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綠色特色餐飲投資計劃書
一、項目名稱
綠色特點餐飲
二、創(chuàng)業(yè)目標
故事 故事 故事 故事發(fā)展以“XXX”為注冊商標的綠色特點餐飲品牌，利用公道有效的管理和投資，建立一個具有濃郁文化特點的綠色餐飲有限連鎖團體公司。文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是由于消費者一樣喜歡在這類環(huán)境中用餐。使消費者在吃的進程中放松心情有種回家的感覺，了解一些當?shù)氐臍v史知識，風俗文化是它的最大優(yōu)點。這類餐廳在短時間內(nèi)還不會被淘汰。固然還必須看該餐廳在對文化發(fā)掘的層次和深度。
現(xiàn)代餐飲屬于勞動力密集型企業(yè)，如何勤儉人力本錢必將成為企業(yè)利潤與核心競爭力的根本。
三、市場現(xiàn)狀
隨著國內(nèi)經(jīng)濟的快速發(fā)展，人民生活水平的不斷進步，人民對生活素質(zhì)也不斷地提出更高的要求。在飲食行業(yè)中，人民對餐飲酒店的高膽固醇、內(nèi)含大量調(diào)味品的菜式已產(chǎn)生膩煩，而對平淡的布滿溫情的綠色私房菜情有獨鐘。
1、品牌餐廳
陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊沿。
2、酒店餐廳
由于其“高門坎”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風，已將大部份消費者拒之門外。
3、民俗、文化酒樓
由于其獨特的店面設(shè)計和新奇的菜品，再加上價位的公道已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——陶然居、重慶菜根香;文化——菜香源、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收進水平明顯進步，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐步興起，但目前范圍尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已蓬勃發(fā)展，但當前還沒有法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展明顯稍遜一籌，如何往占據(jù)那部份市場，是我們需要解決的題目。隨著人們對本身健康及食品安全關(guān)注程度的進步。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長時間食用致使肥胖等題目暴光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題�？梢灶A(yù)感應(yīng)用環(huán)保、健康、安全理念，提倡綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特點餐飲的提出實在也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色特點文化餐飲勢必成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。
四、市場調(diào)研
必須在決定投資前進行具體的市場調(diào)查，具體了解目標消費群、競爭對手(包括財務(wù)狀態(tài)、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀態(tài)，和與餐飲行業(yè)相干的法律手續(xù)、租賃合同、供給商關(guān)系等。具體項目桓宇團體負責。
面對眾多私房菜館的開張營業(yè)，只有具有創(chuàng)意的、符合當今民眾飲食心理的菜式才可以具有競爭上風。以突出菜式的獨特家庭風味，綠色題材的健康素材，適中的價格吸引大眾的視野。
五、餐飲特點
環(huán)境突出溫情主題，首先在裝修上讓人如同進進溫馨優(yōu)雅的家庭，四周為小橋流水和林木，內(nèi)部以單格獨立的房間，配以家中的裝潢為設(shè)計主題，可配以一些書籍和書桌，條件許可還可以配些樂器、字畫等藝術(shù)品;而在服務(wù)上讓人體驗到周到暖和。宣揚綠色飲食文化，菜品盛器獨特; 并成立以桓宇團體中心廚房負責為主的菜品研發(fā)室,每周出二個創(chuàng)新菜,每季度換一次菜譜, 做到產(chǎn)品人無我有,人有我優(yōu),質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以文化為訴求,以奇異鮮原料為典故,由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風格一致，綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特點滋養(yǎng)套餐 、強身、生態(tài))菜系。
六、目標市場的定位
中高收進者能接受的綠色餐飲業(yè)。
七、市場策略
產(chǎn)品規(guī)范化、標準化、管理科學化、經(jīng)營連鎖化。并導(dǎo)進雙三角管理體制法。具體由桓宇團體負責執(zhí)行。
八、餐廳設(shè)計
1、整個餐廳設(shè)計體現(xiàn)私人文化風格，色采采用比胡桃木色彩稍淺。私人文化的東西覆蓋全餐廳。
2、固然是文化綠色餐廳，但客用裝備，特別是洗手間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)裝備力求高級。
3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。
4、因客人愈來愈喜歡在包房用餐，所有酒店餐桌全部采用包房。地面使用木地板，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。奢華包房必須配有電視、沙發(fā)等裝備。
5、家居式廚房設(shè)置在包間以內(nèi)，半封閉式。家嫂現(xiàn)場制作。
6、廁所展防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。
7、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大茶臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房、辦公室、雜物間、***室、配電房.
8、門匾采用木制招牌(燙金字)。
9、門旁或前廳設(shè)有“XXX序或賦”。
10、包房過道掛有私人飲食文化的畫框，包間掛有本店特點菜的出處典故。
11、菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。
九、投資用度預(yù)算(按558平方米)
1、 裝修：15萬
2、 設(shè)施裝備：10萬
4、 餐飲用具：5萬
5、 前期廣告費、開業(yè)慶典：1萬
十、職員配置
家嫂：廚師兼為客人的服務(wù)工作，同時做到基礎(chǔ)衛(wèi)生打理。
停車員：負責引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車輛庫
庫管員：負責庫房物品的管理和收發(fā)工作
收銀員：負責天天客人用餐的結(jié)算工作
酒吧員：負責酒水的發(fā)放。
十一、盈虧猜測
假如按每人均120元,逐日80人次,月營業(yè)額為28萬，用度控制在7萬，綜合毛利按50%計算，每個月可盈利7萬元，每一年(10個月)利潤為：70萬，收回投資期為：半年 。
為了縮短投資收回時間，應(yīng)在裝修上力求勤儉，下降用度，企業(yè)實行雙三角管理體制(用度比其它餐飲要勤儉到70%的本錢)但不能脫離策劃太遠，否則又沒法做到期看銷售額。
十二、裝修
1、選擇有過裝修高級民居經(jīng)驗的裝修隊伍
2、公司派專人監(jiān)視裝修，并隨時與裝修方探討設(shè)計方案
3、裝修時間不得超過2個月(7月份必須開業(yè))
十三、員工招募
1、提早兩個月開始招聘工作
2、提早一個月開始員工崗前培訓
3、開業(yè)前十天開始上崗(做清潔)
十四、廣告策劃
1、提早1個半月策劃終了開業(yè)廣告
2、提早1個月開始出現(xiàn)廣告
3、裝修開始之時即在餐廳四周出現(xiàn)布幅廣告
4、提早20天策劃終了開業(yè)慶典方案
十五、供貨商進場
1、提早兩個月開始接洽供貨單位
2、提早1個月定下供貨商名單
十六、手續(xù)辦理
裝修之前開始辦理各種經(jīng)營手續(xù)(工商、稅務(wù)、城市管理、派出所等)，開業(yè)前必須完善。
十七、規(guī)章制度
提早一個月必須寫完公司所有規(guī)章管理制度
當上述各項工作完成后，一個正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來了。只要我們具有一個團結(jié)的集體，強勁的管理班子，獨特的營銷策劃、不斷在觀念、服務(wù)、環(huán)境、菜品、上進行創(chuàng)新。不斷打造亮點，餐廳就會出現(xiàn)火紅的場面，通過口碑相傳，逐漸構(gòu)成品牌，連鎖全國。
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