美國辣椒醬大王的創(chuàng)業(yè)故事
說到辣椒醬，我們也許首先想到的是老干媽。老干媽在海外的熱銷至今都讓國人備感自豪，但不管我們承不承認，被美國人評為世界上最火辣椒醬的卻不是老干媽，而是美國匯豐食品公司生產(chǎn)的“是拉差”辣椒醬。
這個頭戴綠帽子、被戲稱為“美國老干爸”的辣椒醬年銷量超過2000萬瓶，年收入8500萬美元，從不打廣告，卻保持著20%的年收入增長率。
你也許會說，不就是一瓶辣椒醬嘛，還能上天咋地?沒錯，是拉差辣椒醬還真的上了天。科學家發(fā)現(xiàn)宇航員在太空中會逐漸味覺遲鈍，需要飲食上的刺激，因此美國國家航空航天局的食品科學部門將是拉差辣椒醬列入太空補給.送上國際空間站供宇航員享用。甚至有導演以是拉差辣椒醬為主人公拍攝了一部紀錄片，并在多個電影節(jié)獲得了最佳短片的獎項。
從越南逃難到美國，靠販賣自制辣椒醬起家，68歲的戴維·陳如今擁有自己創(chuàng)立的匯豐食品公司，是名副其實的辣椒醬大王。他的主打產(chǎn)品“是拉差辣椒醬”每年銷量達2000萬瓶，是美國不少餐館和家庭飯桌上不可或缺的調味品。
從小學習自制辣醬
戴維·陳1945年出生在越南農(nóng)家，祖籍中國廣東，祖輩從潮州舉家遷居到越南首都胡志明市郊區(qū)。
戴維從小就跟隨家人一起種植辣椒，制作并販賣辣椒醬。越南戰(zhàn)爭期間，他將自制的油浸辣椒醬拿到美軍營地和附近店鋪出售，大受歡迎，銷量很好，幫助他攢下一些積蓄。
1978年，戴維帶著家人搭乘臺灣貨輪“匯豐”號離開越南，1980年在洛杉磯唐人街落腳，開始重操舊業(yè)。他從大市場購買辣椒和其他原料，在一間小小的作坊里手工制作辣椒醬，用一輛“雪佛蘭”小貨車送貨。這間作坊就是最初的匯豐食品公司，戴維以載他離開越南的貨輪名稱給公司命名，用自己的屬相雞作為辣椒醬商標圖案。
隨著泰國菜和越南菜餐廳在洛杉磯地區(qū)流行，戴維的辣椒醬開始進入更多餐館。不少餐廳會把一瓶“是拉差辣椒醬”擺在桌上，供食客隨意取用。
1987年，由于生意擴張，辣椒醬生產(chǎn)速度已跟不上市場需求，戴維買下一座占地6000多平方米的廠房，又買下一片地種植辣椒。他還自學機械和焊接，改造生產(chǎn)辣椒醬的機器。
如今，匯豐食品公司每年售出辣椒醬2000萬瓶，年銷售額高達3500萬美元。2010年，公司又在加州蓋起
一間占地面積更大的新工廠。公司雇用70名工人，戴維的8名家人都為家族企業(yè)工作，他33歲的兒子威廉是公司新總裁。
上了太空的“是拉差辣椒醬”
在工廠大廳正面墻上，卻掛著一張和辣椒醬完全不相干的巨幅照片——兩名國際空間站的宇航員在失重狀態(tài)下飄浮。
為何辣椒醬工廠會掛這樣一幅照片?湊近細看，答案揭曉。照片上標注了一個箭頭，指向宇航員身后一個飄浮在空中的小小綠色塑料瓶蓋，那是“是拉差辣椒醬”的標志性包裝。
幾年前，公司創(chuàng)始人戴維·陳掛起這張對公司具有里程碑意義的照片。當時科學家發(fā)現(xiàn)，宇航員在太空中會逐漸味覺遲鈍，需要可口的食物。美國國家航空航天局的食品科學部門因此將匯豐食品公司的辣椒醬列入太空補給，送上國際空間站供宇航員享用。
照片中的辣椒醬瓶蓋如此微小，卻依然被美食愛好者發(fā)現(xiàn)。原因之一或許是戴維的辣椒醬產(chǎn)品包裝獨特，自創(chuàng)始之日起從未改變，極易辨認：透明塑料瓶，綠色瓶蓋，瓶身印有紅色雄雞標志和5種文字說明，包括越南文、中文、英文、法文和西班牙文。
美食愛好者為此專門把照片傳給匯豐食品公司，并和其他眾多致信公司的忠實消費者一樣，表達自己對這款辣椒醬的喜愛。這個故事足以說明，“是拉差辣椒醬”在美國有多暢銷。
不做廣告以質取勝
面點師卡拉·尼爾森上世紀80年代在加州伯克利一家高檔餐館工作時，發(fā)現(xiàn)廚房的'亞裔廚師都愛用“是拉差辣椒醬”烹調食品，員工吃飯時也喜歡來一點這款辣椒醬提味。他由此判斷，這款廉價辣椒醬能進入高檔餐廳且深受廚師喜歡，日后必將熱銷。
果然，隨后十多年的市場反應印證了他的判斷：“是拉差辣椒醬”出現(xiàn)在紐約名廚戴維·張的百福面館;沃爾瑪超市最初在洛杉磯和休斯敦試點銷售“是拉差辣椒醬”，然后迅速推廣到全美3000多家店面;賽百味等連鎖餐廳也推出辣椒醬口味的菜品和蘸料。
《好胃口》雜志將“是拉差辣椒醬”譽為2010年“年度配料”，美食作家蘭迪·克萊門斯甚至專門為“是拉差辣椒醬”寫了一本書《是拉差食譜》。
不少人想知道戴維是如何成功推廣自己的產(chǎn)品，但事實上，他從未給辣椒醬做過廣告宣傳，也沒有“臉譜”或“推特”賬戶，公司網(wǎng)站上只有發(fā)展大事記，最近一次更新還是2004年。“是拉差辣椒醬”在美國市場的暢銷不衰，完全緣于可靠的質量和口碑。
《辣椒醬圣經(jīng)》一書作者戴夫·德威特說，在過去近20年間，辛辣食品的市場發(fā)展勢頭迅猛，但還沒有哪一款的流行速度堪比“是拉差辣椒醬”。
自1983年至今，是拉差辣椒醬的配方始終沒有變過，用新鮮的紅辣椒直接加工，不加任何色素，全是辣椒的自然水分和顏色。“除了新鮮，我們沒有秘訣”，是拉差辣椒醬創(chuàng)始人、越南華僑戴維·陳說，從進入市場的第一天開始，是拉差辣椒醬就完全不加任何水分，百分百實打實，從辣椒采摘到加工，戴維要求員工不得超過兩個小時，因為如果等到次日加工，味道會大打折扣。在過去30多年里，匯豐的唯一供應商是一個家庭農(nóng)場，這是控制價格、保證新鮮度的方法。但顯然，這家農(nóng)場的產(chǎn)量瓶頸限制了是拉差的規(guī)模，不過戴維說：“我們不能保證做不到的事情。”
成功企業(yè)的經(jīng)驗總是驚人的相似，老干媽和老干爸各有各的堅持，歸根到底則是：不忘初心，方得始終。
在匯豐食品公司，到處彌漫著蒜香的味道，大蒜是公司的主打產(chǎn)品，是制作辣椒醬的關鍵配方之一。
此外，是拉差辣椒醬的包裝自創(chuàng)始之日開始從未改變過，透明塑料瓶，瓶身印有紅色雄雞標志和5種文字說明，包括越南文、中文、英文、法文和西班牙文。
另悉，是拉差辣椒醬還有另一個標志性包裝就是小小綠色瓶蓋。這個小小的綠色瓶蓋還有一段小故事。那時科學家發(fā)現(xiàn)宇航員在太空中味覺會變得遲緩，美國國家航空航天局的食品科學部門就將是拉差辣椒醬列為太空筆記食物，供宇航員食用，這對戴維來說，是莫大的榮耀。
從戴維創(chuàng)辦匯豐食品公司，進一步將是拉差辣椒醬推廣到全國，我們可以從中學到一些經(jīng)驗：
1、 產(chǎn)品至上，保持對產(chǎn)品的激情：當包轉供應商要求戴維改變自己的產(chǎn)品時，稱美國客戶更喜歡甜一點的食品，但戴維拒絕了，他說道，火鍋調料必須就是辣的，如果不喜歡辣的話，喜歡甜一點，那他就可以少用。我不會改變自己的產(chǎn)品。
2、 對公司有一個指導性的原則
3、 專注于客戶，提供更大的價值：“我們每天都在努力的做著自己的事情，盡量保持價格低廉，但保證客戶喜歡我們的產(chǎn)品。”戴維義正言辭的說道。為了和相關競爭產(chǎn)品來開差距，戴維說道客戶的需求才是王道。
4、 提供一些有特色的東西：品牌效應可以拉大與其他競爭者的差距，以及增加自己的業(yè)務需求。戴維的包裝獨具匠心，那只瘋狂的公雞，加上綠色的瓶蓋，打造了戴維的品牌。
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