中國(guó)二月二龍?zhí)ь^吃什么

　　龍?zhí)ь^（農(nóng)歷二月二日），又稱春耕節(jié)、農(nóng)事節(jié)、青龍節(jié)、春龍節(jié)等，是中國(guó)民間傳統(tǒng)節(jié)日�！褒垺敝傅氖嵌�十八宿中的東方蒼龍七宿星象，每歲仲春卯月（斗指正東）之初，“龍角星”就從東方地平線上升起，故稱“龍?zhí)ь^”。下面是小編整理的中國(guó)二月二龍?zhí)ь^吃什么，歡迎大家分享。

　　傳統(tǒng)食俗1：

　　1、春餅：

　　春餅是北京民俗食品，一種烙得很薄的面餅，又稱薄餅。每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰“咬春”。農(nóng)歷二月初二，是中國(guó)古諺所說(shuō)龍?zhí)ь^的日子(“二月二，龍?zhí)ь^”)，這一天北京人也要吃春餅，名曰“吃龍鱗”。

　　2、北京春餅：

　　春餅比吃烤鴨的薄餅要大，并且有韌性(北京人稱為要有“骨立勁兒”)，因?yàn)橐�卷很多菜吃。昔日，吃春餅時(shí)講究到盒子鋪去叫“蘇盤(pán)”(又稱盒子菜)。盒子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。

　　3、“龍?zhí)ь^”習(xí)俗各不同

　　這一天全國(guó)各地對(duì)吃食都有一些講究，不同地域有不同的吃食。據(jù)了解，“二月二”北方以卷春餅、吃面條等面食為主，而在南方，米飯、咸粥等稻谷類(lèi)食物則是“二月二”的主打。

　　北方春天氣候干燥多風(fēng)，多食一些“湯面”也順應(yīng)了養(yǎng)生理念。據(jù)了解，被稱為“龍須”的面條，是民間最長(zhǎng)見(jiàn)的“龍?zhí)ь^之日美食”。另外，一些小吃也成了“二月二”這天不可或缺的“龍食”。如吃餃子、吃春餅，餃子餡中有肉又有菜，春餅有韌性，內(nèi)卷很多菜，不僅鮮香爽口而且做到葷素搭配和營(yíng)養(yǎng)膳食的平衡。

　　在南方吃芥菜飯成為一種習(xí)俗，其中所含的維生素C和葉綠素可以提高自身免疫力。而此時(shí)正值春寒料峭，在民間食用薺菜飯也有“吃芥菜飯不生疥瘡”的說(shuō)法。

　　4、吃“龍食”因人而異

　　民間也有二月初二家家戶戶要吃豬頭肉的說(shuō)法，將其比作為“挑龍頭”。豬肉，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且食療價(jià)值也很高。豬肉有補(bǔ)氣血、益精髓、滋陰，補(bǔ)心肺、解熱毒、壓丹石的作用。胡立明提醒大家，豬肉雖好，也應(yīng)適量，從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，豬肉屬于發(fā)物，多食亦致胃腸飽脹、腹瀉等，肥胖患者、高血壓患者、中風(fēng)病人以及胃腸虛寒者，都應(yīng)慎食或少食;脾虛的人多吃容易生濕成痰。

　　在北方一些地區(qū)，人們有在二月二這天吃油炸糕的習(xí)俗，稱之“食龍膽”。但還是提醒大家，油炸糕是高脂肪、高熱量食物，肥胖者、高血壓患者應(yīng)少吃。中醫(yī)認(rèn)為，辛能散風(fēng)、驅(qū)寒、甘能健脾、淡能滲濕，應(yīng)少食油膩食物，適當(dāng)?shù)脑鎏砀饰叮�顧護(hù)脾胃陽(yáng)氣，以養(yǎng)脾臟之溫。

　　傳統(tǒng)食俗2：

　　1、餃子(龍耳)

　　餃子在北方人心中是一種有特殊含義的美食，逢年過(guò)節(jié)都是要吃餃子的，在二月二這天也不例外。不過(guò)，二月二吃餃子并不叫吃餃子，而是說(shuō)“食龍耳”。而且講究吃肉菜餡餃子，即餃子中有肉又有菜，“肉菜”諧音“有財(cái)”，寓意這一年財(cái)源滾滾。

　　2、餛飩(龍眼)

　　二月二這天不管吃什么都要想辦法和“龍”聯(lián)系起來(lái)，討個(gè)好彩頭。餛飩圓鼓鼓的，很像龍的眼睛，炯炯有神。因此，二月二這天大家都會(huì)吃碗餛飩，叫“吃龍眼”，寄語(yǔ)眼睛明亮，能夠看清未來(lái)的路。

　　3、龍須面(龍須)

　　龍須面是由山東抻面演變而來(lái)，因面條細(xì)如發(fā)絲，下滾水如銀龍入海，故而得名。龍須面算得上上是最正式的“龍食”，二月二吃龍須面叫“扶龍須”。二月二食龍須面有“順順溜溜、順心如意”的美好寓意，很多人都喜歡在這一天吃碗“龍須面”。

　　4、春餅(龍鱗)

　　春餅圓且薄，晶瑩剔透，看起來(lái)就像一片片龍鱗。二月二吃春餅叫“咬龍鱗”，把準(zhǔn)備好的雞蛋、豆芽、韭菜、豬頭肉、醬肘子等一起卷入餅里包起來(lái)吃，食材豐富，象征富裕美滿。

　　5、炸油糕(龍膽)

　　北京、天津等地的人們，在龍頭節(jié)這天要炸一些糖油糕、菜角來(lái)吃，稱之為“食龍膽”。做法是將黃米磨成面，包入糖餡、豆餡、菜餡等，油炸后色澤金黃，掰開(kāi)圓圓的油糕，香甜的餡料慢慢流出來(lái)，吃起來(lái)里香外脆，非�？煽�。

　　6、豬頭肉(龍頭)

　　二月二吃豬頭，叫“挑龍頭”。古時(shí)豬頭不能隨便吃，一般都是用來(lái)祭祀祖先、供奉上天。一般農(nóng)戶人家，過(guò)小年時(shí)殺豬宰羊，從這一天起，每天的飯菜都要見(jiàn)點(diǎn)肉，等到正月過(guò)完，豬肉基本上也都吃光了，最后就剩下一個(gè)豬頭留到二月二吃。因?yàn)槎�月二之后就開(kāi)始春耕，龍王管降雨，所以人們要把最好的“豬頭”供奉給龍王吃。

　　7、蔥餅

　　“二月二，刮大風(fēng)，拾干棒兒，攤煎餅，”山西呂梁地區(qū)龍頭節(jié)這天吃煎餅或蔥油烙餅。蔥花餅外酥里嫩，一片片撕著吃，稱之為“揭龍皮”。有些地方把二月二吃的餅叫“龍鱗餅”。

　　8、油條(龍骨)

　　撒子、麻花、油條等長(zhǎng)長(zhǎng)的條狀，在滾油里炸制時(shí)，猶如金龍出海，翻江倒海。這一天吃這些東西謂之為“啃龍骨”。

　　除了以上這些“龍食”外，二月二龍頭節(jié)的傳統(tǒng)食物還有驢打滾、面旗子、爆米花、炒糖豆、撐腰糕、薺菜飯等。

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