福州拗九節(jié)的來歷
今天是農歷正月廿九，是福州人都要過個“本土感恩節(jié)”。那么，什么是“拗九節(jié)”。下面為大家?guī)砹烁Ｖ蒉志殴?jié)的來歷，歡迎大家參考閱讀！
中文名：
拗九節(jié)
別稱：
孝順節(jié)、后九節(jié)
節(jié)日時間：
農歷正月廿九
流行地區(qū)：
福建省福州十邑
節(jié)日活動：
祭祖、吃拗九粥
節(jié)日飲食：
拗九粥
節(jié)日意義：
孝敬父母
拗九節(jié)是福建省福州十邑地區(qū)的漢族民俗節(jié)日，日期是農歷正月廿九。在這一天，家家戶戶都要煮拗九粥祭祀祖先或者送給親朋好友；已經出嫁的女子也要送拗九粥回娘家孝敬父母。
拗九節(jié)習俗：
正月廿九日，是福州與霞浦特有的漢族民間傳統(tǒng)節(jié)日�！稗志殴�(jié)”又稱“后九節(jié)”、“孝順節(jié)”。在福州人的傳統(tǒng)觀念中，“九”是不好過的。這天清早，家家戶戶都用糯米、紅糖，再加上花生、紅棗、荸薺、芝麻、桂圓、白果等原料，煮成甜粥，稱為“拗九粥”，用來祭祖或饋贈親友。已出嫁的女兒，也必定要送一碗“拗九粥”，有的還要加上太平面、蛋、豬蹄等，送回娘家，孝敬父母。此外，凡是歲數逢九（虛歲）的人，如九歲、十九歲、二十九歲……（稱“明九”），或是九的倍數，如十八歲、二十七歲、三十六歲……（稱“暗九”），也要像過生日一樣，吃一碗“太平面”，以求平安、健康。
拗九節(jié)來歷：
目連救母
據傳，古時候有一個叫目連的`人，其母生前悍惡，害別人死后，被關在陰間牢房里，他探監(jiān)時，經常送食物給母親吃，但均被看守的獄卒小鬼給吃掉了。后來，他想了一個辦法，用荸薺、花生、紅棗、桂圓、紅糖等原料與糯米混合，煮成甜粥，盛上碗后，再灑一把黑芝麻送去給母親，看守獄卒見這稀飯黑乎乎的，問道：“這是什么？”目連隨口答道∶“這是拗垢”。（福州話“九”與“垢”諧音）看守信以為真，認為這粥很臟，不敢吃。因此“拗九粥”才得以送到目連母親的手中。這天正好是正月廿九，目連的母親這年也正好二十九歲，閩俗中，正月分“三九”，正月初九稱為“上九”，十九稱為“中九”，廿九稱為“后九”，所以這粥便叫“后九粥”。以后又以粥的顏色拗黑，叫“拗九粥”，以目連孝順母親，又叫“孝九粥”。不管是正月廿九，還是二十九歲，都是目連的母親落難的年月，于是福州人逢九就犯忌，認為“九”是厄難的歲月，所以，凡逢“九”歲數的人要吃太平面，出嫁的女兒，也要給父母送“九”，以求父母平安、健康。
“孝順宴”孝風盛行
在福州著名的三坊七巷古街區(qū)內，以經營風味佳肴、傳統(tǒng)閩菜著稱的“安泰樓酒家”，又在店門口設置了“拗九節(jié)”送粥點，向市民免費派發(fā)釆用紅棗、花生、桂圓、蓮子、紅糖與糯米烹煮速度和服務的“拗九粥”。
“拗九節(jié)”免費派送“拗九粥”，成為了“安泰樓酒家”這家老字號的傳統(tǒng)活動�！稗志殴�(jié)”前，它還特地邀請福州民俗專家為食客講解“拗九節(jié)”的來歷。它的經營者說，希望藉此讓這個的福州傳統(tǒng)節(jié)日傳承下去。
“拗九節(jié)”，是福州特有的漢族民間傳統(tǒng)節(jié)日，又稱“孝順節(jié)”、“送窮節(jié)”。這天清早，福州人用糯米、紅糖，加上花生、紅棗、荸薺、芝麻、桂圓等原料煮成甜粥，稱為“拗九粥”，用來祭祖或饋贈親友；特別是已出嫁的女兒，必定要送一碗“拗九粥”回娘家，孝敬父母，祝福平安、健康。
這種習俗依然在福州盛行。一位喝上了“拗九粥”的老母親說，“拗九粥”里不只是紅糖、花生、紅棗、桂圓等，更有著兒女的一份孝心，甜到了心頭。
“拗九節(jié)”演繹成為尊老敬老、崇尚孝順的社會風尚，在福州發(fā)揚光大�！稗志殴�(jié)”里，福州倉山區(qū)城門鎮(zhèn)臚雷村就在陳氏祠堂里擺起了盛大的千人“孝順宴”：祠堂里里外外擺滿了一百九十五張桌子，近二千位年過半百的老人安坐席上，一邊悠閑聊天吃著美食，一邊欣賞著戲臺上閩劇的精彩表演；而村里年輕人忙里忙外，端菜送茶。這一拗九敬老節(jié)的宴席風俗，在當地已經沿襲二十多年。
拗九粥制作方法
以荸薺、花生、紅棗、桂圓為主，可加入蓮子、白果等，與白米滲糯米加紅糖同煮至熟或烯爛成粥即可食用。（花生、蓮子可先浸泡或先煮到半熟后再同米煮。）
一般來說煮“拗九粥”有講究，要經過四道工序，需要備齊糯米、紅棗、葡萄干、桂圓干、蓮子、花生、荸薺、紅糖板等8種材料。這樣煮的粥色、香、營養(yǎng)一應俱全。
第一道工序：浸泡
將糯米浸泡30分鐘，蓮子、花生各用清水浸泡1小時。浸泡過的糯米不僅煮得透也香；而蓮子、花生由于比較硬，必須浸泡1小時后，煮起來才容易爛。蓮子中間要沒“心”，煮的粥才不會有苦味；花生浸泡后應把上層皮脫去，粥吃起來口感才不會澀。
第二道工序：蒸煮
將浸泡過的糯米用手撈起，重新淘洗后放置小蒸籠里，用旺火蒸10分鐘后（如果用高壓鍋也可，高壓時間一樣）起鍋，加上適量的水，并將事先準備好的紅棗、葡萄干、桂圓干、蓮子、花生、荸薺一同放入，用飯勺均勻攪拌，再用旺火煮五分鐘。
第三道工序：加糖
待糯米開始呈現出黏性時，放入一定數量的紅糖板（紅糖板放多少因人而異），此時應使用慢火煮3分鐘（如果火太旺，糯米因黏性大容易燒焦）。
第四道工序：攪拌
紅糖板在糯米飯中全部溶解后，用飯勺輕輕攪拌，糯米飯顏色變紅，即可關火。這過程只需再用1分鐘時間。這樣，一碗濃情孝順粥就煮成了。
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