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廣東冬至風(fēng)俗
冬至是漢族傳統(tǒng)節(jié)日，時(shí)在公歷12月22日左。殷周時(shí)，以冬至前一天為歲終，后二十四節(jié)氣則以冬至為首。在我國(guó)古代對(duì)冬至很重視，冬至被當(dāng)作一個(gè)較大節(jié)日，曾有“冬至大如年”的說(shuō)法，而且有慶賀冬至的習(xí)俗。因此，漢族民間常有“冬至大如年”一說(shuō)。這天,家人團(tuán)聚，祭祀祖先，慶賀往來(lái)，猶如年節(jié)。東北、河北、河南等地則有冬至吃餃子的習(xí)俗。
廣東農(nóng)村和廣州郊區(qū)農(nóng)村，過(guò)去過(guò)冬至非常重視，除了祭神拜祖和備辦豐盛筵席外，特別要給耕牛吃上一頓糯米糕(用菜葉包裹塞進(jìn)牛嘴里)，以及米汁、酒糟、蘿卜、菜水等以感謝耕牛一年的辛勞與貢獻(xiàn)。
這些習(xí)俗已逐漸淡化，但現(xiàn)在廣州人過(guò)冬至，許多家庭還做湯圓、殺雞殺鴨吃一頓豐盛大的晚餐，只不過(guò)祭祖拜神已不是家家都有了。由于冬至已到寒冷季節(jié)，因此，許多居民在這天“打邊爐”吃生魚(yú)。
敬神明、拜祖先、“飼耗”、吃湯圓、做臘味糯米飯、殺雞宰鴨燉八珍。冬至陽(yáng)生，由于被認(rèn)為是陰陽(yáng)二氣的自然轉(zhuǎn)化，是上天賜予的福氣，冬至自古以來(lái)都是二十四個(gè)節(jié)氣中最受重視的一個(gè)節(jié)氣。而在廣州，冬至受重視的程度更是非同尋常�！岸链筮^(guò)年”、“肥冬瘦年”，在老廣們看來(lái)，冬至甚至比春節(jié)還重要。
冬至日老廣怎么過(guò)
每逢冬至，廣東不少地方的人都有祭拜祖先的習(xí)俗。除了各家各戶(hù)都要準(zhǔn)備酒肉三牲、果品、湯圓祭拜外，還有在宗祠祭祖。祭祖通常由宗族統(tǒng)一舉辦。往往舉行一些殺豬宰牛、演戲酬神等追念先祖的儀式。如宣讀族譜、講述家史等。一般家庭亦蒸糕、做糍粑、湯圓等，并且要?dú)⒇i殺鴨，準(zhǔn)備一頓豐盛的晚宴，慶祝一番。冬至所食湯圓一定要是咸的，以沙葛、豬肉、蝦米作餡，配以雞湯，鮮美無(wú)比。
這樣的習(xí)俗難得地堅(jiān)持到了今天。雖然沒(méi)有雪，雖然冬天溫度之高在全國(guó)數(shù)一數(shù)二，可是廣州人硬是拿出最大的熱情迎接冬天的到來(lái)。每年一到冬至，雖然沒(méi)有長(zhǎng)假期，沒(méi)有春節(jié)舉國(guó)興騰的氣氛，可是廣州大大小小的餐館會(huì)家家爆滿(mǎn)，廣州人會(huì)舉家團(tuán)聚、大魚(yú)大肉地吃上一頓，以祈求來(lái)年能鴻運(yùn)當(dāng)頭。
“肥冬瘦年”、“冬至大過(guò)年”，是所有的廣州人從小就知道的兩句諺語(yǔ)。所以，你或許可以說(shuō)廣州沒(méi)有冬天，卻絕對(duì)不能質(zhì)疑廣州人對(duì)冬天的熱愛(ài)。
廣州人還有個(gè)習(xí)俗，就是在冬至當(dāng)天的中午，要做湯圓，一家人一起吃了，以示團(tuán)圓。
冬至民諺
“冬節(jié)夜最長(zhǎng)，難得到天光”;“冬至無(wú)雨一冬晴”;“冬在頭，賣(mài)被去買(mǎi)牛，冬在尾，賣(mài)牛去買(mǎi)被”;“冬至出日頭，過(guò)年凍死�！�;“冬至天氣晴，來(lái)年百果生”;“冬至蘿卜夏至姜，適時(shí)進(jìn)食無(wú)病痛”。
古時(shí)冬至要放假休息
冬至是按天文劃分的節(jié)氣，古稱(chēng)“日短”、“日短至”。冬至這天，是北半球一年中白晝最短的一天。我國(guó)南方大部分地區(qū)各地日出到日沒(méi)有10小時(shí)左右。自古以來(lái)，人們都非常重視冬至這一天�！疤茣�(shū)”載：“元正，歲之始;冬至，陽(yáng)之復(fù)，二節(jié)并重�！�
冬至過(guò)節(jié)源于漢代，盛于唐宋，沿襲至今�！肚寮武洝酚小岸链笕缒辍敝f(shuō)。人們認(rèn)為冬至是陰陽(yáng)二氣的自然轉(zhuǎn)化，是上天賜予的福氣。漢朝以冬至為 “冬節(jié)”，官府要舉行祝賀儀式，稱(chēng)為“賀冬”，例行放假�！逗鬂h書(shū)》中有這樣的記載：“冬至前后，君子安身靜體，百官絕事，不聽(tīng)政，擇吉辰而后省事�！彼赃@天朝廷上下要放假休息，軍隊(duì)待命，邊塞閉關(guān)，商旅停業(yè)，親朋各以美食相贈(zèng)，相互拜訪，歡樂(lè)地過(guò)一個(gè)“安身靜體”的節(jié)日。
唐、宋時(shí)期，冬至是祭天祭祖的日子，皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典，百姓在這一天要向父母尊長(zhǎng)祭拜，現(xiàn)在仍有一些地方在冬至這天過(guò)節(jié)慶賀。
比較常見(jiàn)的是，在中國(guó)北方有冬至吃餃子的風(fēng)俗。俗話說(shuō)：“冬至到，吃水餃�！倍戏絼t是吃湯圓，當(dāng)然也有例外，如在山東滕州、東平、汶上、曲阜、鄒城，冬至習(xí)慣叫做數(shù)九，流行過(guò)數(shù)九當(dāng)天喝羊肉湯的習(xí)俗，寓意驅(qū)除寒冷之意。
冬至是養(yǎng)生的大好時(shí)機(jī)，主要是因?yàn)椤皻馐加诙痢�。因�(yàn)閺亩鹃_(kāi)始，生命活動(dòng)開(kāi)始由衰轉(zhuǎn)盛，由靜轉(zhuǎn)動(dòng)。此時(shí)科學(xué)養(yǎng)生有助于保證旺盛的精力而防早衰，達(dá)到延年益壽的目的。冬至?xí)r節(jié)飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬合理搭配，適當(dāng)選用高鈣食品。各地在冬至?xí)r有不同的風(fēng)俗，中國(guó)北方多數(shù)地方有冬至吃餃子的習(xí)俗。冬至經(jīng)過(guò)數(shù)千年發(fā)展，形成了獨(dú)特的節(jié)令食文化。吃餃子成為多數(shù)中國(guó)人冬至的風(fēng)俗。當(dāng)然也有例外如在山東省滕州市流行冬至當(dāng)天喝羊肉湯的習(xí)俗，寓意驅(qū)除寒冷之意。
冬至吃水餃
每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。云：“十月一，冬至到，家家戶(hù)戶(hù)吃水餃�！边@種習(xí)俗，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
滕州羊肉湯
冬至吃羊肉的習(xí)俗據(jù)說(shuō)是從漢代開(kāi)始的。相傳，漢高祖劉邦在
滕州羊肉湯冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉，覺(jué)得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃羊肉的習(xí)俗。人們紛紛在冬至這一天，吃羊肉以及各種滋補(bǔ)食品，以求來(lái)年有一個(gè)好兆頭�，F(xiàn)山東滕州一帶，這天被稱(chēng)作伏九，節(jié)前會(huì)給長(zhǎng)輩送諸如羊肉等禮品，伏九家家都要喝羊肉湯，對(duì)個(gè)人對(duì)長(zhǎng)輩對(duì)家庭都為圖個(gè)好兆頭。
江南米飯
在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。
相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。
臺(tái)灣糯糕
在我國(guó)臺(tái)灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動(dòng)物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后約定之早日，集到祖祠中照長(zhǎng)幼之序，一一祭拜祖先，俗稱(chēng)“祭祖”。祭典之后，還會(huì)大擺宴席，招待前來(lái)祭祖的宗親們。大家開(kāi)懷暢飲，相互聯(lián)絡(luò)久別生疏的感情，稱(chēng)之為“食祖�！倍凉�(jié) 祖先，在臺(tái)灣一直世代相傳，以示不忘自己的“根”。 蘿卜、青菜、豆腐、木耳等。
臺(tái)州擂圓
浙江臺(tái)州人好美食，冬至是一年中重要節(jié)氣，在這一天要做些特色菜肴和食物，首先要祭奠祖先，祈禱祖先保佑全家人來(lái)年一切平安如意。然后全家人歡樂(lè)地聚在一起喝酒吃菜。其中吃“冬至圓”(擂圓，又叫硬擂圓、翻糙圓)是臺(tái)州的老傳統(tǒng)，擂圓取圓圓潤(rùn)潤(rùn)、團(tuán)圓之意。擂圓是冬至的重頭戲，“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿(mǎn)”，與平日里吃的湯圓相比，
臨海人的冬至圓不但內(nèi)容豐富、形式各異，而且意味深長(zhǎng)。擂圓是用糯米粉做的，先把糯米粉和溫水揉成面團(tuán)，再摘成醋碟大小的圓子揉圓，煮熟后放在豆黃粉里滾拌，因?yàn)檫@個(gè)過(guò)程臨海的方言叫“擂”，所以冬至圓起名叫“擂圓”，而豆黃粉是用黃豆炒熟后磨成粉再拌入紅糖，味道香甜濃郁，配上糯米圓的細(xì)膩糯軟，令人食欲大增。夾一個(gè)粘滿(mǎn)豆粉的擂圓，趁熱咬上一口，香噴噴、甜滋滋、暖烘烘、軟綿綿，一股幸福的滋味油然而生。除了經(jīng)典的甜圓，也有很多家里喜歡咸的冬至圓，咸圓就是在糯米團(tuán)里放餡，包類(lèi)似豬肉、豆腐干、冬筍、香菇、紅蘿卜、白蘿卜等細(xì)丁，可蒸可煮，鮮香多汁，另有一番滋味。
蘇州釀酒
姑蘇地區(qū)對(duì)冬至這一節(jié)氣非常重視，姑蘇地區(qū)有俗語(yǔ)云：“冬至如大年”。傳統(tǒng)的姑蘇人家，會(huì)在冬至夜喝冬釀酒，冬釀酒是一種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人。姑蘇百姓在冬至夜暢飲冬釀酒的同時(shí)，還會(huì)配以鹵牛肉、鹵羊肉等各式各樣的鹵菜。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅(qū)寒，更是寄托了姑蘇人對(duì)生活的一種美好的祈愿。
江西麻糍
麻糍，是浙江，江西的特產(chǎn)，也是福建人的傳統(tǒng)小吃、福建人祭祀時(shí)的供品。麻滋陰干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。麻糍也是閩南著名小吃，其中又以南安英都出產(chǎn)最為出名，其原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，食后耐餓，有著甜、滑的口感，且軟韌、微冰。成品色澤鮮白，滑韌透明。
廣東潮汕的湯圓
潮汕地區(qū)漢族民諺云：“冬節(jié)大如年”、“冬節(jié)沒(méi)返沒(méi)祖宗”。意思是外出的人，到冬至這一天無(wú)論如何要趕回家敬拜祖宗，否則就是沒(méi)有祖家觀念。海峽兩岸的同胞，都很看重冬至，把冬至當(dāng)作團(tuán)圓節(jié)。潮汕的人們吃了冬節(jié)圓后，還要在家宅的門(mén)、窗、桌、櫥、梯、床等顯眼處粘附兩粒冬節(jié)圓，甚至漁家的船首，農(nóng)戶(hù)耕牛的牛角，果農(nóng)種植的果樹(shù)也不例外�，F(xiàn)代臺(tái)灣著名學(xué)者林再?gòu)?fù)在《閩南人》一書(shū)中描述臺(tái)灣冬節(jié)(閩南語(yǔ)稱(chēng)冬至為冬節(jié))之日“家家戶(hù)戶(hù)清晨要以冬至圓仔致祭祖先……從大門(mén)、小門(mén)、窗門(mén)、倉(cāng)門(mén)、床、柜、桌、井、廁、牛舍、豬舍都得以冬至圓一二粒在上面，祭告一番，以求保佑一家大小平安”。四式湯圓四式湯圓先將綠豆、紅豆、糖冬瓜、 芋頭分別煮或蒸熟，去皮，分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調(diào)味品制成四種甜餡料，將湯圓皮分別包入四種不同的餡心，做上記號(hào)。將四種湯圓放入加糖的水中煮熟。每碗裝不同餡料的湯圓各一個(gè)。
浙江嘉興桂圓燒蛋
冬至古代為大節(jié)日，嘉興重冬至，俗諺“冬至大似年”，保留古風(fēng)。據(jù)《嘉興府志》(卷34·風(fēng)俗)記載：“冬至祀先，冠蓋相賀，如元旦儀”。民間崇尚冬至進(jìn)補(bǔ)，有赤豆糯米飯、人參湯;白木耳、核桃仁燉酒、桂圓煮雞蛋等。至今，嘉興仍然傳承冬至吃“桂圓燒蛋”的習(xí)俗，老人們說(shuō)因?yàn)橐荒曛卸烈雇碜铋L(zhǎng)，不吃的話會(huì)凍一晚上，半夜還會(huì)肚子餓。
一、為什么說(shuō)冬至大過(guò)年?
冬至過(guò)節(jié)源于漢代，盛于唐宋，相沿至今�！岸筮^(guò)年”、“肥冬瘦年”，大概是很多廣東人自小聽(tīng)到大的諺語(yǔ)。相比北方，冬至在廣東一帶是個(gè)十分重要的節(jié)日，似乎比春節(jié)還重要，“陣仗“比春節(jié)還要大。那么又是為什么呢?
其實(shí)，廣東人說(shuō)"冬至大過(guò)年"是有根據(jù)的。專(zhuān)家紹到，在民間廣泛流傳著“冬至大過(guò)年”的說(shuō)法，意思是說(shuō)，冬至的禮俗和過(guò)新年是相差無(wú)幾的。
歷史上確實(shí)是這樣的，殷周時(shí)期，規(guī)定冬至前一天為歲終之日，冬至節(jié)相當(dāng)于春節(jié)。因?yàn)槎烈坏�，新年就在眼前了。在商朝、周朝、秦朝，曾把冬至這天設(shè)為“歲首”，漢朝開(kāi)始定為節(jié)日“冬節(jié)”。
從漢代以來(lái)，都要舉行慶賀儀式，高峰時(shí)期朝廷休假三天，君不聽(tīng)政;民間歇市三天。熱鬧程度不亞于過(guò)年。為了區(qū)別于后來(lái)的春節(jié)前夕的“辭歲”，冬節(jié)的前一日叫做“添歲”或“亞歲”，表示“年”還沒(méi)過(guò)完，但已經(jīng)長(zhǎng)了一歲。
古代“冬至”其實(shí)就相當(dāng)于現(xiàn)代的“春節(jié)”，只不過(guò)隨著歷法的變化，人們將一年中最重大的紀(jì)念日從“冬至”移到了“元旦”，最終定格“除夕”。廣州人重視傳統(tǒng)，從言語(yǔ)到習(xí)俗，都古風(fēng)尚存。舊時(shí)的廣州人過(guò)冬至，敬神明、拜祖先、飼耗、食湯圓、做臘味糯米飯、劏雞殺鴨燉八珍。由于冬大過(guò)年，注重意頭的老人會(huì)加多兩條菱魚(yú)(諧音：年年有余)。冬至有一年中最長(zhǎng)的一夜，許多人家還會(huì)圍坐在一起用糯米粉做“冬至圓”，冬至所食湯圓要是咸的，叫“咸湯圓”，以沙葛、豬肉、蝦米做餡，配雞湯，味道“冇得彈”。
現(xiàn)在廣東人過(guò)冬至，許多家庭還會(huì)自己做湯圓、劏雞殺鴨，家人圍坐吃頓豐盛大餐;也有許多廣東人選擇在酒樓過(guò)節(jié)，舉家團(tuán)聚，不過(guò)祭祖拜神已不是家家都有了。
二、冬至節(jié)的重要內(nèi)涵：
1、冬至是陰陽(yáng)轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵節(jié)氣。古人還把冬至定為一年的開(kāi)始，從這個(gè)層面來(lái)說(shuō)，冬至已經(jīng)是年了。
2、冬至是“數(shù)九”的開(kāi)始，從冬至開(kāi)始，就進(jìn)入俗話說(shuō)的“數(shù)九寒天”了。也就是說(shuō)，冬至是數(shù)九的開(kāi)始，這個(gè)，就是“年”所不具備的了。
3、冬至是祭祀的重要日子。冬至過(guò)節(jié)，則源于漢代，盛于唐宋，相沿至今。官府放假休息，軍隊(duì)待命，商旅停業(yè)，親朋各以美食相贈(zèng)，相互拜訪，即便到了現(xiàn)在，外出打工之人都有回家過(guò)節(jié)，家家戶(hù)戶(hù)會(huì)做蘿卜粄，等著孩子回家吃。聽(tīng)人說(shuō)福建省，不回家過(guò)冬之人，會(huì)被視為不認(rèn)祖宗之人。
4、冬至還被用來(lái)判斷來(lái)年的天氣。比方說(shuō)：“冬至在月頭，要冷在年底，冬至在月尾，要冷在正月，冬至在月中，無(wú)雪也沒(méi)霜。”再比如說(shuō)：“冬至黑、過(guò)年疏，冬至疏，過(guò)年黑。”意思說(shuō)冬至這天如果是陰天的話，過(guò)年那天就是晴天，如果冬至那天是晴天的話，過(guò)年那天就是陰天。所以說(shuō)冬至大過(guò)年是很有道理的。
三、廣東冬至有什么習(xí)俗?
1、廣州
舊時(shí)，廣州人過(guò)冬至，有自己的一套。敬神明、拜祖先、飼耗、食湯圓、做臘味糯米飯、劏雞殺鴨燉八珍。冬至所食湯圓要是咸的，叫“咸湯圓”，以沙葛、豬肉、蝦米做餡，配雞湯，味道“冇得彈”。在鄉(xiāng)下，還要給耕牛吃一頓糯米糕，以及米汁、酒糟、蘿卜、菜水等，以感謝耕牛一年的辛勞與貢獻(xiàn)。
現(xiàn)在廣州人過(guò)冬至，許多家庭還做湯圓、劏雞殺鴨，家人圍坐，吃頓豐盛大餐;也有許多廣州人選擇在酒樓過(guò)節(jié)，舉家團(tuán)聚，讓大大小小的酒樓家家“墟撼”。只不過(guò)祭祖拜神已不是家家都有了，“飼耗”也極為少見(jiàn)。
2、順德
宴客以魚(yú)肉臘味蜆菜合煮，眾人環(huán)鍋而食，稱(chēng)之“圍爐”。
3、潮汕
潮汕地區(qū)漢族民諺云：“冬節(jié)大如年”、“冬節(jié)沒(méi)返沒(méi)祖宗”。意思是外出的人，到冬至這一天無(wú)論如何要趕回家敬拜祖宗，否則就是沒(méi)有祖家觀念。
潮汕的人們吃了冬節(jié)圓后，還要在家宅的門(mén)、窗、桌、櫥、梯、床等顯眼處粘附兩粒冬節(jié)圓，甚至漁家的船首，農(nóng)戶(hù)耕牛的牛角，果農(nóng)種植的果樹(shù)也不例外。潮汕人還有“吃了冬至湯圓就長(zhǎng)大一歲”一說(shuō)。
4、梅州
在粵東客家地區(qū)梅州，這一天，釀造娘酒是最重要的習(xí)俗之一。這習(xí)俗已傳承上千年，至今仍盛行不衰。冬至當(dāng)天一大早，在梅縣梅西鎮(zhèn)，村子的房前屋后青煙裊裊，許多村民都在家中忙著釀造客家娘酒�？图胰苏J(rèn)為，冬至?xí)r的水味最醇，用它釀的酒可久藏不壞，回甜生津。
5、韶關(guān)乳源
各家祭祖，亦至墳?zāi)箳旒�，俗稱(chēng)“掛冬”。
四、全國(guó)各地冬至習(xí)俗：
1、北京
老北京冬至要吃餛飩過(guò)去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。相傳漢朝時(shí)，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當(dāng)時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對(duì)其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”，恨以食之。因最初制成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶(hù)戶(hù)吃餛飩。
2、河南
河南要吃“捏凍耳朵”吃“捏凍耳朵”是冬至河南人吃餃子的俗稱(chēng)。緣何有這種食俗呢?相傳南陽(yáng)醫(yī)圣張仲景曾在長(zhǎng)沙為官，告老還鄉(xiāng)時(shí)適逢冬至，寒風(fēng)刺骨。他看見(jiàn)南陽(yáng)白河兩岸鄉(xiāng)親衣不遮體，不少人的耳朵被凍爛了，就叫弟子搭起醫(yī)棚，用羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放置鍋里煮熟，撈出來(lái)剁碎，用面皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟施舍給百姓吃。鄉(xiāng)親們的耳朵都治好了。后來(lái)，每逢冬至，人們便做“捏凍耳朵”吃。以后人們稱(chēng)它為“餃子”、“扁食”或“燙面餃”，傳說(shuō)吃了冬至的餃子不凍人。
3、江南
江南要吃赤豆糯米飯江南水鄉(xiāng)有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮赤豆飯吃，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。
冬至的活動(dòng)風(fēng)俗
1、祭天
古人認(rèn)為自然界的季節(jié)變化是天神支配下的陰陽(yáng)消長(zhǎng)造成的。冬至是陰氣極盛、陽(yáng)氣始生之時(shí)，即陰窮而陽(yáng)萌�！吨芏Y·春官·宗伯下》說(shuō)，冬日至，大司樂(lè)要在地上的圜丘（天然圓形的山上）奏樂(lè)，演奏六次，則天神降，可以禮神。這是有關(guān)冬至圜丘祭天最早的記載。不過(guò)《禮記·月令》主張正月祭祀上帝以祈谷。于是祭天便有了正月和冬至兩種理論。同是祭天而有冬至和正月兩種主張，原因在于以十一月冬至為歲首的周歷被以正月立春為歲首的夏歷代替，而導(dǎo)致二說(shuō)并存，并影響至相關(guān)風(fēng)俗。就歷朝祭天時(shí)間而言，王莽從冬天祭天說(shuō)，但未見(jiàn)實(shí)行。明確采取《周禮》冬至圜丘祭天說(shuō)而實(shí)行的是魏晉南北朝時(shí)代，大致上說(shuō)北朝多冬至祭天，東晉南朝行正月祭天，后加上冬至祭天。隋唐承繼北魏以來(lái)的制度，正月、冬至祭祀上帝。宋及明清，繼承唐制，于冬至和正月祭祀昊天上帝，而元朝是冬至祭天。古人相信冬至祭天具有感知自然的功能，裴達(dá)《南至日太史登臺(tái)書(shū)之物》說(shuō)：“圜丘才展禮，佳氣近初分”，便是這種體驗(yàn)。
天壇圜丘冬至于圜丘祭天，所謂圜丘，就是高出地面的圓土丘，象征天圓�，F(xiàn)存北京天壇，是明清兩朝南郊祭天之所，“天壇”的中央是祈年殿，皇穹宇和圜丘。東北是犧牲所，西南為齋宮。圜丘是用三層漢白玉砌成的平臺(tái)，每層石塊數(shù)均為九的倍數(shù)，以象征天有九重的陽(yáng)數(shù)。冬至南郊大祀是國(guó)家的大典。
2、測(cè)日影·添線·飛灰
冬至對(duì)于古人十分重要，因此要正確地判斷冬至的時(shí)間�！吨芏Y·地官·司徒第二》記載以土圭日影測(cè)量土地的方法。它是一根直立于地面的桿，太陽(yáng)位置不同，影子長(zhǎng)短與方向不同，可知季節(jié)變化和地區(qū)方位。夏季日影最短，冬至日影最長(zhǎng)，能較正確地測(cè)定冬至日期。隋煬帝《冬至日乾陽(yáng)殿受朝》有句“圭影正八表，道路均四方”，就說(shuō)明了圭表的作用�！妒酚洝ぬ旃贂�(shū)》還記載有“懸土炭”，以炭動(dòng)定冬至的方法。集解引孟康解釋說(shuō)，在冬至前三天，把土和炭懸掛在衡的兩邊，使其平衡，冬至日陽(yáng)光至則炭重，便失去平衡�！妒酚洝ぬ旃贂�(shū)》還從物候變化如鹿解角、蘭根出、泉水躍來(lái)感知陽(yáng)光以判斷冬至。從科學(xué)的角度看，這些方法是不能精確判定冬至的。司馬遷也深知此點(diǎn)，故又說(shuō)：“略以知日至，要決晷量�！奔凑J(rèn)為只是略知大概，起決定作用的是“晷量”，仍重視以日影測(cè)定方法。測(cè)冬至的方法影響到古人的生活，唐人裴度《至日登樂(lè)游園》詩(shī)有“驗(yàn)炭論時(shí)政”“晷移長(zhǎng)日至”的詩(shī)句。冬至后白天漸長(zhǎng)的自然現(xiàn)象，還影響了風(fēng)俗�！肚G楚歲時(shí)記》說(shuō)：“冬至日量日影�！逼渥⒃弧皶x魏間，宮中以紅線量日影”�！稓q時(shí)廣記》卷三《添紅線》在此句下有“冬至后，日添一線”的話。后世還編了歌詠這一風(fēng)俗的詩(shī)文，如杜甫《冬至遣興奉寄兩院遺補(bǔ)》有“愁日愁添一線長(zhǎng)”句，說(shuō)明此俗的含義是因冬至后的白晝漸長(zhǎng)，刺繡有多添一線的工夫。
清陳枚繪《月曼清游圖冊(cè)·文窗刺繡》杜甫另有《小至》一詩(shī)，說(shuō)“刺繡五紋添弱線，吹葭六管動(dòng)飛灰”。前一句講宮女刺繡添線事，后句講了當(dāng)時(shí)的另一種風(fēng)俗。類(lèi)似后句的詩(shī)文還有，如韓偓《冬至夜作》“中宵忽見(jiàn)動(dòng)葭（ji`）灰”，石敏若《長(zhǎng)至二首》“陽(yáng)和散逐管灰浮”“漏春消息管灰知”。詩(shī)中的“管灰”“葭灰”“飛灰”均是古代“候氣之法”的反映。據(jù)《后漢書(shū)·律歷上》記載，為了預(yù)測(cè)節(jié)氣，在特制里外三層的室中，殺牲以血涂遍縫隙，掛滿(mǎn)緹（tí，丹黃色，淺絳色）縵，將葭膜燒成灰，放在十二樂(lè)律玉管內(nèi)，到某一節(jié)氣，相應(yīng)律管內(nèi)的灰就會(huì)自行飛出。所以上述詩(shī)中的專(zhuān)門(mén)詞匯均與候氣相關(guān)。
3、履長(zhǎng)與獻(xiàn)鞋襪
古代有把冬至稱(chēng)為“履長(zhǎng)”的習(xí)慣，如陳后主有《五言畫(huà)堂良夜履長(zhǎng)在節(jié)歌管賦詩(shī)列筵命酒十韻成篇》詠冬至詩(shī)，“履長(zhǎng)古節(jié)”即冬至節(jié)之意。關(guān)于履長(zhǎng)的含義，《初學(xué)記》卷四引《玉燭寶典》說(shuō)：十一月建子是周的正月，“冬至日南極景極長(zhǎng)，陰陽(yáng)日月萬(wàn)物之始。律當(dāng)黃鐘，其管最長(zhǎng)，故有履長(zhǎng)之賀”，即認(rèn)為冬至既是日影最長(zhǎng)，又在十二律中相當(dāng)于黃鐘律，冬至是竹簧在音階中最長(zhǎng)的日子。所以《禮記·月令》說(shuō)12個(gè)月各配有相應(yīng)的律，11月為黃鐘。此說(shuō)影響很大，很多人視之為“履長(zhǎng)”的本義。近世有冬至日兒媳婦向公婆獻(xiàn)鞋襪的風(fēng)俗。如明代《帝京景物略》卷二《城東內(nèi)外·春場(chǎng)》說(shuō)冬至?xí)r：“惟婦制履舃，上其舅姑。”《西湖游覽志余》卷二十《蒼委叢談》則說(shuō)：“婦女獻(xiàn)鞋襪于尊長(zhǎng)，亦古人履長(zhǎng)之義也�！鼻骞饩w《荊州府志》記載“襪之獻(xiàn)舅姑，儀如北地”，可知清末尚此俗而且盛行于北方。
約 1700 年作紙本水彩畫(huà)“做襪”北方的這種活動(dòng)早在北朝已成傳統(tǒng)，唐人《酉陽(yáng)雜俎》卷一說(shuō)：“北朝之?huà)D，常以冬至日，進(jìn)履襪及靴�！薄队駹T寶典》卷十一載北魏崔浩《女儀》言：“近古婦以冬至，進(jìn)履襪于婦姑。”此“近古”不知何時(shí)，據(jù)《中華古今注》說(shuō)“漢有繡鴛鴦履，昭帝令冬至日上舅姑”，可知此俗興起于漢代。那么何為“履長(zhǎng)”呢？謝肇淛《五雜俎》卷二《天部二》認(rèn)為：傳記載，冬至日當(dāng)南極，晷景極長(zhǎng)，故有履長(zhǎng)之賀，非也。夫晷景極長(zhǎng)，則晝漏極短。圣人惜寸陰，惟日不足，至短之日，何以賀為？蓋冬至一陽(yáng)初生，日由此漸長(zhǎng)，有剝而就復(fù)，亂而復(fù)治之機(jī)。不賀其盛，而賀其發(fā)端者，古人“月恒”“日升”之義也。其曰履長(zhǎng)即履端之意，非謂晷景之長(zhǎng)也。晉、魏宮中女工，至后日長(zhǎng)一線，故婦于舅姑，以是日獻(xiàn)履、襪，表女工之始也。魏崔浩女獻(xiàn)襪，謂“陽(yáng)升于下，日永于天；長(zhǎng)履景福，至于億年”，可謂得之矣。謝肇淛將冬至賀冬解釋為冬至一陽(yáng)初生，日由此漸長(zhǎng)，賀其發(fā)端；履長(zhǎng)即履端之意；婦向舅姑獻(xiàn)履、襪表示女工之始。值得注意的是三國(guó)魏時(shí)代的曹植，其《冬至獻(xiàn)襪履表》反映的是朝廷活動(dòng)的儀禮，對(duì)于我們認(rèn)識(shí)履長(zhǎng)和獻(xiàn)鞋襪的真實(shí)含義很有幫助。曹植說(shuō)：“儀見(jiàn)舊儀，國(guó)家冬至，獻(xiàn)履貢襪，以迎福踐長(zhǎng)。先臣或?yàn)橹灒ㄖ笘|漢章帝時(shí)崔姻的《襪銘》）。臣既玩其嘉藻，愿述朝慶�！I(xiàn)紋履七量，附襪若干。”貢獻(xiàn)鞋襪是為了“踐長(zhǎng)”，而“踐長(zhǎng)”的含義，我很同意學(xué)者中村喬的觀點(diǎn)：是冬至日為了鼓舞太陽(yáng)的力量，踐踏地上的日影的古俗。因?yàn)檫@是接受太陽(yáng)的氣于身，所以產(chǎn)生了祓厄迎福、得以長(zhǎng)久的觀念。這與《詩(shī)經(jīng)》中美嫄?ài)`帝跡而孕，踏青使草茂盛且身受生命力的觀念一致，是咒的行為。
4、挑燈籠
在南方，人們會(huì)在冬至這一天挑燈籠，寓意著祈求明年順順利利，不受黑暗的影響。在北方，人們也會(huì)點(diǎn)燭火，以祈求平安和好運(yùn)。
5、放炮竹
放炮竹是冬至慶祝的一個(gè)重要部分，在一些地區(qū)，人們會(huì)在冬至這一天放煙花和爆竹，希望驅(qū)走邪惡、祈求好運(yùn)。
6、曬太陽(yáng)
冬至是一年中太陽(yáng)角度最低的時(shí)候，因此一些地區(qū)的人們會(huì)在這一天曬太陽(yáng)，以希望迎來(lái)一個(gè)健康和溫暖的新年。
7、祈福
在一些地區(qū)，人們會(huì)在冬至這一天進(jìn)行祈福儀式，祈求來(lái)年的好運(yùn)和豐收。例如在湖南，人們會(huì)燃起篝火，祈求新年平安、吉祥。
8、篝火
在一些地區(qū)，人們會(huì)在冬至這一天點(diǎn)燃篝火，以象征著溫暖和希望。在西藏，人們會(huì)在冬至這一天點(diǎn)燃傳統(tǒng)的麻香火，希望來(lái)年平安吉祥。
9、唱歌跳舞
在一些地區(qū)，人們會(huì)在冬至這一天唱歌跳舞，以表達(dá)對(duì)這個(gè)節(jié)日的熱愛(ài)和祝福。例如在四川，人們會(huì)在冬至這一天跳舞慶祝，以迎接新年的到來(lái)。
10、賀冬
《后漢書(shū)禮儀》：“冬至前后，君子安身靜體，百官絕事。”還要挑選“有能之士”，鼓瑟吹笙，奏“黃鐘之律”，以示慶賀。所以這天朝廷上下要放假休息，親朋各以美食相贈(zèng)，相互拜訪，歡樂(lè)地過(guò)一個(gè)“安身靜體”的節(jié)日。
11、團(tuán)聚
冬至通用范圍最廣，最統(tǒng)一的習(xí)俗，是團(tuán)聚。無(wú)論是南方北方，是古時(shí)還是今代，冬至最大的習(xí)俗，就是團(tuán)聚。一家人聚在一起，無(wú)論做什么，都是幸福的。
12、祭祖
在民間，有于冬至日祭祖的習(xí)俗。冬至祭祖之禮與元旦祭祖相同。
閩臺(tái)有俗諺“冬至大過(guò)年，唔（“不”的意思）返無(wú)祖宗”，所有外出謀生的人都要在冬至節(jié)時(shí)趕回家鄉(xiāng)過(guò)年，表示年終有歸宿。
在廣東潮汕地區(qū)，冬至這日要備齊三牲和果品，去祠堂祭祀祖先，此后家人圍桌共食，祭拜通常要在中午前完成，午餐家人聚會(huì)。
但在饒平之海山沿海地區(qū)，則會(huì)趕在漁民出海捕魚(yú)前，清晨來(lái)祭祖，意為請(qǐng)神明和祖先保佑漁民出海平安歸來(lái)。
冬至的飲食風(fēng)俗
1、吃餃子：吃餃子是冬至節(jié)日中最有名的飲食風(fēng)俗之一。傳統(tǒng)的餃子里通常會(huì)放入豬肉、蝦仁、香菇、蔥姜等食材，寓意著團(tuán)圓和吉祥。在北方，人們還有“冬至吃餃子，咬一口吉祥如意”這樣的民間傳說(shuō)。另外，吃餃子也有助于御寒保暖，增強(qiáng)體力。
2、喝酒：在一些地方，人們也會(huì)在冬至這一天喝酒，慶祝節(jié)日并增強(qiáng)體內(nèi)的陽(yáng)氣。在古代，冬至節(jié)日被視為一個(gè)重要的日子，人們會(huì)通過(guò)舉辦祭祀活動(dòng)來(lái)紀(jì)念和慶祝這一天。同時(shí)，人們也會(huì)在這一天招待來(lái)訪的親友，邀請(qǐng)他們一起喝酒。
3、吃湯圓：湯圓是冬至節(jié)日中另一個(gè)著名的食品，通常由糯米粉制成，內(nèi)餡則有紅豆沙、芝麻糊等。象征著團(tuán)圓和完整。
4、吃雞肉：在南方一些地區(qū)，人們會(huì)在冬至這一天吃雞肉，御寒保暖并具有尊貴和慶祝的象征意義。在古代，雞肉被視為貴族的食品，因此在冬至這一天吃雞肉也代表了富貴和吉祥。
5、吃糖葫蘆：在北方一些地區(qū)，人們也會(huì)在冬至這一天吃糖葫蘆，一種用糖漬制成的果子串。這種小吃有著甜蜜可口的味道，寓意著甜甜蜜蜜的生活。
6、吃南瓜：在冬至這一天，南方一些地區(qū)的人們會(huì)吃南瓜，因?yàn)槟瞎细缓瑺I(yíng)養(yǎng)且易于儲(chǔ)存。南瓜還可以用來(lái)煮粥或者燉湯，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。
7、吃臘肉：在一些地區(qū)，人們也會(huì)在冬至這一天吃臘肉，一種用鹽腌制的肉類(lèi)食品。臘肉因?yàn)榧欲}腌制而能夠長(zhǎng)時(shí)間保存，也成為了冬季儲(chǔ)存食品的重要選擇。此外，臘肉還能夠增強(qiáng)體力和耐寒能力，是冬季御寒的好選擇。
8、吃糯米飯：在一些地區(qū)，人們也會(huì)在冬至這一天吃糯米飯，寓意著團(tuán)圓和吉祥。糯米飯因?yàn)轲こ�，可以代表家庭的團(tuán)結(jié)和和睦。
9、喝姜湯：姜湯因?yàn)榭梢詼嘏眢w而在冬至這一天備受歡迎。人們相信，在冬至這一天喝姜湯可以增強(qiáng)體內(nèi)的陽(yáng)氣，提高抵抗力，同時(shí)也能夠緩解寒冷天氣對(duì)身體的影響。
冬至介紹
冬至，又稱(chēng)日南至、冬節(jié)、亞歲等，兼具自然與人文兩大內(nèi)涵，既是二十四節(jié)氣中一個(gè)重要的節(jié)氣，也是中國(guó)民間的傳統(tǒng)祭祖節(jié)日。冬至是四時(shí)八節(jié)之一，被視為冬季的大節(jié)日，在古代民間有“冬至大如年”的講法。冬至習(xí)俗因地域不同而又存在著習(xí)俗內(nèi)容或細(xì)節(jié)上的差異。在中國(guó)南方地區(qū)，有冬至祭祖、宴飲的習(xí)俗。在中國(guó)北方地區(qū)，每年冬至日有吃餃子的習(xí)俗。
冬至是“二十四節(jié)氣”之第22個(gè)節(jié)氣，斗指子，太陽(yáng)黃經(jīng)達(dá)270°，于每年公歷12月21-23日交節(jié)。冬至是太陽(yáng)直射點(diǎn)南行的極致，冬至這天太陽(yáng)光直射南回歸線，太陽(yáng)光對(duì)北半球最為傾斜，太陽(yáng)高度角最小，是北半球各地白晝最短、黑夜最長(zhǎng)的一天。冬至也是太陽(yáng)直射點(diǎn)北返的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，這天過(guò)后它將走“回頭路”，太陽(yáng)直射點(diǎn)開(kāi)始從南回歸線（23°26′S）向北移動(dòng)，北半球（中國(guó)位于北半球）白晝就會(huì)逐日增長(zhǎng)。
冬至這天，太陽(yáng)雖低、白晝雖短，但是在氣象上，冬至的溫度并不是最低。實(shí)際上，由于地表尚有“積熱”，冬至之前通常不會(huì)很冷，真正的嚴(yán)寒在冬至之后。由于中國(guó)各地的氣候相差懸殊，這種氣候意義的冬季對(duì)于中國(guó)多數(shù)地區(qū)來(lái)說(shuō)，顯然偏遲。時(shí)至冬至，標(biāo)志著即將進(jìn)入寒冷時(shí)節(jié)，民間由此開(kāi)始“數(shù)九”計(jì)算寒天（民諺：“夏至三庚入伏，冬至逢壬數(shù)九）。
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