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夫妻早餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文
一切都要有規(guī)劃，創(chuàng)業(yè)也不例外，以下是小編推薦的夫妻早餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文，歡迎閱讀!
"早餐"是傳統(tǒng)餐飲走向現(xiàn)代餐飲的突破口和先行軍，快捷簡單的生活節(jié)奏已經(jīng)代替了傳統(tǒng)機(jī)械式的生活模式 。國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人均收入的提高，是餐飲業(yè)發(fā)展新的增長點(diǎn)。人們休閑消費(fèi)、旅游消費(fèi)、購物消費(fèi)為早餐業(yè)的發(fā)展提供了一個(gè)廣闊的空間。
一、經(jīng)營計(jì)劃
本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為"每日鮮小廚"，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。本店需創(chuàng)業(yè)資金#萬元，其中#萬元已籌集到位，剩下#萬元向銀行貸款。資金問題基本解決。
(一)消費(fèi)層次
早餐歷來以方便快捷、物美價(jià)廉為主要特點(diǎn)。以社會(huì)大眾為主要服務(wù)對(duì)象，故任何中式早餐的定位都必須是大眾化的、中低檔的。檔次高了的早餐富人不來吃，窮人又吃不起，即人們常說的"高不成，低不就"。這里以目前成都市的餐飲市場(chǎng)為例，中式早餐除了品種大眾化以外，其價(jià)位也大都定在5元左右。即一個(gè)消費(fèi)者只需花上5元，就可以吃上一頓早餐。
目前的中式早餐最受工薪階層,特別是工薪階層中的白領(lǐng)?、學(xué)生及流動(dòng)人口的歡迎，因此，早餐店的位置應(yīng)選擇在工廠、寫字樓、商業(yè)繁華區(qū)、學(xué)校等附近工薪階層或?qū)W生集中的地方，以及車站、碼頭、交通要道等流動(dòng)人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。
要知道，人們吃早餐圖的就是方便快捷，因此一般不會(huì)走很遠(yuǎn)的路或者乘車去吃一頓早餐。如此看來，如果早餐店周圍沒有可觀的消費(fèi)群體，最好改換門庭。
(二)經(jīng)營管理
經(jīng)營管理中的注意事項(xiàng)：
早餐應(yīng)具備三點(diǎn)重要事項(xiàng)：方便快捷、物美價(jià)廉、整潔衛(wèi)生。
(1)快捷模式。無論是廚房的廚師，還是前堂的服務(wù)員，動(dòng)作都一定要熟練快速，早餐店的全體人員既要分工明確，又要相互配合，那樣才能達(dá)到整體快捷的效果。
(2)物美價(jià)廉。選購食材需要做到安全衛(wèi)生，保證消費(fèi)者健康，價(jià)位中低消費(fèi)，做到食品美味，價(jià)錢低廉。
(4)環(huán)境整潔。早餐店的店堂、桌椅、餐具、廚具等都要勤于打掃，工作人員還要注意個(gè)人衛(wèi)生，總之要隨時(shí)保持早餐店整潔舒適的形象。
二、市場(chǎng)分析
1.客戶分析：每日鮮小廚的目標(biāo)顧客有：到商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50% ;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50% �？驮磾�(shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔。
2.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：每日鮮小廚附近共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型早餐店。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上。其中早餐店中西兼營，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型早餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家早餐店現(xiàn)有的弊端，推出"物美價(jià)廉" 等營銷策略，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。
3.本店優(yōu)勢(shì)：干凈整潔的店面環(huán)境，食品果蔬新鮮，衛(wèi)生質(zhì)量方面是我店主要抓緊的一個(gè)環(huán)節(jié)，消費(fèi)者食用放心，在價(jià)格方面也物美價(jià)廉，迎合大眾口味，定期推陳出新。
本店劣勢(shì)：店面起步階段，難免要經(jīng)歷消費(fèi)者的考驗(yàn)，再加上我們推出的品牌知名度不高，所以起步階段比較困難，周圍早餐店居多，因此競(jìng)爭(zhēng)力較大。
三、營銷模式
1.品種選擇是早餐經(jīng)營的重要環(huán)節(jié)，它在一定程度上決定著早餐店經(jīng)營的成敗。
(一)主要提供：
A.早餐：a.油條、小籠包、菜夾餅、肉夾饃等。b.豆?jié){、稀飯、豆腐腦等。
B.中餐及晚餐：
第一是飯食類：如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等;
第二是面食類：如湯面包括雜醬面、煎蛋面、牛肉面等?、炒面以及類似于面條的肥腸粉、桂林米粉、云南米線等;
第三是面點(diǎn)類：如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。
以上這些都是方便快捷的食品，如飯食、面條?或米粉,顧客到了以后可以快速制作，而面點(diǎn)則可以事先成批制作好，顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等，同時(shí)也提高了早餐店的餐桌利用率，客觀上增加了餐館的營業(yè)額.但需要注意的是，任何早餐店經(jīng)營的品種都不可過多過雜，否則既會(huì)使你的早餐店顯得沒有特色，也無形中加大了廚房的工作量，并且使整個(gè)早餐店變得難以運(yùn)作。這里有兩種方案可供選擇：一種是一個(gè)早餐店只經(jīng)營一類早餐品種，要么經(jīng)營飯食，要么經(jīng)營面條，要么經(jīng)營面點(diǎn);另一種是以經(jīng)營某類早餐品種為主，兼營部分其它兩類品種為輔。一個(gè)早餐店切不可面面俱到，什么品種都經(jīng)營，所有的品種加起來最多20種左右就足夠了。這里順便說一句，如果一個(gè)早餐店經(jīng)營飯食或面點(diǎn)，最好同時(shí)經(jīng)營幾種湯菜并提供一些免費(fèi)小菜。
(二)安全營養(yǎng)：
(1、食譜配方是在高級(jí)營養(yǎng)師指導(dǎo)下配制的：在早餐的基礎(chǔ)上突出了營養(yǎng)的特點(diǎn)，并且食物的配比合理平衡，所含營養(yǎng)素全面，能滿足人體需要的營養(yǎng)量。這是在一般早餐公司沒有的。
(2、食物內(nèi)容多樣化：每份餐包括了五大類食物，即谷薯類，蔬菜類，肉蛋類，豆類，油脂類，數(shù)量充足，比例適當(dāng)。供給的一份餐中有1-3種肉類，或雞或魚或�；蜇i或海產(chǎn)品等，蔬菜占50%比例，其中有葉、根、莖、花、瓜、豆類、菌類、海藻等不同的蔬菜。主食以米飯為主，配以紅豆，綠豆，玉米粒等雜糧，經(jīng)常更換。每份餐有3-7種食物品種搭配，可稱的上花樣多，品種齊全。
(3、營養(yǎng)素全面，比例適當(dāng)：每份餐按輕體勞動(dòng)者計(jì)算，熱量900-1100千卡，占全日總熱量的40%。蛋白質(zhì)35~40克，占總熱能 10-15%;脂肪 <30%;碳水化合物占總熱量的55-60%，鈣200毫克，鐵7-8毫克，鋅5-6毫克，視黃醇當(dāng)量300毫克以上，維生素C為50毫克以上。除鈣偏低外，其余營養(yǎng)素均滿足一餐的需要量。
(4、烹調(diào)美味可口：菜肴口味以閩菜特色為主，清淡，鮮美，注重菜的原汁原味。配料精致，考究，以塊、片、丁、絲、條不同形狀組合協(xié)調(diào)，并采用燒、炒、煎、熗、炸、蒸各種烹調(diào)方法。出品后色、香、味、形、誘人。
(5、衛(wèi)生好：率先使用環(huán)保盒，一次到位�？偣驹O(shè)有食品衛(wèi)生檢驗(yàn)中心，對(duì)出廠的食品每天進(jìn)行檢測(cè)。各分公司設(shè)有專職質(zhì)檢員，把好每道菜肴的制做工藝流程，確保食品衛(wèi)生安全。
以上充分顯示了營養(yǎng)早餐的五大特點(diǎn)：快捷，衛(wèi)生，營養(yǎng)，美味，價(jià)廉。
最終消費(fèi)群體是：在寫字樓內(nèi)的上班一族。
(三)通路策略為：A)、店鋪銷售 B)、電話訂購 C)、包月銷售
所有的店鋪統(tǒng)一的裝修、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)入公司的CIS內(nèi)。工作人員統(tǒng)一著裝，統(tǒng)一語言。
(四)經(jīng)營時(shí)間：早7：00-晚23：00
2.每日鮮小廚位于商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔中式早餐店，過渡階段會(huì)隨著顧客需求度增加西餐、農(nóng)家飯等，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式早餐連鎖店。
四、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)
1.本店開業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時(shí)雇員(含廚師)，具體內(nèi)容如下：
(1)通過勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來本店面試。電話，網(wǎng)絡(luò)留言不計(jì)算。有意者必須來本店當(dāng)面面試。
(2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期)。依法建立勞務(wù)合同。
編號(hào) 崗位名稱 人數(shù) 崗位工作內(nèi)容 薪資額度
1 店長
1 管理，采購，財(cái)務(wù) 2000
2 收銀員
1 收銀，接待，監(jiān)督 1200
3 廚師 3 炒菜，面食，西點(diǎn) 1800
4 服務(wù)員 2 打雜，上菜 1000
2.企業(yè)組織結(jié)構(gòu)和管理措施：
店長負(fù)責(zé)制：下管收銀員、廚師、服務(wù)員。公章、財(cái)務(wù)章由本人一手管理。員工有員工準(zhǔn)則，張貼于操作間，每人外出要留言，個(gè)人必須對(duì)產(chǎn)品負(fù)責(zé)(與工資掛鉤)，年底發(fā)紅包。
五、財(cái)務(wù)分析
本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用 記帳使用復(fù)式記帳法， 以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每目的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行。
如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資.以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。
(1)本店固定資產(chǎn)萬元/桌椅套/營業(yè)面積平方米/冷凍柜灶件若干。
(2)每日流動(dòng)資金為多少萬元(主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)。
(3)對(duì)于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳.這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。
六、風(fēng)險(xiǎn)防范
(一)風(fēng)險(xiǎn)因素分析：根據(jù)餐飲行業(yè)的特點(diǎn)，我認(rèn)為風(fēng)險(xiǎn)在于：
1.類似于非典類的大災(zāi)難，人們不放心在外就餐。
2.天氣因素(大風(fēng)大雨)，顧客減少，天氣炎熱寒冷時(shí)期顧客等待時(shí)間過長。
3.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手增多拉走部分或者潛在客戶。
4.原材料漲價(jià)或采購困難，產(chǎn)品質(zhì)量下降。
5.食品衛(wèi)生質(zhì)量，假幣。
(二)風(fēng)險(xiǎn)防范應(yīng)對(duì)措施：
1.維持、用流動(dòng)資金可以頂2-3個(gè)月，但要裁員。
2.轉(zhuǎn)變品種，盡量減損，利用空余時(shí)間研發(fā)新產(chǎn)品。
3..不降價(jià)，提高食品質(zhì)量，用良好的服務(wù)態(tài)度和安全衛(wèi)生的食品留住顧客。
4.變換產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，把好驗(yàn)貨關(guān)口。
5.制定一套規(guī)范的食品衛(wèi)生合格制度，店內(nèi)備有驗(yàn)鈔機(jī)。
七、企業(yè)目標(biāo)
1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對(duì)豐富.但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開業(yè).想要打開市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。
短期目標(biāo)是在商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本，兩年擴(kuò)大經(jīng)營，3年店面完善，3年內(nèi)第二家分店開業(yè)，十年內(nèi)建店7家。
2.本店將在3年內(nèi)增設(shè)1家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的早餐連鎖集團(tuán)，在眾多早餐品牌中闖出一片天地.并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。以品牌為依托，占領(lǐng)西安早餐市場(chǎng)
八、銷售計(jì)劃
1.開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店"物美價(jià)廉"的銷售策略，還會(huì)發(fā)放問卷調(diào)查表。根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。
2.推出會(huì)員制分季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
3.每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)?1名)可獲得價(jià)值888元的禮券。
4.每月累計(jì)消費(fèi)1 00元者，贈(zèng)送價(jià)值1 0元的禮券，200元贈(zèng)送2o元禮券以此類推。
九、餐廳設(shè)計(jì)
(一)餐廳裝修
1.色調(diào)：以黃色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活波的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品味。
2.店面布局：恰當(dāng)運(yùn)用燈光，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感�？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的座位，讓長時(shí)間逗留的顧客充分享受那種怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分的群體都有自己喜歡的角落或桌。
3.燈飾和燈光：可以選擇不同顏色的燈光烘托出餐廳的氣氛，選擇不同的燈飾可以增加餐廳的美感。
4.工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳的氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品味。
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