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快餐配送中心創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
一、市場分析
目前，隨著生活節(jié)奏的加快，越來越多的上班族、學(xué)生等選擇在外吃早餐，由于尋覓不到合適的餐飲店，許多人只能隨便在家或飲食小攤上匆匆吃上一口。而真正符合既方便又有營養(yǎng)和品質(zhì)保證的早餐網(wǎng)點(diǎn)，在南京還存有很大的空缺。首先，在對觀念上，消費(fèi)者追求快捷、方便、口味優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng);其次，從購買能力上看，總體購買能力日益增強(qiáng)，而今，在各大超市，購買物品在百十元以上的人不在少數(shù)。
另外，在早餐就餐地點(diǎn)上，消費(fèi)者首選路邊的小攤，原因有三，第一，小攤子的種類比較多些，選擇性強(qiáng);第二，比較方便;第三，省去了洗碗、煮、等繁瑣的家務(wù)。但路邊小攤的弊端，具體有二點(diǎn)：第一，消費(fèi)者路邊小攤的衛(wèi)生條件;第二，路邊小攤花銷比家中大。如何揚(yáng)是消費(fèi)者魚與熊掌兼有的一種方式：那就是營養(yǎng)早餐配送中心。南京早餐市場需求究竟有多大?來自權(quán)威部門的一項(xiàng)調(diào)查顯示：如果吃一頓早餐只花2元，全市有870萬人口，除去1/3的人不在外吃早餐，每天早餐的總銷售額也有近千萬元。所以建立質(zhì)量優(yōu)、技術(shù)到位、產(chǎn)品多樣化的飲食發(fā)展有限公司將會為定襄第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到不可忽視的作用。
二、行業(yè)分析
據(jù)早餐市場總量預(yù)測。南京市現(xiàn)有人口670萬人，加流動人口約330萬，總?cè)丝谶_(dá)10000萬。其中按抽樣調(diào)查，約2/3在外用早餐，則用餐規(guī)模人數(shù)為約446萬，其中早餐工程市場占有約為10%，早餐顧客量在44.6萬人。按人均消費(fèi)2元，一年360天計(jì)算，全年?duì)I業(yè)額為32112萬元，如加晚點(diǎn)供應(yīng)，而晚點(diǎn)按早餐的30%計(jì)算有9633.6萬元的營業(yè)額，總營業(yè)額將達(dá)到41745.6萬元。
三、具體實(shí)施方案
1：公司名稱：百事樂餐飲配送中心
2：公司組織設(shè)計(jì)
使命：
健康生活，健康早餐。
愿景：
創(chuàng)建國內(nèi)一流并與國際接軌的連鎖加盟的專業(yè)餐飲多元化服務(wù)公司。
經(jīng)營理念：
1：化以市場需求為導(dǎo)向，以培育和發(fā)展高檔寫字樓、社區(qū)的早餐市場，按照工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)、工序化、集約化、系列化的原則，研制、開發(fā)高品質(zhì)的、營養(yǎng)均衡的系列早餐產(chǎn)品，為客戶提供營養(yǎng)、衛(wèi)生、快捷、實(shí)惠的早餐服務(wù)。
2：為個(gè)體家庭、酒店和飯店提供半成品凈菜配送服務(wù)和為廣大上班一族、單身人事提供網(wǎng)上訂購快餐的資訊電子商務(wù)，其借助廣闊網(wǎng)絡(luò)平臺，盡量減少中間商的采購環(huán)節(jié)和降低超市賣場昂貴租金并成本，盡量提高產(chǎn)品附加值，為顧客提供更新鮮、更低廉、更便捷的服務(wù)。
公司精神：
奉獻(xiàn)、創(chuàng)新、守信
管理方針：
嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范、高效
主宣傳標(biāo)語：
您選擇了百事樂，您就選擇了健康人生。
您選擇了百事樂，您就選擇了美好生活。
公司核心能力分析：
按以上遠(yuǎn)景規(guī)劃及公司預(yù)期的現(xiàn)狀，公司核心能力在于快速便捷的服務(wù)能力、低成本的物流配送能力、高品質(zhì)的食物加工能力、員工成長能力。為塑造以上能力，主要持續(xù)做好以下方面工作或系統(tǒng)設(shè)計(jì)：1)網(wǎng)點(diǎn)的有效布置、2)基于HACCP的食物加工、3)良好的加工及網(wǎng)點(diǎn)保溫出售一體化設(shè)備、4)有效的信息流、5)良好的培訓(xùn)成長體系。
管理結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)如下：
總經(jīng)理下設(shè)綜合部、加工部、物流部、營銷部、財(cái)務(wù)部、品控部等六部門。
綜合部下設(shè)內(nèi)部審計(jì)、總務(wù)、人事、培訓(xùn)等四辦;加工部下設(shè)廚師長、維護(hù)辦、調(diào)度及核算員;物流部下設(shè)采購組、物料及作業(yè)計(jì)劃辦、倉庫、配送中心;營銷部下設(shè)大客戶組、品牌推廣組、市場組、信息中心;財(cái)務(wù)部下設(shè)預(yù)算組、成本核算組、帳務(wù)組、現(xiàn)金出納組;品控下設(shè)質(zhì)量檢驗(yàn)組、質(zhì)量保證組。
網(wǎng)點(diǎn)布置主要參照有效服務(wù)人數(shù)\輻射區(qū)域面積確定。
3：內(nèi)部流程設(shè)計(jì):
確定經(jīng)營品種，早餐：在傳統(tǒng)中式早餐品種(如包子、花卷、面條、餛飩、豆?jié){、豆腐腦、等)的基礎(chǔ)上，結(jié)合西式早餐(如面包、西式漢堡、果汁、牛奶)組成綠色健康營養(yǎng)食品、套餐、等系列產(chǎn)品。全部產(chǎn)品均考慮到干稀搭配、營養(yǎng)均衡的要求。在價(jià)格方面堅(jiān)持面向高端人群的高標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格的原則，其中三分之二的產(chǎn)品價(jià)格在3.5-5元之間，六分之一的產(chǎn)品價(jià)格在5-6元之間，其余六分之一產(chǎn)品價(jià)格在6元以上。考慮到產(chǎn)品衛(wèi)生差異化經(jīng)營的需要，大部分產(chǎn)品為便攜式獨(dú)立包裝，小部分產(chǎn)品為散包裝。
為使產(chǎn)品能夠符合大眾口味和需求，擁有廣闊的市場，把所有產(chǎn)品進(jìn)行試銷。
為了實(shí)現(xiàn)管理過程的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，公司專門編制全套的管理手冊，包括《總部管理手冊》、《營銷管理手冊》、《VI/SI手冊》、《產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)手冊》、《培訓(xùn)手冊》、《物流配送手冊》、《營運(yùn)督導(dǎo)手冊》和各類管理合同文本。對從事早餐和凈菜經(jīng)營的每一個(gè)環(huán)節(jié)的人員，從業(yè)務(wù)操作、服務(wù)規(guī)范、品牌榮譽(yù)、企業(yè)文化認(rèn)同等方面進(jìn)行崗前及在網(wǎng)培訓(xùn)，考核合格后發(fā)證上崗。
在生產(chǎn)制作銷售過程中建立HACCP安全預(yù)防控制體系和ISO9001質(zhì)量管理體系，確保食物的安全、衛(wèi)生。
在早餐經(jīng)營過程中堅(jiān)持"十統(tǒng)一”原則，即統(tǒng)一標(biāo)識、統(tǒng)一形象、統(tǒng)一著裝、統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一質(zhì)量、統(tǒng)一服務(wù)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一文化，從而實(shí)現(xiàn)管理的標(biāo)準(zhǔn)化、程序化和科學(xué)化。
公司運(yùn)作流程圖清單
序號
流程名稱
序號
流程
早餐和凈菜配送流程
工藝編制流程
員工試用流程
食品工藝修改流程
招聘流程
設(shè)備維護(hù)流程
面試流程
市場調(diào)查流程
培訓(xùn)流程
客戶拜訪流程
晉升流程
大客戶管理流程
績效考評流程
合同管理流程
末位淘汰流程
價(jià)格調(diào)整流程
補(bǔ)員流程
質(zhì)量體系內(nèi)審流程
年度財(cái)務(wù)預(yù)算編制流程
不合格品控制流程
年度財(cái)務(wù)決算編制流程
進(jìn)貨檢驗(yàn)流程
原材料入帳流程
在制品檢驗(yàn)流程
原料入庫流程
成品出廠檢驗(yàn)流程
合格供方評價(jià)流程
出貨交付流程
第二方審核流程
文件審批流程
采購流程
記錄管理流程
供方管理流程
經(jīng)營計(jì)劃管理流程
臨時(shí)采購流程
管理評審流程
物料計(jì)劃編制流程
交付流程
4：訂購方式：
第一種方式：會員登陸→選擇菜品→半小時(shí)內(nèi)送貨到家付款
第二中方式：提前預(yù)定某一時(shí)間段要求的菜品→按約定時(shí)間送到指定地址
5：會員辦理：
會員權(quán)利：
普通會員擁有一年在E菜便利公司網(wǎng)上訂購菜品權(quán)利
每月獲得彩色頁面菜譜雜志一本(金卡會員)
免費(fèi)被邀請每季度至少舉行一次的家庭聚會沙龍
根據(jù)積分獲得公司送出相應(yīng)禮品
免費(fèi)在每月發(fā)行的會員報(bào)里發(fā)布跳蚤信息
辦理流程：
交納20元即可能為我們的會員，每訂購一次菜品后貨到付款并獲得相應(yīng)積分、享受相應(yīng)的服務(wù)。
一次性充值500元即可成為我們的金卡會員，享受更尊貴的待遇和獲得每次購物9.5折優(yōu)惠。
6：加盟商家盟
我們在全市范圍內(nèi)尋求片區(qū)獨(dú)家加盟商，一起分享21世紀(jì)的綠色財(cái)富。業(yè)務(wù)一：凈菜配送方面，只要你是經(jīng)營面積在1000平米以上的酒樓經(jīng)營實(shí)體，不滿足現(xiàn)有業(yè)務(wù)量，希望尋求更大的發(fā)展的，都可致電我們了解詳情，有詳盡加盟資料備索。
業(yè)務(wù)二：早餐預(yù)定方面，只要你在相應(yīng)的片區(qū)設(shè)有具備早餐配送能力的飲食店，均可致電我們了解詳情，有詳盡加盟資料備索。
加盟商需要認(rèn)可我們的經(jīng)營理念!
7：增值服務(wù)：
每月免費(fèi)送贈一本專業(yè)性廚房烹飪菜譜(金卡會員)
視頻廚師指導(dǎo)烹飪欄目
每季度至少一次免費(fèi)家庭沙龍聚會
每月一份會員報(bào)，并為所有會員提供免費(fèi)發(fā)布信息平臺
提供代交水電費(fèi)、煤氣費(fèi)、手機(jī)費(fèi)等管家服務(wù)
8：模擬運(yùn)營
組建公司可以先在選擇一到兩個(gè)高檔寫字樓和高檔小區(qū)酒店作模擬運(yùn)營。運(yùn)營力約為設(shè)計(jì)規(guī)模的1/50。從模擬運(yùn)營中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，以供全面推廣調(diào)整時(shí)參考。
4：經(jīng)濟(jì)可行性分析
1：前期投資分析：
b、建設(shè)快餐配送中心基地場地?cái)M投資20萬元;
d、配送運(yùn)輸工具，擬三輛廂式單排，約10萬左右;
e、設(shè)備與車間布置約30萬;
f、前期原料及未預(yù)見性投資和流動資金及宣傳費(fèi)用約20萬元。總計(jì)前期投資約80萬元。
前期配送中心運(yùn)營方式：擬采用預(yù)訂配送服務(wù)，開設(shè)配送服務(wù)廳，客戶到服務(wù)廳辦理預(yù)訂手續(xù)，由服務(wù)廳人員將每天預(yù)訂餐數(shù)上報(bào)中心調(diào)度員，調(diào)度員按數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)劃生產(chǎn)。配送部按客戶要求的時(shí)間分片配送。目前開展的業(yè)務(wù)有：開展的業(yè)務(wù)有：早餐服務(wù)和凈菜服務(wù)。
我們計(jì)劃在一年內(nèi)實(shí)現(xiàn)第二期的資金積累，在第二期我們要以現(xiàn)有的實(shí)體運(yùn)營當(dāng)中所產(chǎn)生的利潤做為第二期的后續(xù)資金，以此種梯次進(jìn)行的資金積累方式逐漸到第四期的企業(yè)完善。
營業(yè)預(yù)測：
顧客量按鼓樓區(qū)6萬人,按人均消費(fèi)2元，一年360天預(yù)算，全年?duì)I業(yè)額為4380萬元，如加晚點(diǎn)供應(yīng)，而晚點(diǎn)按早餐的30%計(jì)算有1314萬元的營業(yè)額，總營業(yè)額將達(dá)到5694萬元。按30%、50%、70%、100%預(yù)測從2008年起的營業(yè)額，預(yù)計(jì)2012年起達(dá)設(shè)計(jì)銷售規(guī)模。
經(jīng)濟(jì)分析依據(jù)：
外購燃料動力按原材料成本的3%預(yù)算，工資福利按人員按設(shè)計(jì)規(guī)模逐步達(dá)到預(yù)算，制造費(fèi)用主要含折舊。
銷售費(fèi)用按銷售額的2%預(yù)算，管理費(fèi)用按銷售額的3%預(yù)算，財(cái)務(wù)費(fèi)用包含銀行利息、匯兌損失等。
銷售稅金及附加按銷售額的6%計(jì)算，所得稅按33%，享受地方稅收部分兩免三減半，地方留成部分暫按50%計(jì)算。盈余公積按稅后利潤的10%計(jì)算。
5：百事樂快餐配送中心行銷計(jì)劃書
1、行銷定位策略：
行銷定位策略是行銷成功與否的重要關(guān)鍵，由于所有的行銷活動包括銷售、廣告、促銷、定價(jià)、商品生命周期、包裝、配銷及公共關(guān)系均以市場定位為依據(jù)。因?yàn)槲覀兗壗ǔ跗�，未能形成品牌效�?yīng)，況且在多變的市場與競爭激烈的環(huán)境中，唯有建立強(qiáng)而有力的行銷定位策略，才能找出一條生存與發(fā)展的市場空間。
2、目標(biāo)市場：
我們的目標(biāo)客戶是單身一族、年輕情侶夫婦、對生活品質(zhì)有高要求的希望能在繁忙工作之余享受廚房樂趣的人事。市場定位：我們以快捷、衛(wèi)生、營養(yǎng)與高檔化、高服務(wù)作訴求，希望給消費(fèi)者提供一個(gè)既省時(shí)，還健康、營養(yǎng)的用餐過程。同時(shí)在運(yùn)作過程中，將準(zhǔn)時(shí)做為我們的最大要求來做。
3、推廣策略：
我們的具體運(yùn)作當(dāng)中，企業(yè)形象的建立與知名度的炒熱相當(dāng)重要，除了我們所提供的產(chǎn)品帶給消費(fèi)者的感受外，廣告與促銷活動更是我們在爭取消費(fèi)者認(rèn)知與印象的重要策略。因此，廣告策略與促銷戰(zhàn)略的實(shí)戰(zhàn)運(yùn)用，并發(fā)出適當(dāng)?shù)膹V告與促銷訊息與消費(fèi)者心連心建立密切關(guān)系，乃是推廣策略的主要課題，所以我們的推廣策略可由以下各項(xiàng)重點(diǎn)落實(shí)執(zhí)行：
1，廣告策略的應(yīng)用可分為三個(gè)階段執(zhí)行
A、建立企業(yè)知名度，告知消費(fèi)者企業(yè)的性質(zhì)及所提供的產(chǎn)品與提供何種特色服務(wù);
B、強(qiáng)化企業(yè)形象，增加消費(fèi)者由認(rèn)知、肯定到訂餐;
C、針對產(chǎn)品(單品)或新上市來加強(qiáng)廣告與促銷活動。
2、企業(yè)形象的塑造是經(jīng)營的行銷目標(biāo)
3、口碑宣傳是極重要的溝通方式。
4、動用新聞性話題的訊息來做“議論紛紛”的宣傳，可吸引大眾傳播媒體的注意與免費(fèi)的宣傳報(bào)道。
4：具體策劃方案：
首先，在資金基本到位的情況下進(jìn)行企業(yè)形象宣傳，計(jì)劃運(yùn)用倒計(jì)時(shí)的方式，即百事樂還有XX天誕生，另外告知企業(yè)性質(zhì)，我們的業(yè)務(wù)類型和業(yè)務(wù)范圍，并且吸收廣大消費(fèi)者的信息反匱。以“做事之前須做人”，“守時(shí)、守信，做人根本”等類型的宣傳語給消費(fèi)者在上市之前就植入相當(dāng)?shù)男湃味�。同時(shí)廣納賢才，具體宣傳方式采取多樣化跟進(jìn)的形式：
1、在適當(dāng)時(shí)候搞一次招聘會，同時(shí)在會上采納目標(biāo)消費(fèi)者的反匱信息，并且以此來吸引群眾的注意力，使之成為議論的焦點(diǎn)。
2、廣告宣傳牌的應(yīng)用，運(yùn)用火車站的大型幅面宣傳企業(yè)信息、業(yè)務(wù)范圍。主體應(yīng)突出企業(yè)的“守時(shí)、守信”。
3、吸引新聞記者到基地采訪，讓眾多消費(fèi)者看到我們的生產(chǎn)場地的干凈、整潔。
4、參加合適的公益活動。
5、印制大量的傳單，宣傳產(chǎn)品及企業(yè)運(yùn)營方式，企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境與企業(yè)承諾，投訴電話等等。
前期宣傳投入的資金可能是很大的，但是，企業(yè)的發(fā)展離不開消費(fèi)者的認(rèn)同，如何讓消費(fèi)者認(rèn)同?只有到位的宣傳，宣傳的合理化是我們考慮的主要問題，宣傳的多樣化與新穎化是合理化的基礎(chǔ)。
所以，我們的行銷計(jì)劃當(dāng)中，最主要的應(yīng)該是宣傳策劃，只有宣傳的策劃方案做到位，并與先進(jìn)的內(nèi)部管理與運(yùn)營方式相結(jié)合，才能實(shí)現(xiàn)配送中心的正常啟動，從而才能使企業(yè)的第一個(gè)臺階邁的扎實(shí)，并為我們的企業(yè)梯次資金積累奠定基礎(chǔ)!
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