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下崗職工創(chuàng)業(yè)開(kāi)燒烤店的故事
在上世紀(jì)九十年代，在很多地方都有下崗潮。因?yàn)榭萍嫉陌l(fā)展，企業(yè)的改制等等原因，一些不適合企業(yè)發(fā)展的員工就被迫下崗。在他們當(dāng)中有很多人都選擇了創(chuàng)業(yè)，下崗職工創(chuàng)業(yè)的大潮也開(kāi)始了。
在虹橋路上有一家新開(kāi)不久的金山特色燒烤店，店面不大，開(kāi)業(yè)3個(gè)月來(lái)生意很火。這家燒烤店一共有3位老板：邢杰、蔡小泉、葛斌，3人都是下崗職工，都曾為生計(jì)打拼多年，經(jīng)歷過(guò)白手起家的種種困難。現(xiàn)在他們?nèi)娜獾亟?jīng)營(yíng)著自己的燒烤店，既忙碌又滿(mǎn)足，因?yàn)樗麄儚闹械玫搅藢儆谧约簞?chuàng)業(yè)的樂(lè)趣。
燒烤店里一共有12張桌子，比較特殊的是每張桌子上都有一個(gè)小炭爐，炭爐上方是一個(gè)四四方方的排風(fēng)扇直通屋頂，即便客人很多的時(shí)候也能保持不錯(cuò)的通風(fēng)。顧客點(diǎn)的食物先經(jīng)廚師在大爐上烤熟之后，再移到桌上的小爐由顧客自己燒烤，不僅可以保溫，而且還能讓顧客自己掌握食物烤制的火候，充分領(lǐng)略到自助燒烤的樂(lè)趣。
老板之一的邢杰告訴記者，之所以取名叫“金山”其實(shí)并不是想圖吉利、討發(fā)財(cái)?shù)目诓省Ｒ驗(yàn)闊九c火有關(guān)，“金”是取“真金不怕火煉”的意思，以表示3位老板對(duì)自己燒烤的口味有充足的信心。而“山”則是積累的意思，在他們看來(lái)無(wú)論是顧客還是開(kāi)店的經(jīng)驗(yàn)都是非常寶貴的財(cái)富。燒烤店里，邢杰向記者講述了3個(gè)好朋友開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷。
上世紀(jì)90年代，他們3人先后下崗，決定開(kāi)家燒烤店。邢杰告訴記者，他曾在鹽城開(kāi)過(guò)一家空調(diào)服務(wù)部，鹽城的街頭有不少口味不錯(cuò)的燒烤店，他是那里的�？�。決定轉(zhuǎn)行之后，他們自然而然地將目光鎖定在了燒烤店上。為了保證小店燒烤的口味，他們將請(qǐng)來(lái)燒烤的兩位廚師送到鹽城的燒烤店學(xué)徒，花了上萬(wàn)元的學(xué)費(fèi)才算學(xué)成。不過(guò)他們覺(jué)得很值得，“南通的燒烤店數(shù)量不少，我們這樣新開(kāi)的小店只有用口味才能留住顧客。”邢杰這樣說(shuō)。
小店一共雇傭了12位員工，解刀、穿串、配菜、燒烤等都有不同的分工。除在虹橋路的店面外，他們還在光明新村里租了一個(gè)中套，專(zhuān)門(mén)用來(lái)做燒烤前的準(zhǔn)備工作。3位老板的職責(zé)是采購(gòu)和無(wú)論多晚都要輪流坐鎮(zhèn)店中。小店每天下午5點(diǎn)以后才開(kāi)張，做的主要是夜宵生意，營(yíng)業(yè)到凌晨三四點(diǎn)是常有的事，最晚的一次，打烊已經(jīng)超過(guò)清晨6點(diǎn)了。每天早上6點(diǎn)左右，3位老板還要輪流到端平橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)當(dāng)天需要的肉類(lèi)和蔬菜。
邢杰告訴記者，開(kāi)燒烤店比他們之前從事過(guò)的任何一份工作都要累，但他們覺(jué)得很有收獲。兩間房子的房租、水電、員工工資、菜肉……這些開(kāi)銷(xiāo)每月不在少數(shù)，加上3個(gè)人對(duì)燒烤沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，小店剛開(kāi)始的時(shí)候，3個(gè)人也著實(shí)捏著把冷汗。
自從開(kāi)家燒烤店后，他們辛勤經(jīng)營(yíng)，慢慢的，顧客很快就認(rèn)可了燒烤店的口味，小店有了數(shù)量不少的回頭客，有的客人幾乎每天都會(huì)光顧。小店開(kāi)張后第3個(gè)月的營(yíng)業(yè)額達(dá)到7萬(wàn)元，這讓3個(gè)人喜出望外。
其實(shí)英雄不問(wèn)出身，雖然上面提到的三位都下崗了，但是在他們不懈的努力下，創(chuàng)業(yè)終于成功。創(chuàng)業(yè)并不是高學(xué)歷人的專(zhuān)利，任何人都是可以的，只要你有創(chuàng)業(yè)的熱情，只要你能夠從創(chuàng)業(yè)中慢慢積累經(jīng)驗(yàn)，已有成功的那一天。
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