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酒店籌備期工作計劃
時間流逝得如此之快，又將迎來新的工作，新的挑戰(zhàn)，請一起努力，寫一份計劃吧。相信許多人會覺得計劃很難寫？以下是小編收集整理的酒店籌備期工作計劃，希望對大家有所幫助。
酒店籌備期工作計劃1
酒店籌開(籌備開業(yè))是一項非常繁瑣、復雜的工作，是為今后酒店成功運營、降低運營成本等打好基礎的重要階段。具體而言，籌開的主要工作包括：了解酒店施工進度、制訂籌開工作進度計劃、人員招聘和培訓、經(jīng)營計劃和預算編制、各部門運營手冊的編制、物品采購和制作、開業(yè)廣告和推廣計劃、證照辦理、開業(yè)慶典計劃、場地驗收、模擬營運、開業(yè)前的檢查等，因此，責任重大且極具挑戰(zhàn)性。它要求總經(jīng)理、管理團隊既要協(xié)調(diào)好各種關系，又要考慮周全，在人、財、物等方面做好充分準備，做到捋順關系、任務明確、責任到人。
捋順協(xié)調(diào)好各種關系
在項目上，要想把工作做好、做順，捋順、協(xié)調(diào)好各方面的關系是外派管理團隊的關鍵環(huán)節(jié)，也是站穩(wěn)腳跟的基礎。這種關系既包括與業(yè)主的關系、與團隊內(nèi)部的關系，還包括與社會各界的關系�？偨�(jīng)理要學會吃“三明治”，協(xié)調(diào)處理好各種關系。
與業(yè)主方面的關系：酒店管理公司與業(yè)主方的關系，是項目中極其重要的關系。如果雙方不能做到相互理解、信任、寬容、接納，就會在合作過程出現(xiàn)矛盾和摩擦。因此，作為管理公司派駐的總經(jīng)理，我們要向業(yè)主闡明彼此之間的目標是共同的，最終獲益者實際上是業(yè)主，要讓他看到我們是負責任的。同時，了解業(yè)主投資酒店的目的是我們今后合作策略的依據(jù)之一，在一些問題上要有原則地妥協(xié)，有禮節(jié)地爭取。
如果面對的是私企業(yè)主，除了與本人處好關系外，還要注重與其身邊得力的人甚至其親屬處理好關系，這往往會收到意想不到的效果。
而與國企或政府方面的業(yè)主合作，因項目具體負責人大部分不是拍板人而是執(zhí)行人，他們要逐級請示、匯報，因此，管理團隊要給執(zhí)行人留一些時間和協(xié)商的余地，以防止出現(xiàn)“中梗阻”現(xiàn)象，最終達到預想的目標和效果。
與管理團隊的關系：管理團隊內(nèi)部的關系也是作為一個總經(jīng)理必須重視的。派駐的管理團隊是酒店管理公司管理能力、職業(yè)素質(zhì)的代表，業(yè)主隨時都在關注著這個團隊的和諧和能力。因此，管理團隊的建設非常重要，總經(jīng)理在人員選配、使用上，要以人為本，強調(diào)團隊內(nèi)部的團結與對外統(tǒng)一性，把公司愿景與團隊目標結合起來，“志同道合”辦大事。了解項目施工進度
總經(jīng)理和工程總監(jiān)在進駐項目后，第一項工作就是要到施工現(xiàn)場多走走多看看。只有在詳細了解工程進度的基礎上，才能準確安排籌開進度，并與施工進度進行有效銜接，避免因步驟不一致而造成的延誤和損失。
總經(jīng)理要與籌建辦開會了解工程進度及機電設備狀況，索取酒店工程進度表、酒店平面施工圖等，以保證各級管理人員熟悉酒店布局和各自負責的工作場所，編制工作流程和制定本部門的籌開計劃。設計酒店組織架構
作為總經(jīng)理，要根據(jù)酒店規(guī)模與設施確定落實酒店組織框架，這是今后籌備酒店美好藍圖的基礎。只有結合項目情況落實人員編制，才能實施招工計劃，并預測每個部門、每個工種所需人員情況及勞動費用支出情況和員工食宿安排情況。
確定人員編制，要科學、合理地設計組織機構，綜合考慮各種相關因素，要以既不浪費人力資源，又不影響經(jīng)營水準的原則進行。要確保酒店順利開業(yè)并使管理走上正常運營的軌道，根據(jù)項目進展、規(guī)模、經(jīng)營需要等安排人員逐步到位。
落實員工宿舍等計劃
“兵馬未動糧草先行”，員工安居才會樂業(yè)。業(yè)內(nèi)酒店員工因為住房和生活條件差而紛紛跳槽的例子并不鮮見。有的酒店工資雖然不高但食宿條件較好，員工往往愿意留下。我們要說服業(yè)主予以配合，在酒店招工前，全面規(guī)劃好員工宿舍及餐廳等保障設施。
制定經(jīng)營物品采購清單
飯店開業(yè)前事務繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠某一個部門去完成此項任務難度很大，各經(jīng)營部門應協(xié)助其共同完成。
無論是采購部還是酒店其他部門，在制定酒店各部門采購清單時，都應考慮到以下問題：
1.本酒店的具體情況
采購的物品種類、數(shù)量與建筑的特點有著密切的關系。例如，客房樓層需配置工作車，但對于別墅式建筑的客房，工作車就無法發(fā)揮作用。樓層是否設立工作間，也影響著清潔設備的配置數(shù)量。此外，客房部某些設備用品的配置，還與客房部的勞動組織及相關業(yè)務量有關等。
2.行業(yè)標準
國家旅游局發(fā)布的行業(yè)標準、管理公司標準，是制定采購清單的主要依據(jù)，一定要據(jù)此采購。
3.本酒店的設計標準及目標市場定位
總經(jīng)理應要求相關部門除了要從本酒店的'實際出發(fā)，根據(jù)設計的星級標準，參照國家行業(yè)標準、管理公司的標準要求制定采購清單，還應根據(jù)本酒店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對客房用品的需求、對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的行為習慣來制定采購清單。
4.行業(yè)發(fā)展趨勢
酒店管理人員應密切關注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。
5.其他相關因素
在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其他相關因素，如：出租率、配置標準、業(yè)主對經(jīng)營物品的要求、資金支付能力、洗衣廠配置、周轉量等。采購清單的設計必須規(guī)范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。
如果是國企或政府方面作為業(yè)主的酒店，采購必須采取市場招標形式。管理團隊要對物品規(guī)格要有更多的細化，以采購到質(zhì)優(yōu)價廉、符合酒店要求的物品。
在提交采購清單完畢后，應協(xié)助或要求業(yè)主將確定的供應商樣品提供給酒店陳列，一方面可以貨比三家，另一方面可以保障物品到貨時的真實性。同時，也是開業(yè)后對供應商選擇的一個參照。
協(xié)助采購
酒店管理團隊應盡量避免直接承擔采購任務，但由于這項工作對酒店的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，因此，應密切關注并適當參與采購工作，這在很大程度上能確保所購物品符合酒店各部門的要求。
酒店各部門經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，且檢查的頻率應隨著開業(yè)的臨近而逐漸提高。
在酒店開業(yè)前期，如果各部門所需用的物品還沒有到位，應及時與業(yè)主方召開協(xié)調(diào)會，綜合物品清單，并將任務分配到各個采購員，規(guī)定到貨日期。
制定各類制度、流程、標準
管理酒店就像管理一座城市，除了“憲法”(員工手冊)外，必須要有各種輔助性“地方法規(guī)”(規(guī)章制度)，還要有各部門的具體業(yè)務流程(崗位職責、工作程序)，使各項管理工作做到“有法可依、有法必依、執(zhí)法必嚴、違法必究”。同時，還要搞好企業(yè)文化建設。由于管理公司有比較完整的標準，各新開酒店根據(jù)市場定位、接待對象等現(xiàn)實要求加以補充、完善即可。
做好調(diào)查并制定經(jīng)營策略
市場調(diào)查是每家酒店開業(yè)前必須要做的工作，也是酒店制定經(jīng)營計劃、營銷策略、行動計劃、市場定位、經(jīng)營決策的基礎。管理團隊要通過對周邊市場的考察，了解周邊酒店市場的設備、設施、物品、服務、客源、收費及運作情況，并對其進行認真分析，從而制定本酒店的經(jīng)營方針，確定收費標準和建立價格體系。這是做好經(jīng)營策略的依據(jù)。
確定各部門管轄區(qū)域
各部門經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，要實地察看，然后再根據(jù)實際情況，確定酒店各部門的管轄區(qū)域及主要職責范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經(jīng)理。在進行區(qū)域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發(fā)，具有良好的團隊協(xié)作精神與服務意識。
按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作要歸口管理，這有利于標準的統(tǒng)一、效率的提高、投入的減少、設備的維護保養(yǎng)及人員的管理。各部門職責的劃分要明確，并要以書面的形式加以確定。在全店的基建清潔工作中，酒店各部門除了要負責各自區(qū)域的所有基建清潔工作外，還要負責大堂等相關公共區(qū)域的清潔。
因開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護，酒店各部門應在開業(yè)前與飯店最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后由客房部的PA組對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。
各部門皆要參與驗收
酒店各部門的驗收，由工程部牽頭、各部門共同參加。酒店各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢質(zhì)量達到酒店所要求的標準。酒店各部門在參與驗收前，應根據(jù)本酒店的情況設計一份酒店各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收后，各部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
建立各部門財產(chǎn)檔案
酒店開業(yè)前，就要開始建立各部門的財產(chǎn)檔案，這對日后酒店各部門的管理，包括各項成本控制、固定資產(chǎn)保留、各項審計等，都具有特別重要的意義。若忽視該項工作，將失去掌握第一手資料的機會。
安全保障
酒店安全工作是“重中之重”的工作。“沒有安全，就沒有效益”是酒店人常掛在嘴邊的警語。消費者到酒店消費，主要考慮的是安全，包括食品安全、環(huán)境安全、人身安全等。因此，酒店開業(yè)前，要考慮到各種安全問題，要根據(jù)酒店項目的需要、環(huán)境、特點，建立有效、快捷的安全體系和危機處理體系，以保障酒店、消費者、員工等各方面的安全。
部門的模擬運轉
酒店各部門在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。另外，酒店開業(yè)前最好做一次消防演練，防患于未然。
開業(yè)前的準備工作
1.召開員工大會。
2.實地演練開始，全面進入正常營業(yè)狀態(tài)。
3.最后一次檢查位置、配套設施設備與實際動作是否有相抵觸的地方。
4.落實邀請嘉賓名單。
5.確定開業(yè)慶典物品清單和當日程序等。
6.召開管理人員開業(yè)當日工作任務分配會議，發(fā)放任務分配一覽表。
7.開業(yè)頭一天模擬慶典彩排工作。
注意事項
要堅持每天施工現(xiàn)場的巡視，注意觀察，提出現(xiàn)場建議;
一定要倡議建立有業(yè)主方、施工單位的工程聯(lián)席會議，有問題可及時處理;
根據(jù)項目進展、規(guī)模、經(jīng)營需要制定管理團隊人員到位計劃，人員入職最好按30%、50%、80%比例進入，以便控制成本。
總經(jīng)理進駐后要與業(yè)主講明責權并要授權;
各項預算計劃要先報管理公司審核、備案后，再遞交業(yè)主方。
酒店籌備期工作計劃2
一、工作計劃
(一)、籌建辦的前期工作：
1、由于公司前期沒有進行專業(yè)的酒店可行性詳細分析，原有方案對公司酒店項目定位不清，欠缺準確，因此，籌建辦開始運作初時，首先對畢節(jié)市的酒店行業(yè)進行了多方面的市場調(diào)研，對畢節(jié)在營的三星級以上酒店和比較有特色的商務酒店進行了實地考察，對已立項、在建、即將立項的新酒店項目進行信息搜集。通過實地的酒店市場考察和相關行業(yè)數(shù)據(jù)的分析，對畢節(jié)市目前酒店行業(yè)的經(jīng)營情況做出了合理的評估，對畢節(jié)市酒店行業(yè)未來的發(fā)展趨勢進行方向性的預測。
2、根據(jù)對畢節(jié)市酒店行業(yè)的調(diào)研和發(fā)展趨勢的預測，與公司領導及各相關部門進行多次反復的探討和論證，對酒店項目的市場定位進行了重新調(diào)整，確認“商務·休閑·娛樂”的主題，致力打造畢節(jié)市杜鵑花城最具特色的商務度假酒店。
3、制訂了酒店項目的總體籌建計劃書，對項目籌備各階段的工作進行了細分，初步擬定了各階段的工作任務和時間進度安排，并持續(xù)跟進。
4、根據(jù)公司確定的酒店項目大部分項目以招租經(jīng)營為主的經(jīng)營模式，結合當?shù)厥袌龅男枨蠛桶l(fā)展預測，以及酒店項目的區(qū)域特色，與公司領導及各相關部門共同對酒店項目的經(jīng)營項目和功能分區(qū)進行反復論證和規(guī)劃，確定了以復合商務辦公、復合休閑娛樂、復合餐飲為主體，配以設計裝修精美商務客房的復合型四星級商務酒店的酒店定位。確定了客房、休閑桑拿、特色餐飲三大經(jīng)營板塊以招商形式經(jīng)營的前期策略。
5、為了更高效地開展酒店項目籌建工作，成立了跨部門的籌建工作小組，明確工作分工，主導統(tǒng)籌酒店籌建工作。
(二)籌建辦具體工作的實施：
1、對酒店項目工地進行實地勘察，將現(xiàn)場勘察與原有圖紙中出現(xiàn)出入的問題匯集后，與各部門進行磋商和確認，并根據(jù)未來酒店項目經(jīng)營和管理的實際操作需要對相關問題提出了多項修改建議。
2、根據(jù)籌建計劃書，對酒店項目的消防、給排水、中央空調(diào)、機電、室內(nèi)外裝修等工作，從酒店設計和未來經(jīng)營的角度提出了專業(yè)性建議，根據(jù)公司的部門分工，協(xié)助工程部做好相關工作。
3、根據(jù)籌建計劃書，起草制訂了酒店項目的智能化系統(tǒng)工作，制訂了酒店智能化系統(tǒng)設計任務書和招標文件，明確了智能化系統(tǒng)集成需求及設計要點。根據(jù)需求，多方聯(lián)系專業(yè)公司，尋求解決方案，通過努力，已有多間專業(yè)公司提供了設計方案，為設計及工程招標做好了準備工作。
4、根據(jù)招商和裝修工作的需要，對黔西周邊城市最具特色的酒店和娛樂場所進行考察，對酒店項目各經(jīng)營場所進行具體的細分設計，做好了招商談判準備工作。
5、根據(jù)籌建計劃書，跟進了酒店項目中酒店大堂、酒店客房和后勤區(qū)域的設計要求。
6、對酒店項目項目的停車場設計進行了重新的調(diào)查和論證，制訂了酒店停車場的需求量分析。
7、根據(jù)籌建工作的需要，初步草擬了未來酒店的組織架構和人員編制計劃，制訂了未來酒店的運作管理模式。
8、根據(jù)籌建工作的需要，逐步草擬未來酒店運作的各項規(guī)章制度和操作流程。
9、根據(jù)籌建工作需要，逐步收集未來酒店經(jīng)營和管理需要的相關信息和資料。
10、根據(jù)籌建工作計劃書，進行了酒店智能化系統(tǒng)集成設計及工程、室內(nèi)裝修設計招標準備工作。
11、酒店土建、機電、消防、智能化管理系統(tǒng)、二次裝修(大堂、客房、公共區(qū)域)、用品、耗品等投資經(jīng)營估算，包括：
1)對酒店軟、硬件進行投資經(jīng)營估算;
2)對酒店室內(nèi)裝修和工程費用進行估算;
3)對酒店經(jīng)營費用進行估算和營業(yè)收入的預測;
4)對酒店配套經(jīng)營性收入進行估算。
12、根據(jù)籌建工作進度，廣泛收集配套設備廠商資料并與廠商洽商，為下一步過渡到開業(yè)籌備階段做準備。
(三)酒店項目招商方面：
1、跟進酒店項目的招商工作，對項目的租金進行廣泛的市場調(diào)查和論證，制訂了招商方案和租金處置方案。進行了相關的信息發(fā)布，跟進、聯(lián)絡和洽談工作，逐步篩選合作經(jīng)營商家，并按酒店功能分區(qū)分類進行重點談判。
2、為突出酒店項目的特色，制定了經(jīng)營項目、經(jīng)營品類和營業(yè)比例的方案。
3、確定招商對象和招商工作執(zhí)行：
1)確定招商檔次;
2)尋找招商客戶，對目標客戶和上門客戶進行區(qū)分;
3)逐步與客戶聯(lián)系溝通合作方案;
4)多渠道發(fā)布招商信息。
4、根據(jù)招商工作進度及需要，完善酒店項目招商手冊，包括招商優(yōu)惠方案、裝修期、租金標準等，為下一步招商工作做好準備。
二、存在問題：
酒店項目是公司相對獨立的工程項目，具有專業(yè)性、整體性、延續(xù)性、統(tǒng)籌性強的特點，在籌建辦目前的項目推進過程中，存在以下問題：
1、籌建辦本來應該作為酒店項目的專責部門，負責整個項目的統(tǒng)籌工作，擔當對酒店項目的各項相關工作決策性建議的角色。在籌建辦成立運作之前，公司的機電、水電工程師已經(jīng)跟進了部分酒店項目的機電和給排水的前期計劃工作，為保證工作的延續(xù)性和人員的綜合使用，酒店項目機電和給排水的籌備工作繼續(xù)由公司原有的水電工程師跟進。由于部門分工、部門職權、溝通協(xié)調(diào)等多方面因素，籌建辦無法對機電、水電項目的推進真正發(fā)揮統(tǒng)籌和決策性建議的角色，從而也出現(xiàn)了目前機電和給排水等在實際操作中出現(xiàn)項目沖突，進展緩慢甚至停滯的局面。
2、招商工作是酒店項目工作的重中之重，從正常的運作角度，招商是屬于營銷部的專項。目前，招商由籌建辦負責，由于專業(yè)性、招商人員、招商推介力度等多方面因素，導致招商工作進展緩慢。
3、酒店項目的籌建工作是一環(huán)扣一環(huán)的銜接過程，任何一個項目的拖延都會影響到下一個銜接項目的進展。土建項目是基礎，由于土建工程變數(shù)過多，土建主體工程一直未能開工，其它各配套項目一直處于觀望和等待狀態(tài)，導致后續(xù)工作無法有效推進。
三、工作建議
1、希望能明確酒店項目土建工程的具體工期，土建工程能盡快開工，以便后續(xù)工作能夠有效推進。
2、為確保酒店項目籌建工作的順利推進，籌建辦希望籌建工作小組各工作分工人員能統(tǒng)一由籌建辦負責安排和協(xié)調(diào)相關工作任務及進度要求，提供決策性建議方案報公司做最終審批。
3、在酒店各項設施設備的'招標工作中，建議公司重新制訂招標程序，首先細化和明確并向競標商傳達自身的需求及目標，由競標商做出符合公司要求的方案，經(jīng)過初審->方案修改->復審->方案完善->終審的程序，為公司獲得最優(yōu)化和最具性價比的方案。
四、進行中的工作
4、制訂了酒店管理手冊及各種單據(jù)的印刷，與公司領導聯(lián)系并確定了酒店所有開業(yè)物品采購。
5、對員工進行了招聘并開展了酒店新員工入職前系統(tǒng)培訓工作。
20xx年，籌建辦將根據(jù)公司的指導目標和籌建計劃開展各項工作，20xx年，也是酒店開業(yè)的關鍵之年，抓住時機，促進籌建項目加快完成，規(guī)范管理、力求突破，為全面實現(xiàn)正常營業(yè)打下基礎。根據(jù)公司目前的實際狀況估計分析，酒店將于20xx年xx月xx日正式開業(yè)，鑒于此，籌建辦的角色將由主導統(tǒng)籌酒店各項目專業(yè)工程的具體實施逐步過渡到以經(jīng)營團隊的組建和經(jīng)營管理運作為主的部門，重點工作計劃如下：
1、酒店的工程建設和裝修。根據(jù)籌建工作計劃，協(xié)助公司進行酒店機電、水電、室內(nèi)裝修、智能化系統(tǒng)、酒店用品等各項目的招標和各工程項目的有效實施，具體工作如下：
(1)協(xié)調(diào)施工方保證工程建設能夠按計劃進行，并確保工程質(zhì)量;
(2)由于酒店的內(nèi)外部裝修時，專業(yè)性很強，籌建辦將會主導提出各專業(yè)意見，監(jiān)督工程實施，提高質(zhì)量，為公司節(jié)約費用。
2、組建酒店開業(yè)管理班子，建立酒店經(jīng)營團隊，確定酒店經(jīng)營管理模式。
根據(jù)籌建工作進度和需要,逐步建立酒店管理體系，制訂運作模式、管理制度、操作流程等。具體工作如下：
(1)經(jīng)營管理組織機構;
(2)人員編制配備、工資水平;
(3)各部門經(jīng)營管理程序;
(4)制訂經(jīng)營管理的方針和政策。
3、進行酒店市場營銷及銷售的前期準備工作。
根據(jù)籌建工作進度和需要,逐步建立酒店營銷體系，制訂營銷方案和銷售計劃等。具體工作如下：
(1)調(diào)查研究，進一步確定酒店的目標客源結構與市場定位;
(2)組織酒店對外宣傳;
(3)組織酒店對外公關工作;
(4)建立銷售網(wǎng)絡。
4、籌備酒店經(jīng)營管理物品。
由于酒店餐飲休閑等項目為招商經(jīng)營，在物品上相對簡化很多，籌建辦將廣泛收集軟硬件設備廠商資料并與廠商洽商具體方案并對物品進行定板。具體工作如下：
(1)客房用品、設施;
(2)大堂吧餐廳用品，設施;
(3)辦公用品、設施;
(4)其它的基本物品籌備;
5、編制酒店經(jīng)營預算。工作內(nèi)容包括：
(1)試營業(yè)預算;
(2)正常營業(yè)預算;
(3)五年營業(yè)規(guī)劃與測算。
6、招聘人員與實施培訓。
籌建辦將根據(jù)籌建工作進度和需要，逐步建立酒店項目經(jīng)營管理隊伍，將籌建工作平穩(wěn)過渡到經(jīng)營管理工作上來。具體包括：
(1)繼續(xù)招聘中、高級酒店經(jīng)營管理人員;
(2)繼續(xù)招聘酒店基層服務人員;
(3)繼續(xù)實施全員培訓。
7、進入酒店試營業(yè)階段。
酒店管理者在做好上述各項準備工作基礎上，對酒店設施、設備進行驗收、接管，然后著手酒店的試運轉，逐步過渡到酒店的正式開業(yè)。
20xx年，籌建辦將按籌建工作進度計劃，優(yōu)選地、按部就班地完成各項工作，為以后客房、休閑開業(yè)經(jīng)營打下堅實的基礎。
籌建辦的工作目標，不單是建起一間酒店，更重要的是要將酒店打造成一間具有鮮明經(jīng)營特色、具有先進經(jīng)營理念、具有高度核心競爭力的行業(yè)標桿;不但要在籌建的過程中用最少的錢做最好效果的酒店，而且更要確保在未來的持續(xù)經(jīng)營中用最經(jīng)濟的經(jīng)營成本達到最大化的經(jīng)營利潤。
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