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常見創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目：珍珠奶茶店經(jīng)營攻略
奶茶理念
奶茶最早起源于英國，有著悠久的歷史，到了二十世紀(jì)三四十年代，臺灣開始流行奶茶，將奶茶發(fā)展成一種平民飲料，由于加入粉圓，所以給她取了一個頗有意思的名字――珍珠，命名為珍珠奶茶。珍珠奶茶富含維生素、植物蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，倡導(dǎo)健康、美味、快樂，讓珍珠奶茶成為一種生活時尚，一種美味享受。如今，她已遍布?xì)W美、日本、澳洲、東南亞，是休閑飲品的主流之一，深受消費(fèi)者的歡迎。
2007年開始，中國大陸的奶茶市場進(jìn)入高發(fā)展階段，隨著人們生活質(zhì)量和消費(fèi)能力的不斷提高，他們對飲料產(chǎn)品的口味、時尚要求更高，而奶茶這一在全世界都很流行的新口味的時尚產(chǎn)品，受到了消費(fèi)者特別是十五至三十歲這一年輕消費(fèi)群體的喜愛，已形成了穩(wěn)定的消費(fèi)習(xí)慣。匯集了牛奶的營養(yǎng)、茶的清香和功能飲料的美妙感覺，奶茶在滿足人們生理需要的同時給消費(fèi)者帶來了一種小資情調(diào)和浪漫情懷。相信她的出現(xiàn)將進(jìn)一步細(xì)分市場，帶來新的消費(fèi)理念，營造新的消費(fèi)時尚。
珍珠奶茶店經(jīng)營全攻略
1.市場前景
作為茶飲飲料的衍生產(chǎn)品――珍珠奶茶，近幾年風(fēng)靡了大半個中國，目前，市面上任何茶飲料都無法取代珍珠奶茶獨(dú)特的風(fēng)味，加之獨(dú)特的加工方法和保藏手段，現(xiàn)做現(xiàn)賣將會是珍珠奶茶長期的出貨方式，這是飲料包裝業(yè)暫時無法進(jìn)軍的領(lǐng)域。所以，在未來很長一段時間內(nèi)，奶茶行業(yè)將會繼續(xù)穩(wěn)定地保持它的市場占有率，因此，奶茶的市場發(fā)展?jié)摿κ蔷薮蟮�，相信她的成功同樣也會成為中國眾多�?chuàng)業(yè)者的首選。
2.目標(biāo)人群
經(jīng)營奶茶店，無論其經(jīng)營形式如何，都需要一個相對穩(wěn)定的消費(fèi)群體，這個消費(fèi)群體包括大學(xué)生、時尚女性、少年兒童、還有為了獲得休閑機(jī)會的時尚年輕人，都可以作為奶茶店的目標(biāo)客戶。
3.奶茶店特色
現(xiàn)做現(xiàn)賣
奶茶由多種可口的原料配成，現(xiàn)做現(xiàn)賣，口感新鮮、味美，純正的奶茶味道非常吸引人，靠大工業(yè)生產(chǎn)出來的奶茶是完全不可能與之-美的。
種類繁多
奶茶店里現(xiàn)做的奶茶口味不斷推陳出新，變化多，形成眾多系列，消費(fèi)者選擇廣。僅僅奶茶就有茉莉香奶茶、咖啡紅茶奶茶、麥香紅茶奶茶等，添加物就有珍珠、椰果等。
綠色健康
隨著經(jīng)濟(jì)文化的飛速發(fā)展，人們飲食結(jié)構(gòu)正漸漸發(fā)生了變化，綠色健康，追崇時尚、美味、營養(yǎng)，休閑美食的概念已深入人心，奶茶正是由其營養(yǎng)健康的特性，滿足消費(fèi)者對綠色健康的追求。
4.經(jīng)營策略
如果要經(jīng)營奶茶店，最重要的就要打出小店的品牌，強(qiáng)化品牌意識，進(jìn)而增強(qiáng)該品牌在消費(fèi)者頭腦中的印象。
注重服務(wù)質(zhì)量
首先，應(yīng)該做好和顧客的溝通工作，與顧客進(jìn)行良好互動，比如全面的產(chǎn)品介紹，讓顧客了解小店產(chǎn)品的特色。此外，要有良好的工作態(tài)度，這樣可以維護(hù)、發(fā)展客戶群。
強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品個性化研發(fā)
奶茶店經(jīng)營的各類奶茶產(chǎn)品，女孩是其主要的消費(fèi)群體，但是如今女孩都很注意身材，不會總喝熱量高而沒營養(yǎng)的東西。因此，在產(chǎn)品的研發(fā)上，應(yīng)該研發(fā)新的產(chǎn)品，強(qiáng)調(diào)個性化，強(qiáng)調(diào)功能性，比如美容，養(yǎng)顏，低熱量低糖分，新鮮果肉果汁。
打產(chǎn)品促銷牌
經(jīng)營者需要不定期地對個別產(chǎn)品進(jìn)行低價促銷活動，在店外張貼醒目個性的宣傳海報，以此引起廣大消費(fèi)者的注意、加深顧客對產(chǎn)品的印象。此外，給學(xué)生辦理學(xué)生卡，定期推出“每周特價奶茶”，給予一定幅度的優(yōu)惠等，還可以開設(shè)“許愿墻”，借此吸引更多的潛在消費(fèi)者。
開展奶茶活動
經(jīng)營者可以在小店內(nèi)開展奶茶活動，可以每杯加10%左右的費(fèi)用，讓客人自己動手制作自己如意的奶茶。
5.開店設(shè)備
開奶茶店需要的設(shè)備是根據(jù)經(jīng)營的品種來定，不一定要全部都選擇，但基本操作設(shè)備如下：
保溫桶(480元)、奶茶機(jī)(2150元)、封口機(jī)(250元)、刨冰機(jī)(2300元)、沙冰機(jī)(950元)、冰淇淋機(jī)(9450元)、雙缸雙溫冷飲機(jī)(1950元)、碎冰機(jī)(280元)、制冰機(jī)(價格根據(jù)制冰量規(guī)格而定)。
操作工具包括：樹脂雪克杯、果粉勺、盎司杯、珍珠勺、果汁擠壺、真空密封罐、沖茶組架含漏布、沖茶袋、過漏網(wǎng)等。
珍珠奶茶的做法：
原料：珍珠丸，有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，還有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多種口感，奶粗精，茶葉(袋裝紅茶、綠茶為佳)。
工具：烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺、濾網(wǎng)、封口機(jī)、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。
制作工具：雪克杯、盎司杯、咖啡勺、攪拌棒、密封罐、刨冰機(jī)、沙冰機(jī)、松餅機(jī)
黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮(先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進(jìn)去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動。時間15-20分鐘(可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟)，時間到后蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘(燜得越外久彈性越好)或煮至全部粉圓呈透明狀態(tài)。時間到后，撈出珍珠用涼水沖過.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻后置約30分鐘。
泡茶包：把60克茶葉(用袋裝方便茶葉就不再包)放入3公斤水，用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮，(先把水燒開90度以上再放茶葉)。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水沖溶�？梢愿鶕�(jù)自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。一般不建議過長時間沖泡，因?yàn)檫@會導(dǎo)致茶味過重，影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
冰珍珠奶茶：在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉,一湯匙糖漿，加40g熱水調(diào)勻后, 用攪拌棒調(diào)勻，加入紅茶300ml~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動雪克杯20次后.搖晃至杯內(nèi)冰塊全部溶化即可，讓其起泡.最后加適量的珍珠20g即可調(diào)成一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一只360ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機(jī)上，蓋上封口膜，進(jìn)行熱壓封口。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質(zhì)量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
適量的奶粉對奶茶來說，起了點(diǎn)晴的作用，一旦奶粉過量，會使奶茶的味道變得有些膩口。因此放奶粉時一定要注意用量，不要以為奶味越重越好喝。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺
珍珠奶茶店經(jīng)營小貼士
哪種奶茶適合你?
原味奶茶――比較適合在事業(yè)或生活中取得一定成功的女性，這類女性在選擇飲料的時候會比較頭疼，因?yàn)楸旧硭齻冊谑聵I(yè)上或生活中所得到的成功使得她們給人的氣質(zhì)就有一定的強(qiáng)勢，選擇咖啡或紅酒這樣的飲料經(jīng)常飲用對身體有著不好的作用，同時，這類飲料在女性飲品文化中被定義為冷飲料，會更加讓人產(chǎn)生距離感，因此選擇“溫柔”型飲料能中和她們的性格與氣質(zhì)，乳制品就是很好的選擇，因此選擇奶茶能有效地提升這類女性朋友的親和力。而之所以選擇原味則是較好地保留這類女性朋友的干練和精簡。
茉香奶茶――比較適合白領(lǐng)之類的上班族，這類女性朋友還在向著她們所追求的事業(yè)高峰努力攀登，她們還不具備成功女性的強(qiáng)勢氣質(zhì)，但是選擇奶茶的理由和上一類女性朋友是相同的，使自己具備更多的親和力，而之所以選擇茉香味道的，一方面這類女性朋友由于工作關(guān)系喝茉香也是比較多的，茉香的奶茶可以使她們保留喝茉香所帶來的提神功效以及身份價值的體現(xiàn)。
香芋味奶茶――比較適合社會女性以及大學(xué)生女性選擇，因?yàn)檫@類女性朋友一般來說有著自己的魅力點(diǎn)，青春、健康、時尚等等，她們會比較偏好于乳制品的飲料，但是單一的乳制品會使她們的身份價值得不到充分的提升，之所以建議選擇奶茶就是因?yàn)樵谀汤锶苋氩璧脑�，作為有著中華文化精粹的茶，能非常到位地體現(xiàn)任何一個中國人的中華品位，同樣，這種略帶創(chuàng)新意識的飲料也應(yīng)該能更好地被這類受眾群接納。
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