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酒吧工作計劃

時間:2024-06-21 13:21:37 工作計劃 我要投稿

酒吧工作計劃

  時間的腳步是無聲的,它在不經(jīng)意間流逝,我們的工作同時也在不斷更新迭代中,該好好計劃一下接下來的工作了!好的計劃都具備一些什么特點(diǎn)呢?下面是小編收集整理的酒吧工作計劃,僅供參考,歡迎大家閱讀。

酒吧工作計劃

酒吧工作計劃1

  當(dāng)前中國一直在不斷地發(fā)展,經(jīng)濟(jì)情況越來越好,居民的消費(fèi)水平也在不斷的提高中,因此居民都有了更多的享受消費(fèi)資歷。正是在這種情況下,我們國家的酒吧、ktv這幾年轟轟烈烈的開展發(fā)展起來,現(xiàn)在去ktv唱歌,去酒吧喝酒已經(jīng)成為時尚。

  但是在酒吧、ktv的管理上,我們還是有很多的漏洞的,這些都是需要不斷的進(jìn)步的,這樣我們的管理只要跟上去了,酒吧ktv才能更長遠(yuǎn)的發(fā)展下去,這些都是我們要不斷的進(jìn)步的地方。

  一:主題:

  在酒吧的人群里,從消費(fèi)的角度說即銷售者與消費(fèi)者,這兩種人,不僅僅是消費(fèi)的關(guān)系,更要溝通、交流,讓消費(fèi)者不僅僅是在酒吧時,在消費(fèi)時,才知道,才想起酒吧這個場所,這就是所謂的人性化營銷手段。 目的:溝通、交流、互知,擴(kuò)大酒吧知名度!

  二:當(dāng)今娛樂市場背景及消費(fèi)心態(tài)分析:

  強(qiáng)力打造,追求世尚,高品位的生活,成了現(xiàn)代都市人的生活目標(biāo),酒吧便成了一個放松、休閑、娛樂、會友的好去處,酒吧不失為夜生活的首選,也是都是消費(fèi)的閃亮增長點(diǎn)。

  消費(fèi)群,泡吧一族的心態(tài)分析:

  1. 追求主題性酒吧,不為放松,不為休閑,只為追求藝術(shù),與志同道合者相聚。

  2. 追求放松,追求刺激,釋放生活的壓力,是泡吧中狂熱的一分子,要high出激情,high出狀態(tài)。

  3. 追求高雅的格調(diào),絕不到震耳欲聾的迪廳去折磨耳朵,他們要的是恰當(dāng)迷幻的燈光,適合氛圍的`放松的音樂,或歡聲笑語,或侃侃而談,或輕聲笑語,他們絕不允許別人的打擾。

  縱觀:所以在酒吧的市場定位上要根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌鲆约爸髁餍问酱_定準(zhǔn)確的市場定位以及廣告宣傳,建立起酒吧與消費(fèi)者溝通的橋梁!

  三:娛樂場所大概營銷框架

  公司是一家集慢搖和ktv為一體的綜合性娛樂公司,運(yùn)用先進(jìn)的管理體系,引進(jìn)最新的娛樂方式,本著賓客至上,質(zhì)量第一的經(jīng)營宗旨,竭誠同心,求實(shí)圖強(qiáng)的企業(yè)精神,打造一流的娛樂品牌。

  市場形式:結(jié)合多方資源,做綜合性娛樂場所,了解大眾消費(fèi)心里,突出特色品牌優(yōu)勢,沒天有不段的更新,在硬件配置完善的情況下,提高軟件的服務(wù)質(zhì)量,提高出品質(zhì)量,每天有不段的更新,讓消費(fèi)者感覺好玩,新鮮又實(shí)惠。

  市場定位:做中高檔次的娛樂公司,突出特色優(yōu)勢,打造企業(yè)品牌文化,服務(wù),出品質(zhì)量高,節(jié)目互動形式精彩多樣化,瞄準(zhǔn)中高層次消費(fèi)群體。

  1. 企事業(yè)單位----國家企事業(yè)單位中高層領(lǐng)導(dǎo)-

  2. 私企、個體----個體私營老板

  3. 中檔散客---旅游、商務(wù)人員

  4. 團(tuán)隊(duì)----企事業(yè)單位、私企、團(tuán)隊(duì)組織

  市場推廣:

  準(zhǔn)確的市場定位,高品質(zhì)的服務(wù),兩好的信譽(yù)都具備的同時,信息輸出是最關(guān)鍵的。娛樂公司的廣告不可能像其他的產(chǎn)品一樣大量的投放媒體廣告。選擇合適的媒體進(jìn)行廣告宣傳,通過自身的酒水營銷策劃與整合策劃相結(jié)合,完成市場推廣的目的。

酒吧工作計劃2

  一,上班時間:

  18:

  40x2:

  00營結(jié)

  二,點(diǎn)名時間:

  18:40x19:00為班前點(diǎn)名時間,點(diǎn)名工作由部門主管進(jìn)行,部門全體員工必須準(zhǔn)時參加,點(diǎn)名前員工應(yīng)穿好工作服,并佩帶好工號牌和營業(yè)用具,儀容儀表必須符合公司要求,點(diǎn)名遲到者按公司考勤制度處理。

  三,營業(yè)前準(zhǔn)備工作:

  120:00為營業(yè)前準(zhǔn)備工作。作為一線員工應(yīng)清楚和熟悉每天營業(yè)前的準(zhǔn)備工作內(nèi)容。以最佳質(zhì)量和最快速度予以完成,所有員工必須做到上崗前10分鐘內(nèi)完成所有準(zhǔn)備工作,留有空余時間進(jìn)行自我檢查。

  四,上崗時間,開始營業(yè):

  20:00-2:30營結(jié):

  為上崗時間,到達(dá)上崗時間時員工必須在指定的位置,按規(guī)定姿勢站位侍容。在客人未到之前嚴(yán)禁隨意走動或閑聊。

  工作流程

  一,站位。二,迎客。三,點(diǎn)單。四,復(fù)單。五,落單。六,返回崗位核對出品。七,斟酒服務(wù)。八,巡臺:

 。1)桌面衛(wèi)生(2)地面衛(wèi)生(3)巡視情況(4)二次促銷(5)記得提醒客人(6)轉(zhuǎn)臺(7)贈送方式(8)客人發(fā)票(9)跟客人互動(10)存酒(11)中途有客人離場,(12)返酒(13)撿到客人遺留物品及時上交。九,歡送客人。十,清理衛(wèi)生,重新擺臺。

  操作流程細(xì)節(jié)及注意事項(xiàng)(大廳服務(wù))

  一,站位:

  到達(dá)上崗時間,大廳服務(wù)員應(yīng)及時到達(dá)指定位置站位待客,客人未到之前嚴(yán)禁服務(wù)員串崗閑聊。

  二,迎客:

  當(dāng)迎賓將客人帶到自己的區(qū)域并開臺時,服務(wù)員立即上前為客人服務(wù)。

  三,點(diǎn)單:

  服務(wù)員詢問客人飲用什么酒水,根據(jù)客人的檔次,由價高往價低推銷并問需配什么飲料。(注:

  香煙一律點(diǎn)在外賣房)

  四,復(fù)單:

  得到確認(rèn)后,并向客人重復(fù)所點(diǎn)酒水,以免聽錯。

  五,落單:

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  現(xiàn)場服務(wù)員不得接收現(xiàn)金,)向客人復(fù)單后立即至落單臺落單,落單時應(yīng)仔細(xì)謹(jǐn)慎以免出錯造成出品延誤。

  注:

  (傳送到達(dá)目的地后現(xiàn)場服務(wù)人員要協(xié)助傳送收取消費(fèi)金額,消費(fèi)未滿抵消時要一次性收取最低消費(fèi)。具體細(xì)則見傳送工作流程)

  六,返回崗位后應(yīng)第一時間將客人所點(diǎn)物品以實(shí)填寫在臺卡上并進(jìn)行封卡合計以方便二次點(diǎn)單,當(dāng)傳送將所點(diǎn)物品送到時應(yīng)進(jìn)行核對是否有誤。

  七,沖斟酒服務(wù):

  酒水上來后要請客人驗(yàn)酒,經(jīng)客人同意,后方可打開為客人到酒。(同時如是洋酒要問客人喝濃喝淡)沖酒時要注意動作的優(yōu)雅性和藝術(shù)性,并為客人斟酒,(斟酒時應(yīng)注意順序,先主后賓,先女后男)

  八,巡臺:

 。1)桌面衛(wèi)生:

  標(biāo)準(zhǔn)為桌面無水跡雜物空瓶空碟,物品擺放美觀整齊煙缸內(nèi)不得超過三個煙頭或三個等量的雜物(2)地面衛(wèi)生:

  地面無水跡紙巾雜物及煙頭垃圾桶不得超過23撤出的空瓶空碟及時按規(guī)定擺放,嚴(yán)禁亂扔或混放

 。3)巡視情況:

  在服務(wù)過程中,應(yīng)隨時注意客人是否有自帶酒水現(xiàn)象,一旦發(fā)現(xiàn)立即予以阻止,阻止無效應(yīng)立即通知部門管理人員(除轉(zhuǎn)臺,存酒情況下,嚴(yán)禁服務(wù)員拿酒在營業(yè)現(xiàn)場隨意走動否則視為飛單,作開除處理)

  (4)二次促銷:

  及時調(diào)酒并為客人到酒,酒水.飲料接近用完時,應(yīng)及時提醒客

  人并借機(jī)向客人推銷酒水或軟飲及各類食品,主動幫客人點(diǎn)煙

 。5)記得提醒客人:

  因酒吧人流量大,大廳服務(wù)員有責(zé)任看好客人的貴重物品,并隨時提醒客人將其保管好,如有客人離場,應(yīng)主動上前詢問并告知客人位子最多保留30分鐘。

 。6)轉(zhuǎn)臺:

  在服務(wù)中,如有客人轉(zhuǎn)臺服務(wù)員應(yīng)立即通知服務(wù)部管理人員,由管理人員負(fù)責(zé)協(xié)助迎賓轉(zhuǎn)臺事務(wù)。服務(wù)員則負(fù)責(zé)將客人的酒水食品拿到轉(zhuǎn)入的臺位。并提醒客人帶好自己的隨身物品,嚴(yán)禁服務(wù)員私自幫客人轉(zhuǎn)臺,轉(zhuǎn)好后立即換干凈的杯具(本公司所有轉(zhuǎn)臺均可帶最底消費(fèi)轉(zhuǎn)臺。(7).贈送方式:

  若有客人需要時,服務(wù)員應(yīng)立即通知營業(yè)部管理人員,由管理人員通知預(yù)定人進(jìn)行贈送(服務(wù)員無權(quán)答應(yīng)客人任何贈送要求)。

  8.客人要發(fā)票怎么辦:

  若客人要發(fā)票時,服務(wù)員應(yīng)立即通知營業(yè)部經(jīng)理,由經(jīng)理負(fù)責(zé)將發(fā)票拿到客人手中,服務(wù)員及其他服務(wù)員無權(quán)為客人拿發(fā)票。

  9.跟客人互動:

  作為酒吧一名優(yōu)秀的大廳服務(wù)員除了熟練的完成服務(wù)工作外還應(yīng)具備調(diào)節(jié)客人與酒吧,客人與客人之間的關(guān)系,作為一種橋梁將二者之間緊密的聯(lián)系在一起,并要想方設(shè)法使之和諧,融洽。

  10.存酒:

  客人離場后,發(fā)現(xiàn)有客人剩余的酒水寄存則由服務(wù)員通知服務(wù)部主管。

  11.中途客人離場:

  服務(wù)員確定客人離場后應(yīng)第一時間通知主管,由主管通知前廳部,通知后服務(wù)員應(yīng)立即把臺面整理干凈,并重新擺臺,以便接待下一批客人。對于無法確認(rèn)客人是否離場的臺位,服務(wù)員應(yīng)立即征求主管的意見,作出處理,為增加公司的營業(yè)額,服務(wù)員必須準(zhǔn)確的.掌握客人的動向,及時向上級領(lǐng)導(dǎo)同通報。

  12.返酒:

  如客人離場后發(fā)現(xiàn)有剩余酒水,服務(wù)員應(yīng)第一時間交往后吧,并在酒水回收本上做好登記,要求后吧人員簽字。(不得私自將剩余酒水占為己有,否則視為飛單,做開除處理)

  13.如有遺留物品:

  客人在離場時,若有遺留物品,服務(wù)員應(yīng)第一時間交至總臺,并填寫遺失物品登記表,公司將會根據(jù)物品價值給予獎勵。

  九,歡送客人:

  要以規(guī)范的禮貌用語歡送客人,并提醒客人帶好隨身物品。

  十,清理衛(wèi)生。寫好工作報告等待下班:

  1,客人走后要及時清理區(qū)域衛(wèi)生等侯區(qū)域領(lǐng)班檢查。

  2,大廳服務(wù)員下班時間原則為2:

  30為準(zhǔn),若到達(dá)下班時間,自己崗位上還有客人應(yīng)以客人走為準(zhǔn)。特殊情況必須服從部門領(lǐng)導(dǎo)安排,下班之前應(yīng)將時間崗位上的營業(yè)用具收放妥當(dāng),衛(wèi)生清理干凈,并填寫工作報告方可下班。

  注:

  工作報告:

  員工的工作報告是公司收集客人信息和反饋意見的主要來源同時也是反映員工的心聲與上司溝通的一個重要渠道,因此,員工有責(zé)任認(rèn)真規(guī)范和內(nèi)容詳盡的填寫報告,而且必須有時間,地點(diǎn)和報告人.并確保及時上交,屬于投訴類的心須具備人物以及事實(shí)的經(jīng)過和證人.否則將會顯得軟弱無力,從而影響投訴效果。

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酒吧工作計劃3

  1、學(xué)習(xí)并熟練掌握酒吧的薪資待遇、用工政策、福利待遇、部門用工標(biāo)準(zhǔn)等,為招聘人員、服務(wù)好員工做好基礎(chǔ)性的準(zhǔn)備和保障。

  2、員工招聘

  (1)選人酒吧對外公布招聘啟事信息后,主要通過人才市場、電視滾動字幕(或短信群發(fā)的形式)進(jìn)行發(fā)布招聘信息。酒吧還可以通過宣傳彩頁的形式招聘員工借機(jī)宣傳酒吧擴(kuò)大酒吧的知名度。自己也要動用社會人士進(jìn)行招聘。

  (2)用人用人的機(jī)制為:把最合適的人安排在最合適的崗位。根據(jù)應(yīng)聘人員的意向和人員的具體實(shí)際情況,對人員進(jìn)行思維疏導(dǎo)和引導(dǎo),讓員工的實(shí)際情況和應(yīng)聘職位相吻合。

  (3)備人建立酒吧的人才庫,及時對有意向從事酒吧工作的人員信息給與登記、備份,以確保部門人員的及時補(bǔ)充,確保崗點(diǎn)的正常運(yùn)營。

  (4)留人現(xiàn)在酒吧業(yè)的人員流動很大,人員的高流動對服務(wù)水平的穩(wěn)定是一種很大的威脅,尤其是優(yōu)秀員工的流動,所以控制人員流動率迫在眉睫。平時在工作中要主動和員工“談心”,及時對有離職傾向和準(zhǔn)備離職的.員工做好思想引導(dǎo),找出他們辭職的主要原因,以確保員工1/3的穩(wěn)定,2/3的合理流動。

  3、入職培訓(xùn)對入職的員工進(jìn)行酒吧歷史、基礎(chǔ)禮儀禮貌、安保消防、安全生產(chǎn)、員工手冊的培訓(xùn),對員工進(jìn)行思想上面的引導(dǎo),讓員工從根本的思想認(rèn)識和心態(tài)上對酒吧有一個很貼切的認(rèn)識和了解,以保證在工作中樹立正確的思維理念、服務(wù)理念及工作理念。

  4、后勤的保障沒有后勤的保障,就保證不了酒吧經(jīng)營穩(wěn)定正常的進(jìn)行。在工作中加強(qiáng)對宿舍、食堂、水電、辦公用品的監(jiān)督和管理,為員工創(chuàng)造更好的生活與工作環(huán)境。

  5、創(chuàng)建酒吧的企業(yè)文化、強(qiáng)調(diào)企業(yè)精神,塑造企業(yè)形象。

  企業(yè)精神形象對于員工有強(qiáng)大的凝聚力,感召力,引導(dǎo)力和約束力,能增加員工對企業(yè)的信任感、自豪感和榮譽(yù)感。人力資源部是員工第一時間接觸的“酒吧人”,是應(yīng)聘人員對酒吧形成第一印象的窗口,所以人力資源部工作人員的儀容儀表、文化修養(yǎng)、綜合素質(zhì)就是酒吧側(cè)面的一個直接反映;人力資源部的工作人員在員工入職初期要對員工進(jìn)行“酒吧文化”的講解,讓員工了解酒吧文化、認(rèn)可企業(yè)文化,因?yàn)檫@不但能反映出企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動中的戰(zhàn)略目標(biāo),群體意識價值觀念和道德規(guī)范,還可以凝集企業(yè)員工的歸屬感、積極性和創(chuàng)造性,減少人員流動,引導(dǎo)酒吧員工為了酒吧和自身發(fā)展而努力。

  6、上情下達(dá)和下情上報及時把酒吧高層領(lǐng)導(dǎo)的決策和方針傳達(dá)給員工,及時把平日里收集的員工建議和意見向上匯報,根據(jù)酒吧的具體情況提出自己的意見和建議,把人員流動控制在最小的范圍內(nèi)。

  7、完善制度,向?qū)崿F(xiàn)管理規(guī)范化進(jìn)軍。

  成功的企業(yè)源于卓越的管理,卓越的管理源于優(yōu)異、完善的制度。隨著社會的不斷發(fā)展,搞好管理制度無疑是其持續(xù)發(fā)展的根本。因此,在原有的規(guī)章制度上完

  善,合理而科學(xué)的酒吧管理制度的運(yùn)用便迫在眉節(jié),為了進(jìn)一步完善酒吧制度,實(shí)現(xiàn)管理規(guī)范化,重新修訂《員工手冊》使員工“有法可依”,當(dāng)然,我們在強(qiáng)調(diào)一致性的同時,還注重了讓員工有發(fā)展自身才能的自由,出臺了新的工資方案,更大限度鼓勵員工動腦動手,大膽干、放手干,從而最大限度激發(fā)了員工的潛能。

  8、加強(qiáng)培訓(xùn)力度,完善培訓(xùn)機(jī)制。

  企業(yè)的競爭,最終歸于人才的競爭。目前酒吧各部門人員的綜合素質(zhì)普遍有待提高,尤其是部門負(fù)責(zé)人及領(lǐng)班,他們身肩重責(zé)。需根據(jù)實(shí)際情況制定培訓(xùn)計劃,從真正意義上為他們帶來幫助。另外新員工入店培訓(xùn)是必不可少的。

  每個季度對全體員工進(jìn)行相關(guān)規(guī)章制度的學(xué)習(xí),沒半年進(jìn)行一次禮節(jié)禮儀培訓(xùn)。另各部門的相關(guān)技能實(shí)操培訓(xùn)也必須沒半年進(jìn)行一次。并對各培訓(xùn)進(jìn)行考核,以技能實(shí)操考核及平時待客禮節(jié)禮儀、態(tài)度來確定工資的等級。以此加強(qiáng)員工的對客服務(wù),使我們的軟件在上一個臺階。

  9、協(xié)助部門工作,積極主動聽取各員工建議及意見。

  繼續(xù)配合各部門工作,協(xié)助處理事件處理。20××年是酒吧拓展并壯大的一年,擁有一支團(tuán)結(jié)、勇于創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)是為其發(fā)展的保障。所以積極主動聽取各員工建議及意見是人事部工作的重心。只有員工能高高興興的服務(wù)于我們的顧客,我們在新的一年里才能更好更快的發(fā)展壯大。

酒吧工作計劃4

  我根據(jù)本人從事夜場經(jīng)驗(yàn),簡單的把娛樂場所分為二大塊;然后具體講一下我在本部門所做的工作當(dāng)中的建議,管理體制與經(jīng)營模式

  第一部分:硬件

  1、現(xiàn)在只要是商業(yè)酒吧,都講究的是檔次與時尚。目前酒吧裝修流行趨勢偏向于三維立體動感及舞臺燈光音響、高檔次化,基本與國際接軌。

  2、酒吧設(shè)計空間隔局,特別重要,所以說直接關(guān)系著酒吧今后操作,控制整個場氛圍的頂梁柱。

  3、燈光與音響

  別人說到酒吧玩的客人只要抓住兩點(diǎn)就夠了,第一上眼,第二是耳,這兩點(diǎn)在硬件來說是分別代表燈光和音響。所以燈光和音響在硬件上的重要地位可想而知了。

  4、場內(nèi)效果燈,現(xiàn)在商業(yè)酒吧講究的三維立體化,客人需要的是動感同時刺激現(xiàn)場的互動激情,所以當(dāng)前的酒吧裝修,場內(nèi)效果燈也占了硬件的一部分。

  5、功能多元化優(yōu)勢,早期的酒吧只是單一化(DISCO)現(xiàn)在的酒吧都走向多功能化,如你們現(xiàn)在的酒吧也是多功能,其優(yōu)勢不言而喻(吸收更多客戶資源,提升自己檔次完善化)。

  第二大部分:軟件

  1、樓面管理與服務(wù)

  員工是一個企業(yè)的基石,員工個人素質(zhì)的好與壞直接影響到公司的成與敗。所以,一個場所經(jīng)營成功與否,軟件的服務(wù)是其中最重要的,也是最基本的。

  2、舞臺策劃及制作

  舞臺制作人員(演職人員)分為DJ、調(diào)音師(燈光)、歌手、樂隊(duì)、DS(領(lǐng)舞)外加活動策劃的嘉賓。

  3、營銷策劃及配制

  作為現(xiàn)在任何企業(yè)部,都離不開市場營銷。因?yàn)楝F(xiàn)在的企業(yè)都在尋找消費(fèi)場所,提供給它方便優(yōu)惠、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

  公關(guān)營銷

  營銷部酒吧生命力的重要部門,也是生力軍,所以現(xiàn)在酒吧營銷部已成為重中之重了,具體配制分為:

 、侔勺孝诎膳劭蛻艚(jīng)理④公關(guān)小姐

  當(dāng)然每個場所根據(jù)當(dāng)?shù)氐臓顩r所配制也不一樣,但不管哪個場所、公司老板對營銷部這一塊都非常重視。

  4、廣告宣傳及方案

 。ㄒ唬╅_業(yè)前期的宣傳

  這一點(diǎn)非常重要,一個酒吧的宣傳到不到位,其評判的標(biāo)準(zhǔn)就是一定要在開業(yè)之前要進(jìn)行一整套的廣告宣傳方案,如:建立網(wǎng)站,樹立大型戶外廣告牌,廣場的電子屏廣告,車體廣告等。

 。ǘ╅_業(yè)之后的宣傳

 、偃穗H傳播,口碑的力量,這一點(diǎn)是酒吧宣傳最實(shí)際有效的宣傳,那我們要做的是把場所各項(xiàng)工作做到位,給客人留下美好的第一印象,讓客人給我們打廣告。

 、谄綍r的宣傳,比如利用做節(jié)目策劃各種派對,來進(jìn)行宣傳,一句話,經(jīng)常亮相,提高知名度,從而形成品牌意識。

  5,成本核算和財務(wù)管理

  俗話說的好,一個好的職業(yè)經(jīng)理人,不是說先看你為公司掙了多少錢,而首先是看他為公司節(jié)損了多少錢,這說明的成本核算的重要性。

  6、活動策劃

  當(dāng)一個酒吧的經(jīng)營模式定位后,每天都走著相同的程序,而活動策劃就是讓人錦上添花,給人日新月異、變化莫測、外加神秘而向往的感覺,策劃要與國際時尚前沿接軌,以檔次化、互動現(xiàn)場氣氛為主體,來更好的展示出自身優(yōu)勢,真心做到與眾不同,突出“新、奇、特”三大中心。

  第三部分:吧臺的管理與經(jīng)營

  1,酒吧所需的器具和酒水單的設(shè)計:

  在開業(yè)以前要以相關(guān)部門作出的計劃書和場所所需的酒吧器具(比如調(diào)雞尾酒的四大器具:搖酒壺,冰夾,冰桶,盎司器)進(jìn)行采購,每天由每個部門所需的項(xiàng)目開出清單移交給上級部門審核由采購部進(jìn)行采購歸交倉庫保管。在以每個部門制定計劃報告綜合意見開出詳細(xì)的.酒水資料,對其改進(jìn)、歸類作出實(shí)用的酒水單。

  2,酒吧員工崗位職責(zé)和酒吧經(jīng)營模式:

  (一)下管一級(層層管理):上級對下級進(jìn)行規(guī)劃管理,下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo),盡力完成上級發(fā)放的任務(wù).

  (二)互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.

  (三)營造集體氛圍:既要上下屬感受到酒吧紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性.

  (四)公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干

  3.吧臺酒水服務(wù):

  酒水服務(wù)作為酒吧的重要組成部分,我們的目標(biāo)是提供以各種飲料酒水為代表的有形產(chǎn)品,并提供滿足顧客需要的,恰到好處的服務(wù),增收節(jié)支,開源節(jié)流,為酒吧樹立良好的社會形象.

  4,吧臺人員設(shè)置及職責(zé):

  調(diào)酒師2名,吧員5名

  職責(zé)分工:

  調(diào)酒師:正常供應(yīng)各類酒水;負(fù)責(zé)各種酒水的調(diào)制;創(chuàng)新研制新品種.

  吧員:能夠熟練的制作各種水果品牌,做每日的營業(yè)報表

  5,酒吧的運(yùn)營注意事項(xiàng)

 。ㄒ唬┰嚑I業(yè)

  可以通過試營業(yè)看到中間不足之處,進(jìn)行及時的調(diào)整與改進(jìn)。

 。ǘ┱綘I業(yè)

  通過試營業(yè)改革后轉(zhuǎn)入正式營業(yè)中,再進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)其不足之處進(jìn)行改進(jìn)。

  6,吧臺工作流程

  (一)營業(yè)前

 。1)召開每日例會,檢查員工儀容儀表,要求無人缺席,儀容干凈整齊;

 。2)傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指示,做到不遺漏;

 。3)安排每日工作,聽取下級意見,做到正確、認(rèn)真、耐心;

 。4)做好營業(yè)前的最后檢查工作,認(rèn)真仔細(xì)

 。ǘI業(yè)中

  巡視檢查每一個吧臺工作,合理安排檢查順序;

  7,吧臺管理

 。ㄒ唬┲鞒秩婀ぷ,確保任務(wù)順利完成;確保酒水的正常供應(yīng);審核酒水采購計劃,統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購內(nèi)容;檢查購進(jìn)酒水的質(zhì)量,對酒水的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任.

  (二)根據(jù)酒、飲品、什項(xiàng)(香煙、紙巾)、水果的庫存及銷售情況;制訂進(jìn)貨計劃,交采購部進(jìn)貨,有必要還必須做好驗(yàn)收,保證進(jìn)貨質(zhì)量。

 。ㄈz查酒吧的衛(wèi)生清潔、配備是否齊全,擺設(shè)是否妥當(dāng)。

  (四)作好所有酒吧用品、財產(chǎn)的保護(hù)和存放。

 。ㄎ澹⿲Ρ静繂T工素質(zhì)、服務(wù)水準(zhǔn)、服務(wù)技巧,負(fù)有培訓(xùn)提高的責(zé)任。

 。┳龊妹咳諣I業(yè)報表,不斷改善酒吧,向經(jīng)理報告工作。

 。ㄆ撸⿲Υ腿送对V問題,正確理解客人的真正目的,對投訴的結(jié)果要更進(jìn)一步的關(guān)注

  8,酒單推銷

  酒單上的酒應(yīng)該分類,以便顧客查閱與選擇。

  如果大多數(shù)顧客對酒不太熟悉的話,在每一類或每一小類之前附上說明,這樣可幫助顧客選擇他們需要的酒。

酒吧工作計劃5

  第一,了解各個酒吧樂隊(duì)專場演出具體流程工作。(包括:邀請樂隊(duì),門票分成,舞臺設(shè)備,樂隊(duì)吃住開銷)

  第二,給每個唱片公司或者樂隊(duì)負(fù)責(zé)人打電話或者發(fā)放郵件介紹本酒吧或者本公司有實(shí)力有資源且有市場能承辦和策劃各個樂隊(duì)的專場演出和主題式樂隊(duì)拼場演出。

  第三,在各大網(wǎng)站發(fā)帖,主題:“酒吧誠邀各個唱片公司或個體樂隊(duì)承辦演出!”

  內(nèi)容包括:

  1:酒吧具有在青島搖滾氛圍最集中地帶的有利條件

  2:演出設(shè)備列表

  音箱有百威電子全管,渥威貝司分體,蘭尼電子全管,4個超重低音炮,4個監(jiān)聽,4個單15音響,鼓有TAMA,索羅,珍珠,燈光有八個筒燈,4個轉(zhuǎn)燈,一個射燈!

  3:酒吧歷屆舉辦過哪些樂隊(duì)演出

  07年AK47黃島專場演出,08年SUBS黃島專場演出,09年6月過失黃島專場演出,09年8月瑞典羅漢樂隊(duì)專場演出,09年11月逃跑計劃黃島專場演出,10年5月扭曲機(jī)器黃島專場演出!還有定期或不定期舉辦紀(jì)念科本,Beyond,大學(xué)生文化節(jié),民謠之夜,搖滾之夜,一些大中型音樂party等

酒吧工作計劃6

  一、主題:

  在酒吧人群中,從消費(fèi)角度來說,是賣家和消費(fèi)者。這兩種人不僅是消費(fèi)的關(guān)系,還需要溝通交流,讓消費(fèi)者不僅在酒吧里,而且在消費(fèi)的時候,都能了解和想到酒吧這個地方。這就是所謂的人性化營銷手段。目的:互相交流、交流、認(rèn)識,擴(kuò)大酒吧知名度!

  兩個。當(dāng)今娛樂市場背景及消費(fèi)心態(tài)分析。

  強(qiáng)大的創(chuàng)造,追求世界級、高品位的生活,已經(jīng)成為現(xiàn)代都市人的生活目標(biāo)。酒吧已經(jīng)成為放松、放松、娛樂和結(jié)識朋友的好地方。酒吧是夜生活的首選,也是消費(fèi)的閃亮增長點(diǎn)。

  消費(fèi)者和酒吧老板的心態(tài)分析;

  1.追求主題酒吧,不是為了放松,不是為了休閑,而是為了追求藝術(shù),和志同道合的人見面。

  2.追求放松,刺激,釋放生活壓力,你是酒吧里的狂熱者。你應(yīng)該熱情高漲。

  3.追求優(yōu)雅的風(fēng)格,千萬不要去震耳欲聾的迪廳拷問耳朵。他們想要的是適當(dāng)?shù)拿曰脽艄,適合氣氛的輕松音樂,或者是歡笑,或者是輕聲的聊天或者歡笑。他們絕不會允許別人打擾他們。

  總體來說:所以在酒吧的市場定位中,要根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌龊椭髁餍问絹泶_定準(zhǔn)確的市場定位和廣告投放,從而在酒吧和消費(fèi)者之間架起一座橋梁!

  二:娛樂場所的大致營銷框架

  公司是集慢搖和ktv為一體的綜合性娛樂公司。采用先進(jìn)的管理體系,引進(jìn)最新的娛樂方式,堅持“賓客至上,質(zhì)量第一”的經(jīng)營宗旨,一心一意工作,求實(shí)求強(qiáng),打造一流的娛樂品牌。

  市場形式:整合各種資源,打造綜合娛樂場所,了解群眾心聲,凸顯特色品牌優(yōu)勢,每天不斷更新。在硬件配置完善的情況下,提高軟件的服務(wù)質(zhì)量,提高產(chǎn)品質(zhì)量,每天不斷更新,讓消費(fèi)者感到好玩、新鮮、實(shí)惠。

  市場定位:做中高檔娛樂公司,突出特色優(yōu)勢,打造企業(yè)品牌文化,提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),提供精彩多樣的互動節(jié)目,瞄準(zhǔn)中高級消費(fèi)群體。

  1.企事業(yè)單位——國家企事業(yè)單位中高層領(lǐng)導(dǎo)

  2.私企,個人——個人和私人老板

  3.中檔飛度-旅游和商務(wù)人員

  4.團(tuán)隊(duì)——企事業(yè)單位、民營企業(yè)、團(tuán)隊(duì)組織營銷推廣:

  準(zhǔn)確的市場定位,優(yōu)質(zhì)的服務(wù),兩個良好的口碑都有,信息輸出最關(guān)鍵。娛樂公司的廣告不能像其他產(chǎn)品一樣放入大眾媒體廣告中。選擇合適的廣告媒體,結(jié)合飲料的營銷策劃和整合策劃,達(dá)到營銷的目的。

  1.營業(yè)部

  (1)把葡萄酒促銷作為杠桿,并在媒體和自身的表演、軟件設(shè)施和服務(wù)中吸引客人,在節(jié)日里追求利潤。

  2.)團(tuán)隊(duì)客戶。以企事業(yè)單位和個人團(tuán)隊(duì)組織為主要銷售對象,通過各種渠道進(jìn)行溝通,通過各種合作方式引導(dǎo)消費(fèi)。

  3)fit市場。fit市場的發(fā)展是最重要的市場,也是最難發(fā)展的市場,重點(diǎn)是高收入白領(lǐng)和沒有夜店的酒店。

  加快行業(yè)連鎖網(wǎng)絡(luò),加強(qiáng)企事業(yè)單位聯(lián)系,穩(wěn)定現(xiàn)有客戶,大力發(fā)展新客戶。根據(jù)客人的不同需求,提供不同形式的套餐。聯(lián)系出租車公司,采用差價的`方式拿客戶傭金,既宣傳了公司,也給公司帶來了一定數(shù)量的客戶。鑒于市場的一體化營銷,(1)新聞媒體全方位合作(除了正常的廣告和欄目合作,抓住機(jī)會策劃和炒作一些臨時性新聞,提高公司知名度和美譽(yù)度。

  (2)加強(qiáng)與媒體欄目的合作,開展門票和優(yōu)惠券營銷。

  (3)交通宣傳。

  (4)員工推廣、團(tuán)隊(duì)聯(lián)系、網(wǎng)站論壇等媒體等。通過自己的環(huán)境、服務(wù)和節(jié)目內(nèi)容吸引客人,留住客人。

  3.內(nèi)部宣傳

  客人來促銷消費(fèi),一定要向他們介紹自己的特色和產(chǎn)品。這樣就需要建立內(nèi)部宣傳網(wǎng)絡(luò)。從客人進(jìn)入大廳的那一刻起,他們就必須讓客人知道商業(yè)的特點(diǎn)和模式

  4.提高回報率

  通過各種渠道,吸引客人,留住客人,提高回頭率是重點(diǎn)。只有留住并滿足客人,才能提高退貨率,增加庫存。只有積累,才能增加存量,保證相對穩(wěn)定的高客流。留住客人的手段包括軟件服務(wù)、節(jié)目質(zhì)量、播放內(nèi)容、自身特色等。除了這個地方的硬件設(shè)施之外。同時,還可以采取贈送利潤等優(yōu)惠手段,穩(wěn)定遠(yuǎn)期客戶,逐步增加客流。

  天津東方魅力管理現(xiàn)狀分析及對策。

  1.工程裝修有問題,因?yàn)榭臻g大,不裝慢搖吧,采光不合適,暖色不體現(xiàn)。具體工程改造見具體方案。

  2.沒有明確的市場定位,是以什么模式確定的。一旦確定,就要遵循這個目標(biāo)。

  3.沒有自己的特點(diǎn)。

  4.公關(guān)人員形象素質(zhì)不夠,人員數(shù)量不夠。

  5.營銷推廣力度不夠

  6.缺乏有效有力的管理手段。

  7.會議沒有實(shí)質(zhì)性效果

  8.經(jīng)營管理混亂,人員松散。

  9.宣傳力度不夠,所以很多人不知道它在這里做什么。

酒吧工作計劃7

  A、直接對營運(yùn)經(jīng)理負(fù)責(zé),協(xié)助營運(yùn)經(jīng)理的工作,落實(shí)并認(rèn)真執(zhí)行營運(yùn)經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)決策及任務(wù),及時匯報本部門運(yùn)作情況。

  B、做好與各部門之間的溝通與配合工作,妥善處理與上下級及員工之間的關(guān)系,善于激發(fā)員工的工作積極性。

  C、根據(jù)企業(yè)的《員工手冊》規(guī)定做好部門員工考勤、考績和評估工作,按照公司的獎罰制度嚴(yán)明執(zhí)行,對副管和員工的考核、轉(zhuǎn)正、處理、開除等具有直接建議權(quán)。

  D、熟悉本部門相關(guān)的專業(yè)知識,按要求落實(shí)本部的工作制度、出品規(guī)程、出品質(zhì)量及環(huán)境打理要求;

  E、按時參加(或督促本部門員工參加)公司及部門組織召開的各種會議、培訓(xùn)活動、各類企業(yè)文化活動、公司要求的加班活動及每周六的大掃除活動;

  F、做好培訓(xùn)工作,不斷提高員工的工作質(zhì)量、工作效率及良好的`職業(yè)道德水平。

  G、維護(hù)公司的各項(xiàng)規(guī)章制度,嚴(yán)抓工作制度與員工紀(jì)律,杜絕偷吃、偷拿、有意損壞公司物品或損害公司形象等違規(guī)違紀(jì)行為,以維護(hù)公司利益;

  H、做好班前的檢查與督導(dǎo)工作,加強(qiáng)班中的現(xiàn)場管理與控制,搞好班后的總結(jié)工作,保證良好的運(yùn)行狀態(tài);按時召集員工召開“班前例會”,傳達(dá)上級的指示精神和“副管級例會”的內(nèi)容;總結(jié)本區(qū)前一天工作的優(yōu)劣,對營業(yè)中所發(fā)生的問題進(jìn)行分析、闡述和討論,并提出可行性對策和新的出品要求;

  I、安排好了員工當(dāng)日的工作任務(wù),并對當(dāng)日本部門工作重要環(huán)節(jié)及跨部門協(xié)調(diào)工作等方面提出要求;班前檢查、督促本區(qū)的環(huán)境打理情況、物料準(zhǔn)備情況、設(shè)備運(yùn)行狀況及員工的精神狀態(tài)等,以確保營業(yè)順利展開;班中跟蹤、檢查好本部門的運(yùn)行狀況,包括崗位紀(jì)律、出品質(zhì)量、員工工作狀態(tài)、衛(wèi)生打理情況、物品(料)供應(yīng)情況等,及時糾正所發(fā)現(xiàn)的問題; 班后跟蹤、檢查各區(qū)物料收市、歸位工作及環(huán)境打理工作;

  J、做好員工培訓(xùn)工作:在部門經(jīng)理的指導(dǎo)下合理制定的培訓(xùn)計劃,有針對性地進(jìn)行培訓(xùn)(包括理論,實(shí)操及軍訓(xùn))組織好班前備訓(xùn);直接糾正員工(如有可能)的服務(wù)操作及錯誤;對培訓(xùn)之效果進(jìn)行口頭抽查及書面考試;

  K、隨時了解房間預(yù)訂、開房情況,并提前做好準(zhǔn)備料等前期準(zhǔn)備工作。

  L、虛心接受營業(yè)中的投訴,快捷、妥善處理所出現(xiàn)的各類問題,遇到難以解決的問題及時請示上司解決,以保營業(yè)的正常運(yùn)作。

  M、熟悉出品的成本價格、加工及保管方法,積極改進(jìn)出品的加工、制作及保管方法,以及改進(jìn)、更新出品花色、式樣等;

  N、按時上交本月物料消耗表及下月物料領(lǐng)用計劃(每月28日),合理制定并嚴(yán)格執(zhí)行本部門的費(fèi)用計劃,嚴(yán)格控制各項(xiàng)成本支出及損耗,并配合職務(wù)做好每日、每月的盤點(diǎn)及核算工作;

  O、把好各種酒水、生果及小食等的進(jìn)貨質(zhì)量及數(shù)量關(guān),按照保管存貯要求分開存放,做到先進(jìn)先出以及每日做好庫存的質(zhì)量及數(shù)量檢查。

  P、搞好本部門的物業(yè)管理,做好各類工具、設(shè)備的維修及保養(yǎng)工作。如有物品款損壞,屬自然損壞的,應(yīng)填制“物品報損單”,按正當(dāng)程序報損;屬人為損壞的,要填制“物品賠償單”進(jìn)行跟蹤賠償,可維修再利用的,應(yīng)填報“工程維修單”

  Q、作好本部門設(shè)施/物品的檢查、清點(diǎn)與登賬工作,每月1日協(xié)同財務(wù)人員做好幾盤點(diǎn)與對賬工作。

  R、貫徹執(zhí)行上級的有關(guān)指示,保持信息溝通,保持部門協(xié)作,完成營運(yùn)經(jīng)理交辦的其他工作。

酒吧工作計劃8

  一、前言

  酒吧的品種很多,其迷人的情調(diào),自由的空間選擇,且不乏激情的盡情宣泄,是人們在緊張的生活和工作之余,自我放松與自我調(diào)節(jié)的一種行為方式,它是前衛(wèi)的象征,是青年人的天下。

  在滄源,酒吧基本上可以說遍地都是,但是都是大同小異,缺乏特色,而且由于滄源現(xiàn)在商業(yè)化程度不強(qiáng),造成這些酒吧都沒有自己的酒吧文化,這也跟當(dāng)?shù)鼐用裣M(fèi)水平也有關(guān)。所以我們的酒吧要有自己的特色和文化,在滄源獨(dú)樹一幟。根據(jù)現(xiàn)在的情況,考班格的硬件設(shè)備和環(huán)境在滄源無人能及,現(xiàn)在缺乏的就是好的人員管理和經(jīng)營手段,而我們相信我們能做到這一點(diǎn),而文化這一點(diǎn)是在你服務(wù)、管理、經(jīng)營等中慢慢沉淀下來的。目的就是溝通,交流,互知,擴(kuò)大酒吧知名度。

  二、市場定位分析及市場調(diào)查

  針對于滄源的市場行情,酒吧的主要消費(fèi)人群還是年輕人,他們是一群有著一定文化素養(yǎng)、重感情、追求個性、喜歡張揚(yáng)、消費(fèi)能力不強(qiáng)的人,針對于這些人群并考慮到考班格現(xiàn)有的硬件設(shè)備,結(jié)合前兩點(diǎn)酒吧定位為清吧,結(jié)合后三點(diǎn)酒吧定位為慢搖吧兩種形式。

  清吧:這類酒吧主要講究現(xiàn)場環(huán)境的氣氛情調(diào)和追求音樂效果,一般配有專業(yè)級的音響設(shè)備和最新潮的音樂CD,柔和的燈光,加上柔美至純的音樂(主要是以高雅、藍(lán)調(diào)的都市爵士樂色調(diào)為主),吸引著不少重品位的消費(fèi)者。可以男女聊天增進(jìn)感情,一群人玩玩酒類游戲,伙伴談?wù)劺硐肷猓笥颜f說生活苦老和感情,就是以聊天為主打,音樂調(diào)節(jié)氣氛的一種形式。以后會增加如調(diào)酒、顧客上臺演唱等表演形式。十點(diǎn)半以后要聊天、喜歡安靜的`顧客可以到平臺上。針對人群

  1、白領(lǐng)公務(wù)員階層:主要出于朋友聚會或商業(yè)目的,在乎現(xiàn)場環(huán)境與氛圍,注重情調(diào),追求特色消費(fèi),對酒水的要求不高,穩(wěn)定性強(qiáng)。

  2、私企業(yè)主:以休閑娛樂為主,生意交際為輔,在乎消費(fèi)檔次與環(huán)境設(shè)施。

  3、年輕群體:以聚會為主,喜歡熱鬧的場所,費(fèi)用精打細(xì)算,追求時尚品牌,對酒水缺乏品鑒能力,消費(fèi)隨心所欲,缺乏穩(wěn)定性。

  4、外來人士:以商業(yè)目的、旅游目的為主,慕名消費(fèi),興趣消費(fèi),費(fèi)用上控制較嚴(yán)格。

  慢搖吧:有效的將潮流音樂與酒吧文化融為一體,是一種設(shè)置小舞臺(池)并帶有表演、領(lǐng)舞類,客人可以邊喝酒邊欣賞,也可以隨時參與各種活動的酒吧形式。主要分為兩個區(qū)域,一、喝酒區(qū)域:這是一個靜中有“動”的區(qū)域,音樂在此區(qū)域的要求應(yīng)讓客人坐著喝酒聽音樂是一種享受,此區(qū)域?qū)β曇粢笫悄吐牐ú辉搿⒉粺、不悶),音樂?jié)奏及聲壓能吸引喝酒的客人有跳舞的沖動。區(qū)域主要集中在酒吧角落和木平臺上。二、跳舞區(qū)域:進(jìn)入舞區(qū)客人需要的是一種聽覺與觸覺享受,主擴(kuò)聲集中在這個區(qū)域,因此這個區(qū)域的聲音要求需完全滿足慢搖風(fēng)格,并接近DISCO(迪斯科)需求。電子類的室內(nèi)音樂擴(kuò)聲后的聲音效果應(yīng)渾厚、彈性十足,節(jié)奏強(qiáng)烈、層次分明。區(qū)域主要集中在舞臺四周。針對人群為年輕群體。

  三、店面布置(裝修)

  一、考班格門前增設(shè)燈光,主要有:考班格三個字加射燈,水池及門庭上方增加燈帶,門口四棵蒲葵增加小彩燈裝飾,增加一個立體燈箱廣告(×1m),門庭上方增加裝飾用的燈具,如酒瓶配小吊燈。

  二、更換大門兩側(cè)廣告紙

  三、木平臺上及護(hù)欄上增加小裝飾品,以植物花盆為主

  四、室內(nèi)格局重新布置,靠窗位置為小桌,舞臺正前方桌椅取消,空出來跳舞,其他地方拼桌變?yōu)榇笞溃繒毫,現(xiàn)在更衣間改為儲藏間,收銀臺前及其側(cè)邊增設(shè)吧臺椅

  五、每桌增加桌牌號,以便收銀確認(rèn),增加洗手間標(biāo)識牌,F(xiàn)在能考慮到得為這么多,需要什么再行增設(shè)。

  四、前期人員分布及后期增加人員和員工崗位職責(zé)

  前期人員:酒吧運(yùn)營管理者1名,可采取入股形式,以便于能更好幫我們經(jīng)營管理;收銀員1名,兼入庫和出庫員;果盤、小吃制作員1名;服務(wù)人員2名;DJ師兼音響燈光師1名。

  后期增加人員:逐步增加調(diào)酒師,領(lǐng)舞人員,酒吧吧女,依據(jù)滄源現(xiàn)在行情暫不增加表演人員,待滄源旅游行業(yè)火起來,旅游人流量增加再行考慮。員工崗位職責(zé):因前期人員較少,暫不定崗位職責(zé),酒吧試運(yùn)營以后,人員逐步增加以后,根據(jù)營業(yè)情況,人員前期使用情況,制定員工崗位職責(zé)。

  五、所需的器具和酒水價目單

  器具:冰箱、榨汁機(jī)、制冰機(jī)、電茶爐(煮茶和咖啡)、電池爐,液化氣灶、

  烹飪工具酒水價目單:

  六、酒吧管理原則

  一、酒吧管理的“三三四四五”原則

  三個關(guān)鍵:1、關(guān)鍵崗位關(guān)鍵人員把關(guān);2、關(guān)鍵時刻關(guān)鍵人物到場;3、關(guān)鍵事情關(guān)鍵人物處理。

  三通理論:1、通情;2、通氣;3、通報。

  四個凡是:1、凡是酒吧員工見到客人都是熱情友好的;2、凡是客人見到的地方都是清潔美觀的;3、凡是客人使用的設(shè)備設(shè)施都是完好有效的;4、凡是酒吧提供的食品都是安全的。

  四個理解:1、充分理解客人的需求;2、充分理解客人的過錯;3、充分理解客人的抱怨;4、充分理解客人的投訴。

  五個到位:1、語言到位2、規(guī)范到位3、微笑到位4、衛(wèi)生到位5、設(shè)備到位。

  二、服務(wù)員的服務(wù)流程

  迎接客人引座遞送酒水單點(diǎn)單開單出貨收銀找零站位及巡臺送客清理臺面

  七、酒吧營銷手段和策略

  當(dāng)一個酒吧的經(jīng)營模式定位后,每天都走著相同的程序,而活動策劃和營銷手段就是讓人錦上添花,給人日新月異、變化莫測的感覺,做到“新、奇、特”三大點(diǎn)。

  一、前期廣告和營銷手段

  1、與滄源當(dāng)?shù)鼐频曩e館合作,在大廳和客房做廣告,廣告上寫明到酒店前臺領(lǐng)取優(yōu)惠卡,到店一律八折優(yōu)惠,主要針對外來人群。

  2、與本地高檔理發(fā)店合作,店內(nèi)做廣告,方式與上面一樣,主要針對當(dāng)?shù)厝巳,價格大概在100—200元/面/月。

  3、人流量密集處派發(fā)傳單。

  4、街道上醒目處拉橫、條幅。

  5、利用微博,微信營銷,增加微博,微信互動,從而對顧客進(jìn)行相應(yīng)的優(yōu)惠活動。

  二、開業(yè)營銷手段

  1、開業(yè)3天之內(nèi)每桌購買一打啤酒(12瓶),可無限暢飲(限大瓶),一桌人以4人為單位,如人數(shù)≤4人,需購買一打,人數(shù)≤8人,需購買二打,以此類推;7天之內(nèi)到場,全場消費(fèi)一律享受7折優(yōu)惠。

酒吧工作計劃9

  消防演習(xí)計劃書為了加強(qiáng)員工對消防知識的了解和認(rèn)識,增強(qiáng)消防意識,體現(xiàn)預(yù)防為主,防消結(jié)合的消防方針,灌輸群防,群治的意識,經(jīng)研究決定開展一次全員的`消防演習(xí)。

  一、演習(xí)的時間,地點(diǎn):

  時間:xxxx年xx月xx日

  地點(diǎn):一樓大廳、二樓包廂

  二、演習(xí)組織機(jī)構(gòu)和參與人員:

  為了更好的協(xié)調(diào)和組織演習(xí),成立演習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組,小組成員如下:

  組長:xxx

  組員:xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、

  演習(xí)警戒組:全體保安員。

  參與人員:酒吧全員。

  三、演習(xí)準(zhǔn)備:

  大鐵桶三個,小鐵桶三個,木柴2公斤,廢油1公斤,爛棉被1床,泡末滅火器三個,水帶兩盤。

  四、演習(xí)步驟:

  1、全員性的消防疏散到達(dá)指定地點(diǎn)集合。

  2、觀看保安隊(duì)消防演練。

  3、保安隊(duì)兩盤水帶連接演練。

  4、指導(dǎo)員工現(xiàn)場操作滅火器。

  5、演習(xí)結(jié)束并進(jìn)行相關(guān)安全知識的講評。

  五、演習(xí)操作步驟:

  1、保安隊(duì)在指定時間內(nèi)啟動酒吧消防警鈴(沒警鈴吹哨)后,設(shè)備組應(yīng)按照《火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案》停止酒吧電力運(yùn)行、每部門(保安部、服務(wù)部、營銷部)應(yīng)各指派2人負(fù)責(zé)疏散秩序,使疏散人員到指定位置集合(在疏散過程中、有警戒組指引疏散路線,途中有相應(yīng)的疏散指示標(biāo)志),各部門疏散路線如下:服務(wù)部服務(wù)員和后區(qū)客人從后門疏散,吧臺、收銀和前區(qū)客人從前門疏散,公主和客人從二樓后門疏散,閣樓客人和工作人員從前門疏散,辦公室人員從后門疏散。

  2、演習(xí)開始:在鐵桶中點(diǎn)火;報警;按照《火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案》對救火突擊隊(duì)分組;下達(dá)戰(zhàn)斗任務(wù);實(shí)施滅火;現(xiàn)場警戒;保安隊(duì)連接兩盤水帶表演;清理現(xiàn)常

  3、保安隊(duì)員指導(dǎo)公司員工操作滅火器。

  六、演習(xí)結(jié)束,公司安全主任對演習(xí)情況進(jìn)行講評。

  七、員工按順序帶回工作崗位正常開展工作,演習(xí)結(jié)束。

  xx酒吧

  XX年xx月xx日

  保安部:xxx

  抄送營運(yùn)部:xxx

  抄送總經(jīng)辦:xxx

酒吧工作計劃10

  一、公司的介紹:

  1、讓服務(wù)生了解公司的規(guī)模、體系;

  2、讓服務(wù)生知道公司的目標(biāo);

  3、讓服務(wù)生清楚公司的管理架構(gòu);

  二、員工手冊:

  1、員工的待遇制度;

  2、公司的規(guī)章制度;

  3、員工的獎罰制度;

  三、服務(wù)常識:

  1、基本的禮貌用語、手勢;

  2、基本的站姿、坐姿、走姿;

  3、基本的講話姿勢、語氣、態(tài)度;

  4、基本的服務(wù)規(guī)范;

  5、衛(wèi)生意識、服務(wù)常識;

  四、酒水常識:

  1、酒水的歸類;

  2、怎樣的開酒、沖酒;

  3、酒水、飲料的搭配;

  五、酒水單的背記;

  六、基本的操作模式:

  1、怎樣擺臺;

  2、怎樣迎客;

  3、怎樣服務(wù);

  4、怎樣點(diǎn)單;

  5、怎樣開單;

  七、基本促銷技巧:

  1、酒水的促銷;

  2、小吃

  3、果盤

  4、飲料

  八、服從工作的服務(wù)規(guī)定:

  1、上班穿什么工作服;

  2、怎樣存取酒;

  3、怎樣開手工單;

  4、怎樣電腦點(diǎn)單;

  服務(wù)促銷:(情緒、情感的外部表現(xiàn))

  1、面部表情:

  面部表情和姿態(tài)是表現(xiàn)情感的主要手段。人們的喜、怒、哀、樂、憎等各種情感都能通過不同的面部表情與姿態(tài)表現(xiàn)出來。如當(dāng)消費(fèi)者買到自己喜歡的商品時,會高興的眉飛色舞或手舞足蹈;當(dāng)消費(fèi)者與營業(yè)員因退換商品而發(fā)生真吵時,會面色蒼白或漲紅了臉。在購買活動中各種復(fù)雜的心理感受、情緒變化都會通過不同的面部表情和姿態(tài)反應(yīng)出來。一個優(yōu)秀的營業(yè)員不僅要善于根據(jù)消費(fèi)者面部表情的變化去揣摩消費(fèi)者的心理,同時也要注意運(yùn)用自己的表情姿態(tài)去影響消費(fèi)者,溝通買賣雙方的感情,促使消費(fèi)者的情感向積極的方向發(fā)展。

  2、聲調(diào)表情:

  人們說話的語調(diào)、聲音強(qiáng)弱與速度的變化,往往反映出情感的變化。一般來講,快速激昂的語調(diào)體現(xiàn)了人的熱烈、急躁、惱怒的情感,而低沉、緩慢的語調(diào)則表現(xiàn)人的畏懼、悲哀的情感。往往同一語句,由于說話人的音強(qiáng)、音速、音調(diào)上的差別而表達(dá)出不同的情感。例如:在商店里購物時,同樣會遇到這樣一句話“您買什么”由于語調(diào)的強(qiáng)弱和速度的不同,可以反映出親切、真誠的情感,但也可以表現(xiàn)出厭煩、冰冷的情感。

  3、動作表現(xiàn):

  表現(xiàn)明顯的有呼吸器官、排泄系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)的變化。一般情況下,當(dāng)消費(fèi)者購買衣物時,遇到其滿意的商品時,常常表現(xiàn)出點(diǎn)頭、贊口不絕、躍躍欲試的動作,反之則不屑一顧、匆匆而過。當(dāng)消費(fèi)者看到尋覓多時的商品時,往往呼吸、心跳、脈搏加快。

  消費(fèi)者的主要?dú)赓|(zhì)類型

  心理學(xué)家對氣質(zhì)進(jìn)行了研究,提出各種氣質(zhì)學(xué)說:血型說、體型說、激素說、體液說、高級神經(jīng)活動說。后兩種學(xué)說具有典型意義。

  氣質(zhì)類型測試量表

  指導(dǎo)語:下面60道題,可以幫助你大致確定自己的氣質(zhì)類型,在回答這些問題時,你認(rèn)為很符合自己情況的,在題后面記2分,比較符合的在后面記1分,介于符合于不符合之間的記0分,比較不符合的及—1分,肯定不符合的記—2分;

  1、做事力求穩(wěn)妥,不做無把握的事;

  2、遇到可氣的事就怒不可遏,想把心里的話全部說出來才痛快;

  3、寧肯一個人做事,不愿很多人在一起;

  4、到一個新環(huán)境很快就能適應(yīng);

  5、厭惡那些強(qiáng)烈的刺激,如尖叫、噪音、危險的鏡頭等;

  6、和人爭吵,總是先發(fā)制人,喜歡挑釁;

  7、喜歡安靜的環(huán)境;

  8、善于和人交往;

  9、羨慕那些能克制自己感情的人;

  10、生活有規(guī)律,很少有違反作息制度;

  11、在多數(shù)情況下情緒是樂觀的;

  12、碰到陌生人覺得很拘束;

  13、遇到令人氣憤的事,能很好的克制自我;

  14、做事總是有旺盛的精力;

  15、遇到問題常常舉棋不定,優(yōu)柔寡斷;

  16、在人群中不覺得過分拘束;

  17、情緒高昂時,覺得干什么都有趣,情緒低落時,又覺得干什么都沒意思;

  18、當(dāng)注意力集中于一件事時,別的事很難使我分心。

  19、理解問題總比別人快;

  20、碰到危險情境時,常有一種極度恐懼感;

  21、對學(xué)習(xí),工作、事業(yè)懷有很高的熱情;

  22、能夠長時間做枯燥、單調(diào)的工作;

  23、符合興趣的事情,干起來勁頭十足,否則就不想干

  24、一點(diǎn)小事就能引起情緒波動;

  25、討厭做那種需要耐心、細(xì)致的工作;

  26、與人交往不卑不亢;

  27、喜歡參加熱烈的活動;

  28、愛看感情細(xì)膩、描寫人物內(nèi)心活動的文藝作品;

  29、工作、學(xué)習(xí)時間長了,常感到厭倦;

  30、不喜歡長時間談?wù)撘粋問題,愿意實(shí)際動手干;

  31、寧愿侃侃而談,不愿竊竊私語;

  32、別人說我總是悶悶不樂;

  33、理解問題常比別人慢些;

  34、疲倦時只要短暫的休息就能精神抖擻,重新投入工作;

  35、心里有事寧愿自己想,不愿說出來;

  36、認(rèn)準(zhǔn)一個目標(biāo)就希望盡快實(shí)現(xiàn),不達(dá)目的,誓不罷休;

  37、學(xué)習(xí)、工作一段時間后,常比別人更疲倦;

  38、做事有些莽撞,常常不考慮后果;

  39、老師或師傅講授新知識,新技術(shù)時,總希望他講慢些多重復(fù)幾遍;

  40、能夠很快忘記那些不愉快的事情;

  41、做作業(yè)或完成一件工作總比別人花的時間多;

  42、喜歡運(yùn)動量大的`劇烈體育活動,或參加各種文體活動;

  43、不能很快地把注意力從一件事轉(zhuǎn)移到另一件事上去;

  44、接受一個任務(wù)后,希望能把它迅速完成;

  45、認(rèn)為墨守成規(guī)比冒風(fēng)險強(qiáng)些;

  46、能夠同時注意幾件事物;

  47、當(dāng)我煩悶的時候,別人很難使我高興起來;

  48、愛看情節(jié)起起伏跌宕、激動人心的小說;

  49、對工作抱認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)、始終一貫的態(tài)度;

  50、和周圍人的關(guān)系總是相處的不好;

  51、喜歡復(fù)習(xí)學(xué)過的知識,重復(fù)做已掌握的工作;

  52、希望做變化大、花樣多的工作;

  53、小時候會背的詩歌,我似乎比別人記得清楚;

  54、別人說我“語出傷人”,可我并不覺得這樣;

  55、在體育活動中,常因反應(yīng)慢而落后;

  56、反應(yīng)敏捷,頭腦機(jī)智;

  57、喜歡有條理而不甚麻煩的工作;

  58、興奮的事常使我失眠;

  59、老師講新概念,我常常聽不懂,但是弄懂以后就很難忘記;

  60、假如工作枯燥無味,馬上就會情緒低落;

  確定氣質(zhì)類型的方法

  1、將每題得分填入下表相應(yīng)的得分欄;

  2、計算每種氣質(zhì)類型的總得分?jǐn)?shù);

  3、確定氣質(zhì)類型

  A、某種氣質(zhì)類型如果得分均高出其他3種4分以上,則可定為該氣質(zhì)類型;如果該氣質(zhì)類型得分超過20分,則為典型型;如果得分在10——20分之間,則為一般型;

  B、兩種氣質(zhì)類型得分接近,差異低于3分,而且又明顯高于其他兩種4分以上,可定為該兩種氣質(zhì)類型的混合型,如(多血質(zhì)——黏液質(zhì))(膽汁質(zhì)——多血質(zhì))的氣質(zhì)類型;

  氣質(zhì)類型得分表

  不同氣質(zhì)類型的購買行為特點(diǎn)

  氣質(zhì)與購買行為

  不同的氣質(zhì)類型會直接影響和反映消費(fèi)者的消費(fèi)行為,使消費(fèi)者表現(xiàn)出不同的行為方式和特點(diǎn),主要表現(xiàn)在以下3個方面:

  1、主動型和被動型

  在制定購買決策時,膽汁質(zhì)和多血質(zhì)類型的消費(fèi)者往往會主動與售貨員進(jìn)行接觸,積極提出問題并尋求咨詢。果斷的做出決定并實(shí)施購買。黏液質(zhì)和抑郁質(zhì)類型的消費(fèi)者則比較消極被動,通常要售貨員主動進(jìn)行詢問,顯得猶豫不決;

  2、果斷型和理智型

  在購買過程中,膽汁質(zhì)和多血質(zhì)的消費(fèi)者易受一時沖動、興趣和偏好的左右,而不過多的考慮產(chǎn)品的內(nèi)在屬性,他們追求新穎,易受廣告宣傳、購買環(huán)境的影響,一旦見到自己滿意的商品,會迅速實(shí)施購買,而不愿花費(fèi)太多時間去比較選擇;黏液質(zhì)和抑郁質(zhì)的消費(fèi)者比較冷靜,能夠?qū)Ξa(chǎn)品的內(nèi)在和外在屬性進(jìn)行仔細(xì)比較和分析,理智的做出購買決定,并且善于控制自己的情緒,不易受外界因素的干擾;

  3、敏感型和粗放型

  在購后體驗(yàn)方面,膽汁質(zhì)和多血質(zhì)的消費(fèi)者不太敏感,他們不太注意產(chǎn)品使用中的心理感受,即使是對產(chǎn)品的某方面不太中意,也不太會產(chǎn)生很差的情緒,表現(xiàn)出一定的程度的容忍和粗放。黏液質(zhì)和抑郁質(zhì)的消費(fèi)者則十分注重購買后的消費(fèi)體驗(yàn),他們的心理感受敏感而深刻,在產(chǎn)品使用中遇到不滿意時,他們往往會做出強(qiáng)烈的反應(yīng);

  4、值得一提的是,上述4種類型是氣質(zhì)的典型形態(tài),在現(xiàn)實(shí)生活中,氣質(zhì)的類型多處于中間型和混合型,但每個人都有不同的表現(xiàn),體現(xiàn)了特殊性,了解不同消費(fèi)者的氣質(zhì)類型、差異及其對消費(fèi)行為的影響,對于營銷人員來說是十分必要的。在現(xiàn)實(shí)經(jīng)銷活動中,營業(yè)員可根據(jù)消費(fèi)者的行為判斷其性格類型,并采取相應(yīng)的接待方式。更好的滿足消費(fèi)者的需求;

  對不同性格消費(fèi)者購買行為的營銷策略

  1、對待選購快和慢的消費(fèi)者的策略。消費(fèi)者選購商品的速度有快有慢。一般來講,對慢性的消費(fèi)者,營業(yè)員不能因?yàn)樗麄冞x購商品時間長就沉不住氣,更不能急躁,顯出不耐煩的表情;對急性消費(fèi)者,營業(yè)員對他們沒有經(jīng)過充分思考匆忙做出的決定應(yīng)謹(jǐn)慎穩(wěn)重,適度提醒,防止他們后悔退貨;敏感性的消費(fèi)者,對需要購買的商品的性能和特點(diǎn)早已心中有數(shù),有必要的準(zhǔn)備,對產(chǎn)品的要求很高。營業(yè)員應(yīng)根據(jù)他們的要求,需要買什么就拿什么,不要多介紹商品的性能和特點(diǎn);

  2、對待言談多和寡的消費(fèi)者的策略。在購買活動中,有的消費(fèi)者愛說話,有的則沉默寡言,對愛說話的消費(fèi)者,營業(yè)員應(yīng)掌握分寸,多用純業(yè)務(wù)語言,多講營銷行話,避免言語沖突;對沉默寡言的消費(fèi)者,營業(yè)員要根據(jù)其不明顯的舉動、面部表情和目光注視方向等因素,摸清他們挑選商品的重點(diǎn)是放在商品質(zhì)量上,還是放在商品價格上,或是放在商品花色外觀上,用客觀的語言來介紹商品。這樣,就會使?fàn)I業(yè)員和消費(fèi)者很快找到共同語言,促使購買行為盡快實(shí)現(xiàn);

  3、對待輕信和多疑的消費(fèi)者的策略。輕信型的消費(fèi)者對商品的性能和特點(diǎn)不太了解,營業(yè)員應(yīng)主動幫助他們出主意,檢查和查證商品的質(zhì)量,不要弄虛作假;對多疑的消費(fèi)者,主觀意愿很強(qiáng)烈,對他人的意見有排斥感,應(yīng)盡量讓他們自己去觀察和選定商品;

  4、對待積極和消極的消費(fèi)者的策略。購買行為積極的消費(fèi)者深知自己要買什么、購買意圖清楚明確,行為舉止和語言表達(dá)明確,營業(yè)員應(yīng)主動和他們配合,促使其購買行為迅速實(shí)現(xiàn);購買行為消極的消費(fèi)者,沒有明確的購買目標(biāo),是否成交,在很大程度上取決于營業(yè)員能否積極、主動、熱情的接待他們,激發(fā)他們的購買熱情,引發(fā)他們的購買行為;

  5、對待不同情感的消費(fèi)者的策略。對待不愛交際的消費(fèi)者,營業(yè)員應(yīng)注意語言語氣,不能隨便開玩笑,否則他們會難以接受;對待靦腆的消費(fèi)者,營業(yè)員不要看不起他們,以免傷害他們的自尊心;對溫厚的消費(fèi)者,營業(yè)員應(yīng)主動向他們介紹商品,為他們選擇適合需要的商品;

酒吧工作計劃11

  1、19:00準(zhǔn)時打卡上班,不得遲到早退(晚班20:30點(diǎn)名)。

  2、更換工裝掛好工作牌,按時到指定地點(diǎn)參加班前會。

  3、清點(diǎn)酒水,檢查制冰機(jī)制冰情況及其它設(shè)備是否運(yùn)行正常。

  4、補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品。

  5、打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生。

  6、后吧人員提前于21:

  00前準(zhǔn)備10個生果,并在營業(yè)中根據(jù)營業(yè)情況增加備用生果。

  7、照單按時按量準(zhǔn)確無誤地出貨。

  8、接單后須仔細(xì)看單檢查是否有錯(包括日期、寫單時間、出品名稱、累計金額、現(xiàn)收金額、所找尾款)。

  9、非調(diào)制酒水類由寫單至出品到臺、房時間不得超過58分鐘。

  10、調(diào)制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺,房間不得超過5到10分鐘。

  11、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之?dāng)[放有序,空瓶、空罐應(yīng)及時處理,做到臺面

酒吧工作計劃12

  一、營銷部人員培訓(xùn):通過培訓(xùn),提升員工素質(zhì),促進(jìn)目標(biāo)

  在酒吧人員方面,酒吧人員應(yīng)該做好以下兩點(diǎn):一是對酒吧人員的培訓(xùn)。通過培訓(xùn)提高酒吧人員的綜合素質(zhì),使酒吧人員的思想意識不斷得到提高。二是對酒吧人員的培訓(xùn)。培訓(xùn)應(yīng)注重三點(diǎn):一是酒店對酒吧人員的培訓(xùn)。二是酒店對客人員的培訓(xùn)。三是培訓(xùn)后的酒吧人員的培訓(xùn)。

  酒吧服務(wù)員的專業(yè)知識應(yīng)在酒吧服務(wù)技能和服務(wù)意識上有所提高。

  二、酒吧人員管理:

  1、酒吧人員應(yīng)當(dāng)注意儀容儀表。

  2、酒吧人員的'儀容儀表是指酒店人員在服務(wù)質(zhì)量上的儀表。

  3、服務(wù)意識是酒店服務(wù)員在技巧、禮儀方面應(yīng)當(dāng)具備的素質(zhì),在技巧、人際關(guān)系等方面的技巧。

  三、酒吧的技巧:

  4、應(yīng)當(dāng)注重細(xì)節(jié),不能忽略細(xì)節(jié)。

  5、酒吧服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對酒吧人員的細(xì)節(jié)了如指掌。

  6、應(yīng)當(dāng)注意禮貌用語,不能在過程中用手勢語。

  7、應(yīng)當(dāng)注意服務(wù)禮儀,不要對客人發(fā)脾氣。

  8、酒吧人員要注意儀容儀表,不能在技巧中體現(xiàn)自己的形象,不僅僅代表酒店人員形象,更代表酒店的服務(wù)質(zhì)量。

  四、酒吧服務(wù)技巧:

  9、酒吧服務(wù)員在技巧上應(yīng)當(dāng)具備一定的禮儀修養(yǎng),不僅可以為客人提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、更加精巧的商務(wù)禮儀、更加高尚的人格,更是服務(wù)員應(yīng)該具備的基本素質(zhì),在技巧、服務(wù)意識上都應(yīng)具備。

  10、應(yīng)當(dāng)注重儀容儀表,不能以儀來考核員工,不能以儀來要求員工,要以儀來教育員工。

  11、酒吧服務(wù)技巧,不僅是在技巧上的學(xué)習(xí),更是在技巧上的培訓(xùn)。

  12、應(yīng)當(dāng)注重酒吧人員的儀容儀表。注意儀容儀表的培養(yǎng)。

  13、酒吧服務(wù)員的儀容儀表,包括儀表、站姿、站姿、站姿、坐姿等。

  14、酒吧人員的儀容儀表的培養(yǎng)。

  15、酒吧人員儀容儀表的培養(yǎng)。

酒吧工作計劃13

  一、演習(xí)的時間,地點(diǎn):

  時間:20xx年xx月xx日

  地點(diǎn):一樓大廳、二樓包廂。

  二、演習(xí)組織機(jī)構(gòu)和參與人員:

  為了更好的協(xié)調(diào)和組織演習(xí),成立演習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組,小組成員如下:

  組長:劉某

  組員:周某、梁某、張某、馮某、王某、莊某、

  演習(xí)警戒組:全體保安員。

  參與人員:酒吧全員。

  三、演習(xí)準(zhǔn)備:

  大鐵桶三個,小鐵桶三個,木柴2公斤,廢油1公斤,爛棉被1床,泡末滅火器三個,水帶兩盤。

  四、演習(xí)步驟:

  1、全員性的`消防疏散到達(dá)指定地點(diǎn)集合。

  2、觀看保安隊(duì)消防演練。

  3、保安隊(duì)兩盤水帶連接演練。

  4、指導(dǎo)員工現(xiàn)場操作滅火器。

  5、演習(xí)結(jié)束并進(jìn)行相關(guān)安全知識的講評。

  五、演習(xí)操作步驟:

  1、保安隊(duì)在指定時間內(nèi)啟動酒吧消防警鈴(沒警鈴吹哨)后,設(shè)備組應(yīng)按照《火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案》停止酒吧電力運(yùn)行、每部門(保安部、服務(wù)部、營銷部)應(yīng)各指派2人負(fù)責(zé)疏散秩序,使疏散人員到指定位置集合(在疏散過程中,有警戒組指引疏散路線,途中有相應(yīng)的疏散指示標(biāo)志)。各部門疏散路線如下:服務(wù)部服務(wù)員和后區(qū)客人從后門疏散,吧臺、收銀和前區(qū)客人從前門疏散,公主和客人從二樓后門疏散,閣樓客人和工作人員從前門疏散,辦公室人員從后門疏散。

  2、演習(xí)開始:在鐵桶中點(diǎn)火;報警;按照《火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案》對救火突擊隊(duì)分組;下達(dá)戰(zhàn)斗任務(wù);實(shí)施滅火;現(xiàn)場警戒;保安隊(duì)連接兩盤水帶表演;清理現(xiàn)場。

  3、保安隊(duì)員指導(dǎo)公司員工操作滅火器。

  六、演習(xí)結(jié)束,公司安全主任對演習(xí)情況進(jìn)行講評。

  七、員工按順序帶回工作崗位正常開展工作,演習(xí)結(jié)束。

  xx酒吧

  20xx年xx月xx日

  保安部:周xx

  抄送營運(yùn)部:莊xx

  抄送總經(jīng)辦:王xx

酒吧工作計劃14

  一、行業(yè)市場調(diào)查狀況

  詮釋公司經(jīng)營理念文化,推廣本酒吧文化,演繹現(xiàn)代生活,展現(xiàn)休閑高雅品位確尋找市場定位,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客溫馨、輕松的感受,力求營造一種幽雅、舒適、休閑的娛樂環(huán)境。

  二、確認(rèn)娛樂市場定位趨勢

  新興的休閑娛樂行業(yè),隨著人們生活水平的不斷提高,刺激人們消費(fèi)觀念的逐步改變,酒吧娛樂行業(yè)的悄然興起,推動經(jīng)濟(jì)活躍發(fā)展,那么主要體現(xiàn)以下方面:價格策略,促銷策略,創(chuàng)新戰(zhàn)略,品牌策略。

  三、制定店面設(shè)計裝修

  四、制訂酒吧組織結(jié)構(gòu)與崗位人員招聘及培訓(xùn)計劃

  1、酒吧機(jī)構(gòu)組建,員工招聘與錄用:按公司人事體系要求制訂本酒吧各崗位人員配備情況,開始進(jìn)行人員招聘工作。

  2、員工培訓(xùn):培訓(xùn)是酒吧管理一基本功能,使其經(jīng)營化,規(guī)范化,管理人員必須對酒吧自身組織機(jī)構(gòu),設(shè)備設(shè)施,資金成本,技術(shù)方法,人際關(guān)系等各因素加以協(xié)調(diào)構(gòu)一個有團(tuán)隊(duì)服務(wù)的.整體。并傳達(dá)各項(xiàng)規(guī)章制度條例,制定各崗位工作流程與操作標(biāo)準(zhǔn)。制定相關(guān)計劃,安排崗位培訓(xùn)內(nèi)容,做入職前期全面培訓(xùn),培訓(xùn)期完畢考核合格上崗。

  3、員工考核:考核內(nèi)容,包括工作知識,工作態(tài)度,觀察能力與分析問題能力,協(xié)調(diào)能力工作效率,工作品質(zhì)等?己朔椒ㄖ饕ㄗ晕诣b定,排名次順序法等。

  五、廳面設(shè)施設(shè)備用具籌備采購/酒水采購

  1、訂酒水計劃主要以下幾點(diǎn):確定酒水采購品種,首先酒單確定了采購種類,酒水采購品種一般主要有;白蘭地,威士忌,金酒,朗姆酒,伏特加,開胃酒,啤酒,葡萄酒,軟飲料,咖啡,茶類等。其次是制定采購數(shù)量計劃,確定一個適中的采購數(shù)量,必須明確各方面因素的影響,如季節(jié)影響,倉庫儲存能力,品種儲存保質(zhì)期等因素。

  2、建立酒水采購質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系:采購質(zhì)量形式與內(nèi)容,采購質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)控制,經(jīng)銷商的選擇;

  3、酒水采購程序計劃:程序的指定與酒吧規(guī)模組織結(jié)構(gòu)因素有密切聯(lián)系,酒吧臺根據(jù)經(jīng)營需要向倉庫申領(lǐng)原料,庫存數(shù)量很低需要向上級請示申購。

  六、籌備開業(yè)前期銷售策劃

  1、確定酒吧的市場定位,建立目標(biāo)顧客,設(shè)計酒吧特色產(chǎn)品,了解顧客需求包括,設(shè)施設(shè)備,氣氛環(huán)境,飲品食品,服務(wù)項(xiàng)目,營業(yè)時間,和收費(fèi)等;

  2、樹立酒吧自身形象,擴(kuò)大酒吧知名度與吸引力,前提是讓客了解經(jīng)營理念,服務(wù)思想,品牌特色,必須通過一頂手段向顧客展示自己產(chǎn)品,吸引顧客,從而使客人觀念上認(rèn)可酒吧,信賴酒吧。

酒吧工作計劃15

  一、以菜單輔助酒的銷售

  設(shè)計菜單本來就是一件大事,但是不管菜單的形式如何,都可以在它上頭附加一些有關(guān)售酒的信息。因?yàn)閷?shí)際上菜單就是廚房的宣傳廣告,每個進(jìn)餐廳用餐的人都要看它,但不一定每個人都想要看酒單。最簡單的方法是在菜單上附一個小方塊,小方塊上列出幾種酒的名稱和價格,并加上一句邀請的話:“看看我們的酒單好嗎?”最好的位置在一頁的正中央,最好放在主菜表的前面。另一種方法是以夾子夾上一張紙,上面標(biāo)出幾種酒或是幾種特價酒,或是以杯計價的精選好酒。 這兩種方法對于那些以酒為主要飲料的餐廳很有效。以這種方式促銷只能強(qiáng)調(diào)一兩種酒,內(nèi)容必須包括以下三方面:(1)這是什么酒,(2)為什么顧客會喜歡它,(3) 它的價格。

  在豪華的餐廳里菜單都比較講究,常會為主菜取一些特別的名稱,同時還附有簡單的說明,說明的下頭通常會有一行建議,向顧客推薦某種酒來搭配這道菜,以簡化點(diǎn)酒的程序。

  二、酒單推銷

  (一)酒單上的酒應(yīng)該分類,以便顧客查閱與選擇

  如果大多數(shù)顧客對酒不太熟悉的`話,在每一類或每一小類之前附上說明,這樣可以幫助顧客選擇他們需要的酒。

 。ǘ(zhǔn)備幾種不同的酒單

  具有多種酒類存貨的餐廳,通常有兩種不同的酒單,一種為一般的酒單,一種則為“貴賓酒單”。前者放 在 每一張桌子上,通常整頓飯的時間都留在那兒。而后者只有當(dāng)顧客要求,或是他無法在一般酒單上找到想喝的酒時才展示出來。

 。ㄈ┳⒁馄磳戝e誤

  注意不要拼錯酒名及酒廠名,也不要把酒的分類弄錯,印刷之前應(yīng)仔細(xì)校對,以免日后顧客提出質(zhì)疑。努力將顧客的注意力吸引到幾種特別的酒上,以利于刺激消費(fèi)。最常用的方法是從現(xiàn)有的酒單中,挑選出幾種酒加強(qiáng)宣傳。不過,提高顧客對酒的認(rèn)知才是長遠(yuǎn)之計。

  三、每周一酒或每月一酒

  越來越多的酒吧供應(yīng)每日或每周特價酒。這些特價酒和以杯計價的酒一樣,能夠吸引顧客嘗試酒單上的新酒,也可以促銷一些原來銷路并不理想的好酒。

  四、員工推銷

  每一個員工都是推銷員,他們的外表、服務(wù)和工作態(tài)度都是對酒吧產(chǎn)品的無形推銷。酒吧的良好氣氛也有利于酒水的推銷。如果講究裝演,勤于檢查清沽,而服務(wù)員儀容卻不端正的話,一切努力都是枉費(fèi)。所以,酒吧服務(wù)員要講究個人衛(wèi)生與外表。

  五、酒瓶掛牌推銷

  酒吧對經(jīng)常光臨的客人,可以為他制作一個精美的酒瓶,并在酒瓶掛上寫有其“尊姓大名”的 牌 子,然后將酒瓶陳列在顯眼的展示架里。當(dāng)客人再光顧時,很可能與朋友結(jié)伴而來“故地重游”,“舊瓶再飲”。這是充分利用賓客炫耀心理達(dá)到推銷的最好方式之一。各類顯示客人重要性的擺設(shè)越多,酒吧就越有名氣。

  六、知識性服務(wù)

  在酒吧里備有報紙、雜志、書籍等,以便客人閱讀,或者播放外語新聞、英文會話等節(jié)目,或者將酒吧布置成有圖書館意味的酒吧。(不一定非是圖書館風(fēng)格的,可以設(shè)置主題間,在不改變大的布局的情況下,利用擺設(shè)的技巧性使每一個小隔間盡可能與眾不同)

  七、免費(fèi)品嘗

  酒吧推出新的品種,小吃為了讓顧客對其有較快的認(rèn)識,最有效的方法之一便是免費(fèi)贈送給顧客品嘗?顧客在不花錢的情況下品嘗產(chǎn)品,他們定會十分樂意尋找產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)。也樂意無償宣傳你的產(chǎn)品。

  八、有獎銷售

  用獎勵的辦法來促進(jìn)酒吧銷售?痛笠环矫婵杉南M谛疫\(yùn)所至,另一方面即使不得獎也算是一種娛樂的方式。

  九.贈送小禮品:

  有的酒吧采取向每一位顧客贈送小禮品的方式來聯(lián)絡(luò)感情。一張餐巾,一個攪棒,一支圓珠筆,印上酒吧地址、電話的火柴盒、打火機(jī)、小手帕等都可以作為小禮品贈送給顧客,能起到良好的作用。

  十、折扣贈送

  酒吧向顧客贈送優(yōu)惠卡,顧客憑卡可享受優(yōu)惠價。這實(shí)質(zhì)上也是一種讓利贈送的辦法。主動找個適當(dāng)優(yōu)惠的理由、給顧客一個面子。顧客的小利能在你這里得到滿足,他很可能會再來,而賺大錢的卻是酒吧。

  十一、宣傳小冊子

  設(shè)計制作宣傳小冊子的主要目的是向顧客提供有關(guān)酒吧設(shè)施和酒品服務(wù)方面的信息。

  宣傳小冊子一般應(yīng)包括以下內(nèi)容:l、灑吧名稱和相關(guān)標(biāo)識符號;2、簡介;3 地址;4、標(biāo)明交通路線圖,5、酒吧負(fù)責(zé)人的聯(lián)系方式。

  營銷的手段和方法很多,除日常的外部營銷和內(nèi)部營銷,在節(jié)假日和每個特殊的日子里,我們也應(yīng)抓住時機(jī),有計劃地適時適當(dāng)?shù)刈饕恍┨貏e推銷。但是,特別推銷不一定都是優(yōu)惠或是該贈送禮物,只要是一些與眾不同的東西就行了。

  總之,推銷不要錯過明顯的機(jī)會。各個法定節(jié)假日,人們從繁忙勞碌的工作崗位上走下來,期待身心得到徹底的放松和休息,這都是我們的機(jī)會。節(jié)假日的特別推銷工作做得好,有時一天的營業(yè)額會超過平時里一周的營業(yè)額。

  現(xiàn)在.有些酒吧和休閑場所競相推出“歡樂時光”促銷活動,為的是在生意較淡的時間段特價供應(yīng)某些產(chǎn)品和服務(wù),達(dá)到增加服務(wù)收人、提高知名度、推動人氣更旺的效果。例如:在下午3點(diǎn)到5點(diǎn)之間,推行買一贈一的策略,不管你買哪一種產(chǎn)品都同時贈送幾種同樣的產(chǎn)品。像諸如此類的推銷方法能舉的例子很多,但有一個原則千萬不要忘記:即永遠(yuǎn)不要做任何吃虧的推銷。

  還要強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是:有效的推銷不能時斷時續(xù),必須定期地、扎扎實(shí)實(shí)地、持續(xù)不斷地反復(fù)進(jìn)行。只有這樣,才能取得滾雪球一樣的效果。

  最后一點(diǎn),酒吧的推廣主要還是以客人口口相傳為主,因此要抓住每一個進(jìn)了酒吧的客人,只要掃碼添加微信就送酒一瓶或小吃一份,音未來的都不屬于一次性消費(fèi)的,而許多人對酒吧的選擇都是隨機(jī)性的,所以如果在他們的朋友圈子里經(jīng)常出現(xiàn)某個酒吧的信息,再加上老板和服務(wù)員留給他們的好印象,自然在下次選擇消費(fèi)的時候會選擇你們酒吧。

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