福州拗九節(jié)吃什么？

時(shí)間：2021-02-18 12:22:31 其他節(jié)日我要投稿

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2016福州拗九節(jié)吃什么？

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　　拗九節(jié)吃什么?

　　正月廿九日，是福州與霞浦特有的民間傳統(tǒng)節(jié)日。“拗九節(jié)”又稱“后九節(jié)”、“孝順節(jié)”。在福州人的傳統(tǒng)觀念中，“九”是不好過的。這天清早，家家戶戶都用糯米、紅糖，再加上花生、紅棗、荸薺、芝麻、桂圓等原料，煮成甜粥，稱為“拗九粥”，用來祭祖或饋贈(zèng)親友。已出嫁的女兒，也必定要送一碗“拗九粥”，有的還要加上太平面、蛋、豬蹄等，送回娘家，孝敬父母。此外，拗九節(jié)那天凡是歲數(shù)逢九的人，如九歲、十九歲、二十九歲……(稱“明九”)，或是九的倍數(shù)，如十八歲、二十七歲、三十六歲……(稱“暗九”)，也要像過生日一樣，吃一碗“太平面”，以求平安、健康。

　　“孝”風(fēng)盛

　　在福州著名的三坊七巷古街區(qū)內(nèi)，以經(jīng)營(yíng)風(fēng)味佳肴、傳統(tǒng)閩菜著稱的“安泰樓酒家”，又在店門口設(shè)置了“拗九節(jié)”送粥點(diǎn)，向市民免費(fèi)派發(fā)釆用紅棗、花生、桂圓、蓮子、紅糖與糯米烹煮的“拗九粥”。“拗九節(jié)”免費(fèi)派送“拗九粥”，成為了“安泰樓酒家”這家老字號(hào)的傳統(tǒng)活動(dòng)。今年“拗九節(jié)”前，它還特地邀請(qǐng)福州民俗專家為食客講解“拗九節(jié)”的來歷。它的經(jīng)營(yíng)者說，希望藉此讓這個(gè)福州傳統(tǒng)節(jié)日傳承下去。

　　“拗九節(jié)”，是福州特有的民間傳統(tǒng)節(jié)日，又稱“孝順節(jié)”、“送窮節(jié)”。這天清早，福州人用糯米、紅糖，加上花生、紅棗、荸薺、芝麻、桂圓等原料煮成甜粥，稱為“拗九粥”，用來祭祖或饋贈(zèng)親友;特別是已出嫁的女兒，必定要送一碗“拗九粥”回娘家，孝敬父母，祝福平安、健康。這種習(xí)俗依然在福州盛行。一位喝上了“拗九粥”的老母親說，“拗九粥”里不只是紅糖、花生、紅棗、桂圓等，更有著兒女的一份孝心，甜到了心頭。“拗九節(jié)”演繹成為尊老敬老、崇尚孝順的社會(huì)風(fēng)尚，在福州發(fā)揚(yáng)光大。“拗九節(jié)”里，福州倉山區(qū)城門鎮(zhèn)臚雷村就在陳氏祠堂里擺起了盛大的千人“孝順宴”：祠堂里里外外擺滿了一百九十五張桌子，近二千位年過半百的.老人安坐席上，一邊悠閑聊天吃著美食，一邊欣賞著戲臺(tái)上閩劇的精彩表演;而村里年輕人忙里忙外，端菜送茶。這一拗九敬老節(jié)的宴席風(fēng)俗，在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)沿襲二十多年。

　　福州拗九節(jié)吃拗九粥由來

　　小時(shí)候，媽媽都是前一晚把糯米、花生泡上。第二天一早就忙著熬粥，趕早把粥和太平面等送到外婆家。余下的粥一般都是送給歲數(shù)有明九暗九的親戚，除非有少量剩余，或者自己的歲數(shù)也是逢九，否則小孩子是沒有口福的。出嫁這么多年，都沒給媽媽熬過粥。今年熬了，可是媽媽還是吃不上

　　拗九粥最傳統(tǒng)的材料就是糯米，去衣花生，紅棗，桂圓干，荸薺，當(dāng)然少不了紅糖。其他配料的拗九粥我們家是從來沒有吃過的，因?yàn)閶寢寛?zhí)著于最傳統(tǒng)的做法。而且，荸薺是去皮不去蒂的，是啥典故我也不清楚，因?yàn)閶寢屢膊恢�，只是家里代代如此相傳。桂圓干還是最喜歡整粒帶殼曬干的那種。記得小時(shí)候祭拜時(shí)，供品里有一盤小碟，盛著桂圓干，紅棗和冬瓜糖。供品下桌后，那桂圓干必定是被我撈了去吃。剝開殼，烏黑油亮的果肉雖極薄，但含在嘴里，滿口生香。不像現(xiàn)在超市里的那種去核桂圓肉肥頭大耳卻不耐吃。

　　材料：糯米200g，粳米50g(根據(jù)喜好增減)，花生100g，紅棗25g，桂圓肉30g，帶皮荸薺250g，紅糖適量，水適量

　　做法：1、糯米、粳米、花生提前泡好，花生去衣

　　2、荸薺去皮，但不去蒂，在沸水中稍煮一兩分鐘

　　3、把除荸薺和桂圓肉以為所有材料混合入湯煲煲至湯水開始變粘稠，加入荸薺和桂圓煲至粥稠

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