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火鍋創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目計劃書
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火鍋創(chuàng)業(yè)項目計劃書
時間的腳步是無聲的，它在不經(jīng)意間流逝，我們的工作又將迎來新的進步，是時候開始制定計劃了。相信大家又在為寫計劃犯愁了吧？以下是小編收集整理的火鍋創(chuàng)業(yè)項目計劃書，歡迎閱讀與收藏。
火鍋創(chuàng)業(yè)項目計劃書1
1、基本情況
1、項目名稱：飛揚時代音樂盒
2、經(jīng)營范圍：ktv
3、項目投資：20萬
4、場地選擇：新鄉(xiāng)學(xué)院生活廣場
5、項目概述：為廣大愛好唱歌的大學(xué)生提供一個環(huán)境優(yōu)良，價格合理的娛樂生活場所，給大學(xué)生平時的團體活動生日聚會提供一個很好的選擇。
2、市場分析
a消費者定位
新鄉(xiāng)學(xué)院、新鄉(xiāng)醫(yī)學(xué)院、河南科技學(xué)院三所高校的大學(xué)生為主要客源市場需求：地處新鄉(xiāng)東南部的大學(xué)城是新鄉(xiāng)市主要的幾所高校集中的地方，因此在這幾萬學(xué)生中就蘊藏著巨大的商機平時忙碌的學(xué)習(xí)中找到一種心靈的放松方式是每一個大學(xué)內(nèi)心最深處的渴望和唱歌恰恰很好的融合了大學(xué)生的需求而目前此地區(qū)在ktv方面雖然有一兩個小小的企業(yè)，但其規(guī)模太小，歌唱環(huán)境惡劣因此生意一直很差，而價格和市里面又差不多，這使得許多學(xué)生都選擇了去市里的ktv，而如果我們在這個地方建一個高質(zhì)量的ktv場所，針對大學(xué)生設(shè)置一個合理的價位無疑會成為這三所高校大學(xué)生平時娛樂的首選
b市場競爭前景
在企業(yè)剛開始的經(jīng)營的時候必然會存在著很大的競爭，因為在學(xué)校附近的娛樂場所并不少，一個新的企業(yè)的橫空出世必然會成為其他商家的眾矢之的，他們會因此做出一些調(diào)整進行一些優(yōu)惠來爭奪大學(xué)生客源因此前期投資不能是過大，不應(yīng)定在剛開始的時候就能得到一定的收益，但一步一個腳印，首先以優(yōu)秀杰出的服務(wù)和環(huán)境質(zhì)量在大學(xué)生中獲得一個良好的口碑，打出品牌效應(yīng)然后才能不斷的擴大規(guī)模
c成本預(yù)算風(fēng)險預(yù)測
投資預(yù)算設(shè)備購買8萬（采用如今ktv設(shè)備中相對先進的技術(shù)ktv打分制）店，面裝修費5萬（可以憑請在學(xué)的學(xué)設(shè)計專業(yè)的大學(xué)生進行作品的征集，使學(xué)生很好的.參與進來）因為這兩個方面可以說是企業(yè)的核心競爭力所以進行了重點投資就目前已經(jīng)相對成熟的ktv打分技術(shù)在許多ktv企業(yè)中都還沒有運用，所以一旦這個成為了殺手锏就會使你的ktv更具特色，更具有娛樂性，趣味性而把店面的設(shè)計交給大學(xué)生更是一個妙筆，因為大學(xué)生總是有著最前衛(wèi)的創(chuàng)造力，他們所設(shè)計出的空間一定最符合他們自己的需求，另外更重要的就是這種作品征集的方式在開業(yè)的前期也起到了很好的宣傳作用，和我們主要的消費者有了很好的互動此外店面租金5萬（地理位置要選擇相對黃金的一二層，很好的交通位置是客源保證的前提）周轉(zhuǎn)資金1萬，前期準(zhǔn)備資金1萬（工資預(yù)算、餐飲酒水、宣傳等）規(guī)模面積15個小包廂（每個10平方米）5個大包廂（每個20平方米）大廳設(shè)置點唱區(qū)，冷飲吧臺（共70平方米）其余面30平方米，共250平方米。特色標(biāo)志定位是否合理選擇經(jīng)營場所地理位置是否合理燈光設(shè)備是否合理舒適對競爭對手了解不足針對學(xué)生寒暑假放假管理是否科學(xué)合理貨源價格是否合理消費者價格定位是否合理宣傳方式是否合理。
3、市場銷售策略
營銷手段
1、開店時進行優(yōu)惠宣傳，第一周進行體驗式的優(yōu)惠服務(wù)聘請高校大學(xué)生兼職在三個院校發(fā)單宣傳憑請大學(xué)生做兼職服務(wù)員，擴大影響加強宣傳力度贊助高校中學(xué)生舉辦的大型活動進行宣傳聯(lián)系其他企業(yè)進行贊助，減輕資金壓力每月搞主題優(yōu)惠活動，每周搞特價時段生日ktv派對贈送生日蛋糕進行90分以上贈送酒水活動進行每月ktv比賽制度贈送半價卡。
2、實行會員制，初次優(yōu)惠制。
4、收費標(biāo)準(zhǔn)
1 營業(yè)時間為每周一到周日的下午13點到晚上的24點，上午為內(nèi)部整頓時間。
2 在周一至周四實行普通收費，下午13點至點18點每個小包間518元每小時，大包間10元每小時，點至24點小包間10元每小時，大包20元每小時。
3 周五至周日，下午13點至點18點每個小包間10元每小時，大包間20元每小時，18點至24點小包間20元每小時，大包間50元每小時。
4 大廳實行部分免費開放，實行點歌制度，每首2元。
5、人員設(shè)置
店長1人、財務(wù)出納1人、領(lǐng)班組長1人、廚房后勤2人、保安2人、服務(wù)生30人。
6、管理制度
1 店長、領(lǐng)班組長直接指揮
2 表現(xiàn)機制，重視員工考核，個人業(yè)績表現(xiàn)，服務(wù)態(tài)度表現(xiàn)，進行嘉獎(由所服務(wù)消費者打分)。
3 人性化管理，一星期兩日休息制，星期六星期天由學(xué)生兼職，提高員工工作情緒。
4 落實責(zé)任制，所有員工必須責(zé)任在身，完成自己的任務(wù)，讓消費者滿意。
7、項目總結(jié)
本店ktv名為飛揚時代音樂盒，主要針對在校廣大師生，使他們在課余時間痛過歌聲中放飛夢想，給校園生活增添樂趣，創(chuàng)造一個娛樂交友的校外空間這個項目地理位置優(yōu)越商業(yè)氛圍濃厚，在經(jīng)營過程中要不斷根據(jù)同學(xué)的需要進行創(chuàng)新，達到對消費者的持續(xù)吸引，在校園中打造出品牌，在穩(wěn)固盈利的基礎(chǔ)上不斷的擴大規(guī)模。
火鍋創(chuàng)業(yè)項目計劃書2
一般小規(guī)模的火鍋店8-10萬，一個600-800平方米、60-80張臺的火鍋店，大概要準(zhǔn)備60萬元的資金，其中包括至少7個月的房租(包括半年的房租和額度相當(dāng)于一個月租金的押金)、裝飾裝修、設(shè)施設(shè)備購置、員工招聘培訓(xùn)、前期的廣告宣傳等費用，同時還要準(zhǔn)備10萬元左右用于周轉(zhuǎn)的資金。
一般情況下，開火鍋店還要注意環(huán)境。環(huán)境會影響人的心境，從而潛移默化地影響著火鍋的味道。以前，人均30元以內(nèi)的民眾化火鍋，往往只重視了味道而疏忽了環(huán)境，土灶土鍋土板凳和千篇一律的店堂，沉悶甚至壓制。
但眾所周知，裝修是個可深可淺的“無底洞”，民眾化的火鍋店，如何在投入有限的情形下做出亮點，讓人一進來就感到到與眾不同，是個龐雜的事情。裝修得好的火鍋店具有豐富的主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂結(jié)合，參與性強。
舉例來說：開一個500平米的店，店面裝修費用15萬，前廳設(shè)備用7萬，廚房設(shè)備用4萬，備料費用1.5萬，其他費用3萬，總投資共35萬，餐位數(shù)差不多能達到280人左右，日均上座率為110%(中晚)，如果人均消費額為28元的`話，日營業(yè)額為8500元，月營業(yè)額為25萬，投資回收期差不多是4-7個月，總的來說，這個數(shù)字是相當(dāng)可觀的，不過還得結(jié)合各地的實際情況作比較。
火鍋店成本核算之火鍋店市場調(diào)查
1、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。
2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。
3、周邊環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等;基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩�、消費人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施;措施優(yōu)惠，如稅務(wù)、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。
客源的調(diào)查分析
1、服務(wù)對象分析：
(1)消費者的職業(yè)特點：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級白領(lǐng)階層、公務(wù)人員，他們的消費習(xí)慣和消費檔次是不同的;
(2)消費者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等;
(3)消費者的性別特征：女性和男性往往在對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別;
(4)消費者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。
當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了火鍋店創(chuàng)業(yè)項目計劃書范文工作計劃。但是對于消費者的分析必不可少。
顧客消費行為分析
消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結(jié)構(gòu)、消費方式和消費習(xí)慣等。
(1)、消費水平和顧客的經(jīng)濟承受能力有直接的關(guān)系，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型;
(2)、消費結(jié)構(gòu)是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系;
(3)、消費方式有個人、家庭、商務(wù)、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同;
(4)、消費習(xí)慣體現(xiàn)在，對就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風(fēng)味、經(jīng)濟等方面形成的習(xí)慣。
冬天開火鍋店是很賺錢，但是在開店之前的調(diào)查工作成本核算工作一定要詳細完成，并且要十分注意開火鍋店的選址工作，選個好店址也是火鍋店的成功因素!
火鍋創(chuàng)業(yè)項目計劃書3
經(jīng)營目標(biāo)
1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標(biāo)是在華寧路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年內(nèi)收回成本。
2.本店將在2年內(nèi)增設(shè)2家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的火鍋連鎖店，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地，并將成為餐飲行業(yè)的知名品牌。
市場分析
1.客源：自助火鍋店的目標(biāo)顧客有到華寧路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%;附近的酒店，賓館;娛樂場所;商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%�？驮磾�(shù)量充足，消費水平中低檔。
2.競爭對手：
自助火鍋店附近共有4家主要競爭對手，其中有門面的2家，其它2家為地攤式的大排擋。這4家店經(jīng)營期均在1年左右的'時間。前面2家餐店，價格較貴，客源泉稀疏。另外2家大排擋衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉;服務(wù)至上”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。
經(jīng)營計劃
1.火鍋店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。
2.考慮到時間及人員方面不夠;本店暫時的經(jīng)營時間以晚上為主。
3.開業(yè)期間本店實行優(yōu)惠活動;送出優(yōu)惠卡，凡再次光顧本店的顧客;本店將實施打折優(yōu)惠。
4.隨時準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)市場的變化與需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是：“打造自己的品牌;推出主打火鍋”。
5.經(jīng)營時間：下午4點到晚上2左右。
6.對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù)、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。
人事計劃
1.本店開業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：
1)通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。
應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。
2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同(含試用期)。
2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：
1)制定培訓(xùn)計劃，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法。
2)實施培訓(xùn)計劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。
3)考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。
火鍋創(chuàng)業(yè)項目計劃書4
第一章 摘要
我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無窮；重慶的毛肚火鍋，麻辣醇香，名揚天下；北京的羊肉涮火鍋風(fēng)味別致，吊人胃口。在經(jīng)過幾十多年的發(fā)展后，火鍋業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條已具雛形。而消費者在此過程中也已接受，并深深喜歡上了火鍋的風(fēng)味。根據(jù)正點國際數(shù)據(jù)顯示：XX年餐飲消費達到1.2萬億元。以此速度推斷，20xx年將達到7萬億元，20xx年后將達到10萬億元。餐飲市場如此之大，而餐飲行業(yè)中，火鍋占一壁江山，獨樹一幟�？梢娀疱伿袌鲋蟆Ｒ惨虼俗屛覀兣d起了這種念頭——創(chuàng)立火鍋店。我們創(chuàng)立的火鍋店以火鍋為主，同時提供燒烤，糕點，水果，冰激凌等，為吸引顧客，我們?yōu)槊孔揽腿颂峁┮坏烂赓M沙拉。待到后期，再針對經(jīng)營情況，適當(dāng)進行變化。
第二章 行業(yè)分析
1、行業(yè)持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展，企業(yè)實力不斷增強。
20世紀(jì)80年代中期，火鍋業(yè)抓住改革開放的機遇，開拓創(chuàng)新發(fā)展，取得了顯著的成績，尤其是近幾年來，火鍋業(yè)的迅猛發(fā)展引起了全社會的注目，以東來順等為代表的老字號企業(yè)煥發(fā)新春，再塑輝煌；以小肥羊、小尾羊、重慶德莊、秦媽等為代表的新型火鍋企業(yè)，銳意進取，異軍突起。火鍋企業(yè)的連鎖經(jīng)營步伐逐漸加快，連鎖店網(wǎng)點數(shù)量不斷增加，連鎖經(jīng)營的區(qū)域也日益拓展，企業(yè)規(guī)模和實力不斷增強，知名品牌不斷涌現(xiàn)，進入餐飲業(yè)年度百強榜的企業(yè)家數(shù)越來越多，為全國餐飲業(yè)的快速發(fā)展發(fā)揮了巨大的推動和促進作用，2、經(jīng)營分類細化，特點各有所長。
經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，火鍋的劃分更加細化，按照地域和風(fēng)味流派來劃分，傳統(tǒng)火鍋可分為南派與北派兩大體系，南派以川渝麻辣火鍋為代表，北派以北京、內(nèi)蒙古的清湯涮肉火鍋為代表，其他還有江浙的菊花火鍋、一品鍋，廣東的打邊爐、粥底火鍋，云貴的酸湯火鍋、菌類火鍋，以及新興的海鮮火鍋、豆撈火鍋等；按照經(jīng)營模式劃分，又可分為傳統(tǒng)火鍋、時尚火鍋、休閑便捷火鍋、高檔精品火鍋；按照口味劃分，有麻辣火鍋、清湯火鍋、酸湯火鍋、鴛鴦（多味）火鍋；按涮料的商品學(xué)分類，有羊肉、肥牛、魚、雞、菌類火鍋等等；按照所用熱源劃分，有炭火鍋、電火鍋、燃氣鍋、電磁鍋等之分。隨著餐飲業(yè)交流借鑒的日趨廣泛，火鍋各流派之間的風(fēng)味差別也逐漸淡化，適應(yīng)面越來越廣�；疱伆l(fā)展到今天，已經(jīng)遠遠超出了以往人們對火鍋的概念，可以滿足顧客不同的消費需求。隨著火鍋行業(yè)的發(fā)展，一些企業(yè)根據(jù)自身特色，不斷發(fā)展壯大品牌，從千萬火鍋大軍中脫穎而出，形成了中國乃至世界知名的餐飲品牌。
3、連鎖經(jīng)營盛行，直營成為行業(yè)新主導(dǎo)。
火鍋連鎖經(jīng)營一直是火鍋企業(yè)發(fā)展的`重要方法，內(nèi)蒙小肥羊、小尾羊、重慶德莊、秦媽等知名企業(yè)XX年之前加盟店的比例均為95%以上。不過，加盟經(jīng)營推廣這種方式雖然給企業(yè)帶來了品牌迅速擴張和資金積累的好處，但由于加盟店的管理水平不一，菜品質(zhì)量良莠不齊，再加上總部對加盟店的控制管理跟不上，致使品牌形象大打折扣。為了維持辛苦創(chuàng)立的品牌形象，以小肥羊為代表的各個品牌火鍋企業(yè)開始大幅減少加盟店的數(shù)量，增加直營店的數(shù)量，完成了由速度到高度的轉(zhuǎn)變。根據(jù)小肥羊XX年財報顯示，截至XX年12月31日，公司擁有的自營餐廳數(shù)目達161家，而特許經(jīng)營餐廳的數(shù)目為293家。而近幾年發(fā)展起來的火鍋企業(yè)，如呷哺呷哺、海底撈、一尊皇牛等知名火鍋企業(yè)吸取了同行們的經(jīng)驗和教訓(xùn)，為了維護品牌形象和自身利益，企業(yè)專注直營連鎖店的發(fā)展，嚴(yán)格限制加盟店的要求，謝絕了許多的加盟請求。目前，呷哺呷哺全國116家店全部為直營店、海底撈全國40家店全部為直營店，一尊黃牛全國72家店，40家為直營店。
4、產(chǎn)業(yè)鏈初具規(guī)模，帶動地方經(jīng)濟發(fā)展效果顯著。
隨著火鍋行業(yè)的發(fā)展，火鍋產(chǎn)業(yè)鏈初具規(guī)模。必須了解食客的需要，做到這一點，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應(yīng)自然，再做該做的事，必然無往不利。
5、掌握良機。
生意的成功，系于是否能夠掌握良機，平時就要選擇適當(dāng)?shù)臅r機，調(diào)查食客想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的利潤增長點。
6、發(fā)揮特色。
餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時要配合食客的需要，再如何充分發(fā)揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水平等。特色并不限于經(jīng)營品種，其它方面諸如良好的服務(wù)、華麗的店面、誠懇的員工等。
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