- 相關(guān)推薦
個人創(chuàng)業(yè)開火鍋店能掙錢嗎?
開火鍋店能掙錢嗎?答案當然是肯定的。要知道,市場上這么多開火鍋店,不能掙錢他們當然不會再繼續(xù)經(jīng)營,不過,開火鍋店能掙錢嗎這種問題也關(guān)系到經(jīng)營者本身的努力與實踐情況,開火鍋店能掙錢嗎?由你說了算。
中國餐飲業(yè)持續(xù)火爆,無數(shù)人投身于開火鍋店,但是干出名堂的實屬少數(shù),曾克就是這少數(shù)人之一。
從江漢大學畢業(yè)的曾克就一直在做餐飲。他見識過同行的“一夜暴富”,但他始終認為,想暴富的人不適合做餐飲。“現(xiàn)代餐飲是靠細節(jié)取勝,這是個不斷完善的過程,心態(tài)浮躁的人怎么能靜下心來觀察自己身上的瑕疵呢?就算出奇招搶得市場先機,也很難守得住。”他選擇的兩種餐飲經(jīng)營模式,都是早就有人做過的,但他稍做改變后,都玩出了新花樣。用他的話說,沒有足夠的細心觀察,怎么能發(fā)現(xiàn)這樣的市場空白點呢?
開火鍋店能掙錢嗎?
石頭火鍋的老板是臺灣人徐哲明。徐以前在東南亞好些地方考察過餐飲業(yè),自己在臺灣也開過店。石頭火鍋的設(shè)計、風格和服務(wù)等綜合了各地所長,店堂環(huán)境模仿熱帶叢林,營造主體餐廳也可能是武漢第一家。其在江岸區(qū)花橋開出第一家自助式商務(wù)火鍋店時,引發(fā)了一陣不小的熱潮。“那時候的火鍋還是中餐里的一道菜,沒人專門開店做這個。店里人均消費上百元,比好些高檔酒店還貴,但生意非常好,差不多每天晚上都要掛出‘臺位已滿’的牌子。”
不過,最讓曾克難忘的還是開火鍋店的管理水平,在他看來“要高出武漢餐飲界一大截”。曾克至今還清晰地記得很多細節(jié),“我們店堂盆景植物很多,從門口到里面都要擺,起碼有上百盆,而且老板對每個盆景都有擺放要求。我們每天上下班都要搬進搬出,時間長了難免有一兩盆放錯位置。但差不多每次都會被老板發(fā)現(xiàn),要求我們重擺,他總借這種機會給我們培訓,說每個盆景都有它的位置,要是有一盆放錯了,顧客從外面走進來的視覺享受就達不到最佳效果,我們的裝飾投入就打了折扣。”
開火鍋店能掙錢嗎?
徐哲明決定退出武漢,重點發(fā)展西南市場。他一直跟曾克保持著很好的個人友誼,便勸曾克尋找機會創(chuàng)業(yè),希望將來兩人從雇傭關(guān)系變成合作關(guān)系。離開火鍋店,曾克開始尋找適合自己的項目。一次到永和豆?jié){店吃早餐,他被店堂環(huán)境吸引住了。“做的都是我們平時早上吃的油條、面食之類的東西。但把我們街邊吃的東西移到店里來,用快餐店的方式經(jīng)營,檔次馬上就上來了,價格也是街邊的好幾倍。”
憑著在石頭火鍋城5年的工作經(jīng)驗,開火鍋店曾克自信在管理能力上不成問題,但最關(guān)鍵的問題是如何壓縮成本,“我不能像永和豆?jié){那樣,選黃金地段開店,也不能像他們那樣用高檔裝飾材料和廚具設(shè)備,不然成本分攤不下來”。
良好的進餐環(huán)境,適中的價格,曾克把過去管理高檔餐廳的經(jīng)驗一一施展開來。很快,他的快餐店就顧客盈門,許多原本不經(jīng)過這里的人,也要拐個彎,到他店里吃了再上班。
開火鍋店能掙錢嗎?
曾克的7家分店無一加盟,全是直營店。他曾想過在市內(nèi)開火鍋店,但武漢有個老字號搞過,但只招不管,質(zhì)量完全失控,幾年工夫就做垮了。他感覺自己也沒有好辦法能避免重蹈覆轍,所以打消了這個念頭。后來,他又想到省內(nèi)二級縣市開店,但到襄樊、孝感、宜昌等地調(diào)查了一番,又放棄了。開火鍋店這些城市規(guī)模都不大,人口不多?觳妥畲罂蛻羧壕褪悄贻p人和上班族,而這里的人上下班,就是騎車也只用十幾分鐘就到了,這么短的路程沒必要在外面吃。再則,快餐店做的就是以量取勝,在一個地方開到一定數(shù)量時才能贏利。這里開個一兩家店,市場差不多就飽和了,風險太大。
再后來,他跑到深圳去考察。“好家伙,人家當?shù)氐目觳偷暌婚_就是六七十家,我跟人家根本不是一個數(shù)量級的。”直營店發(fā)展速度有限,曾克覺得不“解渴”,又琢磨著新的發(fā)展方向。1999年底的一天,開火鍋店的徐哲明打電話來聊天,曾克談起了現(xiàn)在遇到的瓶頸。徐說:“既然是這樣,你不如重新把石頭火鍋城的牌子用起來。這個牌子應(yīng)該還有一定影響的,比你再創(chuàng)一個牌子還是輕松些。”
權(quán)衡再三,曾克還是覺得做自助火鍋最有把握。
通過對過去老客戶的“民意調(diào)查”,曾克感到不能再走高端商務(wù)路線。“等把市場行情大致搞清楚后,我決定走平價高端路線。我的一大優(yōu)勢就是原來的客戶群,他們有消費能力。而我們的口碑仍然被他們認可,這就為我開拓市場節(jié)省了一段寶貴的時間和財力。”
后來,他的開火鍋店才開始贏利。當年,他在武昌開了一家分店。2004年后他的擴張步伐終于正式拉開序幕。“這種擴張速度并不算快,但適合我的管理能力。發(fā)展太快,管理能力跟不上,是拔苗助長。我始終堅持‘多大的腦袋戴多大的帽子’,無論企業(yè)發(fā)展處在高潮還是低谷,都要冷靜應(yīng)對。”火鍋店近十年來風靡全國,開火鍋店也因此受到眾多投資創(chuàng)業(yè)者的關(guān)注。
http://www.fuchuonang.cn/【個人創(chuàng)業(yè)開火鍋店能掙錢嗎?】相關(guān)文章:
開川味火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書范文08-14
農(nóng)民如何創(chuàng)業(yè)才能掙錢08-07
火鍋店創(chuàng)業(yè)成本08-04
投資收藏彩票也能創(chuàng)業(yè)賺錢 你信嗎?09-24
創(chuàng)業(yè)趕會擺攤賣什么掙錢指南02-17
火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書07-20
火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書08-08
火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書07-19