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屠宰場(chǎng)工作總結(jié)
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屠宰場(chǎng)工作總結(jié)（通用11篇）
總結(jié)是指對(duì)某一階段的工作、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗(yàn)或情況加以總結(jié)和概括的書面材料，通過它可以正確認(rèn)識(shí)以往學(xué)習(xí)和工作中的優(yōu)缺點(diǎn)，讓我們一起來學(xué)習(xí)寫總結(jié)吧�？偨Y(jié)怎么寫才不會(huì)流于形式呢？以下是小編精心整理的屠宰場(chǎng)工作總結(jié)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
屠宰場(chǎng)工作總結(jié) 1
今年以來，涇川縣把加強(qiáng)家畜屠宰管理作為確保肉食品安全的重要措施，深入開展打擊私屠濫宰和病死豬肉、病害豬肉非法交易行為專項(xiàng)行動(dòng)，嚴(yán)肅查處收購?fù)涝撞∷镭i和加工出售病害豬肉等違法行為，全力維護(hù)市場(chǎng)正常秩序，保障豬肉食品安全。至目前，共印發(fā)宣傳資料500多份，整頓規(guī)范生豬屠宰場(chǎng)2家，綜合治理豬肉零售攤點(diǎn)、肉鋪、超市34家，摸排整改酒店、食堂22家，發(fā)放整改通知書18份，督促審驗(yàn)、補(bǔ)辦各類證照(章)12個(gè)。
一是加強(qiáng)支部領(lǐng)導(dǎo)。縣上專門成立家畜屠宰管理領(lǐng)導(dǎo)小組，切實(shí)加強(qiáng)支部領(lǐng)導(dǎo)，研究制定了《涇川縣打擊私屠濫宰和病死豬肉病害豬肉非法交易行為專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》，明確責(zé)任主體、目標(biāo)任務(wù)和時(shí)限要求，并納入年度工作考核范圍，與鄉(xiāng)鎮(zhèn)、相關(guān)部門簽訂責(zé)任書，督促全力抓好落實(shí)，為專項(xiàng)行動(dòng)深入開展提供了堅(jiān)強(qiáng)的支部保證。
二是注重宣傳引導(dǎo)。采取印發(fā)宣傳資料、懸掛橫幅、上門動(dòng)員、媒體追蹤、公開征求意見等方式，向社會(huì)各界廣泛宣傳食品安全法、生豬屠宰管理?xiàng)l例、生豬屠宰行政處罰程序規(guī)定、生豬屠宰企業(yè)資質(zhì)等級(jí)要求、“兩章兩證”使用辦法等政策法規(guī)，引導(dǎo)生產(chǎn)者、銷售者、消費(fèi)者充分認(rèn)識(shí)開展專項(xiàng)行動(dòng)的必要性和緊迫性，積極支持執(zhí)法部門整治豬肉市場(chǎng)，確保讓群眾吃上“放心肉”。
三是支部聯(lián)合執(zhí)法。由商務(wù)局牽頭抓總，農(nóng)牧、工商、衛(wèi)生、質(zhì)檢等部門聯(lián)合行動(dòng)，重點(diǎn)加大對(duì)高發(fā)時(shí)段和地域以及城鄉(xiāng)結(jié)合部、私宰村(戶)的.整治力度，嚴(yán)肅查處私屠濫宰行為，監(jiān)督定點(diǎn)屠宰場(chǎng)落實(shí)屠宰操作、肉食品質(zhì)檢驗(yàn)和無害化處理制度措施，加強(qiáng)源頭治理力度，強(qiáng)化豬肉流通環(huán)節(jié)監(jiān)管及對(duì)餐飲單位、集體食堂和肉食品加工企業(yè)的監(jiān)督，突出對(duì)重點(diǎn)環(huán)節(jié)的排查治理，確保豬肉食品安全。
四是建立長(zhǎng)效機(jī)制。堅(jiān)持在縣家畜屠宰管理領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，實(shí)行重難點(diǎn)工作由部門聯(lián)動(dòng)突破和常規(guī)管理由部門分頭落實(shí)的雙線運(yùn)行機(jī)制，把整改屠宰場(chǎng)作為杜絕私屠濫宰的先決條件，督促屠宰場(chǎng)改造提升場(chǎng)內(nèi)設(shè)施、落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)化管理措施，實(shí)行品牌經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，借助比較優(yōu)勢(shì)搶占豬肉食品市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益持續(xù)提升。
屠宰場(chǎng)工作總結(jié) 2
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，成立機(jī)構(gòu)。
鄉(xiāng)黨委政府高度重視定點(diǎn)屠宰工作，今年加強(qiáng)了工作力量，進(jìn)一步保證工作經(jīng)費(fèi)。年初成立了鄉(xiāng)定點(diǎn)屠宰工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由副鄉(xiāng)長(zhǎng)xx任組長(zhǎng)，xx任副組長(zhǎng)，公衛(wèi)辦、動(dòng)防站、學(xué)校、派出所、財(cái)政所等為成員單位，并成立了xx鄉(xiāng)定點(diǎn)屠宰服務(wù)中隊(duì)，由xx任中隊(duì)長(zhǎng)。為了進(jìn)一步做好我鄉(xiāng)定點(diǎn)屠宰工作，鄉(xiāng)政府與各相關(guān)單位簽定了定點(diǎn)屠宰管理工作責(zé)任狀，明確了職責(zé)，進(jìn)一步規(guī)范了管理。
二、務(wù)實(shí)工作，卓有成效。
1、屠宰場(chǎng)基本情況
我鄉(xiāng)今年新修了xx鄉(xiāng)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，更新了設(shè)備，配強(qiáng)了屠宰工作人員，截止到現(xiàn)在我鄉(xiāng)300頭的定點(diǎn)屠宰任務(wù)已全部完成。年初與宰場(chǎng)負(fù)責(zé)人簽定了定點(diǎn)導(dǎo)屠宰場(chǎng)服務(wù)責(zé)任書，明確了屠宰場(chǎng)的管理和安全職責(zé);對(duì)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)衛(wèi)生條件等提出了具體要求，一要實(shí)行“三證”制度;二要做好消毒、預(yù)防工作;三要做好檢疫，檢驗(yàn)工作;四要實(shí)行記錄、存檔制度。嚴(yán)防注水肉、病害肉和未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)的`不合格肉品流入市場(chǎng)，保證人民食肉安全。
2、“放心肉”工程的實(shí)施和肉品市場(chǎng)監(jiān)督檢查情況
在實(shí)施“放心肉”工程中，我首先從源頭抓起，即抓屠宰場(chǎng)屠宰程序、工藝流程、檢疫、檢驗(yàn)，層層把關(guān)，使肉品質(zhì)量得到保障。組織動(dòng)防站、公衛(wèi)辦、工商所等職能部門對(duì)肉品市場(chǎng)進(jìn)行定期不定期的巡回檢查，使群眾吃上放心肉。今年聯(lián)合檢查3次，共出動(dòng)執(zhí)法人員50人次，查處經(jīng)營(yíng)無檢疫合格證明白肉200多公斤，依法予以補(bǔ)檢處理，并處罰款800元。并在節(jié)假日期間按照相關(guān)要求進(jìn)行專項(xiàng)檢查，嚴(yán)把肉品質(zhì)量關(guān)。
屠宰場(chǎng)工作總結(jié) 3
一、基本情況
1、生豬定點(diǎn)屠宰工作開展情況。全區(qū)有兩個(gè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn))開展了生豬定點(diǎn)屠宰工作，分別是合作橋鄉(xiāng)、沅古坪鎮(zhèn)。市城區(qū)有兩個(gè)屠宰廠(場(chǎng))，半年來共屠宰生豬23203頭，牛1493頭，羊175只。執(zhí)法檢查人60多次，取締私屠濫宰殺窩點(diǎn)2處，查處違法行為11起，查處白板肉899公斤頭
2、稅費(fèi)收繳情況。僅永定城區(qū)兩個(gè)屠宰廠統(tǒng)一收取的各種稅費(fèi)共13萬元，其中：增值稅3.9萬元，工商費(fèi)1.4萬元，檢驗(yàn)檢疫費(fèi)1.6萬元，加工服務(wù)6.1萬元。
3、執(zhí)法隊(duì)伍建設(shè)情況。今年我們收回了生豬定點(diǎn)稽查的委托權(quán),成立了商務(wù)綜合執(zhí)法大隊(duì),現(xiàn)有工作人員19人，其中從畜牧局接收了15名，這些人員都有較強(qiáng)的責(zé)任心和豐富的定點(diǎn)屠宰工作經(jīng)驗(yàn)，業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理水平較高，有效遏制了私屠濫宰不法行為，保障了全縣市民食肉的“安全”、“放心”，為我區(qū)生豬定點(diǎn)屠宰工作奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
4、基礎(chǔ)設(shè)施和服務(wù)建設(shè)情況。根據(jù)《生豬定點(diǎn)屠宰條例》規(guī)定的'“統(tǒng)一規(guī)劃，合理布局，有利流通，方便群眾”的指導(dǎo)思想，對(duì)屠宰場(chǎng)不合理的布局進(jìn)行不斷改造，成立了永定區(qū)定點(diǎn)屠宰管理辦公室，各屠宰企業(yè)設(shè)立了專門的檢驗(yàn)檢疫室，同時(shí)進(jìn)一步完善了檢驗(yàn)檢疫、消毒、無害化處理等設(shè)施的建設(shè)。有力地促進(jìn)了生豬定點(diǎn)屠宰管理工作。
5、市場(chǎng)建設(shè)情況。市城區(qū)共有5個(gè)鮮肉肉品供應(yīng)市場(chǎng)，市場(chǎng)的鮮肉都經(jīng)檢驗(yàn)檢疫人員依法實(shí)施檢疫檢驗(yàn)，合格的由檢疫員出具“動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明”，加蓋檢訖印章方可入市出售，經(jīng)檢疫檢驗(yàn)不合格的，由定點(diǎn)辦依法進(jìn)行無害化處理或銷毀，確保市場(chǎng)的肉品的安全、放心。
二、具體做法
根據(jù)國(guó)務(wù)院《生豬定點(diǎn)屠宰管理?xiàng)l例》、《動(dòng)物防疫法》、《食品衛(wèi)生法》和省、市、區(qū)的相關(guān)文件及規(guī)定，把生豬定點(diǎn)屠宰列入政府的菜籃子工程，生豬定點(diǎn)屠宰工作是食品安全工作的重要組成部分，黨和政府歷來都關(guān)心重視食品安全，因此，我局的責(zé)任重大，任務(wù)艱巨，只有深入研究，制定各方面的管理制度，依法行事，用制度統(tǒng)一思想，用制度調(diào)動(dòng)工作積極性。
屠宰場(chǎng)工作總結(jié) 4
一、20xx年三季度工作情況
生豬定點(diǎn)屠宰工作涉及面廣，且與人民群眾的生活密切相關(guān)，為規(guī)范市場(chǎng)，生豬定點(diǎn)屠宰辦公室加強(qiáng)市場(chǎng)管理，嚴(yán)格執(zhí)法程序，加大執(zhí)法力度，全面推進(jìn)“放心肉”等各項(xiàng)工作的開展。第一至三季度全縣共屠宰生豬183924頭（其中匯康屠宰生豬157584頭），檢出病、死豬260頭，無害化處理260頭，檢出無害化處理占定點(diǎn)屠宰量的比例是1.14‰，凈化了全縣豬肉市場(chǎng)。總之，我們主要抓好了以下幾方面的工作
1、建立健全了各項(xiàng)工作制度。生豬屠宰辦公室以全國(guó)豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全檢查為契機(jī)，狠抓生豬屠宰基礎(chǔ)工作和硬件設(shè)施建設(shè)，在全縣范圍內(nèi)共建立了14家生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，為屠宰場(chǎng)建立了《值班制度》、《檢疫檢驗(yàn)制度》、《生豬進(jìn)場(chǎng)登記制度》、《不合格肉品召回制度》、《病死豬肉銷毀無害化處理制度》、《安全生產(chǎn)制度》等制度，配備了檢疫員、檢驗(yàn)員，對(duì)各屠宰場(chǎng)的檢驗(yàn)員進(jìn)行了培訓(xùn)和發(fā)證。各項(xiàng)管理工作均有專人負(fù)責(zé)，分工明確，細(xì)化到人。檢疫人員每天堅(jiān)持24小時(shí)值班。定點(diǎn)屠宰場(chǎng)做到了有辦公室、有制度、有明細(xì)臺(tái)帳。
2、加大執(zhí)法力度。稽查隊(duì)伍一般情況下保證7-8人，在公安、動(dòng)檢、工商等部門的密切配合下，從生豬屠宰的源頭抓起，嚴(yán)查兩章兩證是否齊全，嚴(yán)格打擊市場(chǎng)上白板肉、注水肉、病害肉等不法經(jīng)營(yíng)行為，同時(shí)，生豬屠宰辦公室組織了各種形式的`培訓(xùn)，加強(qiáng)稽查隊(duì)隊(duì)員的知識(shí)和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，以保證稽查工作的正常開展。
3、鄉(xiāng)鎮(zhèn)集貿(mào)市場(chǎng)整改成效顯著。稽查隊(duì)配合各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府，重點(diǎn)檢查各集貿(mào)市場(chǎng)，對(duì)市場(chǎng)的豬肉產(chǎn)品進(jìn)行檢查，逐步規(guī)范市場(chǎng)，通過重點(diǎn)整頓工作，市場(chǎng)上的豬肉產(chǎn)品證章齊全，有效保證了豬肉食品的安全。
4、做好生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的換證工作。
二、下一步的工作重點(diǎn)
1、爭(zhēng)取政府的高度重視，加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰的宣傳工作。爭(zhēng)取領(lǐng)導(dǎo)的重視，提供經(jīng)費(fèi)保障，協(xié)調(diào)各部門的關(guān)系，抽調(diào)公安、動(dòng)檢等部門的人員，確保到位，同時(shí)通過電視等媒體的宣傳，讓廣大群眾了解肉食品的鑒別、消費(fèi)等常識(shí)，以取得廣大群眾的大力支持。
2、完善生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的監(jiān)管制度，建立長(zhǎng)效管理機(jī)制。當(dāng)前，我縣生豬定點(diǎn)屠宰還存在一些薄弱環(huán)節(jié)：城鄉(xiāng)結(jié)合部私屠濫宰現(xiàn)象還時(shí)有發(fā)生，推進(jìn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)定點(diǎn)屠宰還有不少困難，超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購肉渠道還不盡規(guī)范。針對(duì)這些問題，下階段，我們要做到邊整治、邊檢查、邊總結(jié)、邊推廣，努力做到不留空白和死角。要加快基層執(zhí)法隊(duì)伍建設(shè)，推進(jìn)綜合執(zhí)法，重點(diǎn)加大對(duì)城區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)的執(zhí)法力度。進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰工作的領(lǐng)導(dǎo)，充實(shí)執(zhí)法人員，為確保廣大消費(fèi)者吃上“放心肉”創(chuàng)造必要條件。
3、加強(qiáng)部門協(xié)調(diào)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)聯(lián)動(dòng)，加大工作力度，嚴(yán)厲打擊私屠亂宰、注水肉等違法行為，形成對(duì)豬肉質(zhì)量安全專項(xiàng)整治和對(duì)生豬屠宰日常監(jiān)管的合力。
4、加強(qiáng)對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的業(yè)務(wù)和法律法規(guī)培訓(xùn)工作，建立目標(biāo)責(zé)任制。對(duì)衛(wèi)生差、設(shè)備簡(jiǎn)陋的屠宰場(chǎng)進(jìn)行治理整頓，對(duì)整頓不符合要求的屠宰場(chǎng)進(jìn)行關(guān)停。
屠宰場(chǎng)工作總結(jié) 5
1、行業(yè)管理制度。按照《生豬定點(diǎn)屠宰管理?xiàng)l例》、《生豬定點(diǎn)屠宰管理辦法》、《生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》、《屠宰執(zhí)法監(jiān)督檢查人員管理辦法》、《動(dòng)物防疫法》、《食品衛(wèi)生法》、《稅收征管法》等相關(guān)法律法規(guī)明確各部門職責(zé)，畜牧部門抽出的工作人員負(fù)責(zé)入場(chǎng)生豬的查證驗(yàn)物和宰前檢疫。同時(shí)對(duì)病害肉依法進(jìn)行無害化處理，確保肉品的安全放心，收費(fèi)組專門負(fù)責(zé)稅費(fèi)收繳，確保稅費(fèi)不流失，執(zhí)法大隊(duì)的工作人員負(fù)責(zé)重點(diǎn)打擊暴力抗法、違規(guī)、私屠濫宰等不法行為，確保生豬屠宰管理工作正常運(yùn)行，衛(wèi)生部門抽出的工作人員負(fù)責(zé)對(duì)加工、經(jīng)營(yíng)、運(yùn)輸人員的健康檢查，確保工作人員無傳染疾病，并承辦屠宰場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生工作。
2、進(jìn)一步完善定點(diǎn)辦的管理制度�？偨Y(jié)工作中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，認(rèn)真貫徹落實(shí)好各項(xiàng)管理制度及措施，為相關(guān)部門提供年終考核依據(jù)。嚴(yán)格執(zhí)行工作人員上下班和請(qǐng)銷假考勤制度，全體管理工作人員工作積極，無怨言，都能自覺遵守屠宰辦的管理規(guī)定，做到政策貫徹落實(shí)到位，個(gè)人有事請(qǐng)假，按時(shí)上下班，無違規(guī)違紀(jì)行為。
3、建立學(xué)習(xí)制度，采取定時(shí)和不定時(shí)的組織管理工作人員學(xué)習(xí)相關(guān)的'法律、法規(guī)及文件和相關(guān)的業(yè)務(wù)知識(shí)，使工作人員的政策水平和業(yè)務(wù)能力進(jìn)一步提高，對(duì)管理工作中出現(xiàn)的新情況、新問題能進(jìn)行綜合分析研究及時(shí)處理。
4、建立市場(chǎng)查處制度。執(zhí)法隊(duì)的工作人員，每天深入肉品市場(chǎng)檢查3—4次，并在各市場(chǎng)設(shè)有舉報(bào)電話。對(duì)逃避檢疫檢驗(yàn)，偷逃稅費(fèi)等違法違規(guī)行為依法從嚴(yán)查處，決不手軟。自20xx年元月以來，我區(qū)生豬及生豬產(chǎn)品價(jià)格大幅上漲，一些不法經(jīng)營(yíng)人員為謀暴利，私宰生豬現(xiàn)象有抬頭的趨勢(shì)，為確保全區(qū)人民吃上放心肉，區(qū)商務(wù)局及時(shí)制定方案，聯(lián)合工商、稅務(wù)、公安、畜牧等部門進(jìn)行聯(lián)合執(zhí)法檢查，進(jìn)行專項(xiàng)整治。從4月29日—6月10日集中對(duì)城區(qū)各商場(chǎng)、市場(chǎng)進(jìn)行突擊性檢查和治理整頓。凡是上市鮮豬肉及生豬產(chǎn)品必須是定點(diǎn)屠宰且經(jīng)檢疫檢驗(yàn)合格的肉品，并加蓋定點(diǎn)和畜檢合格印章;凡檢疫、檢驗(yàn)不合格的病害肉不得出廠，必須進(jìn)行無害化處理;嚴(yán)格杜絕外地病害肉、病毒肉及其制品流入我縣市場(chǎng);嚴(yán)厲打擊私屠濫宰，從重從快查處屠宰病死豬、制售病害肉行為。這次專項(xiàng)檢查治理查處私宰6頭，通過打擊和整治，私宰濫宰生豬勢(shì)頭得到有效遏制，屠宰秩序得到明顯好轉(zhuǎn)。
5、建立衛(wèi)生制度。加強(qiáng)對(duì)屠宰場(chǎng)的衛(wèi)生管理工作，把衛(wèi)生管理工作納入屠宰辦與屠宰場(chǎng)承辦單位負(fù)責(zé)人的目標(biāo)管理，嚴(yán)格實(shí)行獎(jiǎng)懲制。
6、建立屠宰加工核對(duì)制度。每天屠宰加工結(jié)束后，由收費(fèi)人員與加工組負(fù)責(zé)人核對(duì)屠宰數(shù)，一是為承辦屠宰場(chǎng)提供兌現(xiàn)加工費(fèi)的依據(jù);二是能及時(shí)發(fā)現(xiàn)當(dāng)天稅費(fèi)收繳情況，使屠宰辦管理工作人員能及時(shí)掌握當(dāng)天的屠宰數(shù)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，嚴(yán)格控制稅費(fèi)流失。
7、加大宣傳管理工作力度。一方面強(qiáng)化市民和屠宰商對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰管理工作的積極支持和配合，結(jié)合區(qū)政府送法律下鄉(xiāng)活動(dòng)，我局到羅塔坪、陽湖坪、雙溪橋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)集貿(mào)市場(chǎng)對(duì)群眾進(jìn)行相關(guān)法律法規(guī)、肉品安全知識(shí)等方面進(jìn)行宣傳，發(fā)放各種宣傳資料2000余份。另一方面對(duì)屠商加強(qiáng)法律、法規(guī)和中央、省、市、區(qū)相關(guān)文件的宣傳，并針對(duì)個(gè)別違法違規(guī)屠宰商加強(qiáng)思想政治教育工作，增強(qiáng)對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰工作的正確了解和清醒認(rèn)識(shí)，減少工作阻力，保障工作正常運(yùn)行。
屠宰場(chǎng)工作總結(jié) 6
今年以來我場(chǎng)在上級(jí)主管部門的正確領(lǐng)導(dǎo)下，通過我場(chǎng)全體工作人員的共同努力，認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》，堅(jiān)決屠宰違法行為，徹底根治病、死、母、種豬肉上市，對(duì)賓館、酒樓、學(xué)校食堂、超市、鹵臘制品加工點(diǎn)等集體用肉單位進(jìn)行規(guī)范化管理，全面推行“索票制、臺(tái)帳制、合同制”，從源頭上堵塞漏洞，確保了“放心肉”的供應(yīng)。現(xiàn)將全年的工作情況總結(jié)如下：
一、“四項(xiàng)制度”完善。
1、生豬進(jìn)場(chǎng)查驗(yàn)制度；
2、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度；
3、不合格肉品召回制度。
二、“兩證”在手再上崗。屠宰工人要持《屠宰技術(shù)人員資格證書》和《身體健康證書》上崗作業(yè)。
三、屠宰條件過硬。
1、擁有符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的水源條件；
2、有必要的待宰間、隔離間、屠宰加工間、副產(chǎn)整理間、病害肉處理間；
3、有符合《動(dòng)物防疫法》規(guī)定的防疫條件等。
四、設(shè)施用途均注明。場(chǎng)內(nèi)各種圈舍、操作間以及加工車間內(nèi)各種器械、設(shè)備、工作臺(tái)的用途標(biāo)注清楚，確保屠宰加工流程符合衛(wèi)生要求。
五、操作流程守規(guī)范。所有屠宰生豬在實(shí)施宰前停食、飲水、淋浴、麻電致昏、剌殺放血、浸燙脫毛、開膛凈腔（整理副產(chǎn)）、劈半、整修的工藝流程。
六、肉品出場(chǎng)蓋“兩印”。經(jīng)檢疫檢驗(yàn)合格的肉品分別由肉品衛(wèi)生檢疫員蓋上“肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格印章”和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員蓋上“肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章”。
七、責(zé)任制度掛上墻。企業(yè)的.場(chǎng)長(zhǎng)職責(zé)、收費(fèi)員職責(zé)、檢疫檢驗(yàn)員職責(zé)和安全生產(chǎn)、加工操作等崗位責(zé)任制度均懸掛上墻。
八、場(chǎng)容場(chǎng)貌美觀。屠宰環(huán)境清潔衛(wèi)生、美觀敞亮，屠宰器具消毒保潔、擺放有序。
九、公開承諾重誠(chéng)信。認(rèn)真履行社會(huì)責(zé)任和義務(wù)，加強(qiáng)自律，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，向社會(huì)公開承諾，確保肉品屠宰加工質(zhì)量。一年來，我們雖做了一些工作，取得了一點(diǎn)工作成績(jī)，但離上級(jí)的要求還有一定距離，企業(yè)的發(fā)展任務(wù)還任重道遠(yuǎn)，要做的工作還很多，我們將繼續(xù)加大工作力度，為讓市民吃上“放心肉”盡職盡責(zé)。
屠宰場(chǎng)工作總結(jié) 7
在市商務(wù)局、市定點(diǎn)辦的正確領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)市上關(guān)于上報(bào)工作總結(jié)的通知精神，我屠宰場(chǎng)全面分析和總結(jié)了本場(chǎng)20xx年的工作。
一、一條完善的全自動(dòng)羊屠宰線，配備相應(yīng)的消毒、冷藏設(shè)備和獨(dú)立的'密閉式包裝生產(chǎn)線。
二、20xx年公司經(jīng)過技術(shù)和設(shè)備設(shè)施改造，建成全密閉分割包裝車間，冷凍冷藏庫已建成，屠宰設(shè)施完備。
三、我屠宰場(chǎng)20xx年全年屠宰羊只xx只，合格率為xxx%。
四、在登記、記錄、檢查等我場(chǎng)全面施行了具體化、細(xì)致化、明確化，同時(shí)加強(qiáng)了對(duì)全場(chǎng)車間、羊圈等場(chǎng)所的清掃和消毒，全年消毒共xx次，消毒車輛xx臺(tái)，消毒面積xx平方米。
五、本年度全面配合定點(diǎn)辦和農(nóng)牧局檢疫等工作，得到領(lǐng)導(dǎo)的肯定和表揚(yáng)。
本場(chǎng)在全面完成和落實(shí)好20xx年工作的同時(shí)，對(duì)20xx年的工作計(jì)劃如下。
1、本場(chǎng)將依據(jù)國(guó)標(biāo)，重點(diǎn)突出的對(duì)車間進(jìn)行改造，建成現(xiàn)代化屠宰間，設(shè)計(jì)軌道，隔成放血間、剝皮間、成品間的國(guó)標(biāo)任務(wù)。
2、本場(chǎng)以后業(yè)務(wù)狀況，要配備現(xiàn)代化電腦自動(dòng)控制生產(chǎn)線，引進(jìn)世界上先進(jìn)優(yōu)良羊種，在嚴(yán)格的防疫衛(wèi)生控制下，進(jìn)行生產(chǎn)、加工和運(yùn)輸，最后到達(dá)餐桌的綠色一條龍服務(wù)。
3、本場(chǎng)以后與屠宰戶要建立風(fēng)雨同舟，合作共贏的雙向機(jī)制，并要招聘專門飼養(yǎng)、技術(shù)和疾病預(yù)防，檢查的專家進(jìn)行管理。
4、重點(diǎn)加大對(duì)羊只的檢查檢疫，加大消毒面積、消毒次數(shù)，完全杜絕各類傳染病的發(fā)生、傳播，保證人民群眾的健康安全。
屠宰場(chǎng)工作總結(jié) 8
在過去的一段時(shí)間里，我在屠宰場(chǎng)的工作經(jīng)歷既充滿挑戰(zhàn)，又富有收獲。屠宰場(chǎng)作為肉類食品供應(yīng)的重要源頭，其工作的嚴(yán)謹(jǐn)性和規(guī)范性直接關(guān)系到食品安全與公共衛(wèi)生。
在屠宰流程管理方面，我們嚴(yán)格把控每一個(gè)環(huán)節(jié)。從牲畜的接收開始，仔細(xì)檢查其健康狀況和相關(guān)檢疫證明，確保只有合格的牲畜才能進(jìn)入屠宰車間。在屠宰過程中，屠宰工人均經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟練掌握宰殺技巧，遵循人道主義屠宰原則，盡量減少牲畜的`痛苦。放血、脫毛、剖腹、分割等工序都有明確的操作規(guī)范和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，例如刀具必須定時(shí)消毒，車間地面保持清潔并定期沖洗，防止交叉污染。對(duì)于屠宰后的肉品，我們按照不同部位和品質(zhì)進(jìn)行分類、包裝，并及時(shí)送入冷藏庫儲(chǔ)存，確保肉品的新鮮度和品質(zhì)不受影響。
質(zhì)量檢測(cè)與衛(wèi)生控制是我們工作的重中之重。屠宰場(chǎng)配備了專業(yè)的獸醫(yī)和質(zhì)檢人員，他們對(duì)每一批次的肉品進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)，包括檢查是否有病變組織、寄生蟲感染等情況。同時(shí)，定期對(duì)屠宰車間、設(shè)備設(shè)施以及周邊環(huán)境進(jìn)行全面消毒，采用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，確保消毒效果。在污水處理方面，我們投入資金建設(shè)了污水處理系統(tǒng)，屠宰過程中產(chǎn)生的污水經(jīng)過多級(jí)處理，達(dá)到國(guó)家排放標(biāo)準(zhǔn)后才進(jìn)行排放，有效避免了對(duì)環(huán)境的污染。
然而，工作中也存在一些不足之處。例如，在高峰時(shí)期，屠宰量較大，偶爾會(huì)出現(xiàn)個(gè)別工序銜接不夠順暢的情況，導(dǎo)致工作效率略有下降。在員工培訓(xùn)方面，雖然新員工入職時(shí)會(huì)進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，但對(duì)于一些新技術(shù)、新法規(guī)的培訓(xùn)更新不夠及時(shí)，可能會(huì)影響員工的工作質(zhì)量和合規(guī)性。
針對(duì)這些問題，我們計(jì)劃在今后的工作中進(jìn)一步優(yōu)化屠宰流程，根據(jù)不同時(shí)期的屠宰量合理安排人員和設(shè)備資源，加強(qiáng)工序之間的協(xié)調(diào)與配合。同時(shí)，建立更加完善的員工培訓(xùn)體系，定期組織員工參加各類培訓(xùn)課程和學(xué)習(xí)交流活動(dòng)，及時(shí)更新員工的知識(shí)和技能，確保每一位員工都能熟練掌握最新的屠宰技術(shù)和相關(guān)法規(guī)要求，為屠宰場(chǎng)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展提供有力保障。
屠宰場(chǎng)工作總結(jié) 9
回顧在屠宰場(chǎng)的這段工作歷程，我深感責(zé)任重大且使命光榮。屠宰場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)涉及眾多環(huán)節(jié)與多方利益，其穩(wěn)定高效運(yùn)行對(duì)于保障市場(chǎng)肉類供應(yīng)、維護(hù)消費(fèi)者健康具有關(guān)鍵意義。
在生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)上，我們注重生產(chǎn)計(jì)劃的合理制定與執(zhí)行。根據(jù)市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)和訂單情況，科學(xué)安排每日的屠宰量，力求在滿足市場(chǎng)供應(yīng)的同時(shí)，避免過度生產(chǎn)造成資源浪費(fèi)。在設(shè)備管理方面，建立了完善的設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度，定期對(duì)屠宰設(shè)備、冷藏設(shè)備、運(yùn)輸車輛等進(jìn)行檢查、維修和保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常運(yùn)行，減少因設(shè)備故障導(dǎo)致的停工停產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。例如，每周對(duì)屠宰刀具進(jìn)行磨礪和消毒，每月對(duì)冷藏庫的制冷系統(tǒng)進(jìn)行全面檢查，每季度對(duì)運(yùn)輸車輛進(jìn)行安全性能檢測(cè)和衛(wèi)生清潔。
安全管理工作在屠宰場(chǎng)也不容忽視。我們制定了嚴(yán)格的'安全生產(chǎn)規(guī)章制度，加強(qiáng)對(duì)員工的安全教育培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。在屠宰車間設(shè)置了明顯的安全警示標(biāo)識(shí)，提醒員工注意操作安全。同時(shí)，定期組織安全演練，模擬火災(zāi)、電氣故障等突發(fā)情況，讓員工熟悉應(yīng)急處理流程，提高應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力。在過去的工作中，通過這些安全措施的有效實(shí)施，成功避免了多起安全事故的發(fā)生。
但我們也面臨一些挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的情況下，如何進(jìn)一步降低生產(chǎn)成本、提高產(chǎn)品附加值是我們需要思考的問題。目前，我們?cè)谌馄飞罴庸し矫娴臉I(yè)務(wù)拓展還不夠深入，產(chǎn)品種類相對(duì)單一，難以滿足消費(fèi)者多樣化的需求。此外，在與供應(yīng)商和客戶的合作關(guān)系管理上，還有待加強(qiáng)溝通與協(xié)調(diào)，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)信息傳遞不及時(shí)、不準(zhǔn)確的情況，影響了業(yè)務(wù)的順利開展。
為應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)，我們打算加大對(duì)肉品深加工的研發(fā)投入，引進(jìn)先進(jìn)的加工技術(shù)和設(shè)備，開發(fā)更多特色肉品，如腌制肉品、速凍調(diào)理肉品等，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，建立更加高效的信息化管理系統(tǒng)，加強(qiáng)與供應(yīng)商和客戶的信息共享與互動(dòng)，優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，提高整體運(yùn)營(yíng)效率，確保屠宰場(chǎng)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中穩(wěn)健發(fā)展，為社會(huì)提供更優(yōu)質(zhì)、安全、豐富的肉類產(chǎn)品。
屠宰場(chǎng)工作總結(jié) 10
在過去的一段時(shí)間里，我在屠宰場(chǎng)的工作經(jīng)歷充滿了挑戰(zhàn)與收獲。屠宰場(chǎng)作為肉類供應(yīng)的重要源頭，其運(yùn)作的規(guī)范性和高效性直接關(guān)系到食品安全與市場(chǎng)穩(wěn)定。
在屠宰流程管理方面，我們嚴(yán)格把控每一個(gè)環(huán)節(jié)。從牲畜的接收開始，仔細(xì)檢查其健康狀況和相關(guān)檢疫證明，確保只有合格的牲畜才能進(jìn)入屠宰環(huán)節(jié)。在屠宰過程中，屠宰工人均經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟練掌握宰殺技巧，遵循人道屠宰原則，盡量減少牲畜的痛苦。放血、脫毛、開膛破肚等工序都有明確的操作規(guī)范和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并且在每一批次屠宰完成后，都會(huì)對(duì)屠宰設(shè)備進(jìn)行全面的清洗和消毒，防止交叉污染。例如，在近期的日常檢查中，我們發(fā)現(xiàn)某屠宰車間的.脫毛設(shè)備存在一些衛(wèi)生死角，經(jīng)過及時(shí)整改和加強(qiáng)清潔力度后，有效避免了可能出現(xiàn)的食品安全問題。
質(zhì)量控制是屠宰場(chǎng)工作的核心。我們配備了專業(yè)的獸醫(yī)和質(zhì)檢員，對(duì)屠宰后的牲畜肉品進(jìn)行全面檢查。不僅檢查肉品的外觀是否有病變、淤血等異常情況，還會(huì)進(jìn)行抽樣檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目包括微生物指標(biāo)、獸藥殘留等。通過嚴(yán)格的質(zhì)量把控，我們屠宰場(chǎng)的肉品合格率一直保持在較高水平，為市場(chǎng)提供了放心的肉類產(chǎn)品。但在實(shí)際工作中，也遇到過一些挑戰(zhàn)，如個(gè)別小型養(yǎng)殖場(chǎng)在牲畜養(yǎng)殖過程中存在違規(guī)使用獸藥的情況，雖然在入場(chǎng)檢疫時(shí)能夠發(fā)現(xiàn)一部分，但仍有極少量的問題肉品可能會(huì)流入市場(chǎng)。針對(duì)這一問題，我們加強(qiáng)了與上游養(yǎng)殖場(chǎng)的溝通與監(jiān)管合作，建立了更完善的追溯體系，一旦發(fā)現(xiàn)問題肉品，能夠迅速追溯到源頭，及時(shí)召回并處理。
在衛(wèi)生與安全管理上，我們始終將員工和消費(fèi)者的安全放在首位。屠宰場(chǎng)制定了嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度，員工必須穿戴工作服、口罩、手套等防護(hù)用品，并且定期進(jìn)行健康檢查。同時(shí)，對(duì)屠宰場(chǎng)的環(huán)境進(jìn)行定期消毒，垃圾和廢棄物按照環(huán)保要求進(jìn)行處理。在安全方面，加強(qiáng)對(duì)屠宰設(shè)備的維護(hù)和管理，定期進(jìn)行設(shè)備檢修和保養(yǎng)，防止因設(shè)備故障導(dǎo)致安全事故。盡管如此，在過去的工作中，仍出現(xiàn)過一起因員工操作不當(dāng)引起的輕微工傷事故。事后，我們對(duì)全體員工進(jìn)行了安全操作規(guī)程的強(qiáng)化培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)和操作技能，避免類似事故再次發(fā)生。
回顧這段時(shí)間的工作，雖然取得了一些成績(jī)，但也存在不少問題。在未來的工作中，我們將繼續(xù)加強(qiáng)管理，不斷完善各項(xiàng)制度和流程，提高屠宰場(chǎng)的整體運(yùn)營(yíng)水平，為保障食品安全和市場(chǎng)供應(yīng)做出更大的貢獻(xiàn)。
屠宰場(chǎng)工作總結(jié) 11
在屠宰場(chǎng)的這段工作時(shí)光，讓我對(duì)這個(gè)行業(yè)有了深入且全面的認(rèn)識(shí)，同時(shí)也在不斷解決問題和提升工作效能的過程中積累了寶貴經(jīng)驗(yàn)。
生產(chǎn)效率提升是我們一直努力的方向。為了提高屠宰量且保證質(zhì)量，我們優(yōu)化了屠宰車間的布局，使各個(gè)工序之間的銜接更加流暢。例如，重新規(guī)劃了牲畜待宰區(qū)與屠宰區(qū)的通道，減少了牲畜運(yùn)輸過程中的時(shí)間浪費(fèi)，同時(shí)也降低了其應(yīng)激反應(yīng)。引入了部分先進(jìn)的屠宰設(shè)備，如自動(dòng)化脫毛機(jī)和分割設(shè)備，這些設(shè)備的使用大大提高了工作效率，減少了人工成本。在過去的一個(gè)季度里，屠宰場(chǎng)的.日均屠宰量較之前提高了約xx%。不過，新設(shè)備的引入也帶來了一些新問題，如員工對(duì)新設(shè)備的操作熟練度不夠，導(dǎo)致初期設(shè)備故障率較高。為此，我們組織了專門的設(shè)備操作培訓(xùn)課程，并安排技術(shù)人員在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指導(dǎo)，經(jīng)過一段時(shí)間的磨合，員工操作逐漸熟練，設(shè)備運(yùn)行趨于穩(wěn)定。
環(huán)保工作也是屠宰場(chǎng)的重要任務(wù)。屠宰過程中會(huì)產(chǎn)生大量的污水、血水和固體廢棄物，如果處理不當(dāng)，將會(huì)對(duì)周邊環(huán)境造成嚴(yán)重污染。我們建立了完善的污水處理系統(tǒng)，污水經(jīng)過多級(jí)處理后達(dá)到環(huán)保排放標(biāo)準(zhǔn)才進(jìn)行排放。對(duì)于固體廢棄物，如牲畜內(nèi)臟、皮毛等，進(jìn)行分類收集，部分可回收利用的進(jìn)行合理利用，其余的則按照環(huán)保要求進(jìn)行無害化處理。近期，我們還積極探索節(jié)能減排的新方法，例如在屠宰車間安裝了節(jié)能照明設(shè)備，預(yù)計(jì)每年可節(jié)省電量約xx度。但在環(huán)保工作中，仍面臨一些挑戰(zhàn)，如污水處理成本較高，且隨著環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)的日益嚴(yán)格，我們需要不斷投入資金進(jìn)行設(shè)備升級(jí)和技術(shù)改造。
團(tuán)隊(duì)建設(shè)在屠宰場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)中起著關(guān)鍵作用。我們定期組織員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，包括屠宰技術(shù)、食品安全知識(shí)、衛(wèi)生防疫知識(shí)等方面的培訓(xùn)，提高員工的專業(yè)素養(yǎng)。同時(shí)，開展團(tuán)隊(duì)文化建設(shè)活動(dòng)，增強(qiáng)員工之間的溝通與協(xié)作，提高團(tuán)隊(duì)凝聚力。在一次突發(fā)的設(shè)備故障導(dǎo)致屠宰工作停滯的情況下，維修團(tuán)隊(duì)與屠宰團(tuán)隊(duì)密切配合，迅速排查問題并進(jìn)行搶修，在較短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)了生產(chǎn)，這充分體現(xiàn)了團(tuán)隊(duì)協(xié)作的力量。然而，在團(tuán)隊(duì)管理中，也發(fā)現(xiàn)部分員工工作積極性不高，存在消極怠工的現(xiàn)象。通過與這些員工進(jìn)行一對(duì)一的溝通交流，了解他們的需求和困難，并制定了相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制，如績(jī)效獎(jiǎng)金與工作表現(xiàn)掛鉤等，有效提高了員工的工作積極性。
在今后的工作中，我們將繼續(xù)努力，在提升生產(chǎn)效率、加強(qiáng)環(huán)保工作和優(yōu)化團(tuán)隊(duì)管理等方面持續(xù)改進(jìn)，確保屠宰場(chǎng)能夠持續(xù)穩(wěn)定地為市場(chǎng)提供安全、優(yōu)質(zhì)的肉類產(chǎn)品，同時(shí)實(shí)現(xiàn)綠色、可持續(xù)發(fā)展。
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