如何減少開(kāi)店成本
全民創(chuàng)業(yè)時(shí)代，創(chuàng)業(yè)者們，你們做好開(kāi)一家店的準(zhǔn)備了嗎?舉個(gè)簡(jiǎn)單例子，在北京開(kāi)一家飲品店，店鋪15平米，裝修費(fèi)用約3.5萬(wàn)元，一年房租約5萬(wàn)元，店鋪設(shè)備約2.5萬(wàn)元，還有水電費(fèi)、人工費(fèi)、宣傳費(fèi)、原料費(fèi)等其他費(fèi)用。一筆賬算下來(lái)，前期投入得十幾萬(wàn)元，這還是最少的開(kāi)店成本，更不必說(shuō)創(chuàng)業(yè)開(kāi)店做其他項(xiàng)目了。是不是有其他辦法幫我們減少開(kāi)店成本呢?
在開(kāi)店的初期，需要耗費(fèi)的資金相當(dāng)可觀。在籌資的時(shí)候，不單考慮到籌資的成本，把這一部分資金算到籌資規(guī)模中。如果在開(kāi)店初期大肆揮霍，則可能就造成集資不足或使籌資規(guī)模迫不得已不得已擴(kuò)大。這樣就增加了成本，使將來(lái)的獲利相對(duì)減少。
對(duì)現(xiàn)有的資金也要合理安排，不能大肆揮霍，毫無(wú)目的。如果在開(kāi)店初期大肆揮霍，則可能就造成集資不足或使籌資規(guī)模迫不得已不得已擴(kuò)大。這樣就增加了開(kāi)店成本，使將來(lái)的獲利相對(duì)減少。
那我們要如何減少開(kāi)店成本呢?
租房要省、省、省
方式一：錯(cuò)開(kāi)鬧市地段
客流量密集的鬧市，伴隨著是高額的房租費(fèi)用，錯(cuò)開(kāi)鬧市，但不意味著要去偏遠(yuǎn)的地段。如伏牛堂創(chuàng)始人張?zhí)煲辉训赇侀_(kāi)在白領(lǐng)密集的非鬧市鋪面，租金下降了，但通過(guò)線上建立社群，線下采取趣味活動(dòng)，進(jìn)行導(dǎo)流，仍舊把店鋪開(kāi)得風(fēng)生水起。
方式二：借他家店賣(mài)自家貨
若難以負(fù)擔(dān)高昂的房租、裝修、設(shè)備費(fèi)用，不如暫且借他人店使用。有個(gè)賣(mài)蝦得到風(fēng)投的老板，前期是把小龍蝦館開(kāi)在面館里，白天賣(mài)面，晚上賣(mài)蝦。不僅省了各項(xiàng)成本，還享受到面館客戶群的光顧。
方式三：上門(mén)外賣(mài)服務(wù)
隨著如今外賣(mài)平臺(tái)的崛起和第三方快遞的普及，外賣(mài)的成本降低，各類私廚型外賣(mài)店雨后春筍般冒出，也不失為一種創(chuàng)業(yè)嘗試。如今北京有名的“叫個(gè)鴨子”，創(chuàng)業(yè)的前半年也沒(méi)有店面，拿到投資才開(kāi)設(shè)實(shí)體店。
裝修要省、省、省
方式一：限定裝修款
裝修費(fèi)用是一次性投入，無(wú)法收回的成本。裝修一個(gè)100平米的店鋪，投入100萬(wàn)元能用完，20萬(wàn)元也夠用，2萬(wàn)元也能搞定。為你的裝修限額，反而可以擁有靈感爆棚的省錢(qián)狀態(tài)。比如找一群藝術(shù)者，刷出無(wú)限創(chuàng)意的墻壁，制作趣味又廉價(jià)的裝飾等。
方式二：舊貨大改造
開(kāi)店不必要所有東西都用全新的，不僅浪費(fèi)錢(qián)，也會(huì)影響客戶的認(rèn)知。有舊貨，反而能呈現(xiàn)出一種品位，如各式各樣的主題餐廳就是明證。
店面裝修費(fèi)用清單主要包括：
水工費(fèi)用：墻地面開(kāi)槽、鉆墻洞、暗裝給排水管，含PPR冷熱水管和PVC排水管及配套配件;含管件安裝好后水泥砂漿修補(bǔ);含普通水龍頭、洗面盆及下水的安裝人工;含試水試壓及排水排污測(cè)試。(馬桶、浴缸、沖涼房、水龍頭、沖涼花灑、洗面盆等主材由業(yè)主提供。)
木工費(fèi)用：3*4木龍骨或輕鋼龍骨架、9厘石膏板吊頂;廚房、衛(wèi)生間輕鋼龍骨架鋁扣板吊頂;頂面石膏線條裝飾;含木龍骨、石膏板、輕鋼龍骨、鋁扣板、石膏線條、各種配套用收口線條、涉及報(bào)價(jià)內(nèi)飾面材料及輔材、人工費(fèi)。
電工費(fèi)用：墻地面開(kāi)槽、鉆墻洞、布管及穿線;通電檢驗(yàn)測(cè)試;含PVC線管、BBV—R電線、塑膠底盒等配套輔材;含人工費(fèi)，配電箱、普通開(kāi)關(guān)插座面板，吊燈及兩個(gè)燈頭以上的燈具安裝費(fèi)用另計(jì)。
人力要省、省、省
要做到精打細(xì)算，就要從許多細(xì)節(jié)上入手。比如開(kāi)店初期，經(jīng)營(yíng)中不會(huì)有太大的旺季，許多事情可由店主自己干，這樣可以精簡(jiǎn)大批人員降低成本。有些店必須雇用人的.。則要充分利用每個(gè)人，合理安排人力資源，使成本降到最低。
方式一：去除繁雜菜單
很多新手開(kāi)店，恨不得提供上百道菜品，甚至米線都搞10種，這實(shí)在是個(gè)誤區(qū)。最好的方式是呈現(xiàn)特色菜，把菜單精簡(jiǎn)，保留滿意度最高的菜色。這樣不僅減少人工成本，還減少采購(gòu)、庫(kù)存的復(fù)雜程度。
方式二：雇傭兼職
除了主廚，小工和服務(wù)員都可雇傭兼職，能有效降低用工的成本壓力。
方式三：采取自助模式
貸款要省、省、省
銀行貸款的籌資則可以利用不同時(shí)間、空間選取最佳時(shí)期，以降低籌資成本。
(一)利用不同時(shí)間
利率可由國(guó)家調(diào)控，所以根據(jù)政策的不同，在不同時(shí)期，國(guó)家規(guī)定的利率也不同。對(duì)于銀行貸款籌資，則要看準(zhǔn)時(shí)機(jī)，選擇利率相對(duì)較低的時(shí)期，以求得籌資成本最低。例如，某企業(yè)需要在1994年購(gòu)進(jìn)一臺(tái)設(shè)備，主要通過(guò)銀行貸款解決資金來(lái)源。據(jù)分析，利率在1994年中期將下調(diào)，因此，他選擇了在6月份貸款，月利率為千分之9.1，而1994年初貸款月利率是千分之10.8。這就成功的利用時(shí)間的不同產(chǎn)生利率不同而降低了籌資成本。
(二)利用不同空間
貸款的方式很多，不止銀行，還可以通過(guò)信用社或社會(huì)籌集，即債券籌資。不同方式間的利率是不同的，有時(shí)甚至不同地區(qū)的不同部門(mén)利率也不同，所以就要合理選擇。比如，某紡織廠建廠房需要一筆50萬(wàn)元的資金，有這樣幾個(gè)地方可以提供，一是當(dāng)?shù)劂y行以月利率千分之10.8給予貸款，一個(gè)是向外地某信用社借款解決，月利率為千分之10.1，經(jīng)比較分析，他們選擇了向外地信用社借款。這是利用不同空間而降低成本的成功例子。
降低與節(jié)約成本的方法還有很多，但要具體情況具體分析，看看選擇哪種手段最合理，效果最好。在開(kāi)店初期，在各個(gè)方面都要注意節(jié)約，這是為將來(lái)更多的獲利創(chuàng)造前提。
對(duì)創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)最好的時(shí)代，有政策扶持，有市場(chǎng)需求，創(chuàng)投在線還為創(chuàng)業(yè)者們提供了股權(quán)融資模式，只要你的項(xiàng)目夠獨(dú)特、有市場(chǎng)，你就能贏得一大批投資者的青睞。
附：餐廳開(kāi)店節(jié)約成本的六個(gè)關(guān)鍵
1、對(duì)營(yíng)業(yè)空間(建筑物)費(fèi)用的估算。無(wú)論是租賃、在房產(chǎn)市場(chǎng)現(xiàn)行購(gòu)買(mǎi)或新建建筑物，首先要考慮的是營(yíng)業(yè)空間所在的地理位置是否處在餐館營(yíng)業(yè)的“黃金地段”，地段不同，租金、房產(chǎn)的售價(jià)和造價(jià)相差很大，餐飲店如何節(jié)約成本，即所謂一分價(jià)一分貨，若是開(kāi)設(shè)中小型餐館，對(duì)此就應(yīng)作全面權(quán)衡，慎重確定，并按照確定的選擇以市場(chǎng)行情單價(jià)為依據(jù)，分別進(jìn)行估算。
2、設(shè)備、設(shè)施費(fèi)用的估算。中小餐館的廚房設(shè)備也有檔次高低之分，檔次較高的廚房設(shè)備大部分是不銹鋼制的，所需投資較多，一般檔次的廚房設(shè)備有鐵合金、搪瓷、陶瓷等多種設(shè)備組合，餐飲店如何節(jié)約成本，所需投資相對(duì)較少，應(yīng)以實(shí)用、耐用、經(jīng)濟(jì)為前提酌情選購(gòu)，各種檔次的廚房設(shè)備價(jià)格都可從市場(chǎng)報(bào)價(jià)獲取，購(gòu)買(mǎi)時(shí)若是成批購(gòu)買(mǎi)則還可獲得優(yōu)惠。在估算設(shè)備、設(shè)施費(fèi)用時(shí)，應(yīng)包括運(yùn)輸費(fèi)和安裝調(diào)試費(fèi)。
3、家具和器皿費(fèi)用的估算，應(yīng)先根據(jù)確定的餐館的服務(wù)方式和桌位數(shù)，計(jì)算出各種家具和器皿需要的數(shù)量，再根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格即可進(jìn)行估算。
4、裝飾費(fèi)用的估算。餐館的裝飾包括門(mén)面、廳面、廚房三個(gè)大的方面，若是中小餐館，門(mén)面和廳面裝飾應(yīng)以簡(jiǎn)潔、明亮、衛(wèi)生、雅致為主。廚房裝修應(yīng)以衛(wèi)生為主，結(jié)合方便廚師、工作人員操作，便于油煙、污水排放功能考慮。能節(jié)省則節(jié)省，避免豪華裝飾以減少營(yíng)業(yè)前期投入過(guò)多的費(fèi)用。餐飲店如何節(jié)約成本，估算方法可在確定經(jīng)營(yíng)檔次與風(fēng)格后，參考同檔次或類似的餐館裝飾費(fèi)用進(jìn)行估算。還可按裝飾項(xiàng)目，如門(mén)廳、門(mén)扇、廳面吊頂、墻壁、廚房瓷磚貼面等分項(xiàng)進(jìn)行估算。
5、有關(guān)燈飾的費(fèi)用，一般還不包括在裝飾費(fèi)用之內(nèi)。且燈飾又有裝飾燈和照明燈兩種不同的價(jià)值，亦有高級(jí)和中級(jí)貨色可供選擇，故在預(yù)算時(shí)，應(yīng)先決定選用什么級(jí)別和檔次的燈，應(yīng)把裝飾用的和照明用的燈飾數(shù)量分別列明，以便作出準(zhǔn)確估算。
6、勞動(dòng)力成本的估算。餐館勞動(dòng)力成本由管理人員、服務(wù)人員及廚師的工資組成�？砂床煌藛T的工資標(biāo)準(zhǔn)乘以人數(shù)來(lái)估算。餐飲店如何節(jié)約成本，各類人員的工資水平，在各勞動(dòng)力市場(chǎng)都有平均工資標(biāo)準(zhǔn)可供參考。貸款利息，可根據(jù)銀行的貸款利率進(jìn)行估算。如果經(jīng)營(yíng)者都是用自己的資金投資，也可按貸款計(jì)算其利息，憑此反映籌建費(fèi)用的全貌。
采用簡(jiǎn)單估算法比較簡(jiǎn)單，即以餐館面積大小直接相關(guān)的座位數(shù)估算籌建費(fèi)。例如某經(jīng)營(yíng)者計(jì)劃建成100個(gè)座位的中型餐館，每天分午、晚兩段營(yíng)業(yè)(不考慮座位周轉(zhuǎn)率和空座率因素)，每位客人平均消費(fèi)10元，投資費(fèi)用預(yù)計(jì)一年內(nèi)(按360天計(jì)算)收回，估算總投資費(fèi)用為72萬(wàn)元，每個(gè)座位的投資費(fèi)用為7200元。
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