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小吃賺錢(qián)小生意項(xiàng)目
牛雜
并不是廣東人才吃牛雜，各地的做法多樣，鹵牛雜、牛雜火鍋、牛雜煮蘿卜、牛雜湯等等。在廣州老城區(qū)的舊巷里，牛三星是頗具人氣的傳統(tǒng)小吃之一，將牛百葉、牛心、牛肚、牛腰、牛雙弦等等放入鍋中，用牛腩熬的湯做底，吃的時(shí)候蘸上特制的醬料，風(fēng)味十足。
學(xué)校門(mén)口做什么生意好?牛雜是冬天比較適合的一種，在學(xué)校門(mén)口賣(mài)牛雜，可以把煮好的牛雜用紙杯裝起來(lái)，扦上竹簽，學(xué)生們吃起來(lái)可爽了。
小知識(shí)：
牛雜是用牛肉和牛的其他內(nèi)臟熬上幾個(gè)小時(shí)做成的一種食品，可以吃的方法有很多，比如說(shuō)牛雜火鍋，牛雜海鮮，牛雜串，牛雜碎等。制作時(shí)需以“十三香”為主要的鹵水香料，缺一樣味道就變了。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆蔻等;牛之雜有牛肚(牛有四肚均可入饌，但蜂窩肚是最好吃的)、牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等。吃的時(shí)候來(lái)點(diǎn)辣椒油再加點(diǎn)胡椒粉，味道可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
西關(guān)牛雜做法如下：1、香料：沙姜片(或生姜)、蔥、八角、小茴香、香葉、草果、甘草、辣椒、花椒等;2、醬料：柱侯醬、海鮮醬、糖、味精、鹽等;3、準(zhǔn)備鍋：準(zhǔn)備一個(gè)25升大鍋，將湯底放入鍋中;4、切牛雜：取10斤半成品，切成一段段的牛雜(根據(jù)個(gè)人喜好，腸子約20cm，肚、肺切成巴掌一樣大小的長(zhǎng)條，以方便銷(xiāo)售時(shí)剪碎);5、切蘿卜：將要用的蘿卜(一斤牛雜配2-3斤蘿卜)洗干凈，去皮，切成一兩重的大小，備用;6、煮腸肚：將牛腸、牛肚放入鍋中，加入15斤水，煮到水開(kāi)后10分鐘，即可加入牛肺;7、煮牛肺：腸肚水開(kāi)10分鐘后，加入牛肺，煮到水開(kāi)5分鐘即可;8、煮蘿卜：加入蘿卜，煮到水開(kāi)，10分鐘，即可銷(xiāo)售。9、剪牛雜：將牛雜現(xiàn)場(chǎng)剪好銷(xiāo)售;10、添材料：(1)牛雜：牛腸、牛肚煮開(kāi)的時(shí)間超過(guò)30分鐘，必須撈起保溫(或者直接銷(xiāo)售)，不能煮太長(zhǎng)時(shí)間;(2)牛肺：煮開(kāi)的時(shí)間超過(guò)15分鐘，必須撈起保溫(或者直接銷(xiāo)售)，不能煮太長(zhǎng)時(shí)間;(3)蘿卜：煮開(kāi)的時(shí)間超過(guò)10分鐘，必須撈起保溫(或者直接銷(xiāo)售)，不能煮太長(zhǎng)時(shí)間。
蚵仔煎
蚵仔煎并非臺(tái)灣特有小吃，在閩南語(yǔ)系地區(qū)(閩南、潮汕)自古有之，是一道常見(jiàn)的家常菜，蚵仔煎據(jù)傳是一種在貧窮社會(huì)之下所發(fā)明的一種創(chuàng)意料理，是先民困苦，在無(wú)法飽食下所發(fā)明的替代糧食，是一種貧苦生活的象征。閩南，臺(tái)灣，潮汕三地基本同根同源，在臺(tái)灣它最早的名字叫“煎食追”，是臺(tái)南安平地區(qū)一帶的老一輩的人都知道的傳統(tǒng)點(diǎn)心，是以加水后的番薯粉漿包裹蚵仔、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物。
先用線粉攪拌蚵仔，然后把雞蛋打散放油煎，讓雞蛋包著蚵仔，像雞蛋餅一樣。 在學(xué)校門(mén)口賣(mài)蚵仔煎，方便，省事，好吃又管飽。
不過(guò)這門(mén)生意更適合沿海地區(qū)，因?yàn)椴皇敲總�(gè)地方都有蚵仔這種海鮮。
烤肉丸
燒烤本來(lái)就是一道極其美味的食物，烤肉丸當(dāng)然包括牛肉丸、豬肉丸、魚(yú)丸什么的，但最火的應(yīng)該還是牛肉丸，現(xiàn)在說(shuō)的烤應(yīng)該是炸，說(shuō)成炸肉丸應(yīng)該更準(zhǔn)確，現(xiàn)在東門(mén)所有的肉丸都加太多的面粉進(jìn)去，味道比純?nèi)馔枰詈芏唷?/p>
這個(gè)烤肉丸的做法也簡(jiǎn)單，但要做成鮮嫩Q彈的烤肉丸也有小竅門(mén)哦。首先選肉要注意，要選肥瘦相間的肉，最好是七分瘦，三分肥的。這樣做出來(lái)的肉丸才不會(huì)太干，也不會(huì)太膩。
要讓肉末吸收一定的水份，烤出來(lái)才會(huì)鮮嫩，所以一定要加入雞蛋。大概500G肉末加1個(gè)雞蛋。肉末要充分?jǐn)嚢枭蟿�，也就是讓肉末充分吸收水份�?/p>
姜蒜末的加入，也有很大作用，不僅可以去腥，還能提味增鮮，成品吃不出姜蒜味的哈。因?yàn)槭强局频�，所以要加入一定量�?a target="_blank" title="橄">橄欖油，保證口感，也可以用色拉油或香麻油代替。
配方：肉末，雞蛋，姜，蒜，橄欖油，料酒，鹽，糖，黑胡椒。(肉末選肥瘦相間的，太瘦影響口感。大概500G肉末加1個(gè)雞蛋，橄欖油可以用色拉油或麻油代替)
煎餅果子
煎餅果子作為早餐比較方便，近年來(lái)開(kāi)始在北方各城市流行。在煎餅(加雞蛋)里裹上油條(天津，河北大部分地區(qū)，山東北部的樂(lè)陵市稱(chēng)之為馃子)，所以叫“煎餅馃子”。
煎餅馃子由綠豆面薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的“馃篦兒”組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬(可選)作為佐料，口感咸香，如今的煎餅馃子原料已經(jīng)不僅限于綠豆面攤成的薄餅，還有黃豆面，黑豆面等等多種選擇。
煎餅馃子在早上的早點(diǎn)攤，馬路邊或者社區(qū)里才能見(jiàn)到，小攤主要就是制作和出售煎餅馃子的小推車(chē)，制作一套煎餅馃子只需要幾分鐘的時(shí)間。
學(xué)校門(mén)口做煎餅果子生意很不錯(cuò)。什么，你不會(huì)做?現(xiàn)在外國(guó)人都做煎餅果子創(chuàng)業(yè)致富了，多看視頻就行了。
韓國(guó)脆香燒烤
其獨(dú)特之處是先將豬、羊、牛等肉串、雞爪及各種蔬菜、瓜果放入由幾十種香料中腌泡入味再烤，烤好后刷上秘制飄香醬，使烤出的各種食品色澤金黃，肉質(zhì)滑嫩，酥松爽口，口齒生香，能調(diào)七大風(fēng)味，烤制萬(wàn)余種食品，像 醬香烤魚(yú) 、 酥米排骨 、 脆皮果蔬 等幾十種特色燒烤，吃后令人叫絕。
蒙古烤肉
馬背民族的地道風(fēng)味是烤出來(lái)的。等你進(jìn)過(guò)了蒙古包，喝過(guò)了奶茶，雙手接過(guò)熱情好客的牧馬人雙手遞過(guò)來(lái)的哈達(dá)!等你圍著熊熊篝火，享受著草原徐徐微風(fēng)送來(lái)的烤肉香，你肯定會(huì)想起 風(fēng)吹草底見(jiàn)牛羊 。
紫菜包飯
在紫菜上放一層米飯后加入胡蘿卜，雞蛋條，人造蟹肉，菠菜等4~5種材料后卷好，然后用到切成小塊食用。除了大的包飯外，還有迷你紫菜包飯，一口一個(gè)，吃起來(lái)非常方便。
做法：食材 紫菜(必須是薄薄的紫菜)、大米、雞蛋一個(gè)、黃瓜一根、胡蘿卜一根、菠菜半斤、火腿腸一根、芝麻少許。
流程 1、準(zhǔn)備工作：整根黃瓜、胡蘿卜、火腿腸切成細(xì)長(zhǎng)條，然后撒些鹽，翻動(dòng)幾下使鹽均勻分布，然后放置10分鐘。將菠菜根切掉(我們用的是一根根的莖葉，而不是一整棵的菠菜哦)洗凈后放入開(kāi)水中燙熟然后取出來(lái)并把水?dāng)D出。鍋中放少許油，用小火將雞蛋攤成薄薄的餅(加少許鹽即可)，取出后切成細(xì)長(zhǎng)條。 將上述準(zhǔn)備好的黃瓜條、胡蘿卜條、雞蛋條、火腿腸條、菠菜條依次排成一排，以方便拿取�！�2、做一鍋米飯，然后將適量的鹽和芝麻撒入米飯中，并攪拌均勻(秘訣：攪拌后先嘗一嘗咸度是否合適)�！�3、在干凈墊子上平鋪一張紫菜，將攪拌好的米飯放在紫菜上抹平。(注意：米飯不要鋪的太厚) 4、將準(zhǔn)備好的黃瓜條、胡蘿卜條、雞蛋條、火腿條、菠菜條依次放在飯的上面，然后用力把紫菜卷起來(lái)，卷成一個(gè)細(xì)長(zhǎng)的卷。(注意：卷得越緊越好) 5、所有的卷都卷好以后，把做好的紫菜卷切成小段(刀子鋒利，切起來(lái)會(huì)容易，而且切出來(lái)的樣子會(huì)更好看哦)然后把它們擺到一個(gè)漂亮的盤(pán)子里面。這樣，美味可口的紫菜包飯就OK啦!
咸魚(yú)餅子
咸魚(yú)餅子從當(dāng)?shù)剞r(nóng)村流入城市，現(xiàn)在所有小館子大飯店都吃得上。魚(yú)是秋天的海魚(yú)，有棒魚(yú)也有黃花，巴掌長(zhǎng)，放了姜蔥鹽腌，腌好了用油煎的焦黃�，F(xiàn)在擺攤賣(mài)小吃賺錢(qián)么?餅子是陳年的苞谷面摻了豆面白面發(fā)的。把大鍋燒上水，餅子貼在鍋四周，想吃啊?等著熟吧!
豬紅湯
豬紅就是豬血。美味的豬紅湯吃過(guò)一次你就會(huì)有再吃的欲望，豬紅也是每個(gè)小吃店必有的小吃，人氣也一直很旺，其實(shí)豬紅在廣東自古以為就是集市的重要小吃，現(xiàn)在在東門(mén)很好的繼承了這種傳統(tǒng)，但做得最好的要數(shù)東門(mén)廣場(chǎng)邊肯德基對(duì)面的這家了，其用來(lái)搭配調(diào)味的蒜蓉也是在東門(mén)做得最好的，喜歡蒜味的朋友可以多加一點(diǎn)。
豬血(又稱(chēng)豬紅)作為出名的清肺食品，可在人體經(jīng)胃酸和消化系統(tǒng)分解后，產(chǎn)生解毒和潤(rùn)腸的功能，讓不利于身體的有害物質(zhì)統(tǒng)統(tǒng)消除。在這霧霾遍中國(guó)的時(shí)代，豬紅湯更有其實(shí)際意義。
同牛雜一樣，如果想在學(xué)校門(mén)口做生意的話，也適合在冬天，大冷的天學(xué)生喝一碗豬紅湯，可美了。
韭菜滾豬紅湯的做法：
這道菜選取了人體污物的“清道夫”豬紅。利用廣東地區(qū)常用湯品中的烹制方法：滾湯。加入春天的韭菜，使得口感清爽不膩。拍姜也是珠三角一帶的常用方法，即把刮皮后的大塊姜用刀背拍裂，放入湯中，其氣與味更易溢出。這款湯味道清香可口，且能寬中、益氣、祛膩，在灰霾天氣中佐餐飲用十分有益，老少皆宜。
材料：豬紅500克、韭菜250克、生姜10克
做法：1.豬紅洗凈切塊，韭菜洗凈切段狀;生姜去皮后，切為大塊狀，刀背拍裂。
2.在鍋中加入清水，放入拍姜;武火煮沸后，加豬紅。
3.豬紅稍熟時(shí)，加入韭菜，煮沸后下適量食鹽、麻油和少許胡椒粉便可。
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