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“哲哥小面”王喻哲的創(chuàng)業(yè)故事
王喻哲曾是中國銀行總部的高管，每個(gè)月領(lǐng)著固定的薪水。雖然工資穩(wěn)定，但是工作枯燥，然后他就想到自己創(chuàng)業(yè)!下面就是CN人才網(wǎng)為您精心整理的“哲哥小面”王喻哲的創(chuàng)業(yè)故事，希望可以幫到您。
“哲哥小面”王喻哲的創(chuàng)業(yè)故事
把用戶捧在手心
客戶是上帝，哲哥是這樣想的，也是這樣做的。當(dāng)然首先要找到自己的上帝啦。哲哥第一步是尋找自己的核心用戶群。具體的方法是，在店里做抽樣調(diào)查，他們發(fā)現(xiàn)每50個(gè)前來用餐的人里面，42個(gè)是1988年到1992年出生的人，因此他們把用戶精準(zhǔn)定位為這個(gè)年齡段的人。
哲哥小面雙井店的裝修風(fēng)格在很多人看來略顯簡單。不過，用哲哥的話，這叫工業(yè)混搭風(fēng)。
“年輕人非常喜歡這種風(fēng)格，70后或者85前會(huì)覺得這個(gè)店沒有裝修完，這說明他們就不是我們的核心用戶一家小面館的創(chuàng)業(yè)故事一家小面館的創(chuàng)業(yè)故事。我們不需要取悅所有人，我們只討好我們認(rèn)定的那群人，拿出追情人的熱情去討好他們。”哲哥說。
既然重視用戶，如果不能提供好的口味，一切都是浮云。
哲哥本人在做菜方面頗有天賦，吃過的東西，嘗試3-4次就能模仿出來。不過，為了提供正宗的口味，他創(chuàng)業(yè)前就去重慶拜訪多家小面店，并在專業(yè)人士的幫助下對配方進(jìn)行改良完善。
如今，他仍然每2個(gè)月會(huì)去重慶一次，對口味進(jìn)行不斷創(chuàng)新。
在餐飲界，規(guī)模是口味的天敵。哲哥要開連鎖小面店，如何解決這一矛盾?
“我們堅(jiān)持現(xiàn)做，例如牛肉腌制、改刀和焯水是在中央廚房完成，與鹵汁一起配送到門店，員工在現(xiàn)場用數(shù)控壓力鍋?zhàn)鍪煲患倚∶骛^的創(chuàng)業(yè)故事。當(dāng)天賣完即止，賣不完就扔掉，整個(gè)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的最后環(huán)節(jié)拒絕冷凍，最大程度確保食材鮮味不流失。”哲哥說。“我們對于口味認(rèn)真的程度超乎傳統(tǒng)餐飲老板的想象，只不過我們很少說這些。”
“大產(chǎn)品”思維，面館賣的不僅是一碗面
在大多數(shù)人看來，哲哥小面，產(chǎn)品不就是一碗碗的小面?
但哲哥顯然不這么看。“互聯(lián)網(wǎng)的第二個(gè)特點(diǎn)是大產(chǎn)品思維，我們用場景劃分產(chǎn)品。”哲哥說，同樣的`一碗面，作為外賣和堂食，產(chǎn)品的體驗(yàn)完全不同。
堂食產(chǎn)品包括從一開始加工，到采購，配送，到門店的再次操作，餐廳人員的服務(wù)，餐廳環(huán)境，餐廳文化等;外賣產(chǎn)品除了從中央廚房加工到門店操作，還包括外賣餐盒的設(shè)計(jì)，外賣人員的服務(wù)，外賣門店的線上展示等。
“只要涉及用戶體驗(yàn)的內(nèi)容都是產(chǎn)品的一部分。要做到用戶體驗(yàn)閉環(huán)，才是真正的大產(chǎn)品思維。”哲哥說，互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品很多時(shí)候是無形的，交互式的，小面也一樣，在產(chǎn)品設(shè)計(jì)時(shí)就要考慮用戶體驗(yàn)的每個(gè)點(diǎn)。
在哲哥看來，只有這樣操作，和用戶不斷溝通，才能掌握用戶最真實(shí)和全面的需求，了解他們的感知和感受，最終提供打動(dòng)他們的產(chǎn)品。
注重分享，只為增加黏性
1、無償分享配方，連接更多資源
哲哥多次提到，自己在創(chuàng)業(yè)初期，重慶的餐飲人如何提供幫助;也會(huì)詳細(xì)介紹互聯(lián)網(wǎng)和投資領(lǐng)域?qū)I(yè)人士提供的指點(diǎn)一家小面館的創(chuàng)業(yè)故事投資創(chuàng)業(yè)。
那他是如何在這么短的時(shí)間內(nèi)掌握這么多人脈資源?
“社群價(jià)值
另外就是開放、分享、連接。”哲哥說，他通過社群結(jié)識(shí)了各行各業(yè)的人，同時(shí)通過社群跟這些人產(chǎn)生連接。
對于很多餐飲人視作生命的產(chǎn)品配方，哲哥則先后無償共享給多位同行;在受邀做分享的各種活動(dòng)，他也不吝全面分享自己的經(jīng)營思路，甚至把單店某一個(gè)月的財(cái)務(wù)報(bào)表公開分析。
“社群的特點(diǎn)就是開放分享連接，只有開放自己，才能連接到更多的資源。”哲哥這樣解釋。
哲哥表示，配方分享出去后，他并不擔(dān)心會(huì)影響自身經(jīng)營，一來餐飲市場足夠大，二來他本身也會(huì)加速做產(chǎn)品迭代。
“我在中國銀行總行做產(chǎn)品項(xiàng)目經(jīng)理的時(shí)候，根據(jù)用戶需求開發(fā)出一項(xiàng)產(chǎn)品，1.0版本出來后，至少要做6次以上的測試。這種工作方法和思維也嫁接到餐飲經(jīng)營上。”哲哥說。
2、用社群黏住用戶，小面免費(fèi)不是夢
在哲哥看來，社群就是要把生人變成熟人。哲哥小面現(xiàn)在通過餐廳，讓用戶先連接到微信公眾號(hào)上，讓店長通過添加微信與顧客成為朋友，再把他們拉到社群里，發(fā)生互動(dòng)。
這樣做的目的是什么?能到到什么樣的效果?
“如今做企業(yè)，一種是產(chǎn)品有價(jià)值，另一種是品牌有價(jià)值。但其實(shí)還有第三種，用戶也能產(chǎn)生價(jià)值。由于我了解用戶，掌握用戶數(shù)據(jù)，有人愿意為用戶數(shù)據(jù)埋單。基于此，我們很快將做到小面免費(fèi)。”哲哥說，社群的意義不在于引流，而在于黏住用戶。
人人都是合伙人
哲哥說要拿出追情人的心態(tài)去追用戶，不過他明白，這只是理想狀態(tài)。
“創(chuàng)始人把用戶當(dāng)成情人，中層管理者可能會(huì)把用戶當(dāng)成朋友，到最末那一端，員工可能會(huì)把用戶當(dāng)普通人，因?yàn)閳?zhí)行力一定是衰減的。但是如果創(chuàng)始人都把用戶(創(chuàng)業(yè)公司期權(quán)管理是什么)當(dāng)成一般人，到了最后的執(zhí)行層，那就很有可能把用戶當(dāng)仇人。”哲哥說一家小面館的創(chuàng)業(yè)故事一家小面館的創(chuàng)業(yè)故事。
哲哥回想起自己在中國銀行總部做高管的經(jīng)歷。他十分清楚，高層設(shè)置的方案，到最后執(zhí)行時(shí)已經(jīng)變了樣子，因?yàn)楣芾硇苁沁f減的。
為了有效規(guī)避這一問題，哲哥想效仿小米，學(xué)習(xí)他們的合伙人制。
哲哥介紹，未來公司的發(fā)展將運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)思維重構(gòu)組織架構(gòu)，第一層架構(gòu)是合伙人制，包括品牌合伙人和單店合伙人。第二層是普通員工。
對于合伙人，哲哥認(rèn)為要選擇價(jià)值觀相同、學(xué)習(xí)力強(qiáng)和執(zhí)行能力強(qiáng)的人。“價(jià)值觀不同，再優(yōu)秀我也不會(huì)要。”哲哥說，通過合伙人制讓員工做到自我管理，降低管理成本。
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