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餐飲成功老板創(chuàng)業(yè)故事
每個(gè)行業(yè)都有創(chuàng)業(yè)成功的人，今天我們來(lái)看看餐飲行業(yè)老板成功創(chuàng)業(yè)的故事吧!有意向往餐飲行業(yè)發(fā)展的小伙伴也可以借鑒一下哦!
餐飲成功老板創(chuàng)業(yè)故事【1】
成功的路上，緣于謝莉的多個(gè)點(diǎn)子：在當(dāng)時(shí)的重慶火鍋行業(yè)，第一個(gè)用吃100送50將顧客引上門;受顧客一句“吃了不上火”啟發(fā)，用上萬(wàn)次試驗(yàn)后得到的既保證口味正宗又不上火的配料比例，讓奇火鍋成為唯一具有保密配方的火鍋企業(yè);借力央視創(chuàng)業(yè)比賽，讓自己的創(chuàng)業(yè)品牌讓更多人知曉……
當(dāng)然，最重要的還有謝莉的堅(jiān)持，謝莉曾經(jīng)宣布：絕不做火鍋以外的產(chǎn)業(yè)，她的夢(mèng)想是要做一個(gè)基業(yè)常青的企業(yè)。
手握3000元從7張桌子起步
為愛沖動(dòng)辭職陪丈夫創(chuàng)業(yè)
“現(xiàn)在我們都一樣，都是沒有工作的人了�！�1997年5月，當(dāng)謝莉?qū)φ煞蛴嘤抡f(shuō)出這句話時(shí)，語(yǔ)氣平和。那一天，她剛從單位辭職。
那天之前，謝莉是重慶市第三人民醫(yī)院的護(hù)士，那天之前，卻正是余勇人生的低谷，由于生意失敗，他賠光積蓄并欠了十多萬(wàn)元的債。
愛情對(duì)于女人究竟有怎樣的魔力?24歲的謝莉決定：辭職陪丈夫一起創(chuàng)業(yè)!
當(dāng)時(shí)，謝莉只有3000元資金。沒有任何技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)的.她決定開一家小餐館作為創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。三個(gè)月后，她從報(bào)紙上找到了一個(gè)看起來(lái)很合適的店面——一家只有7張桌子的飯店，800元的轉(zhuǎn)讓費(fèi)，每月1300元的房租。
1997年底，一家火鍋店開業(yè)了�？粗挥�7張桌子的小店，謝莉用“7”的諧音給小店取名為“奇火鍋”。1998年初，重慶的冬天是被細(xì)雨籠罩的陰冷，謝莉的心情也很潮濕，奇火鍋開業(yè)整整兩個(gè)月了，卻很少有顧客前來(lái)光顧，謝莉心急如焚。她賠不起!
怎樣讓顧客認(rèn)識(shí)并且接受自己的小店?謝莉發(fā)現(xiàn)，重慶的出租車司機(jī)習(xí)慣凌晨?jī)扇c(diǎn)鐘結(jié)伴就餐，而這時(shí)，很多小餐館已經(jīng)打烊。如果延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，就給了顧客一個(gè)選擇自己的理由。為了做出租車司機(jī)的生意，謝莉堅(jiān)持營(yíng)業(yè)到凌晨三四點(diǎn)，每天只能在店里拼起的兩張椅子上睡上一兩個(gè)小時(shí)，然后又是重復(fù)的忙碌。
奇火鍋漸漸開始積累起人氣，開店的第七個(gè)月，終于結(jié)束了連續(xù)半年虧損的局面。
就在奇火鍋開始贏利之時(shí)，謝莉突然接到通知，由于城市建設(shè)的需要，她的小店馬上就要拆遷!在店里放聲痛哭過(guò)后，謝莉擦干了眼淚。奇火鍋已經(jīng)開始贏利，這讓她堅(jiān)定地要把生意繼續(xù)做下去!
資金依然是最大的困難，靠著父親把房子做抵押貸了2萬(wàn)元錢，1999年初，奇火鍋在大坪大黃路重新開業(yè)，規(guī)模從7張桌子擴(kuò)大到18張。很快，老顧客回來(lái)了，又不斷帶來(lái)新顧客。2年的時(shí)間，謝莉賺了20萬(wàn)元，積累下第一桶金。
女掌門用新點(diǎn)子成功突圍
“吃就送”“不上火”助力火鍋事業(yè)擴(kuò)張
就在奇火鍋生意最紅火的時(shí)候，同樣的打擊再次降臨到她身上：店面再次面臨拆遷!
這一次，謝莉沒有哭，她開始思考奇火鍋未來(lái)的方向。為什么不能把奇火鍋?zhàn)龀梢粋�(gè)品牌?謝莉在那一刻決定：將奇火鍋?zhàn)龀梢?guī)模化、高檔次的火鍋店。
經(jīng)過(guò)考察，謝莉在重慶兩路口發(fā)現(xiàn)了一間合適的店面，營(yíng)業(yè)面積達(dá)1200平方米。然而要開起這樣一家火鍋店，至少需要上百萬(wàn)元的資金。
對(duì)行業(yè)和自己的信心讓她最終決定冒險(xiǎn)。從一些朋友那里借了60萬(wàn)元，加上手中的20萬(wàn)元，裝修費(fèi)用基本解決了，然而流動(dòng)資金又從哪兒來(lái)?
謝莉想到了自己之前的那些供應(yīng)商們，謝莉向供應(yīng)商描繪兩路口店的前景，提出新店開業(yè)后仍請(qǐng)對(duì)方做自己的供應(yīng)商，但希望推遲兩個(gè)月結(jié)賬。在供應(yīng)商的支持下，奇火鍋終于具備了做大的條件。
讓顧客走進(jìn)來(lái)，是一切服務(wù)的前提。2001年，奇火鍋兩路口店開業(yè)。謝莉在報(bào)紙上打出廣告：開業(yè)期間，吃100送50，啤酒免費(fèi)。這些現(xiàn)在看來(lái)也許尋常的促銷手段，在當(dāng)時(shí)的重慶火鍋行業(yè)中，謝莉卻是第一個(gè)使用。
市場(chǎng)被這場(chǎng)促銷震動(dòng)了，奇火鍋迅速成為重慶火鍋行業(yè)的焦點(diǎn)�！安灰M(jìn)來(lái)了，這樓承受不了�！蹦切┨炖铮x莉每天都要站在門口，大喊著阻攔不斷涌入的人群。
一片贊嘆聲中，謝莉依然清醒。要建立起長(zhǎng)久的競(jìng)爭(zhēng)力，僅憑促銷遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，必須在同行當(dāng)中，打造出自己獨(dú)有的特色。就像有顧客經(jīng)常詢問(wèn)：奇火鍋，究竟奇在哪里?
那些日子，謝莉每天在熙攘的繁華中觀察著，思考著這個(gè)問(wèn)題。有一天，她聽到一個(gè)年輕的女顧客說(shuō)：“味道是好，如果能吃了不上火就更好了�！敝x莉眼前一亮，她在火鍋底料中加入各種中藥，研制出不上火的火鍋底料。“奇火鍋，奇就奇在吃了不上火。”憑借著這句廣告語(yǔ)，奇火鍋?zhàn)鳛橐黄ズ隈R，迅速?gòu)募ち业幕疱伿袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中突圍而出。
2003年，謝莉在大坪開起第一家分店，與相距不遠(yuǎn)的兩路口店遙相呼應(yīng)。接下來(lái)，渝北空港店、沙坪壩店相繼開業(yè)，7張桌子起家的奇火鍋，終于開始走上了擴(kuò)張之路。
“贏在中國(guó)”奪冠獲風(fēng)投關(guān)注
借力電視比賽為企業(yè)作免費(fèi)推廣
同樣的檔次，同樣的價(jià)格，同樣的菜品……這就是商界所謂的“巷戰(zhàn)”。謝莉不想陷入這種“巷戰(zhàn)”。她為奇火鍋制訂了錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)的發(fā)展方向，在沒有火鍋店的區(qū)域開店，這樣奇火鍋進(jìn)來(lái)了，同樣的火鍋店就很難進(jìn)來(lái)，形成一片專屬的市場(chǎng)。
2005年4月，從內(nèi)蒙遠(yuǎn)道而來(lái)的肥羊府火鍋敗走重慶，留下了一排3100平方米的超大型店鋪。有了失敗的先例，一時(shí)間沒有人敢經(jīng)營(yíng)這塊場(chǎng)地。謝莉?qū)@塊場(chǎng)地進(jìn)行了分析后，毅然盤下了這塊場(chǎng)地。為了分散風(fēng)險(xiǎn)、聚集人氣，她找到一家品牌娛樂(lè)城共同打造。餐飲與娛樂(lè)聯(lián)手，產(chǎn)生了奇妙的互動(dòng)效應(yīng)，奇火鍋沙坪壩旗艦店一開業(yè)便門庭若市。
為了保證各個(gè)分店的味道完全一致，火鍋的各種原料需要統(tǒng)一制作配送。謝莉建立起自己的火鍋底料加工廠和人員培訓(xùn)基地，做好了這些擴(kuò)張的準(zhǔn)備，她開始考慮將奇火鍋打造成一個(gè)全國(guó)性的知名品牌。
2007年，當(dāng)謝莉看到央視“贏在中國(guó)”的報(bào)名宣傳片時(shí)，敏銳地感到這是一次品牌推廣的良機(jī)。帶著自己的奇火鍋，她走進(jìn)了這場(chǎng)創(chuàng)業(yè)真人秀，歷經(jīng)了半年多的考驗(yàn)，2008年6月3日，謝莉一舉拿下第三季“贏在中國(guó)”創(chuàng)業(yè)真人秀冠軍，獲得1000萬(wàn)創(chuàng)業(yè)資本。
餐飲成功老板創(chuàng)業(yè)故事【2】
“我不喜歡按部就班的生活，沿著這條路走下去，現(xiàn)在就能看到50歲的我是什么樣，我不甘心。”曉明說(shuō)話時(shí)眉頭緊鎖，仿佛是位被縛住手腳的戰(zhàn)士，“一些企業(yè)伸出的橄欖枝有時(shí)就像繩索。我想自己開一家餐館，當(dāng)老板多酷!”
就這樣，曉明拉攏了兩個(gè)朋友開始選址、辦證，三人借了七八萬(wàn)元的啟動(dòng)資金，米線店開起來(lái)了。
現(xiàn)實(shí)給夢(mèng)想放了個(gè)COMBO ，夢(mèng)想太遙遠(yuǎn)
再提開張那天，曉明邊搖頭邊說(shuō)“很傻很天真”。三人大眼瞪小眼，顧客十有八九都被他仨的熱情和店里的冷清給嚇跑了。一天只賣了三碗米線。
這樣持續(xù)了近乎半個(gè)月。勢(shì)頭不對(duì)，曉明便琢磨起團(tuán)購(gòu)。之后幾天，團(tuán)購(gòu)不但沒給店里拉來(lái)新顧客反而使老顧客依賴上了團(tuán)購(gòu)，賣出的米線也毫無(wú)利潤(rùn)。這對(duì)還在虧損的小店無(wú)異于晴天霹靂。
曉明覺得不能耽誤朋友：“我說(shuō)店里生意不好你倆別跟這耗著了，開玩笑要把他倆炒了，獨(dú)攬大權(quán)。三天后他們一去一留，小店就剩倆人了�！睍悦魑⑿Ρ澈笠老∧芸吹侥切┤兆铀龗暝膬�(nèi)心，“不知道怎么辦，夢(mèng)想被一棒打下了萬(wàn)丈深淵”。
別處取經(jīng)，搭上餐飲O2O快車
“有天挺晚路過(guò)西直門，有家拉面店里人還不少。當(dāng)時(shí)恨不得在他門口發(fā)我的傳單了，我真覺得我家米線一點(diǎn)不差。”曉明進(jìn)店要了碗面，“我不為吃，就要看它憑啥火。這次讓我摸著門道了，結(jié)賬時(shí)服務(wù)員問(wèn)是不是我們店’開桌’會(huì)員，我當(dāng)時(shí)有點(diǎn)懵。”
曉明指著手機(jī)里一款叫‘開桌’的APP說(shuō)：“服務(wù)員說(shuō)用它能便宜。我馬上下載了用它結(jié)賬，一碗15的拉面省了3塊�；厝ピ诰W(wǎng)上搜開桌，本以為是個(gè)類似團(tuán)購(gòu)的東西，看到還有商戶端后就給開桌客服打了個(gè)電話�！�
曉明在客服的.指導(dǎo)下開通了開桌店�！斑@是一個(gè)餐飲O2O大平臺(tái)啊，加入開桌后在美食地圖里能看到我的米線店，附近用開桌的人一眼就能看到。開通第一天就有效了，賣了40份，趕上一星期賣的了。”憑借自己的努力，曉明的生意慢慢好轉(zhuǎn)，原本要裁員的她一周后還雇了個(gè)伙計(jì)。
不久開桌店工作人員還上門給曉明講解。“教了我很多，小店沒能力構(gòu)建會(huì)員體系，用開桌發(fā)展的其實(shí)就是我自己的會(huì)員”，曉明介紹說(shuō)，最初推薦顧客使用開桌的商戶，會(huì)從該顧客未來(lái)每次使用開桌的消費(fèi)中得到返現(xiàn)。“躺著也能賺錢”，曉明笑得像石子入湖中蕩起的漣漪一般。
繼續(xù)用互聯(lián)網(wǎng)武裝自己，讓西施變女王
“我要開全國(guó)連鎖，那么多全國(guó)連鎖，憑啥我做不到?隨著開桌平臺(tái)的拓展我的店肯定’越開越大’，我店里的會(huì)員肯定‘越來(lái)越多’!”曉明吐吐舌頭，一件開疆拓土的大工程被她像玩笑一樣吐出來(lái)，輕描淡寫。
這回歸了我開店的本質(zhì)——服務(wù)顧客!是一個(gè)良好的生態(tài)圈子。這樣說(shuō)是不是有些企業(yè)家派頭了?”曉明嫣然一笑：“夢(mèng)想還是要有的，萬(wàn)一實(shí)現(xiàn)了呢?不要害怕挫折，它讓我們迅速成長(zhǎng)，只要找對(duì)方向就能長(zhǎng)風(fēng)破浪。我一黃毛丫頭，只是運(yùn)氣好罷了，你們怕什么?”
說(shuō)到成功要素“基于開桌平臺(tái)，在互聯(lián)網(wǎng)上做餐飲”，曉明毫不猶豫�！拔覀兺ㄟ^(guò)開桌商戶版這一平臺(tái)結(jié)成一個(gè)利益綜合體。我在中關(guān)村賣米線，不用跟對(duì)面的烤肉店去血拼團(tuán)購(gòu)，在我這開通開桌的顧客去他那消費(fèi)我也會(huì)有收益。
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