泉州立冬吃什么

　　立冬”節(jié)氣在每年的11月7日或8日，是24節(jié)氣的第19個節(jié)氣。趕到立冬之日，家家戶戶也要慶祝一下。在我國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉。在我國北方，特別是北京、天津，立冬首選的飲食那非餃子莫屬啦。下面是關(guān)于泉州立冬吃什么的內(nèi)容，歡迎閱讀！

　　泉州立冬吃什么

　　泉州立冬習俗：補立冬

　　根據(jù)泉州人傳統(tǒng)，“補冬”是僅次于春節(jié)、元宵節(jié)的又一重大節(jié)日。認為在立冬時刻進補效果最佳，有“即使喝水也補”的說法�！把a冬”的食物從豬、牛、羊、狗、兔、雞、鴨、鵝、火雞、鴿、鵪鶉等肉類，到鷓鴣、紅膏蟳、鱉、鰻以及水鴨等山珍海味，采用煎、熬、煮、燉等烹飪方式補身子。

　　買回雞、鴨和牛、羊肉以后，該怎樣才能做到真正進補呢？不少逛市場的主婦們建議，進補需要食補與藥補相結(jié)合。她們介紹，常與食物相配伍的中藥有當歸、阿膠、熟地、首烏、紅棗、元肉、枸杞子等。雞、鴨加入中藥“四物”合燉，可以增加香味和營養(yǎng)。也有很多人選擇把西洋參或高麗參切片，包在雞、鴨肫或豬肚之中縫好合燉，小孩子吃了長身體。

　　據(jù)“老泉州”講，泉州人的“補冬”習俗，并不只是從吃上補，也有提議在起居方面進行調(diào)養(yǎng)，在寒冷的冬季，要早睡晚起，日出而作，保證充足的睡眠，有利于陽氣潛藏，陰精蓄積。

　　閩南立冬習俗：補冬

　　閩南民間習慣以立冬為冬季的開始。在這一天，民眾要為已經(jīng)到來的寒冬作必須的準備，要為身體補充新的能量，以期順利度過整個冬季。因此，立冬日民眾要進食一些滋陰潛陽，熱量較高的食物，如雞鴨牛羊、魚鱉等等，而且往往和著中藥“四物”（即當歸、川芎、芍藥、生地四味藥）一起烹燉，增強藥補的效用。

　　顯而易見，“補冬”是民眾為適應(yīng)自然變化作出的主動調(diào)整，是民眾世代相承的自我防護和保健方法。傳統(tǒng)中醫(yī)學認為，立冬到來，陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態(tài)，養(yǎng)精蓄銳，為來春生機勃發(fā)作準備。民眾通過進食高熱量的食物，調(diào)和體內(nèi)陰陽，提高自身對寒氣的抵御能力，并為來年的開春養(yǎng)精蓄銳。

　　“補冬”也是對民眾生養(yǎng)狀態(tài)的提醒。每年“補冬”就意味著天氣轉(zhuǎn)冷，自然界進入了潛伏閉藏的狀態(tài)，人類也應(yīng)該作出與之相適應(yīng)的調(diào)整，應(yīng)當注意“斂陰護陽”，保溫防寒，蓄精養(yǎng)靜，避免因為體內(nèi)陽氣的散逸而導致陰陽失調(diào)，滋生病痛。

　　“補冬”選擇在立冬日進行，說明民眾在此也有一種“儀式”的意義。立冬，斷開了秋冬的'界限，就像一個關(guān)隘一樣，民眾過了立冬這個點，就進入了一年中最難挨的寒冬。因此，選擇在這一個轉(zhuǎn)折點上“補冬”，——以前，還有的人家更是選擇在歷書上的立冬的具體時分“補冬”，——說明民眾企圖通過這種在非常時間點舉行的“儀式”來增強自身在整個冬季的生存和活動能力。他們同時表達出這樣的愿望，并主動地掌握著、運用著這種特殊技能。

　　我們還注意到，“補冬”在過去物資供應(yīng)比較困難的時代里，是一個豐盛的節(jié)日。那時，平日里以地瓜為主食的閩南人，只有除夕，“普渡”（即盂蘭會）和“補冬”屈指可數(shù)的幾個日子才能享受到肉味。因此，“補冬”一詞總有喜慶的內(nèi)涵。

　　而且，與其他可以“吃到肉”的節(jié)日不同的是，“補冬”是專門為生人的。其他如除夕、“普渡”準備好的菜肴，都應(yīng)該先獻給諸位神靈鬼魂和祖先，祭祀后生人才可享用。而“補冬”則沒有這些規(guī)矩，這一天準備的“好酒好肉”，神鬼祖先都無權(quán)享受�！把a冬”的對象只有活在這個世界的生人，顯現(xiàn)出充分的現(xiàn)實關(guān)懷意義。

　　此外，“補冬”還往往也是人們之間情感交流的好媒介。在冬至日，相識的人見面總要相問：“今天補冬，你們家補什么？”其中透出對彼此生活境地的關(guān)切和關(guān)懷。倘若對方當天準備的菜肴是自己感興趣卻不會做的，這又是一個互相切磋廚藝的難得機會。

　　濟南立冬習俗：腌蘿卜

　　立冬前后，老濟南有腌蘿卜的習慣。腌蘿卜之前要先晾蘿卜，把新鮮的蘿卜洗凈之后切成條，晾上一星期左右，等水分跑掉一部分之后就可以正式開始腌制了。

　　據(jù)介紹，老濟南腌蘿卜主要有兩種方式，一種是用鹽、五香面腌制，用這種原料腌制的蘿卜儲存的時間比較長，顏色好看，吃起來也有嚼頭;另外一種方法是用醬油腌制，腌出來的蘿卜顏色發(fā)黑，吃起來比較脆。

　　喬潤生說，蘿卜營養(yǎng)價值高，有促進消化、增強免疫力的功效。除了腌蘿卜，過去濟南街頭還流行生吃空心蘿卜。把蘿卜去頭，豎著切成若干瓣，吃的時候一瓣瓣掰下來�！斑^去蘿卜是很大眾化的街頭小吃，如今人們只能把蘿卜買回家自己切開吃了�！�

　　拓展：

　　立冬節(jié)日習俗

　　賀冬

　　立冬是冬天的第一個節(jié)氣，立，始建也，有開始的意思，立冬和立春、立夏、立秋合稱為“四立”，具有重要意義，在我國很多地區(qū)都將立冬節(jié)氣當做重要的節(jié)日來進行慶賀，立冬，在古代社會是“四時八節(jié)”之一，人們一般都要舉行祭祀活動，在中國民間有祭祖、飲宴、卜歲等習俗，以時令佳品向祖靈祭祀，以盡為人子孫的義務(wù)和責任，祈求上天賜給來歲的豐年，農(nóng)民自己亦獲得飲酒與休息的酬勞。

　　補冬

　　到了立冬節(jié)氣，就標志著冬季正式到來了，此后草木凋零、動物休眠，萬物的活動開始走向休養(yǎng)狀態(tài)，身體的能量消耗較快，宜進食一些具有高能量的食物，以滋補身體，如：雞鴨魚肉等，講究的人家還會放入一些中藥材進去，制成藥膳食用，諺語“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻。

　　冬泳

　　立冬的時候，溫度已經(jīng)比較低了，人體的新陳代謝減慢、免疫力減弱，我國自古就有冬天去冬泳的傳統(tǒng)習俗，冬泳的時候，人體受到冷水刺激，全身的血液循環(huán)和新陳代謝大大地加強；而且皮膚受到冷水的刺激，皮膚血管會急劇收縮，大量血液被吸入內(nèi)臟器官及深部組織，使內(nèi)臟重要臟器的血管擴張，對于體質(zhì)的增加很有好處，在靠水的城市常常有立冬冬泳的傳統(tǒng)。

　　吃餃子

　　餃子是北方的傳統(tǒng)食物，一年四季都吃，但是冬天的節(jié)氣里吃餃子是最為隆重的，心靈手巧的家庭主婦會在立冬這天準備一些溫補型食材，將其做成餡料，然后用小麥粉加工制成餃子皮，經(jīng)過烹飪，做成味美的餃子，立冬吃餃子，吃完之后整個身體都是暖暖的，應(yīng)節(jié)又養(yǎng)生。

　　立冬節(jié)氣的含義是什么

　　立冬時節(jié)，太陽到達黃經(jīng)225°，地球位于赤緯—16°19'，北半球的太陽高度變小。從氣候上說，意味著風雨、濕度、氣溫等，自秋季向冬季轉(zhuǎn)變的節(jié)點之上。立冬過后，日照時間將繼續(xù)縮短，正午太陽高度繼續(xù)降低。

　　“立”是建立、開始的意思，“冬”是終了和萬物收藏的意思。這個時候，大部分地區(qū)秋季的農(nóng)作物都已收割完畢，需要進入儲藏階段。天氣逐漸寒冷，動物們也開始準備過冬的食物，尋找冬眠的地方，好安穩(wěn)地度過一個冬天。

　　立冬節(jié)氣的特點

　　立冬前后，我國大部分地區(qū)降水顯著減少，空氣一般漸趨干燥，土壤含水較少，高原雪山上的雪也已不再融化。

　　立冬時節(jié)，中國所處的北半球太陽輻射越來越少，地表儲存熱量還有一定能量，這時雖不至于太冷，但氣溫會逐漸下降。為此，氣溫下降變化明顯，是立冬節(jié)氣的最大特點。

　　這個時候，中國的南北兩地，因南北緯度、太陽光照和海洋氣候影響的不同，隨著冷空氣的加強，氣溫下降的趨勢明顯加快，主要氣候特點有熱帶氣流襲擾、入冬深秋易有霜霧、氣候下降變化明顯、華南秋夏兩季和華北初雪降水多樣等。

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