寧波春節(jié)的風(fēng)俗

　　寧波是我國東南沿海重要的港口城市，而寧波春節(jié)的風(fēng)俗又有哪一些呢？下面是小編推薦給大家的寧波春節(jié)的風(fēng)俗，希望大家有所收獲。

　　謝年：祈求歲歲平安，年年有余

　　謝年也有稱為“送歲”或“送年”，是一年來祀神典禮中最隆重的。于桌上供著年糕、水果、茶葉、酒等祭品。寧波老話：“廿五廿六搡年糕，廿七三十揀黃道�！彼�謂“揀黃道”，就是選擇黃道吉日，清掃大堂，桌椅及盛祭品用具一律用糖水洗滌，時間多在午夜，以取其靜。

　　“謝年”是一種祭祀活動，意在祈求在新的一年里團(tuán)團(tuán)圓圓、風(fēng)調(diào)雨順、年年平安、歲歲有余。相傳，在寧波，明代至清初，謝年只有官府和富裕人家舉辦，普通百姓往往只在自家做年夜羹飯祭祖，表示不忘根本。清末民初，寧波出門做生意的人漸多，生活條件逐步改善，于是，謝年這一習(xí)俗逐漸流傳開來。

　　謝年儀式有一整套嚴(yán)格的規(guī)矩，每個細(xì)節(jié)極為講究。如放置供品的祭盤，稱“紅盤”，富裕些的人家用錫盤的，稱為“銀臺面”。祭祀由男主人主持。桌上陳列著謝年所用的祭品，一般是六色，因為六預(yù)示吉祥，代表著六六大順：六杯酒，六碗茶，六碗飯，六樣菜，六種甜點。

　　第一排擺著酒水，中間供香茗六杯，兩旁各放六杯黃酒，共十二杯，酒杯代表十二司月之神，表示一年十二個月月都有酒喝，假使本年有閏月，左方增加一只，共放十三杯。

　　第二排是六色糕點：有金團(tuán)、印花年糕、甩子糕、發(fā)糕、千層糕、糖果等，表示生活高高興興、甜甜蜜蜜。

　　第三排是六盆水果，主要為蘋果，寓意“平平安安”；甘蔗，表示“節(jié)節(jié)高升”，“越老越甜”；金橘或橘子代表“黃金滿屋”；香蕉象征生活香甜；壽桃表示“長命百歲”。

　　第四排擺七牲大盆，有豬頭、條肉、公雞、魚、鴨蛋、豬肚、鵝、蟹等。中間放一大盆豬頭，也叫“利市頭”，表好運、有頭有尾；整刀條肉象征生活“有條有理”；公雞司報曉，表“風(fēng)調(diào)雨順”；大黃魚或者眼睛上貼有紅紙的活雄鯉魚一對，魚頭朝里擺放，表示“年年有余”，也有掛在供桌桌檔的，以防跳動，祭祀儀式結(jié)束后放生，表示“鯉魚躍龍門”。鴨蛋寓意為“元寶蛋”；用米粉捏成的兩只“元寶”放在年糕上，元寶下面壓著用紅紙剪成的“福”字。旁邊列放烤麩，寓意“呼呼響富起來”。還有“四盤調(diào)和”，即調(diào)味品四碟：鹽、黃糖、酒、蔥。

　　第五排是年糕、烤麩、豆腐、粉絲之屬。豆腐諧音“頭富”（首富），粉絲寓意“長壽”。

　　謝年的程序，一般是先放好祭品，點燃香燭，持香朝天三拜，接著點燃三支花炮。祭禮約一個時辰，其間篩酒三巡，祈禱全家平安，福壽雙全、六畜興旺、五谷豐登。

　　祭祀結(jié)束，便邀約親鄰和家人聚宴，名為吃年夜飯。

　　年夜飯：吉利口彩一套套

　　農(nóng)歷十二月月末是大年夜，又稱“除夕”。寧波老話“會會七月七，吃吃年夜飯”，說明寧波的年夜飯情結(jié)一直根深蒂固。

　　寧波年夜飯的菜式也有講究，少不了傳統(tǒng)甬式菜，葷菜常見的有醬雞、鰻鲞、紅膏熗蟹、熏魚等。素菜常見的有香菇、春卷、木耳、烤麩、黃豆芽、金針菜、藕節(jié)、年糕、黃金糕等。

　　年夜飯的菜肴除講究享“口�！蓖猓�討“口彩”顯得尤為重要。也就是寧波喜歡把來年的希望寄予菜肴之中。如“雞”和“吉”同音，表示吉利；“鰻”意思是“缸缸滿、甏甏滿”，豐衣足食的意思；寧波商人似乎對“紅膏熗蟹”情有獨鐘，紅膏熗蟹寓意“生意紅火，縱橫天下，八方招財”；藕節(jié)寓意“節(jié)節(jié)高，路路通”。

　　早先在寧波的年夜飯里，全魚是道必不可少的年菜，后來漸漸變成了熏魚，寓意“吉慶有余”；“薺菜春卷”過去排隊供應(yīng)，“薺菜”與“聚財”音近，“吃個春卷迎春到”是迎接春天的到來。黃豆芽形同如意，被稱作“如意菜”，寓意“人生如意”、“萬事如意”；黃金糕充當(dāng)“金磚”；韭菜取“韭”“久”諧音；香腸，諧音“香、長”，是寧波老百姓年夜飯上必備的冷菜；豆芽加荸薺，象征如意算盤。

　　寧波年夜飯的菜不能少于十二樣以上，因為寧波把“十二”視作一個吉祥的數(shù)字，象征一年１２個月均平安順利，“月月紅”、“月月有余”。無論再加多少道菜，桌上的菜必須是雙數(shù)，這樣才吉利。年夜飯冷盤熱炒，花色繁多，應(yīng)該慢慢享用，越慢越好，取意“長久”。年夜飯中的魚不能吃光，要有剩余，意味著年年有余。吃飯時不能亂說話，要講吉利的話。年夜飯吃完后，長輩要給晚輩送壓歲錢。

　　吃年夜飯是全家團(tuán)圓的日子，一定不會少一個象征團(tuán)圓的熱氣騰騰的火鍋，寧波稱火鍋為“暖鍋”，“暖鍋”給人的感覺是“生活圓滿紅火”。舊時寧波有一個頗具地方特色的謎語：“葷菜夾素菜，寧波隔定海，當(dāng)中招寶山，團(tuán)團(tuán)都是海。”謎底就是“暖鍋”。老底子大戶人家用的是紫銅暖鍋，會占據(jù)桌子很大一部分的大暖鍋，里面放上蛋餃、肉丸、魚丸、粉絲、油氽肉皮、年糕等，魚丸、肉丸和蝦丸取意“三元及第”、“闔家團(tuán)圓”之意，再加進(jìn)高湯；主食為汁水青菜年糕湯，寓“年糕年糕年年高”、來年油水多之意。

　　吃年夜飯要全家老小一起上桌，不能落下哪個人，意味著團(tuán)團(tuán)圓圓。假如家庭成員除夕夜趕不到或不回家過年，桌上也要給他預(yù)備碗筷、酒杯，并倒?jié)M酒，盛滿飯，視作人齊無缺，全家團(tuán)圓。在這一天，在外地的兒女們再遠(yuǎn)也要趕回家中團(tuán)聚。過去，年夜飯之后，小孩們提著燈籠，到祠堂里去看戲文。１９８３年以后一般都在家里觀看央視“春節(jié)聯(lián)歡晚會”節(jié)目。

　　吃隔夜飯、留隔夜火：意味糧食富庶、香火興旺

　　吃過年夜飯后，除夕夜，家家戶戶還要煮上滿滿一鍋年夜飯。這一鍋“隔夜飯”，一直要吃到新年的正月初三，其意為“家里糧食富庶，吃剩有余”。在留足“隔夜飯”的同時，還要準(zhǔn)備好“隔年火”。在大年夜，家家戶戶都留下年前火種，除夕要在灶前燃燒竹制的老虎，孩子們就要大聲的呼喚：“富！富！富！三十年夜燒竹虎！”聲音要喊得愈響愈好，好像是一家富有的征兆。一直等到竹虎燒完了，才告停上，再在灶膛內(nèi)讓灶火慢慢燒到新年，意味“香火興旺”。

　　除夕夜還要把次日（正月初一）需動刀的食物切好，要把地掃好。掃時要從外面掃進(jìn)來，邊掃邊說：“元寶掃進(jìn)來了”，將畚斗里的垃圾倒在灶前火缸里。掃好地，把掃帚洗干凈，柄上扎元寶年糕或饅頭，敬“掃帚公公”和“掃帚婆婆”。

　　拜年：溝通親情與友情

　　大年初一拜年，家人都要早起。出門時，還要講究時辰和方向，以求大吉大利。寧波常以豬油湯團(tuán)、糖年糕、桂圓蛋花湯之類，作為新年的早點。先向廳堂里的祖先像前跪拜，再向父母、長輩“拜年”（亦稱“拜歲”）。 正月里拜年走人家，主人們總要拿出平時難得吃到的瓜子花生和豬油湯團(tuán)等美食招待客人。兒歌唱道：“拜年拜嘴巴，坐落瓜子茶，豬油湯團(tuán)燙幺麼。”寥寥幾句，將寧波正月待客的風(fēng)俗和豬油湯團(tuán)又香又甜又糯又燙的特點描寫得淋漓盡致。然后到祠堂祭拜歷代祖先神像。在宗祠里，祭拜之后還要發(fā)給敷有芝麻的“吉餅”。接著，到外公、外婆、舅舅、姨姨等親戚家里去，分別拜年，并領(lǐng)取“壓歲錢”。凡是到別人家去拜年，通常也要先向人家的祖先遺像致敬，這叫做“拜像歲”。正月初一請客叫“辦歲飯”。這一拜年活動，可以延續(xù)十余天。也有遠(yuǎn)親、老友、長輩，平時不易晤面，一年一回，務(wù)必要去拜見一番。

　　春牛圖：提醒人們莫誤大好春光

　　寧波古代每年要在立春日祭祀芒神，這是主管農(nóng)事的春神。寧波官府在立春前三日開始齋戒，到立春日，寧波郡府官員都要到大校場先農(nóng)殿迎春，望天地神明佑護(hù)一年農(nóng)事順利，五谷豐登。后來，迎春儀式逐漸演變?yōu)槿�民參與的重要民俗活動。據(jù)１８９２年２月１０日《申報·甬上語新》：“初五日上午，胡太守率同鄞縣楊邑尊及糧廳捕廳排齊儀仗，赴東郊外迎春前導(dǎo)，有五谷亭，又以稚子扮作‘漁樵耕讀’‘天官賜�！�之類，迤邐過老江橋，至先農(nóng)殿，禮畢回署。次日太守仍率同僚屬至先農(nóng)殿，恭迎太歲春牛，進(jìn)靈橋門至太歲殿，執(zhí)鞭打春，禮成，觀者群起將春牛擊成齏粉，各抬一塊回家，安置米缸中，以祝倉千箱萬”。

　　據(jù)史料所載，清代寧波的“迎春”儀式年年如期舉行，所供芒神彩畫端正，長約兩尺，頭有雙髻，立而不坐，手執(zhí)牛鞭，似牧童之像。迎時，神亭前又有紙牛、活牛各一頭，或抬或牽，隨之而行，即所謂春牛。并有彩亭若干，供瓷瓶于中，插富貴花，及“天下太平”、“五谷豐登”等字。伴以大班鼓吹、臺閣、地戲、秧歌，沿街唱舞，意為勸農(nóng)。進(jìn)城之后，夾道聚觀，爭擲五谷，稱為“看迎春”。最后芒神及春牛供于寧波府衙門前，掛燈結(jié)彩。迎春之日，如遇下雪，俗稱“踏雪迎春，大熟年成”。

　　官府迎春之俗至民國而廢，此后寧波民間每年春節(jié)前后有古老的“報春”習(xí)俗作為延續(xù)。有身穿紅袍，頭戴烏帽，扮作春官模樣的人，手持《春牛圖》，上畫紅、黃、青、白各色土牛，并寫有來年農(nóng)事節(jié)候，串門挨戶，去送《春牛圖》。還有以麻袋蒙頭，作牛鳴聲，由春官牽引，至店家唱曰：“黃牛到，生意俏”；至農(nóng)家則唱：“黃牛到，五谷好”，以索取錢物。人到各家各戶去送“春�！眻D，其形式與“送財神”一樣，一個老人背一只口袋，里面裝著一大疊木刻印刷的紅紙，圖案是一頭剪紙式的水牛，線條簡潔明快。老者手敲著小鑼鼓，唱著迎春的贊詞，挨家挨戶送上一張“春牛圖”。春牛送到誰家，誰就高興地接過紅紙，將它貼在板壁上。然后給“送春�！钡睦先藥讉�餽或量一升米，以示答謝。在春牛圖上，印有一年二十四個節(jié)氣和人牽著牛耕地的圖像，人們稱其為“春帖子”。送春牛圖，其意在催促人們“一年之計在于春”，莫誤大好春光，抓緊農(nóng)時，拉牛耕田去。立春一過，一年的農(nóng)忙即將開始了。

　　跑馬燈：哎格倫登喲，恭喜大家運道好

　　“正月馬燈跑又跑”，大年初一二至元宵節(jié)，各路“馬燈班”就會陸續(xù)來到村中祠堂、寺廟、曬谷場、明堂，甚至挨家挨戶給大家拜年，慶賀新春。扛令旗者為領(lǐng)隊，先敲響鑼鼓拉起場子引來村民，接著開始表演“跑馬燈”，同時唱起“馬燈調(diào)”：“正月馬燈鬧呀鬧，各家各戶問安好，新年新歲新喜到，恭喜大家運道好。哎格倫登喲，恭喜大家運道好”。演出同時領(lǐng)隊的就會說些恭喜發(fā)財、歲歲平安、年年有余，財源廣進(jìn)等吉利話，唱的是過年祝愿詞，到各家各戶去邀賞。那時，大家手頭都沒有多少現(xiàn)錢，因此家家戶戶犒勞跑馬燈表演的大多是家里現(xiàn)成的年糕、花生、爆米花。

　　“馬燈班”一般有十多個人組成，除了領(lǐng)隊，其中演馬燈的兩人為一對，有兩對馬燈、三對馬燈，最多的四對或五對馬燈。規(guī)模最大的當(dāng)數(shù)象山石浦的“延昌馬燈”，已有近２００年歷史，表演者達(dá)20多人，即三個“守城門”，四個“馬童”，兩個“旗手”，八到十匹“馬”，竹扎馬燈架子，布或紙糊（蒙）成馬眼，馬燈眼睛會亮，表演時表演者口唱歌謠俚曲即“馬燈調(diào)”：“小小馬兒五尺長，爬高落低奔四方。有誰認(rèn)得千里馬，五湖四海一同闖。哎格倫登喲！五湖四海一同闖。小小馬兒五尺長，爬高落低奔四方。有誰認(rèn)得千里馬，五湖四海一同闖。哎格倫登喲！五湖四海一同闖。哎格倫登喲！五湖四海一同闖。”當(dāng)時扮演馬燈的多為兒童，頭扎彩巾，身著紅綠彩衣，馬鞭輕揚，馬蹄噠噠。一首古老的馬燈調(diào)，一路唱來，積淀悠悠鄉(xiāng)情，演繹過往故事。還有隨隊奏樂的一個拉胡琴、一個打鑼、一個敲鼓。表演時演馬燈的孩童就隨著鑼鼓聲，先跑一個圓場，再兩兩相對穿梭對跑。跑時一手持馬頭，一手拿馬鞭，跳動著揮動馬鞭作跑馬狀，并隨著胡琴的奏起反復(fù)唱起“馬燈調(diào)”來�！榜R燈調(diào)”為七字一句，共有四句，領(lǐng)唱的先唱了前四句，緊接一個過門，然后齊唱“哎格倫登喲”再重唱最后一句。那時，農(nóng)村很少有電影、戲文，見有如此精彩的表演，大人孩子每每把場子圍得水泄不通。

　　如今“馬燈”已不太常見，但《馬燈調(diào)》音樂卻流傳下來，在寧波成為家喻戶曉、人人耳熟能詳?shù)摹捌放埔魳贰�，不但在街頭巷尾傳唱，而且登堂入室，經(jīng)久不衰。

　　寧波春節(jié)的風(fēng)俗

　　祭灶

　　農(nóng)歷的十二月廿三，寧波人稱之為“小年”。據(jù)說這天是灶君菩薩生日，每戶人家當(dāng)晚就要用“祭灶果”供灶君生日，寧波人又把這一也稱為“祭灶夜”。其實，“祭灶果”是寧波特有的，它是由凍米糖、腳骨糖、紅球、白球、麻球、油果等混合而成。當(dāng)供桌上的蠟燭快燃盡時，大人就把廚房大灶上神龕里的灶君菩薩請下來，連同一匹“灶馬”用蠟燭火苗點著后送上天。然后，馬上把“祭灶果”分給孩子們吃。祭灶，按老百姓的說法是要灶君菩薩上天宮后，對玉帝“多說好話”，以求“來年下界降吉祥”。

　　謝年

　　年前，還有一件大事就是“謝年”。“謝年”是表示寧波人對大自然的年終感恩，對祖先的告慰，也是對來年吉祥如意的祈盼。“謝年”也叫“謝年羹飯”。一般人家用五個祭盤。祭盤是紅色的圓形木盤，比洗臉盆略小，也淺一些。祭盤上的祭品，中間一盤是一只豬頭，稱為“利市”，是吉利的意思。辦不到豬頭的用一刀肋條肉代替。另一盤是一只大公雞，或者是兩只較小的公雞，但母雞是不用的。以上兩盤是熟食，其余三盤是生料：一盤是兩條鰱魚，象征歲歲有魚（余）；一盤是蚶子，象征對本對利；最后一盤是年糕，象征生活年年高，年糕三四條一排，縱橫交錯地疊起來。桌前擺放香爐和燭臺，還放年糕粉做成的“元寶”。桌的四周放酒杯和筷子。整個桌面擺得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)摹?/p>

　　撣塵

　　掃塵又稱除塵、除殘、撣塵、打埃塵等，是中國民間春節(jié)傳統(tǒng)習(xí)俗之一。起源于古代漢族人民驅(qū)除病疫的一種宗教儀式。這種儀式后來演變成了年底的大掃除，寄托了漢族勞動人民一種辟邪除災(zāi)、迎祥納福的美好愿望。

　　在春節(jié)前掃塵，是漢族人民素有的傳統(tǒng)習(xí)慣。每逢春節(jié)來臨，家家戶戶都要打掃環(huán)境，清洗各種器具，拆洗被褥窗簾，灑掃六閭庭院，撣拂塵垢蛛網(wǎng)，疏浚明渠暗溝。大江南北，到處洋溢著歡歡喜喜搞衛(wèi)生、干干凈凈迎新春的氣氛。

　　守歲

　　守歲，就是在舊年的最后一天夜里不睡覺，熬夜迎接新一年到來的習(xí)俗，也叫除夕守歲，俗名“熬年”。古時守歲有兩種含義：年長者守歲為“辭舊歲”，有珍愛光陰的意思；年輕人守歲，是為延長父母壽命。在除夕的晚上，不論男女老少，都會燈火通明，聚在一起守歲。

　　年夜飯

　　農(nóng)歷十二月三十是大年夜，又稱“年三十”或“除夕”�！澳暌癸垺笔悄耆�十里最主要的一項內(nèi)容。在這一天，在外地的兒女們再遠(yuǎn)也會趕回家中團(tuán)聚。如果實在不能回家，那吃年夜飯時就要空出一個座位，放上碗筷，視作人齊無缺。

　　“過年”講究很多，最突出的在于“吃”。聽西門街道芝紅社區(qū)的工作人員小繆介紹，寧波人年三十的菜肴會比往常豐富很多，一般有火鍋（寧波人稱之為“暖鍋”）、臘雞、鰻鲞、熗蟹、魚、年糕等，素菜則有香菇、木耳、金針菜、地菜等。年夜飯的菜肴帶有一定的好口彩，如“暖鍋”表示暖暖和和，全家溫暖；“雞”和“吉”同音，表示吉利。吃魚而留下魚頭，意味新的一年里有余頭。而年夜飯的菜式也有講究，聽老寧波介紹，年夜飯的菜不能少于十二樣，因為寧波人把“十二”視作一個吉祥的數(shù)字，表示在新的一年十二月里“月月紅”、“月月有余”。

　　香腸，是寧波老百姓年夜飯上必備的冷菜。另外“紅膏熗蟹”，寧波人似乎也情有獨鐘，所以年夜飯不管在哪里吃，“紅膏熗蟹”都是必點的。

　　壓歲錢

　　小孩給長輩磕頭拜年，大人給小孩發(fā)“壓歲錢”。因為“祟”與“歲”諧音，“壓祟”即“壓歲”，意思是壓住鬼怪，不讓其作祟。對于小朋友來說，過年可以拿壓歲錢是最開心的事。不過，在老寧波的年俗中，給小輩壓歲錢是長輩預(yù)祝晚輩新年平安進(jìn)步的意思，所以同樣有講究。

　　吃湯圓

　　是日，早上吃湯團(tuán)（湯圓），寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。這天習(xí)俗的最大特點是讓家里日用器物“休息”一天，實則讓家庭主婦休息，不掃地、不乞火（不向別人點火、點香煙）、不殺牲、不動刀剪、不倒馬桶、不洗滌衣服，也不打罵孩子、不講不吉利的話。

　　開門炮

　　大年初一，人們早起，著新衣、戴新帽、穿新鞋，以示辭舊迎新。謂穿未下過地的新鞋，新的一年可腳輕手健。男主人起床，口念吉詞先開門，放炮仗于門口，稱“開門炮”。開門炮一般放三個，要“帶四放三”，留一個作“備炮”，寧波話“備炮”出典于此。炮仗放得越高越響，示意新年吉利。若是“次、次、次”的啞炮，則示為不吉，要馬上就說：“哦，吹吹響，今年會發(fā)財�！辈⒘⒓囱a放一個。

　　穿新衣 戴新帽

　　年初一，無論是老人還是小孩，都愛穿得挺呱呱的，圖個喜氣，意味來年新的開始。而要是輪到本命年，家人往往要送一套紅色的“裝備”�？梢允羌t衣服、紅褲子，甚至是紅襪子。衣著打點完畢，愛漂亮的女士還喜歡做個摩登的頭發(fā)，換個新造型，將自己“裝飾一新”。

　　拜歲

　　拜年一般是從家里開始，然后是親屬。一般先至親后遠(yuǎn)親，按照親屬關(guān)系的遠(yuǎn)近，先拜近親后拜遠(yuǎn)親。說起拜年，寧波人有句耳熟能詳?shù)乃渍Z，十分有趣那就是：“拜歲拜嘴巴，豬油湯團(tuán)燙下巴”。

　　元宵

　　除夕過后，還有一個重要的節(jié)日--正月十五“元宵節(jié)”。老寧波的習(xí)俗是過完元宵節(jié)，春節(jié)才算過完，才可以稱作出年。寧波人過元宵，都會舉辦大型燈會，在晚上到處張燈結(jié)彩，燈火通明。不僅僅是燈會，譬如寧海前童還有舞龍會，吸引無數(shù)人前去觀賞。

　　元宵節(jié)俗活動主要有舞龍、踩高蹺、鬧花燈、猜燈謎等等。

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