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中國各地清明節(jié)的習(xí)俗
清明是我國的二十四節(jié)氣之一。由于二十四節(jié)氣比較客觀地反映了一年四季氣溫、降雨、物候等方面的變化，所以古代勞動人民用它安排農(nóng)事活動。以下是小編整理的中國各地清明節(jié)的習(xí)俗。
中國各地清明節(jié)的習(xí)俗
1、北京清明節(jié)習(xí)俗
傳統(tǒng)的“寒食節(jié)”又稱“換火節(jié)”，說的是家家戶戶燒了一冬的爐膛，開春后要滅火清理了，所以家里停火一兩日，只能吃涼食了。因此舊時北京很多家庭都在寒食節(jié)的前一天準備出次日的食品，大多是一些小吃，逐步就演化出了老北京的寒食十三絕。
寒食十三絕是什么?有一種說法，“寒食十三絕”具體包括：蹄燒餅、螺絲轉(zhuǎn)、馓子麻花、姜絲排叉、驢打滾、糖火燒、艾窩窩、糖卷馃、糖耳朵、豌豆黃、焦圈、硬面餑餑、芝麻醬燒餅。另版“寒食十三絕”：奶油炸糕、螺絲轉(zhuǎn)、馓子麻花、姜絲排叉、驢打滾、糖火燒、艾窩窩、面茶、糖耳朵、豌豆黃、焦圈、硬面餑餑、芝麻醬燒餅。
2、浙江清明節(jié)習(xí)俗
清明節(jié)是我國重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一，浙江桐鄉(xiāng)民間流傳著“清明大如年”的俗語。桐鄉(xiāng)是江南蠶桑的主要產(chǎn)地，其鄉(xiāng)間流傳著豐富的蠶鄉(xiāng)習(xí)俗，清明軋蠶花便是其中最具代表性的活動。
在浙江湖州，清明節(jié)家家裹粽子，可作上墳的祭品，也可做踏青帶的干糧。農(nóng)家有清明吃螺螄的習(xí)慣，這天用針挑出螺螄肉烹食，叫“挑青”。吃后將螺螄殼扔到房頂上，據(jù)說屋瓦上發(fā)出的滾動聲能嚇跑老鼠，有利于清明后的養(yǎng)蠶。清明節(jié)這天，還要辦社酒。同一宗祠的人家在一起聚餐。沒有宗祠的人家，一般同一高祖下各房子孫們在一起聚餐。
3、廣東清明節(jié)習(xí)俗
傳統(tǒng)的廣州人向來重視清明掃墓，有在正清當(dāng)日“行清”的習(xí)俗。“行清”與踏青不同，踏青是郊游，“行清”則是一族人一起約定那一天齊齊去掃墓。按照舊的習(xí)俗，掃墓時，人們要攜帶酒食果品、紙錢等物品到墓地，將食物供祭在親人墓前，再將紙錢焚化，為墳?zāi)古嗌闲峦�，折幾枝嫩綠的新枝插在墳上，然后叩頭行禮祭拜，最后吃掉酒食回家。
廣州人祭祀完了后，分了豬肉，并不算完成了拜祭形式，家人會將豬肉帶回家后，配上清明時節(jié)的菜蔬“清明蕎菜”去炒著吃，還有不嫌麻煩的人家另外用這個“清明蕎菜”配一些雞蛋絲燒肉絲炸一些春卷吃，吃完了這些菜肉，這一年的“行清”任務(wù)才算完成。
4、重慶清明節(jié)習(xí)俗
重慶人在清明這天，也有吃寒食的習(xí)俗。過去人們掃墓時的“清明食品”，往往是鍋魁加鹵菜、涼菜。這種鍋魁里面夾的“和菜”，由粉絲、萵筍絲、肉絲(或雞絲)，加上春芽涼拌而成。掃墓一般都在郊外，相當(dāng)于春游，一大家子人還會帶上涼面、酒菜、糖果等食品，祭奠先人后，大家一起吃掉，又有耍的又有吃的，最高興的就是小孩子了。
當(dāng)時人們掃墓除了帶上紙錢香燭外，還會帶上一串用紙剪成的紙串，掛在墳前，用以招魂，俗稱“掛青”。俗話說，“有兒墳上掛白紙，無兒墳上屙狗屎”，是否有“掛青”，成了一個家庭是否后繼有人，是否興旺發(fā)達，是否父慈子孝的標志。
5、江蘇清明節(jié)習(xí)俗
常州人清明節(jié)一大早，家家戶戶門框上要插柳條和桃花枝，以鮮艷的紅綠祛除隔年的邪祟。而小孩子則是把柳枝編成圓形環(huán)圈戴在頭上，或把柳枝連葉帶皮捋到頂梢，成一柔軟可以抖動的“柳球”。也有人家將艷麗的桃花插在檐下的門環(huán)上，以示清明臨門，平安報春，藉以辟邪，帶來福祉。
除了這些，清明節(jié)當(dāng)天，常州人早飯會吃沒有餡的糯米大團子。大團子是春節(jié)前就做好了的，放在冷水中泡著，要一直吃到端午節(jié)。清明那天，拿出大團子，切成一片一片的下鍋用油煎，根據(jù)自己的口味放糖或鹽。也有人家會放點柳葉在里面，意為添“青”。常州人還有在清明節(jié)吃青團子的習(xí)俗，做青團子要到田頭路邊去采一種叫“綠茱頭”的野生植物葉子，回來后洗凈，揉出綠汁液來，經(jīng)過濾煮沸后和米粉而做成青團子。
6、河南清明節(jié)習(xí)俗
在河南，清明時節(jié)人們最常吃馓子、棗糕、雞蛋等食物�！扳套印睘橐挥驼ㄊ称�，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在大部分地區(qū)已不流行，但與這個節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛。棗糕又叫“子推餅”，河南一些地方用酵糟發(fā)面，夾棗蒸食。他們還習(xí)慣將棗餅制成飛燕形，用柳條串起掛在門上，可以冷食，以紀念介子推不求名利的高尚品質(zhì)。
在河南的一些地方，清明吃雞蛋，就如同端午節(jié)吃粽子、中秋吃月餅一樣重要。民間習(xí)俗認為清明節(jié)吃個雞蛋，一整年都有好身體。據(jù)相關(guān)專家介紹，清明吃雞蛋習(xí)俗，已經(jīng)有幾千年的歷史了。
7、湖南清明節(jié)習(xí)俗
長沙將掃墓稱為“掛山”，有“前三后七”之稱，即清明節(jié)的前三天后七天為掃墓期。掃墓祭祀有先后順序，一般都要先將墓地清理干凈，拔除墓地雜草，插上“掛山條子”在墓前拜祭，最好是下午3點前完成掃墓祭拜。
長沙府清明插柳，稱為“記年華”�！安辶钡牧�(xí)俗始于唐代，本意是為驅(qū)疫避邪，后來又有了裝飾的意思。傳統(tǒng)習(xí)俗看來，放風(fēng)箏可以放走自己的穢氣。所以很多人在清明節(jié)放風(fēng)箏時，將自己的疾病寫在風(fēng)箏上，放飛風(fēng)箏，象
征著帶走穢氣。
8、湖北清明節(jié)習(xí)俗
在湖北武漢，不管有多忙，清明節(jié)這一天，人們都會放下手頭的事務(wù)，回老家給先人祭祖，當(dāng)?shù)厮追Q“上墳”。當(dāng)?shù)亍吧蠅灐卑▔炃凹腊�、送紙錢、獻花、添墳等流程。祭拜前，由家中長者或長子首先除去先人墳?zāi)股系目萑~雜草，另外拿出幾張黃紙錢，以土石壓于墳頭，意在向外人顯示家中仍有后人。前期工作完成后，當(dāng)?shù)厝藭趬炃皠澓蒙瞎┓秶�，擺上香楮、元寶紙錢、鮮花祭品等，然后按輩分為祖先燒紙錢。
由于受到寒食節(jié)禁火影響，在湖北恩施、咸寧等地，人們會在墳?zāi)垢浇男渖匣驂灥刂窀蜕蠎覓旒堝X，叫做“標墓”。祭祀過的墳?zāi)辜堘︼h飄，而沒有紙幡的墳頭多是些未祭祀的孤墳了。
9、福建清明節(jié)習(xí)俗
福建閩南并不一定只在清明節(jié)掃墓。掃墓日期一般有兩種，泉州習(xí)俗是在清明節(jié)前后幾天，漳州則有部分人士會選在三月初三的上巳節(jié)附近掃墓，客家人則通常在春節(jié)之后。
方式是，清理完墳?zāi)弓h(huán)境后(如雜草、樹木)，先祭拜土地神，然后祭拜祖先。祭拜完后在墳?zāi)股�，用小石頭壓上“墓紙”，代表已經(jīng)將墳?zāi)剐蘅樛戤�。清明�?jié)當(dāng)天一般是不煮食物，只吃冷的潤餅，這是源于寒食節(jié)的習(xí)俗。
10、山西清明節(jié)習(xí)俗
掃墓時，山西南部多數(shù)地方不燒香、不焚紙，只是把冥錢、紙帛等物掛到墳頭上或墳塋旁的樹枝上，有“清明墳頭一片白”的說法。這種民俗可能是來源于寒食節(jié)禁火的習(xí)慣，也可能是出自干旱的春季民間防火的意識。
不過，山西北部多數(shù)地方的民俗卻截然相反，人們卻要將冥錢等物燒盡，認為燒不盡就轉(zhuǎn)不到先人手中，也有一些地方，如：大同等地，人們則習(xí)慣于白天上墳，晚上在家中焚紙。此外，晉西北的河曲等地，舊俗上墳要帶酒菜，祭畢祖先，便在墳地里飲食，意寓與先人共飲共食。
11、山東清明節(jié)習(xí)俗
清明節(jié)吃冷食的習(xí)慣。在山東，即墨吃雞蛋和冷餑餑，萊陽、招遠、長島吃雞蛋和冷高粱米飯，據(jù)說不這樣的話就會遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜，據(jù)說吃了眼睛明亮。晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習(xí)慣。
清明時節(jié)，在濟南城鄉(xiāng)，還流傳蕩秋千的習(xí)俗。清明節(jié)這天，男女老幼，身著新衣在綠楊深外，或在街前廣場，立木為架，上袈橫木，下懸二繩，繩下橫系一板，人在板上可坐可立，手握兩繩可前后上下飄蕩，極富樂趣。
12、四川清明節(jié)習(xí)俗
清明節(jié)插楊柳是全國各省份差不多的習(xí)俗，而四川地區(qū)獨特之處在于，除了將楊柳枝掛在門口、墳前，愛美的四川婦女還會在清明節(jié)這天將柳條戴在頭上，叫做柳葉符。由于四川產(chǎn)竹，竹子在清明節(jié)期間也扮演了重要角色。清明這天，家家戶戶會請道長畫上紙符，掛在竹子上，然后掛到墳頭，作為清明上墳的一個必要儀式和步驟，是為“掛青”。
火神門祭火神，這也是四川地區(qū)比較獨特的習(xí)俗之一。清明前一天是寒食節(jié)，人們把家里的火都滅了。人們在清明當(dāng)天專門去火神門祭拜火神，回來以后再重新生火。
13、海南清明節(jié)習(xí)俗
文昌、瓊海等地一些村莊，一般不在清明節(jié)掃墓，而是在冬至那天掃墓。在給先輩燒香時，最為講究的還要屬�？诟堑貐^(qū)，先長輩后晚輩，輩分順序是不能搞亂的。而西部地區(qū)，如儋州等地，過清明時以人多為榮，不分男女老少，只要能到，人越多越好。那些終日生活在船上的漁民，在清明時節(jié)，往往會在船頭燃放鞭炮，祈求先人保護風(fēng)調(diào)雨順，后輩平安。
海南人掃墓時，以豬、鵝、魚、糕果點心祭祀，焚香化寶。也有同姓居民抓豬拉羊到始祖墳上祭祀，祈求后代子孫繁榮。清明祭祖分兩種，先為祭“己祖”，以一戶或幾戶為單位，在家中祖先牌位前擺放好“三牲”、干飯等祭品，人人跪拜。后為祭“眾祖”，以幾十戶或幾百戶為單位，同姓氏的宗族均參加。將備好的祭品帶到先人墳?zāi)辜腊�，清除雜草，添上新土。
江西清明節(jié)習(xí)俗
茶葉茶水祭祖可追溯至魏晉
祭祖是清明節(jié)的主題，一般在清明當(dāng)日或“前三后四”，人們會到祖墳和故去親人的墳塋前，清理墳頭長出的雜草，并平整土地。而在江西一些地方，流傳至今的茶葉祭祖習(xí)俗則顯得獨特而雅致。
九江德安一帶流傳著祭祖拜神時敬獻一碗茶湯的風(fēng)俗。人們認為，敬神后的茶能夠消除病痛，保佑人健康。清明節(jié)敬奉祖宗的牌位，或祭掃祖宗墳?zāi)箷r，除了擺放各種祭品之外，還要斟上一杯茶，且往往要選用最好的茶葉。
中國民俗學(xué)會常務(wù)理事、江西省中國民俗文化研究中心主任余悅認為，以茶祭祀的淵源最早可追溯至魏晉南北朝時期。據(jù)其介紹，清明祭掃期間，有些人會在故人墳前灑上一些茶葉，以表示先人的恩情如茶葉的清香存于后人心中。這種用清茶祭奉祖宗的習(xí)俗，除了江西，在廣東地區(qū)也很盛行。
食貢面團制成“魚肉”供奉先人
與茶葉祭祀有著異曲同工之效的，是在贛縣流傳的用面團制作成“魚肉”祭祀先人的習(xí)俗。制成的祭品名叫“食貢”，與一些地方大魚大肉祭祀的鋪張相比，食貢以其“素”而顯得與眾不同。
用面團制作成的食貢十分多樣，有鯉魚、雞、鴨等不同造型，外觀惟妙惟肖，堪稱藝術(shù)品。據(jù)食貢制作技藝傳承人鐘兆福介紹，所有作為“食貢”的物品都有一個贊號。如“雞”的贊號為“德禽”，源于《幼學(xué)故事瓊林》中“雞有五德，故稱之曰德禽”的說法;“鯉魚”的贊號為“金鱗”，源于“鯉魚跳龍門”的說法;“桃子”的贊號為“仙果”，象征延年益壽;辣椒的贊號為“辛味”等。 據(jù)《贛縣鐘氏志》記載，清乾隆年間(公元1736～1795年)，贛縣當(dāng)?shù)嘏e行祭祖就使用了食貢。學(xué)者認為，食貢的產(chǎn)生是中原文化以面食祭祖之俗與當(dāng)?shù)厝诤系慕Y(jié)果，加上舊時食糧緊缺等因素，用面食祭拜折射了先人勤儉節(jié)約的智慧與美德。
感恩節(jié)為耕牛慶生傳遞傳統(tǒng)美德
江西清明習(xí)俗中反映的傳統(tǒng)美德還有感恩。受西方文化影響，感恩節(jié)頗受當(dāng)代人、尤其是年輕群體的歡迎。其實，有很多學(xué)者早就論證過，在幾千年的中華文明中，很多節(jié)慶都蘊含了感恩的元素，這些節(jié)慶日遠遠早于西方的感恩節(jié)，比如清明節(jié)。
南昌大學(xué)江右哲學(xué)研究中心主任楊柱才在接受記者采訪時就表示，清明節(jié)內(nèi)涵豐富，其中便有感恩之情，講究慎終追遠，既表達對先人的懷念，也是對后人遵循傳統(tǒng)美德的引導(dǎo)。
在江西，除了追念先祖親人外，為耕牛過生日便是“感恩”元素最鮮明的體現(xiàn)。據(jù)吉水縣廬陵文化研究學(xué)者曾建彬介紹，在古代吉安地區(qū)，重視農(nóng)耕的社會環(huán)境中，為耕牛慶生是清明的重要習(xí)俗之一。
牛的生日有兩種，一說在農(nóng)歷四月初八，一說在清明節(jié)。事實上，由于江西所處地區(qū)氣候的原因，清明正是浸種催芽的時節(jié)，原為農(nóng)事最為忙碌的時候。但根據(jù)習(xí)俗，就算再忙，這天也要為耕牛放假，并讓其吃上精細的飼料，飽享一頓美味佳肴。 在曾建彬看來，這種習(xí)俗一方面源自以農(nóng)業(yè)為根基的年代對耕牛的重視;另一方面也傳遞出江西舊俗中的“感恩”內(nèi)涵。
美食“清明果”源于寒食節(jié)傳統(tǒng)
和耕牛一樣，江西人自己在清明節(jié)也不忘一飽口福。這天雖然懷著對逝者的思念，但同樣是個美食節(jié)。
《新建縣志》中就記載著“俗沿春餅，城面以麥，鄉(xiāng)面以米，薄者佳�！薄队裆娇h志》寫著“米粉雜艾萌作果，謂之清明節(jié)果�！蹦喜嗽谇迕鲿r節(jié)會吃芥菜團子;萍鄉(xiāng)當(dāng)?shù)貏t制作“艾米果”，還有“三月三，地菜當(dāng)靈丹”的諺語。
清明前后，江西各地大多都有用艾草或者野菜制作食品的習(xí)俗，被稱作“嘗青”。據(jù)民俗學(xué)者介紹，江西各地制作各種米果團子，都是源于寒食節(jié)不生火做飯的傳統(tǒng)。紀念介子推而形成的寒食節(jié)，其習(xí)俗已基本融入清明節(jié)之中。 在撫州南豐，舊時還會舉辦家族相聚吃喝的宴會，稱為“清明會”。由此可見，清明節(jié)對當(dāng)?shù)厝硕圆划愑谝粋�美食節(jié)。
蒸嘗為清明祭祀專門留下的祭田
清明這天不論是祭拜先祖所用的香燭火紙，還是宴請族人所需的飯食，都需要不少開銷，根據(jù)舊時習(xí)俗，父親留給兒子的田產(chǎn)中，要分出一塊作為祭田，每年獲得的田租，正好為家族清明祭祖所用。
據(jù)余悅介紹，自清代開始一直到民國時期，在江西省祭祀祖宗風(fēng)氣盛行的情況下，各姓、各房都留有祭田。
在尋烏，這種祭田名叫“蒸嘗”。蒸嘗原本指秋冬二祭，后泛指祭祀，也指族人聚餐。據(jù)資料記載，民國時期，尋烏縣蒸嘗田有四萬三千畝，收租谷約八萬六千石(1石約60公斤)。 蒸嘗大部分的來源都是田產(chǎn)分給兒子時，留下一部分作為死后祭祀掃墓的費用。也有的是后人為了祭祀宗族先人而湊錢購買的田產(chǎn)，收取的租谷為來年祭祀費用。有了“蒸嘗”作保障，自然不用擔(dān)心祭祀宴客時還得挨個湊份子了。
二次葬修水奇俗“入土不為安”
雖然有感恩、美食等多重內(nèi)涵，祭祀終究是清明節(jié)的主題。在大多數(shù)中國人的觀念中，入土為安是一個十分重要乃至根深蒂固的概念，然而在九江市修水縣部分地區(qū)，卻流傳著人死之后要葬兩次的奇俗。
修水縣東部的黃坳、黃港等地，人們遵從一個奇特的習(xí)俗。在親人已經(jīng)入土的兩三年后，家屬往往選在清明節(jié)這天，挖開墳塋，將骨骸裝入一個陶罐當(dāng)中，換 據(jù)了解，“二次葬”又稱“遷葬”“拾骨移葬”，曾在江西地區(qū)廣泛存在，其產(chǎn)生的原因有很多種。包括首次時沒有條件，只好簡單完成，或是首次下葬后，家人運勢不佳，舊時人們受風(fēng)水觀念影響，因此再次擇地下葬。
有學(xué)者指出，修水當(dāng)?shù)丨h(huán)境相對封閉，因此具有保存了這一古老習(xí)俗的客觀條件，另外也可能受當(dāng)?shù)亍皯堰h人”(客家人)習(xí)俗影響，二次葬是“懷遠人”最普遍采用的葬俗�？图胰顺３＿w徙，裝入陶罐的骨骸能夠隨身攜帶，實際反映了對祖先的崇敬。
不論是看似有些駭人的“二次葬”，還是茶葉、食貢祭祖，或者制作清明米果，其實都寄托了對先人的懷念之情。一處再次下葬。
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