大雪節(jié)氣養(yǎng)生食譜

時間：2022-10-18 14:30:34 其他節(jié)日我要投稿

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2022大雪節(jié)氣養(yǎng)生食譜

　　食譜，又稱菜譜，是一種教人料理食物的文件或書籍，通常是寫著料理配方、料理步驟、技巧等等信息。下面是大雪節(jié)氣養(yǎng)生食譜，一起來看看吧。

2022大雪節(jié)氣養(yǎng)生食譜

　　大雪節(jié)氣養(yǎng)生食譜

　　1、枸杞肉絲

　　材料：枸杞20克、瘦豬肉100克，青筍20克、油、鹽、砂糖、味精、紹酒、麻油、干淀粉、醬油適量。

　　做法：枸杞子洗凈待用。瘦肉、青筍洗凈切絲，拌入入少量淀粉。炒鍋燒熱用油滑鍋，再加入適量的油，將肉絲、筍絲同時下鍋翻炒，烹入紹酒，加入砂糖、醬油、食鹽、味精攪勻，放入枸杞子翻炒致熟，淋上麻油即可起鍋。

　　功效：滋陰補血，護肝補腎。這是藥食合用，陰血雙補，明目健身的藥膳方。對于體虛乏力、貧血、神衰、性功能低下、糖尿病患者均有強身益壽之效。

　　2、清蒸鱈魚

　　材料：鱈魚一片（500克）冰箱里化凍，洗凈瀝水備用；蔥1條洗凈切絲，姜一小塊5克切絲；橄欖油或其他素油2茶匙，萬字牌生抽醬油1.5大匙，開水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙。

　　做法：鱈魚片放在盤子上，大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開大火，水滾后，鱈魚入蒸籠大火蒸6分鐘，熄火燜2分鐘取出蒸好的鱈魚片，請客時可以將魚片換到干凈盤子里。小號不粘鍋，置爐上開中火，放入橄欖油2茶匙，炒香姜絲撈出放到蒸好的魚上。原鍋留油熄火后，依次放入剩余3料拌勻成汁。將蔥絲鋪到蒸好的魚片上，趁熱澆上醬汁即可。

　　功效：鱈魚的肉質(zhì)厚實、刺少、味道鮮美，被人稱之為“液體黃金”，富含維生素A、維生素D，鱈魚對心腦血管系統(tǒng)有很好的保護作用，其中清蒸鱈魚清淡爽口，簡便易做，還有活血止痛的功效。

　　3、桂花枸杞粥

　　材料：枸杞和桂花10克，大米100克，15克的白糖。

　　做法：首先把桂花洗干凈，大米也淘洗干凈；然后枸杞去掉果柄和雜質(zhì)并洗干凈，最后把桂花、枸杞子和大米一起放在鍋內(nèi)，加入適量的水，用大火煮沸后，再改用文火煮35分鐘，要吃的時候再加入白糖，味道更鮮美噢！

　　功效：桂花有散寒破結(jié)，化痰止咳等功效。煮粥的時候放入桂花，不但能讓粥中香氣四溢，還可緩解冬日干燥。枸杞子具有補腎益精、養(yǎng)肝明目、潤肺止咳之功效。

　　4、淮山芡實排骨湯

　　材料：淮山、芡實各50～100g，排骨200g。

　　做法：將淮山洗凈切塊，芡實洗凈，排骨洗凈切小塊兒待用；湯煲中加入500ml清水，放入淮山、芡實、排骨用武火煮開，再調(diào)至文火煲2小時，放鹽調(diào)味即可。

　　功效：健脾補氣。此湯較為平和，一般人群均適合，尤其適合氣虛脾虛、便溏、面色萎黃之人。

　　5、海帶燉豆腐

　　材料：豆腐250克，海帶125克，精鹽、姜末、蔥花、花生油各適量。

　　做法：先將海帶泡發(fā)，洗凈，切成菱形片。然后，將豆腐切成大塊，放入鍋內(nèi)煮沸，撈出過涼，切丁。接著，鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥花、姜末煸香，放入豆腐丁，海帶片，加水適量，燒沸，加入精鹽，改用小火燉到海帶、豆腐入味時，出鍋即成。

　　功效：海帶是大雪節(jié)氣的時令飲食佳品。海帶性涼味咸，長期食用還有溫補腎氣的作用。因而，冬季食用海帶，可增加人體的抗寒能力。

　　6、蛤蜊冬瓜湯

　　材料：蛤蜊、冬瓜、料酒、姜片、蔥花、鹽。

　　做法：蛤蜊吐盡泥沙后，用清水沖凈，外殼可以用小刷子刷干凈。鍋內(nèi)加適量清水，放入料酒和姜片。將蛤蜊和蔥花放進鍋里煮開約一分鐘左右。蔥花也可以出鍋的時候放，我是覺得現(xiàn)在的蔥有點辣，所以先放進去煮了。下入切好的冬瓜片。冬瓜片變軟煮好后，加點鹽調(diào)味就可以出鍋了。

　　功效：這是一道低脂且營養(yǎng)豐富的低成本湯肴，適合減肥或者上火的人經(jīng)常食用，因為蛤蜊性冷味咸，有滋陰潤燥、軟堅散結(jié)、滋潤五臟等功效；而冬瓜膳食纖維含量豐富，是所有瓜類蔬菜中惟一不含脂肪的，并能抑制糖類轉(zhuǎn)化成脂肪，因此具有減肥美容的效果。

　　7、蔥爆羊肉

　　材料：羊肉250克、蔥白3段、色拉油適量、食鹽1茶匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白糖2克。

　　做法：羊肉片化冰備用；蔥白斜刀切絲備用；鍋中倒入適量的炒菜油，比平時可以稍微多一些，油溫約5-6成熱左右；放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒；待羊肉片開始陸續(xù)變白時，加入蔥絲繼續(xù)快手翻炒均勻；放入生抽，白糖，鹽炒勻即可出鍋。

　　功效：養(yǎng)胃、溫補肝腎、溫經(jīng)止痛、健胃護眼、增強抵抗力。

　　8、銀百秋梨羹

　　材料：銀耳10克，百合10克，秋梨1只，冰糖適量。

　　做法：將秋梨洗凈去核切小塊，加入水發(fā)銀耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小時后，食梨喝湯。

　　功效：滋陰潤燥、止咳化痰的功效，適用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。

　　9、番茄炒牛肉

　　材料：牛里脊250克、西紅柿3個、食鹽少許、醬油2大匙、蔥1根、姜1片、蒜3瓣、料酒1大匙、香油1大匙、番茄醬1大匙、雞蛋1/4個、藕粉（或生粉）1大匙、朝天椒1個。

　　做法：牛肉切片放入腌牛肉調(diào)料拌勻（腌牛肉調(diào)料：雞蛋液1/4個、醬油1大匙、料酒1大匙、芝麻油1大匙、藕粉或生粉1茶匙）；番茄去皮切塊，蔥，姜，蒜，紅椒切末備用；熱鍋1大匙油，放入牛肉炒至5分熟取出備用；放入1大匙油，爆香蔥，姜，蒜，紅椒；然后放入番茄醬，略炒；放入番茄（不要去翻動，會糊掉，晃一晃鍋子就好），加醬油，料酒和2大匙水；接著放入牛肉拌勻并調(diào)入少許鹽；起鍋放入蔥花，淋入香油就可以了。

　　功效：牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

　　迎大雪送溫暖養(yǎng)生的食譜

　　步驟/方法：

　　1、我們在平時飲食的時分首要要留意酸堿度平衡，身體假如三件中失去平衡，也會損害身體健康的。一起還要留意葷素調(diào)配，葷素調(diào)配必定要合理，不要以為常常的吃一些雞鴨魚肉即是營養(yǎng)豐厚，假如不留意調(diào)配蔬菜，關于我們的身體健康也會形成必定的影響。

　　2、我們在飲食的時分，還要留意主食與副食合理的調(diào)配，大多數(shù)男我們在平時日子中就會養(yǎng)成吃了主食就不吃副食的習氣，長時刻的這么下去對身體也會帶來必定的影響。由于還要留意干，稀的合理調(diào)配，只要這么合理調(diào)配的身體健康才有益處。

　　3、我們還要留意在飲食的時分留意粗糧與細糧的合理調(diào)配，如今的一些人格外的重視自個的身體健康，成果就常常的吃一些格外精密的面粉，不管吃什么都洗都留意精，忘記了，吃一些粗糧。

　　注意事項：

　　除了以上介紹的這些飲食的時分，合理的`調(diào)配之外，別的我們在進食的時分還要留意是寒與熱的合理調(diào)配，有很多種食物屬于寒性食物，關于寒性體質(zhì)吃了晦氣，這么就需求與熱性食物合理調(diào)配，只要這么重視食物的合理調(diào)配，關于健康我們的身體才干起到必定的效果。

　　大雪養(yǎng)生食譜

　　參麥雪梨瘦肉湯

　　原料：瘦豬肉500克，太子參30克，雪梨4個，麥冬15克，南杏仁30克。

　　做法：

　　1、太子參、麥冬(去心)洗凈，雪梨洗凈，連皮切4塊，去核;南杏仁用開水燙，去衣;瘦豬肉洗凈，切塊。

　　2、把全部材料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1￣2小時，調(diào)味供用。

　　功效：秋燥風高，一定要清燥潤肺、益氣生津。中藥太子參、麥冬、南杏煲雪梨瘦肉正有此功效。太子參、麥冬均為養(yǎng)陰潤燥之藥，南杏性平味甘，功能止咳、潤燥，雪梨潤肺、生津、清熱、化痰，《本草綱目》認為它有“潤肺涼心，消痰降火”的功用。

　　蓮藕花生肋排湯

　　原料：老藕一節(jié)，肋排一根，姜兩片，紅衣花生50克，蓮子30克(想安神效果蓮子可多放)。

　　做法：

　　1、先將蓮藕外皮清洗干凈，連皮切滾刀塊，放入淡鹽水或微量白醋水中浸泡10分鐘。新鮮肋排直接放在流動水中浸泡，或者在水中浸泡沖洗三次備用。

　　2、煲鍋中放入足量的水，將肋排，紅皮花生放入，大火煮開，不斷撇掉浮沫。放入切好的蓮藕，轉(zhuǎn)小火慢慢煲到蓮藕肋排熟爛，最后加適量鹽調(diào)味。

　　功效：藕熟吃，可健脾開胃、止瀉固精。煲湯中放入一些蓮子�？梢云鸬揭嫜a髓，安神健腦的作用;女性吃藕能夠達到調(diào)血、補血，紅潤面色的效果;藕還可以清肺止血，是肺結(jié)核病人的最佳食品。

　　香菇木耳炒雞柳

　　原料：雞胸肉200克、木耳(水發(fā)后)100克、香菇(水發(fā)后)100克、蔥段15克、蒜頭(去衣拍碎)15克，鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。

　　做法：

　　1、雞胸肉洗凈切條，以鹽、生抽、花生油拌勻，以平底鍋煎香備用。

　　2、開鍋下油，下雞柳大火翻炒，倒少許米酒，加入香菇和木耳繼而以少許生抽繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調(diào)味，炒勻即成。

　　功效：香菇富含維生素、木耳富含鐵質(zhì)，與雞肉配搭，營養(yǎng)相宜，且雞柳經(jīng)過先煎后炒的制作手法，更容易突顯風味。

　　紅蘿卜無花果煲生魚

　　原料：紅蘿卜500克、無花果6個、蜜棗3個、生魚一條(約600克)、豬瘦肉150克、生姜3片。

　　做法：

　　1、紅蘿卜刮皮、洗凈、切為棱角形;無花果、蜜棗洗凈;生魚宰洗凈，慢火煎至微黃、濺入少許清水。

　　2、豬瘦肉洗凈，切塊，與生姜一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煮沸后，改為文火煲1個半小時，調(diào)入適量食鹽便可。

　　功效：本湯清潤鮮美，能潤燥、養(yǎng)陰、益氣、生津，男女老少皆宜。

　　【冬季養(yǎng)生的食譜】

　　一、酸辣魚頭煲

　　材料：三文魚頭1個，洋蔥150克切片，椰汁半杯，冬蔭功湯包1包，西紅柿3個，去皮切片。糖，鹽適量。

　　做法：1、魚頭切開邊，洗凈控干水，灑少許胡椒粉腌5分鐘，沾一層很薄很薄的生粉，抹勻備用。

　　2、燒熱鍋，下油，放下魚頭，用慢火煎至微黃色，盛起。

　　3、再將洋蔥、西紅柿放入鍋中爆炒，下冬蔭功湯包及椰汁，攪動使湯包溶化，加水2杯半煮滾，不要加蓋，用中慢火煮10分鐘，待湯料出味，下調(diào)味及魚頭煮熟，煮時要翻動，大約10分鐘后即可上桌食用。

　　二、核桃仁粥

　　材料：核桃仁50克、大米60克。

　　做法：將大米和核桃仁洗凈，同放鍋內(nèi)加水煮熟即可。

　　功效：核桃仁粥適用于失眠健忘、腎虛腰痛、泌尿系結(jié)石、小便余瀝不盡、小便白濁。健康人食用能增強記憶力。長期食用，能祛病延年。

　　三、粟米龍眼粥

　　材料：粟米1000克、龍眼肉15克、粳米50克。

　　做法：粳米淘洗干凈，放入鋁鍋內(nèi)，加入淘凈的粟米、龍眼肉，加適量水，用武火燒沸，再用文火熬熟，加入白糖攪勻即可食用。

　　功效：適用于心腎精血不足，心悸，失眠，腰膝酸軟等癥。

　　四、山藥羊肉湯

　　材料：羊肉500克，山藥150克，姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。

　　做法：將羊肉洗凈切塊，放入沸水鍋內(nèi)焯去血水;姜蔥洗凈用刀拍破備用;山藥與羊肉一起置于清水鍋中，加入其它配料，大火煮沸后改用文火燉至熟爛即可食用。

　　功效：補脾胃，益肺腎。

　　五、冬瓜湯

　　材料：冬瓜500克，雞湯750克，冬菇2只，雞胸肉50克，火腿20克，鮮蝦50克，瘦豬肉30克。

　　做法：1、將冬瓜放入鍋內(nèi)加雞湯，大火煮10分鐘;

　　2、加雞肉、冬菇和其它配料煮五分鐘，加鹽、味精、香油即可食用。

　　【冬季養(yǎng)生食譜指南】

　　冬季吃什么水果養(yǎng)肺

　　1、橙子

　　橙子富含維生素B1,該維生素對保持神經(jīng)系統(tǒng)健康至關重要。另外,適量吃橙子還可有效增加唾液分泌,促進消化,緩解咳嗽,保護肺臟健康。專家建議每天最好吃1—2個橙子。

　　2、檸檬

　　檸檬中含有維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養(yǎng)成分,此外,還含有豐富的有機酸、檸檬酸及高度堿性。檸檬的高度堿性能止咳化痰、生津健脾,有效地幫助肺部排毒。

　　3、楊桃

　　楊桃中含有對人體健康有益的多種成分,如糖份、維生素 A、維生素 C以及各種纖維質(zhì)、酸素。楊桃的藥用價值也很大,它對口瘡、慢性頭痛、跌打傷腫痛的治療有很好的功效。它里面含有的纖維質(zhì)及酸素能解內(nèi)臟積熱,清燥潤腸通大便,是肺、胃有熱者最適宜食用的清熱水果。

　　4、蘋果

　　蘋果有生津止渴、潤肺除煩、健脾養(yǎng)胃、潤腸止瀉等功效,還可預防和消除疲勞。多吃蘋果可以有效改善呼吸系統(tǒng)和肺部的功能,緩解因干燥天氣造成的不適。

　　5、柑桔

　　柑桔有生津止咳、潤肺止痰、醒酒、利尿等功效,適用于身體虛弱、熱病后津液不足口渴、傷酒煩渴等癥,榨汁或蜜煎,治療肺熱咳嗽尤佳。

　　6、荸薺

　　荸薺煮熟可作水果食用,具有清熱生津、化濕祛痰、涼血解毒等功效,可治療熱病傷津、口燥咽干、肺熱咳嗽、痰濃黃稠等癥,與蓮藕榨汁共飲效果更佳。

　　冬季養(yǎng)肺食譜

　　1、南杏煲豬肺湯

　　這是一種非常好的補肺的湯品。本身南杏就是一種潤肺的良藥,按照中醫(yī)的理論以色補色,肺是秋天主白色,所以,吃白色的食物就對養(yǎng)肺有幫助,而南杏仁就是白色的,中醫(yī)理論還告訴我們吃什么就補什么,那吃豬肺就會養(yǎng)護我們的肺,所以,兩者放在一起煲湯,可謂是相得益彰,是很好的食譜。

　　2、蓮子百合瘦肉湯

　　蓮子色白,百合也是白色,這兩種食材放在一起,對養(yǎng)肺非常的有效,蓮子素來都是補肺的良藥,百合更是護肺的。而瘦肉自然是富含蛋白質(zhì)的。蓮子百合放在一起煲瘦肉,就是一個富有營養(yǎng)的搭配,這款湯品除了潤燥養(yǎng)肺之外,還有助于治療神經(jīng)衰弱,心悸,失眠等,還可以作為病后體弱的滋養(yǎng)強壯之食補品。這是一款怎么吃都有營養(yǎng)的菜。

　　3、冰糖煮銀耳

　　這個更是我們最常見的家常菜,而且,人人都會做,但是,千萬別小看它的功效,首先冰糖對養(yǎng)肺就有幫助,再加上白色的銀耳,這款糖水喝起來非常的甜美,而且,因為有銀耳的存在,對養(yǎng)肺非常好,冬季,喝上一碗冰糖銀耳羹,美味加健康。

　　4、胖大海枸杞飲品

　　胖大海是人們常用來潤喉的一種中藥材,而枸杞也是人們熟悉的并且常用的一種藥膳,兩者在一起做成飲品,常喝則可以養(yǎng)我們的肺。

　　5、甘蔗雪梨飲品

　　雪梨是一種非常有營養(yǎng)的水果,特別適合在冬季吃,因為雪梨對潤肺止咳非常有功效,兩者一起做成飲品,味道甘甜而且營養(yǎng)豐富。

　　冬季吃什么食物養(yǎng)肺

　　1、百合

　　多年生草本球根植物,除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1.B2.C等營養(yǎng)素外,還含有一些特殊的營養(yǎng)成分,如秋水仙堿等多種生物堿。

　　清肺原理:這些生物堿成分不僅具有良好的營養(yǎng)滋補之功,還具有養(yǎng)心安神,潤肺止咳的功效,對病后虛弱的人非常有益。

　　2、白蘿卜

　　根莖類蔬菜,十字花科蘿卜屬植物。生食熟食均可,略帶辛辣味。含葡萄糖、蔗糖、果糖、維生素C、萊菔甙等。