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白領(lǐng)開蛋糕店創(chuàng)業(yè)
在北京亦莊一幢普通的大廈中，有這樣一個(gè)蛋糕工作室，它讓整層樓彌漫著蛋糕香氣。推開CC CAKE蛋糕定制工作室的大門，頭戴方巾、系著圍裙忙碌著的蛋糕師傅劉春丹，正和她的小伙伴們?cè)趶N房中忙活著，讓人儼然看到了以熱愛(ài)蛋糕聞名的“金三順”。
劉春丹說(shuō)，自己對(duì)蛋糕的熱愛(ài)是“與生俱來(lái)”的，不僅喜歡吃，還喜歡自己動(dòng)手做。
“最開始我跟著一個(gè)著名的博客學(xué)做蛋糕。”做成的蛋糕被她帶到單位分給同事們，沒(méi)想到受到一致好評(píng)。“不少嘗過(guò)我做的蛋糕的人都問(wèn)我怎么不開店?”這讓劉春丹逐漸動(dòng)了心。
三十出頭的劉春丹，在自己事業(yè)生涯的前十年都是一個(gè)名副其實(shí)的白領(lǐng)，月薪過(guò)萬(wàn)。“但是，我并不喜歡那種工作，我為什么就不能找自己喜歡做的事情來(lái)做，總是給別人打工?”
“一個(gè)月吧，我就下定決心了，既然愛(ài)蛋糕，那就做蛋糕。”于是，2014年6月開始，劉春丹創(chuàng)立了自己的品牌——CC CAKE蛋糕定制工作室。
“最初的客源就是原來(lái)的同學(xué)、同事和朋友們。”僅僅依靠口口相傳是不夠的，于是她選擇在淘寶上開網(wǎng)店。因?yàn)樵虾�、味道佳，正式�?chuàng)業(yè)一個(gè)多月后，就有了慕名而來(lái)的訂戶。
工作室最初就是劉春丹自己?jiǎn)未颡?dú)斗，訂單多了以后，她又拉來(lái)了有美術(shù)功底的妹妹和原來(lái)的一個(gè)同事，如今的工作室已有6個(gè)成員。
最讓劉春丹頭疼的就是物流了。“蛋糕不像其他物品，一般的快遞公司送不了。”劉春丹說(shuō)，“坐地鐵不會(huì)堵車，一天也就送四五個(gè)吧。”隨著工作室規(guī)模的擴(kuò)大，人員逐步增加，現(xiàn)在遇到批量送貨的時(shí)候，都會(huì)調(diào)配專人送抵。
劉春丹做的大多數(shù)是翻糖蛋糕，而這種蛋糕曾是出了名的“中看不中吃”。“我們的蛋糕卻不一樣，連蛋糕坯都是有秘方的。”劉春丹自信地說(shuō)，從蛋糕坯的原料，到翻糖的配比，是經(jīng)過(guò)上百次試驗(yàn)才成功的。“浪費(fèi)的原料說(shuō)起來(lái)到現(xiàn)在我都心疼。”
功夫不負(fù)有心人，劉春丹的蛋糕配方得到了消費(fèi)者的認(rèn)可。去年10月開始，她的訂單中，逐漸出現(xiàn)了大單。比如某時(shí)尚人士生日聚會(huì)的甜品臺(tái)，需要同時(shí)供給200名客人的甜品，其中一個(gè)蛋糕的基礎(chǔ)，就是一個(gè)限量版的芭比娃娃。“他們找我的時(shí)候告訴我，因?yàn)榭匆娢业奶詫毶先际呛迷u(píng)，完全是慕名而來(lái)。”那次，從接單開始，劉春丹和同事們足足一天一宿沒(méi)睡才做完。
從跟著博客學(xué)做蛋糕開始，學(xué)習(xí)一直貫穿著劉春丹的“職業(yè)蛋糕”生涯。最開始，劉春丹滿處找免費(fèi)的培訓(xùn)班，進(jìn)行最基本的學(xué)習(xí)。然后，她到上海專門學(xué)習(xí)美國(guó)西點(diǎn)制作，以優(yōu)異的成績(jī)?nèi)〉昧俗C書。隨后，她又到香港進(jìn)一步學(xué)習(xí)翻糖技術(shù)。今年、明年，劉春丹還計(jì)劃到法國(guó)藍(lán)帶廚藝學(xué)校繼續(xù)進(jìn)修，“翻糖技術(shù)在不斷發(fā)展，我也不能落后啊。”
隨著工作室的擴(kuò)大，劉春丹也已經(jīng)不滿足做蛋糕，杯子蛋糕、餅干、棒棒糖……她的“業(yè)務(wù)”已經(jīng)擴(kuò)展到所有她有興趣的甜品。說(shuō)起自己的目標(biāo)，“我更希望能夠做出健康好吃的甜品，把蛋糕做出自己的‘高端定制’。”
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