飯店工作計劃
時間過得太快，讓人猝不及防，我們的工作又進入新的階段，為了在工作中有更好的成長，一起對今后的學習做個計劃吧。什么樣的計劃才是有效的呢？下面是小編為大家收集的飯店工作計劃，僅供參考，歡迎大家閱讀。
飯店工作計劃1
上海平谷（炳國）各部室：
20xx年是飯店爭創(chuàng)市經委級文明單位和實現經濟騰飛的關鍵之年。因此進一步提高員工素質，提高服務（工作）技能是當前夯實內力的迫切需求。根據公司關于加大20xx年職工培訓工作力度的指示精神，結合飯店實際，我們擬在20xx年度以“建學習型班組，當智能型職工”活動為契機，“內外結合”培訓方法為抓手，進一步推進職工培訓工作的深度，努力做好20xx年的全員培訓工作。
一、指導思想以飯店經濟工作為中心，將“建學習型班組，當智能型職工”的主題貫穿其中，認真學習深刻領會當今培訓工作是飯店夯實內力提檔升級的重要性。
立足當前，放眼未來，積極探索學習型班組在文明單位創(chuàng)建工作中的實踐途徑，以此帶動員工整體素質的全面提高，努力為飯店發(fā)展積蓄資源和砥練內力。
二、目標和任務20xx年度的員工培訓以飯店發(fā)展和崗位需求為目標，切實提高職工認識培訓工作的重要性，積極引導職工自覺學習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支服務優(yōu)質、技能有特色的高素質員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學習、不斷提高的智能型職工。
三、培訓方法和內容落實以各部門為基本培訓單位，貫徹營銷服務理念和技能相結合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。
擬在三個方面進行針對性的培訓，不斷提高職工的崗位技能。
1.專業(yè)技能培訓（1）管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的飯店職工迫在眉睫的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓力度，繼續(xù)輸送部分中層干部參加旅游管理專業(yè)的考證培訓，使飯店管理工作日趨正軌。（2）總服務臺、房務中心以及餐廳等作為飯店優(yōu)質服務的重要窗口，服務技能的欠缺和旅游外語水平的不足，勢必會對飯店的經營工作起到至關重要的影響。因此，為提高以上各相關部門員工的服務技能和外語水平。今年我們將繼續(xù)選派部分員工參加市旅委教育中心的外語B級證書的`培訓，并由獲得合格證書的員工加緊對內各相關崗位員工的輔導培訓，在條件許可的情況下，為他們提供練好外語會話的機會和條件。在服務技能的培訓中，則將外請和“內練”結合起來，加大力度，爭取在工作培訓兩不誤的情況下，順利完成此項任務。（3）針對飯店目前機修技術水平普遍不強，緊缺技工（高低壓電工、制冷工）嚴重匱乏等狀況，雖然工程部內部也已實行“萬能工”傳幫帶的現場培訓，但關鍵工種無論從技術實際還是安全因素考慮，都必須經過專業(yè)考證的培訓。因此，今年擬外派二名工程部員工參加高低壓電工、制冷工和電焊工的技術考證培訓。
2、新職工培訓新進職工是飯店經濟活動中的新生力量，增強素質，砥練技能，使之盡快與發(fā)展迅速的飯店同步提高。根據“先培訓、后上崗”，“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進職工進行循序漸進的崗位培訓。把員工手冊、安全知識、服務技能的應知應會作為基本的培訓內容，經考核合格后準予上崗。
3、一專多能培訓“建學習型班組，當智能型職工”是20xx年飯店培訓工作的主題。合理配置人力資源，培養(yǎng)一專多能的復合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們決定抓好三個方面的培訓工作。（1）在客房部選送部分業(yè)務骨干到同類服務管理較先進的飯店進行相關知識的培訓學習，以提高服務水平。（2）在客房部一線崗位率先施行同部不同種技能的跟班培訓，以加強人才流動，解決應急情況下的缺員問題，同時也為職工全面掌握服務技能，爭創(chuàng)一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。（3）在工程部選送兩名有基礎的職工外出學習美工知識和DJ技能，切實培養(yǎng)飯店工作必須的復合型人才。
四、時間安排（見附表）希望各部門按此通知認真配合執(zhí)行！
上海XX飯店
20xx年2月19日
飯店工作計劃2
飯店的籌備是在集團營運中心監(jiān)控下，飯店事務部直接指導下，實行總經理責任制這樣展開的。首先由飯店事務部根據該飯店的檔次、規(guī)模等，派駐一位能力強、飯店與飯店管理知識豐富、有較好的人際關系技巧的總經理到職。總經理到職后，首要做下列事項：
1。與施工單位聯(lián)系，了解整間會所的工程狀況及進度，飯店的規(guī)模，深切了解飯店事務部關于該飯店的經營方向；本月底前提交詳細開業(yè)計劃及開業(yè)倒計時表；
2。確立飯店各部門的行政架構及部門主管級以上的人員編制，報飯店事務部審批；
3．根據實際用人情況，草擬一份各部門主管級以上人員工資及福利待遇方案送飯店事務部審批。（因為這些職位是馬上要到職的）
4．根據各部門有關人員的到職安排與總公司確定籌備辦公室的地點，辦公用品及所需用具；
5．草擬二款合同書送飯店事務部審批，一款是聘請部門經理級以上職位的，另一款是聘請員工級職位的；
6．待飯店事務部把行政架構及主管級人員工資及福利待遇方案，二款合同書批準后就開始聘請總經理助理、財務部經理、前廳部經理、工程部經理、人力資源部主管、房務部經理、市場營銷部經理，保安部經理可稍遲一些才入職，上述的職位均由總經理聘任，飯店事務部認可簽合同而聘請的。
到這一工作環(huán)節(jié)，整個飯店的籌備工作便全面展開。下列是每個部門的籌備工作計劃（以4個月的籌備期為標準）；
財務部（財務經理）
1．財務部籌備辦公室的設立；包括：
�。�1）辦公臺椅、必要的文件柜、保險柜、電腦設備等；
�。�2）會計、出納的派任并到職（屬于個別招聘）
2．根據本部門的實際情況，飯店的規(guī)模，制定財務部的組織架構圖及人員的編制；
3。設計并印刷一些籌備期間在財務制度上需用的表格；
4．根據飯店及當地的實際情況，與總經理、總經理助理、人力資源主管一起研究。確定飯店開業(yè)后的員工工資及福利待遇，籌備期間，培訓期間的員工工資及福利待遇。（先由人力資源經理做大量的市場調查后才能確定）；
5．為應付飯店籌備期間的財務運作的需要，需提前聘請出納及會計師，并爭取在籌備最初期到職；
6．制定出飯店開業(yè)后（籌備期間也適用），飯店各部門使用外出宴請?zhí)貦嗟瘸绦蚺c政策；
7．制定出籌備期間整個籌備辦采購物品的程序與政策，報銷的程序與政策；
8．在總經理的指導下，制定出整個飯店從籌備到開業(yè)前的行政費用、采購費用、員工福利待遇費用預算報飯店事務部；
9．制定本部門開業(yè)需用的物品采購清單及印刷品印刷清單；
10．在總經理的指導下，與人力資源經理研究、確定籌備期間員工的各種勞動合同；
11．與飯店事務部及供應商研究飯店所購置的電腦系統(tǒng)，根據實用情況，提出改進方案；
12．制定開業(yè)前各種費用報表（每月）；
13．到工地現場察看，并收集各部門的計劃，向總公司或施工單位提交會所開業(yè)時所需用的電腦（如電腦房、前臺、茶吧及娛樂部收款）的安排位置及整個飯店所需電腦終端的數量；
14．根據會所的實際情況，制定出各倉庫所需面積及數量的計劃報總經理送至施工單位（與工程部經理研究）；
15．審核各部門制定的并報至財務部的營運設備及用品采購計劃及印刷品印刷計劃；
16．跟催、協(xié)助總公司申領飯店開業(yè)時所必備的各種營業(yè)執(zhí)照、許可證等；
17．根據飯店事務部提供的資料，結合實際工作情況，制定開業(yè)后飯店的財務制度及工作程序；
18．制定招聘部門主管級職位以下的員工的招聘計劃（結合整個飯店），包括：招聘時間、地點、招聘標準、招聘程序、初試、復試的試題、錄取程序等。（特別審核招聘廣告費、經辦費等的費用）
19．實施員工的招聘、員工到職后展開系統(tǒng)的培訓；
20．與各部門經理討論部門之間工作銜接及工作標準、程序等（因為很多財務的規(guī)章制度、政策與程序是與各部門有關的）；
21．對所有需采購的營業(yè)設備及用品進行多次報價并與各部門經理確定標準及款式（定樣）；
22。審核飯店客房價格、餐飲價格（特指客房送餐服務）及會員等級價格等（開業(yè)后的）；
23．確定開業(yè)后各樣財務報表（分各部門）的格式及標準；
24．督促大堂吧成本會計部核算大堂吧交來的各種菜式份量構成表，確保大堂吧的食品及飲品成本控制在飯店當局規(guī)定之下；
25．制定整個開業(yè)前的用款計劃，送飯店事務部審批。（可按月或按周
26．審核各供應商報價，與飯店事務部、總經理確定供應商后，并與之簽定采購合同，飯店開業(yè)所需之營運物品全面展開采購；
27。審核各部門提交的部門營業(yè)預算，在總經理的指導下，制定飯店開業(yè)后一年的營業(yè)預算并送飯店事務部審批；
28．計劃、安排開業(yè)前采購的大量物品的儲存地；
29．制定開業(yè)后員工的正式勞動合同（與人力資源部在一起）；
30．制定開業(yè)后飯店工資明細項目；
31．對本部在培訓的員工進行考核，檢查培訓效果；
32．檢查飯店所訂購之營業(yè)用品，營業(yè)設備及對內、對外印刷品的到貨情況；
33．加強員工的培訓，組織收銀員進行外幣兌換、鑒別及信用卡業(yè)務等的培訓；
34．完成飯店開業(yè)后對內及對外的各種財務報表在電腦的建立并對有關員工進行該項目的操作培訓；
35．結合整個飯店的計劃，制定出飯店開業(yè)的整個開業(yè)典禮的費用。并做好與之有關的準備工作；
36．理順、統(tǒng)籌好開業(yè)前采購之營運物品的驗收、建帳、存儲等工作；
37．與供應電腦的公司配合，徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝調試，使整個系統(tǒng)能按飯店開業(yè)之運作要求運行；
38．由電腦公司對前臺收款員，大堂吧收款員，財務部有關人員進行使用該套電腦的培訓；
39．檢查所有的營業(yè)執(zhí)照、許可證及工商稅務登記工作之完成情況；
40．做好開業(yè)前各部門領取物品的出庫、記帳；
41．大約距離開業(yè)一個月，本部員工到飯店自己的工作崗位作試運作培訓，特別是收款員，一定要把所有的收費價格熟記下來；
42．開業(yè)典禮的準備及確保飯店內各種收費價格的正確性。
人力資源部（人力資源部經理）
1．人力資源部辦公室的設立包括：
a．辦公用品及辦公設備
b．秘書或文員的招聘及到職
2．根據本會所的實際情況，制定本部門的組織架構圖及人員編制；
3．收集各部門制定的組織架構圖及人員編制方案，與總經理等高層管理人員研究討論。制定出整個飯店的行政架構圖及人員編制方案，并送飯店事務部審批；
4．對當地飯店業(yè)員工工資及福利、待遇作大量的市場調查，與總經理、財務經理討論制定出飯店開業(yè)后的'各級員工的工資、福利、待遇以及籌備期間員工工資、福利、待遇等，并報飯店事務部審批；
5．設計出飯店開業(yè)后需用的所有人事管理表格，交采購部作適量印刷（這些表格在籌備期間可適用）；
6．制定整個飯店籌備期間，員工培訓期間的所用規(guī)章制度，特別是考勤制度；
7．與財務部討論制定出各階段、各級別員工的勞動合同，并報勞動局備案；
8．根據飯店的施工進度，收集各部門的招聘員工計劃，編制出一套完整的招工方案，并送總經理審批；
9．根據總經理批簽之招工計劃完成下列準備工作：
a．印刷員工職位申請表
b．聯(lián)系報紙或電臺等作招聘廣告
c．確定招工地點
d．聯(lián)系并確定員工培訓地點
e．編寫招工程序分發(fā)至有關部門
10．草擬會所《員工手冊》，反復與總經理及各部門經理討論。定稿后，交由財務部門安排印刷，員工入職后人手一冊；
11．為應付員工招聘后的大量培訓工作，培訓老師安排入職，并與總經理及各部門經理討論，審理各部門的培訓計劃，并最后定案。培訓部老師制定一套整體計劃：員工入職培訓、英語培訓、管理人員培訓、秘書培訓等；
12．制定本部門開業(yè)時需用的物品采購清單（特別是員工更衣柜、員工食堂、員工倒班房、培訓器材等的采購）；
13．與工程部經理及施工單位負責人到飯店工地現場察看員工更衣室（淋浴室）、衛(wèi)生間、員工食堂、倒班房等的面積及位置是否合理；
14．按計劃全面展開員工招聘，經多次考核員工被錄取后經統(tǒng)一體檢合格后，與他們簽定培訓期合同；
15．安排對被錄取的員工進行有系統(tǒng)的培訓（包括專業(yè)理論、專業(yè)操作及外語）；
16．與飯店總經理、財務經理等研究確定員工的稅收保險購買等問題；
17．制定開業(yè)前、開業(yè)后人力資源部（包括員工培訓）的費用預算；
18．聯(lián)系安排有關員工派外培訓的一切事宜；
19．制定整個飯店開業(yè)前后的工資福利費用預算，交財務部及總經理審批；
20．按部門設立員工個人檔案；
21．編寫人力資源部的操作手冊。（分人事部、培訓部）；
22．人力資源部員工的培訓；
23．組織安排對培訓先進行考核，達標者方能成為飯店的正式員工；
24．組織、計劃、指導對員工食堂的建立及運作。
前廳部—籌備辦公室的設立；
1．包括：辦公用品及辦公設備、秘書的招聘；
2．與工程部經理聯(lián)系，取得前廳部所管轄范圍地平面設計圖，到飯店工地現場察看，對不合理的提出修改方案（特別是前臺柜臺，禮賓部柜臺，商務中心等）。特別了解電話機通訊設備的購買、安裝情況，向業(yè)主提供有理化建議；
3．制定本部門的組織架構圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經理；
4．制定出飯店籌備期間車輛的使用制度及控制政策與程序；
5．制定出籌備期間前廳部的各項規(guī)章制度；
6．制定前廳部開業(yè)需用的各種營運設備，服務用品的采購計劃及印刷品的印刷清單，并提交至財務部。編寫飯店的分機號碼安排，計算飯店電話機需求總數；
7．深切了解飯店的各種房間的設施、面積，與總經理、營業(yè)經理等討論確定本酒店的房間級別及經營方針、政策；
8．結合本部門的實際情況，編寫出前廳的各崗位、各職級員工的工作職能、工作描述及整個前廳部工作的政策與程序；
9．與財務部一起與電腦供應商研究酒店所購置的電腦系統(tǒng)對于前臺的實用程度，對不完善的地方提出改進方案。深切了解飯店電話設備的配置情況，按各部門的使用要求編寫飯店開業(yè)后電話號碼表；
10．確定開業(yè)后前臺部各種報表的格式并提交總經理審閱；
11．編寫整理培訓員工的培訓資料及制定課程安排；
12．制定招聘本部門員工（包括各分部門的經理、主管等）的招聘計劃，包括：招聘人數、職位、招聘條件、招聘程序、初試、復試的試題、錄取程序等；
13．與各部門經理討論開業(yè)后前廳部與各部門之間的工作配合問題；收集各部門能向客人提供什么服務資料，編寫飯店服務指南，送總經理審批后由財務部安排外印刷，開業(yè)時每間客房放置一本；
2．配合酒店的統(tǒng)一招聘，把前臺部的招聘工作落實，員工到職后展開有系統(tǒng)的培訓（包括系統(tǒng)操作、收銀、外語等）；
3．與財務部確定本部門采購物品的樣本（車隊的車輛采購落實）；
4．制定飯店開業(yè)后一年內前廳部的費用預算及營業(yè)收入預算，交財務經理（事前必先制定由前廳部管理的部門的有關收費價格）；
5．安排對員工進行三種特別培訓：
5．1對飯店電腦系統(tǒng)及磁卡鎖系統(tǒng)進行如何使用之培訓；
5．2安排總機房人員進行國際話務培訓；
5．3安排有關人員（包括大堂副經理及接待部員工）對客人登記制度，要求公安局派人作專門培訓；
6．與市場營銷部、財務部、管家部等討論接待重要客人的服務程序，報總經理審批后歸入本部的工作政策與程序之文件中；
7．完成飯店開業(yè)后各種報表在電腦的建立；
8．參與飯店各種房價的制定；
9．員工進酒店現場，在本工作崗位進行模擬操作培訓；
10．員工進行本部門所屬區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作；
11．領取各種開業(yè)需用之器材、物品，并作好記錄及儲存妥善；
12．酒店開業(yè)典禮的準備工作。
飯店工作計劃3
新的一年里，總辦全體員工將以新的起點，新的形象，新的工作作風，酒店的正確領導下，與各部門緊密配合，團結一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗! 身為酒店餐飲部經理，新年新氣象。也為今年的工作安排設定了相應的工作計劃。
一XX年市場綜合分析(配合酒店銷售部總經辦)
1本店的客戶群定位。
2年度競爭對手分析。
3廣告宣傳力度。
二鎖定目標進行市場分析 減少酒店營業(yè)本錢。
1培養(yǎng)客戶群。 培養(yǎng)具有忠誠度的員工隊伍。
2有效控制員工流失。
三要用軟性服務去留住客人
1優(yōu)質服務
2嚴格紀律樹形象 督察力度加強。落實是個大問題尤其是臨時執(zhí)行。紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，管理的執(zhí)行力度。提高部門戰(zhàn)斗力的有效保證。古人云：無規(guī)矩不成方圓”所以，必需要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，完全杜絕違紀違規(guī)現象的發(fā)生。
部門員工的言談舉止、衣著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口。
四創(chuàng)新管理求實效 營造“溫馨家園”
1美化酒店環(huán)境。 為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，嚴格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔。將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅持周一的'衛(wèi)生大檢查外，還將進行不定期的檢查，并且嚴格依照規(guī)范，決不走過場，決不流于形式，將檢查結果進行通報，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現，以增強員工的責任感，調動員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。 打造員工“舒適家園”
2創(chuàng)新宿舍管理。 今年我將加大管理力度，宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié)。為住店員工打造一個真正的舒適家園”為此，一是要有一個整潔的寢室環(huán)境，要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個寢室本設立寢室長，負責安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進行檢查，將檢查情況進行通報。 時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍，第二要加強寢室的平安管理。
實行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財富平安。 初出家門的年青人，第三要變管理型為服務型。管理員要轉變?yōu)樽∷迒T工的服務員。住店員工大多是來自四面八方。
大多年齡小，社會經驗缺乏，因此，很多方面都需要我關心照顧，所以宿舍管理員要多關注他思想情緒變化，關心他生活，尤其是對生病的員工，要給予他親情般的關愛，使他感受到家庭般的溫暖。 五節(jié)能降耗創(chuàng)效益
1加強宿舍水、電、氣的管理 將“提倡節(jié)約、反對浪費、開源節(jié)流”觀念深入員工心中，要加強宣傳、教育
。增強員工的節(jié)約意識。同時更要加強這方面的管理。水、電及空調的使用方面，將根據實際情況限時開放，并加強督促與檢查，杜絕“長流水、長明燈、長開空調”現象，并加強員工澡堂的管理，嚴禁外來人員進澡堂洗澡以及員工在澡堂內洗衣服等現象發(fā)生。
2加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理 并根據實際情況，將參照以往的有關規(guī)范規(guī)定。重新梳理，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領用年限與數量標準，并完善領用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實相符，日清月結，并對倉庫物品進行妥善保管，防止蛻變受損。
飯店工作計劃4
一、20xx年年度安全目標
火災、爆炸、因工死亡、重傷、多人中毒事故、污染事故為零；職工職業(yè)病發(fā)病率為零；特大設備事故和重大責任設備事故為零；年千人負傷率≤0.2%；職工職業(yè)性健康體檢率≥100；事故隱患整改率≥98%；職工安全教育率100%；安全設備、設施、器材完好率100%；一般設備事故≤0.5％；顧客評價率100%。
二、安全工作計劃
1、堅持參加公司各種安全會議，積極參加問題隱患整改，協(xié)助制定并落實實施20xx年安全生產責任制。
2、積極配合公司安委會完成安全標準化管理體系的建立、運行、評審工作。
3、積極參加公司舉辦的.各種安全培訓。
4、積極開展公司開展的安全培訓教育工作。
5、積極參加公司各種安全活動和安全檢查。
6、在加強對本部門的設施設備進行基礎維護和保養(yǎng)，確保設施和設備的完好率。
20xx年12月15日
飯店工作計劃5
一、健全管理制度，堅持制度化、規(guī)范化、標準化的管理原則。
1、進一步完善各種考核制度加大考核力度。為了加大對部門經理的考核，制定了部門經理考核制度；為了加大對部門的檢查考核力度，飯店制定了衛(wèi)生質量、設施、設備維護、節(jié)能降耗檢查制度，員工服務質量檢查制度；為了加大對員工的考核力度，每個部門都制定了百分制的員工考核細則。通過層層考核，提高了部門經理、員工的工作責任心，達到了提高飯店整體服務質量的目的。
2、嚴格督查、督辦制度和責任追究制度。飯店辦公室在總經理每周一周會上，周二到周五的晨會布置的工作、出現的問題，實行督辦制和責任追究制。由辦公室主任負責督查，對不按時、不按規(guī)定完成工作的，嚴格按部門經理考核細則進行考核。提高了各部門的工作效率，同時減少了部門之間工作的推諉現象。
3、加大質檢工作力度。辦公室設專職人員負責每天對員工的儀容儀表、區(qū)域衛(wèi)生、設施設備、服務質量、服務效率等進行全面檢查。對每天檢查中發(fā)現的問題在第二天的晨會進行通報，分析原因，提出整改意見，并按照飯店的質量考核細則進行考核處理。加大了質檢的檢查力度。
4、進一步規(guī)范采購、財務審批制度。在日常的物品采購上堅持規(guī)范管理、細節(jié)管理和程序管理。完善報價、詢價程序，形成每月5日之前定下當月食品的價格、對平時采購的物品不僅在定價、質優(yōu)上下功夫，還從廠家著手，從源頭抓起。對一些特殊、量多、價高的物品、設備、改造項目，實行部門申報、分管老總核定、總經理審批后由采購部門、財務部進行市場詢價，報總經理室討論后總經理簽批進行采購。在財務支出的審批上，按照采購員、庫房保管員、相應的驗收部門、采購經理、財務經理、分管老總簽字、總經理審批的程序執(zhí)行。做到層層監(jiān)督，步步把關。
二、規(guī)范辦事程序，提高工作效率
飯店各部門在做好各項接待工作的同時，對部門的各個崗位操作程序都制定了詳細的規(guī)定，對不同職能的部門，分別制定了相對應的考核細則，如：接打電話規(guī)定、工程報修規(guī)定、餐飲部、前廳、客房操作規(guī)范等。對一些日常的辦事程序進行了完善、改進，如：在公章使用上嚴格要求每一次都要做詳細的登記；在車輛管理上做到專人管理，認真做好每一次用車使用記錄，并參照機關單位的管理辦法，加油實行�？▽Ｓ谩Ｒ陨线@些措施的落實，極大地提高了工作效率，收到了明顯的效果。
三、規(guī)范用工制度，拓寬用工渠道。
在規(guī)范用工上，我們嚴格按勞動合同法執(zhí)行，所有員工必須與飯店簽定勞動合。在員工入職與離職程序上我們也重新規(guī)范，并根據勞動合同法的規(guī)定制定了宿遷國際飯店員工入職和離職規(guī)定。我們改變過去在家等人上門來找工作的狀況，積極與一些高等職業(yè)學校、大專院校聯(lián)系，了解人力資源市場現狀，并于近期招聘了一批英語專業(yè)、旅游專業(yè)的學生，為我們的員工隊伍注入了新的活力。我們與相關大專院校建立了用工的合作關系，拓寬了用工渠道，為飯店能招到素質好、形象佳的員工提供了后援。
四、關心員工的工作生活，提高員工的工資福利待遇。
飯店從開業(yè)以來始終堅持以人為本的用工原則，在為員工交納五項社會保險的同時，從五月份起對目前全市同行業(yè)的用工待遇情況進行了調研和了解，并主動與勞動部門聯(lián)系，結合同業(yè)標準，重新制定了新的工資標準，據財務部門統(tǒng)計，一項，今年為每一位員工平均增加了200元的工資。飯店在保障各項用工規(guī)定的同時，更密切關心每一位員工的吃、住、行問題，在改善員工伙食的情況下，為員工做一些家常菜，規(guī)定每周早點至少四次有雞蛋吃，在員工食堂添置了電視和空調，在每間宿舍新添了鐵柜和桌椅。大大的減少了員工的后顧之憂，為員工安心工作創(chuàng)造了良好的條件，做到人文關懷與嚴格管理并存，增加了員工對飯店歸屬感，增強企業(yè)的團隊凝聚力和戰(zhàn)斗力。
五、進行餐飲革命，注重菜肴的創(chuàng)新和質量。
飯店自5月份以來在每半個月制定一次菜單的同時，在菜肴變化上也下了很大功夫，采取了一些措施，先后請來淮安、揚州、常州等五家高賓館的總廚來飯店交流指導，成功舉辦“江蘇春季菜美食節(jié)”，同時飯店還派出廚房骨干力量外出學習，組織廚師先后到連云港、南京、蘇州、上海、常州、浙江等地進行交流。加強了廚房內部管理，要求每位廚師每半月出一道創(chuàng)新菜，部門每月開展兩次創(chuàng)新菜評比活動，對創(chuàng)新菜受到客人稱贊和被飯店采用的將給予一定物質獎勵。加強餐飲、廚房兩部門的協(xié)調，廚房每推出一道新菜，都要對餐飲部一線服務員進行一些有關該菜肴的特點、效用等進行應知應會的培訓。在積極鼓勵廚師對菜肴進行創(chuàng)新的同時，在毛利成本控制上要求廚師精菜細做，土菜特做，保證出菜的質量要求。在工資分配上做到廚師的工資與毛利成本掛鉤考核，極大的提高了廚師的節(jié)約意識。在廚師招聘上實行嚴格管理，實行證書和操作相結合的原則，對每一位前來應聘的廚師，都進行實際操作測試，測試合格后才進行聘用。
六、注重細節(jié)管理，不斷提高服務質量和服務水平
飯店在完善各項規(guī)定的同時，對一些細節(jié)也加以規(guī)范化，在日常工作上嚴格做到每一個電話的接打有記錄，并以統(tǒng)一的表格發(fā)放到各部門。在辦公用品的節(jié)約上也做了相應的考核辦法，如：每一張紙的正反面使用。對營業(yè)場所和后場區(qū)域空調使用和開燈、關燈都做了詳細的規(guī)定。在服務上要求按規(guī)范操作的同時，制定了各部門服務細節(jié)標準。要求總臺接待嚴格按照“先注視、先微笑、先問候”三先服務標準；要求餐飲、客房服務員做到“先問候、先引領、先讓路”的三先服務規(guī)范，為更好地做好各項接待工作打下了良好的基礎。在一些電、汽、油的日常消耗上要求工程部每天都做好使用記錄，核算當天消耗成本，為飯店的經營分析提供了充足的依據。
七、注重企業(yè)文化建設，增強企業(yè)活力。
穩(wěn)定員工隊伍是保證服務質量和服務水平的'前提，我們轉變傳統(tǒng)的以客人為主的觀念，強調為員工服務的理念。我們知道，飯店的利潤靠客人滿意度來支撐，而客人滿意度靠員工支撐。我們飯店的管理者、決策者時刻以員工的薪水福利和員工自身發(fā)展為己任，重視員工的培訓，教育工作。所以在注重飯店經濟效益發(fā)展的同時，對員工業(yè)余文化生活也特別重視，飯店利用業(yè)余時間舉辦豐富多彩的活動，豐富了員工的業(yè)余生活。如：自六月份起每月開展“服務之星”評選活動，舉辦普通話演講比賽活動，彌補了員工在培訓和重復的勞動環(huán)節(jié)中枯燥心理，激活了員工的工作熱情，在飯店形成了比學、比趕、比超，團結互助的氛圍，增強了員工的主人翁意識，在飯店形成一種人人都快樂工作，工作人人都快樂的局面，增強了企業(yè)的凝聚力和活力。
八、抓好安全生產工作。
安全工作一直是飯店常抓不懈的工作，飯店在完善各項安全措施的同時，自五六月份起還對飯店的一些消防設備進行了全面普查，對檢查中發(fā)現的一些問題進行現場督辦，在一些大的改造和維修上，采取了總經理室討論的會辦制度；做好工程上的動力設備及營業(yè)場所使用的設施、設備的維護、保養(yǎng)工作，確保飯店設施、設備的正常運行，把安全生產工作落實到人，為此飯店還專門成立了以總經理為組長的飯店安全生產領導小組，各部門的負責人任安全生產領導小組成員；為了保證安全生產工作落到實處，飯店制定了安全生產的規(guī)章制度下發(fā)到各部門，實行責任到部門、責任到人的責任追究制度。在食品衛(wèi)生安全上，對新進的食品進行嚴格檢查，要求各供應商提供各式防疫證明和供貨證明；在廚房的一些加工半成品上，實行每樣都要用保鮮膜包裝入冷庫，并要求冷熱分開，素、葷分開的原則，實行專人專管。以上措施的落實，為飯店安全生產工作提供了保障。
九、規(guī)范了飯店會議制度。
飯店在規(guī)范各項工作的同時，對飯店的日常會議進行了規(guī)范，由辦公室專人進行記錄。飯店規(guī)定：每周一開一次周會，對上周工作進行總結，對下周工作進行布置。周二到周五每天一次晨會，每月開一次飯店經營分析會。通過各種會議，加快了部門之間的信息溝通，促進部門之間的協(xié)調、配合，同時也增強了團隊精神，為飯店的經營發(fā)展提供了良好的工作氛圍，有時還根據工作需要開一些部門之間的協(xié)調會，飯店還要求各部門至少每周開一次周會，主要營業(yè)部門每天都要開一次班前會。如：餐飲部與廚房的協(xié)調會，客房、前廳、營銷的協(xié)調會，工程與營業(yè)部門之間的協(xié)調等。
十、進一步加大營銷力度。
營銷一直是飯店一件重要的工作，08年年初飯店總經理室通過在對同行的營銷管理進行調研的基礎上，結合我們飯店的實際情況制定了營銷部的工資提成考核兌現辦法：實行工資底薪加銷售提成(負責回款)營銷部經理底薪每月1000元/月、營銷員底薪每月700元/月。銷售提成比例為6‰，每月營銷部負責的銷售額不低于65萬元，低于65萬元的銷售額按4‰的比例提成，超過65萬元部分的銷售額按8‰比例提成。飯店其他部門的中層以上干部及員工聯(lián)系的除營銷部協(xié)議單位以外的單位來飯店消費，按銷售額的2%提成銷售費用。通過一系列營銷策略、考核辦法的制定，不僅調動了營銷人員的工作積極性，而且形成了全員營銷的良好氛圍。
十一、實行規(guī)范化培訓。
我們從招收新員工開始，從規(guī)范操作程序，到服務技能、服務技巧等方面都進行嚴格的培訓。同時我們對在職員工的培訓也很重視，我們根據飯店工作時間及各崗位輪換班的特點，重新調整培訓方案和方法，把培訓工作轉移到以部門培訓為主，辦公室培訓組針對各部門工作中存在的問題，給部門提建議，特別是英語培訓方面，辦公室培訓人員到部門進行針對性個別培訓，并進行逐個過關考試。對一些共性方面的培訓我們請來了專家、教授進行集中培訓。同時各部門在培訓中注重服務技能和服務細節(jié)的培訓，并通過案例分析培訓，提高員工的服務靈活性和應變能力。
十二、進行設備改造。
飯店自0x年12月份試營業(yè)以來，運行已經整整七年，飯店一些設備、設施已經老化和陳舊，嚴格來講，距離四飯店的標準還有一定的差距，給飯店的一些接待工作和創(chuàng)建中國優(yōu)秀旅游城市帶來一定的限制，近期，我們對部分設施進行了改造，進行了電梯裝潢、網吧改造、廚房吊頂等。下一步我們將對客房、餐飲地毯、墻紙進行更換，桑拿進行改造。
飯店工作計劃6
20xx年是酒店爭創(chuàng)預備四星級旅游飯店和實現經濟騰飛的關鍵之年。因此進一步提高員工素質，提高服務技能是當前夯實內力的迫切需求。根據酒店董事會關于加大員工培訓工作力度的指示精神，結合本酒店實際，我擬在20xx年度以培養(yǎng)“一專多能的員工”活動為契機，進一步推進員工培訓工作的深度，努力做好20xx年的全員培訓工作。
一、指導思想
以飯店經濟工作為中心，將培養(yǎng)“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認真學習深刻領會當今培訓工作的重要性，帶動員工整體素質的全面提高。
二、酒店的現狀
當前酒店員工服務技能及服務意識與我店四星級目標的標準還有很大的差距，主要體現在員工禮節(jié)禮貌不到位，對客服務意識不強，員工業(yè)務不熟等方面。
三、當前的.目標和任務
20xx年度的員工培訓以酒店的發(fā)展和崗位需求為目標，切實的提高員工認識培訓工作的重要性，積極的引導員工自覺學習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支服務優(yōu)質、技能有特色的高素質員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學習、不斷提高的智能型員工。
四、培訓方法和內容落實
以各部門為基本培訓單位，貫徹營銷服務理念和技能相結合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。擬在三個方面進行針對性的培訓，不斷提高員工的崗位技能。
1、專業(yè)技能培訓
(1)管理工作的全新理念和思路，已經成為了包括管理人員在內的飯店員工迫在眉睫的知識需求。因此在今年我們準備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓力度，定期組織由酒店總經理、副總或資深經理人培訓的關于提高管理技能培訓課程。
(2)總臺、房務中心等作為飯店優(yōu)質服務的重要窗口，旅游外語水平的不足，勢必會對飯店的經營工作起到至關重要的影響。因此，為提高以上各相關部門員工的外語水平，酒店將于近期開展英語培訓課程。具體計劃
①時間：擬于2月份起開展，以3個月為一個周期，每周的安排兩節(jié)培訓課(共計24課時)。
�、谀繕耍禾岣邌T工外語基本會話能力開展，達到能用外語與外賓進行基本交流的水平。
�、蹖ο螅呵皬d部全體員工、及房務中心、總機員工強制要求參加。其它崗位員工允許自愿報名參加。
�、芸己耍号嘤柶陂g人事部將以小測試的方式進行不間斷地考核，借以考察員工掌握程度。培訓結束后，人事部將進行一次大考核，考核主要針對口語測試進行。
⑤激勵與處罰機制：A、激勵、對于考試成績優(yōu)秀的員工給予工資晉級，B、設定一定的英語津貼，C、在年度評選優(yōu)秀員工時給予優(yōu)先評選;處罰、對于考核不合格的人員給予補考機會，不合格人員將考慮延緩晉級。
(3)員工業(yè)務技能培訓：以部門為培訓單位，部門每月制定員工培訓計劃(上交人事部)并落實執(zhí)行，人事部負責跟蹤監(jiān)督，并對培訓提出合理建議。
2、員工入店培訓
員工辦理入職手續(xù)
培訓內容：員工手冊、酒店概況、服務禮儀、行為規(guī)范及服務意識、消防及安全知識、服務技能、酒店知識等。
考核
員工轉正培訓
員工晉升培訓
員工轉正考核
員工晉升考核
新進員工是飯店經濟活動中的新生力量，增強素質，磨練技能，使之盡快與發(fā)展迅速的飯店同步提高。根據“先培訓、后上崗”，“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進員工進行循序漸進的崗位培訓。
培訓內容：崗位職責、部門規(guī)章制度、員工排班、假期申請、部門組織架構、需要聯(lián)絡的部門及聯(lián)系電話、部門服務意識及服務標準、業(yè)務知識與技能、部門的培訓政策與程序、班前班后的交接程序、部門的衛(wèi)生標準、同事的介紹、操作程序等。
飯店工作計劃7
餐飲部是整個會所營業(yè)面積最大，顧客停留時間最長，投訴高發(fā)區(qū)域。為了更方便部門管理，激發(fā)員工熱情，增強客戶歸屬感，樹立部門發(fā)展的方向，特作工作計劃，請領導給予幫助和指點。
一、衛(wèi)生
眾所周知，所有服務業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之一，清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費和工作環(huán)境，我們必須有一個切實可行的辦法，并且絕不徇私，公正嚴謹的去執(zhí)行。那就是《餐飲部衛(wèi)生標準》，我們會分區(qū)域及崗位細化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標準，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時監(jiān)督。
二、服務
服務的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來衡量，那么，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢?其實有一句話說得好“剛開始時面對面，最重要是心貼心”，我們相信機械式的，千篇一律的服務已經沒有了競爭力，應用企業(yè)的文化做出自己特色的服務手段才是我們的出路，本年度在服務培訓中我們要落實《服務流程》，《服務標準》，《細節(jié)服務》，《顧客分類需求》。以循序漸進的辦法堅持培訓，理論實操相結合，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強大團隊，為下一年的`旺季打好基礎，讓顧客滿意打造公司良好的口碑。
三、安全
我們是餐飲行業(yè)，顧客進店時沖著我們提供的服務來的。如果連最基本的安全都有問題，那么，后果絕對是不容樂觀的。人身安全，財物安全，食品安全，隱私安全，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)現安全問題尤為重要。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決，我們會結合店內實際情況，完善預案，制作成冊，逐一排查。并根據風險的高低同餐飲部所有人員一同學習落實。也希望公司在這項給予大力支持。
四、人員
員工是企業(yè)的根本，所以對員工的培養(yǎng)，幫助就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎罰分明，一視同仁。以人情化管理為輔，關注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓勵和幫助，讓員工覺得受重視，有價值。滿意的員工帶來滿意的顧客，滿意的顧客帶來滿意的企業(yè)，滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關愛員工，關愛顧客，關心和關愛所有幫助我們成長的人。
五、銷售
酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，所以，整合部門資源，主動銷售時很有必要的，這也是我們工作中主動服務的內容，好的東西要讓大家來分享，我們會把公司除凈桑外的服務項目添加到服務流程里，在二次服務時捆綁二次銷售。其次，申請銷售人員對我們進行銷售技能和話術的培訓。
六、成本
不管賺多少，如果開支比收入大，那么我們永遠都在虧本。我們會查清楚固定資產數量及狀態(tài)，每月清點易耗品的使用狀況，水果按照在場人數按量申購，確保不浪費，不積壓。水電合理調配，按需開關，盡量留住公司培訓出來的員工，不增加人事成本。在不影響對客服務的前提下，根據財務數據及要求，做好配合工作。
飯店工作計劃8
是飯店爭創(chuàng)市經委級文明單位和實現經濟騰飛的關鍵之年。因此進一步提高員工素質，提高服務(工作)技能是當前夯實內力的迫切需求。根據公司關于加大職工培訓工作力度的指示精神，結合飯店實際，我們擬在以“建學習型班組，當智能型職工”活動為契機，“內外結合”培訓方法為抓手，進一步推進職工培訓工作的深度，努力做好的全員培訓工作。
一、指導思想
以飯店經濟工作為中心，將“建學習型班組，當智能型職工”的主題貫穿其中，認真學習深刻領會當今培訓工作是飯店夯實內力提檔升級的重要性。立足當前，放眼未來，積極探索學習型班組在文明單位創(chuàng)建工作中的實踐途徑，以此帶動員工整體素質的全面提高，努力為飯店發(fā)展積蓄資源和砥練內力。
二、目標和任務
的員工培訓以飯店發(fā)展和崗位需求為目標，切實提高職工認識培訓工作的重要性，積極引導職工自覺學習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支服務優(yōu)質、技能有特色的高素質員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學習、不斷提高的智能型職工。
三、培訓方法和內容落實
以各部門為基本培訓單位，貫徹營銷服務理念和技能相結合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。擬在三個方面進行針對性的培訓，不斷提高職工的崗位技能。
1.專業(yè)技能培訓
(1)管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的飯店職工迫在眉睫的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓力度，繼續(xù)輸送部分中層干部參加旅游管理專業(yè)的考證培訓，使飯店管理工作日趨正軌。
(2)總服務臺、房務中心以及餐廳等作為飯店優(yōu)質服務的重要窗口，服務技能的欠缺和旅游外語水平的不足，勢必會對飯店的經營工作起到至關重要的影響。因此，為提高以上各相關部門員工的服務技能和外語水平。今年我們將繼續(xù)選派部分員工參加市旅委教育中心的外語b級證書的培訓，并由獲得合格證書的員工加緊對內各相關崗位員工的輔導培訓，在條件許可的.情況下，為他們提供練好外語會話的機會和條件。在服務技能的培訓中，則將外請和“內練”結合起來，加大力度，爭取在工作培訓兩不誤的情況下，順利完成此項任務。
(3)針對飯店目前機修技術水平普遍不強，緊缺技工(高低壓電工、制冷工)嚴重匱乏等狀況，雖然工程部內部也已實行“萬能工”傳幫帶的現場培訓，但關鍵工種無論從技術實際還是安全因素考慮，都必須經過專業(yè)考證的培訓。因此，今年擬外派二名工程部員工參加高低壓電工、制冷工和電焊工的技術考證培訓。
2、新職工培訓
新進職工是飯店經濟活動中的新生力量，增強素質，砥練技能，使之盡快與發(fā)展迅速的飯店同步提高。根據“先培訓、后上崗”，“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進職工進行循序漸進的崗位培訓。把員工手冊、安全知識、服務技能的應知應會作為基本的培訓內容，經考核合格后準予上崗。
3、一專多能培訓
“建學習型班組，當智能型職工”是飯店培訓工作的主題。合理配置人力資源，培養(yǎng)一專多能的復合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們決定抓好三個方面的培訓工作。(1)在客房部選送部分業(yè)務骨干到同類服務管理較先進的飯店進行相關知識的培訓學習，以提高服務水平。(2)在客房部一線崗位率先施行同部不同種技能的跟班培訓，以加強人才流動，解決應急情況下的缺員問題，同時也為職工全面掌握服務技能，爭創(chuàng)一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。(3)在工程部選送兩名有基礎的職工外出學習美工知識和dj技能，切實培養(yǎng)飯店工作必須的復合型人才。
四、時間安排(見附表)
希望各部門按此通知認真配合執(zhí)行!
飯店工作計劃9
關于實施員工培訓計劃的通知作者：上海平谷（炳國）各部室：是飯店爭創(chuàng)市經委級文明單位和實現經濟騰飛的關鍵之年。因此進一步提高員工素質，提高服務（工作）技能是當前夯實內力的迫切需求。根據公司關于加大職工培訓工作力度的指示精神，結合飯店實際，我們擬在以“建學習型班組，當智能型職工”活動為契機，“內外結合”培訓方法為抓手，進一步推進職工培訓工作的深度，努力做好的全員培訓工作。
一、指導思想以飯店經濟工作為中心，將“建學習型班組，當智能型職工”的主題貫穿其中，認真學習深刻領會當今培訓工作是飯店夯實內力提檔升級的重要性。立足當前，放眼未來，積極探索學習型班組在文明單位創(chuàng)建工作中的實踐途徑，以此帶動員工整體素質的全面提高，努力為飯店發(fā)展積蓄資源和砥練內力。
二、目標和任務的員工培訓以飯店發(fā)展和崗位需求為目標，切實提高職工認識培訓工作的重要性，積極引導職工自覺學習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支服務優(yōu)質、技能有特色的高素質員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學習、不斷提高的智能型職工。
三、培訓方法和內容落實以各部門為基本培訓單位，貫徹營銷服務理念和技能相結合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。擬在三個方面進行針對性的培訓，不斷提高職工的崗位技能。
1.專業(yè)技能培訓
�。�1）管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的飯店職工迫在眉睫的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓力度，繼續(xù)輸送部分中層干部參加旅游管理專業(yè)的考證培訓，使飯店管理工作日趨正軌。
（2）總服務臺、房務中心以及餐廳等作為飯店優(yōu)質服務的重要窗口，服務技能的欠缺和旅游外語水平的不足，勢必會對飯店的經營工作起到至關重要的影響。因此，為提高以上各相關部門員工的服務技能和外語水平。今年我們將繼續(xù)選派部分員工參加市旅委教育中心的外語b級證書的培訓，并由獲得合格證書的員工加緊對內各相關崗位員工的輔導培訓，在條件許可的情況下，為他們提供練好外語會話的機會和條件。在服務技能的培訓中，則將外請和“內練”結合起來，加大力度，爭取在工作培訓兩不誤的情況下，順利完成此項任務。
�。�3）針對飯店目前機修技術水平普遍不強，緊缺技工（高低壓電工、制冷工）嚴重匱乏等狀況，雖然工程部內部也已實行“萬能工”傳幫帶的現場培訓，但關鍵工種無論從技術實際還是安全因素考慮，都必須經過專業(yè)考證的'培訓。因此，今年擬外派二名工程部員工參加高低壓電工、制冷工和電焊工的技術考證培訓。
2、新職工培訓新進職工是飯店經濟活動中的新生力量，增強素質，砥練技能，使之盡快與發(fā)展迅速的飯店同步提高。根據“先培訓、后上崗”，“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進職工進行循序漸進的崗位培訓。把員工手冊、安全知識、服務技能的應知應會作為基本的培訓內容，經考核合格后準予上崗。
3、一專多能培訓“建學習型班組，當智能型職工”是飯店培訓工作的主題。合理配置人力資源，培養(yǎng)一專多能的復合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們決定抓好三個方面的培訓工作。
�。�1）在客房部選送部分業(yè)務骨干到同類服務管理較先進的飯店進行相關知識的培訓學習，以提高服務水平。
（2）在客房部一線崗位率先施行同部不同種技能的跟班培訓，以加強人才流動，解決應急情況下的缺員問題，同時也為職工全面掌握服務技能，爭創(chuàng)一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。
�。�3）在工程部選送兩名有基礎的職工外出學習美工知識和dj技能，切實培養(yǎng)飯店工作必須的復合型人才。四、時間安排（見附表）希望各部門按此通知認真配合執(zhí)行！
飯店工作計劃10
一、指導思想
堅持安全第一、預防為主和綜合治理的方針，認真貫徹執(zhí)行國家安全生產法律法規(guī)、系統(tǒng)化的方式推進安全生產，進一步完善職業(yè)健康安全管理體系，不斷提高企業(yè)本質安全水平，建立安全生產長效機制，確保公司長周期安全運行。
二、控制目標
火災、爆炸、因工死亡、重傷、多人中毒事故、污染事故為零；職工職業(yè)病發(fā)病率為零；特大設備事故和重大責任設備事故為零；年千人負傷率≤0.2％；職工職業(yè)性健康體檢率≥100％；事故隱患整改率≥98％；加強安全培訓，導入安全文化，職工安全教育率100％；安全設備、器材完好率100％；一般設備事故≤0.5％；全部設備完好率≥95％；主要設備完好率≥98％；顧客評價率100%。
三、安全計劃
1、安委會堅持每季度至少召開一次安全委員會會議，學習、貫徹安全生產政策法規(guī)、標準、文件精神；布置、落實安全生產工作；通報違紀違章及獎懲結果等。分析安全生產情況，及時通報安全生產中出現的問題隱患；提高隱患整改率，確保安全隱患100%整改，及時整改率達到98%，制定并落實實施20xx年安全生產責任制。
2、主持應急預案及消防演習：定于20xx年上半年進行一次事故應急疏散演習，下半年進行一次消防演習。
3、督促各部門的消防檢查，保證消防器材到位和合格、有效。每季度組織進行一次全公司消防設施檢查。
4、定期監(jiān)督各部門的培訓工作，保證員工和外來人員按公司培訓要求進行培訓，建立員工培訓教育檔案。
5、加強公司安全標準化體系的.建立、運行和評審工作，力爭在20xx年內完成安全標準化的評審工作。
6、做好設備檢驗記錄。及時安排公司內各種資格證（安全員等）員工的再培訓工作。
7、完成職業(yè)病申報工作和員工體檢工作，建立從業(yè)人員健康監(jiān)護檔案。
20xx年12月15日
飯店工作計劃11
為進一步做好酒店20xx年安全生產工作，順利完成酒店20xx年度安全生產目標，確保酒店各類安全工作穩(wěn)定開展，特制定曲靖福牌實業(yè)有限公司石林國際大酒店20xx年度安全工作計劃。
一、指導思想
安全工作始終堅持“安全第一、預防為主、綜合治理”的安全生產工作方針，認真貫徹執(zhí)行國家安全生產法律法規(guī),進一步完善安全規(guī)章制度，推動工作創(chuàng)新，健全保障體系、構建長效機制，有效防范遏制重特大事故，保障酒店安全生產經營狀況穩(wěn)定。
二、控制目標
火災、爆炸、因工死亡、重傷、食品中毒事故、污染事故為零；職工職業(yè)病發(fā)病率為零；公車重大以上交通責任（同等責任以上）事故為零；特大設備事故和重大責任設備事故為零；事故隱患整改率、監(jiān)控率為100%；特種設備年檢率、防雷設施年檢率為100%；消防設施年檢率為100%；員工安全培訓教育率為100%；企業(yè)主要負責人、分管安全領導、安全管理人員、危險化學品管理人員培訓持證率為100%；職業(yè)健康體檢率為100%；特種作業(yè)人員、特種設備作業(yè)人員持證上崗率為100%；
三、具體工作計劃
1、加強公司安全標準化體系的建立工作，根據酒店實際情況，參照國家酒店行業(yè)安全標準化考評方案及中煙公司安全標準化考評要求，力爭在20xx年內初步完成安全標準化的體系文件。
2、加大安全宣傳培訓力度，做好酒店員工三級安全教育工作，強化員工的自我保護意識。及時安排各種資格證再培訓工作。對各項法律法規(guī)進行大力宣傳，貫徹落實黨和國家關于安全生產的各項方針政策。
3、酒店安委會堅持每季度至少召開一次安全委員會會議，學習、貫徹安全生產政策法規(guī)、標準、文件精神；布置、落實安全生產工作；通報違紀違章及獎懲結果等。分析安全生產情況，及時通報安全生產中出現的問題隱患；提高隱患整改率，確保安全隱患100%整改。
4、加強外租賃單位的安全管理、安全宣傳工作，制定相關方管理規(guī)定，相關方管理納入安全標準化建設體系。
5、認真貫徹落實安全生產目標責任制，落實“誰主管，誰負責；誰使用，誰負責；誰的崗位，誰負責；誰違章，誰負責”的管理原則，層層落實，加強監(jiān)督，嚴格考核。加強安全目標責任制，落實部門主要負責人安全責任。
6、按照國家標準，梳理完善應急救援預案，并開展消防演習，酒店定于20xx年上半年進行一次事故應急疏散演習，下半年進行一次消防演習。
7、認真組織開展“全國安全生產月”活動，并以此為主線，開展豐富多彩的群眾性安全宣傳教育活動，營造濃郁的安全文化氛圍，倡導以人為本的安全理念。
8、認真做好每月的常規(guī)安全檢查及各種專業(yè)安全檢查，及時發(fā)現并解決安全隱患。現場安全檢查的'重點是制止“三違”、查找隱患、繼續(xù)開展好“三查三反一抓”活動（三反：反松懈、反麻痹、反違章；三查：查思想、查落實、查隱患；一抓好：抓好隱患治理整改），盡可能地控制違規(guī)操作、違章操作事件的發(fā)生。
9、突出專業(yè)安全檢查，重點對酒店的鍋爐、電氣、機械及壓力容器等進行檢查。各責任部門對所查隱患、要及時整改，不能整改的要制訂可靠的安全運行措施，直至隱患消除。
10、加強酒店保安隊伍應急救援隊伍專業(yè)訓練，提高保安隊員接到報警后的快速反應能力，最大限度地減少人員傷亡，為降低酒店財產損失提供保障。
11、根據消防安全“四個能力”建設，完善消防安全檔案，配合維保單位做好火災自動報警系統(tǒng)及消防設施設備的維護保養(yǎng)工作，確保消防設施設備完好有效，并按照消防部門要求，做好網絡上報工作。
12、加強監(jiān)控室工作人員業(yè)務操作能力培訓，確保操作人員能快速準確進行設備操作。
13、加強部門保安人員管理及業(yè)務能力學習，在部門內部開展多形式的教育培訓，逐步提高業(yè)務能力。
14、做好監(jiān)控設施設備的維護保養(yǎng)，確保設備完好有效，加強錄像查詢管控，確�？蛻綦[私不外泄。
15、完善治安安全工作檔案，加強內部安全巡查管控，確保酒店治安安全，做好痕跡管理。
16、根據安全標準化要求，逐步完善相關食品安全管理制度，督促責任部門做好大型會議、婚宴等留樣工作，不定期抽查食品庫存情況。加強廚房等重點部位巡查管理，確保場地安全。
17、實時根據國家相關法律法規(guī)做好全體員工交通安全宣傳教育培訓工作，對公車駕駛員進行交通安全培訓及警示教育，以此提高安全行車效率。
18、針對酒店有可能進行的技改工作，做好前期準備工作及技改期間的安全保衛(wèi)工作。
20xx年酒店安全生產工作任重道遠，責任重大。對當前在安全生產中存在的一些薄弱環(huán)節(jié)，我們要保持高度警惕，居安思危找差距，警鐘常鳴從零開始。堅持以人為本的安全生產理念，立足于保護賓客及員工的生命安全，為酒店的發(fā)展提供安全保障，從而確保酒店安全目標全面完成。
曲靖福牌實業(yè)有限公司
石林國際大酒店安委會
�。ň频晷姓拢� 二0xx年一月二日
飯店工作計劃12
在我們的飯店四周有xx旅店、xx旅店、xx旅店、xx集體籌建的四星級旅店、志達集體籌建的五星級飯店等強力競爭敵手，我們不難看出飯店市場環(huán)境的殘酷和卑劣，可是，我們有決議信念也有本領去搶占屬于我們的領地。
一、以經濟效益為中間，建立目標策劃責任制
面對猛烈的市場競爭，我們要精肯定位，肯定目標消耗群體，變化見解，加大營銷力度。根據差別季候訂定營銷籌劃，注意鞏固老客戶，成長新客源，從頭整互助銷步隊,建立起以專業(yè)營銷人員為主、策動全部員工進行營銷的大營銷收集，富都上下，大家都是辦事員，個個都是營銷員，營銷中有辦事，辦事中有營銷，并建立起響應的嘉獎機制,最大限度地變動每個人的工作自動性，內挖潛力，外拓客源。
新的一年，我們要連續(xù)以經濟效益為中間，加強辦理，飯店將會與各部分簽訂目標責任狀，把飯店的效益和你們的長處精密關聯(lián)在一路，做出的貢獻越大，獲益也就越多，反之，則按部分結束指標的差距按即定比例扣發(fā)工錢，多勞多得，按勞分派。
二、加強精神文明構筑，進步員工福利報酬
我們本年的工作重點，在環(huán)繞以經濟構筑為中間的前提下，要自動加強精神文明構筑，進步員工綜合本質，以極新的面貌歡迎20xx年的挑釁。在這方面，飯店決議從以下方面脫手：
1、為進步員工福利報酬，經探討決議：凡本店員工連續(xù)工作2年以上者，簽訂三年公約，飯店為其繳納養(yǎng)老保險，辦理員工的后顧之憂；
2、一年一度的黃金周期間，凡在本店連續(xù)工作6個月以上的員工，飯店將會構造他們出去旅游，大前年是千山，前年到了丹東鳳凰山和鴨綠江，客歲登上了北京八達嶺，本年我們大略去大連。
3、為了充裕員工的業(yè)余文化糊口生涯，我們本年將構造多種賽事讓大家參加進來，各賽事均設三等獎，在愉悅身心的同時，還要賜與精神嘉獎。比賽如：拔河、象棋、跳棋、撲克等，歡迎大家積極報名，為部分爭光。
4、年末年底，為讓竭力工作一年，并且創(chuàng)設精良效益的員工過好春節(jié)，我們將構造大家會餐開聯(lián)歡，開高興心過大年。
5、對付平常表現凸起，為飯店做出巨大貢獻的優(yōu)秀員工，我們將在飯店年末總結大會上賜與表揚，公告聲譽證書和獎金。
6、為典范辦理，我將在各部分經理的幫忙和互助下，篡奪于20xx年9月28日——富都飯店開業(yè)5周年之日，奉上《富都飯店辦理手冊》。
在此，我盼望大家能夠集思廣益，廣提公道化定見和發(fā)起，辦理辦理中存在的題目，也盼望大家能建立主人翁責任感，真正以店為家。
三、加大培訓、考核、質檢力度，進步辦事質量：
各部分訂定可行性培訓籌劃，加大進修規(guī)章軌制的力度，針對培訓進行按期考核，遵循質檢軌制，包管辦事高質量，以比賽活動建立崗亭斥候。培訓采納走出去請進來的方法進一步對廣大員工進行在崗培訓，同時各部分要進行崗亭大練兵,每個月每季進行考核，鞏固交易技巧,進步辦事質量。全方位加大辦理力度，根據星級旅店的`標準，連續(xù)美滿各種規(guī)章軌制，工作流程,漸漸建立起以“軌制管人”和以“工錢拉開檔次”為緊張內容的獎罰鼓勵辦理機制。
四、加強安定和后勤保險工作
當真抓好防火、防盜、防食物中毒、防突發(fā)變亂的工作，并訂定應急預案；食物衛(wèi)生工作常抓不懈，強調食物衛(wèi)生的緊張性； 注意加強對辦法配置的補綴和保養(yǎng)工作;各部分必定要分工明白，責任明了，富裕闡揚員工的自動性和自動性，做好安定查抄和防備辦法。
春風春色春景暖，新年新風新景象。新年伊始，面對新的機會和挑釁，我們必定要上下用心，聯(lián)合同等，披荊斬棘，不屈不撓，加強辦理，節(jié)支增效，我們要以頹廢的精神，非常的熱忱歡迎挑釁，力圖在20xx年再創(chuàng)光輝！
飯店工作計劃13
第一、餐廳內部管理方面
1.參與制定合理的餐廳營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。
2.根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
3.制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。
4.抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
5.安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。
6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，并及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。
8.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境。
第二、營銷方面
1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
2.建立�？吐�(lián)系檔案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。
3、牢牢抓住企業(yè)餐飲文化，從餐廳的'裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現這種文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。
第三、經營戰(zhàn)略
本餐廳位于繁華地段，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此我們在經營上應該從一下幾方面著手:
1.經營項目:我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，產品上不要以品種數量取勝，要集中力量，把招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
2.產品在保持以湯包為主，弘揚特色飲食的基礎上，輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗，注重科學飲食、合理搭配，真正做到踏踏實實為百姓服務。
3.從長遠來看，繼續(xù)開分店，實行多店經營，是我們努力的目標。
今后的工作中，我將始終堅持“品質優(yōu)良、價格低廉、環(huán)境舒適、服務周到”的經營理念精益求精，并以此計劃為基礎，很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題，不斷改進。
飯店工作計劃14
時光荏苒，XXXX年已經結束，新的一年已經到來�；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術、高素質的廚師隊伍是我工作能力地體現，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領導對我的信任。十月份再次來到公司，到現在三個多月過去了，在這段時間內，我對菜品做了一次全面的調整，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務！為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：
一、關于門店和公司
1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在XX年2月底做好xx上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。
2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。
4、每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低于12次，并每周向公司領導匯報檢查工作情況
5、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調整
6、xx下市前準備好XX年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據XX年的流行趨勢增加相應的新品種。
二、關于xx店
xx店在暫停營業(yè)半年后于XX年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于xx路的特殊情況，根據公司領導決定，這家店所經營產品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx——三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的'老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門，現將整個計劃做下安排
1、通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費群體，經營模式大概一致的店的考察，根據營運部領導給出的大致方針，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審核！
2、在XX年2月底進行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調優(yōu)秀廚房人員組成！外聘人員工資盡量做到和公司現有廚房a級員工一致。
3、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓！
4、了解原材料，調料的市場價格，根據對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價
5、針對xxx店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作。
6、在11月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。
飯店工作計劃15
在我們的飯店周圍有xx酒店、xx酒店、xx酒店、xx集團籌建的四星級酒店、志達集團籌建的五星級飯店等強力競爭對手，我們不難看出飯店市場環(huán)境的殘酷和惡劣，但是，我們有信心也有能力去搶占屬于我們的領地。
（一）以經濟效益為中心，建立目標經營責任制
面對激烈的市場競爭，我們要準確定位，確定目標消費群體，轉變觀念，加大營銷力度。根據不同季節(jié)制定營銷計劃，注意穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客源，重新整合營銷隊伍,建立起以專業(yè)營銷人員為主、動員全體員工進行營銷的大營銷網絡，富都上下，人人都是服務員，個個都是營銷員，營銷中有服務，服務中有營銷，并建立起相應的'獎勵機制,最大限度地調動每一個人的工作積極性，內挖潛力，外拓客源。
新的一年，我們要繼續(xù)以經濟效益為中心，加強管理，飯店將會與各部門簽定目標責任狀，把飯店的效益和你們的利益緊密聯(lián)系在一起，做出的貢獻越大，獲益也就越多，反之，則按部門完成指標的差距按即定比例扣發(fā)工資，多勞多得，按勞分配。
�。ǘ┘訌娋裎拿鹘ㄔO，提高員工福利待遇
我們今年的工作重點，在圍繞以經濟建設為中心的前提下，要積極加強精神文明建設，提高員工綜合素質，以嶄新的面貌迎接20xx年的挑戰(zhàn)。在這方面，飯店決定從以下方面著手：
1、為提高員工福利待遇，經研究決定：凡本店員工連續(xù)工作2年以上者，簽定三年合同，飯店為其繳納養(yǎng)老保險，解決員工的后顧之憂；
2、一年一度的黃金周期間，凡在本店連續(xù)工作6個月以上的員工，飯店將會組織他們出去旅游，大前年是千山，前年到了丹東鳳凰山和鴨綠江，去年登上了北京八達嶺，今年我們也許去大連。
3、為了豐富員工的業(yè)余文化生活，我們今年將組織多種賽事讓大家參與進來，各賽事均設三等獎，在愉悅身心的同時，還要給予物質獎勵。比賽如：拔河、象棋、跳棋、撲克等，歡迎大家踴躍報名，為部門爭光。
4、年終歲尾，為讓努力工作一年，并且創(chuàng)造良好效益的員工過好春節(jié)，我們將組織大家聚餐開聯(lián)歡，開開心心過大年。
5、對于平時表現突出，為飯店做出巨大貢獻的優(yōu)秀員工，我們將在飯店年終總結大會上給予表彰，頒發(fā)榮譽證書和獎金。
6、為規(guī)范管理，我將在各部門經理的協(xié)助和配合下，爭取于20xx年9月28日——富都飯店開業(yè)5周年之日，奉上《富都飯店管理手冊》。
在此，我希望大家能夠群策群力，廣提合理化意見和建議，解決管理中存在的問題，也希望大家能樹立主人翁責任感，真正以店為家。
�。ㄈ┘哟笈嘤枴⒖己�、質檢力度，提高服務質量：
各部門制定可行性培訓計劃，加大學習規(guī)章制度的力度，針對培訓進行定期考核，遵循質檢制度，保證服務高質量，以競賽活動樹立崗位標兵。培訓采取走出去請進來的辦法進一步對廣大員工進行在崗培訓，同時各部門要舉行崗位大練兵,每月每季進行考核，鞏固業(yè)務技能,提高服務質量。全方位加大管理力度，按照星級酒店的標準，繼續(xù)完善各種規(guī)章制度，工作流程,逐步建立起以“制度管人”和以“工資拉開檔次”為主要內容的獎罰激勵管理機制。
（四）加強安全和后勤保障工作
認真抓好防火、防盜、防食物中毒、防突發(fā)事件的工作，并制定應急預案；食品衛(wèi)生工作常抓不懈，強調食品衛(wèi)生的重要性； 注意加強對設施設備的維修和保養(yǎng)工作;各部門一定要分工清楚，責任明確，充分發(fā)揮員工的積極性和主動性，做好安全檢查和防范措施。
春風春色春光暖，新年新風新氣象。新年伊始，面對新的機遇和挑戰(zhàn)，我們一定要上下一心，團結一致，乘風破浪，勇往直前，加強管理，節(jié)支增效，我們要以飽滿的精神，十分的熱情迎接挑戰(zhàn)，力爭在20xx年再創(chuàng)輝煌！
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