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立夏為什么要吃蛋
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立夏為什么要吃“立夏蛋”呢?
“立夏吃蛋”的習(xí)俗由來已久。俗話說：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏�！毕鄠鲝牧⑾倪@一天起，天氣晴暖并漸漸炎熱起來，許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺，食欲減退逐漸消瘦，稱之為“疰夏”。女媧娘娘告訴百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋，可避免疰夏。因此，立夏節(jié)吃蛋的習(xí)俗一直延續(xù)到現(xiàn)在。
古人認(rèn)為，雞蛋圓圓溜溜，象征生活之圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日之平安，經(jīng)受“疰夏”的考驗(yàn)。立夏日一般在農(nóng)歷的四月，“四月雞蛋賤如菜”，人們把雞蛋放入吃剩的“七家茶”中煮燒就成了“茶葉蛋”。后來人們又改進(jìn)煮燒方法，在“七家茶”中添入茴香、肉鹵、桂皮、姜末，從此，茶葉蛋不再是立夏的節(jié)候食品，而成為我國傳統(tǒng)小吃之一。
立夏吃雞蛋要適量
夏季人體消耗大，應(yīng)該注意補(bǔ)充營養(yǎng)素。俗話說，“立夏吃雞蛋，石頭能踩爛”，意思就是說，吃了雞蛋人特別有勁。雞蛋清是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，雞蛋黃里富含卵磷脂，雞蛋是非常好的營養(yǎng)食品。
盡管雞蛋的經(jīng)驗(yàn)價值高，但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營養(yǎng)過盛、導(dǎo)致肥胖。增加肝臟與腎臟的負(fù)擔(dān)。而蛋白質(zhì)過剩會使尿素制造系統(tǒng)負(fù)荷過重，食入過多蛋白質(zhì)，還會在腸道產(chǎn)生大量的氨、羥、酚等化學(xué)物質(zhì)，對人體的毒害很大。很可能會出現(xiàn)易出現(xiàn)腹部脹悶，頭暈?zāi)垦�、四肢乏力、昏迷等癥狀，也就是常說的“蛋白質(zhì)中毒綜合征”。
所以立夏吃雞蛋要適量，每天吃一個到兩個就可以了。另外，雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法。
【知識延伸】立夏的飲食習(xí)俗
南方
古詩云：“立夏秤人輕重數(shù)，秤懸梁上笑喧閨�！胺Q人”習(xí)俗”起源于三國時代：傳說劉備死后，諸葛亮把他兒子阿斗交趙子龍送往江東那天正是立夏，孫夫人當(dāng)著趙子龍面給阿斗秤了體重，來年立夏再秤一次看增加體重多少，再寫信向諸葛亮匯報，由此形成傳入民間的風(fēng)俗�！傲⑾牡臅r候"稱人"會帶來福氣，給孩子稱時，要用大秤桿，重量后面得加個"半"字。”
嵊州
嵊州人在立夏日吃蛋拄心，吃筍拄腿，吃豌豆拄眼，秤人拄身，其目的是出于祈求身、心、腿等重要部位健康無恙，防止生病，順利度過炎夏的愿望。舊時，鄉(xiāng)間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色飯”，后演變改為倭豆肉煮糯米飯，菜有莧菜黃魚羹，稱吃“立夏飯”。用紅茶或胡桃殼煮蛋，稱“立夏蛋”，相互饋送。用彩線編織蛋套，掛在孩子胸前，或掛在帳子上。小孩以拄立夏蛋作戲，以蛋殼堅而不碎為贏，諺稱：“立夏胸掛蛋，孩子不疰夏。”疰夏是夏日常見的腹?jié)q厭食，乏力消瘦，小孩尤易疰夏。尚有以五色絲線為孩子系手繩，稱“立夏繩”。
寧波
寧波習(xí)俗要吃“腳骨筍”，用烏筍燒煮，每根三四寸長，不剖開，吃時要揀兩根相同粗細(xì)的筍一口吃下，說吃了能“腳骨健”(身體康健)。再是吃軟菜(君踏菜)，說吃后夏天不會生痱子，皮膚會像軟菜一樣光滑。
長沙
湖南長沙人立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的湯丸，名“立夏羹”，民諺云“吃了立夏羹，麻石踩成坑”，“立夏吃個團(tuán)(音為“坨”)，一腳跨過河”，意喻力大無比，身輕如燕;
上海
上海郊縣農(nóng)民立夏日用麥粉和糖制成寸許長的條狀食物，稱“麥蠶”，人們吃了，謂可免“疰夏”;上海也有“稱人”和“斗蛋”的習(xí)俗。
通山
湖北省通山縣民間把立夏作為一個重要節(jié)日，通山人立夏吃泡(草莓)、蝦、竹筍，謂之“吃泡亮眼、吃蝦大力氣、吃竹筍壯腳骨”。
福建
閩南地區(qū)立夏吃蝦面，即購買海蝦摻入面條中煮食，海蝦熟后變紅，為吉祥之色，而蝦與夏諧音，以此為對夏季之祝愿。福建閩東地區(qū)立夏以吃“光餅”(面粉加少許食鹽烘制而成)為主。周寧縣純池鎮(zhèn)一些鄉(xiāng)村吃“立夏糊”，主要有兩類，一是米糊，一是地瓜粉糊。
浙東
浙東農(nóng)村立夏有吃“七家粥”的風(fēng)俗，就是務(wù)農(nóng)人家左領(lǐng)右舍互相贈送豆、米，和以黃糖，煮成一鍋粥，叫“七家粥”，說是吃了這種粥，鄰里和睦，一心去夏耕夏種。
安徽
立夏日還有忌坐門檻之說。在安徽，道光十年《太湖縣志》中記載：“立夏日，取筍莧為羹，相戒毋坐門坎，毋晝寢，謂愁夏多倦病也。”說是這天坐門檻，夏天里會疲倦多病。
浙南
每戶人家還要購紅花、新茶，備來年之用，有詩云：“立夏晴和四月天，與郎商酌歲支錢;紅花鹽菜俱難緩，更買新茶過一年�！币�?yàn)槟菚r新谷才種，正是青黃不接的時候，如不儲備柴米，到缺時則求購價昂。同時，蠶蛾破繭而出，抽出新絲，茶葉如不采藏，過此就變?yōu)槔先~。紅花為婦女染衣之用，產(chǎn)于四月，也必須及時購買。
江南
江南地區(qū)有立夏嘗“三新”的俗諺�！叭隆奔礄烟�、青梅、鰣魚�！叭隆币灿兄浮爸窆S、櫻桃、梅子”，“櫻桃、青梅、麥仁”，“竹筍、櫻桃、蠶豆”的。總之，在立夏時節(jié)，可吃上晴收割。
拓展：關(guān)于立夏習(xí)俗典故介紹
斗蛋
家家戶戶把雞蛋帶殼用清水煮熟，不能破損，用冷水浸上幾分鐘，拿出來套上早已編織好的絲網(wǎng)袋，掛在孩子的脖頸上。孩子們?nèi)宄扇憾返坝螒颉５胺謨啥�，尖者為頭，圓者為尾。斗蛋時蛋頭斗蛋頭，蛋尾擊蛋尾。一個一個斗金贊已往，破者認(rèn)輸，最后分出高低。蛋頭勝者為第一，蛋稱大王;蛋尾勝者為第二，蛋稱小王或二王。
立夏飯
立夏這一天的中飯是糯米飯，飯里摻著豌豆。桌上必有煮雞蛋、全筍、帶殼豌豆等。蛋吃雙，筍成對，豌豆多少不論。民間相傳，立夏吃蛋“拄心”，吃了蛋就能使元?dú)饩癫皇芴潛p;吃筍“拄腿”，雙腿像春筍那樣健壯有力，能走遠(yuǎn)路;帶殼豌豆形如眼睛，吃豌豆，祈禱眼睛無病無災(zāi)。
吃蠶豆
民間傳說，吃蠶豆可以壯腰補(bǔ)腎，插秧、耘田時不覺得累。立夏這天，江南很多地方會將燒熟的蠶豆串成項(xiàng)鏈，讓兒童戴著吃。
除此之外，還有立夏吃李子美顏的說法�！对铝畲饩帯氛f：“立夏得食李，能令顏色美�！庇械牡胤降膵D女在立夏這天，把李子榨成汁，混入酒中喝，認(rèn)為能青春長駐，這種合成飲料被稱為“駐色酒”。
秤人
在村口或臺門里掛起一桿大木秤，秤鉤懸一條板凳，或者是一個籮筐，人們輪流稱體重。司秤人一面打秤花，一面講吉利話。古詩云：“立夏秤人輕重數(shù)，秤懸梁上笑喧閨。”立夏之日的“稱人”習(xí)俗主要流行于我國南方，起源于三國時代：傳說劉備死后，諸葛亮把他兒子阿斗交趙子龍送往江東，并拜托其后媽、已回娘家的吳國孫夫人撫養(yǎng)。那天正是立夏，孫夫人當(dāng)著趙子龍面給阿斗秤了體重，來年立夏再秤一次看增加體重多少，再寫信向諸葛亮匯報，由此形成傳入民間的風(fēng)俗。據(jù)說這一天稱了體重之后，就不怕金贊夏日炎熱，不會消瘦，否則會有病災(zāi)纏身。
立夏日還有一些禁忌，比如：
1、忌坐石階，如果坐了石頭的臺階，那就要一金贊口吻坐滿七個臺階，才能百病消散。
2、忌坐地門檻，說是這一天坐了門檻，這天坐門檻，金贊炎天里會疲倦多病。上個世紀(jì)三十金贊年月《寧國縣志》中還金贊紀(jì)錄：“立夏，以秤秤人體輕重，免除疾病，所謂不怯夏也。俗傳立夏坐門坎，則一年精神不振�！币亲艘坏篱T檻，就必須再坐上六道合成“七”這個數(shù)字，方可禳解。
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