重慶打望火鍋的生意經(jīng)
今年年初，由幾位創(chuàng)業(yè)青年打造的重慶市首家美女主題餐廳“打望火鍋”開業(yè)，該主題餐廳通過將美食元素嫁接美女元素，在火鍋業(yè)玩出了時(shí)尚感。在這家餐廳，服務(wù)員身高全部1.65米以上，個(gè)個(gè)身材窈窕，而美女顧客到店可免費(fèi)吃飯，可謂噱頭十足。
結(jié)合“美食、美女、美景”
“打望火鍋”的老板周易是個(gè)21歲的重慶美女，據(jù)她介紹，自己之前當(dāng)過火鍋店負(fù)責(zé)人，對(duì)于火鍋店的運(yùn)作非常熟悉，當(dāng)時(shí)自己計(jì)劃開一家火鍋店，因?yàn)?ldquo;重慶有三美，美景、美食和美女”。美食的代表就是火鍋，自己就希望能同時(shí)集合美食、美女、美景三大元素，其中，重點(diǎn)將美女元素結(jié)合到火鍋店中。
周易跟閨蜜們平時(shí)聚會(huì)時(shí)，自己本來就喜歡去吃火鍋，老火鍋的鮮香麻辣總能讓她大快朵頤。“但是，現(xiàn)有的火鍋店普遍給人一種不時(shí)尚的感覺。”周易表示，年輕人對(duì)于就餐環(huán)境的要求很高，她跟閨蜜都特別希望能夠在高端的商場(chǎng)里，吃到時(shí)尚、地道的重慶老火鍋。作為一個(gè)地道的火鍋愛好者，周易萌生了一個(gè)新的創(chuàng)業(yè)想法：創(chuàng)辦重慶第一家美女主題火鍋。
“打望火鍋”店開在市中心的高端賣場(chǎng)里，裝修上邀請(qǐng)青年設(shè)計(jì)師進(jìn)行設(shè)計(jì)，采納傳統(tǒng)古典與現(xiàn)代時(shí)尚結(jié)合的裝修風(fēng)格，店里的照片全部懸掛征集來的重慶美景攝影;服務(wù)員則是漂亮高挑的美女;味道要是最地道的重慶老火鍋。周易表示，這四大標(biāo)準(zhǔn)是她們的創(chuàng)業(yè)要訣。
服務(wù)員身高1.65米以上
周易表示，由于是美女主題火鍋店，因此，店內(nèi)的服務(wù)員都要是美女。美女雖然標(biāo)準(zhǔn)不一，周易卻表示，自己招聘時(shí)身高將是硬性判斷指標(biāo)，應(yīng)聘的美女服務(wù)員身高不得低于1.65米，身材長(zhǎng)相的判斷上，是否符合美女標(biāo)準(zhǔn)，由5位股東會(huì)在面試時(shí)投票決定。
在工資上，“打望火鍋”也創(chuàng)新了餐飲業(yè)的常規(guī)模式，主要實(shí)行提成制，且會(huì)按服務(wù)員的身高發(fā)工資。周應(yīng)聘的服務(wù)員，將根據(jù)服務(wù)客人的桌數(shù)計(jì)算當(dāng)月工資，上不封頂，但會(huì)有保底收入。其中，身高1.68米以上的服務(wù)員保底工資3000元，1.65—1.68米的服務(wù)員保底工資2500元。由于該火鍋店將實(shí)行自助式取餐，因此在店內(nèi)服務(wù)員不用為客人點(diǎn)餐和傳菜，主要工作就是做服務(wù)和調(diào)動(dòng)氣氛。每到就餐時(shí)間，周易和股東們會(huì)帶領(lǐng)服務(wù)員，安排5分鐘的'“熱舞”時(shí)間，常是先來段“小蘋果”，再來段“騎馬舞”。店內(nèi)生意好時(shí)，服務(wù)員的收入一般在5000元以上。
顧客可憑“美女證”打折
周易介紹，店里將鼓勵(lì)美女來店內(nèi)吃飯和參與活動(dòng)，并十分重視與顧客互動(dòng)，著力打造重慶本土美女社交平臺(tái)。主要方式是：1.7米以上的女顧客到店吃飯服務(wù)員會(huì)主動(dòng)為她們免單，而身高1.65米以上的女顧客來店里吃飯店里也會(huì)主動(dòng)給她們打折。周易認(rèn)為，這是為了鼓勵(lì)更多的高挑美女來店內(nèi)用餐的途徑，通過互動(dòng)體驗(yàn)做深“美女”主題。
“只要你長(zhǎng)得漂亮，還可以獲得我們火鍋店自己頒發(fā)的美女證。”周易介紹，店內(nèi)每天都將頒發(fā)5個(gè)以內(nèi)的美女證，屆時(shí)將頒發(fā)給參與“熱舞”互動(dòng)的美女。這個(gè)證相當(dāng)于VIP卡，可以享受店內(nèi)的最低折扣。
除此之外，周易十分愿意把這里打造成一個(gè)“重慶美女”的社交平臺(tái)，屆時(shí)會(huì)推出大量的主題派對(duì)，諸如閨蜜PARTY、單身PARTY、復(fù)古PARTY等，吸引美女變裝互動(dòng)，進(jìn)而形成一個(gè)圈層。
重慶市餐飲協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)劉越表示，在越來越講究眼球經(jīng)濟(jì)的時(shí)代，餐飲企業(yè)也面臨著轉(zhuǎn)型壓力，通過創(chuàng)意轉(zhuǎn)變企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念，用新瓶裝舊酒，往往可以起到出其不意的效果，引起食客競(jìng)相體驗(yàn)。
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