尾牙是什么意思？
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尾牙是什么意思
尾牙是閩南地區(qū)的民間傳統(tǒng)節(jié)日，商家一年活動(dòng)的“尾聲”，也是普通百姓春節(jié)活動(dòng)的“先聲”。每月的初二、十六，是閩南商人祭拜土地公神的日子，稱為“做牙”。二月二日為最初的做牙，叫做“頭牙”;十二月十六日的做牙是最后一個(gè)做牙，所以叫“尾牙”
●牙的涵義
「牙」是中國(guó)民間祭拜土地公的儀式。傳統(tǒng)習(xí)俗中，作生意的人在農(nóng)歷每月初二及十六日，都必須準(zhǔn)備一些三牲四果、香枝與紙錢(qián)等、祭拜地基主(土地最早的主人)以及土地公，在牲禮當(dāng)中不可少的是一只雄雞拔毛煮熟的白斬雞，這是用來(lái)象徵生意興隆的。而祭拜後的菜肴可以給家人或員工打打牙祭，因此也稱為「作牙」;農(nóng)歷的二月二日是頭牙，十二月十六日是尾牙。
●作牙
「作牙」的起源出於善良的社會(huì)風(fēng)俗習(xí)慣，代代相傳。所謂「牙」字，為「牙旗」之簡(jiǎn)稱，因古時(shí)荒地滿目，未經(jīng)開(kāi)墾之地，時(shí)有相爭(zhēng)開(kāi)拓，致有格斗、毆打等事發(fā)生。為識(shí)別起見(jiàn)，各地區(qū)(或軍旗)之西邊，均畫(huà)有獸牙之形狀，如牛角、羊角…等，以代表各地區(qū)之人員，或族人，或者軍隊(duì)的標(biāo)志;至於古代商場(chǎng)的買賣介紹人，往往被稱為「牙郎」或「牙儈」、「牽鉤仔」，故商人向「牙郎」們請(qǐng)客致謝等方式，拜祭土地公的節(jié)目，稱為「做牙」。
●頭牙
頭牙也正是土地公的生日，土地公又稱福德正神，一般農(nóng)家在農(nóng)歷二月初二這天舉行「春祭」，祈求一年五谷豐收并祝福土地公萬(wàn)壽無(wú)疆;八月十五(農(nóng)歷不分日或號(hào))還要祭拜一次，稱為「秋祭」，在五谷有了收成時(shí)感謝土地公賜給人們的豐收。土地公是老百姓的守護(hù)神，崇拜土地公是根源於人類對(duì)土地的信仰，主要為求生命繁衍或農(nóng)作物豐收。在神明里，土地公并不是一個(gè)高高在上的神，反而更親近人間，人們遇見(jiàn)任何問(wèn)題，都會(huì)找上深入民間的土地公，祈求豐收、生意繁榮，就連治病、升官、轉(zhuǎn)職也找他幫忙;臺(tái)灣的土地公特別多，所以有「田頭田尾土地公」的.說(shuō)法。
●尾牙
農(nóng)歷十二月十六日為一年中最後一次的祭祀活動(dòng)俗稱「尾牙」。古時(shí)有一詩(shī)句「一年夥計(jì)酬杯酒，萬(wàn)戶香煙謝土神」，這是舊時(shí)詩(shī)人述的尾牙情景。上聯(lián)「杯酒」是用宋太祖「杯酒釋兵權(quán)」的典故說(shuō)東家要辭退夥計(jì);下聯(lián)是尾牙時(shí)節(jié)家家戶戶都在祭祀土地公。民間在二月初二土地公誕辰祭拜之後，東家即宴請(qǐng)夥計(jì)，到了十二月十六日「尾牙」這天，商家們?yōu)榱烁兄x土地公一年的照顧，都會(huì)準(zhǔn)備豐富的祭品來(lái)酬謝土地公，而祭拜完的東西就會(huì)犒賞給員工們，。
早期，一般商家或工廠要解雇夥計(jì)或工人都利用「食尾牙」這一餐來(lái)暗示。不過(guò)，舊時(shí)的人較為厚道，如果不是夥計(jì)實(shí)在不行，或是東家的事業(yè)經(jīng)營(yíng)不佳。是不會(huì)隨便辭退夥計(jì)，辭退的方式也不是發(fā)下一張解雇通知或者資遣，都在尾牙宴中暗示，告知員工被解雇。
●尾牙-雞頭隱喻
以前尾牙宴的主菜是白斬雞，雇主將要解聘任何員工，則以雞頭相向，假如被免職的不只一人則執(zhí)筷子夾起雞頭分別朝向?qū)⒈弧皋o頭路」者。凡是尾牙雞頭所指員工，即表示不再雇工請(qǐng)他(她)另謀高就，這種暗喻方式勞資雙方心照不宣，毋須口頭辭退也不必書(shū)面通知，這是臺(tái)灣民間傳統(tǒng)的免職風(fēng)俗。
假如雇主不想解聘任何員工，則將雞頭朝向自己或?qū)㈦u頭拿掉以示全體慰留。至於尾牙辭退員工為何要以雞頭相向表示，可能因?yàn)殡u在民間習(xí)俗中是代表「家」和「加」，因?yàn)椤鸽u」在臺(tái)語(yǔ)中與「家」和「加」同音，因此喜慶宴會(huì)通常是以雞象徵起家或增添福壽之意，「家」也有多出來(lái)之意，在尾牙時(shí)則以雞頭所指表示多馀之人，應(yīng)自行離職。
有俗諺形容說(shuō)：「食尾牙面憂憂，食頭牙蹺腳捻嘴須」，「頭牙」因?yàn)闆](méi)有被辭退的顧慮，所以心情輕松愉很;臺(tái)語(yǔ)形容一個(gè)人的心情輕松悠哉悠哉叫做「蹺腳捻嘴須」。
尾牙宴
尾牙即農(nóng)歷十二月十六日。源自農(nóng)歷每月初二、十六拜土地公做“牙”(用供品“打牙祭”)的習(xí)俗，到農(nóng)歷年末臘月十六就稱為“尾牙”。
每年月的初一、十五或者初二、十六，是臺(tái)灣商人祭拜土地公神的日子，稱為“做牙”。二月二日為最初的做牙，叫做“頭牙”;十二月十六日的做牙是最后一個(gè)做牙，所以叫“尾牙”。尾牙是商家一年活動(dòng)的“尾聲”，也是普通百姓春節(jié)活動(dòng)的“先聲”。
這一天，臺(tái)灣一般平民百姓家要燒土地公金以祭福德正神(即土地公)，還要在門(mén)前設(shè)長(zhǎng)凳，供上五味碗，燒經(jīng)衣、銀紙，以祭拜地基主(對(duì)房屋地基的崇拜)。各商家行號(hào)也要在今天大肆宴請(qǐng)員工，以犒賞過(guò)去一年的辛勞。以前，如果老板在來(lái)年不準(zhǔn)備續(xù)聘的員工，便在筵席中以雞頭對(duì)準(zhǔn)他，暗示解聘之意。
不過(guò)，這種風(fēng)俗已絕跡。除了日益盛行的尾牙聚餐外，按傳統(tǒng)習(xí)俗，全家人都圍聚在一起“食尾牙”。主要的食物是潤(rùn)餅和刈包。潤(rùn)餅系以潤(rùn)餅皮卷包豆芽菜、筍絲、豆于、蒜頭、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄醬等多種食料。刈包里包的食物則是三層肉、咸菜、筍干、香菜、花生粉等，都是美味可口的鄉(xiāng)土食品。
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