關(guān)于春節(jié)資料（附各地美食）

　　節(jié)日，是指生活中值得紀(jì)念的重要日子。是世界人民為適應(yīng)生產(chǎn)和生活的需要而共同創(chuàng)造的一種民俗文化，是世界民俗文化的重要組成部分。下面是小編整理的，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。下面是小編收集整理的春節(jié)資料，希望能夠幫助到大家。

　　關(guān)于春節(jié)來(lái)歷的傳說(shuō)

　　據(jù)介紹，相傳中國(guó)古時(shí)候有一種叫“年”的怪獸，頭長(zhǎng)觸角，兇猛異常。“年”長(zhǎng)年深居海底，每到除夕才爬上岸，吞食牲畜傷害人命。因此，每到除夕這天，村村寨寨的人們扶老攜幼逃往深山，以躲避“年”獸的傷害。

　　這年除夕，桃花村的人們正扶老攜幼上山避難，從村外來(lái)了個(gè)乞討的老人，只見(jiàn)他手拄拐杖，臂搭袋囊，銀須飄逸，目若朗星。鄉(xiāng)親們有的封窗鎖門(mén)，有的收拾行裝，有的牽牛趕羊，到處人喊馬嘶，一片匆忙恐慌景象。這時(shí)，誰(shuí)還有心關(guān)照這位乞討的老人。只有村東頭一位老婆婆給了老人些食物，并勸他快上山躲避“年”獸，那老人捋髯笑道：婆婆若讓我在家呆一夜，我一定把“年”獸攆走。老婆婆驚目細(xì)看，見(jiàn)他鶴發(fā)童顏、精神矍鑠，氣宇不凡。可她仍然繼續(xù)勸說(shuō)，乞討老人笑而不語(yǔ)。婆婆無(wú)奈，只好撇下家，上山避難去了。

　　半夜時(shí)分，“年”獸闖進(jìn)村。它發(fā)現(xiàn)村里氣氛與往年不同：村東頭老婆婆家，門(mén)貼大紅紙，屋內(nèi)燭火通明�！澳辍鲍F渾身一抖，怪叫了一聲�！澳辍背�婆婆家怒視片刻，隨即狂叫著撲過(guò)去。將近門(mén)口時(shí)，院內(nèi)突然傳來(lái)“砰砰啪啪”的炸響聲，“年”渾身戰(zhàn)栗，再不敢往前湊了。原來(lái)，“年”最怕紅色、火光和炸響。這時(shí)，婆婆的家門(mén)大開(kāi)，只見(jiàn)院內(nèi)一位身披紅袍的老人在哈哈大笑�！澳辍贝篌@失色，狼狽逃躥了。

　　第二天是正月初一，避難回來(lái)的人們見(jiàn)村里安然無(wú)恙十分驚奇。這時(shí)，老婆婆才恍然大悟，趕忙向鄉(xiāng)親們述說(shuō)了乞討老人的許諾。鄉(xiāng)親們一起擁向老婆婆家，只見(jiàn)婆婆家門(mén)上貼著紅紙，院里一堆未燃盡的竹子仍在“啪啪”炸響，屋內(nèi)幾根紅臘燭還發(fā)著余光……欣喜若狂的鄉(xiāng)親們?yōu)閼c賀吉祥的來(lái)臨，紛紛換新衣戴新帽，到親友家道喜問(wèn)好。這件事很快在周圍村里傳開(kāi)了，人們都知道了驅(qū)趕“年”獸的辦法。

　　從此每年除夕，家家貼紅對(duì)聯(lián)、燃放爆竹；戶戶燭火通明、守更待歲。初一一大早，還要走親串友道喜問(wèn)好。這風(fēng)俗越傳越廣，成了中國(guó)民間最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日

　　關(guān)于春節(jié)來(lái)歷的另一個(gè)版本：

　　我國(guó)古代的字書(shū)把"年"字放禾部，以示風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。由于谷禾一般都是一年一熟。所"年"便被引申為歲名了。我國(guó)古代民間雖然早已有過(guò)年的風(fēng)俗，但那時(shí)并不叫做春節(jié)。因?yàn)槟菚r(shí)所說(shuō)的春節(jié)，指的是二十四節(jié)氣中的"立春"。南北朝則把春節(jié)泛指為整個(gè)春季。據(jù)說(shuō)，把農(nóng)歷新年正式定名為春節(jié)，是辛亥革命后的事。由于那時(shí)要改用陽(yáng)歷，為了區(qū)分農(nóng)、陽(yáng)兩節(jié)，所以只好將農(nóng)歷正月初一改名為"春節(jié)"。

　　關(guān)于春節(jié)來(lái)歷的桃符傳說(shuō)：

　　宋代王安石在《元日》這首詩(shī)中寫(xiě)道：“千門(mén)萬(wàn)戶曈曈日，總把新桃換舊符�！毙稳莩跞盏墓饬�。詩(shī)中的“桃”和“符”是互文，意即總把新桃符換下舊桃符—除舊布新。

　　關(guān)于桃符有個(gè)美麗的傳說(shuō)——很久以前，東海度朔山風(fēng)景秀麗，山上有一片桃林，其中有一株桃樹(shù)巨大無(wú)比，枝繁葉茂，曲蟠三千里，結(jié)的桃子又大又甜，人吃了這樹(shù)上的桃子能變成神仙。

　　一個(gè)漆黑的夜晚，有青面獠牙、紅發(fā)綠眼的鬼怪想偷吃仙桃。桃林主人神荼、郁壘二兄弟用桃枝打敗鬼怪，并用草繩捆著喂了看山的老虎。從此，兩兄弟的大名令鬼怪為之懼怕，他們死后變?yōu)閷ｉT(mén)懲治惡鬼的神仙。后世人們用一寸寬、七八寸長(zhǎng)的桃木板畫(huà)上神荼、郁壘兩神仙像掛在自家門(mén)兩側(cè)，以驅(qū)鬼祛邪，這種桃木板被稱作“桃符”。隨著時(shí)代的變化，桃符本身也在變化，以后人們又將兩個(gè)神仙的名字寫(xiě)在桃符上，代替畫(huà)像，再后來(lái)，又發(fā)展到“題桃符”，即將字?jǐn)?shù)相等、結(jié)構(gòu)對(duì)稱、意思相應(yīng)的短詩(shī)題寫(xiě)在桃符上，這就是春聯(lián)的前身。

　　春節(jié)的習(xí)俗

　�。ㄒ唬┍狈酱汗�(jié)習(xí)俗

　　1、守歲。

　　北方人有守歲的習(xí)俗，就是一家人不睡覺(jué)等待新年的到來(lái)，然后一家人吃年夜飯，有辭舊迎新之意。

　　2、掃舊。

　　新春到來(lái)之際家家戶戶大掃除，把家里里里外外收拾的干干凈凈的，即是迎接新春佳節(jié)，又有掃除晦氣之意。

　　3、 貼年畫(huà)。

　　北方人喜歡在春節(jié)時(shí)張貼年畫(huà)，給春節(jié)增添了許多喜慶的氣氛。

　　5、貼春聯(lián)。

　　北方在春節(jié)的時(shí)候家家戶戶都會(huì)在自己家的門(mén)兩旁貼上寓意吉祥的春聯(lián)，給節(jié)日帶來(lái)喜慶之氣。

　　6、 祭祀。

　　在春節(jié)的時(shí)候人們都會(huì)準(zhǔn)備好貢品祭祀已故的親人，表示對(duì)他們的懷念，希望他們保佑自己一家人在新的一年一帆風(fēng)順。

　　7、拜年。

　　北方人有晚輩給長(zhǎng)輩拜年的習(xí)俗，在大年初一的清晨小輩們?nèi)�五成群地到長(zhǎng)輩那里拜年問(wèn)好。

　　（二）南方春節(jié)習(xí)俗

　　1、除塵

　　一般從農(nóng)歷二十五開(kāi)始，家家戶戶都開(kāi)始屋里屋外進(jìn)行相當(dāng)徹底的大掃除，家家戶戶定要大干一場(chǎng)，弄個(gè)里外一新，用最新的面貌迎接新一年，別有一番過(guò)年氣象。

　　2、供橘

　　南方尤其是廣東海南一帶，過(guò)年的時(shí)候，人們是要家里擺上橘子，謂之“供橘”，因?yàn)椤伴佟迸c“吉”諧音。所以家家戶戶都會(huì)買(mǎi)盆橘，或是扎好的一束束的橘子，盆橘一般擺在客廳，有些人家還會(huì)在盆上貼上紅紙黑字的“吉”字。

　　3、祭祖

　　南方很多地區(qū)，在吃年夜飯前，要先拜祭祖先，人們會(huì)先去祖宗堂拜過(guò)祖宗，或是在自己家中，點(diǎn)上燈，燒好香，擺上豐盛的菜肴，由家中主事的家長(zhǎng)帶頭，向列祖列宗跪拜磕頭燒香。恭請(qǐng)祖宗降臨享用，并祈保合家大小平安，興旺發(fā)達(dá)。有些地方還會(huì)給列祖列宗燒金箔紙錢(qián)。之后，打響早已準(zhǔn)備好的爆竹，就開(kāi)始吃年夜飯了。

　　4、舞獅

　　春節(jié)期間，舞獅也是人們慶祝的方式之一。南方獅舞一般在廣東流行，所以又稱為廣東獅。廣東獅是由一人舞獅頭，一人舞獅尾，有一人或二戴大頭佛面具作引獅、戲獅、單舞等。舞獅者穿各色燈籠褲，上身穿密鈕扣的唐燈籠袖衫或背心。

　　5、除夕晚農(nóng)家水缸要貯滿水，米缸要填滿米

　　海南和潮汕地區(qū)，農(nóng)家水缸要貯滿水，米缸要填滿米，燈火不能熄滅，以象征“歲歲有余”、“年年不斷炊”的好兆頭。

　　6、貼春聯(lián)

　　大年三十，家家戶戶拿出早就買(mǎi)好的春聯(lián)，或有雅興者，自備紙墨，當(dāng)場(chǎng)揮毫寫(xiě)下自創(chuàng)或選好的對(duì)聯(lián)，等墨跡一干就拿去貼。春聯(lián)的內(nèi)容常以發(fā)家致富和吉祥喜慶為主。除此，人們還會(huì)貼上各式的年畫(huà)，家里被這些春聯(lián)、年畫(huà)裝點(diǎn)一新。當(dāng)然門(mén)神更是鄉(xiāng)下人必不可少的寶物，用意是驅(qū)除惡鬼，鎮(zhèn)壓兇邪，保佑平安，常請(qǐng)的門(mén)神一般是秦叔寶和尉遲敬德。

　　春節(jié)的拜年禮儀是什么

　　春節(jié)里的一項(xiàng)重要活動(dòng)，是到新朋好友家和鄰那里祝賀新春，舊稱拜年。我國(guó)拜年的習(xí)俗行之已久。古時(shí)有拜年和賀年之分：拜年是向長(zhǎng)輩叩歲；賀年是平輩相互道賀�，F(xiàn)在，有些機(jī)關(guān)、團(tuán)休、企業(yè)、學(xué)校，大家聚在一起相互祝賀，稱之為"團(tuán)拜"。

　　拜年是中國(guó)民間的傳統(tǒng)習(xí)俗，是人們辭舊迎新、相互表達(dá)美好祝愿的一種方式。 古時(shí)"拜年"一詞原有的含義是為長(zhǎng)者拜賀新年，包括向長(zhǎng)者叩頭施禮、祝賀新年如意、問(wèn)候生活安好等內(nèi)容。遇有同輩親友，也要施禮道賀。

　　拜年一般從家里開(kāi)始。初一早晨，晚輩起床后，要先向長(zhǎng)輩拜年，祝福長(zhǎng)輩健康長(zhǎng)壽，萬(wàn)事如意。長(zhǎng)輩受拜以后，要將事先準(zhǔn)備好的"壓歲錢(qián)"分給晚輩。在給家中長(zhǎng)輩拜完年以后，人們外出相遇時(shí)也要笑容滿面地恭賀新年，互道"恭喜發(fā)財(cái)"、"四季如意"、"新年快樂(lè)"等吉祥的話語(yǔ)，左右鄰居或親朋好友亦相互登門(mén)拜年或相邀飲酒娛樂(lè)。 宋人孟元老在《東京夢(mèng)華錄》卷六中描寫(xiě)北宋汴京時(shí)云："十月一日年節(jié)，開(kāi)封府放關(guān)撲三日，士庶自早相互慶賀。"明中葉陸容在《菽園雜記》卷五中說(shuō)"京師元旦日，上自朝官，下至庶人，往來(lái)交錯(cuò)道路者連日，謂之‘拜年‘。然士庶人各拜其親友多出實(shí)心。朝官往來(lái)，則多泛愛(ài)不�！�…"。清人顧鐵卿在《清嘉錄》中描寫(xiě)，"男女以次拜家長(zhǎng)畢，主者率卑幼，出謁鄰族戚友，或止遣子弟代賀，謂之‘拜年‘。至有終歲不相接者，此時(shí)亦互相往拜于門(mén)……。"

　　古時(shí)，倘或坊鄰親朋太多，難以登門(mén)遍訪，就使遣仆人帶名片去拜年，稱為"飛帖"，各家門(mén)前貼一紅紙袋，上寫(xiě)"接福"兩字，即為承放飛帖之用。此俗始于宋朝上層社會(huì)。清人《燕臺(tái)月令》形容北京年節(jié)："是月也，片子飛，空車走。"成為時(shí)尚。"大戶人家特設(shè)"門(mén)簿"，以記客人的往來(lái)和飛片，門(mén)簿的首頁(yè)多虛擬"親到者"四人：一曰壽百齡老太爺，住百歲坊巷；一曰富有余老爺，住元寶街；一曰貴無(wú)極大人，住大學(xué)士牌樓；一曰福照臨老爺，住五福樓。以圖吉利討口彩。至今的春節(jié)贈(zèng)送賀年片、賀年卡，便是這種古代互送飛帖的遺風(fēng)。 上層士大夫有用名帖互相投賀的習(xí)俗。宋人周輝在《清波雜志》中說(shuō)："宋元佑年間，新年賀節(jié)，往往使用傭仆持名刺代往"。當(dāng)時(shí)士大夫交游廣，若四處登門(mén)拜年，既耗費(fèi)時(shí)間，也耗費(fèi)精力，因此有些關(guān)系不大密切的朋友就不親自前往，而是派仆人拿一種用梅花箋紙裁成的二寸寬、三寸長(zhǎng)，上面寫(xiě)有受賀人姓名、住址和恭賀話語(yǔ)的卡片前往代為拜年。明代人們以投謁代替拜年。明朝杰出畫(huà)家、詩(shī)人文征明在《賀年》詩(shī)中描述："不求見(jiàn)面惟通謁，名紙朝來(lái)滿蔽廬；我亦隨人投數(shù)紙，世憎嫌簡(jiǎn)不嫌虛"。這里所言的"名刺"和"名謁"即是現(xiàn)今賀年卡的起源。賀年卡用于聯(lián)絡(luò)感情和互致問(wèn)候，既方便又實(shí)用，乃至今日仍盛行不衰。

　　大約從清朝時(shí)候起，拜年又添"團(tuán)拜"的形式，清人藝蘭主在《側(cè)帽余譚》中說(shuō)："京師于歲首，例行團(tuán)拜，以聯(lián)年誼，以敦鄉(xiāng)情"，"每歲由值年書(shū)紅訂客，飲食宴會(huì)，作竟日歡"。

　　隨著時(shí)代的發(fā)展，拜年的習(xí)俗亦不斷增添新的內(nèi)容和形式。現(xiàn)在人們除了沿襲以往的拜年方式外，又興起了禮儀電報(bào)拜年和電話拜年等。

　　春節(jié)的意思

　　在農(nóng)歷正月初一。習(xí)慣上把正月初一以后的幾天也叫春節(jié)。

　　春節(jié)是中國(guó)最富有特色的傳統(tǒng)節(jié)日，中國(guó)人過(guò)春節(jié)已超過(guò)4000多年的歷史，關(guān)于春節(jié)的起源有多種說(shuō)法，但其中普遍接受的說(shuō)法是春節(jié)由虞舜時(shí)期興起。春節(jié)一般指正月初一，是一年的第一天，又叫陰歷年，俗稱“過(guò)年”；但在民間，傳統(tǒng)意義上的春節(jié)是指從臘月的臘祭或臘月二十三或二十四的祭灶，一直到正月十九，其中以除夕和正月初一為高潮。在春節(jié)期間，中國(guó)的漢族和很多少數(shù)民族都要舉行各種活動(dòng)以示慶祝。

　　這些活動(dòng)均以祭祀祖神、祭奠祖先、除舊布新、迎禧接福、祈求豐年為主要內(nèi)容。春節(jié)的活動(dòng)豐富多彩多姿，帶有濃郁的各民族特色。受到中華文化的影響，屬于漢字文化圈的一些國(guó)家和民族也有慶祝春節(jié)的習(xí)俗。

　　春節(jié)，是農(nóng)歷的歲首，春節(jié)的另一名稱叫過(guò)年，是中國(guó)最盛大、最熱鬧、最重要的一個(gè)古老傳統(tǒng)節(jié)日，也是中國(guó)人所獨(dú)有的節(jié)日。是中華文明最集中的表現(xiàn)。自西漢以來(lái)，春節(jié)的習(xí)俗一直延續(xù)到今天。春節(jié)一般指除夕和正月初一。但在民間，傳統(tǒng)意義上的春節(jié)是指從臘月初八的臘祭或臘月二十三或二十四的祭灶，一直到正月十五，其中以除夕和正月初一為高潮。如何過(guò)慶賀這個(gè)節(jié)日，在千百年的歷史發(fā)展中，形成了一些較為固定的風(fēng)俗習(xí)慣，有許多還相傳至今。在春節(jié)這一傳統(tǒng)節(jié)日期間，我國(guó)的漢族和大多數(shù)少數(shù)民族都有要舉行各種慶�；顒�(dòng)，這些活動(dòng)大多以祭祀神佛、祭奠祖先、除舊布新、迎禧接福、祈求豐年為主要內(nèi)容�；顒�(dòng)形式豐富多彩，帶有濃郁的民族特色。2006年5月20日，“春節(jié)”民俗經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　春節(jié)的意義是什么

　　有中華兒女的地方，就一定會(huì)有春節(jié)的身影。放眼中華大地，舉目五洲四海，每逢春節(jié)，禮花綻放，龍舞翻飛，歡聲笑語(yǔ)蕩漾，春節(jié)熱鬧了中國(guó)，春節(jié)也正走向世界。春節(jié)不僅是中國(guó)人的春節(jié)，也是世界的春節(jié)。中國(guó)的春節(jié)，是對(duì)世界文明的一種貢獻(xiàn)，是送給全人類的一份厚禮。

　　春節(jié)是集中展現(xiàn)傳統(tǒng)文化的節(jié)日。過(guò)春節(jié)，是對(duì)和平、友誼和親情的檢閱和激勵(lì)，是對(duì)未來(lái)美好生活的祝福和祈禱。春節(jié)文化是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)文化、東方文化，受人喜愛(ài)，深入人心。春節(jié)更是深入著中國(guó)人心，這個(gè)節(jié)日里人們看重的是親情和家庭。春節(jié)的魅力是中國(guó)的魅力、東方的魅力，也是世界文明的魅力。

　　春節(jié)民俗的傳說(shuō)故事

　　一、春節(jié)傳說(shuō)故事：熬年守歲。守歲，就是在舊年的最后一天夜里不睡覺(jué)，熬夜迎接新一年的到來(lái)的習(xí)俗，也叫除夕守歲，俗名“熬年”。探究這個(gè)習(xí)俗的來(lái)歷，在民間流傳著一個(gè)有趣的故事：太古時(shí)期，有一種兇猛的怪獸，散居在深山密林中，人們管它們叫“年”。它的形貌猙獰，生性兇殘，專食飛禽走獸、鱗介蟲(chóng)豸，一天換一種口味，從磕頭蟲(chóng)一直吃到大活人，讓人談“年”色變。后來(lái)，人們慢慢掌握了“年”的活動(dòng)規(guī)律，它是每隔三百六十五天竄到人群聚居的地方嘗一次口鮮，而且出沒(méi)的時(shí)間都是在天黑以后，等到雞鳴破曉，它們便返回山林中去了。算準(zhǔn)了“年”肆虐的日期，百姓們便把這可怕的一夜視為關(guān)口來(lái)煞，稱作“年關(guān)”，并且想出了一整套過(guò)年關(guān)的辦法：每到這一天晚上，每家每戶都提前做好晚飯，熄火凈灶，再把雞圈牛欄全部拴牢，把宅院的前后門(mén)都封住，躲在屋里吃“年夜飯”，由于這頓晚餐具有兇吉未卜的意味，所以置辦得很豐盛，除了要全家老小圍在一起用餐表示和睦團(tuán)圓外，還須在吃飯前先供祭祖先，祈求祖先的神靈保佑，平安地度過(guò)這一夜，吃過(guò)晚飯后，誰(shuí)都不敢睡覺(jué)，擠坐在一起閑聊壯膽。就逐漸形成了除夕熬年守歲的習(xí)慣。守歲習(xí)俗興起于南北朝，梁朝的不少文人都有守歲的詩(shī)文�！耙灰惯B雙歲，五更分二年。”人們點(diǎn)起蠟燭或油燈，這種風(fēng)俗被人們流傳至今。

　　二、春節(jié)傳說(shuō)故事：萬(wàn)年歷法說(shuō)。相傳在古時(shí)候，有個(gè)名叫萬(wàn)年的青年，看到當(dāng)時(shí)節(jié)令很亂，就有了想把節(jié)令定準(zhǔn)的打算，但是苦于找不到計(jì)算時(shí)間的方法。一天，他上山砍柴累了，坐在樹(shù)陰下休息，樹(shù)影的移動(dòng)啟發(fā)了他，他設(shè)計(jì)了一個(gè)測(cè)日影計(jì)天時(shí)的晷儀，測(cè)定一天的時(shí)間，后來(lái)，山崖上的滴泉啟發(fā)了他的靈感，他又動(dòng)手做了一個(gè)五層漏壺，來(lái)計(jì)算時(shí)間。天長(zhǎng)日久，他發(fā)現(xiàn)每隔三百六十多天，四季就輪回一次，天時(shí)的長(zhǎng)短就重復(fù)一遍。當(dāng)時(shí)的國(guó)君叫祖乙，也常為天氣風(fēng)云的不測(cè)感到苦惱。萬(wàn)年知道后，就帶著日晷和漏壺去見(jiàn)皇上，對(duì)祖乙講清了日月運(yùn)行的道理。祖乙聽(tīng)后龍顏大悅，感到有道理。于是把萬(wàn)年留下，在天壇前修建日月閣，筑起日晷臺(tái)和漏壺亭。并希望能測(cè)準(zhǔn)日月規(guī)律，推算出準(zhǔn)確的晨夕時(shí)間，創(chuàng)建歷法，為天下的黎民百姓造福。有一次，祖乙去了解萬(wàn)年測(cè)試歷法的進(jìn)展情況。當(dāng)他登上日月壇時(shí)，看見(jiàn)天壇邊的石壁上刻著一首詩(shī)：日出日落三百六，周而復(fù)始從頭來(lái)。草木枯榮分四時(shí)，一歲月有十二圓。

　　知道萬(wàn)年創(chuàng)建歷法已成，親自登上日月閣看望萬(wàn)年。萬(wàn)年指著天象，對(duì)祖乙說(shuō)：“正是十二個(gè)月滿，舊歲已完，新春復(fù)始，祈請(qǐng)國(guó)君定個(gè)節(jié)吧”。據(jù)說(shuō)這就是春節(jié)的來(lái)歷。冬去春來(lái)，年復(fù)一年，萬(wàn)年經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期觀察，精心推算，制定出了準(zhǔn)確的太陽(yáng)歷，當(dāng)他把太陽(yáng)歷呈奉給繼任的國(guó)君時(shí)，已是滿面銀須。國(guó)君深為感動(dòng)，為紀(jì)念萬(wàn)年的功績(jī)，便將太陽(yáng)歷命名為“萬(wàn)年歷”，封萬(wàn)年為日月壽星。以后，人們?cè)谶^(guò)年時(shí)掛上壽星圖，據(jù)說(shuō)就是為了紀(jì)念德高望重的萬(wàn)年。

　　三、春節(jié)傳說(shuō)故事：貼春聯(lián)門(mén)神。貼春聯(lián)的習(xí)俗，大約始于一千多年前的后蜀時(shí)期，是有史為證的。根據(jù)《玉燭寶典》，《燕京歲時(shí)記》等著作記載，春聯(lián)原始形式就是人們所說(shuō)的“桃符”。

　　在中國(guó)古代神話中，相傳有一個(gè)鬼域的世界，當(dāng)中有座山，山上有一棵覆蓋三千里的大桃樹(shù)，樹(shù)梢上有一只金雞。每當(dāng)清晨金雞長(zhǎng)鳴的時(shí)候，夜晚出去游蕩的鬼魂必趕回鬼域。鬼域的大門(mén)坐落在桃樹(shù)的東北，門(mén)邊站著兩個(gè)神人，名叫神荼、郁壘。如果鬼魂在夜間干了傷天害理的事情，神荼、郁壘就會(huì)立即發(fā)現(xiàn)并將它捉住，用芒葦做的繩子把它捆起來(lái)，送去喂虎。因而天下的鬼都畏懼神荼、郁壘。于是民間就用桃木刻成他們的模樣，放在自家門(mén)口，以避邪防害。后來(lái)，人們干脆在桃木板上刻上神荼、郁壘的名字，認(rèn)為這樣做同樣可以鎮(zhèn)邪去惡。這種桃木板后來(lái)就被叫做“桃符”。到了宋代，人們便開(kāi)始在桃木板上寫(xiě)對(duì)聯(lián)，一則不失桃木鎮(zhèn)邪的意義，二則表達(dá)自己美好心愿，三則裝飾門(mén)戶，以求美觀。又在象征喜氣吉祥的紅紙上寫(xiě)對(duì)聯(lián)，新春之際貼在門(mén)窗兩邊，用以表達(dá)人們祈求來(lái)年福運(yùn)的美好心愿。為了祈求一家的福壽康寧，一些地方的人們還保留著貼門(mén)神的習(xí)慣。據(jù)說(shuō)，大門(mén)上貼上兩位門(mén)神，一切妖魔鬼怪都會(huì)望而生畏。人們所仰慕的捉鬼天師鐘馗，即是此種奇形怪相。所以民間的門(mén)神永遠(yuǎn)都怒目圓睜，相貌猙獰，手里拿著各種傳統(tǒng)的武器，隨時(shí)準(zhǔn)備同敢于上門(mén)來(lái)的鬼魅戰(zhàn)斗。唐朝以后，除了以往的神荼、郁壘二將以外，人們又把秦叔寶和尉遲恭兩位唐代武將當(dāng)作門(mén)神。相傳，唐太宗生病，聽(tīng)見(jiàn)門(mén)外鬼魅呼號(hào)，徹夜不得安寧。于是他讓這兩位將軍手持武器立于門(mén)旁鎮(zhèn)守，第二天夜里就再也沒(méi)有鬼魅搔擾了。其后，唐太宗讓人把這兩位將軍的形象畫(huà)下來(lái)貼在門(mén)上，這一習(xí)俗開(kāi)始在民間廣為流傳。由于我國(guó)民居的大門(mén)，通常都是兩扇對(duì)開(kāi)，所以門(mén)神總是成雙成對(duì)。

　　四、春節(jié)傳說(shuō)故事：桃符傳說(shuō)。宋代王安石在《元日》這首詩(shī)中寫(xiě)道：“千門(mén)萬(wàn)戶曈曈日，總把新桃換舊符�！保�形容初日的光亮。詩(shī)中的“桃”和“符”是互文，意即總把新桃符換下舊桃符—除舊布新。

　　關(guān)于桃符有個(gè)美麗的傳說(shuō)———很久以前，東海度朔山風(fēng)景秀麗，山上有一片桃林，其中有一株桃樹(shù)巨大無(wú)比，枝繁葉茂，曲蟠三千里，結(jié)的桃子又大又甜，人吃了這樹(shù)上的桃子能變成神仙。

　　一個(gè)漆黑的夜晚，有青面獠牙、紅發(fā)綠眼的鬼怪想偷吃仙桃。桃林主人神荼、郁壘二兄弟用桃枝打敗鬼怪，并用草繩捆著喂了看山的老虎。從此，兩兄弟的大名令鬼怪為之懼怕，他們死后變?yōu)閷ｉT(mén)懲治惡鬼的神仙。后世人們用一寸寬、七八寸長(zhǎng)的桃木板畫(huà)上神荼、郁壘兩神仙像掛在自家門(mén)兩側(cè)，以驅(qū)鬼祛邪，這種桃木板被稱作“桃符”。隨著時(shí)代的變化，桃符本身也在變化，以后人們又將兩個(gè)神仙的名字寫(xiě)在桃符上，代替畫(huà)像，再后來(lái)，又發(fā)展到“題桃符”，即將字?jǐn)?shù)相等、結(jié)構(gòu)對(duì)稱、意思相應(yīng)的短詩(shī)題寫(xiě)在桃符上，這就是春聯(lián)的前身。

　　五、春節(jié)傳說(shuō)故事：古代賀年�，F(xiàn)代社會(huì)通行的賀年卡在我國(guó)古代已經(jīng)實(shí)行。早在宋代，皇親貴族士大夫的家族與親族之間已使用專門(mén)拜年的賀年片，叫做“名刺”或“名貼”。它是把梅花箋紙裁成約二寸寬、三寸長(zhǎng)的卡片，上面寫(xiě)上自己的姓名、地址。各家門(mén)上粘一紅紙袋，稱為“門(mén)簿”，其上寫(xiě)著主人姓名，用以接收名刺（名貼）。拜者投名刺（名貼）于門(mén)簿，即表示拜年，其意義與現(xiàn)代賀年卡一樣。

　　春節(jié)飲食養(yǎng)生8訣竅8原則

　　1、少吃脂肪

　　我們不建議完全不吃脂肪，因?yàn)榻】档纳眢w離不開(kāi)脂肪，但是，我們攝入的脂肪種類必須控制。飽和脂肪會(huì)增加血液膽固醇的含量，增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。餅干、蛋糕、肉餅、火腿、奶油、奶酪和含有豬油、椰子油或棕櫚油的食物都含有大量的飽和脂肪。

　　我們必須用含有不飽和脂肪的食物來(lái)替代含有氫化植物油和飽和脂肪的食物。因?yàn)椴伙柡椭�肪能夠幫助人體降低膽固醇含量。魚(yú)類、鱷梨、堅(jiān)果、葵花籽、油菜籽和橄欖油中都含有大量的不飽和脂肪。

　　2、食物中存在的隱患

　　專家指出，一般說(shuō)來(lái)，人們平日經(jīng)常食用的各種食物是不存在安全隱患的，但現(xiàn)代新技術(shù)在促進(jìn)食品科技發(fā)展的同時(shí)也影響了食品的品質(zhì)和口感，環(huán)境惡化導(dǎo)致農(nóng)牧漁產(chǎn)品受到污染，還有一些不法分子使用有害化工制劑處理農(nóng)、副、魚(yú)類產(chǎn)品等，這些因素都將影響食品安全，雖然食品安全的總體情況在好轉(zhuǎn)，上述情況并不常見(jiàn)，但了解了這些情況，消費(fèi)者就可以在購(gòu)買(mǎi)相應(yīng)食品時(shí)有所挑選，小心選擇。

　　3、餐具選用莫忘安全

　　餐具的材料是食品安全的一大隱患。家庭主婦在居家生活中要對(duì)餐具材料本身具有的毒副作用有所了解。一般說(shuō)來(lái)，陶瓷制品在餐具中毒性最小，但如果色彩非常鮮艷或帶有彩飾可能含鉛量過(guò)高；鋁制餐具無(wú)毒，但長(zhǎng)期使用有可能導(dǎo)致老年癡呆；鐵制餐具毒性不大，但切忌使用生銹的鐵制餐具；不銹鋼餐具有微毒性，其中含有的鎳、鈦對(duì)人體有害；購(gòu)買(mǎi)塑料餐具應(yīng)盡可能選擇沒(méi)有圖飾或圖案較少的產(chǎn)品。

　　4、制作過(guò)程重視細(xì)節(jié)

　　專家認(rèn)為，制作是保證食物安全的重要程序，有一些細(xì)節(jié)需要非常注意。在食物加工過(guò)程中，手、器皿和切菜板、抹布等可能被生鮮食物中的細(xì)菌污染。因此要用肥皂把手洗干凈，至少在溫水里洗手20秒鐘。手要用紙巾擦干，以防細(xì)菌留在手上。廚房用具的表面都要用消毒劑和餐巾紙擦洗干凈。盤(pán)碟洗后用餐巾紙完全擦干，防止細(xì)菌繁殖。

　　肉類食物在制作前需要化凍，冰箱里的肉類要有足夠的時(shí)間化凍，不要讓化凍后的水流到別的地方或食品里。最好將需要化凍的食物放在一個(gè)盤(pán)子里，上面蓋一張餐巾紙，讓化凍的水由餐巾紙來(lái)吸干。

　　5、烹制食物既熟又透

　　生吃是現(xiàn)在流行的一種飲食習(xí)慣，我國(guó)傳統(tǒng)飲食中也有生吃食物的習(xí)俗，但以生吃新鮮蔬菜為主，而生吃肉類是從西方傳入我國(guó)的。但以肉類為例，如果烹調(diào)溫度達(dá)不到100攝氏度，就不能殺死肉類食物上的寄生蟲(chóng)和病菌。

　　此外，食品加熱不透，寄生蟲(chóng)也能存活。如人們吃涮火鍋、海鮮、燒烤等，最容易使食物處于半生不熟的狀態(tài)，這時(shí)寄生蟲(chóng)卵最為活躍，食用后被感染的幾率很高。烹制不熟的扁豆、加熱不透的豆?jié){都有毒素存在，食用后會(huì)中毒。因此消費(fèi)者不要盲目追求生食的飲食方式。

　　6、暴飲暴食隱患大

　　一提春節(jié)期間暴飲暴食，人們都會(huì)不以為然，總覺(jué)得現(xiàn)在生活水平提高了，怎么還會(huì)有人暴飲暴食呢？其實(shí)暴飲暴食不僅僅是人們超量食用，更是指人們暴風(fēng)雨式的進(jìn)食方式。春節(jié)期間，親朋歡聚，往往情緒興奮，感情波動(dòng)。但過(guò)度的興奮不利于食物的消化，往往引起疾病，因此，春節(jié)期間保持情緒穩(wěn)定，心理平衡，心境平和，精神愉快，有利于飲食健康。

　　7、食品保存辨明條件

　　不要將食品保存在危險(xiǎn)區(qū)域：導(dǎo)致食物中毒的細(xì)菌最容易在攝氏5度到60度的環(huán)境中滋生。這一區(qū)間被稱為危險(xiǎn)溫度區(qū)域。食物在食用前過(guò)早地準(zhǔn)備出來(lái)；將加工過(guò)的食品長(zhǎng)時(shí)間放置在細(xì)菌容易繁殖的環(huán)境；不恰當(dāng)?shù)募訜岱绞蕉枷喈?dāng)于將食物放置在危險(xiǎn)區(qū)域。

　　剩菜剩飯?jiān)谂腼兒髢蓚�(gè)小時(shí)內(nèi)要放進(jìn)冰箱，生熟食品要分開(kāi)存放。生鮮食品特別是肉類、魚(yú)類和海鮮應(yīng)存放在冰箱底層，加工過(guò)的食品放在頂層。所有食物都應(yīng)該存放在干凈無(wú)毒的可清洗容器內(nèi)并蓋嚴(yán)。已化凍的肉禽及魚(yú)類不宜再次保存，魚(yú)、肉等罐頭食品保存期不得超過(guò)一年。

　　8、品種選擇切忌獵奇

　　春節(jié)期間放長(zhǎng)假，許多消費(fèi)者絞盡腦汁去吃一些平時(shí)不經(jīng)常吃的東西，以求換換口味，尤其以一些野味為多。如吃一些貓肉、鼠肉、蛇肉等等。專家指出，換口味并不是不可以，但還要以安全為前提，因?yàn)檫@些野味不是常見(jiàn)的肉類食物，其品質(zhì)不在有關(guān)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)范圍之內(nèi)，攜帶了哪些疾病、寄生蟲(chóng)等等消費(fèi)者都不得而知，安全隱患非常大。因此專家提醒您不要盲目獵奇，貪食野味。

　　春節(jié)健康飲食8大原則：

　　第一、要營(yíng)養(yǎng)要均衡，避免大魚(yú)大肉。注意葷素搭配，多食用一些蔬菜、豆制品及菌類等食物，可以調(diào)節(jié)口味，降低血糖血脂。

　　第二、可食用一些牛羊肉，但切忌過(guò)量食用生冷海鮮食品。

　　第三、可選擇一些用蒸、煮、燉等方法烹調(diào)的菜肴，避免煎炸食品。

　　第四、選擇一些粗糧制品，做到粗細(xì)搭配有利于合理攝取營(yíng)養(yǎng)素。

　　第五、吃要有度，避免過(guò)飽。如果吃的過(guò)于飽，就會(huì)膈肌上抬增加心臟的負(fù)擔(dān)。

　　第六、應(yīng)選擇清淡飲料，不喝或少喝含糖飲料，可以飲用一些山楂飲品，如喝酒應(yīng)限量。

　　第七、外出就餐應(yīng)注意就餐環(huán)境，注意食品衛(wèi)生。

　　第八、在外就餐點(diǎn)菜要適量，不要浪費(fèi)，對(duì)于吃不完打包帶回家的食物，要冷藏儲(chǔ)存，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，爭(zhēng)取第二天吃完，且吃前要充分加熱。

　　廣東春節(jié)特色美食

　　1、年糕

　　在廣東，過(guò)年的時(shí)候必備的年貨是年糕，就算不吃，也要在家里擺上一塊，圖個(gè)“好意頭”。 年糕皆因有個(gè)好彩頭——“年高”，有發(fā)財(cái)、步步高、甜蜜的意義，寓意新的一年圓滿甜美的生活。廣東人喜歡把年糕切成片，放進(jìn)鍋里煎香了。一口咬下去，表面香氣撲鼻，里面則是黏稠軟糯的年糕，加上甜甜的味道，大人小孩都喜歡極了。

　　最傳統(tǒng)的廣式年糕呈深橙色，樣子樸實(shí)無(wú)華，吃起來(lái)卻別有一番滋味�，F(xiàn)在，不少商家還將年糕做成鯉魚(yú)的形狀，既有年年高的意思，又有了年年有余的意思，成了雙重好意頭，不少人除了自己吃，還喜歡買(mǎi)這些鯉魚(yú)年糕送禮。

　　2、糖環(huán)

　　在應(yīng)節(jié)食品當(dāng)中，糖環(huán)大概是最為美觀吸引眼球的，它形狀別致，外面一個(gè)圓環(huán)，里面像五角星，寓以環(huán)環(huán)相扣，生生不息之意。

　　糖環(huán)有著悠久的歷史。根據(jù)《東莞縣志》的記載，糖環(huán)是東莞先人南遷。由北方帶來(lái)的食品之一。古時(shí)中原地區(qū)，糖環(huán)用面粉制作，后來(lái)到了嶺南則改為糯米粉，放到油鍋里炸至熟透后，呈金黃色，亦有黃金滿屋的寓意。

　　3、湯圓

　　大部分南方人家習(xí)慣在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進(jìn)湯圓的傳統(tǒng)習(xí)俗。據(jù)說(shuō)元宵象征合家團(tuán)圓，吃元宵意味新的一年合家幸福、萬(wàn)事如意。正月十五吃元宵，是全國(guó)各地的共同風(fēng)俗。

　　元宵節(jié)吃元宵的習(xí)俗大約形成于宋代。元宵一開(kāi)始多被稱為“湯圓”，因?yàn)樗�開(kāi)鍋之后漂在水上，煞是好看，讓人聯(lián)想到一輪明月掛在云空。天上明月，碗里湯圓，家家戶戶團(tuán)團(tuán)圓圓，象征著團(tuán)圓吉利。因此，吃元宵表達(dá)的是人們喜愛(ài)闔家團(tuán)圓的美意。

　　4、臘味

　　過(guò)年吃臘味是廣東的一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，“臘味”是年前才有的美食，如臘腸、臘肉、臘豬頭皮等，其味之香美，令人流涎。舊式的農(nóng)業(yè)社會(huì)里，大約自臘月初八以后，家庭主婦們就要忙著張羅過(guò)年的食品了。因?yàn)殡缰婆D味所需的時(shí)間較長(zhǎng)，所以必須盡早開(kāi)始。

　　選購(gòu)臘肉，要選外觀色澤光潤(rùn)，瘦肉堅(jiān)硬呈棗紅色，肥肉用指按無(wú)凹痕，呈金黃色，每條肉整齊，帶有香濃鮮美的糖酒香味的是上等品，吃起來(lái)會(huì)特別爽而不膩，假若臘肉已有異味，肉色變黑，就表明存放時(shí)間太久。

　　5、炒米餅

　　廣東有許多種餅，最著名的當(dāng)屬陽(yáng)江炒米餅，俗稱粉酥或硬餅。它與佛山盲公餅、中山杏仁餅、西樵大餅合稱廣東四大名餅。在廣東都有春節(jié)做炒米餅的習(xí)俗。

　　南粵習(xí)俗，春節(jié)做炒米餅，后來(lái)變成全年皆宜的零食。全家老少齊上陣，和樂(lè)融融來(lái)做餅。鐵鍋炒熟生米，石磨碾研成米粉，粉摻黃糖白糖紅糖，再加入花生等配料，壓入木餅印中，脫模后由木炭烘焙而成。

　　6、煎堆

　　對(duì)于老廣來(lái)說(shuō)，過(guò)年做煎堆，意味著 “煎堆碌碌，金銀滿屋”。早在明末清初屈大均在《廣東新語(yǔ)》中已有記載：“煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之，以祭祖先及饋贈(zèng)親友者也�！�

　　在以前，做煎堆是件隆重的事，要把孩子們都趕出制作間，還要一邊炸一邊說(shuō)吉利話，以祈求來(lái)年好遠(yuǎn)。

　　7、油角

　　廣州人過(guò)年要炸油角，取“起鑊”意頭，是為求來(lái)年的日子也像那只油鑊似的油油潤(rùn)潤(rùn)、富富足足。以前的廣州人，不管富家還是窮人，到了歲晚，總要開(kāi)油鑊。油角有大有小預(yù)示一家平安。油角象征的吉祥意義：形狀像“荷包”，亦即錢(qián)包。雖然叫油角，做法好似炸餃子。但油角的餡是甜的，還拌以椰絲、炒花生、芝麻等等香實(shí)果攪碎而成，包在餃子皮里。與包餃子不同的是油角不用褶邊而是鎖邊，對(duì)折粘合后，用指甲沿邊一路輕捏成麻繩狀，然后適度煎炸即可食用。

　　8、蛋散

　　除了油角外，廣州人過(guò)年也炸蛋散，以香脆著稱。相傳是有一回過(guò)年，當(dāng)每家人都準(zhǔn)備好花生、芝麻、糖等餡料包油角下鍋時(shí)，有一家人卻窮得沒(méi)錢(qián)買(mǎi)餡料，于是就把本來(lái)用來(lái)做油角的面團(tuán)壓扁了下油鍋。新年到，窮人拿出那些面團(tuán)來(lái)招呼朋友，大家都發(fā)現(xiàn)其又酥又脆，入口即化非常好吃，于是便問(wèn)名字，窮人細(xì)想后說(shuō)：“因?yàn)榕淞嫌须u蛋，而且入口即化的特點(diǎn)就像散了架似的，就叫蛋散吧。” 而在廣州，做得較好，較有心得的應(yīng)該就是蓮香樓、陶陶居、東海酒家這些酒樓了。

　　9、糖果

　　這里的糖果不是指一般的糖，而是指糖冬瓜、糖蓮子、糖馬蹄(荸薺)、糖蓮藕這種涼果年貨。過(guò)年的全盒里面必備這些糖果，寄望來(lái)年生活甜甜蜜蜜。糖蓮子寓意年生貴子，糖馬蹄就是預(yù)示來(lái)年做事馬到成功，糖蓮藕，就是寓意年年都有，糖冬瓜表示團(tuán)圓。

　　10、紅瓜子

　　過(guò)年的全盒里面，除了有糖果，還必定有紅瓜子，而且還會(huì)擺在全盒的中間的圓圈位置。親友來(lái)訪時(shí)會(huì)邊喝茶聊天邊嗑瓜子，打麻將時(shí)也會(huì)必備一把瓜子。紅彤彤的瓜子寓意著新年紅紅火火，大吉大利。

　　11、海味干貨

　　海味干貨多指曬干后，加工的食物，能保存的時(shí)間較長(zhǎng)，價(jià)值也相對(duì)較高。海味干貨包括的東西很多，包括發(fā)菜、冬菇、蠔屎、魚(yú)翅、干鮑等等都屬于海味干貨。因?yàn)檫@些東西體面，而且又是過(guò)年的時(shí)候會(huì)用到，所以很多老板都會(huì)選擇它來(lái)發(fā)給員工，而且也非常的適合用來(lái)送禮。

　　12、笑口棗

　　笑口栆，或稱細(xì)煎堆，是一種中國(guó)人在農(nóng)歷正月十五元宵節(jié)必吃的食品。明永樂(lè)年間正式定名為元宵。民間過(guò)元宵節(jié)吃元宵的習(xí)俗。元宵由糯米面粉，雞蛋，糖，芝麻制成，實(shí)心。人們把這種食物叫“笑口栆”，是由于在高溫油炸過(guò)程中面粉表面出現(xiàn)爆裂，樣子就像人開(kāi)口大笑一樣，象征全家人開(kāi)開(kāi)心心，笑口常開(kāi)，寄托了對(duì)未來(lái)生活的美好愿望。因?yàn)樽鲂�口棗不太�?fù)雜，所以廣州各大小西餅鋪?zhàn)佣寄苜I(mǎi)到，而且味道都不錯(cuò)呢。

　　13、雞仔餅

　　廣州名餅雞仔餅，原名“小鳳餅”，是清咸豐年間廣州西關(guān)姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創(chuàng)制。

　　雞仔餅是廣東四大名餅之一。僅是外形，就讓人一見(jiàn)鐘情：嬌小的身段，橢圓形略似美女的鵝蛋臉，在幾乎清一色正圓形的餅餌群體中顯出另類美。皮薄餡少的，吃起來(lái)比較脆；皮厚餡豐的，酷似國(guó)畫(huà)大師齊白石老人筆下正在俯首覓食的小雞，外脆內(nèi)軟，很有嚼頭。咬一口，只聽(tīng)“咯咯”作響，濃香像一股決堤的洪水奔涌而出，再咬幾口，恍若引爆了一個(gè)香料庫(kù)，復(fù)合香氣從餡里迸射四濺，濃得化不開(kāi)，直至進(jìn)入了深度咀嚼階段，才逐漸分辨出蒜茸的辛香、南乳的鮮香、芝麻的油香、肥肉的甘香……雞仔餅的最大特點(diǎn)是耐人尋味。它有深度，越嚼味越好，吃完后隱藏在牙縫里、舌底下、嘴角邊的美味余香仍在不斷輻射，久久縈繞；它也有廣度，主食與副食、葷食與素食，主料、輔料、佐料、調(diào)料集于一身，融于一爐，《水滸》的“五味瓶”之喻用于雞仔餅，顯得單調(diào)乏味，雞仔餅不啻是一桌微縮的盛宴!因此，它宜佐茶、佐酒甚至佐膳，這樣的多面手，在餅餌一族中堪稱出類拔萃，令人青睞有加。

　　14、蘿卜糕

　　蘿卜糕， 是中式傳統(tǒng)的糕點(diǎn)，采用在來(lái)米粉，又稱再來(lái)米粉，是中式點(diǎn)心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如蘿卜糕、肉圓、碗粿時(shí)用到。然后在米粉漿中加入腌制好的蘿卜絲等材料，上蒸籠蒸制而成的糕點(diǎn)小吃。這種糕點(diǎn)吃法多樣，在中國(guó)大小城市都可有賣(mài)，價(jià)格便宜，好吃又營(yíng)養(yǎng)。

　　15、鼠殼粿

　　鼠曲粿(guǒ)也稱茨殼粿，廣東潮汕地區(qū)傳統(tǒng)小食，潮汕民間年節(jié)祭祖一般都會(huì)有鼠曲粿。凡是提到潮汕小食，都不能不提到“鼠曲粿”，這大概是因?yàn)椤笆笄�粿”在潮汕小吃中歷史最為悠久，最具潮汕風(fēng)味，最為大眾化的原因吧。

　　鼠曲粿的制作是取田埂野生的“鼠曲草”熬成湯汁，調(diào)入豬油及糯米粉制成粿皮，包上豆沙或糯米、花生仁、蝦仁、豬肉調(diào)成的餡料，咸甜隨意，再用圓形或桃形印模壓印成形，放新鮮竹葉上或香蕉樹(shù)的葉子上面，然后上鍋蒸熟，這也是鼠殼粿不同與其他粿的一點(diǎn)。

　　由于潮汕鼠曲粿取用天然鼠曲草，具有消積健脾開(kāi)胃之功效。鼠曲粿顏色深綠，柔軟香甜，散發(fā)著天然鼠曲草的清香，因而現(xiàn)在也為潮菜餐桌常見(jiàn)之小食佳品。

　　流行于潮安縣、湘橋區(qū)、澄海市、饒平縣一帶。每年農(nóng)歷十二月二十四日至翌年元宵，家家戶戶都制鼠曲粿，之前一般在過(guò)年前三四天才做，不過(guò)現(xiàn)在也有很多小攤每天都有賣(mài)。

　　各地的春節(jié)美食

　　1、湖南：湖南人除夕會(huì)吃雞、肉、魚(yú)三樣。雞要求是雄雞，將其整只清燉，裝盤(pán)時(shí)要讓其頭昂起；魚(yú)要選用白鰱，將其燉好后再在上面撒滿紅紅的辣椒粉，象征年年有余、五谷豐登。

　　2、西北：西北不少地方的人吃餃子時(shí)，餃子皮不是一個(gè)一個(gè)搟出來(lái)的，而是將面搟成一個(gè)大片后用碗扣成的。

　　3、上海：上海人大年初一吃湯圓、年糕、蜂糕、米糕、云片糕等，寓言“年年高”、“步步登高”。另外，吃黃豆芽(也叫“如意菜”)象征萬(wàn)事如意，吃發(fā)芽菜(用蠶豆泡發(fā)的)寓意發(fā)財(cái)。

　　4、東北：東北地區(qū)的人進(jìn)入臘月后會(huì)先殺一頭豬，請(qǐng)村里人吃一頓，以示慶祝。然后再包粘豆包、做豆腐。粘豆包多由大黃米作皮包上豆餡制成，幾乎家家都做，多則上百斤，少的也有幾十斤，可以吃上一個(gè)冬天。大年初一和初五吃餃子。

　　5、北京：老北京人，特別講究“過(guò)年”的飲食，從這首：“小孩兒小孩兒你別饞，過(guò)了臘八就是年，臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三，二十三、糖瓜粘，二十四、掃房子，二十五、炸豆腐，二十六、燉羊肉，二十七、殺公雞，二十八、把面發(fā)，二十九、蒸饅頭，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……”的民謠就可以知道北京在春節(jié)期間的食品有多豐富。民謠中列舉的臘八粥、炸豆腐、燉羊肉等等，都是春節(jié)老北京的美食。

　　6、豫南：豫南一帶除夕的年夜飯吃到午夜，當(dāng)新年的鐘聲敲響的時(shí)候再端上一盤(pán)魚(yú)，以示年年有余。初一早上，又將餃子和面條同煮著吃，面條代表錢(qián)串子，為發(fā)財(cái)之意。

　　7、四川：除夕時(shí)，四川人一般都吃火鍋，初一早上吃湯圓，意為團(tuán)團(tuán)圓圓。

　　壯族春節(jié)習(xí)俗是什么

　　壯族人民除過(guò)春節(jié)外，還在正月三十日再過(guò)一個(gè)“晚年”。兩個(gè)節(jié)日同樣隆重。節(jié)日的早晨，天色將明，婦女們奔向河畔、井臺(tái)擔(dān)取新水，這一天，喝的用的，都不能是前一天的存水。過(guò)去，有些地區(qū)，取回新水后立即過(guò)秤，和同量舊水比，如果新水重，就預(yù)示有豐收年景。節(jié)日期間，有年男女聚集在村處路旁或山坡上對(duì)唱山歌。有時(shí)竟要連唱三晝夜。在個(gè)別地區(qū)，青年男女在節(jié)日期間還喜歡分隊(duì)舉行拋繡球（用各色布縫制，四角和底部綴有五綹流蘇，中間系彩繩。球心充以谷糠，重約半公斤的活動(dòng)活動(dòng)。

　　內(nèi)蒙古春節(jié)風(fēng)俗是什么

　　內(nèi)蒙古每年農(nóng)歷臘月二十三日為小年，這天是送火神爺?shù)摹澳昊稹敝�日。除清掃環(huán)境外，還要合家團(tuán)聚，燃放鞭炮，喝好酒，吃好飯，并把牛羊肉、糖塊、面餅、奶食品供奉在神龕前，向灶神焚香叩拜熱鬧非凡。

　　大年，也就是春節(jié)。蒙古族取奶食潔白無(wú)垢之意，稱春節(jié)為“白節(jié)”。除夕，晚輩要向長(zhǎng)輩敬“辭歲酒”，圍著火塘吃餃子。飯罷，還要下棋，玩“嘎拉卡”(羊骨頭)，在馬頭琴的伴奏下，通宵達(dá)旦地唱歌、玩耍。次日拂曉，男女老幼便穿上嶄新的民族服裝，由長(zhǎng)輩帶著全家人祭天，并在堆積的“敖包”前向西南方向叩拜。接著，開(kāi)始拜年。由晚輩向長(zhǎng)輩叩頭敬酒、獻(xiàn)哈達(dá)，祝愿老人健康長(zhǎng)壽，一生平安。初一到初四，他們一般不遠(yuǎn)行。初五以后，他們才騎著駿馬，興高采烈地帶著禮物到親友家拜年，共進(jìn)全羊酒宴。每逢節(jié)日期間，草原上到處都充滿了歡歌笑語(yǔ)，各族群眾沉浸在節(jié)日的幸福之中。

　　內(nèi)蒙人在臘月里都吃些什么呢？首先，在臘月初八這天，全家一定要吃臘八粥。吃一碗熱氣騰騰的臘八粥，暖心暖胃，來(lái)年一定順順溜溜。臘月，內(nèi)蒙還有些家庭會(huì)炸麻花，炸麻花是一種油炸面食食品。主要通過(guò)面粉與砂糖分揉成團(tuán)做成型后，放油鍋里面炸一會(huì)，出爐即可吃，香脆可口。

　　一到臘月，內(nèi)蒙阿姨們就開(kāi)始準(zhǔn)備燒肉了，去市場(chǎng)選肉、調(diào)料，做扒肉條等，每一樣都是自己親自動(dòng)手來(lái)。燒出來(lái)的肉透明鮮亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來(lái)肥不膩口，瘦不塞牙。雖然現(xiàn)在到處都有賣(mài)，但老呼市人還是喜歡自己做。

　　進(jìn)入臘月，內(nèi)蒙人還要開(kāi)始自制炸丸子，炸丸子分為素丸子與肉丸子，一個(gè)又一個(gè)包緊的丸子，寓意著團(tuán)得更緊、“粘”得更牢。

　　除了準(zhǔn)備以上這些過(guò)年期間的吃食，內(nèi)蒙人在年前還有些習(xí)俗是一定要做的。在內(nèi)蒙，從臘月下旬起至除夕，家家戶戶都要大掃除，用長(zhǎng)柄掃帚撣掉屋頂四角及墻上灰塵、蛛網(wǎng)，稱“撣灰塵”。這一階段，人們都要剪指甲、理發(fā)、洗澡、拆洗被褥、擦洗器皿，干干凈凈，辭舊迎新。

　　小年到來(lái)之際，人們要祭灶，即祭送灶神升天，因此也叫祭灶節(jié)。民間傳說(shuō)灶王爺本是天上的一顆星宿，因?yàn)榉噶诉^(guò)錯(cuò)，被玉皇大帝貶謫到了人間，當(dāng)上了“東廚司命”。他端坐在各家各戶的廚灶中間，記錄人們?cè)鯓由�活，如何行事，每年臘月二十三，灶王爺都要上天向玉皇大帝稟報(bào)這家人的善惡，讓玉皇大帝賞罰。

　　俗話說(shuō)“二十三，糖瓜兒粘”，所以小年要麻糖。小年是灶神上天的日子，他上天要向天帝報(bào)告一年來(lái)人間的衣食用度及其它天帝想要了解的事。吃麻糖就是想讓這灶神的嘴巴被糖給粘住張不開(kāi)，不能把人間的美味奢華的情景稟報(bào)給天，以免得愛(ài)吃喝的人們受到處罰——新年帶來(lái)饑荒，期盼有一個(gè)平安的豐年到來(lái)。

　　進(jìn)入臘月，內(nèi)蒙賢惠的媽媽們要開(kāi)始購(gòu)置起年貨了，糖果、瓜子、開(kāi)心果、水果以前都是過(guò)年必備的零食，現(xiàn)在買(mǎi)的東西比以前更高檔，各種堅(jiān)果、包裝零食，應(yīng)有盡有。而年前的一兩個(gè)星期，內(nèi)蒙各大超市都會(huì)比往常擁擠很多。

　　每到過(guò)年，內(nèi)蒙人都講究穿新衣，最重要的一項(xiàng)工作就是：買(mǎi)新衣服。舊時(shí)講究直接讓裁縫做，全家上下，全身上下都是新的，也有送舊迎新的意思，而今基本都是直接購(gòu)買(mǎi)了。民間以紅色象征吉祥，所以內(nèi)蒙兒童過(guò)年大多穿著大紅色衣服，年輕女性也滿身紅艷，連爺爺奶奶也系著紅圍巾。

　　在內(nèi)蒙古，除夕夜的凌晨，家家戶戶做的第一件事是爭(zhēng)先恐后放“開(kāi)門(mén)炮”，全城在一片爆竹聲中，送舊迎新。所以，年前就要把煙花爆竹準(zhǔn)備好。

　　春節(jié)期間，多數(shù)人家有貼春聯(lián)、貼年畫(huà)的習(xí)慣。不同的年畫(huà)代表著不同的寓意，比如：貼在水缸上，象征年年有余（魚(yú)）；貼在米缸上，象征五谷豐登；客廳懸掛福祿壽三星圖，象征子孫滿堂、長(zhǎng)命富貴。

　　除夕之夜的一頓年夜飯，是內(nèi)蒙人最為看重的。吃年夜飯也有許多講究，對(duì)內(nèi)蒙人來(lái)說(shuō)，餃子、魚(yú)是必不可少的。餃子取“更歲交子”之意，過(guò)年包餃子會(huì)在餃子里放硬幣，誰(shuí)吃到就意味著來(lái)年鴻運(yùn)當(dāng)頭；火鍋會(huì)邊吃邊煮，熱氣騰騰象征家道興旺發(fā)達(dá)；魚(yú)是必不可少的，一般不將魚(yú)吃光，叫做年年有魚(yú)(余)。

　　除夕晚上，家長(zhǎng)給孩子壓歲錢(qián)的習(xí)俗，每逢過(guò)節(jié)，準(zhǔn)備好壓歲錢(qián)。以前用的銅錢(qián)，中有方孔，用紅繩將錢(qián)幣貫穿起來(lái)，放置在床腳，驅(qū)避邪惡。不過(guò)現(xiàn)在都流行直接給紅包了。

　　苗族的春節(jié)風(fēng)俗是什么

　　一、過(guò)苗年

　　苗年是苗族自己的年紀(jì)，各地方的苗年時(shí)間很不一致，多數(shù)地區(qū)是“歲首以冬三月，各尚其一。”歲首即每年的開(kāi)頭，也就是指過(guò)年。有的在十月，有的在冬月或臘月。近年以來(lái)，絕大多數(shù)苗族過(guò)年以改在正月過(guò)年，過(guò)春節(jié)，但苗族的過(guò)年習(xí)俗習(xí)慣仍然保持不變。過(guò)年是最大的節(jié)日，要準(zhǔn)備豐富的食品，如殺年豬，熏臘肉，打糍粑，炒炒米，還要?dú)㈦u祭祖，“守歲”，開(kāi)“財(cái)門(mén)”，敬“年神”，從的冬天 初一到初十五都要休息。在此期間，要舉行傳統(tǒng)的娛樂(lè)活動(dòng)，漢譯為“踩花山”，“跳場(chǎng)”，“跳年”，“跳月”，“吃排家飯”等。苗族的過(guò)年習(xí)俗娛樂(lè)活動(dòng)稱“趕年場(chǎng)”，主要內(nèi)容有打秋千、百獅會(huì)、玩龍燈、唱花燈等。

　　二、百獅會(huì)

　　苗族的過(guò)年習(xí)俗最有趣的民間活動(dòng)莫過(guò)于百獅會(huì)了，周鄰四鄉(xiāng)苗胞舞著近百匹或數(shù)十匹獅子云集傳統(tǒng)的村寨或集鎮(zhèn)，敲鑼打鼓，放地銃、打火槍，簡(jiǎn)直要把天地翻過(guò)來(lái)。百獅會(huì)的名堂蠻多，有迎獅，有盤(pán)獅，考獅，搶獅，獅子登高等內(nèi)容，土里土氣，苗味十足，藏著厚實(shí)的文化底蘊(yùn)。苗族喜愛(ài)舞獅跟遠(yuǎn)古的傳說(shuō)和圖拜相關(guān)聯(lián)，相傳洪荒時(shí)代，妖魔橫行，為害苗山。一群從森林奔出的金獅趕走了吞食牛羊、莊稼的惡魔，使苗家重享太平。后來(lái)，狡猾的魔王想出了一條毒計(jì)，譴魔女用五彩繡球把群獅誘入波濤洶涌的東海。勇敢的苗家后生亞果為救鄉(xiāng)親們出苦海，不畏千辛萬(wàn)苦，翻山涉水，終撈起了飄浮在海浪上的繡球，把吉祥的獅群重新引回苗山，蕩平了作惡的妖魔鬼怪。苗民們歡天喜地、敲鑼打鼓涌到寨頭迎接吉祥的金獅們，從此，苗鄉(xiāng)就有了“百獅會(huì)”。

　　三、放鞭炮搶年

　　搶年是苗族的過(guò)年習(xí)俗十分重要的一件事，時(shí)間是在年三十那天晚上12點(diǎn)(即第二年初一的0點(diǎn))交接之時(shí)，放鞭炮搶年!搶年是很有講究的，放早了不行，放早了等于送舊年；放遲了不行，放遲了等于別人已把年搶去了。所以一定要很準(zhǔn)時(shí)地等到12點(diǎn)那個(gè)時(shí)候一起放。放鞭炮搶年的習(xí)俗在城鄉(xiāng)很普遍。

　　四、吃排家飯

　　苗族的過(guò)年習(xí)俗最有趣的還有“吃排家飯”。苗族是一個(gè)好客的民族，千百年來(lái)，苗族人民民都遵守這樣一條規(guī)矩：即同一村寨里，不管哪一家來(lái)了客人，也不管客人的數(shù)量多少，全村各家各戶都必須輪流請(qǐng)之，盡自家所有，熱情地招待來(lái)賓。被請(qǐng)的客人，絕不能借故推辭，否則就會(huì)被人認(rèn)為是瞧不起人�？腿私邮苎�請(qǐng)，也不必帶什幺禮品，直到每家每戶都吃到了，方能告別回家。苗族人民把自己的這種待客方式叫作“農(nóng)列壤”，直譯為漢語(yǔ)叫“吃排家飯”。誰(shuí)個(gè)村寨的戶數(shù)多、留客吃“排家飯”的時(shí)間長(zhǎng)，誰(shuí)個(gè)村寨的聲譽(yù)就高。不但說(shuō)話有人聽(tīng)，做事多人幫，就是小伙子找對(duì)象也比別村容易得多。凡讀過(guò)晉代大詩(shī)人陶淵明《桃花源記》的人，無(wú)不深深地被其中這樣的一段描述所吸引：“見(jiàn)魚(yú)人，便邀之還家，設(shè)酒殺雞作食”。由于這種特殊的待客方式，使得那位“漁人”不得不在桃花源里“居數(shù)日”而后才“辭去”。欲遂當(dāng)年漁人愿，苗山就是桃花源!

　　苗族的春節(jié)吃什么

　　苗族人民食物以大米為主，輔以包谷、小米、高粱、小麥和薯類等雜糧。苗族人民最喜食糯米。副食品主要有瓜類、豆類、蔬菜以及作為佐料的辣椒、蔥、蒜等。肉類有豬、牛、羊、雞、鴨及魚(yú)類。大部分地區(qū)的苗族一日三餐，均以大米為主食。油炸食品以油炸粑粑最為常見(jiàn)。

　　苗族人民口味以酸、辣為主，尤其喜食辣椒。日常菜肴主要是酸辣味湯菜。酸菜味鮮可口，制作方便，可生食，也可熟食。平時(shí)吃新鮮蔬菜或瓜豆，苗家也摻些酸菜或酸湯。令人增加食欲。此外，苗家的酸湯煮魚(yú)是風(fēng)味名菜，做法是將酸湯加水、食鹽煮沸，取鮮活魚(yú)去苦膽，入酸湯中煮制而成，此菜肉嫩湯鮮，清香可口，一年四季都可以做。苗族的食物保存，普遍采用腌制法，蔬菜、雞、鴨、魚(yú)、肉都喜歡腌成酸味的。苗族幾乎家家都有腌制食品的壇子，統(tǒng)稱酸壇。以辣椒為主要調(diào)味品，有的地區(qū)甚至有“無(wú)辣不成菜”之說(shuō)。苗族的菜肴種類繁多，常見(jiàn)的蔬菜有豆類、瓜類和青菜、蘿卜，大部分苗族都善作豆制品。

　　苗家能加工保存熏制臘肉、腌肉、腌魚(yú)、魚(yú)干、香腸等.其中腌魚(yú)是苗族的傳統(tǒng)佳肴。方法是將鮮魚(yú)剖開(kāi)，去內(nèi)臟，抹上鹽、辣椒粉，放火上方焙烤至半干，然后人壇密封.食時(shí)取出蒸熟。此魚(yú)具有骨酥，咸辣適度，清香可口的特點(diǎn)。肉食多來(lái)自家畜、家禽飼養(yǎng)，四川、云南等地的苗族喜吃狗肉，有“苗族的狗，彝族的酒”之說(shuō)。苗家的食用油除動(dòng)物油外，多是茶油和菜油。

　　苗族人民還喜歡制作豆腐、豆豉，加工豬灌腸、血豆腐等。愛(ài)吃火鍋。苗家男女都喜歡酒，大部分人家都能自己釀酒。他們自制酒秈，用土產(chǎn)的糯米、包谷、高粱等釀出芳香的甜酒、泡酒、燒酒、窖酒等。苗族釀酒歷史悠久，從制曲、發(fā)酵、蒸餾、勾兌、窖藏都有一套完整的工藝。日常飲料以油茶最為普遍。湘西苗族還特制有一種萬(wàn)花茶。酸湯也是常見(jiàn)的飲料。

　　典型食品主要有：血灌湯、辣椒骨、苗鄉(xiāng)龜鳳湯、綿菜粑、蟲(chóng)茶、萬(wàn)花茶、搗魚(yú)、酸湯魚(yú)等。

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