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返璞歸真之私房菜創(chuàng)業(yè)故事
南方中部有一個小鄉(xiāng)村，村子里的許多鄉(xiāng)親們，非常熱中于制作懷舊食材，好比花椰菜干、蘿卜干、咸菜干，以及卷心菜等鄉(xiāng)土菜。
“我們利用田園里的蔬菜盛產(chǎn)期之際，用古老的方式將新鮮蔬菜曬干、儲存，隨時都可以下鍋作菜食用，或者等青菜產(chǎn)期過后，再慢慢拿出來烹煮，所以一年到頭，大都可以吃到口味獨特的私房菜呢！”一位老大媽很高興的說。
原來當?shù)厣鐓^(qū)風氣，便以制作蔬菜干而名聞遐邇，因此吸引地方媒體記者前往采訪，順便拍下社區(qū)婦女鄉(xiāng)親們，大家圍在一起制作懷舊食材的過程，那位臺風不錯的老大媽，一點都不怯場的面對攝影鏡頭侃侃而談。
提到農(nóng)村曬蔬菜干的經(jīng)驗，其實在中年人的記憶當中，仍然是印象極其深刻而有趣的往事，像阿泉每次看到蘿卜干的時候，就會想起遠在海島外婆家的兒時記憶，心底不禁興起一陣甘甘甜甜的滋味。
其實早期農(nóng)村生活，村子里的家家戶戶，都會將剩余的蔬菜曬干、腌漬而儲存，不僅是好吃的家常菜，而且還可以當作爌肉的佐菜底，是孩提童年之際，每逢年節(jié)大餐所食用的菜肴呢！
老祖先們的智能與勤儉生活習慣，意外傳承此一獨特的菜肴食材，不僅可以自給自足而享受農(nóng)村生活，而且也頗為符合經(jīng)濟理論中的邊際效用。
然而在當年農(nóng)村所保存的蔬菜干文化，想不到在復古與返璞歸真的潮流之下，再度登上時髦人們的餐桌上，一時之間更形成“阿媽私房菜”流行之風潮。
記得有一位年輕的生意人，對于餐飲業(yè)情有獨鐘，因此從餐廳合伙人開始，到獨資經(jīng)營小吃店、海產(chǎn)店、日本料理店等，大都離不開飲食行業(yè)之經(jīng)營，雖然剛開始朋友捧場而賓客盈門，可是過了不久之后，大都不了了之而收場。
后來他獨具慧眼而靈機一動，乃在自己老家的院子里，稍微整理與裝潢之后，乃開始經(jīng)營起“古早味”餐廳，其主打菜肴就標榜著阿嬤的私房菜，用最具有農(nóng)村味道的方式，來吸引都市消費者之青睞。
此一鄉(xiāng)村風味的餐廳開張之后，令人驚訝的是食客竟然絡繹不絕，很多人沖著餐桌上的蔬菜干菜肴，回味起當年所走過的童年記憶，即使是一些簡單的野菜淡飯，卻可以吃得津津有味，確實擄獲了老饕的味蕾而生意興隆。
那位老板當然是樂得合不攏嘴，除了更加用心推出好吃的古早味之外，更是笑瞇瞇述說著餐桌上菜肴的特色。
此種童年私房菜的口味，在吃慣大魚大肉的情境下，果然是一匹了不起的黑馬，誤打誤撞之余而成為食客的最愛，頗有一種小兵立大功的味道。
當然這樣的潮流與趨勢，人們還是可以理解的，因為我國古老智能語言“物極必反”的道理，想必可以為這樣的情形，作出最貼切的腳注。
不過撇開潮流與一窩蜂的情況不談，從老祖先所流傳下來的生活經(jīng)驗，不只是私房菜肴符合人們飲食健康之要求，而且仍有諸多良好的習慣，值得人們予以保存與學習呢！
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