什么時(shí)候立冬立冬習(xí)俗補(bǔ)冬怎么吃進(jìn)補(bǔ)

時(shí)間：2021-01-20 09:52:40 其他節(jié)日我要投稿

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2014年什么時(shí)候立冬立冬習(xí)俗補(bǔ)冬怎么吃進(jìn)補(bǔ)

　　2014年什么時(shí)候立冬立冬是哪天呢?

2014年什么時(shí)候立冬立冬習(xí)俗補(bǔ)冬怎么吃進(jìn)補(bǔ)

　　2014年立冬時(shí)間是11月7日，具體時(shí)間是農(nóng)歷九月十五日，上午十點(diǎn)鐘。

　　泉州立冬吃什么

　　立冬節(jié)氣在每年的11月7日或8日，是24節(jié)氣的第19個(gè)節(jié)氣。趕到立冬之日，家家戶(hù)戶(hù)也要慶祝一下，同時(shí)一到了立冬意味著冬天的開(kāi)始，人們就趕緊儲(chǔ)存脂肪準(zhǔn)備過(guò)冬，就連動(dòng)物都進(jìn)洞冬眠去了，要來(lái)年初年才會(huì)出來(lái)的。

　　農(nóng)歷立冬，泉州人俗稱(chēng)“補(bǔ)冬”。在這一天，每一個(gè)家庭都要增加營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。泉州俗語(yǔ)有講，一年補(bǔ)趟趟，不值補(bǔ)立冬。意思就是，這一年無(wú)論你吃了多少有營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)品，也不如這一天吃的來(lái)得補(bǔ)。

　　根據(jù)泉州人傳統(tǒng)，“補(bǔ)冬”是僅次于春節(jié)、元宵節(jié)的又一重大節(jié)日。認(rèn)為在立冬時(shí)刻進(jìn)補(bǔ)效果最佳，有“即使喝水也補(bǔ)”的說(shuō)法。“補(bǔ)冬”的食物從豬、牛、羊、狗、兔、雞、鴨、鵝、火雞、鴿、鵪鶉等肉類(lèi)，到鷓鴣、紅膏蟳、鱉、鰻以及水鴨等山珍海味，采用煎、熬、煮、燉等烹飪方式補(bǔ)身子。

　　買(mǎi)回雞、鴨和牛、羊肉以后，該怎樣才能做到真正進(jìn)補(bǔ)呢?不少逛市場(chǎng)的主婦們建議，進(jìn)補(bǔ)需要食補(bǔ)與藥補(bǔ)相結(jié)合。她們介紹，常與食物相配伍的中藥有當(dāng)歸、阿膠、熟地、首烏、紅棗、元肉、枸杞子等。雞、鴨加入中藥“四物”合燉，可以增加香味和營(yíng)養(yǎng)。也有很多人選擇把西洋參或高麗參切片，包在雞、鴨肫或豬肚之中縫好合燉，小孩子吃了長(zhǎng)身體。

　　據(jù)“老泉州”講，泉州人的“補(bǔ)冬”習(xí)俗，并不只是從吃上補(bǔ)，也有提議在起居方面進(jìn)行調(diào)養(yǎng)，在寒冷的冬季，要早睡晚起，日出而作，保證充足的睡眠，有利于陽(yáng)氣潛藏，陰精蓄積。

　　從中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的角度來(lái)看，這確實(shí)是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)。因?yàn)檫M(jìn)入冬季后，人體新陳代謝減慢，消耗相對(duì)減少。冬令進(jìn)補(bǔ)能夠使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量?jī)?chǔ)存于體內(nèi)，從而扶正固本，增強(qiáng)抵抗力。

　　進(jìn)補(bǔ)：以食補(bǔ)為上

　　《內(nèi)經(jīng)》有“秋冬養(yǎng)陰”之說(shuō)，而北方冬季氣候干燥，常有大風(fēng)天氣，因此，滋益陰精是冬季養(yǎng)生的重要內(nèi)容，最好能多吃白菜、銀耳、木耳、枸杞、梨、獼猴桃等補(bǔ)益陰液的食物;辛辣厚味、燒烤油炸食物少吃為妙，平時(shí)還要注意多喝水，以免上火。飲食要以溫?zé)釣橹�，如食用糯米、狗肉、羊肉、大棗、桂圓、芝麻、韭菜等，少吃冷飲、海鮮等寒性食物�？啥喑孕﹫�(jiān)果類(lèi)食物，如核桃仁、榛子、松子、栗子等。煮粥熬湯可以加一些沙參、黃芪、麥冬，但量不需要很多，因?yàn)楫吘故鞘逞a(bǔ)而非藥補(bǔ)。

　　菜品：可首選羊肉燉蘿卜

　　它對(duì)腰膝酸軟、困倦乏力、腎虛陽(yáng)痿、脾胃虛寒者更為適宜。其次是炒雙菇(香菇和平菇)，它能補(bǔ)益腸胃，化痰散寒，可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，對(duì)高血脂患者更為適宜。

　　冬天的風(fēng)常為北風(fēng)，其性寒。同時(shí)，“寒”也是冬季氣候變化的最主要特點(diǎn)。中醫(yī)認(rèn)為，寒為六淫邪之一，故冬天應(yīng)保暖避寒，老人尤其要暖好背。人起居宜早睡晚起，讓睡眠的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，最好是等到太陽(yáng)出來(lái)以后再起床活動(dòng)，且不要做劇烈運(yùn)動(dòng)。臥室內(nèi)要適當(dāng)通風(fēng)，并注意保持一定的濕度，預(yù)防上呼吸道感染疾病。

　　補(bǔ)冬：要科學(xué)

　　在人們還在享受秋日溫情的暖陽(yáng)時(shí)，時(shí)間已飛快地來(lái)到了11月，立冬飄然而至。立冬，作為冬季的第一節(jié)氣，于每年的11月8日前后，立冬節(jié)氣的到來(lái)，是草木凋零，蟄蟲(chóng)伏藏，萬(wàn)物活動(dòng)趨向休止，以冬眠狀態(tài)，養(yǎng)精蓄銳，為來(lái)春生機(jī)勃發(fā)作準(zhǔn)備。人類(lèi)雖沒(méi)有冬眠之說(shuō)，但民間卻有立冬補(bǔ)冬的.習(xí)俗。人在這個(gè)進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)期，進(jìn)行食補(bǔ)，為抵御冬天的嚴(yán)寒補(bǔ)充元?dú)�。每逢這天，南北方人們都以不同的方式進(jìn)補(bǔ)山珍野味，這樣到了寒冷的冬天里，人們才能抵御嚴(yán)寒的侵襲。

　　在冬季人們應(yīng)該少食生冷，一般人可以適當(dāng)食用一些熱量較高的食品，特別是北方，可以吃些牛、羊肉，但同時(shí)也要注意不宜過(guò)量的補(bǔ)，要多吃新鮮蔬菜和富含維生素、易于消化的食物。簡(jiǎn)言之，冬至?xí)r，在民間有補(bǔ)冬的習(xí)俗，而在實(shí)際生活中，立冬日應(yīng)該注意調(diào)養(yǎng)身體的方式和方法。

　　2014年冷得晚，泉州補(bǔ)冬不妨推遲

　　專(zhuān)家建議：補(bǔ)冬應(yīng)適時(shí)，營(yíng)養(yǎng)均衡最重要

　　泉州人歷來(lái)有“補(bǔ)冬”的習(xí)慣，每年立冬，牛羊肉都有不俗的銷(xiāo)量。跟以往相比，市面上可供消費(fèi)者選擇的羊肉品種越來(lái)越多，除了牛羊肉片、本地羊肉，還有進(jìn)口的冷凍羊肉。記者走訪(fǎng)還發(fā)現(xiàn)，今年市場(chǎng)上還出現(xiàn)了“高端羊肉”，單價(jià)高達(dá)70元。

　　不過(guò)，因?yàn)殚c九月，今年冷得晚，專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師建議市民，補(bǔ)冬不妨適當(dāng)推遲。

　　有超市停售羊肉一個(gè)月

　　每年到立冬，市場(chǎng)上的牛羊肉都很走俏，往往提前一兩天就賣(mài)得火熱。市民黃女士昨天中午去超市買(mǎi)鮮羊肉，卻“意外”撲了個(gè)空。“我還以為是賣(mài)完了，結(jié)果一問(wèn)，說(shuō)是沒(méi)賣(mài)。”立冬前夕，居然買(mǎi)不到羊肉，黃女士很納悶。

　　昨天下午，海都記者前往泉秀街這家超市，只見(jiàn)到“羊肉39.8元”的價(jià)簽，還真的沒(méi)有賣(mài)羊肉。這家超市肉禽區(qū)的工作人員告訴記者，超市的鮮羊肉已經(jīng)停售一個(gè)月了。為何停售這么久?該工作人員解釋?zhuān)驗(yàn)殚c九月，天氣還未冷下來(lái)，因此銷(xiāo)量不多。

　　而在其他幾家有售鮮羊肉的超市，羊肉價(jià)格基本都在40~42元之間，羊排一斤要賣(mài)到45元左右。昨天下午2點(diǎn)多，記者在泉秀街另一家超市看到，羊肉已經(jīng)基本賣(mài)光了。“天氣是還有點(diǎn)熱，不過(guò)補(bǔ)冬是習(xí)俗，少買(mǎi)一點(diǎn)就是了。”市民老王稱(chēng)。

　　有物流企業(yè)推高端羊肉

　　記者昨日走訪(fǎng)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，市面上在售的羊肉大體分為幾種：本地或本省的鮮羊肉，冷凍的羊肉卷、羊肉片，從澳洲等地進(jìn)口的冷凍羊肉，以及空運(yùn)過(guò)來(lái)的新疆、寧夏等地的羊肉。

　　這么多的種類(lèi)，消費(fèi)者會(huì)傾向于選擇哪種?“從過(guò)去幾年的銷(xiāo)量來(lái)看，每到立冬，鮮羊肉的銷(xiāo)量漲幅會(huì)高出羊肉卷、羊肉片等，畢竟大家都要求新鮮。”一家超市肉禽區(qū)工作人員小賴(lài)稱(chēng)，以去年立冬為例，一天賣(mài)出新鮮羊肉兩三百斤，比平常暴漲幾十倍，今年應(yīng)該還會(huì)保持。“澳洲的冷凍羊肉雖然能便宜十元左右，但我還是會(huì)選擇買(mǎi)貴一些的本地羊肉。”一位主婦說(shuō)。

　　就在立冬前兩天，本地一家物流企業(yè)還推出全羊訂單，羊排、羊肉、羊鞭等進(jìn)行搭配，當(dāng)?shù)卦讱⒌臑┭蛲ㄟ^(guò)空運(yùn)第一時(shí)間送貨到家。“昨天才開(kāi)始推，已經(jīng)訂出70份了。”這家企業(yè)的相關(guān)人士稱(chēng)，現(xiàn)在消費(fèi)者普遍注重生活質(zhì)量和食品安全，因此產(chǎn)品推出后反響不錯(cuò)。

　　專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師：

　　補(bǔ)冬應(yīng)適時(shí)，還講究營(yíng)養(yǎng)均衡

　　羊肉的選擇多多，市民有疑問(wèn)，新鮮羊肉和冷凍羊肉到底哪個(gè)好?在營(yíng)養(yǎng)上有沒(méi)有差別?

　　“我們還是建議吃新鮮的。”國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師楊麗紅分析說(shuō)，冷凍羊肉如果在殺菌、保鮮度等方面做得到位的話(huà)，營(yíng)養(yǎng)成分跟新鮮羊肉相差無(wú)幾，但由于從生產(chǎn)到運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)較難把控，還是建議市民選擇新鮮羊肉。

　　另外，針對(duì)市民補(bǔ)冬熱潮，楊麗紅認(rèn)為，立冬補(bǔ)冬更大程度上是民間的習(xí)俗，進(jìn)補(bǔ)并不一定要在特定的日子進(jìn)行。比如，今年天氣還不太冷，那補(bǔ)冬不妨適當(dāng)推遲一些時(shí)間。另外，補(bǔ)冬還應(yīng)該根據(jù)個(gè)人的體質(zhì)進(jìn)行，比如體質(zhì)虛寒的人吃牛羊肉等溫補(bǔ)的食物就很合適，而一些體質(zhì)偏熱的市民吃狗肉火鍋就會(huì)太上火。

　　“不管怎么補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)均衡最重要。”楊麗紅說(shuō)，一些市民會(huì)出現(xiàn)“過(guò)補(bǔ)”，比如肉類(lèi)吃太多、油脂過(guò)高，在飲食上就要適當(dāng)搭配蔬菜、水果、粗糧等。

　　漳州人愛(ài)把立冬叫做“交冬”，這或許就是取其秋冬交接之意。勤勞智慧的人民，長(zhǎng)期總結(jié)生活經(jīng)驗(yàn)，口口相傳著不少立冬趣味民諺，尤其是用閩南語(yǔ)說(shuō)出的韻味，另有一番味道。

　　我們且來(lái)嘮嘮跟立冬諺語(yǔ)有關(guān)的這些事兒!

　　說(shuō)冬

　　立冬有雨與否不影響來(lái)年農(nóng)事

　　“立冬有雨防爛冬，立冬無(wú)雨防春旱。”根據(jù)老話(huà)，漳州今年會(huì)迎來(lái)雨水充沛的冬天嗎?

　　漳州市氣象臺(tái)預(yù)報(bào)員說(shuō)，這不一定。因?yàn)槲覈?guó)大部分地區(qū)的冬季風(fēng)水汽很少，冬雨本就不多。漳州的立冬，有弱冷空氣拜訪(fǎng)，不會(huì)帶來(lái)太大的氣溫降幅。雨是有的，不過(guò)很小，將伴隨三天。

　　預(yù)報(bào)員還“辟謠”說(shuō)，這句更像農(nóng)諺，并不符合天氣學(xué)原理。實(shí)際上，立冬有沒(méi)有雨，和當(dāng)年冬天及來(lái)年春天有雨與否關(guān)系不大。而會(huì)不會(huì)造成春旱影響農(nóng)事呢?農(nóng)事用水除了看當(dāng)年春天的雨水，還得靠前一年全年水庫(kù)的蓄水。

　　漳州本地民俗專(zhuān)家鄭惠聰說(shuō)，到了立冬，地里的果實(shí)豐收了。農(nóng)民會(huì)在這天把雜草燒一燒，做化肥，來(lái)年莊稼蔬菜長(zhǎng)得好。如果當(dāng)天下雨，肥就白施了。

　　補(bǔ)冬

　　溫補(bǔ)食物為宜適當(dāng)適量最佳

　　和立冬不可脫節(jié)的話(huà)題，是進(jìn)補(bǔ)。“呷補(bǔ)在交冬，呷介白蒼蒼”(閩南語(yǔ))，大意為夏天消耗多，為了度過(guò)寒冷的冬季，堅(jiān)持在這個(gè)時(shí)候進(jìn)補(bǔ)，能活到白發(fā)蒼蒼。

　　北方的餃子，南方有“羊肉爐”“姜母鴨”，還有桂圓、紅棗等都是大家比較熟悉的立冬進(jìn)補(bǔ)食品。在寧波，正值新糯米上市，他們還有吃烤菜年糕和甜羹的習(xí)俗。

　　早年在市場(chǎng)做生意的陳先生說(shuō)，一到立冬，能明顯感覺(jué)雞鴨等食材很好賣(mài)。“就算是過(guò)去經(jīng)濟(jì)不富裕，這天家里幾乎都有一鍋好吃的。”

　　補(bǔ)冬吃什么?閩南人愛(ài)吃羊肉、鵝肉、狗肉等溫補(bǔ)的東西。在物資貧乏的時(shí)代，那可是除了過(guò)年以外難得的吃肉機(jī)會(huì)�，F(xiàn)在雖然隨時(shí)想吃肉都能吃得上了，但這一節(jié)氣習(xí)俗還是保留著。人們祈愿這一頓飽餐之后，一整個(gè)冬天胃里都暖暖的，不畏寒冷。

　　進(jìn)補(bǔ)也要對(duì)癥，注意適當(dāng)和適量。泉州解放軍第180醫(yī)院健康管理中心健康顧問(wèn)李清輝說(shuō)，年輕人身體較好，一般不提倡過(guò)分進(jìn)補(bǔ)。老年人則可以多吃番鴨，風(fēng)濕病人可吃鵝肉祛風(fēng)，胃寒痛病人可吃羊肉，糖尿病人吃牛肉，中年婦女陽(yáng)虛可吃母雞、螃蟹等�；加屑毙阅c胃炎、感冒咳嗽的病人要等病情好轉(zhuǎn)再適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)。

　　李清輝還建議，進(jìn)補(bǔ)的食材中可以適當(dāng)加些“四物”中藥：熟地、當(dāng)歸、白芍10克，川芎6克。

　　拜冬

　　以米飯蔬菜供奉表達(dá)美好祈愿

　　“拜交冬尫(wāng)(佛祖)，卡好下尫(閩南語(yǔ))。”同樣的，這句諺語(yǔ)在漳州地區(qū)流傳十分廣泛。很多漳州人至今還保留著立冬做“拜拜”的習(xí)慣。

　　薌城區(qū)林先生說(shuō)，立冬這天，他家里有拜交冬尫(wāng)的習(xí)慣，自己在龍海的朋友也有。在漳州，交冬尫沒(méi)有特意的神像，和拜門(mén)口尫一樣，就是朝著門(mén)口拜。而交冬尫只供米飯和蔬菜。所以立冬這天，市場(chǎng)上的蔬菜也會(huì)很好賣(mài)。

　　“這句話(huà)是想表達(dá)，立冬向交冬尫許愿，比去哪里許愿都靈驗(yàn)。”確實(shí)，人們立冬供奉祭拜的本意，就是想向自然大地表達(dá)自己美好的祈愿，希望能交到好運(yùn)。

　　關(guān)于立冬的俗語(yǔ)：

　　立冬打雷要反春(北方)

　　雷打冬，十個(gè)牛欄九個(gè)空(北方)

　　立冬之日起大霧，冬水田里點(diǎn)蘿(北方)

　　立冬北風(fēng)冰雪多，立冬南風(fēng)無(wú)雨雪(北方)

　　立冬北風(fēng)冰雪多，立冬南風(fēng)無(wú)雨雪(江南)

　　立冬那天冷，一年冷氣多(北方)

　　立冬前犁金，立冬后犁銀，立春后犁鐵(指應(yīng)早翻土)。(客家)

　　立冬晴，一冬晴;立冬雨，一冬雨(客家)

　　立冬落雨會(huì)爛冬，吃得柴盡米糧空。(閩南)

　　立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空