火煮開，小火加蓋燜燉至雞肉熟爛;

　　9.加入青椒，大火煸炒，收汁至湯汁濃稠，即可。(如果覺得不咸，可以加適量鹽)

　　香腸炒青豆

　　【主料】臺式香腸 (3根) 青豆 (100g) 玉米粒 (少許) 彩椒 (半個)食用油 (1大勺) 鹽 (3g)

　　【詳細做法】

　　1.準備好所需的食材

　　2.鍋中燒水，待水燒至快開時，將清洗過后的青豆、玉米粒下入鍋中，然后滴幾滴食用油、加少許鹽，筷子攪動一下，開鍋后煮1分鐘左右關火

　　3.將煮好的青豆、玉米粒從鍋中撈出，立即過下冷水備用

　　4.將香腸切成小丁、洗過后的彩椒隨意切小塊

　　5.鍋中倒入適量油，將過青豆和玉米粒放入其中，中火翻炒幾下后加鹽

　　6.待鹽與青豆、玉米�；旌虾螅�加入切好的香腸和彩椒，翻炒30秒左右出鍋

　　茭白炒肉片

　　材料：茭白4條、瘦肉1塊、姜1片、生抽、老抽、油、料酒、鹽、白糖、生粉

　　做法：

　　1、茭白剝去老葉，斜切成片;

　　2、瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉腌制10分鐘;

　　3、下油熱鍋，倒入茭白，大火翻炒約1分鐘至軟，撈起備用;

　　4、繼續(xù)下油，倒入瘦肉，大火快炒至變色，倒入茭白，繼續(xù)翻炒2分鐘，然后加入生抽、鹽調味，一點點白糖提鮮;

　　5、最后用生粉和老抽兌水，勾個薄芡即可。

　　溫馨提示：

　　茭白要炒出水分，軟軟的，有點微焦才好吃~肉片要提前腌制一下，味道更好，加點料酒可以去腥，加點白糖可以提鮮。

　　【家常茄子炒尖椒】

　　所需材料：茄子500克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、醬油1湯匙、

　　做法步驟：

　　1.準備好所需材料，茄子去蒂洗凈，尖椒洗凈。

　　2.把茄子先切成片，再切成像筷子粗細的絲，加少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，這樣茄子炒制時，就不會吸收太多的油，吃著不油膩，這樣做茄子就不費油，教你做茄子的好方法，少油又味美，只需比平時做菜多一步，用很少的油炒制就可以了，這是做茄子省油的小竅門。

　　3.尖椒去蒂，對半切開，去掉辣椒籽，斜刀切成絲，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末。

　　4.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，下入腌制好的茄絲翻炒2-3分鐘，把茄絲炒軟，炒出茄子的一部分水分，這樣茄子能更好地入味。

　　5.淋入半碗水，淋入醬油，燒制入味2-3分鐘，腌制時已經放鹽了，燒制時就不用放鹽了，燒制剩少許湯汁時，下入尖椒絲翻炒均勻，撒上蒜末，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

　　【西紅柿炒包菜】

　　所需材料：包菜半棵、西紅柿2個、油鹽適量、大蒜2瓣、

　　做法步驟：

　　1.把包菜葉子剝開，投洗干凈，瀝凈水分，再用手把包菜撕成塊

　　2.西紅柿洗凈對半切開，切去蒂部，然后把西紅柿切成塊狀

　　3.鍋加水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入包菜焯水，將包菜焯水至顏色變深，焯至斷生，包菜焯水時，在水中加入少許鹽和油，可以使包菜的顏色更翠綠，包菜焯水時間不要過長，包菜顏色變深就可以了，焯過火，就失去了包菜脆嫩的口感。

　　4.將包菜撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水分待用，包菜焯水后放在冷水中投涼，可以保持包菜脆嫩的口感

　　5.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒出蒜香味，再下入西紅柿，大火將西紅柿炒變軟，炒出水

　　6.下入包菜，鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

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