餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
日子在彈指一揮間就毫無聲息的流逝，我們的工作又將在忙碌中充實(shí)著，在喜悅中收獲著，請(qǐng)一起努力，寫一份計(jì)劃吧。計(jì)劃怎么寫才不會(huì)流于形式呢？下面是小編收集整理的餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書1
一、餐館名稱：__________。
二、餐館風(fēng)味：以湘東XX的農(nóng)家風(fēng)味為主
三、餐館預(yù)計(jì)面積：280 ~ 350 ㎡
四、目標(biāo)城市：廣州
五、選址要求：
1、在周邊1里內(nèi)起碼要有一個(gè)中型居民小區(qū)，周圍最好一定量的流動(dòng)人口，應(yīng)該是白領(lǐng)來往或是租房目標(biāo)區(qū);
2、如果條件不能滿足第1點(diǎn)，則位置需要交通比較方便，來往有一定量私家車和有消費(fèi)能力的人員能醒目的看到餐館的位置;
3、租金不能超過60元/㎡，40元/㎡為最佳，最好是1樓有一個(gè)10㎡左右進(jìn)出鋪面，主要營(yíng)業(yè)面積在二樓;
4、餐館本身需要能停車7 ~ 10輛家用轎車的能力，或是附近不超過200m有停車場(chǎng)。
選址總體評(píng)價(jià)，由于新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處，但希望往來比較多的人員，并且具有消費(fèi)能力，希望通過餐館的風(fēng)味特色能吸引到老客戶，要求能在三個(gè)月后能做到盈利1萬元/月。
六、餐館布局要求：大廳內(nèi)部要求能擺放4人小臺(tái)或小圓桌12 ~ 15張，10人大臺(tái)4張，16㎡包廂(4x4m規(guī)格)4 ~ 5個(gè)。(但具體要看店鋪的布局)
七、餐館開張預(yù)算：
1、租金：兩按一租，以300 ㎡計(jì)算，每㎡預(yù)計(jì)50元，此應(yīng)一次支付4、5萬元;如果面積有出入，無論如何不能超過5萬
2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用：800元
3、裝修費(fèi)用：
A、門面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不夸張費(fèi)用為__元;
B、內(nèi)部大廳裝修風(fēng)格以突出農(nóng)家風(fēng)味為主，裝修一般，但要求裝修完不能有異味，費(fèi)用為__元;
C、廚房面積為40 ㎡，裝修強(qiáng)調(diào)排污、通風(fēng)，費(fèi)用為__元;
D、廁所兩個(gè)，男廁為1、5㎡，女廁為1㎡，要求通風(fēng)，其他無特別需求，裝修__元。自己買材料，總共預(yù)計(jì)8萬元
4、辦證費(fèi)用：要求有消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營(yíng)業(yè)執(zhí)照等，費(fèi)用預(yù)計(jì)6萬元
5、購買用具費(fèi)用：
A、3臺(tái)5P的空調(diào)，包廂4臺(tái)小1P空調(diào)，共元(也可能使用中中央空調(diào));
B、十把吊扇或壁扇，共3000元，
C、兩個(gè)冰箱，兩個(gè)冰柜，一個(gè)消毒柜，其計(jì)1萬元;
D、廚房用具，共4、5萬元;
E、桌凳，共5000元;
F、其他(請(qǐng)見清單)，共計(jì)20xx年元，
G、自動(dòng)洗衣機(jī)1臺(tái)，1000元
6、其他不可預(yù)計(jì)費(fèi)用，20xx年元
八、餐館裝修風(fēng)格說明：
1、門面裝修要求顯眼，突出特色，不夸張，簡(jiǎn)練，能體現(xiàn)其消費(fèi)水平
2、大廳說明：
A、桌凳使用原木色的大小八仙桌和長(zhǎng)條板凳，或是使用外觀上比較結(jié)實(shí)的大小圓桌，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布;
B、墻面和廳中原有柱子的1㎡左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天華板不進(jìn)行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天華板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮。(這里只我的想法，實(shí)際以最終的設(shè)計(jì)為準(zhǔn))
3、包廂裝修與大廳一樣
4、其他無特別要求
九、人員配備：
1、廚房：共6人，1個(gè)主廚，2個(gè)副廚，1個(gè)配菜切菜，1個(gè)洗滌人員，1個(gè)洗/撿菜人員
2、包廂：以5個(gè)包廂計(jì)算，5個(gè)服務(wù)員，
3、大廳：5個(gè)人，每四張臺(tái)1個(gè)
4、其他：其他臨時(shí)人員1人(主要用于服務(wù)休息時(shí)的輪換)，店主1人。
十、運(yùn)營(yíng)費(fèi)用明細(xì)：
1、物業(yè)管理費(fèi)用：每平方不能超過2元/月，以300 ㎡共計(jì)600元/月
2、排污費(fèi)用：600元/月
3、水電費(fèi)用燃油費(fèi)用：水電4000元/月，燃油20xx年元/月(暫時(shí)以此計(jì)算，如果燃油越多，說明生意越好)
4、人員費(fèi)用：A、工資：主廚為1800元/月，副廚為1400元/月，其他均為1000元/月，共計(jì)1800*1 + 1400*2 + 14*1000 = ;B、住宿火食費(fèi)用：住宿為20xx年元/月，火食費(fèi)用以200元/人/月，共計(jì)18*200 = 3600元/月
5、折舊費(fèi)用：
6、原材料：A、原料，共元/周
7、其他不可預(yù)知費(fèi)用：1000元/月
十一、菜品說明：
1、堅(jiān)持兩個(gè)特色：A、綠色健康食品;B、湘東XX的地道農(nóng)家風(fēng)味，大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。
2、堅(jiān)持推重出新：A、不斷推出新菜品，每月2個(gè)新菜品;B、跟季節(jié)變更，及更換菜品
3、消費(fèi)水平定位：跟門面地址周邊環(huán)境相關(guān)，但初步定為平均35~60元/人。
總體來講，以農(nóng)家特色和綠色健康為賣點(diǎn)來，不一樣的菜品才能買得到比較高的價(jià)格，并取得比較高的利潤(rùn)
十二、直接成本估計(jì)：
直接成本主要包括，油，鹽，各種佐料，以及構(gòu)成菜品的原料。
1、特色菜(挙頭產(chǎn)品)成本控制在50%
2、中檔但一般湘菜館少見的，成本控制國(guó)40%以內(nèi)
3、中檔常見成本控制在60%以內(nèi)
4、低檔常見菜控制在30%以內(nèi)，此類主要以蔬菜為主。
以不改變菜品的.質(zhì)量為前提來降低直接成品
十三、最終費(fèi)用核算：
1、開業(yè)費(fèi)用(單位為元)：
2、每月底核算發(fā)生費(fèi)用費(fèi)用(單位為元)：
3、需要準(zhǔn)備資金：
開業(yè)費(fèi)用+兩個(gè)月的發(fā)生費(fèi)用=
4、生存營(yíng)業(yè)額：
生存營(yíng)業(yè)為x元/月，相當(dāng)于平均一天x元
5、最低保本營(yíng)業(yè)額：
保存要加上店長(zhǎng)費(fèi)用(我的費(fèi)用)，折舊費(fèi)用(5年計(jì)算)，固定投資額與每月發(fā)生費(fèi)用的銀行利率(以3%計(jì)算)：
十四、其他問題點(diǎn)：
計(jì)劃安排，租房要求房東提供三個(gè)月的免租期，第一個(gè)月辦理與營(yíng)業(yè)相關(guān)的各種證件，第二個(gè)月準(zhǔn)備裝修，第三個(gè)月準(zhǔn)備好與開張相關(guān)的事宜。
餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書2
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（1-16頁）
目 錄
一 、 概 述二、項(xiàng)目名稱三、選 址四、經(jīng)營(yíng)理念五、經(jīng)營(yíng)規(guī)模六、功能規(guī)劃七、裝修風(fēng)格 八、投資規(guī)模 九、投資明細(xì) 十、資金來源 十一、合作方式
十二、效益預(yù)測(cè) 十三、綜合成本 十四、利潤(rùn)預(yù)算 十五、回報(bào)周期 十六、成本分析 十七、發(fā)展趨勢(shì) 十八、經(jīng)營(yíng)策略 十九、發(fā)展目標(biāo) 二十、保障與優(yōu)勢(shì)二十一、啟動(dòng)計(jì)劃
1、隨著中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表
2、 20xx年我國(guó)餐飲業(yè)零售額實(shí)現(xiàn)8886.8億元，20xx年餐飲業(yè)零售突破10000
長(zhǎng)的過程；因此要取一個(gè)好的店名。為了制訂該計(jì)劃書的'方便暫名“北京大四川餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展有限公司”（以下簡(jiǎn)稱“大四川” ） 資金到位后、即開始進(jìn)行實(shí)地考察，主要根據(jù)“交通、環(huán)境、
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“品牌品質(zhì)+特色創(chuàng)新+特色經(jīng)營(yíng)+溫馨服務(wù)；做到人無我有,
人有我新”是我們始終堅(jiān)持的經(jīng)營(yíng)理念和最終實(shí)現(xiàn)規(guī)�；⒍嘣�、集團(tuán)化發(fā)展目標(biāo)的重要保證！ 川菜、品牌文化和匠心獨(dú)運(yùn)”的經(jīng)營(yíng)管理理念；做到獨(dú)具一格。
a) 環(huán)境舒適優(yōu)雅，內(nèi)外和諧統(tǒng)一； b) 布局科學(xué)合理，色
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彩用料統(tǒng)一； c)獨(dú)具特色魅力， 硬件軟件統(tǒng)一 ；
/年（4元/天/㎡） ⑵ 裝修： 約360萬元；
⑶ 上下水改造，水、電、氣 增容及管道安裝：約 15萬元； ⑷ 全套廚房設(shè)備：50萬元；
⑸ 空調(diào)、音響、等電器設(shè)備：40萬元； ⑹ 桌椅、餐具、酒具：約 50萬元； ⑺ 工作服、桌布、菜單等：8萬元； ⑻ 采購運(yùn)輸工具：約 8萬元（買二手貨）；
�、� 考察、招聘、培訓(xùn)、辦理各項(xiàng)證照：約 10萬元； ⑽ 籌備開業(yè)、廣告宣傳等：約20萬元； ⑾ 備料：約15萬元； ⑿ 流動(dòng)資金：10萬元；
自籌+合作。 b)固定回報(bào)、項(xiàng)目擔(dān)保:不參與經(jīng)營(yíng)管理，不承擔(dān)盈虧風(fēng)險(xiǎn)，“固定投資、
餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書3
在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)茶餐廳的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)茶餐廳出現(xiàn)了集體中毒事件。
本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
創(chuàng)業(yè)機(jī)構(gòu)設(shè)置：
大學(xué)飲食聯(lián)盟為總部，在高校通過考核招收大學(xué)畢業(yè)生并且簽訂一年工作合同培訓(xùn)后在所在高校設(shè)立高校飲食分部。
大學(xué)飲食聯(lián)盟在各地適當(dāng)選址建立蔬菜種植基地，水果種植基地以及牲畜養(yǎng)殖場(chǎng)，建立配送車隊(duì)，為各高校分部統(tǒng)一生產(chǎn)配送蔬菜水果等食品原料。并且和農(nóng)業(yè)研究機(jī)構(gòu)合作通過高科技不斷提高所生產(chǎn)原料的質(zhì)量，降低成本。
大學(xué)飲食聯(lián)盟總部設(shè)立管理培訓(xùn)部門，各高校飲食分部在所在高校選擇招收大四非考研大學(xué)生為管理人員，并送培訓(xùn)部門培訓(xùn)。
大學(xué)飲食聯(lián)盟從廚師培訓(xùn)學(xué)校招收廚師進(jìn)行適當(dāng)培訓(xùn)后送各高校飲食分部擔(dān)任廚師，同時(shí)各高校飲食分部自行招收學(xué)生或者社會(huì)下崗人員作為窗口服務(wù)員。
大學(xué)飲食聯(lián)盟總部不定時(shí)到各高校進(jìn)行質(zhì)量抽查，保證大學(xué)飲食聯(lián)盟提供服務(wù)保質(zhì)保量。
創(chuàng)業(yè)細(xì)節(jié)：
1.大學(xué)飲食聯(lián)盟的經(jīng)因范圍是特色食品，如魯菜，川菜，粵菜等以及地方名吃，并且進(jìn)行學(xué)生生源地調(diào)查，根據(jù)高校地理位置適當(dāng)調(diào)整各菜系以及地方名吃的.搭配，使來自不同地方的學(xué)生都能吃到適合自己口味的飯菜。
2.大學(xué)飲食聯(lián)盟的經(jīng)營(yíng)理念是一切為了大學(xué)生吃的更好。
3.大學(xué)飲食聯(lián)盟以提供助學(xué)崗位，交納一定茶餐廳租金為條件同各高校進(jìn)行洽談，為大學(xué)飲食聯(lián)盟的發(fā)展壯大鋪平道路。食品原料由大學(xué)飲食聯(lián)盟負(fù)責(zé)統(tǒng)一生產(chǎn)配送，在降低食品原料成本的同時(shí)保證食品原料的高質(zhì)安全。
4.大學(xué)飲食聯(lián)盟招收的管理人員為本校大四非考研學(xué)生，讓深受大學(xué)飲食質(zhì)量低下之苦的大學(xué)生監(jiān)督員工的工作，切實(shí)保證大學(xué)飲食聯(lián)盟所提供食品的安全與質(zhì)量。
餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書4
項(xiàng)目市場(chǎng)分析
餐飲業(yè)是一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，也是一個(gè)朝陽行業(yè)，它歷史悠久，并且永不落幕。中國(guó)有句古話“民以食為天”，“生意做邊，不如賣飯”可見餐飲業(yè)容量充足。首先，中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度令人可喜，人們可支配收入逐年增多，所以發(fā)展餐飲業(yè)大有可為�，F(xiàn)在人們要求不僅吃飽，還要吃好，更加著重了就餐的環(huán)境，主題餐廳由此應(yīng)運(yùn)而生，更加有發(fā)展的空間。
xx主題餐廳商業(yè)優(yōu)勢(shì)
裝修優(yōu)勢(shì)
餐廳裝修以軍隊(duì)牢房為主要風(fēng)格，讓顧客在視覺上有所沖擊，同時(shí)讓顧客在吃飯的時(shí)候可以產(chǎn)生更多的聯(lián)想和幻想，喚起顧客的好奇之心。
人員服裝優(yōu)勢(shì)
本餐廳打造新穎獨(dú)特的服務(wù)員裝飾。
廚師服飾：囚衣、勞改服。
服務(wù)員服飾：統(tǒng)一由靚女組成，統(tǒng)一穿著軍服。讓顧客在視覺上產(chǎn)生沖擊，體現(xiàn)出女性性感的一面，服飾的誘惑。
菜品優(yōu)勢(shì)
餐廳菜品以陜、湘菜為主，會(huì)更加推出營(yíng)養(yǎng)煲湯的理念和重要性。講究營(yíng)養(yǎng)配餐，營(yíng)養(yǎng)飲食。同時(shí)我們會(huì)更加注重飲食的裝盤及菜品的器具，讓顧客感覺到，新穎獨(dú)特，高。大。上。
經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)
驚喜私人訂制，是我們店中最重要的特色之一，它區(qū)別以往餐飲店中的消費(fèi)理念，我們將打造出最強(qiáng)之誘惑，不強(qiáng)迫顧客的消費(fèi)金額，您只需要一句話，一個(gè)主要內(nèi)容，剩下的交給我們，我們給創(chuàng)意，給驚喜，我們替你辦的宗旨，讓你體會(huì)到什么叫驚喜。
店中中央位置牢籠中將在黃金時(shí)間段推出精彩演繹(例如：監(jiān)獄牢籠搏擊賽，30年代上海歌舞等節(jié)目等)，讓顧客在享用美食的同時(shí)，更加可以釋放自己壓抑的情緒。
地理優(yōu)勢(shì)
本餐廳坐落在和平門外建西街華潤(rùn)萬家旁邊，共560平方。人流量大。
周邊有多個(gè)大型住宅小區(qū)、事業(yè)單位，大學(xué)，毗鄰和平門和李家村萬達(dá)商圈，目標(biāo)消費(fèi)群體龐大，交通方便。
經(jīng)營(yíng)思路
主題餐廳+清吧酒吧
經(jīng)營(yíng)理念
您進(jìn)門您就是爺，我們會(huì)把最好的服務(wù)送給您。我們會(huì)把健康送給您!
我們會(huì)把飯店的每一寸土地變成盈利空間。
經(jīng)營(yíng)策略
在內(nèi)部：
1.保證經(jīng)營(yíng)理念、內(nèi)部管理、店面形象、員工形象、服務(wù)水平、培訓(xùn)內(nèi)容與公司的市場(chǎng)定位和發(fā)展戰(zhàn)略的統(tǒng)一。
2.定期研發(fā)并推出新菜品，提高顧客的新鮮感。
3.不定期開展會(huì)員優(yōu)惠日、單次菜品優(yōu)惠等活動(dòng)，鞏固顧客與餐廳的黏稠度。
4.不斷完善作業(yè)流程，嚴(yán)明規(guī)章制度和紀(jì)律作風(fēng)，引導(dǎo)和培養(yǎng)本餐廳文化的形成。
在外部：
1.積極參加定期舉辦的各種行業(yè)交流會(huì)，業(yè)內(nèi)人士研討會(huì)等。
2.充分使用媒體、網(wǎng)絡(luò)等各種宣傳途徑和公關(guān)手段擴(kuò)大知名度和影響力。
采購戰(zhàn)略
1.原材料采購是餐廳不可忽視的，我們可以做到統(tǒng)一配送，達(dá)到規(guī)模效應(yīng)，從而對(duì)于供應(yīng)商，我們有較大的壓低供貨價(jià)格的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)及時(shí)可減低成本，掌握市場(chǎng)信息，爭(zhēng)取主動(dòng)權(quán)。
2.采購使用專人負(fù)責(zé)制，管理清晰，責(zé)任明確。
3.選擇多個(gè)實(shí)力相當(dāng)、保證質(zhì)量的供應(yīng)商，適當(dāng)分散原料的'供應(yīng)源，保證長(zhǎng)期穩(wěn)定供貨。
4.采購成本控制方面，盡量減少中間環(huán)節(jié)，減少中間費(fèi)用和轉(zhuǎn)手成本。
5.合理確定采購總量，供應(yīng)次數(shù)和供應(yīng)批量，建立完善的庫存機(jī)制，使倉儲(chǔ)費(fèi)用保持合理水平。
營(yíng)銷戰(zhàn)略
在行業(yè)介紹、餐廳介紹、菜品特色、主題風(fēng)格等方面，通過各種媒體和公關(guān)等渠道進(jìn)行推廣和宣傳，擴(kuò)大知名度和影響力，達(dá)到增強(qiáng)本餐廳的實(shí)力，實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步發(fā)展的目的。
營(yíng)銷策略
1.品牌策略：將醒目、時(shí)尚、突出特色的品牌LOGO與高質(zhì)量、貨真價(jià)實(shí)、特色菜品與溫馨、體貼、一流的服務(wù)相結(jié)合打造業(yè)內(nèi)首屈一指的主題風(fēng)格餐飲品牌。
2.服務(wù)市場(chǎng)定位與組合策略：目標(biāo)消費(fèi)者為大眾人群(20-40歲)及小型公司的聚會(huì) 。
3.價(jià)格策略：人人都想吃，人人都能吃，人人吃得起(人均消費(fèi)50元左右)。
4.促銷策略：使用不同的折扣策略(如，價(jià)格折扣策略和數(shù)量折扣策略)，使用級(jí)別制會(huì)員卡對(duì)不同顧客給予不同折扣，定期推出一款主打菜品吸引回頭客，使用客戶管理信息系統(tǒng)對(duì)顧客進(jìn)行分析并對(duì)各種促銷計(jì)劃予以通知，利用節(jié)假日進(jìn)行促銷打折，針對(duì)商務(wù)宴請(qǐng)和朋友聚會(huì)的折扣等等。
5.廣告策略：網(wǎng)絡(luò)宣傳、電視廣告、報(bào)紙、傳單、電臺(tái)廣播、行業(yè)雜志、行業(yè)展會(huì)、交流會(huì)和酒會(huì)，定期舉辦宣傳講座，店內(nèi)廣告等。
投資明細(xì)與回報(bào)
投資明細(xì)
總投資110萬
1本餐廳總面積560平方米，月租100元/月。交6壓1.合計(jì)39.2萬
2裝修預(yù)計(jì)25萬
3廚房設(shè)備5-6萬
4店內(nèi)設(shè)施及餐具等10萬
5雜費(fèi)1萬
6人員工資(月)，廚房采用包廚3萬，服務(wù)員2.5萬(10人)(預(yù)留3個(gè)月，合計(jì)16.5萬)
7店內(nèi)原材料采購及預(yù)留流動(dòng)資金3萬
8宣傳費(fèi)用：媒體，印刷品10萬
投資回報(bào)
本餐廳總面積560平方米，就餐盈利面積約300-350平方米。
牢籠包間：2人間(3個(gè))4-6人間(10個(gè))10人間(1個(gè))
散 臺(tái)：8個(gè)(4-5人坐)
同時(shí)就餐人數(shù)可達(dá)100人以上
每天番臺(tái)率保守估計(jì)1.5。合計(jì)每天上桌數(shù)預(yù)估40桌，人數(shù)150人上。
150(人)*50(元)*30(天)=22.5萬/月=270萬/年
毛利潤(rùn)55%，純利潤(rùn)控制到30%以上。
年收益率80%以上，力爭(zhēng)做到年收益超過100%。
酒吧利潤(rùn)暫不預(yù)估，酒吧酒水300%利潤(rùn)，小吃、水果拼盤200%利潤(rùn)。
合作方式
1 入 股 形 式： 每股1.5萬元，按股份分紅。
2 借貸集資方式： 投資額按每月4%提現(xiàn)，周期為1年，到期返還全部本金，年合計(jì)紅利48%
風(fēng)險(xiǎn)控制
為了保證餐廳財(cái)產(chǎn)免于遭受災(zāi)難性的損失或在損失后取得經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償和為達(dá)到上述兩個(gè)目的所帶來的費(fèi)用，風(fēng)險(xiǎn)管理是本餐廳的整理個(gè)管理中至關(guān)重要的一環(huán)。我們感到我們能克服這些風(fēng)險(xiǎn)因?yàn)槿绻覀兡茏龅揭韵聨c(diǎn)來分散和避免風(fēng)險(xiǎn)：
1.建立自身良好的信譽(yù)，創(chuàng)造良好的借貸條件，與投資個(gè)人建立良好的信貸關(guān)系，為餐廳的資金提供保證;
2.做好人員的培訓(xùn)，關(guān)心員工發(fā)展，儲(chǔ)備各級(jí)管理人員，為餐廳做好適當(dāng)?shù)娜肆Y源儲(chǔ)備;
3.聘請(qǐng)有自身經(jīng)驗(yàn)的業(yè)內(nèi)人士擔(dān)當(dāng)餐廳管理者和廚房管理人員，隨時(shí)關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)，撲捉行業(yè)信息，及時(shí)了解行業(yè)趨勢(shì);
4.從管理層中選配合適人員建立領(lǐng)導(dǎo)班子，在一些重大決策的問題上集體決議，盡最大可能避免決策失誤和方向錯(cuò)誤;
5.積極不間斷研發(fā)新型菜品和主打菜品，不斷滿足顧客新鮮口味的需要，在創(chuàng)新中不斷完善，保證本餐廳可持續(xù)發(fā)展;
6.樹立和鞏固餐廳品牌，不盲目跟風(fēng)，不打價(jià)格戰(zhàn)，做成獨(dú)樹一幟的自有品牌，在各個(gè)領(lǐng)域?qū)嵭胁町惢呗�，形成�?dú)特的風(fēng)格和餐廳文化，從而區(qū)別于其他餐廳;
8. 對(duì)整個(gè)行業(yè)做好充分的信息搜集、分析和摸底工作，為定價(jià)策略的制定打好基礎(chǔ)，避免失誤;
9.當(dāng)餐廳發(fā)展達(dá)到一定規(guī)模后，將建立起風(fēng)險(xiǎn)管理信息系統(tǒng)，更好的控制風(fēng)險(xiǎn)，使餐廳能夠穩(wěn)步地向戰(zhàn)略目標(biāo)前進(jìn)。我們面前的商業(yè)機(jī)會(huì)對(duì)我們非常有意義，如果我們能做到以上風(fēng)險(xiǎn)控制工作，我們就有機(jī)會(huì)將我們的思想付諸行動(dòng)，將我們的餐廳在市場(chǎng)上的局部?jī)?yōu)勢(shì)，變?yōu)檎麄�(gè)行業(yè)的巨大優(yōu)勢(shì)!
餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書5
一、西餐廳經(jīng)營(yíng)理念和宗旨
明月西餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著意求新，以客為尊”，經(jīng)營(yíng)理念為“極意營(yíng)造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”。
二、西餐廳市場(chǎng)定位
1、選址方面：明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi)，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳、與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2、格調(diào)方面：明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。
3、校園市場(chǎng)環(huán)境方面：校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主，服務(wù)于在校大學(xué)生。服務(wù)于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來光顧本店，所運(yùn)用的營(yíng)銷方法是多種途徑的；
4、SWTO分析
學(xué)院現(xiàn)有一萬三千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。消費(fèi)對(duì)象比例圖如下：
同時(shí)在校院里經(jīng)營(yíng)西餐廳的SWTO分析圖如下：
S：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生65.8%。
W：大多數(shù)學(xué)生都習(xí)慣了到快餐和學(xué)校所設(shè)的飯?zhí)镁筒�，�?duì)于西餐廳來說不那么的習(xí)慣，但資料表明對(duì)西餐廳有興趣嘗試的占了38.2%
O：現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合明月西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，明月西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。
T：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)谩?/p>
三．西餐廳管理理念
1、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。
2互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解。
3營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。
4、公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
四．西餐廳食品介紹
以西式扒類為主，結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求：
1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷�，各套餐還配有（粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂），最適合校園情侶品味。
2、西餐結(jié)合快餐
例如：扒類（牛扒、豬扒、雞扒）、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類（意粉、米粉等）。
3、美顏甜品
例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。
4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。
例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。
五、西餐廳市場(chǎng)營(yíng)銷策略
1．品牌策略：
“明月西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽�！懊髟隆币辉~可以。
營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。
而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性；易吸引人的注意。
2、價(jià)格策略：
（1）主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。
（2）針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。
3．促銷策略
�。�1）西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
�。�2）為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著意求新”，促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面：
A．求新：我國(guó)的.西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。
B．求變：過去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營(yíng)養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者，以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間。
C．求奇：要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞，我們應(yīng)該從國(guó)外餅干、水果等進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí)，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長(zhǎng)補(bǔ)短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國(guó)工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。
D．求特：這個(gè)特，就是中國(guó)特色的特色西餐廳�；赝袊�(guó)西餐廳絕大多數(shù)是“一人一把號(hào)，各吹各的調(diào)”，固守一塊陣地，老死不相往來，結(jié)果是誰也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳，上規(guī)模，拓市場(chǎng)，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。
�。�3）促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分宿舍發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時(shí)利用學(xué)校廣播站，宣傳欄免費(fèi)宣傳，利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象
六、西餐廳實(shí)施方案
1、按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來執(zhí)行：
我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來執(zhí)行。單店的選址將會(huì)通過嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)研和細(xì)密的市場(chǎng)分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營(yíng)地考察從潛在消費(fèi)分析，門店規(guī)劃，營(yíng)業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況做科學(xué)評(píng)估，預(yù)測(cè)開業(yè)后的經(jīng)營(yíng)狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓(xùn)。層次定位在10-20元的人均消費(fèi)，創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為10萬人民幣。
2、西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。
餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書6
一、事業(yè)描述
隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入，越來越多的大學(xué)生對(duì)西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)資源，在大學(xué)的附近開個(gè)西餐廳能很好的利用并開發(fā)這個(gè)市場(chǎng)，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。
二、產(chǎn)品特色
1、西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù)，讓顧客對(duì)西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。
2、餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
3、西餐廳應(yīng)開發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特服務(wù)，在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中樹立較高的創(chuàng)新形象，并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色，開辦優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
4、通過主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”來實(shí)現(xiàn)足夠的利益。
5、我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。
三、市場(chǎng)分析
西餐廳校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主。服務(wù)于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來光本店;其次，是怎樣達(dá)到以下營(yíng)銷效果。
西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析
1、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，越來越多人開始關(guān)注西餐，所以這提供了很好的市場(chǎng)前景。
2、西餐是發(fā)達(dá)國(guó)家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對(duì)我國(guó)的家飲食文化也有影響。
3、為發(fā)展我國(guó)的飲食文化提供支持探索。
四、店鋪選址
建設(shè)地點(diǎn)在學(xué)院附近，學(xué)院現(xiàn)有六千師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54。7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65。8%，現(xiàn)時(shí)有40。2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合自食其樂西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，自食其樂西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。
經(jīng)營(yíng)范圍：
1、 推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦�配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。
2、 西餐結(jié)合快餐。例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
3、 美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。
4、 根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。
五、競(jìng)爭(zhēng)分析
1、西餐需求度分析
西餐自始就受到老百姓的關(guān)注，尤其是在校大學(xué)生對(duì)其情有獨(dú)鐘，不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對(duì)其有很大興趣，所以開一家西餐廳是很有市場(chǎng)前景。在本西餐廳所制定的營(yíng)銷計(jì)劃下開展人性化經(jīng)營(yíng)，運(yùn)用品牌策略、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營(yíng)。在我國(guó)市場(chǎng)小，是一個(gè)潛在的大市場(chǎng)。由于大量不同地區(qū)人口聚集，對(duì)飲食的選擇很不同，但市場(chǎng)上能提供的飲食比較單一，所以市場(chǎng)前景很好。
2、西餐廳的特點(diǎn)
(1)、同一性
目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個(gè)套路。加之飲食比較單一，忽略了特色服務(wù)，對(duì)飲食文化發(fā)展起阻礙作用。
(2)、追求時(shí)尚個(gè)性化
西餐廳盲目追求華麗的外表，時(shí)尚的造型，忽略了結(jié)合本地區(qū)的.特色來進(jìn)行運(yùn)營(yíng)
3、 營(yíng)銷策略
(1)、市場(chǎng)機(jī)構(gòu)和營(yíng)銷渠道的選擇：自食其樂西餐廳位于美食街周圍，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。通過廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳。
(2)、營(yíng)銷隊(duì)伍和管理：尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。 管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解。 既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。 公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
(3)、促銷計(jì)劃：西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
(4)、價(jià)格決策： 主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。
六、管 理
1、 制度管理
在經(jīng)營(yíng)過程中，管理與效益是密切相關(guān)的，因此，制度化的管理在運(yùn)營(yíng)過程中是相當(dāng)重要的
相關(guān)的管理制度有：
出勤制度
衛(wèi)生管理制度
報(bào)表管理制度
能耗管理制度
設(shè)備管理制度
固定資產(chǎn)管理制度
采購管理制度
現(xiàn)金管理制度
工資的發(fā)放管理規(guī)定
員工的擔(dān)保制度
管理人員的權(quán)限規(guī)定
員工的獎(jiǎng)懲制度
員工工作制度
倉庫管理制度
2、商品管理
為維護(hù)企業(yè)的形象，保證顧客在店內(nèi)能買到合乎自己要求的，新鮮的商品，相關(guān)的制度有：
商品的進(jìn)場(chǎng)制度
商品的銷售報(bào)表
采購報(bào)表
滯銷報(bào)表
暢銷商品統(tǒng)計(jì)表
關(guān)于商品的獎(jiǎng)罰制度
商品的配備申報(bào)制度
臨近商品的處理
商品銷售考核
促銷商品的管理制度
七、人事安排
(一)、店長(zhǎng)
職責(zé)
1、 店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。
2、 工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
(二) 、行政人事
部門職責(zé)
1、 對(duì)計(jì)劃開發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查，收集整理相關(guān)資料，制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告。
2、 對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃。
3、 對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì)。
4、 制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表。
5、 建立項(xiàng)目管理系統(tǒng)。
6、 負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制，配合店長(zhǎng)對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行良好的控制。
7、 跟蹤分析項(xiàng)目開發(fā)成本。
8、 管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化。
9、 負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè)。
(三)、廚師
對(duì)廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來吸引顧客。6、參與制定和完善公司費(fèi)用的控制辦法。
(四)、服務(wù)員
部門職責(zé)
以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。
(五) 、市場(chǎng)開發(fā)部
部門職責(zé)
1、 制定本部門年度營(yíng)銷目標(biāo)計(jì)劃。
2、 建立和完善營(yíng)銷信息收集，整理，交流及保密。
3、 指定產(chǎn)品的價(jià)格、品質(zhì)和廣告宣傳。
4、 對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行對(duì)比分析，提供應(yīng)對(duì)方案。
5、 對(duì)潛在的消費(fèi)群體進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查分析。
八、財(cái)務(wù)安排
1、固定設(shè)施
照明：5000元
音響：20xx元
墻面：5000元
地面：5000元
招牌：20xx元
2、經(jīng)營(yíng)設(shè)備
電腦：3000元
收銀臺(tái)：1000元
冰柜;20xx元
3、每月費(fèi)用支出表
支出項(xiàng)目支出金額備注
網(wǎng)站制作及宣傳費(fèi)￥6000÷12個(gè)月=500元按月平攤
店面租金￥20000。00店面為100平方米左右
員工工資￥1500。00 員工10名
稅收及水電費(fèi)￥9000。00稅收采用定額稅
裝潢費(fèi)用￥50000元÷12個(gè)月=1250元裝潢采用一年內(nèi)分?jǐn)?/p>
合計(jì)總支出為￥100000。00元
4、業(yè)務(wù)利潤(rùn)
以每天實(shí)際門檻人數(shù)，由于我們店的店址選在我市一級(jí)商圈的重要通道，流動(dòng)人口大約1000以上每日，每天實(shí)際可接單在50人左右，按每一單20到30元不等， 一年收入在450000萬元左右，總體盈利還是相當(dāng)可觀。
(三)店鋪每月盈虧平衡點(diǎn)：
每月總支出為19060元÷50%(毛利率)=29120元(每月只銷29120元即達(dá)盈虧平衡)
每天的盈虧平衡點(diǎn)：29120元÷30天=970元
九、風(fēng) 險(xiǎn)
西餐廳的風(fēng)險(xiǎn)主要有：
1：客流量小
2：產(chǎn)品成本高
對(duì)策：
1：制定正確有效的宣傳計(jì)劃，通過廣告，傳單等方式進(jìn)行宣傳，提高知名度，提高客流量。
2：適時(shí)了解市場(chǎng)上產(chǎn)品的成本，制定措施應(yīng)對(duì)各種高價(jià)格和成本的增加。
十、成長(zhǎng)及發(fā)展
我們公司目前面臨的困難是：一、西餐廳的選擇;二、產(chǎn)品樣式的選擇;三、正式開業(yè)前后的設(shè)計(jì)店名及店內(nèi)裝修、陳列擺設(shè)、宣傳手段和經(jīng)營(yíng)方式。
首先，店鋪的選擇。一個(gè)人流量大經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段等于是給了我們一個(gè)梯子，這樣說吧，客流量帶來了市場(chǎng)，市場(chǎng)帶來了營(yíng)業(yè)額!我們的目的是效益，積累原始基金!要做到這點(diǎn)就必須要很多的市場(chǎng)，能帶來市場(chǎng)的就是客流量了!
還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好，創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦!所以能在人流量相當(dāng)?shù)牡囟握业竭@類群體集中的店鋪也是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇!有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章，是這樣的：
1。對(duì)本地的居住情況進(jìn)行調(diào)查，將它們的位置標(biāo)在地圖上。研究其所在地段是否符合最大利益原則。
2。根據(jù)地圖，標(biāo)出你看好的地點(diǎn)。
3。在選定的地方周圍，畫出經(jīng)營(yíng)范圍
4。確定該商圈內(nèi)是否有你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，對(duì)彼此的實(shí)力進(jìn)行權(quán)衡，然后決定是否需要更改地點(diǎn)。
5。了解商圈內(nèi)的人口、人口統(tǒng)計(jì)特性、購買力和其他相關(guān)信息，幫助你了解顧客群。
6。畫出可走到你店面的街道或公交者線路，了解顧客是否能很方便地到達(dá)那里。
初期策略：
做好宣傳，打響知名度。
1、通過傳單、廣告的方式在周邊地區(qū)形成一定的影響。
2、和一些西餐廳合作開發(fā)一些特色的項(xiàng)目，對(duì)于一定數(shù)量的居民提供免費(fèi)的試吃活動(dòng)。
餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書7
一、發(fā)展前景
在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。民以食為天，許多學(xué)生都為學(xué)校的餐廳而抱怨不已，因?yàn)閷W(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)，我們決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。
二、店面布局
本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為八十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種繁多，口味齊全，營(yíng)養(yǎng)豐富，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又因季節(jié)而異提供各種冷飲或甜點(diǎn)，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。
恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感�？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是餐廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。
桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。
餐具：干凈，整潔。
背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和餐廳格調(diào)。
三、發(fā)展戰(zhàn)略
1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的`力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。
2、本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一種南方飯館常見的米飯做法），使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤加冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5、暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。
6、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，于是可根據(jù)PDCA循環(huán)（即戴明環(huán)），進(jìn)行分析，并制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
四、餐廳管理結(jié)構(gòu)
店長(zhǎng)兼收銀1名，廚師5名，服務(wù)生15名，另可招學(xué)生做義工。
五、優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：
本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。
由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。
六、財(cái)務(wù)狀況分析
1、初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用（3萬），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場(chǎng)地裝修費(fèi)用（5000），廚房用具購置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用（5000）等。
2、運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本，折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。
3、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用2400元，廚房用具購置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2600元）。資金可有父母提供80％，自己積蓄20％。
4、每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析：據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約1500元，收益率30％，毛利潤(rùn)500元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。
七、風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避
1、外部風(fēng)險(xiǎn)
隨著中國(guó)加入WTO，國(guó)外大型餐飲公司進(jìn)軍中國(guó)，國(guó)際品牌既快又多地進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，必將給中國(guó)餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈尤其是來自國(guó)外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國(guó)的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場(chǎng)份額。
2、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)
餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。
3、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)
市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：
�。�1）在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。
�。�2）項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對(duì)路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。
（3）項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。
4、原料資源風(fēng)險(xiǎn)
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。
5、應(yīng)對(duì)措施
（1）汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色食品。
（2）嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告。
�。�3）項(xiàng)目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。
�。�4）進(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。
�。�5）與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。
6、保險(xiǎn)和法律事務(wù)健身中心的保險(xiǎn)將通過中國(guó)平安保險(xiǎn)公司購買。
資產(chǎn)保險(xiǎn)將保險(xiǎn)固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場(chǎng)價(jià)值，商業(yè)意外保險(xiǎn)保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會(huì)員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責(zé)任保險(xiǎn)。當(dāng)然，中心管理人同會(huì)采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo)，給予必要的警告，同會(huì)員簽署無責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗(yàn)的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)。
餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書8
一、公司概況
�。ㄒ唬┕久Q：我們公司的名字是：流光記憶港式茶餐廳。之所以取這樣的名字，是因?yàn)楦凼讲璨蛷d本來就是一種很有歷史的的餐廳模式，并且我們希望到這里來用餐的客人能夠找回自己珍貴的往昔的美好記憶。
（二）公司選址：時(shí)代廣場(chǎng)。
（三）店面大�。�90㎡。
�。ㄋ模┕緺I(yíng)業(yè)時(shí)間：夏季：8點(diǎn)——22點(diǎn)；冬季：9點(diǎn)——21點(diǎn)。
�。ㄎ澹┕窘Y(jié)構(gòu)：五人合資模式，合伙者共同擔(dān)任總經(jīng)理，利益按出資情況分配。
（五）經(jīng)營(yíng)范圍
港式燒臘與新派粵菜、粉面系列、煲仔系列、粵港點(diǎn)心、龍茶港式飲品系列。
（六）服務(wù)宗旨
本著“Q(品質(zhì))、S(服務(wù))、C(衛(wèi)生)、V(超值)”的經(jīng)營(yíng)原則，以美觀整潔的環(huán)境、真誠(chéng)友善的接待、準(zhǔn)確無誤的供餐、優(yōu)良維護(hù)的設(shè)施、高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品、快速迅捷的服務(wù)為顧客營(yíng)造出“溫馨、現(xiàn)代“的復(fù)合式休閑餐廳。
�。ㄆ撸┤藛T及組織結(jié)構(gòu)
店長(zhǎng)1名、廚師3名、點(diǎn)心師2名、飲品師1名、服務(wù)員7名。
二、 產(chǎn)品與服務(wù)
�。ㄒ唬� 產(chǎn)品介紹
由于我們的港式茶餐廳品種多樣，菜品豐富，因此現(xiàn)只列舉我們餐廳的特色與特惠套餐。
1、每天特色推出：港式特色菜單品、港式特色飲品單品
在出去套餐與優(yōu)惠時(shí)間段之外的一些時(shí)間，推出價(jià)格實(shí)惠的港式特色菜單品與港式特色飲品，周一至周日每天一推，推出的特色不重樣，每天給顧客一個(gè)驚喜。
2、超實(shí)惠中式套餐：豬蹄燉黃豆套餐、香脆排骨套餐、“流光記憶”特制小黃魚套餐、紅燒雞塊套餐。每款套餐免費(fèi)供應(yīng)本店特色港式清茶，只在周一至周五午時(shí)11點(diǎn)——下午14點(diǎn)供應(yīng)。
3、暢享下午茶系列：港式葵花籽紫薯餅+經(jīng)典龍茶、馬拉盞+水果茶、蝦腳皇+咸檸七、香煎姜汁糕+姜七、奶皇水晶角+經(jīng)典龍茶，只在下午14點(diǎn)——17點(diǎn)。
�。ǘ┓⻊�(wù)
1、顧客一進(jìn)門，安排好座位，然后送一杯特色港式清茶。
2、提供免費(fèi)wifi。
3、按人數(shù)提供一定的紙巾。
三、市場(chǎng)調(diào)查與分析
（一）市場(chǎng)分析
1、市場(chǎng)前景
茶餐廳是一個(gè)相對(duì)高級(jí)的餐飲場(chǎng)所，每當(dāng)客人一坐下，伙計(jì)(侍應(yīng))便按人頭端出清茶奉客。茶餐廳之所以廣受港人喜愛，除了上菜快速、物美價(jià)廉的原因外，主要還是因?yàn)樗鼘⑽魇斤嫴璧牟椟c(diǎn)改良成更符合港人的口味，因而出現(xiàn)所謂的港式茶餐，如港式叉燒炒意大利面，西式牛扒配中式炒飯等中西合璧的茶餐。此外，勇于嘗試的香港人，就連茶餐廳里的飲料也不放過，創(chuàng)造出無數(shù)結(jié)合中西飲品的
港式飲料，除了眾所皆知的半咖啡半奶茶的“鴛鴦奶茶”外，還有咸檸七(七喜Sprite汽水加檸檬片和鹽)、姜七(姜汁加七喜Sprite汽水)等五花八門的飲料。可以說要想體會(huì)過去的年代情懷和香港文化，就一定要到茶餐廳坐一坐。所以很適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會(huì)員管理制度和一定的營(yíng)銷、推廣活動(dòng)，這是一個(gè)利潤(rùn)空間高、投資回報(bào)快的項(xiàng)目，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。
2、餐廳大市場(chǎng)分析
隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚��；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷模式，中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問題。
隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高，洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后，飲食安全成為一個(gè)熱門話題，因此可以預(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。在未來幾年內(nèi)，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚，這無疑給投資綠色的港式茶餐廳帶來了契機(jī)！
3、茶餐廳市場(chǎng)分析
品牌繁多的休閑餐廳分為供應(yīng)堂食、飲品和僅以供應(yīng)飲品為主兩大類。全國(guó)有大小茶餐廳不計(jì)其數(shù)，各地品牌眾多。在長(zhǎng)沙有47家茶餐廳，在岳麓區(qū)的有4家�？梢哉f長(zhǎng)沙區(qū)域的茶餐廳市場(chǎng)還是很不飽滿的，所以開茶餐廳還是有很大的機(jī)會(huì)的。
�。ǘ┫M(fèi)者分析
我們茶餐廳的目標(biāo)消費(fèi)者是追求生活品位的年輕人、情侶、年輕白領(lǐng)、商務(wù)人士、情侶和大學(xué)生。這類人有一個(gè)共同的消費(fèi)特點(diǎn)：1、年齡階層偏年輕，追求新鮮與新事物，所以對(duì)新事物會(huì)有嘗試心；2、可支配資金屬于一般偏中等，所以會(huì)青睞于價(jià)格優(yōu)惠的菜品與飲料，這點(diǎn)我們的茶餐廳很符合，會(huì)經(jīng)常推出特惠午餐、下午茶之類的；3、有一定的文化基礎(chǔ)，追求小資情調(diào)，所以對(duì)這類有港式特色的餐廳會(huì)比較容易接受。
�。ㄈ└�(jìng)爭(zhēng)分析
1、現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者
據(jù)長(zhǎng)沙團(tuán)購網(wǎng)站顯示，現(xiàn)在長(zhǎng)沙市岳麓區(qū)有4家港式茶餐廳，離商學(xué)院比較近的是河西步步高廣場(chǎng)上的.籠蒸火猛港式茶餐廳，直接形成了附近市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)；并且在商學(xué)院這一周邊區(qū)域有肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客、華萊士等快餐店來爭(zhēng)奪市場(chǎng)。
2、潛在競(jìng)爭(zhēng)者
一些飲品店，還有一些早餐、午餐店例如臺(tái)北豆?jié){之類的店子，有一些消費(fèi)者會(huì)在這類店子里面購買飲品或早餐之類的，然后會(huì)放棄進(jìn)入茶餐廳消費(fèi)，所以這類店子一直在競(jìng)爭(zhēng)著部分零碎消費(fèi)的消費(fèi)者。
四、公司的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)劣勢(shì)分析
（一）經(jīng)過以上的分析，總結(jié)公司的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)有：
（1）地處高校區(qū)與商業(yè)廣場(chǎng)初，人流密集、商機(jī)無限，得天獨(dú)厚的環(huán)境；
�。�2）全新的設(shè)備，寬敞明亮的就餐環(huán)境，高性價(jià)比的食品，有利于銷售切入；
（3）經(jīng)濟(jì)型酒樓人力構(gòu)架，高星級(jí)酒店服務(wù)模式，環(huán)境舒適；
�。�4）潔凈、明亮、且優(yōu)雅舒適的店面環(huán)境，使消費(fèi)者感到心情愉悅，從而使回頭率大增；
�。�5）價(jià)格適宜優(yōu)惠，且會(huì)經(jīng)常推出優(yōu)惠套餐搭配；食材新鮮健康，口感好，且具有鮮明的港式特色。
�。ǘ┫噍^于其他競(jìng)爭(zhēng)者，劣勢(shì)有：
�。�1）新開業(yè)，缺乏市場(chǎng)知名度，市場(chǎng)認(rèn)知及接受有一個(gè)培植過程；
（2）各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客 都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。
五、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略
�。ㄒ唬┊a(chǎn)品策略
我們茶餐廳的經(jīng)營(yíng)借鑒快餐店的經(jīng)營(yíng)方式，集中餐、快餐、冷熱飲于一體，以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價(jià)格便宜為亮點(diǎn)，除提供各種中式菜品和當(dāng)?shù)靥厣似吠�，根�?jù)廚師水平，搭配港式燒臘、新派粵菜、港式點(diǎn)心等，還會(huì)搭配價(jià)格在12～28元不等的各種茶飲，滿足各類消費(fèi)者的需求。由于茶餐廳的主要收入來源于商務(wù)午餐，所以免費(fèi)為顧客提供本店港式特色清茶。
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1、在茶餐廳外設(shè)一塊活動(dòng)宣傳板，列出每日更新的菜品和特價(jià)套餐。
2、在茶餐廳周邊五百米或一千米以內(nèi)的報(bào)亭做外觀包裝廣告，一個(gè)月給報(bào)亭老板100～200元廣告租金，還可在報(bào)亭放一疊茶餐廳的宣傳單，任憑顧客領(lǐng)取。包裝廣告上會(huì)印上茶餐廳的店名、理念、指向標(biāo)和距離等。
3、在茶餐廳周圍大量派發(fā)傳單，若進(jìn)店顧客少，可在傳單中添加每日菜品，開展訂餐服務(wù)。由于有訂餐服務(wù)的快餐店很多，因此我們茶餐廳在價(jià)格上會(huì)更實(shí)惠；而且由于我們是住宅區(qū)或?qū)W校附近的茶餐廳，因此會(huì)在校園網(wǎng)論壇或小區(qū)業(yè)主論壇發(fā)帖，發(fā)布茶餐廳菜品信息和“周末二人特價(jià)套餐”、“社區(qū)家庭套餐”等活動(dòng)內(nèi)容。
4、聯(lián)系各種收費(fèi)相對(duì)便宜的知識(shí)講座，如化妝品使用講座、色彩搭配講座、婚姻知識(shí)講座等。最關(guān)鍵是要讓“這家茶餐廳有講座”的消息外傳，吸引更多顧客。同時(shí)講座安排在一個(gè)單獨(dú)的房間內(nèi)，以免干擾到其他消費(fèi)者。
�。ㄈ⿻�(huì)員管理制度。
茶餐廳實(shí)行會(huì)員制是一種很有效的累積顧客的方式。我們的會(huì)員制不采用消費(fèi)累積到一定金額享受折扣優(yōu)惠，或免費(fèi)辦卡收取工本費(fèi)，我們采取的是預(yù)付款消費(fèi)。如一次性充值200元，享受九折優(yōu)惠；充值500元，享受八折優(yōu)惠；充值800元，享受七、五折優(yōu)惠。如此一來，不僅可以迅速穩(wěn)定客戶，還可以通過顧客預(yù)存的消費(fèi)卡，緩解經(jīng)營(yíng)中時(shí)常遇到的資金壓力。而且為了達(dá)到口碑效應(yīng)，本公司會(huì)在每位會(huì)員生日當(dāng)天給其提供折上折優(yōu)惠，并且贈(zèng)送一個(gè)當(dāng)日特色菜；我們還建了一個(gè)會(huì)員QQ群，在群空間里公布了每周的活動(dòng)內(nèi)容，并設(shè)置會(huì)員心情版、會(huì)員交友版、會(huì)員投訴版、會(huì)員建議版等，以確保第一時(shí)間了解會(huì)員的建議和意見，提升服務(wù)品質(zhì)。
（四）細(xì)節(jié)為王。
1、態(tài)度。營(yíng)業(yè)時(shí)，服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)保持微笑。
2、禮儀。包括店主在內(nèi)，須掌握基本的問候禮節(jié)、稱呼禮節(jié)、儀表禮節(jié)和迎送禮節(jié)。
餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書9
根據(jù)美國(guó)耶魯大學(xué)的心理學(xué)家斯騰伯格1985年提出的智力三元理論，智力成分的亞理論、智力情境亞理論和智力經(jīng)驗(yàn)亞理論。智力情境亞理論認(rèn)為，智力是指獲得與情境擬合的心理活動(dòng)。在日常生活中，智力表現(xiàn)為有目的地適應(yīng)環(huán)境、塑造環(huán)境和選擇新環(huán)境的能力，這些統(tǒng)稱為情境智力。同樣的行為在不同的智力情境下可產(chǎn)生不同的智力行為，同時(shí)個(gè)體所處的社會(huì)文化背景，決定智力行為的內(nèi)涵但不決定智力高低。
現(xiàn)代社會(huì)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平日益提高，人們?cè)谧⒅貎和硇慕】档耐瑫r(shí)，更加關(guān)注親子關(guān)系的'建設(shè)和智力潛能的開發(fā)。本公司成立的兒童益智餐廳設(shè)計(jì)獨(dú)特，集娛樂、飲食、益智于一體，為兒童提供安全、廉價(jià)、舒適的就餐環(huán)境。同時(shí)也會(huì)為為家長(zhǎng)們提供優(yōu)質(zhì)的成人餐飲服務(wù)。兒童益智餐廳的創(chuàng)新價(jià)值在于利用智力三元理論的智力情境亞理論，把童話故事中的情境搬到現(xiàn)實(shí)生活中來，在日常生活中培養(yǎng)兒童的動(dòng)手、動(dòng)腦、觀察等能力，將兒童的吃、學(xué)、玩結(jié)合于一體。
1、 執(zhí)行總結(jié)
為了對(duì)有意投資于本項(xiàng)目的機(jī)構(gòu)和個(gè)人提供充分的信息，同時(shí)也為本計(jì)劃未來的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)提供基本數(shù)據(jù)和指導(dǎo)準(zhǔn)則，本章主要概述性介紹本餐廳的產(chǎn)品及服務(wù)描述，行業(yè)及市場(chǎng)分析，營(yíng)銷策略，公司的核心競(jìng)爭(zhēng)力，公司管理，融資說明以及財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)。
1. 1 目的
為有意投資于本項(xiàng)目的機(jī)構(gòu)和個(gè)人提供充分的信息
為本計(jì)劃未來的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)提供基本數(shù)據(jù)和指導(dǎo)準(zhǔn)則
1.2 產(chǎn)品、服務(wù)描述
本餐廳主營(yíng)各類健康營(yíng)養(yǎng)美食快餐，提供童話般的就餐環(huán)境，設(shè)置關(guān)卡搶答競(jìng)猜游戲。餐飲主要由營(yíng)養(yǎng)師搭配，以童話故事里的場(chǎng)景布置整個(gè)餐廳，游戲環(huán)節(jié)結(jié)合兒童動(dòng)腦、動(dòng)手、動(dòng)眼等的能力，拓展視野，開發(fā)智力。
1.3 行業(yè)及市場(chǎng)分析
兒童餐廳不是一個(gè)新興的事物，在國(guó)外已經(jīng)發(fā)展的十分成熟，但是在國(guó)內(nèi)，兒童餐廳的市場(chǎng)還處于剛剛起步階段，相關(guān)市場(chǎng)及運(yùn)營(yíng)模式還不是很清晰。因此該行業(yè)面臨很大的機(jī)遇和發(fā)展機(jī)會(huì)。同時(shí)本餐廳在解決兒童健康飲食問題之余，還涉及其他行業(yè)的服務(wù)，更是為市場(chǎng)領(lǐng)先，創(chuàng)意無限，市場(chǎng)前景十分廣闊。
1.4 營(yíng)銷策略
營(yíng)銷策略主要包括產(chǎn)品策略、價(jià)格策略、渠道策略和促銷策略，產(chǎn)品策略主要提供由專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)兒童的不同發(fā)展階段而配置的優(yōu)質(zhì)食品;價(jià)格策略師通過低價(jià)滲透和會(huì)員價(jià)策略來吸引消費(fèi)者;渠道策略是通過服務(wù)兒童和兒童背后的家庭擴(kuò)大消費(fèi);促銷策略主要是針對(duì)餐廳內(nèi)菜品進(jìn)行的常規(guī)市場(chǎng)推廣活動(dòng)，二是針對(duì)兒童進(jìn)行的特色市場(chǎng)推廣活動(dòng)。本餐廳的運(yùn)營(yíng)模式分為正餐和快餐兩種，并與多個(gè)行業(yè)進(jìn)行混合運(yùn)營(yíng)，提供玩樂設(shè)施和生日聚會(huì)等慶�；顒�(dòng)場(chǎng)所。
1.5 核心競(jìng)爭(zhēng)力
在我們的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，目前安慶市65%的家長(zhǎng)和孩子表示對(duì)兒童益智餐廳感興趣。由于兒童益智餐廳在安慶屬于空白市場(chǎng)，所以開發(fā)潛力非常大。
我們將服務(wù)作為公司的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，因?yàn)楣揪哂猩嫌吻赖膹?qiáng)大實(shí)力支持，并且在校園中已培養(yǎng)起一大批精于創(chuàng)業(yè)、勤于工作的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，他們都受過正規(guī)的培訓(xùn)，所以在服務(wù)方面具有一定的人力和技術(shù)保障。
我們的食品從質(zhì)量上嚴(yán)格把關(guān)，聘請(qǐng)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師搭配孩子的食品，并且請(qǐng)專業(yè)糕點(diǎn)師把食品做出不同的花樣，我們積極倡導(dǎo)健康放心理念，引進(jìn)綠色食品，保障兒童的健康。
兒童益智餐廳謹(jǐn)遵“兒童之上”的原則，建立起一個(gè)詳細(xì)的客戶資料庫以方便聯(lián)系顧客訪問顧客，同時(shí)我們將對(duì)每一個(gè)走進(jìn)兒童益智餐廳的孩子和家長(zhǎng)進(jìn)行送購物卷活動(dòng)，和有獎(jiǎng)問答以拉近和顧客的關(guān)系，禮品可贈(zèng)送益智玩具，凸顯益智餐廳的特色。更加突出兒童益智餐廳的服務(wù)意識(shí)和品牌形象。
目前，我們正出于起步階段，但是我們?cè)诰o抓質(zhì)量的同時(shí)更不會(huì)松懈服務(wù)的提升。我們將以“為顧客無懈服務(wù)”為重心，積極朝服務(wù)星級(jí)化的標(biāo)準(zhǔn)邁進(jìn)。
1.6 管理
公司性質(zhì)是有限責(zé)任公司，采用直線職能制結(jié)構(gòu)，實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，下設(shè)銷售部、財(cái)務(wù)部、市場(chǎng)部、人力資源部、售后服務(wù)部。公司的日常運(yùn)作將由創(chuàng)業(yè)成員負(fù)責(zé)，并擬聘請(qǐng)知名專家為公司的營(yíng)銷顧問和戰(zhàn)略顧問。
1.7 融資說明
本公司在發(fā)展初期由創(chuàng)業(yè)者每人出資10萬元，共計(jì)三十萬;
由外界融資10萬;銀行貸款10萬元。共計(jì)50萬元。
1.8 財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)
第二年公司將實(shí)現(xiàn)4家店鋪的規(guī)模，平均每家銷售收入50萬元，總計(jì)200萬元，凈利潤(rùn)保持在30%左右，約60萬元，第五年公司將實(shí)現(xiàn)至少15家店鋪的規(guī)模，實(shí)現(xiàn)銷售收入500萬元以上，凈利潤(rùn)150萬元以上。
餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書10
一、企業(yè)概況
主要經(jīng)營(yíng)范圍：
本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為100平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及休閑餐飲等。早餐以我們江蘇小吃為主打特色。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有我國(guó)各種口味菜式。而休閑餐飲又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。我們餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。
企業(yè)類型：
□生產(chǎn)制造
□傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)
□零售□其他□批發(fā)√服務(wù)□農(nóng)業(yè)□新型產(chǎn)業(yè)
二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況
以往的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)(包括時(shí)間)：
雖然我之前沒有開過餐館，但我平常很喜歡做菜,還喜歡看一些做菜之類的書,所以我對(duì)經(jīng)營(yíng)餐館很有信心。我還有做前期的大量的資料查閱，基本上了解要開一個(gè)餐館的基本情況。而且我打算到我一個(gè)經(jīng)營(yíng)飯店的親戚店里去學(xué)習(xí)一段時(shí)間，去了解整個(gè)運(yùn)作的過程，這對(duì)以后的經(jīng)營(yíng)會(huì)很有幫助。而且我在某公司上過班，在一些為人處事方面也學(xué)到了一些東西，我想一定有用的。
教育背景，所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程(包括時(shí)間)：
1、現(xiàn)在正在讀工業(yè)工程專業(yè)課程
2、20xx年我參加過SYB師資培訓(xùn)班
三、市場(chǎng)評(píng)估
目標(biāo)顧客描述：
主要客戶群是針對(duì)學(xué)生，老師的，但是學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可添加我餐館的知名度。
市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率：
我們學(xué)校的人口大概有2-3萬左右。我們店位于學(xué)校最密集的地區(qū)。我們學(xué)校大概有90%左右的學(xué)生會(huì)吃早餐，午餐，晚餐。所以我們家的店發(fā)展的余地很大啊。
市場(chǎng)容量的變化趨勢(shì)：
市場(chǎng)不是一成不變的，隨著人民對(duì)健康飲食的越來越注重，再就是我們的環(huán)境舒適、衛(wèi)生。學(xué)校餐飲市場(chǎng)前景會(huì)更廣闊，容量以后應(yīng)更大。
競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：
本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的.擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。
競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：
剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。
本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：
我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。
本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：
成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。
四、市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃
1.產(chǎn)品
2.價(jià)格
3.地點(diǎn)(1)選址細(xì)節(jié)：
(2)選擇該地址的主要原因：
餐館選在學(xué)校宿舍區(qū)，是因?yàn)樵搮^(qū)學(xué)生比較多，學(xué)生回宿舍肯定要吃飯的啊。所以不會(huì)出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。
(3)銷售方式(選擇一項(xiàng)并打√)
將把產(chǎn)品或服務(wù)銷售或提供給：√最終消費(fèi)者□零售商□批發(fā)商
(4)選擇該銷售方式的原因：
餐飲業(yè)就是直接面對(duì)顧客的行業(yè)
4.促銷
五、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)
企業(yè)將登記注冊(cè)成：
√個(gè)體工商戶□有限責(zé)任公司
□個(gè)人獨(dú)資企業(yè)□其他
□合伙企業(yè)
擬議的企業(yè)名稱：
企業(yè)的員工(請(qǐng)附企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖和員工工作描述書)：
職務(wù)月薪
業(yè)主或經(jīng)理：
企業(yè)將獲得的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證：
企業(yè)的法律責(zé)任(保險(xiǎn)、員工的薪酬、納稅)
合伙(合作)人與合伙(合作)協(xié)議：
六、固定資產(chǎn)
1.工具和設(shè)備
根據(jù)預(yù)測(cè)的銷售量，假設(shè)達(dá)到100%的生產(chǎn)能力，企業(yè)需要購買以下設(shè)備：
2.交通工具
根據(jù)交通及營(yíng)銷活動(dòng)的需要，擬購置以下交通工具：
3.辦公家具和設(shè)備
辦公室需要以下設(shè)備：
4.固定資產(chǎn)和折舊概要
七、流動(dòng)資金(月)
1.原材料和包裝
2.其他經(jīng)營(yíng)費(fèi)用(不包括折舊費(fèi)和貸款利息)
八、銷售收入預(yù)測(cè)(12個(gè)月)
九、銷售和成本計(jì)劃
十、現(xiàn)金流量計(jì)劃
餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書11
隨著人們生活水平的提高，越來越多的人加入到養(yǎng)生的行列中來，尤其是現(xiàn)在的上班族大多輸處于亞健康的狀態(tài)，因此，如果能在寫字樓旁邊開一家養(yǎng)生餐廳且還吃不貴，那么就一定能獲得大家的喜歡與認(rèn)可。
目錄：
一、制定<養(yǎng)生食府>策劃書
二、承辦養(yǎng)生餐館中的巨大商機(jī)
三、市場(chǎng)調(diào)查及研究
四、面對(duì)的消費(fèi)渠道和人群
五、3餐品類
六、店鋪選址
七、粥店優(yōu)勢(shì)：
八、人員配備
九、財(cái)務(wù)預(yù)算
十、經(jīng)濟(jì)效益預(yù)算
十一、結(jié)束語
前言
民眾就餐飲食存在的幾個(gè)問題北京市商委對(duì)城區(qū)住戶在1000戶以上社區(qū)進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人數(shù)僅占調(diào)查人數(shù)的1/3，有2/3的人經(jīng)常要在外面吃早餐，其中有70%的市民對(duì)早餐市場(chǎng)不滿意。另則，北京流動(dòng)人口大，白領(lǐng)階層多形成了巨大的在外就餐游擊隊(duì)。每個(gè)人都想用健康的身體來擁抱新的一天，這時(shí)你就要有一個(gè)健康的飲食方式，很多人午飯，甚至晚餐都在外面打游擊，雜七雜八的飲食長(zhǎng)期下來，至少會(huì)埋下身體疾病的很多隱患。象胃病，腸道疾病，肝炎，心血管疾病等等。
一、制定<養(yǎng)生食府>策劃書
1、1早餐：
忙碌的生活環(huán)境，讓人們忽略了早餐的重要性，目前在外面售賣的早餐通常為了討好口味而放棄營(yíng)養(yǎng)，無營(yíng)養(yǎng)早餐是健康頭號(hào)敵人，早晨的第一餐也是營(yíng)養(yǎng)攝取最關(guān)鍵的一餐。均衡的營(yíng)養(yǎng)可為一天補(bǔ)充體力并帶來活力，早餐要吃飽，吃健康，就可以保證身體和大腦活動(dòng)所需要的能量，都市人們由于工作性質(zhì)的關(guān)系，經(jīng)常忙或是沒時(shí)間往往吃不上早餐，空腹感令人沒有活力，頭腦運(yùn)作遲緩，對(duì)腸胃也會(huì)受影響，因而，也會(huì)導(dǎo)致身體免疫力的降低。因此，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含高分子碳水化合物和膳食纖維，獨(dú)特的水溶性纖維Beta葡聚糖延長(zhǎng)碳水化合物的消化時(shí)間，不僅能持續(xù)穩(wěn)定地提供能量，更能帶來一天都充沛的精力
1、2、目前早餐尚有很多不利于人體健康的因素
針對(duì)北京人的飲食習(xí)慣，過去老北京的早點(diǎn)都是些油條，抄肝，豆?jié){，豆腦。大米。小米粥。餡餅包子混沌等為主。象豆?jié){，豆腦。大米。小米粥，包子等都是不錯(cuò)的早餐，但制作質(zhì)量和衛(wèi)生普遍存在很大的問題。還有就是含油脂和含膽固醇很高的油條與抄肝相對(duì)來講也遜色了很多。
攝取營(yíng)養(yǎng)的'早餐擺脫妨礙健康的克星，營(yíng)養(yǎng)健康的早餐要有足夠的碳水化合物，膳食纖維及蛋白質(zhì)，所以怎樣慎選營(yíng)養(yǎng)、快捷、美味、又方便的早餐成了當(dāng)今餐飲業(yè)的重點(diǎn)。
當(dāng)下，有幾百種實(shí)用粥譜可供借鑒和選擇。例如：向目前北京最叫響的十米粥，無論是對(duì)老年的三高，還是對(duì)其他人群的保健養(yǎng)生，作為預(yù)防疾病，調(diào)理疾病，效果都很不錯(cuò)。養(yǎng)生早餐粥，無疑符合人們這種需求。這種強(qiáng)烈的需求同時(shí)也開啟了巨大商機(jī)
2、1、午餐：一般來講人在午餐中所吸收的營(yíng)養(yǎng)占了每天營(yíng)養(yǎng)來源的三分之一。
現(xiàn)代人對(duì)於健康的概念，也比以往更具有革新的管理觀念。對(duì)於健康，不再只是消極的治療病痛，現(xiàn)代人有著更為積極的心態(tài)。如何積極地抵抗、預(yù)防疾病，同時(shí)讓自己的心態(tài)與身體都保持在最佳狀態(tài)，就是有效管理健康的積極正面態(tài)度。運(yùn)用在平日的食物搭配上。健康飲食就是成功人生的泉源!健康，為你的人生增添色彩;飲食，讓你的健康更加完善。
二、承辦養(yǎng)生餐館的巨大商機(jī)
當(dāng)然“賣”點(diǎn)很重要。中國(guó)傳統(tǒng)食品為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品，雖然知道的人多，但經(jīng)營(yíng)得好的不多。既是盲點(diǎn)，也是賣點(diǎn)。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營(yíng)方式，就能在市場(chǎng)上大行其道。取得很好的經(jīng)濟(jì)效益。
比如說早餐“粥”不管是炎熱的夏天，還是寒冷的冬天，無論是春滿花開的春天，還是豐獲滿滿的金秋對(duì)于食欲不振，身體處于亞健康狀態(tài)下的人們，清淡保健的粥品正是飲食首選。開家粥店能充分迎合現(xiàn)代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回報(bào)穩(wěn)定。
近期一種粥文化喝健康養(yǎng)生餐飲文化吹香了整個(gè)北京城。經(jīng)營(yíng)養(yǎng)生餐館成了餐飲業(yè)的新貴。因此，用全天候的經(jīng)營(yíng)方式開辦養(yǎng)生餐飲就更有經(jīng)濟(jì)效益和巨大的商機(jī)
三、市場(chǎng)調(diào)查及研究
1、目前北京市民已經(jīng)對(duì)保健餐的認(rèn)識(shí)有了一定的層次，一改常態(tài)的過去的大魚大肉和油膩膩的菜肴，開始選擇了更具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的保健餐類。
2、如果我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的綠色環(huán)飲食的話。那無論是利潤(rùn)空間還是人們需求的空間都相對(duì)的更據(jù)有前途性了。
3、承辦養(yǎng)生食府具有五個(gè)特征：
1、大眾消費(fèi)得起;2、營(yíng)養(yǎng)豐富，易于吸收;3、持續(xù)性消費(fèi);4、老少咸宜;5、食客可以縮短消費(fèi)時(shí)間。應(yīng)該建立在：不單是色香味美上，宣傳的重點(diǎn)應(yīng)該是健康!僅把吃飯作為飽肚和美味的觀念早已過時(shí)，它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)健康的身體，輕松愉快的去工作，學(xué)習(xí)。同時(shí)也可以滿足了人們身體健康上的需求，使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿足。
2、至于經(jīng)營(yíng)特色，反對(duì)粥店的傳統(tǒng)思路。應(yīng)該勇于拋棄做不好的產(chǎn)品，寧缺毋濫，在粥類上，只需設(shè)計(jì)10種絕對(duì)拳頭的粥品，其中有一個(gè)主打產(chǎn)品。另外建議將心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。這樣也是為了防范可能到來的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，哪怕粥品種真的失敗了，由于你其它保健養(yǎng)生的菜肴上下功夫了，同樣可以在菜肴上彌補(bǔ)粥品的損失。
四、面向消費(fèi)渠道和人群
這是一個(gè)消費(fèi)渠道非常廣泛的行業(yè)
1、一般消費(fèi)者，重點(diǎn)：嬰幼兒，學(xué)生，老人，孕產(chǎn)婦，病人和亞健康族。
2、主要益處：營(yíng)養(yǎng)，衛(wèi)生，口感好，保健。是非常中國(guó)化的快餐形式
3、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所：居民區(qū)，醫(yī)院旁。療養(yǎng)院，老年公寓。公園和商業(yè)周圍等等都可以。可以形成早餐，午餐，夜餐：配合營(yíng)養(yǎng)的主付食，即經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，
4、重要性：病人，學(xué)生，老人需要營(yíng)養(yǎng);免除自己熬粥的煩惱及購買原，配料不便;更有安全感，衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)，功效多。維護(hù)健康，省時(shí)，省力，使消費(fèi)者更可增加消費(fèi)合理的感覺。
5同時(shí)在餐廳內(nèi)部布設(shè)宣傳各項(xiàng)食品的養(yǎng)生食品功能與特性，這樣可以更能增加各類食府健康知識(shí)。在飲食享受的同時(shí)，也使食客提高并加強(qiáng)了的健康意識(shí)，健康飲食的同時(shí)，也體會(huì)到了養(yǎng)生食品對(duì)人體的重要性。
五、3餐品類
1、1、早餐粥類品種
主要的以(1)谷類粥類(2)豆類粥類(3)。谷豆混合粥類(4)。肉類粥類(5)�；愔囝�(6)。蔬菜粥類(7)。魚類粥類(8)。果品類粥類(9)。藥膳粥類
配套產(chǎn)品主食有：各類粗糧制作的
(1)糕類(2)餅類(3)其他類
優(yōu)點(diǎn)：品種眾多，適應(yīng)面廣，可選度高，原料便宜，易于采購，工藝流程短，無需特別技術(shù)，易生產(chǎn)，好銷售，無淡旺季。
缺點(diǎn)：因配料眾多，采購略繁瑣了一些，但是可以根據(jù)一般人群身體常見的亞健康狀況，進(jìn)行粥譜分類和歸納和集中。
1、2、早餐小菜盡量排擠掉人們常吃的，腌制咸菜類，盡量以各類蔬菜。豆制品進(jìn)行合理的健康的拌制爽口小菜
1、3同時(shí)。根據(jù)年輕人好吃肉的特性配備一些各地特色小吃：
向，天津包子，燒餅，玫瑰蜂糕，肉夾饃。南瓜餅等，……
各地風(fēng)味小吃眾多，可以根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況做，建議南北小吃大互串，會(huì)更有吸引力。
2、午餐品類
為了迎合人們?cè)絹碓街匾曪嬍辰】档挠^念和快速午餐以保健健康飲食
例如：包括鍋貼芹菜套餐、牛肉炒西蘭花套餐、肉醬脆蛋套餐、扒四蔬套餐、海鮮套餐、豆腐乳肉末茄子套餐……和上百種營(yíng)養(yǎng)合理搭配的炒菜等等;午餐帶給你的是充實(shí)健康的心身享受
3、晚餐以魚丸湯等養(yǎng)生湯為主再加之粗糧小吃配于與養(yǎng)生茶等類
湯是鮮之母，鮮是味之源。湯不僅是一道美味可口的菜肴，更是人們祛病養(yǎng)生的佳品。
充分開發(fā)茶在開發(fā)智能、預(yù)防衰老、提高免疫功能、改善腸道細(xì)菌結(jié)構(gòu)和消臭、解毒等方面的功效。
六、店鋪選址
《養(yǎng)生食府》的落成
1、地點(diǎn)以人口密集。流動(dòng)量較大為宜。開始面積以50平米左右。裝飾風(fēng)格以回歸自然為主題。裝修。簡(jiǎn)單樸素。以后根據(jù)營(yíng)業(yè)情況再發(fā)展壯大。
2、外送服務(wù)：早餐營(yíng)養(yǎng)粥粥用大鍋熬制，配料專人分裝，小鍋配制。專業(yè)送貨隊(duì)伍。重點(diǎn)對(duì)象：醫(yī)院住院部，行動(dòng)不便的老人。學(xué)校，家庭。上門贈(zèng)送菜單(上面有食療粥譜健康保健午餐及對(duì)癥效果簡(jiǎn)介)，接受電話定貨。
3、建立自己的網(wǎng)站。開展網(wǎng)上宣傳，訂貨，加盟，等擴(kuò)大銷售渠道。
七、養(yǎng)生食府的優(yōu)勢(shì)：
一般家庭尤其是在業(yè)人員由于時(shí)間倉促害怕費(fèi)事，費(fèi)時(shí)早餐相對(duì)單調(diào)
再有就是一般人家不懂怎樣在飲食上做到保健養(yǎng)生。即便懂得，采購起來確很無奈。不購量少，不易采購，易浪費(fèi)，不專業(yè)等
1、聘用醫(yī)學(xué)，營(yíng)養(yǎng)專家的支持
2、大眾與精品品種同時(shí)搭配供應(yīng)，適用面廣，針對(duì)性強(qiáng)。省時(shí)，成本低，效果好，完全可以做到食療健康。美容，延年益壽的效果。
3、專業(yè)，采購易，配料全，價(jià)格低，不浪費(fèi)。
八、人員配備
(單店)店長(zhǎng)一人，可根據(jù)店鋪的規(guī)模制定廚師，收銀人，服務(wù)員，采購人等數(shù)人。但是必須要配備經(jīng)驗(yàn)豐富，責(zé)任心強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)師。
九、財(cái)務(wù)預(yù)算
假設(shè)：《早點(diǎn)粥》
1、場(chǎng)地：30-50平米租金20xx-2500元/月。同時(shí)要看選擇的地段，但為了保證經(jīng)營(yíng)地持久性一般在初開業(yè)預(yù)付三個(gè)月的店租后：在看到發(fā)展趨勢(shì)可以的情況下在保證地段房產(chǎn)穩(wěn)定的情況下，應(yīng)該制定年租或幾年租的正規(guī)房屋店鋪?zhàn)赓U合同手續(xù)
2、必備餐廳設(shè)備投入資金資料費(fèi)：包括，基礎(chǔ)設(shè)備，周轉(zhuǎn)資金。證、照、費(fèi)、稅等：營(yíng)業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費(fèi)等，可根據(jù)規(guī)模的大小決定資金投入規(guī)模。
十、經(jīng)濟(jì)效益預(yù)算
例如：
1、30-50平米店：以每天流水(營(yíng)業(yè)額)20xx元，初期毛利率為50%每月就有3萬元。年毛利36萬。如果投入5萬，三個(gè)月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴(kuò)大，訂單及營(yíng)業(yè)額以15%遞增利潤(rùn)應(yīng)能達(dá)到4萬/年做得好的話可以翻番。
2、100平米店：以每天流水(營(yíng)業(yè)額)4000元，毛利率50%每月就有6萬元。年毛利72萬。二個(gè)月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴(kuò)大，訂單及營(yíng)業(yè)額以15%遞增利潤(rùn)應(yīng)能達(dá)到22、8萬/年做得好的話可以翻番。
3、從社會(huì)效益上可以解決部分下崗人員的就業(yè)問題。
十一、結(jié)束語
民以食為天。足見食之重要。
近年來，保健食療已成為時(shí)尚，很多大城市都有大的養(yǎng)生食府店，生意火爆。開店可大可小。開一個(gè)“衛(wèi)生、健康、營(yíng)養(yǎng)”養(yǎng)生鋪已成為創(chuàng)業(yè)者的首選。
養(yǎng)生食府+音樂餐廳，講究的是營(yíng)養(yǎng)和情調(diào)，養(yǎng)生餐廳的裝修風(fēng)格都是以古樸，有文化品位，深沉，內(nèi)涵為主。比較適合那種本性喜靜，細(xì)水長(zhǎng)流，不急功近利的人來開比較合適。
如今，人類正面臨嚴(yán)重的飲食失衡狀態(tài)，大量垃圾食品充斥市場(chǎng)。肥胖癥、高血壓、心臟病、糖尿病等各種“時(shí)髦病”，正迅速吞噬現(xiàn)代人的健康。
人人都在渴望健康，抗衰老、養(yǎng)生保健大行其道，完全迎合了市場(chǎng)的需求。隨著生活水平的提高，吃厭了大魚大肉的現(xiàn)代人在飲食上更加追求營(yíng)養(yǎng)、自然、健康與原汁原味，清爽可口，具有解酒、消食、排毒，滋補(bǔ)等功能的保健食品。
餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書12
前言
民眾就餐飲食存在的幾個(gè)問題北京市商委對(duì)城區(qū)住戶在1000戶以上社區(qū)進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人數(shù)僅占調(diào)查人數(shù)的1/3，有2/3的人經(jīng)常要在外面吃早餐，其中有70%的市民對(duì)早餐市場(chǎng)不滿意。另則，北京流動(dòng)人口大，白領(lǐng)階層多形成了巨大的在外就餐游擊隊(duì)、每個(gè)人都想用健康的身體來擁抱新的一天，這時(shí)你就要有一個(gè)健康的飲食方式，，很多人午飯，甚至晚餐都在外面打游擊，雜七雜八的飲食長(zhǎng)期下來，至少會(huì)埋下身體疾病的很多隱患。象胃病，腸道疾病，肝炎，心血管疾病等等
1、1早餐：
忙碌的生活環(huán)境，讓人們忽略了早餐的重要性，目前在外面售賣的早餐通常為了討好口味而放棄營(yíng)養(yǎng)，無營(yíng)養(yǎng)早餐是健康頭號(hào)敵人，早晨的第一餐也是營(yíng)養(yǎng)攝取最關(guān)鍵的一餐。均衡的營(yíng)養(yǎng)可為一天補(bǔ)充體力并帶來活力，早餐要吃飽，吃健康，就可以保證身體和大腦活動(dòng)所需要的能量，都市人們由于工作性質(zhì)的關(guān)系，經(jīng)常忙或是沒時(shí)間往往吃不上早餐，空腹感令人沒有活力，頭腦運(yùn)作遲緩，對(duì)腸胃也會(huì)受影響，因而，也會(huì)導(dǎo)致身體免疫力的降低。因此，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含高分子碳水化合物和膳食纖維，獨(dú)特的水溶性纖維Beta葡聚糖延長(zhǎng)碳水化合物的消化時(shí)間，不僅能持續(xù)穩(wěn)定地提供能量，更能帶來一天都充沛的精力
1、2、目前早餐尚有很多不利于人體健康的因素
針對(duì)北京人的飲食習(xí)慣，過去老北京的早點(diǎn)都是些油條，抄肝，豆?jié){，豆腦、大米、小米粥、餡餅包子混沌等為主、象豆?jié){，豆腦、大米、小米粥，包子等都是不錯(cuò)的早餐，但制作質(zhì)量和衛(wèi)生普遍存在很大的問題、還有就是含油脂和含膽固醇很高的油條與抄肝相對(duì)來講也遜色了很多、
攝取營(yíng)養(yǎng)的早餐擺脫妨礙健康的克星，營(yíng)養(yǎng)健康的早餐要有足夠的碳水化合物，膳食纖維及蛋白質(zhì)，所以怎樣慎選營(yíng)養(yǎng)、快捷、美味、又方便的早餐成了當(dāng)今餐飲業(yè)的重點(diǎn)、
當(dāng)下，有幾百種實(shí)用粥譜可供借鑒和選擇、例如：向目前北京最叫響的十米粥，無論是對(duì)老年的三高，還是對(duì)其他人群的保健養(yǎng)生，作為預(yù)防疾病，調(diào)理疾病，效果都很不錯(cuò)、養(yǎng)生早餐粥，無疑符合人們這種需求。這種強(qiáng)烈的需求同時(shí)也開啟了巨大商機(jī)
2、1、午餐：
一般來講人在午餐中所吸收的營(yíng)養(yǎng)占了每天營(yíng)養(yǎng)來源的.三分之一。
現(xiàn)代人對(duì)於健康的概念，也比以往更具有革新的管理觀念。對(duì)於健康，不再只是消極的治療病痛，現(xiàn)代人有著更為積極的心態(tài)。如何積極地抵抗、預(yù)防疾病，同時(shí)讓自己的心態(tài)與身體都保持在最佳狀態(tài)，就是有效管理健康的積極正面態(tài)度。運(yùn)用在平日的食物搭配上。健康飲食就是成功人生的泉源！健康，為你的人生增添色彩；飲食，讓你的健康更加完善。
二、承辦養(yǎng)生餐館的巨大商機(jī)
當(dāng)然“賣”點(diǎn)很重要。中國(guó)傳統(tǒng)食品為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品，雖然知道的人多，但經(jīng)營(yíng)得好的不多。既是盲點(diǎn)，也是賣點(diǎn)。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營(yíng)方式，就能在市場(chǎng)上大行其道。取得很好的經(jīng)濟(jì)效益。
比如說早餐“粥”不管是炎熱的夏天，還是寒冷的冬天，無論是春滿花開的春天，還是豐獲滿滿的金秋對(duì)于食欲不振，身體處于亞健康狀態(tài)下的人們，清淡保健的粥品正是飲食首選。開家粥店能充分迎合現(xiàn)代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回報(bào)穩(wěn)定。
近期一種粥文化喝健康養(yǎng)生餐飲文化吹香了整個(gè)北京城、經(jīng)營(yíng)養(yǎng)生餐館成了餐飲業(yè)的新貴。因此，用全天候的經(jīng)營(yíng)方式開辦養(yǎng)生餐飲就更有經(jīng)濟(jì)效益和巨大的商機(jī)
三、市場(chǎng)調(diào)查及研究
1、目前北京市民已經(jīng)對(duì)保健餐的認(rèn)識(shí)有了一定的層次，一改常態(tài)的過去的大魚大肉和油膩膩的菜肴，開始選擇了更具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的保健餐類、
2、如果我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的綠色環(huán)飲食的話、那無論是利潤(rùn)空間還是人們需求的空間都相對(duì)的更據(jù)有前途性了。
3、承辦養(yǎng)生食府具有五個(gè)特征：
1、大眾消費(fèi)得起；
2、營(yíng)養(yǎng)豐富，易于吸收；
3、持續(xù)性消費(fèi)；
4、老少咸宜；
5、食客可以縮短消費(fèi)時(shí)間。
應(yīng)該建立在：
1、不單是色香味美上，宣傳的重點(diǎn)應(yīng)該是健康！僅把吃飯作為飽肚和美味的觀念早已過時(shí)，它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)健康的身體，輕松愉快的去工作，學(xué)習(xí)、同時(shí)也可以滿足了人們身體健康上的需求，使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿足。
2、至于經(jīng)營(yíng)特色，反對(duì)粥店的傳統(tǒng)思路。應(yīng)該勇于拋棄做不好的產(chǎn)品，寧缺毋濫，在粥類上，只需設(shè)計(jì)10種絕對(duì)拳頭的粥品，其中有一個(gè)主打產(chǎn)品。另外建議將心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。這樣也是為了防范可能到來的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，哪怕粥品種真的失敗了，由于你其它保健養(yǎng)生的菜肴上下功夫了，同樣可以在菜肴上彌補(bǔ)粥品的損失。
四、面向消費(fèi)渠道和人群
這是一個(gè)消費(fèi)渠道非常廣泛的行業(yè)
1、一般消費(fèi)者，重點(diǎn)：嬰幼兒，學(xué)生，老人，孕產(chǎn)婦，病人和亞健康族。
2、主要益處：營(yíng)養(yǎng)，衛(wèi)生，口感好，保健、是非常中國(guó)化的快餐形式
3、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所：居民區(qū)，醫(yī)院旁、療養(yǎng)院，老年公寓、公園和商業(yè)周圍等等都可以、可以形成早餐，午餐，夜餐：配合營(yíng)養(yǎng)的主付食，即經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，
4、重要性：病人，學(xué)生，老人需要營(yíng)養(yǎng)；免除自己熬粥的煩惱及購買原，配料不便；更有安全感，衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)，功效多。維護(hù)健康，省時(shí)，省力，使消費(fèi)者更可增加消費(fèi)合理的感覺。
5同時(shí)在餐廳內(nèi)部布設(shè)宣傳各項(xiàng)食品的養(yǎng)生食品功能與特性，這樣可以更能增加各類食府健康知識(shí)。在飲食享受的同時(shí)，也使食客提高并加強(qiáng)了的健康意識(shí)，健康飲食的同時(shí)，也體會(huì)到了養(yǎng)生食品對(duì)人體的重要性。
五、餐品類
1、1、早餐粥類品種
主要的以
�。�1）谷類粥類
�。�2）豆類粥類
�。�3）谷豆混合粥類
�。�4）肉類粥類
（5）花類粥類
�。�6）蔬菜粥類
�。�7）魚類粥類
（8）果品類粥類
�。�9）藥膳粥類
配套產(chǎn)品主食有：各類粗糧制作的
（1）糕類
�。�2）餅類
�。�3）其他類
優(yōu)點(diǎn)：品種眾多，適應(yīng)面廣，可選度高，原料便宜，易于采購，工藝流程短，無需特別技術(shù)，易生產(chǎn)，好銷售，無淡旺季。
缺點(diǎn)：因配料眾多，采購略繁瑣了一些，但是可以根據(jù)一般人群身體常見的亞健康狀況，進(jìn)行粥譜分類和歸納和集中。
1、2、早餐小菜盡量排擠掉人們常吃的，腌制咸菜類，盡量以各類蔬菜、豆制品進(jìn)行合理的健康的拌制爽口小菜
1、3同時(shí)、根據(jù)年輕人好吃肉的特性配備一些各地特色小吃：
天津包子，燒餅，玫瑰蜂糕，肉夾饃、南瓜餅等各地風(fēng)味小吃眾多，可以根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況做，建議南北小吃大互串，會(huì)更有吸引力。
2、午餐品類
為了迎合人們?cè)絹碓街匾曪嬍辰】档挠^念和快速午餐以保健健康飲食
例如：包括鍋貼芹菜套餐、牛肉炒西蘭花套餐、肉醬脆蛋套餐、扒四蔬套餐、海鮮套餐、豆腐乳肉末茄子套餐、和上百種營(yíng)養(yǎng)合理搭配的炒菜等等；午餐帶給你的是充實(shí)健康的心身享受
3、晚餐以魚丸湯等養(yǎng)生湯為主再加之粗糧小吃配于與養(yǎng)生茶等類
湯是鮮之母，鮮是味之源。湯不僅是一道美味可口的菜肴，更是人們祛病養(yǎng)生的佳品。
充分開發(fā)茶在開發(fā)智能、預(yù)防衰老、提高免疫功能、改善腸道細(xì)菌結(jié)構(gòu)和消臭、解毒等方面的功效。
六店鋪選址
<養(yǎng)生食府>的落成
1、地點(diǎn)以人口密集、流動(dòng)量較大為宜、開始面積以50平米左右、裝飾風(fēng)格以回歸自然為主題、裝修、簡(jiǎn)單樸素、以后根據(jù)營(yíng)業(yè)情況再發(fā)展壯大
2、外送服務(wù)：早餐營(yíng)養(yǎng)粥粥用大鍋熬制，配料專人分裝，小鍋配制、專業(yè)送貨隊(duì)伍、重點(diǎn)對(duì)象：醫(yī)院住院部，行動(dòng)不便的老人、學(xué)校，家庭、上門贈(zèng)送菜單（上面有食療粥譜健康保健午餐及對(duì)癥效果簡(jiǎn)介），接受電話定貨、
3、建立自己的網(wǎng)站、開展網(wǎng)上宣傳，訂貨，加盟，等擴(kuò)大銷售渠道、
七、養(yǎng)生食府的優(yōu)勢(shì)：
一般家庭尤其是在業(yè)人員由于時(shí)間倉促害怕費(fèi)事，費(fèi)時(shí)早餐相對(duì)單調(diào)
再有就是一般人家不懂怎樣在飲食上做到保健養(yǎng)生、即便懂得，采購起來確很無奈、不購量少，不易采購，易浪費(fèi)，不專業(yè)等
1、聘用醫(yī)學(xué)，營(yíng)養(yǎng)專家的支持
2、大眾與精品品種同時(shí)搭配供應(yīng)，適用面廣，針對(duì)性強(qiáng)、省時(shí)，成本低，效果好，完全可以做到食療健康、美容，延年益壽的效果、
3、專業(yè)，采購易，配料全，價(jià)格低，不浪費(fèi)、
八人員配備
�。▎蔚辏┑觊L(zhǎng)一人，可根據(jù)店鋪的規(guī)模制定廚師，收銀人，服務(wù)員，采購人等數(shù)人。但是必須要配備經(jīng)驗(yàn)豐富，責(zé)任心強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)師。
九財(cái)務(wù)預(yù)算
假設(shè)：《早點(diǎn)粥》
1、場(chǎng)地：30—50平米租金20xx—2500元/月、同時(shí)要看選擇的地段，但為了保證經(jīng)營(yíng)地持久性一般在初開業(yè)預(yù)付三個(gè)月的店租后：在看到發(fā)展趨勢(shì)可以的情況下在保證地段房產(chǎn)穩(wěn)定的情況下，應(yīng)該制定年租或幾年租的正規(guī)房屋店鋪?zhàn)赓U合同手續(xù)
2、必備餐廳設(shè)備投入資金資料費(fèi)：包括，基礎(chǔ)設(shè)備，周轉(zhuǎn)資金、證、照、費(fèi)、稅等：營(yíng)業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費(fèi)等，可根據(jù)規(guī)模的大小決定資金投入規(guī)模。
十、經(jīng)濟(jì)效益預(yù)算
例如：
1、30—50平米店：以每天流水（營(yíng)業(yè)額）20xx元，初期毛利率為50%每月就有3萬元、年毛利36萬、如果投入5萬，三個(gè)月就可以收回投資、第二年隨著影響力擴(kuò)大，訂單及營(yíng)業(yè)額以15%遞增利潤(rùn)應(yīng)能達(dá)到4萬/年做得好的話可以翻番。
2、100平米店：以每天流水（營(yíng)業(yè)額）4000元，毛利率50%每月就有6萬元、年毛利72萬、二個(gè)月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴(kuò)大，訂單及營(yíng)業(yè)額以15%遞增利潤(rùn)應(yīng)能達(dá)到22、8萬/年做得好的話可以翻番。
3、從社會(huì)效益上可以解決部分下崗人員的就業(yè)問題。
十一、結(jié)束語
民以食為天。足見食之重要。
近年來，保健食療已成為時(shí)尚，很多大城市都有大的養(yǎng)生食府店，生意火爆、開店可大可小、開一個(gè)“衛(wèi)生、健康、營(yíng)養(yǎng)”養(yǎng)生鋪已成為創(chuàng)業(yè)者的首選。
養(yǎng)生食府+音樂餐廳，講究的是營(yíng)養(yǎng)和情調(diào)，養(yǎng)生餐廳的裝修風(fēng)格都是以古樸，有文化品位，深沉，內(nèi)涵為主、比較適合那種本性喜靜，細(xì)水長(zhǎng)流，不急功近利的人來開比較合適、
如今，人類正面臨嚴(yán)重的飲食失衡狀態(tài)，大量垃圾食品充斥市場(chǎng)。肥胖癥、高血壓、心臟病、糖尿病等各種“時(shí)髦病”，正迅速吞噬現(xiàn)代人的健康。
人人都在渴望健康，抗衰老、養(yǎng)生保健大行其道，完全迎合了市場(chǎng)的需求。隨著生活水平的提高，吃厭了大魚大肉的現(xiàn)代人在飲食上更加追求營(yíng)養(yǎng)、自然、健康與原汁原味，清爽可口，具有解酒、消食、排毒，滋補(bǔ)等功能的保健食品。
餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書13
1公司概況
1.1公司簡(jiǎn)介
公司名稱：好味園咖啡廳。本餐廳主營(yíng)是休閑飲品。這是一家籌備中的企業(yè)，公司是由4個(gè)個(gè)人共同出資建立，公司的注冊(cè)資金是20萬，注冊(cè)地點(diǎn)在哈爾濱市，公司地址在哈爾濱南崗區(qū)學(xué)府四道街。公司成立后由合伙人共同管理，設(shè)一名總經(jīng)理，可由合伙人中的一個(gè)人擔(dān)任，安排公司的日常運(yùn)營(yíng)及戰(zhàn)略發(fā)展，下設(shè)一名店長(zhǎng)，實(shí)行公開招聘，需要專業(yè)技能的店員也是公開招聘。
1.2公司結(jié)構(gòu)
1.3經(jīng)營(yíng)范圍
點(diǎn)心、咖啡、西點(diǎn).
1.4服務(wù)宗旨
時(shí)尚、優(yōu)質(zhì)、舒適、健康，讓顧客滿意的服務(wù)
1.5人員及組織結(jié)構(gòu)
店長(zhǎng)1名西點(diǎn)師1名茶、咖啡、調(diào)制師2名服務(wù)領(lǐng)班1名服務(wù)員3名此為預(yù)算人數(shù)，在正式實(shí)施時(shí)根據(jù)情況增加人數(shù)。
1.5.1人員能力分析
店長(zhǎng)：能帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，激發(fā)團(tuán)隊(duì)熱情，為人誠(chéng)實(shí)守信，具有良好的職業(yè)素養(yǎng)西點(diǎn)師：具有中高級(jí)以上職業(yè)資格證書，從事該工作一年以上
咖啡師：具有中高級(jí)以上職業(yè)資格證書
服務(wù)員：有相應(yīng)工作經(jīng)驗(yàn)、溝通能力較好。員工中有初期為全職，在后期運(yùn)營(yíng)中可適當(dāng)招聘兼職大學(xué)生，大學(xué)生員工與目標(biāo)顧客具有一定的重合度，可從中尋找顧客的消費(fèi)習(xí)慣，從而調(diào)整本店的產(chǎn)品和服務(wù)。
1.5.2人員分工
店長(zhǎng)：1、獨(dú)立負(fù)責(zé)本店的日常管理工作; 2、對(duì)本店的行政、人事、營(yíng)運(yùn)、采購監(jiān)管、企劃執(zhí)行、成本控制、人員流失、員工滿意、顧客滿意度、收銀負(fù)全責(zé); 3、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)全體門店員工為顧客提供良好用餐環(huán)境、可口的食品、滿意的服務(wù)，為客瘋狂; 5、協(xié)調(diào)好內(nèi)部員工關(guān)系; 6、協(xié)調(diào)好本店所在區(qū)域相關(guān)政府部門的公共關(guān)系; 7、負(fù)責(zé)正確解決顧客抱怨，提高顧客滿意度
西點(diǎn)師：1、負(fù)責(zé)本店西點(diǎn)制作;2、負(fù)責(zé)西點(diǎn)的研發(fā)更新;3、負(fù)責(zé)食材的盤點(diǎn)與采購量
咖啡師：1、負(fù)責(zé)本店的咖啡、的制作;2、負(fù)責(zé)咖啡、的研發(fā)更新;3負(fù)責(zé)食材的盤點(diǎn)與采購量
服務(wù)領(lǐng)班：1、發(fā)揮一線管理人員的帶頭作用，完成上級(jí)交代任務(wù);2、檢查當(dāng)班服務(wù)員的考勤，工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表，個(gè)人衛(wèi)生，保證員工按要求上班和餐廳服務(wù)的正常開展
服務(wù)員：1、負(fù)責(zé)服務(wù)顧客就餐;2、協(xié)助采購食材;3、店內(nèi)的清潔工作;4與顧客之間建立互動(dòng)關(guān)系，收集關(guān)于提升本店服務(wù)與建議。
2產(chǎn)品與服務(wù)
2.1產(chǎn)品介紹
2.1.1產(chǎn)品種類
咖啡：現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡：國(guó)寶藍(lán)山王特色咖啡：極品藍(lán)山日本炭燒咖啡、卡布奇洛、拿鐵跳舞咖啡、焦糖瑪奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡肯雅曼特寧
西點(diǎn)：各類面包小餅干提拉米蘇黑森林蛋糕芝士蛋糕藍(lán)莓芝士蛋糕慕司蛋撻
水果：各類水果，但以純水果為主題。
特色服務(wù)：在情人節(jié)及圣誕節(jié)的時(shí)候，可以推出系列套餐，和表白活動(dòng)，目的是提升本店的品牌影響力。
2.1.2產(chǎn)品特色
適合中高級(jí)人群消費(fèi)，滿足多種人群口味、現(xiàn)場(chǎng)制作、健康
2.2收費(fèi)設(shè)定
咖啡：現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡：國(guó)寶藍(lán)山王68 158、特色咖啡：極品藍(lán)山58 108、日本炭燒咖啡28 、卡布奇洛40、拿鐵跳舞咖啡38、焦糖瑪奇雅朵34、美式摩卡咖啡25、巴西山杜卡32 56肯雅36 66
曼特寧32 56。
西點(diǎn)：各類面包小餅干提拉米蘇黑森林蛋糕芝士蛋糕藍(lán)莓芝士蛋糕慕司蛋撻
水果：大盤38小盤28
3市場(chǎng)調(diào)查與分析
3.1可行性分析
1)、休閑甜品店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，且市場(chǎng)品種和品牌眾多，新品牌、新品種的不斷涌現(xiàn)，使市場(chǎng)被切碎細(xì)分，瓜分著消費(fèi)者的錢袋，蜂擁擠占著市場(chǎng)。
2)、品牌繁多的休閑餐廳分為供應(yīng)堂食、飲品和僅以供應(yīng)飲品為主兩大類。全國(guó)有大小咖啡廳不計(jì)其數(shù)，各地品牌眾多。在撫順市場(chǎng)，有知名咖啡廳10余家。
3)、高檔甜品店各方面較之中低檔咖啡廳占上風(fēng)，從廣告宣傳、營(yíng)銷水平、品牌號(hào)召力到消費(fèi)者選擇偏好，整體上低檔甜品店不敵高檔甜品店。高檔甜品店利用的客觀優(yōu)勢(shì)是室內(nèi)環(huán)境幽雅，消費(fèi)者現(xiàn)階段對(duì)咖啡廳選擇上的心理。但是，
中低檔甜品店前景良好，潛在巨大的消費(fèi)客群，中低檔甜品店才比較貼近于日常生活方式。
4)、我國(guó)餐飲業(yè)的市場(chǎng)份額有大幅度提高。從各業(yè)態(tài)來看，20xx年百強(qiáng)企業(yè)中，休閑類餐飲企業(yè)以銷售額比上一年增長(zhǎng)43.25%，居各業(yè)態(tài)增幅之首; 20xx年百強(qiáng)企業(yè)中，從營(yíng)業(yè)額和增長(zhǎng)速度來看，休閑餐飲依然發(fā)展迅猛，其營(yíng)業(yè)額的增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于百強(qiáng)中其他經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，增幅超過了50%。休閑飲品的代表性連鎖企業(yè)以20%的速度逐年占據(jù)著越來越多的市場(chǎng)份額，部分非餐廳品牌也搶占著相當(dāng)大的客群。
5)在哈爾濱理工大學(xué)及學(xué)府路周邊地域內(nèi)沒有類似的餐廳出現(xiàn)，大多數(shù)的餐廳多以燒烤或者東北特色菜為招牌，并不涉及休閑飲品類。尤其多數(shù)餐廳因?yàn)槿硕喽粫?huì)讓顧客有閑適體驗(yàn)，這也為我們餐廳的順利運(yùn)營(yíng)提供便利。
3.2客戶描述
服務(wù)對(duì)象主要是中白領(lǐng)和高校學(xué)生，為了與當(dāng)前年輕一族追求優(yōu)雅時(shí)尚的審美需求相適應(yīng)，因此，時(shí)尚、優(yōu)雅、舒適、品質(zhì)符合我餐廳理念。
3.3市場(chǎng)分析
目前我們想把該店開在哈爾濱高校聚集的地方。根據(jù)業(yè)內(nèi)人士20xx年的統(tǒng)計(jì)，我國(guó)各式超過6萬家以上，產(chǎn)值約100多個(gè)億。甜品店主要集中在像北京、上海、杭州、廣州、成都等大中型城市，而且每年以20%的速度增長(zhǎng)。
隸屬于餐飲行業(yè)，無論是從業(yè)企業(yè)還是從業(yè)人員，因受制于市場(chǎng)環(huán)境，變化和變動(dòng)較大，每年都有一大批新的出現(xiàn)，但與此同時(shí)，又有許多停業(yè)或歇業(yè)。
3.4競(jìng)爭(zhēng)分析
3.4.1競(jìng)爭(zhēng)者分析
3.4.1.1現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者
肯德基、德克士、麥當(dāng)勞、好食多，各種咖啡店與披薩自助店，他們是強(qiáng)勢(shì)品牌，消費(fèi)者對(duì)其有品牌偏好，有思維定式。
3.4.1.2潛在競(jìng)爭(zhēng)者
近這幾年，這個(gè)行業(yè)在國(guó)內(nèi)開始發(fā)展，有些城市已經(jīng)普遍了，其前景較好，不斷地有人加入此行業(yè)。形成較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)。
3.5咖啡廳競(jìng)爭(zhēng)的形式分析
環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)：隨著大街小巷自助飲食店的增多，顧客的消費(fèi)就有了非常大的選擇余地，在這種情況下，競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)就轉(zhuǎn)向了店面環(huán)境的改善，如果經(jīng)營(yíng)環(huán)境“臟”、“亂”、“差”，那么即使有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，也很難引來顧客，相反，創(chuàng)建潔凈、明亮、整齊且優(yōu)雅舒適的店面環(huán)境，則會(huì)使消費(fèi)者感到心情愉悅，從而使回頭率大增;
服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)：經(jīng)過一定時(shí)期的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，經(jīng)營(yíng)環(huán)境都有了相當(dāng)大的改善，價(jià)格戰(zhàn)和各種促銷活動(dòng)也是此起彼伏，此時(shí)比拼的焦點(diǎn)轉(zhuǎn)向了服務(wù)領(lǐng)域，自助飲食店屬于服務(wù)性行業(yè)，因此服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，直接影響到生意，服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)衍生出了多種多樣的服務(wù)形式，如外賣服務(wù)、明星服務(wù)等形式;
地段競(jìng)爭(zhēng)：消費(fèi)群體客戶涵蓋社會(huì)各界，經(jīng)常光顧的消費(fèi)群體主要集中于年輕人，因此，不同的選擇的地段環(huán)境就成為競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)，一般而言，選擇成熟寫字樓和高校是保證良好業(yè)績(jī)的前提;
產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)：供應(yīng)的餐飲品種包括各種飲料與茶水和西式糕點(diǎn)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行技術(shù)開發(fā)與創(chuàng)新，設(shè)計(jì)產(chǎn)品的外觀，引起更多人的興趣;
效率競(jìng)爭(zhēng)：效率競(jìng)爭(zhēng)主要指特定的時(shí)間和特定的對(duì)象，很大一部分消費(fèi)群體是寫字樓的白領(lǐng)和高校學(xué)生，從點(diǎn)菜至結(jié)賬都講求速度，每逢午飯時(shí)段，尤其面對(duì)顧客眾多的時(shí)候，效率是留住顧客的最佳手段。
3.6 SWOT分析
優(yōu)勢(shì)：地處高校密集區(qū)或食街，人流密集、商機(jī)無限，得天獨(dú)厚的環(huán)境;全新的`設(shè)備，寬敞明亮的就餐環(huán)境，高性價(jià)比的食品，有利于銷售切入;經(jīng)濟(jì)型酒樓人力構(gòu)架，高星級(jí)酒店服務(wù)模式，環(huán)境舒適。
劣勢(shì)：新開業(yè)，缺乏市場(chǎng)知名度，市場(chǎng)認(rèn)知及接受有一個(gè)培植過程;
機(jī)會(huì)：在高校區(qū)，市場(chǎng)容量大;地理位置得天獨(dú)厚，商業(yè)環(huán)境不可復(fù)制;新店、新員工經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)，士氣不言而喻;周邊雖商家林立，但軟體環(huán)境不同，競(jìng)爭(zhēng)力有強(qiáng)有弱，已為客源分流埋下伏筆;
威脅：服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。
4.1目標(biāo)市場(chǎng)4經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略
追求時(shí)尚、高品質(zhì)生活的年輕人。
4.2營(yíng)銷策略
1)、價(jià)格策略：為盡快打響知名度，可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期，進(jìn)行市場(chǎng)推廣，以便迅速強(qiáng)占市場(chǎng)，制造熱賣場(chǎng)，引起目標(biāo)客戶群的廣泛關(guān)注，并利用“羊群心理”的消費(fèi)心理，逐步推出創(chuàng)新的服務(wù)賣點(diǎn)，保持市場(chǎng)熱度。在客源穩(wěn)定之后，則進(jìn)行必要的篩選。
2)、銷售策略：通過報(bào)紙、電視臺(tái)等傳媒對(duì)外宣傳，吸引休閑旅游散客和吸引本地休閑客，亦可擴(kuò)大影響;聯(lián)合周邊有影響力的休閑娛樂場(chǎng)所舉辦一些活動(dòng)，以利休閑客開發(fā)和快速提升項(xiàng)目在當(dāng)?shù)氐闹獣远�，進(jìn)而培植市場(chǎng);咖啡廳員工每人一件印有“餐店logo”字樣的文化T恤，文化T恤派發(fā)員工，讓員工成為一道流動(dòng)風(fēng)景，使信息不徑而走，家喻戶曉;確保服務(wù)品質(zhì)，實(shí)施全員營(yíng)銷和推廣會(huì)員政策，培植忠誠(chéng)客戶。
3)、銷售步驟：在前期調(diào)研的基礎(chǔ)上，深入了解周邊的客源市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手狀況，以及密切關(guān)注市場(chǎng)的變化，確定以項(xiàng)目為中心，直徑三公里內(nèi)的市場(chǎng)范圍;印制咖啡廳圖文并茂宣傳資料，逐一走訪市場(chǎng)范圍內(nèi)商務(wù)寫字樓和企事業(yè)單位，建立建全客源網(wǎng)絡(luò)和客戶檔案，做好客戶回訪工作，密切客群關(guān)系，構(gòu)建及確保銷售渠道的順暢;全體銷售動(dòng)員，并對(duì)骨干進(jìn)行銷售培訓(xùn)，確保全員銷售戰(zhàn)略的實(shí)施.
合理的進(jìn)行銷售分工，并對(duì)基層員工進(jìn)行必要的銷售訓(xùn)練，以及在銷售過程進(jìn)行檢查督導(dǎo)確保全員銷售成效;檢討營(yíng)業(yè)期間所建制度，完善內(nèi)部管理，以及員工進(jìn)行全方位立體培訓(xùn)，確保餐廳硬件和服務(wù)更具星味，樹立口碑;明確餐廳銷售目標(biāo)，將指標(biāo)進(jìn)行分解并落實(shí)到人或部門，建立長(zhǎng)效的銷售激勵(lì)機(jī)制。
4.3推廣策略
廣告宣傳:發(fā)傳單，條幅
搞促銷活動(dòng)
產(chǎn)品宣傳：宣傳產(chǎn)品的有益之處，引起消費(fèi)者的興趣。
網(wǎng)絡(luò)宣傳
綜合以上我們可進(jìn)行近幾年非常流行的“整合營(yíng)銷”，除了產(chǎn)品本身的品質(zhì)以外，在營(yíng)銷過程中還得借助其他一切可以利用的資源，比如銷售渠道、人無你有。簡(jiǎn)單而言，就是想辦法以委托或合作的方式進(jìn)入別人的銷售網(wǎng)絡(luò)，借助對(duì)方的優(yōu)勢(shì)來彌補(bǔ)自身不足�？傊�，要讓消費(fèi)者能夠接觸到你的產(chǎn)品，并能感受到產(chǎn)品的優(yōu)、特點(diǎn)。這就要求咖啡廳的經(jīng)營(yíng)軟件、硬件一定要好，缺一不可。比如，如果服務(wù)好，贊美就會(huì)多起來，信譽(yù)和口碑也就會(huì)隨之更好起來，那么就能夠借
別人的嘴來為自己說話了，這種活廣告的效果是其他廣告無法比擬的。
4.4創(chuàng)新機(jī)制
4.4.1技術(shù)創(chuàng)新
購買先進(jìn)的設(shè)備，比如全自動(dòng)的咖啡機(jī)，多功能的烘焙、烤等設(shè)備
4.4.2產(chǎn)品設(shè)計(jì)創(chuàng)新
根據(jù)消費(fèi)者的不同品味設(shè)計(jì)不同主題的西點(diǎn)、水果拼盤、咖啡，甜點(diǎn);其次還可以根據(jù)社會(huì)的不同熱點(diǎn)進(jìn)行設(shè)計(jì)西點(diǎn)、水果拼盤、咖啡;
4.4.3經(jīng)營(yíng)模式創(chuàng)新
1.休閑的經(jīng)營(yíng)模式借鑒咖啡店與西點(diǎn)店的經(jīng)營(yíng)模式，顧客可以進(jìn)行對(duì)食物的打包、定制，價(jià)格定在15—50元每份較合適。果茶如檸檬茶、蘋果茶等在這里也應(yīng)備齊。
2.休閑廳的設(shè)計(jì)要簡(jiǎn)約，要用明亮潔凈的店堂來吸引顧客。店中準(zhǔn)備一些報(bào)刊雜志，使得客人落座后喝上一杯茶隨意地翻閱報(bào)紙雜志(絕對(duì)不能用過期刊物)。與快餐店相比，中國(guó)人更會(huì)喜歡休閑廳這種環(huán)境，畢竟有些中華文化傳統(tǒng)的延續(xù)。在裝修上要講究舒適，簡(jiǎn)潔，明朗，情調(diào)休閑;隨著都市人生活節(jié)奏的不斷加快，相應(yīng)的工作壓力也越來越大，上街購物和吃飯便成了疲憊的都市人忙里偷閑的又一種調(diào)節(jié)方式。都市人吃的樂趣已不再是簡(jiǎn)單的色、香、味，如果開一種以特色取勝的休閑咖啡廳定能吸引眾多休閑消費(fèi)顧客。休閑廳所以受歡迎主要是能隨意組合。點(diǎn)吃茶點(diǎn)大多為烘托休閑環(huán)境，讓人以休閑玩樂和解決溫飽為一體，盡情地放松自己。其次是價(jià)格適中，一般情況下一杯茶加一些休閑菜點(diǎn)，
三、五個(gè)朋友，人均50元左右;普通消費(fèi)者可以接受。另外，吃休閑茶點(diǎn)時(shí)間較長(zhǎng)，人們相約吃休閑茶點(diǎn)就圖它有個(gè)寬松的空間，能得到較長(zhǎng)時(shí)間的休息，常常一坐就是兩小時(shí)，甚至半天。隨著休閑消費(fèi)的發(fā)展，正成為都市人現(xiàn)代的消費(fèi)潮流。(建議：餐廳把用為斷隔的玻璃，全部貼上玻璃紙。)
3、餐廳全部使用一次性餐具，這樣才能顯得干凈衛(wèi)生，讓顧客放心用餐。員工統(tǒng)一著裝，切忌不要當(dāng)顧客面去整理衣服及鞋襪，也不要一直站在就餐的顧客身邊，但一定要隨傳隨到。
4、不僅要成為人們敘舊和洽談生意的場(chǎng)所,而且還要推出特惠套餐，方便工薪族和學(xué)生。學(xué)生中大學(xué)生應(yīng)該是餐廳的主流，大學(xué)生有時(shí)間也稍微有些財(cái)力去消費(fèi)。但是價(jià)格的是最為關(guān)鍵的，學(xué)生的經(jīng)濟(jì)實(shí)力源至于其父母。服務(wù)也很重要，尤其到了冬天，顧客進(jìn)店即奉送一杯免費(fèi)熱茶，要讓人有賓至如歸的感覺，從而留住回頭客。
5財(cái)務(wù)分析
營(yíng)業(yè)設(shè)備設(shè)施：38,000
電腦、柜臺(tái)、衛(wèi)生用品、大堂及戶外用品
廚房設(shè)備用品:35,000
爐具設(shè)備、加熱保溫設(shè)備、冷藏設(shè)備、排風(fēng)設(shè)備、火鍋設(shè)備、煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋、勺具、刀、廚房不銹鋼器皿、食物儲(chǔ)存容器、面包烘焙設(shè)備、廚房雜件
餐飲設(shè)備用品:12,200
飲水機(jī)、飲料機(jī)、陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁機(jī)、咖啡機(jī)、咖啡壺、咖啡爐、玻璃器皿、餐飲不銹鋼器皿
清潔衛(wèi)生用品:1,800
拖把、掃帚、刷子、清潔工具、清潔護(hù)具、清潔劑
洗滌設(shè)備用品:4,800
洗碗機(jī)、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑
餐椅餐桌柜架:14,200
基于環(huán)境營(yíng)造需要，配置或定制相關(guān)家具，但要注意家具污染問題
其他設(shè)備用品:4,000
裝潢裝飾：50,000
場(chǎng)地租金：8,000按照月租費(fèi)用測(cè)評(píng)
物料儲(chǔ)備：7,000按照3天的儲(chǔ)備周期
總計(jì)175000
員工工資與人數(shù)預(yù)算
西點(diǎn)師傅1名1名3000元=3000元
茶水師傅1名1名2500元= 2500元
咖啡師傅1名1名2500元= 2500元
領(lǐng)班1名1名1700元= 1700元
服務(wù)員7名1名1400元= 9800元
一個(gè)月工資預(yù)算金額= 19500元
贏利前景:
如果每天營(yíng)業(yè)額約為3000元,食材成本為2350,員工工資一個(gè)月約為19500元,一天全部工資約650元,電水費(fèi)一個(gè)月約為1500元,一天的電水費(fèi)約為50元,這樣的營(yíng)業(yè)額只能算保本經(jīng)營(yíng).如果每天營(yíng)業(yè)約為5000元以上算,利潤(rùn)額約為2650元,減去一天員工的全部工資和電水費(fèi)共計(jì)700元,那樣自己還有1950元利潤(rùn)收入,一天1950乘于30天算,一個(gè)月就有58500元的利潤(rùn)額,一年12個(gè)月就有7020xx元的利潤(rùn)額.其中還可以拿一點(diǎn)做營(yíng)銷活動(dòng)費(fèi).那么我們9個(gè)多月就可以回本了。
6風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策
6.1風(fēng)險(xiǎn)
6.1.1外部風(fēng)險(xiǎn)
隨著中國(guó)加入WTO，國(guó)外大型餐飲公司進(jìn)軍中國(guó)，國(guó)際品牌既快又多地進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，必將給中國(guó)餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈尤其是來自國(guó)外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國(guó)的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場(chǎng)份額。食客和餐廳之間的各種民事責(zé)任賠償糾紛數(shù)量越來越多。
6.1.2內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)
餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。
6.1.3市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)
市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：
(1)在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。
(2)項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對(duì)路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。
(3)項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。
6.1.4原料資源風(fēng)險(xiǎn)
本餐廳的原料主要以咖啡、水果、甜點(diǎn)為主，，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到高品質(zhì)、天然、無污染的食品。同時(shí)與優(yōu)質(zhì)原料廠商確定長(zhǎng)期合作關(guān)系，控制原料成本。
6.2對(duì)策
6.2.1應(yīng)對(duì)措施
汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色食品。
嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告。
項(xiàng)目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。
進(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。
與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。關(guān)于與食客的責(zé)任糾紛，從保險(xiǎn)角度來講，餐館行業(yè)所持有的這些民事責(zé)任是可以向保險(xiǎn)公司轉(zhuǎn)移的，最適合的責(zé)任險(xiǎn)是保險(xiǎn)產(chǎn)品是餐飲經(jīng)營(yíng)者責(zé)任保險(xiǎn)。為了規(guī)避經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，餐館購買餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者責(zé)任保險(xiǎn)是最簡(jiǎn)單而且最實(shí)用的方法。餐飲經(jīng)營(yíng)者責(zé)任險(xiǎn)是保險(xiǎn)公司針對(duì)領(lǐng)有工商執(zhí)照，稅務(wù)登記與衛(wèi)生許可證、從事餐飲經(jīng)旅游飯店、餐廳、自用餐和使館業(yè)、冷飲業(yè)、酒吧、咖啡屋、茶館、攤販以及非經(jīng)營(yíng)性食堂等場(chǎng)所開設(shè)的一種的責(zé)任保險(xiǎn)，也是公眾責(zé)任險(xiǎn)的一種創(chuàng)新形式。
7總體進(jìn)度安排
初期(1-3月)
主要產(chǎn)品是針對(duì)中高級(jí)消費(fèi)者，市場(chǎng)策略為通過積極有效的營(yíng)銷策略，在餐飲和餐食占領(lǐng)一定的市場(chǎng)分額;樹立優(yōu)質(zhì)、舒適、時(shí)尚的良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度。
中期(1~2年)
鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，擴(kuò)大銷售服務(wù)網(wǎng)絡(luò);進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高餐廳的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的餐廳形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè);屆時(shí)，餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著公司的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí)，公司將實(shí)行網(wǎng)點(diǎn)的擴(kuò)張，以特許經(jīng)營(yíng)的方式，開拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。公司將引進(jìn)最為科學(xué)的特許經(jīng)營(yíng)管理模式，迅速培養(yǎng)自己對(duì)特許經(jīng)營(yíng)體系進(jìn)行良好管理的能力。實(shí)行謹(jǐn)慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎(chǔ)同時(shí)積極進(jìn)行品牌宣傳，強(qiáng)化規(guī)范經(jīng)營(yíng)，積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)人才，以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來提高連鎖經(jīng)營(yíng)的效率，實(shí)現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴(kuò)張。
8融資說明
在本店創(chuàng)立初期全部資金來自于合伙人自身的存款或者來自于其親友的借款，這一部分屬于直接性的融資，根據(jù)合伙人所投入的獎(jiǎng)金比例來確定所占的股份。這一部分的資金占總額的75%左右.另一部分是間接性的融資，這一部分我們是以國(guó)家政策性貸款為和民營(yíng)金融機(jī)構(gòu)貨款，我們擬定的貸款時(shí)限是兩年，從這一部分我們大概可以得到10萬的資金。
資金的主要用途是店鋪的租賃和店面的送修，對(duì)于咖啡店而言，那些設(shè)備是必須的，我們把那些資金用于店鋪的租賃費(fèi)，裝修費(fèi)，咖啡機(jī)和其它設(shè)備的購買等。
餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書14
一、項(xiàng)目名稱：
綠色特色餐飲（羊駝）
二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)
發(fā)展以“羊駝”為注冊(cè)商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個(gè)具有濃郁徽菜文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司。徽菜文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí)，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度。
三、市場(chǎng)分析目前餐廳的現(xiàn)狀：
1、品牌餐廳：同慶樓、福滿樓、稻花香等這些品牌餐廳已成為“國(guó)營(yíng)企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門外，除了錦江賓館、家園國(guó)際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng)。
3、民俗、文化酒樓：由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品，再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是：地方老牌餐飲--同慶樓.福滿樓.稻花香.廬州太太.綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚��；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷模式。
中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問題。隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的'食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門話題？如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題�？梢灶A(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。
四、市場(chǎng)調(diào)研：
必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手（包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、員工人數(shù)等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項(xiàng)目由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標(biāo)準(zhǔn)門面。所選場(chǎng)地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場(chǎng)不算）所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）場(chǎng)租費(fèi)用不得超過40元/平方米，選址時(shí)由餐飲咨詢顧問負(fù)責(zé)。
五、餐飲特色：
以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚(yáng)羊駝綠色飲食文化，菜品盛器獨(dú)特；并成立以餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個(gè)創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐（養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài)）菜糸，最后運(yùn)用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個(gè)項(xiàng)目來為餐廳助品增收。
六、目標(biāo)市場(chǎng)的定位。
中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個(gè)體私營(yíng)業(yè)主+白領(lǐng)+其他。
七、市場(chǎng)策略。
產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)執(zhí)行。
八、餐廳設(shè)計(jì)
1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)徽菜文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺�；詹宋幕臇|西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設(shè)備力求高檔。
3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。
4、包房應(yīng)有十五個(gè)以上（客人越來越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備）
餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書15
個(gè)人調(diào)查
個(gè)人經(jīng)歷及相關(guān)經(jīng)歷:
1.16歲輟學(xué)，開始工作：20xx-2004年在餐廳打零工(刀笑面)，廚師熟悉烹飪程序。
2.之后去江蘇服裝廠做了4年裁縫(20xx-2008)。
3.結(jié)婚后，我在家做了一個(gè)夏天的烤肉(羊肉串)。天氣冷的時(shí)候，因?yàn)橘Y金不足，放棄了生意，沒有做其他項(xiàng)目。
20xx年到20xx年，我下了煤礦，做了一名礦工。時(shí)間久了，覺得無聊了，就又回到了原來的工作(刀笑面)，重新復(fù)習(xí)功課。
之后我想過自己創(chuàng)業(yè)。經(jīng)過反復(fù)考慮，我也學(xué)會(huì)了姐姐推薦的燉菜。
個(gè)人缺點(diǎn)：
工作粗糙，性格懶散，好面子，容易發(fā)脾氣�，F(xiàn)在長(zhǎng)大懂事了，也在彌補(bǔ)自己的不足。
性格；
內(nèi)向+外向如果我做銷售，我可以說的很好。因?yàn)檫@個(gè)特點(diǎn)，我想創(chuàng)業(yè)，我需要激情，我需要證明我能做到！
選擇創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的理由:我熱愛餐飲業(yè)，想開個(gè)小餐館，但家里不支持:
1.投資大。
2.沒有管理經(jīng)驗(yàn)。
3.沒有人能幫忙。
4.最重要的是因?yàn)橘Y金不足而借錢，所以我放棄了這個(gè)想法。
姐姐根據(jù)我的愛好和特長(zhǎng)，給我推薦了謝的《金餅》《碎香露》《和香一》。經(jīng)過慎重考慮，我決定學(xué)鹵菜，選了何香儀。
項(xiàng)目調(diào)查
1.項(xiàng)目描述:
投資少，見效快，操作簡(jiǎn)單，符合人群標(biāo)準(zhǔn)，適合自己，做過類似工作。
2.消費(fèi)者群體:
老少皆宜，宴請(qǐng)親朋好友。
3.產(chǎn)品、項(xiàng)目和服務(wù):
中午和下午需要用燉菜做熟食的人包括忙農(nóng)事、逛廟會(huì)、走親訪友，喝菜必不可少！
4.行業(yè)特征:
農(nóng)忙時(shí)節(jié)廟會(huì)探親，新婚夫婦追節(jié)(奶奶送羊節(jié))，正是旺季。
5.投資成本:
20000到36000之間。比如36000包括二手車。
6.費(fèi)用:
所需調(diào)料、工具和采購的初步預(yù)算；調(diào)料20xx，工具2500，電器6300，進(jìn)貨3000，店面裝修，廣告5000，營(yíng)運(yùn)資金3000。只是調(diào)查。
7.利潤(rùn):
每月計(jì)劃3000以上。
8.選址:
商店是自己的，有一個(gè)兒科診所，兩個(gè)麻將室，一個(gè)賣菜的，隔壁還有一個(gè)村大隊(duì)。一個(gè)衛(wèi)生間(鎮(zhèn)上只有兩個(gè)衛(wèi)生間)離繁華地段約500米，靠一座橋。
9.困難和問題:
地理位置不理想。天氣變冷了，淡季來了。你需要一開始就摸索，品味是根本。
要加大宣傳力度。
市場(chǎng)調(diào)查
一、當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平:
因?yàn)槭寝r(nóng)村，消費(fèi)水平普遍較低。
二、行業(yè)、習(xí)俗和文化:
1.當(dāng)?shù)孛總�(gè)月都有廟會(huì)，也有親戚來家里串門，不缺餐桌。
2.每年新婚夫婦追節(jié)，用酒肉招待。
3.還有奶奶的.羊節(jié)，端午節(jié)，中秋節(jié)，春節(jié)，農(nóng)忙季節(jié)等等。
第三，有幾個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
鎮(zhèn)上有7家熟食店，其中一家是超市，三家是專門賣椒鹽雞的，一家烤鴨店，一家熟食涼菜店。肉是現(xiàn)成的，素菜是自己做的，味道還可以。另一個(gè)主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是自己腌制的，但是味道一般。
商業(yè)圈調(diào)查
全鄉(xiāng)人口約2萬人，以農(nóng)民為主，但也有少數(shù)商人，商人約70人，60%是上班族，20%左右是農(nóng)業(yè)。
我店門口有兩個(gè)麻將館，一個(gè)兒科門診，一個(gè)蔬菜店，一個(gè)衛(wèi)生間。我老婆也有一個(gè)手織作坊，人流量適中。主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是鎮(zhèn)上的兩個(gè)路口(一個(gè)是賣涼菜的)。運(yùn)營(yíng)時(shí)間長(zhǎng)，客源穩(wěn)定，地理位置好。淡季一般能賣500-700左右，旺季1200左右
這些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在地理位置上比我強(qiáng)。不過我的要求不高，每天利潤(rùn)能超過120，就滿足了。現(xiàn)在畢竟是淡季。
分析、描述和對(duì)策:
上面做過類似的工作，有一定的基礎(chǔ)。做過燒烤，賣過手工包，所以有銷售經(jīng)驗(yàn)。
經(jīng)營(yíng)范圍:
1、熟食、葷菜、涼菜。
2.五香。
3.原味調(diào)料系列。
4.紅鹽水。
5.雞鴨。
我們的特色是:
五香豬臉，古牛肉，怪味毛肚，玉露香組合，手撕雙椒雞，特色涼菜。
創(chuàng)業(yè)前的準(zhǔn)備
在家做實(shí)驗(yàn):
第一個(gè)實(shí)驗(yàn)以失敗告終，第二個(gè)實(shí)驗(yàn)是研究后做的，90%成功，還需要更多的努力。
測(cè)試成功后，讓朋友、家人、鄰居品嘗。美食試用成功后，我們開始做宣傳，在鎮(zhèn)上比較熱鬧的地方做宣傳，在周邊幾個(gè)村子大力推廣。
開業(yè)活動(dòng):
店開了，勢(shì)頭會(huì)很大。計(jì)劃開業(yè)當(dāng)天在店里搞幾個(gè)活動(dòng)。然后，請(qǐng)雇一個(gè)鼓手，模仿大師豎起一面旗幟。內(nèi)容是:店的宗旨是健康、綠色、自然，我們的宗旨是不使用任何非法添加劑(純中藥提色)讓你放心食用。
宣傳單張內(nèi)容:
魯愚·路祥·蔡芳(前排)。我們店在X月X日隆重開業(yè)。開業(yè)期間，我店開展了以下幾項(xiàng)活動(dòng):
1.凡在本店消費(fèi)28元者，將獲贈(zèng)素菜一份。
2.在我們店里花夠38塊錢的人，都會(huì)得到一只雞腿。
3.凡在本店消費(fèi)超過58元的，將獲贈(zèng)酸辣雞爪一只。
4.本次活動(dòng)的解釋權(quán)屬于我店。
5.魯愚·路祥·蔡芳(反面)。
招牌菜肴:
五香豬臉、五香雞爪、手撕雙椒雞、古牛肉、奇毛肚、特色涼菜。
本店鄭重承諾不添加任何色素(純中藥提色)，不使用任何非法添加劑，以健康、綠色、自然為宗旨，讓您放心食用是我們的宗旨。
商業(yè)計(jì)劃審查
調(diào)查不夠詳細(xì)。
需要等你，尤其是你的對(duì)手，摸清楚他，摸清楚他:
類似產(chǎn)品的日營(yíng)業(yè)額。
同類產(chǎn)品的價(jià)格、成本和利潤(rùn)。
同類產(chǎn)品的口感需要買家的評(píng)價(jià)，而不是自己的主觀判斷。
其他店鋪的銷售方式。
其他門店的經(jīng)營(yíng)方式。
其他店鋪的客戶群。
其他店的優(yōu)缺點(diǎn)。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)了問題，沒有處理好。
經(jīng)過對(duì)個(gè)人、項(xiàng)目、市場(chǎng)的調(diào)查，對(duì)于其中的劣勢(shì)和不利因素沒有分析和解決方案。
投資不夠詳細(xì)。
沒有完整的列表。
計(jì)劃外的工具和用具。
看你師傅的器械、工具、用具的詳細(xì)清單。你需要比他更細(xì)心，更細(xì)心，更謹(jǐn)慎。每個(gè)項(xiàng)目都應(yīng)該顯示在一個(gè)列表中。
不涉及原材料。
我沒說采購渠道，商家，質(zhì)量。
沒有成本分析。
需要有采購價(jià)格、運(yùn)費(fèi)、采購成本、清潔整理，以及所有原材料、人工、水電、燃料等的使用、消耗和損耗后的基本成本預(yù)算。
利潤(rùn)不分析。
在對(duì)當(dāng)?shù)貎r(jià)格進(jìn)行清楚、完整和準(zhǔn)確的調(diào)查后，管理方法不分析。
我講了開業(yè)宣傳，沒講管理辦法。這是一個(gè)套路，每天都要做。從開盤到收盤什么都要談，什么都不缺。
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