中秋節(jié)為什么吃螃蟹
又到一年中秋時(shí)，不僅是吃月餅的日子，也是吃蟹的好時(shí)節(jié)。幾乎每個(gè)家庭，在中秋節(jié)這天，餐桌上都會(huì)弄一桌豐盛的晚餐，有月餅，有螃蟹……螃蟹我們都知道，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，富含蛋白質(zhì)、微量元素，人們食用之后，有很好的滋補(bǔ)作用。但是呢，你知道中秋節(jié)為何有吃螃蟹的風(fēng)俗嗎?下面小編來(lái)告訴你中秋節(jié)為什么吃螃蟹 中秋節(jié)吃蟹有何講究。一起來(lái)看看吧。
中秋節(jié)為什么吃螃蟹 中秋節(jié)吃蟹有何講究
中秋節(jié)吃螃蟹的習(xí)俗由來(lái)已久，俗話有“西風(fēng)響蟹腳癢”，說(shuō)的就是每年立秋之后，螃蟹黃滿膏肥，是最佳的品嘗時(shí)機(jī)。螃蟹的營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是蛋白質(zhì)含量比豬肉、魚(yú)肉都要高出幾倍。
古時(shí)漢族的中秋宴俗，以宮廷最為精雅。如明代宮廷時(shí)興吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟后，眾人圍坐品嘗，佐以酒醋。食畢飲蘇葉湯，并用之洗手。宴桌區(qū)周，擺滿鮮花、大石榴以及其他時(shí)鮮，演出中秋的神話戲曲。
說(shuō)到《紅樓夢(mèng)》，無(wú)論已成經(jīng)典的舊版電視劇，還是近期熱映的新版本，宴席總是少不了的橋段之一。書(shū)中史湘云在“藕香榭”大擺螃蟹宴的場(chǎng)景十分有趣，從持蟹賞花，以“菊”和“蟹”為題賽詩(shī)行酒令，到抹一臉的螃蟹黃子，從“毫端蘊(yùn)秀臨霜寫(xiě)，口吃噙香對(duì)月吟”，到“眼前道路無(wú)經(jīng)緯，皮里春秋空黑黃”，盡管著墨不多，但也能看出食蟹對(duì)于當(dāng)時(shí)的大戶人家也是件樂(lè)事，中秋團(tuán)圓熱鬧的.氣氛由此而得到淋漓盡致的展現(xiàn)。事實(shí)上，食蟹的場(chǎng)景在即將到來(lái)的中秋節(jié)中多了層團(tuán)圓的深遠(yuǎn)含義。
自古以來(lái)蟹即是非常美味之食物，東漢鄭玄注《周禮·天官·庖人》：“薦羞之物謂四時(shí)所膳食，若荊州之魚(yú)，青州之蟹胥�！眳纬馈蹲至帧吩唬骸榜悖丰u也�！睎|漢郭憲撰的《漢武洞冥記》卷三有：“善苑國(guó)嘗貢一蟹，長(zhǎng)九尺，有百足四螯，因名百足蟹。煮其殼勝于黃膠，亦謂之螯膠，勝鳳喙之膠也�！薄短接[》引《嶺南異物志》云：“嘗有行海得州渚，林木甚茂，乃維舟登崖，系于水旁，半炊而林沒(méi)于水，其纜忽斷，乃得去，詳視之，大蟹也。”
螃蟹最精華的部分，要數(shù)蟹黃和蟹膏。相關(guān)書(shū)籍介紹，蟹黃指母螃蟹的卵，蟹膏指公螃蟹的精巢，而秋天是許多螃蟹的產(chǎn)卵季節(jié)，農(nóng)歷八月母蟹最肥、蟹黃足，農(nóng)歷九月公蟹最香、蟹脂多。所以秋季吃螃蟹時(shí)，區(qū)分雌雄兩性可享受到時(shí)節(jié)最鮮美的蟹餐。
中秋吃螃蟹有講究
死蟹含“蟹毒堿”勿購(gòu)買
“每年都會(huì)有市民因?yàn)槌粤宋粗笫斓捏π坊蛩佬范霈F(xiàn)中毒情況。常見(jiàn)的表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。”孫曄提醒，死蟹千萬(wàn)不能買。這是因?yàn)榇顾阑蛩赖舻捏π敷w內(nèi)會(huì)分解產(chǎn)生有毒的組胺;死亡時(shí)間越長(zhǎng)，組胺累積得越多，產(chǎn)生“蟹毒堿”，食用后極易發(fā)生中毒。“即使螃蟹被煮熟后毒素也不會(huì)被破壞�！�
醉蟹易有寄生蟲(chóng)要慎吃
不少人喜歡以腌、醉的方式食用螃蟹。孫曄表示，這種食用方法未能將其中的寄生蟲(chóng)殺死，等于是生吃，存在很大的安全隱患�！吧钤诤犹晾锏捏π罚w內(nèi)本來(lái)就聚集了大量的細(xì)菌和病菌，如果沒(méi)有煮熟，很可能引發(fā)食物中毒。同樣，不少人喜歡生食醉蟹、腌蟹等，也容易因細(xì)菌、病毒等致病微生物等吃出胃腸道疾病。”
開(kāi)蓋后四個(gè)地方不能吃
愛(ài)吃螃蟹的人很多，但很多人都不知道正確的吃法。孫曄提醒，螃蟹有四個(gè)部位是不能吃的。首先是蟹腮，就是掰開(kāi)外殼以后看到的，緊貼在左右兩側(cè)的兩排“小扇子”;其次是蟹腸，蟹胃通到蟹臍的一條黑線，里面有蟹的排泄物;再者是蟹胃，是躲在蟹黃里的三角包兒，同蟹腸一樣，也有蟹的排泄物;最后是蟹心，蟹掰開(kāi)后會(huì)發(fā)現(xiàn)黑膜下的一塊很顯眼“六角板”，也是不能吃的。”
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