清明節(jié)飲食習(xí)俗及相關(guān)事宜

　　清明節(jié)在飲食方面，南北各地有不同的節(jié)日食品。由于寒食節(jié)與清明節(jié)合二為一的關(guān)系，一些地方還保留著清明節(jié)吃冷食的習(xí)慣。以下就是小編收集的清明節(jié)飲食習(xí)俗及相關(guān)事宜，歡迎鑒賞。

　　1、清明節(jié)吃什么

　　1.1、青團(tuán)子

　　清明時(shí)節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時(shí)，另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面，這便大功告成了。

　　1.2、艾粄(bǎn)

　　客家人有句老話，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明節(jié)客家人必備的傳統(tǒng)小食。首先是將采摘回來(lái)的鮮嫩艾草洗凈，放鍋中煮熟后撈起，瀝干水份，煮艾草的水要保留備用。然后將煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越細(xì)越爛越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一起和拌成團(tuán)。然后把準(zhǔn)備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進(jìn)面團(tuán)里，再封口捏成圓形、長(zhǎng)形等形狀，放入鍋中隔水蒸15-20分鐘后即可出爐。

　　1.3、暖菇包

　　暖菇包是泰寧的傳統(tǒng)特色小吃。暖菇原料學(xué)名鼠曲草，又叫佛耳草，當(dāng)?shù)厝朔Q為暖菇草。每年清明前夕，田間地頭長(zhǎng)滿鼠曲草，毛茸茸、鮮嫩嫩的，正是采摘的好時(shí)節(jié)，也是制作暖菇包的好季節(jié)。在泰寧，制作暖菇包南北片有些差異。南片制作，用的是新鮮采摘的暖菇草原料，形似圓月，類似包子;北片的用暖菇粉制作，形似彎月，更像水餃。南片的一般在清明前夕吃，圖的是新鮮口味，不講太多規(guī)矩。

　　2、清明節(jié)什么時(shí)間掃墓最好

　　有些地方在清明當(dāng)天上墳，因?yàn)榍迕鬟@天嫁出去的女子要回來(lái)給父母上墳。她兄弟就要招待她�！霸缜迕�，晚十一”的意思是，清明上墳在12點(diǎn)以前，上了墳才回來(lái)吃飯;十一上墳在吃了中午飯后。也有人說(shuō)，清明上墳，一般都在清明之前，或者在清明當(dāng)天燒紙。傳說(shuō)那時(shí)燒紙一百頂二百。

　　有這樣一個(gè)民間傳說(shuō)，清明這天陰曹地府收鬼，到夏歷十月一才給鬼放假。因此清明后上墳，或十月一前上墳，故者的鬼魂還沒有放假，無(wú)法出來(lái)收給它燒的紙錢。因此要“早清明，晚十一”。

　　3、清明節(jié)出生的小孩好嗎

　　3.1、從節(jié)令而言

　　從清明節(jié)這個(gè)農(nóng)歷節(jié)令而言，清明節(jié)出生的孩子好，有其獨(dú)到的性格特點(diǎn)。 每年的公歷4月5日左右，是清明節(jié)。清明時(shí)節(jié)，指的是清明左右的時(shí)候。而清明節(jié)，是一個(gè)重要的農(nóng)歷節(jié)令，也是農(nóng)歷卯二月與辰三月的分界線，這個(gè)節(jié)令的五行氣場(chǎng)，是濕土氣息較重，而且前后對(duì)比比較明顯，故在這個(gè)節(jié)令左右出生的孩子，性格上也有獨(dú)到的特點(diǎn)，或比較大的差異。

　　3.2、從五行而言

　　清明節(jié)前出生的小孩，即從春分至清明前，這段時(shí)間屬于卯二月的下半月，秉承木氣，向往東方，一般思想活躍，進(jìn)取心強(qiáng)，富于幻想，青春朝氣，活潑愛動(dòng)，感情熱烈，為人誠(chéng)摯，人生運(yùn)勢(shì)起伏較多，工作事業(yè)比較中平，經(jīng)過(guò)努力也會(huì)成就，善于持家理財(cái)，財(cái)富收入比較可觀，是屬財(cái)運(yùn)較好的人。

　　3.3、從風(fēng)水而言

　　另外，靠近清明節(jié)的前五天，與后五天，這十日內(nèi)生人，天賦悟性較高，有一定才藝專長(zhǎng)，性格比較憂郁，也容易與一些陰性物質(zhì)溝通，身體比較虛弱，但第六感比較強(qiáng)，而且喜歡神秘文化，比如佛道易醫(yī)，或有較深的宗教情節(jié)等。

　　清明節(jié)的介紹：

　　清明節(jié)有兩種不同的概念和含義，其一是古人根據(jù)太陽(yáng)歷制定出的氣候節(jié)令，其二是一個(gè)緬懷故人的祭祀節(jié)令。

　　歷法上把黃道分為360等份，稱為“黃經(jīng)”360°，把“春分點(diǎn)”定為“黃經(jīng)零度”，視太陽(yáng)從春分點(diǎn)出發(fā)，每前進(jìn)15°為一個(gè)節(jié)氣;運(yùn)行一周又回到春分點(diǎn)，為一回歸年。春分那天太陽(yáng)所處的黃道經(jīng)度為0°，清明所處的“黃經(jīng)”為15°。所以春分后15天就是清明節(jié)。

　　清明節(jié)又稱什么節(jié)：踏青節(jié)、掃墳節(jié)、鬼節(jié)、冥節(jié)

　　清明節(jié)，又稱掃墳節(jié)、鬼節(jié)、冥節(jié)，與七月十五中元節(jié)及十月十五下元節(jié)合稱三冥節(jié)，都與祭祀鬼神有關(guān)。并且已有2500多年的歷史了。清明節(jié)，又叫踏青節(jié)，按陽(yáng)歷來(lái)說(shuō)，它是在每年的4月4日至6日之間，正是春光明媚草木吐綠的時(shí)節(jié)，也正是人們春游（古代叫踏青）的好時(shí)候，所以古人有清明踏青，并開展一系列體育活動(dòng)的習(xí)俗。清明節(jié)古時(shí)也叫三月節(jié)，已有多年歷史。

　　清明節(jié)叫踏青節(jié)，按陽(yáng)歷來(lái)說(shuō)，它是在每年的4月4日至6日之間，正是春光明媚草木吐綠的時(shí)節(jié)，也正是人們春游（古代叫踏青）的好時(shí)候，所以古人有清明節(jié)踏青，并開展一系列體育活動(dòng)的的習(xí)俗。由于清明節(jié)與寒食的日子接近，而寒食是民間禁火掃墓的日子，漸漸的，寒食與清明節(jié)就合二為一了，而寒食既成為清明節(jié)的別稱，也變成為清明節(jié)時(shí)節(jié)的一個(gè)習(xí)俗，清明節(jié)之日不動(dòng)煙火，只吃涼的食品。

　　清明節(jié)各地的飲食習(xí)俗

　　晉南人：

　　過(guò)清明時(shí)，習(xí)慣用白面蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤成龍形，龍身中間扎一個(gè)雞蛋，名為“子�！薄Ｒ�蒸一個(gè)很大的總“子�！�，象征全家團(tuán)圓幸福。上墳時(shí)，將總“子福”獻(xiàn)給祖靈，掃墓完畢后全家分食之。上海舊俗，用柳條將祭祀用過(guò)的蒸糕餅團(tuán)貫穿起來(lái)，晾干后存放著，到立夏那天，將之油煎，給小孩吃，據(jù)說(shuō)吃了以后不得疰夏病。

　　上海人：

　　清明節(jié)時(shí)有吃青團(tuán)的風(fēng)俗。將雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁清明餅和米粉相互融合，然后包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，放到蒸籠內(nèi)。蒸熟出籠的青團(tuán)色澤鮮綠，香氣撲鼻，是本地清明節(jié)最有特色的節(jié)令食品。上海也有的人家清明節(jié)愛吃桃花粥，在掃墓和家宴上愛用刀魚。

　　浙江人：

　　清明節(jié)家家裹粽子，可作上墳的祭品，也可做踏青帶的干糧。俗話說(shuō)：“清明粽子穩(wěn)牢牢。”清明前后，螺螄肥壯。俗話說(shuō)：“清明螺，賽只鵝。”農(nóng)家有清明吃螺螄的習(xí)慣，這天用針挑出螺螄肉烹食，叫“挑青”。吃后將螺螄殼扔到房頂上，據(jù)說(shuō)屋瓦上發(fā)出的滾動(dòng)聲能嚇跑老鼠，有利于清明后的養(yǎng)蠶。清明節(jié)這天，還要辦社酒。同一宗祠的人家在一起聚餐。沒有宗祠的人家，一般同一高祖下各房子孫們?cè)谝黄鹁鄄�。社酒的菜肴，葷以魚肉為主，素以豆腐青菜為主，酒以家釀甜白酒為主。浙江桐鄉(xiāng)河山鎮(zhèn)有“清明大似年”的說(shuō)法，清明夜重視全家團(tuán)圓吃晚餐，飯桌上少不了這樣幾個(gè)傳統(tǒng)菜：炒螺螄、糯米嵌藕、發(fā)芽豆、馬蘭頭等。這幾樣菜都跟養(yǎng)蠶有關(guān)。把吃剩的螺螄殼往屋里拋，據(jù)說(shuō)聲音能嚇跑老鼠，毛毛蟲會(huì)鉆進(jìn)殼里做巢，不再出來(lái)騷擾蠶。吃藕是祝愿蠶寶寶吐的絲又常又好。吃發(fā)芽豆是博得“發(fā)家”的口彩。吃馬蘭頭等時(shí)鮮蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。

　　福州人：

　　每到清明，家家戶戶都要做一種叫清明果的食物，那是掃墓時(shí)用來(lái)祭奠先人的。清明果形狀有些像餃子，但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾葉的植物做成的，艾，多年生草本植物，開黃色小花，葉小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。每年清明前，女人們手提竹藍(lán)，三五成群來(lái)到田野喜滋滋地采摘艾葉，青青鮮鮮的艾葉滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)囟言谒{(lán)子里，煞是好看誘人。艾葉采回家后，便開始了繁雜的制作清明果的工序，女人們又像摩術(shù)師，青青的艾草一轉(zhuǎn)眼就變成美味可口的清明果了。

　　北方：

　　吃馓子；我國(guó)南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗�！扳套印睘橐挥驼ㄊ称�，香脆精美，古時(shí)叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國(guó)大部分地區(qū)已不流行，但與這個(gè)節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛�，F(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南方馓子精巧細(xì)致，多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū)，馓子的品種繁多，風(fēng)味各異，尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。

　　清明螺；清明時(shí)節(jié)，正是采食螺螄的時(shí)令，因這個(gè)時(shí)節(jié)螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說(shuō)。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無(wú)不適宜。若食法得當(dāng)，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。此外，我國(guó)南北各地在清明佳節(jié)時(shí)還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣富有營(yíng)養(yǎng)食品的習(xí)俗。

　　清明節(jié)各地飲食習(xí)俗

　　四川

　　四川成都一帶清明節(jié)有以糯米作團(tuán)，用線穿之，或大或小，各色點(diǎn)染，名曰“歡喜團(tuán)”。舊時(shí)，在成都北門外至“歡喜庵”一路擺賣。

　　山西

　　晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習(xí)慣。很多地方在完成祭祀儀式后，將祭祀食品分吃。晉南人過(guò)清明時(shí)，習(xí)慣用白面蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤成龍形，龍身中間扎一個(gè)雞蛋，名為“子�！�。要蒸一個(gè)很大的總“子福”，象征全家團(tuán)圓幸福。上墳時(shí)，將總“子�！鲍I(xiàn)給祖靈，掃墓完畢后全家分食之。

　　山東

　　即墨吃雞蛋和冷餑餑，萊陽(yáng)、招遠(yuǎn)、長(zhǎng)島吃雞蛋和冷高粱米飯，據(jù)說(shuō)不這樣的話就會(huì)遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜，據(jù)說(shuō)吃了眼睛明亮。

　　舟山

　　舊定海上墳時(shí)供品有一個(gè)特色，許多菜肴系涼菜與涼拌菜，還有清明特色點(diǎn)心——青餅、條子糕皆可冷食，祭禮畢，要給圍觀上墳的小孩分“麻糍錢”(麻糍即青餅也，其形狀有圓形的，也有菱形的)。上墳后，回家還要做“清明羹飯”。

　　臺(tái)灣

　　臺(tái)灣民眾的掃墓習(xí)俗，一般可分為兩種：一種是一般祭掃，儀式及祭祀的東西比較簡(jiǎn)單，大都只供一些米糕、粿類和糕餅;二是修整祖墓，祭禮相當(dāng)隆重，供祭的祭禮一般包括各種祭禮品十二種蔬菜及粿類、糕餅等。掃墓時(shí)一定要在墳?zāi)沟乃闹塬I(xiàn)置“墓紙”，每張紙壓上小石頭，還得放一沓在墓碑上。這個(gè)儀式俗稱“掛紙”，是獻(xiàn)給祖先的錢。如果是培墓即修整祖墓，全家人要圍在墳?zāi)顾闹艹约t蛋，蛋殼就撒在墓地上，含有新陳代謝、生生不息的吉祥意思。過(guò)去的臺(tái)灣農(nóng)村，每當(dāng)掃完墓之后，都會(huì)有一群孩子前來(lái)討粿類，來(lái)的人愈多，表示這一家族日后將愈發(fā)達(dá)，主人們也都樂意分送“發(fā)粿”或金錢給那些孩子們。

　　上海

　　上海舊俗，用柳條將祭祀用過(guò)的蒸糕餅團(tuán)貫穿起來(lái)，晾干后存放著，到立夏那天，將之油煎，給小孩吃，據(jù)說(shuō)吃了以后不得疰夏病。上海清明節(jié)時(shí)有吃青團(tuán)的風(fēng)俗。將雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，放到蒸籠內(nèi)。蒸熟出籠的青團(tuán)色澤鮮綠，香氣撲鼻，是本地清明節(jié)最有特色的節(jié)令食品。上海也有的人家清明節(jié)愛吃桃花粥，在掃墓和家宴上愛用刀魚。

　　清明節(jié)上墳的由來(lái)

　　清明節(jié)

　　清明節(jié)是我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，也是最重要的祭祀節(jié)日，是祭祖和掃墓的日子。掃墓俗稱上墳，祭祀去世的人的一種活動(dòng)。中國(guó)有許多地方上墳都有講究，通常是在忌日、清明節(jié)、農(nóng)歷七月十五、農(nóng)歷十月一日以及大年三十或者正月初三，晚輩要準(zhǔn)備祭去世的人用的日常用品(包括煙酒、饃、香、紙錢、鞭炮、花圈等)，到去世的人墳前進(jìn)行祭祀，以表后人對(duì)上輩人的思念之情。

　　上墳方式

　　較為普遍的方式，即在祖宗葬地(一般在本村的墳地)舉行，俗稱“上墳”，時(shí)間主要是忌日和傳統(tǒng)重大節(jié)日(中秋除外)，如除夕、清明、中元節(jié)(七月十五)、十月一日、六月初一等。由家里的男人攜祭品香紙到墳前，擺放祭品、水酒，然后燒紙、焚香、奠酒、行禮，其間還壓墳頭紙。

　　上墳習(xí)俗尤以清明上墳最為隆重，前一天早上還要去給祖先墳上“添土”，以示家族人丁興旺。大多數(shù)農(nóng)村家族，兒子結(jié)婚，也要去上墳，含義是告訴祖宗，兒子成家，人口又多了。另外， 去世的人第7天黎明，家人到墳前祭奠致哀，稱“壘七”。此后每7天一次，一般“五七”而畢，也有壘到“七七”的。人死第100天時(shí)親屬兒女備供品祭奠，叫“百餮”，舊時(shí)有扎上搖錢樹，紙箱，紙柜焚化墳前，現(xiàn)在只是燒些紙錢。

　　上墳時(shí)，人們攜帶酒食果品、紙錢等物品到墓地，將食物供祭在親人墓前，再將紙錢焚化，為墳?zāi)古嗌闲峦痢⑿拚麎災(zāi)�，折幾枝嫩綠的新枝插在墳上，還要在上邊壓些紙錢，墊上磚頭，讓他人看知道此墳尚有后人，然后叩頭行禮祭拜。婦女和小孩們還要就近折些楊柳枝，將撤下的蒸食供品用柳條穿起來(lái)。有的則把柳條編成籮圈狀，戴在頭上，謂“清明不戴柳，來(lái)生變黃狗”。

　　清明時(shí)節(jié)的上墳非常重要。因?yàn)榘凑彰耖g傳統(tǒng)，祭祖和孝道是綁定在一起的。若不參加祭祖，就會(huì)被認(rèn)為是一個(gè)不孝順的人，一個(gè)忘記祖先的人。

　　清明祭祀形式有哪些

　　清明祭祀

　　從祭祀的空間形式上看，祭祀可以分為廟祭、壇祭、祠祭、家祭、望祭、墓祭。清明節(jié)最主要的祭祀方式還是墓祭，即到埋葬親人或者祖先遺體或骨灰的墳?zāi)骨斑M(jìn)行祭祀。

　　在傳統(tǒng)農(nóng)耕社會(huì)，作為一年之首的春祭具有很重要的意義。很多宗族觀念強(qiáng)的地區(qū)從二月春分起就開始掃墓祭祖，最遲掃到清明結(jié)束;在掃墓之前，全族的成年男丁要在祠堂舉行祭祖儀式;祭祖結(jié)束后，還會(huì)按照家族的支、房掃祭各家墳?zāi)�。祠堂祭往往是大�?guī)模的祭掃儀式，動(dòng)鋼是全族乃至全襯出動(dòng)。傳統(tǒng)上祭祖的主要內(nèi)容包括族人焚香、叩頭、供祭品.主祭人當(dāng)眾朗誦格式、內(nèi)容比較固定的祝文等。而且，按照《周禮·春官宗伯》中記載的古老傳統(tǒng)：“以飲食之禮親宗族兄弟�！倍刺眉酪话阋匀�族聚餐或者分豬肉的方式結(jié)尾，或稱為“吃清明”。

　　家祭

　　家祭，又稱寢祭，就是在家里放置神主進(jìn)行的祭祀。家祭主要的祭祀對(duì)象為兩代以內(nèi)去世的先人，如祖父母或者父母。舉行家祭往往是因?yàn)榧彝ソY(jié)構(gòu)相對(duì)簡(jiǎn)單，或者離開祖墓太遠(yuǎn)的緣故�！肚寮武洝肪砣�有云：“人無(wú)貧富，皆祭其先，俗呼過(guò)節(jié)，凡節(jié)皆然。蓋土俏，家祭以清明、七月半、十月朔為鬼節(jié)。

　　望家山祭

　　一種登上高山，望著祖墓所在的方向，將紙錢撤向空中。宋莊季裕《雞肋篇》卷上：“寒食上冢，亦不設(shè)香火。紙錢掛于塋樹。其去鄉(xiāng)里者，皆登山望祭。裂帛于空中，謂之掰錢。而京師四方因緣拜掃，遂設(shè)酒饌(zhuan，飯食)，攜家春游。”

　　第二種就是在水邊祭祀：祭者望著祖墓所在的那個(gè)方向設(shè)祭，希望祭者的思念，沿著水路，送達(dá)到家鄉(xiāng)的祖墓。唐王建《寒食行》所謂“遠(yuǎn)人無(wú)墳水頭祭，還引婦姑望鄉(xiāng)拜”，就描繪了這一情景。

　　不受地理空間限制的“望祭”在現(xiàn)代社會(huì)更有特別的意義。隨著華人在全球的分布越來(lái)越廣，望家山而祭也成為異國(guó)華人的宗族認(rèn)同方法，如僑居在火奴魯魯?shù)闹袊?guó)人，經(jīng)常去朝向祖先故土的海濱焚燒紙供品。

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