張家界旅游之特色美食攻略

　　到了一座旅游城市，當(dāng)然是“吃”字當(dāng)先了。張家界旅游的美食有幾個(gè)特點(diǎn)離不開臘、辣、酸、麻四味。若你來張家界，你一定不能錯(cuò)過這里的特色美食。一起來看看下面攻略。

　　湘西臘肉

　　來張家界是必須要吃臘肉月的，雖然桂林也有做臘肉的習(xí)慣，但還是真的有區(qū)別呢。每年臨近年關(guān)，殺了年豬，將豬肉切成三至五斤一塊，擦上鹽和各種香料后腌三至五天，待鹽及香料浸進(jìn)肉內(nèi)，再用竹條或藤條穿串掛到火坑上，以煙火慢慢熏干。熏制得比較好的臘肉一般可保存半年以上。如用桔子皮熏烘，臘肉油中透紅，紅中透亮，不見煙灰，顏色更顯好看。臘肉做菜前須洗凈，煮熟、蒸軟、再切片，既可直接蘸酸湯辣子食用，也可加佐料翻炒，香味獨(dú)特，菜色亦佳。

　　血豆腐

　　血豆腐，就是將豆腐和豬血、豬肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥狀，捋成卵形，以竹篩置火炕上，煙熏烤成臘黃，吃起來耐嚼味香，是土家特色菜，當(dāng)?shù)厝顺Ｒ云湎戮啤?/p>

　　團(tuán)年菜

　　團(tuán)年菜又稱“合菜”，為土家族過年家家必制的民族菜。將蘿卜、豆腐、白菜、火蔥、豬肉、紅辣椒條等合成一鼎鍋熬煮，即成“合菜”。除味道佳美，還別有深意。它象征五谷豐登，合家團(tuán)聚，又反映土家人不忘先民的光榮傳統(tǒng)。

　　豬血稀飯

　　豬血稀飯，為土家人祭祀、祭祖等特定場(chǎng)合具有特殊用途特殊意義的特殊食品。每年三月，是“白帝天王”的生日，屆時(shí)土家人殺豬祭祀。廟祝時(shí)煮豬血稀飯祭于神前。凡祭祀之人，都要分吃豬血稀飯一碗。此外，過年殺豬祭祖，也煮豬血稀飯。寨子里逢人都可舀一碗吃。有遠(yuǎn)道來客，更要請(qǐng)吃一碗。

　　合渣

　　合渣是土家極喜歡的菜肴。以黃豆粉南瓜葉或韭菜葉等摻青菜葉文火煮，味美易咽，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　社飯

　　社飯是土家人每年二月社日必食的佳節(jié)飯。其做法是先于節(jié)日前上山扯來野蔥、社菜，洗凈剁碎，放于鍋中焙干。煮飯時(shí)，先將肥臘肉炒香，鏟出待用。煮飯時(shí)以三分糯米和一分粘。

　　烏雞天麻湯

　　烏雞天麻湯極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是民間滋補(bǔ)“秘方”。張家界八大公山一帶的天麻，色金黃，透明發(fā)亮，是天麻中的上品，可治療頭暈?zāi)垦�、中風(fēng)偏癱，又滋補(bǔ)，又治病，兩全其美。

　　三下鍋

　　這個(gè)可是很地道的張家界特色菜。所謂的三下鍋其實(shí)就是一種很方便的干鍋，它是由三種主料做成的，燉著不放湯的火鍋。

　　土家扣肉

　　扣肉是張家界土家人待客的一道主菜，一般只有在當(dāng)?shù)氐娜藗冹惺罗k酒席才會(huì)上用作主菜。雖說是肥肉制成，但吃起來一點(diǎn)也不膩口，味道極其鮮嫩。目前張家界一般餐館及酒店都備有這道菜，以供旅游者享用。

　　野山菌

　　這個(gè)可是大山里特有的，新鮮的各式菌子讓你眼花繚亂，無論是小炒還是煲湯都是非常美味的。

　　娃娃魚

　　書名“大鯢”，是武陵源的特產(chǎn)，也是名菜。傳統(tǒng)的吃法是：先將鮮魚去掉溜滑的沾液，再開腸破肚，取出雜質(zhì)，然后切成小塊，洗凈，再用植物油翻炒，加湯，放入姜片、蔥把、食鹽、醬油等佐料，這種吃法叫“小炒黃燜”。再一種吃法是用砂鍋清燉，放入佐料。兩種吃法都好，都很鮮美，營(yíng)養(yǎng)也非常豐富。

　　娃娃魚是國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，雖然是美食，但禁止亂捕亂殺。武陵源有少量人工喂養(yǎng)的應(yīng)市。

　　接下來，你要做的就是抬起你的右手，擦一擦你嘴角的口水吧……

　　怎么樣？是不是看著都想流口水呢？反正小編我是咽下了很多口水了，在張家界，那片土地最天然的材料、和最質(zhì)樸的烹飪手工，就足以讓吃貨們找到老張家界的理由，讓自己不辜負(fù)這青山綠水，人間美食。

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