關(guān)于祭灶節(jié)的飲食風(fēng)俗
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祭灶節(jié)的飲食風(fēng)俗 1
祭灶，是中國民間影響很大、流傳極廣的習(xí)俗。舊時，差不多家家灶間都設(shè)有“灶王爺”神位。灶王是舊時民間信仰的灶神。《淮南子·氾論訓(xùn)》載“炎帝作火，死而為灶�！痹钌褡畛鯙槔蠇D形象，主管飲食，后改繪男子或美婦形象，職權(quán)由管一家飲食擴(kuò)大至操全家生死禍福，并隨時記錄人家功過，年底上天向玉皇報告。因此灶王被作為一家的保護(hù)神而受到崇拜。民謠中“二十三，糖瓜粘”，指的就是每年臘月二十三或二十四日的祭灶，有所謂“官三民四船家五”的說法，也就是官府在臘月二十三日，一般民家在二十四日，水上人家則在二十五日舉行祭灶。那么，祭灶節(jié)吃什么呢?
吃餃子
祭灶節(jié)，民間講究，取意“送行餃子迎風(fēng)面”。山區(qū)多吃糕和蕎面。晉東南地區(qū)，流行吃炒玉米的'習(xí)俗，民諺有“二十三，不吃炒，大年初—一鍋倒”的說法。
吃灶糖
古話說“二十三，糖瓜粘，灶君老爺要上天”。吃灶糖,灶糖是一種麥芽糖，粘性很大，把它抽為長條型的糖棍稱為"關(guān)東糖"，拉制成扁圓型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外，因?yàn)樘鞖鈬?yán)寒，糖瓜凝固得堅實(shí)而里邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，別有風(fēng)味。真關(guān)東糖堅硬無比，摔不能碎，吃時必須用菜刀劈開，質(zhì)料很重很細(xì)�？谖渡运�，中間絕沒有蜂窩，每塊重一兩、二兩、四兩，價格也較貴一些。糖瓜分有芝麻的和沒芝麻的兩種，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，雖大小不同，但成交仍然以分量計算，大的糖瓜有重一二斤的，不過用作幌子，買的人很少。
關(guān)東糖又稱灶王糖、大塊糖。一年之中，只有在小年前后才有出售。關(guān)東糖是用麥芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的。清人寫的《燕京歲時記》中記載：清代祭灶，供品中就有“關(guān)東糖”、“糖餅”。關(guān)東糖在東北的農(nóng)村、城市里，大街小巷、街市上，都有小販叫賣：“大塊糖，大塊糖，又酥又香的大塊糖�！� 乳白色的大塊糖，放在方盤上，一般有三寸長，一寸寬，扁平，呈絲條狀。新做的大塊糖，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，有一種特殊風(fēng)味，是關(guān)東男女老少都十分喜愛的一種糖。它已從灶王爺?shù)募雷郎献呦聛�，廣為百姓享用。
祭灶節(jié)的飲食風(fēng)俗 2
1、餃子朔方小年黃昏風(fēng)氣吃餃子，意為給灶王爺歡送，取意“歡送餃子頂風(fēng)面”。上供時，餃子要工工整整擺上供臺。其余，民間有“好吃然而餃子”的俚語。每逢新春節(jié)令，餃子更變成一種當(dāng)令不行缺乏的美味。
2、粘糕在山東魯西地域民間有“二十三、粘糕粘”的民謠。年年尾月廿三，是家家戶戶蒸粘糕吃粘糕的日子，意為粘住灶王的嘴，讓其上天言功德，不說塵世勾當(dāng)。粘糕用黃米、紅棗等為材料，甘甜勁道，進(jìn)口綿軟，取“年年高”的吉慶之意。其余，海南人用椰子作配料趕制椰糕用來食用并祝福，取“年年高”的吉慶之意。
3、麻糖晉西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指頭”的俗語。傳聞，小年是灶君上天的日子，他上天要向天帝匯報一年來塵世的家常費(fèi)用及其它天帝想要領(lǐng)會的事。也即是灶君的述職日?吃麻糖即是想讓這灶君的嘴巴被糖給粘住張不開，不許把塵世的甘旨奢侈的局面稟報給天，以以免愛吃吃喝喝的人們遭到處置——獻(xiàn)歲帶來饑饉，期盼有一個寧靖的有年到來。
4、米餅小年，本來大師想要的仍舊團(tuán)聚集圓。那么，祭灶節(jié)是什么呢?廣西武宣、桂同等地民間有做米餅的風(fēng)氣。米餅是用糯米面作東料，花生、芝麻、白糖作配料，放入胎具打制成圓形，再經(jīng)高溫蒸熟，吃起來別有風(fēng)韻，有“團(tuán)聚集圓”的含義。
5、殺年豬恭城瑤族自制縣蓮花的蘭洞、西嶺的新河、觀音的水濱盜窟等地，都有殺豬過年節(jié)的風(fēng)氣。以是，祭灶節(jié)吃什么?固然是抉擇出最佳的肉，或炒或燉，經(jīng)心烹調(diào)，再滿滿斟上一杯酒，恭請親友心腹共享年豬屠宰后的第一頓鮮肉——庖湯。
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